Ottopagine Storie 02

Otto
pagine
Storie
C’era una volta
e forse
c’è ancora...
Come Pinocchio aveva un difetto:
più la sparava grossa
più finiva nei talk show e nei telegiornali,
facendosi domande e dandosi risposte,
però non era Marzullo
di Federica D’Ambro
C’era una volta, e forse c’è
ancora, un piccolo
burattino che voleva
vivere la vita come un
bambino vero. Non
sapeva, Collodi, che il suo
Pinocchio, dopo qualche generazione,
sarebbe stato qui, a portata di mano e
farebbe addirittura il sindaco. Scelto dai
cittadini di Avellino. Pure lui una
marionetta. Ma da queste parti una
macchietta rende meglio l’idea.
Come Pinocchio aveva un unico difetto:
ogni volta che diceva una bugia o la
“sparava grossa” finiva nei talk show e
nei tg di tutta la nazione.
“Che fa un sindaco?”, lo hanno sentito

ipetere più e più volte i
suoi concittadini, che non
erano gli ospiti di un
Valtur da intrattenere e
divertire.
E come Marzullo, lui a
questa domanda aveva
trovato una risposta. Il
sindaco fa l’animatore
s’era detto, senza ascoltare
la coscienza e il grillo
parlante, che nel
frattempo, come Ugolino,
gli mozzicavano la
capocciona da
“fratacchione”
impenitente che si
ritrovava.
“Li ho trovati, li ho
trovati”, lo hanno sentito
giustificarsi, come quando
la mamma ti pizzicava con
le mani nella marmellata e
tu negavi tutto: è il
barattolo che m i è caduto
addosso.
Più finiva in diretta, più le
panzane crescevano,
perché dovevano
adeguarsi all’audience e
alla qualità degli
intervistatori: perché era
quando si trovava di
fronte a uno serio e capace
che lui s’impappinava,
trasformando i sorrisi in
smorfie di dolore
malcelato.
Per uno scherzo del
destino, se il Nostro si
ritrovasse proiettato a
Woodstock sarebbe
portato a salire sul palco
per duettare con Janis
Joplin o a sgolarsi con
Richie Havens intonando
“freedom”, facendosi di
Lsd per tutto il tempo.
Come nella favola di
Cenerentola, a lui dopo
mezzanotte era scivolato
di mano uno slogan che
involontariamente s’era
trasformato nella trama di
una commedia che non
faceva ridere, ma che non
poteva essere una tragedia
vista la sua verve. Come
un capocomico, di
trasmissione in
trasmissione, di
telegiornale in
telegiornale, lui
continuava a raccontare la
storia di quell’incontro nel
campo dei miracoli che è
via de Concilii. Uno a uno
li aveva contati e alla fine
erano erano risultati
trecento, tutti giovani e
bevuti forte. Lui aveva
seminato saggezza, ma

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Storie
non era stato compreso.
Come la spigolatrice, lui
s’era ritrovato testimone,
però aveva anche sparato
qualche colpo: contro De
Luca non caricava mai a
salve.
Ucciso il grillo parlante,
allontanata la voce della
coscienza, finito tra i
gendarmi e i mangiafuoco
della politica, non gli
restava che affidarsi alla
fata turchina: ne aveva
trovata una che si
chiamava Barbara ed era
più illuminata di una
Piedigrotta, delle luci
d’artista che pure avrebbe
voluto imitare.
Lei l’aveva accolto
amorevole e perdonato
per ogni marachella. Per
tre giorni s’era sentito
come il piccolo principe
che tutti cercavano e tutti
volevano ascoltare.
Poi, spenti i riflettori,
s’era sentito solo.
Molto solo. Abbandonato.
Condannato a tornare in
quel consiglio comunale
dove tutti gli chiedevano
di fare cose tristi, tutti
parlavano di problemi, di
guai che si dovevano
risolvere. S’era guardato
attorno cercando le
insegne Valtur e i colleghi
animatori. Ma niente.
E allora si risolse, mise
una pagnottella e un
formaggio in un
fazzoletto, l’inforcò con
una mazza e si allontanò
dalla città, camminando e
camminado, fino all’altro
capo del mondo dove
aveva chiesto aiuto a un
pescecane.
Era De Liuca che lo
aspettava in mare aperto,
per dargli un sacco di
mazzate.

Ucciso il grillo parlante
e allontanata
la voce della coscienza,
non gli restava
che affidarsi
alla fata turchina:
ne aveva trovata una
che si chiamava Barbara
ed era più illuminata
di una Piedigrotta,
delle luci d’artista
che pure avrebbe voluto
imitare
Si allontanò
dalla città, camminando
e camminando,
fino all’altro capo
del mondo
dove aveva chiesto
aiuto a un pescecane.
Ma era De Luca
che lo aspettava
in mare aperto
per dargli un sacco
di mazzate.
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Storie

Ucciso
e gettato
nel fiume
L’omicidio di Biagio Di Meo,
38enne di Faicchio,
è un mistero che dura da dodici anni
di Enzo Spiezia
La speranza è che stavolta
possa essere finalmente
quella buona per
definire un movente e
dare un nome ed un
volto agli assassini. Perché
quello di Biagio Di Meo, 38
anni, di Faicchio, un artigiano ucciso
con un colpo di pistola e poi
gettato nel Volturno, dalle cui
acque era stato recuperato il 13
maggio del 2008, è un omicidio fin
qui irrisolto. Un cold case nelle
cronache della provincia di Benevento,
nuovamente al centro di
un'attività investigativa dopo la
decisione del gip Gelsomina Palmieri
di disporre, nel novembre
del 2019, altri sei mesi di indagini.
Era quanto aveva sollecitato la sorella
della vittima, rappresentata

dall'avvocato Danilo Riccio, che si
era opposta all'archiviazione proposta
dalla Procura. Nessuna parola
fine, dunque, sull'inchiesta, a
carico di ignoti, che alcuni giorni
fa è stata scandita da un sopralluogo
del sostituto procuratore
Maria Dolores De Gaudio, della
Squadra mobile e dello stesso legale
della parte offesa. Attenzione
puntata, in particolare, sull'abitazione
di via Cortesano dalla quale
Di Meo era scomparso il 7 aprile e
sulla zona del rinvenimento del
suo corpo senza vita. Un lavoro
compiuto alla ricerca degli elementi
necessari ad approfondire
alcune circostanze indicate dal
giudice: tra le altre, l'arma e alcune
deposizioni raccolte all'epoca.
La mattina del 7 aprile del 2008 -
un lunedì - Biagio Di Meo era
uscito di casa e con il suo Nissan
aveva raggiunto la già ricordata
seconda abitazione in via Cortesano.
Un cliente gli aveva commissionato
un lavoro, doveva piallare
alcune tavole di legno. Aveva però
dimenticato un attrezzo assolutamente
indispensabile, per questo
aveva inviato un sms alla sua convivente,
all’epoca in stato di gravidanza,
per chiederle la cortesia di
portarglielo. L’orologio segnava all’incirca
un quarto d’ora dopo le 8.
La donna era arrivata un’ora più
tardi ma lui non c'era. Aveva pensato
che si fosse spostato da qualche
altra parte, che avesse avuto
un impegno improvviso. Il fuoristrada
era fermo nei pressi dello
stabile, con le chiavi inserite nel
cruscotto. La speranza di vederlo
rientrare si era infranta in serata.
Biagio non era rincasato, non era
da lui allontanarsi senza avvertire
chi gli stava vicino. Ecco perché la
sorella e la compagna, comprensi-

Attenzione puntata,
in particolare,
sull’abitazione
di via Cortesano
dalla quale
Di Meo era scomparso
il 7 aprile
e sulla zona
del rinvenimento
del suo corpo
senza vita
bilmente preoccupate, avevano
dato l'allarme alla polizia. Sopralluoghi,
rilievi, l'immediato avvio
delle ricerche. Erano state condotte
in un'area molto vasta, senza risultato.
Cellulare muto, nessuna traccia.
Della sua sparizione si era
occupata anche la trasmissione Rai
'Chi l'ha visto?', con un servizio
andato in onda il 5 maggio. Numerose
le segnalazioni giunte in
quelle settimane, in tanti avevano
telefonato perchè convinti di aver
individuato l’uomo che nessuno
aveva più visto. Indicazioni che
non avevano però dato i riscontri
necessari. Il mistero si era fatto fittissimo,
era stato alimentato per
trentotto giorni. Fino alla terribile
scoperta del corpo senza vita. Ad
una quindicina di chilometri da

Dopo 38 giorni
il rinvenimento
del cadavere,
notato impigliato
tra gli arbusti
da un agente
della polstrada
che stava pescando
in riva al fiume
Volturno: a Selvapiana
di Alvignano
Faicchio. A dare l'allarme era stato
un agente della polizia stradale, in
servizio a Caianello. Stava pescando
sulle sponde del Volturno, in un
tratto di trecento metri, abbastanza
profondo, che bagna la località Selvapiana
di Alvignano, in provincia
di Caserta, quando la sua attenzione
era stata richiamata dalla presenza
nell'acqua di un cadavere rimasto
impigliato in alcuni arbusti. Sulle
prime si era pensato ad un imprenditore
di Alife, poi gli indumenti
avevano restituito una tragica realtà.
Quell'uomo era Biagio Di Meo. Indossava
il pantalone di velluto, il
maglione a righe di colore rosso
scuro e gli stivaletti calzati il giorno
in cui era sparito nel nulla. E, poi,
l’anello, la collanina ed alcuni braccialetti
che portava sempre.
Dall’autopsia che il sostituto procuratore
Marcella Pizzillo aveva affidato
al professore Fernando
Panarese era saltato fuori che il
38enne era stato ucciso con un colpo
di pistola esploso dall'alto verso il
basso, calibro 9. Un solo colpo alla
fossa giugulare, vicino alla clavicola,
che gli aveva reciso i vasi polmonari.
Il corpo era stato poi zavorrato da
una pietra, legata ad una corda
stretta all'altezza dei fianchi, e lanciato
nell’acqua. Da almeno due persone.
Tanti i dubbi, ad iniziare dal
luogo del delitto. Nessun elemento
utile nel fuoristrada, nessun segno di
colluttazione all'interno ed all'esterno
dell'abitazione di via Cortesano.
Possibile, dunque, che la
vittima conoscesse i suoi assassini.
Nel mirino una Punto che sarebbe
stata vista transitare nella zona, nessun
risultato, però, dal lavoro degli
investigatori, andato avanti per anni.
Un mistero lungo dodici anni.

Il dopo Covid 1. Baronissi
Luciano
regala pane
Ha 31 anni e gli ultimi dieci
li ha trascorsi davanti a un forno
di Filippo Notari
Da piccolo, come la maggior
parte dei bambini,
sognava di diventare un
giocatore dando calci ad
un pallone. Poi, con il
tempo, la sua vita ha
preso una strada diversa, fatta di ostacoli,
passione e tanti
sacrifici. Luciano Ricciardi ha 31 anni e
gli ultimi dieci li ha trascorsi davanti a
un forno, tra impasti, sudore e pizze da
sfornare. Un sogno nel quale il giovane
di Baronissi ha creduto fortemente, al
punto che per un periodo della sua vita
ha chiuso la valigia ed è “volato” a più
di mille miglia di distanza. A Londra,
come tanti connazionali, si è fatto le
ossa. Ma poi ha scelto di tornare a casa
dove, ormai cinque anni fa, ha aperto
una sua attività. Un progetto divenuto

Il Gusto Giusto

Durante
il Covid
ho avuto paura
di non poter
riaprire
e adesso
ho capito
veramente
cosa significhi
essere in difficoltà
e senza lavoro
solido con il tempo, prima che l’emergenza
Covid facesse venir meno tutte le
certezze costruite fino a quel momento.
«Ho avuto paura di non poter più riaprire»,
dice Luciano ora che il peggio sembra
essere alle spalle e che, seppur tra mille
precauzioni, la saracinesca del suo locale
è nuovamente alzata. «È stato difficile
stare senza lavoro e senza percepire alcun
guadagno», racconta riavvolgendo il na-
Storie
Otto
pagine
Con l’impasto
delle pizze
che avanza
a fine serata
ho deciso
di farne pane
da distribuire
a chi non ce la fa
ad acquistarlo:
porto le mie pagnotte
alla Caritas

stro dei ricordi e ripensando ai mesi difficili
vissuti tra paure ed incertezze che,
però, gli hanno permesso di guardare la
vita da un’altra prospettiva. «Ho capito
veramente cosa significa essere in difficoltà»,
ammette il 31enne che da qualche
settimana ha scelto di aiutare chi versa in
una condizione di bisogno. «Con l’impasto
delle pizze che resta, ho deciso di realizzare
il pane per chi non ha la possibilità
di acquistarlo». Nei giorni scorsi,
infatti, Luciano ha preparato 5 chili di
pane che sono stati donati alla Caritas
della parrocchia di Sant’Agnese, a Sava di
Baronissi. «L’ho fatto con il cuore e continuerò
a farlo in questa fase d’emergenza.
Grazie alla mia famiglia, alla mia compagna
e a tutto lo staff sono riuscito a superare
questo momento difficile. Adesso
voglio rendermi utile per gli altri».

Il dopo Covid 2. Laurito
Io, sentinella
anti virus
Franco non lasciava passare nessuno
nel comune cilentano senza infetti
di Sara Botte
Fingi di farcela e ce la
farai, ce lo saremo ripetuti
tutti in questi mesi, nuovi,
diversi, preoccupanti. E
forse è andata proprio
così. Ma riguardando indietro
sulla mappa del contagio da coronavirus
appaiono, anche nella
provincia di Salerno, delle zone franche,
paesi Covid free. Qui la paura è
arrivata e ha scansato la malattia. Una
rete si è stretta intorno ai confini, fin
dalle prime avvisaglie. Una rete fatta
di persone che hanno presidiato
giorno e notte gli accessi. Tra questi
diversi comuni cilentani che già la
natura e l'uomo hanno posto distanti
gli uni dagli altri, separati da torrenti e
monti.
Una vita contadina, lenta e antica. Ep­

Parla Franco Botte, capo deiu vigili urbani

Da Commissario capo
della Municipale
insieme ai volontari
della Protezione civile
nel cuore dell’emergenza
si scambiavano
messaggi in chat
per piombare
su ogni situazione
di potenziale pericolo
pure “Ra na mala spina pote nasce na
bona rosa” dicono i cilentani. Così da
queste settimane di angoscia e preoccupazione
è emersa una vecchia unione,
una fratellanza tra paesi vicini che hanno
fatto di tutto per proteggersi dal virus.
E sembra quasi di poter vedere una sedia
rossa in plastica, piazzata nel bel mezzo
della strada, traballante sui lastroni antichi
che pavimentano il paese, nel cuore
del parco nazionale del Cilento. E lì seduto
a controllare chi entra e chi esce,
per giorni, diventati settimane Franco
Botte, commissario capo della polizia
municipale di Laurito, impegnato con
Storie
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Ma adesso
si deve pensare
a elaborare
nuove idee
per fare in modo
che i territori
prima chiusi
si riaprano ai turisti
con offerte
in sicurezza,
sfruttando
la nostra natura

tutta la comunità nella lotta al contagio,
che ha portato fino ad ora la medaglia di
paese Covid free.
E così sono passate le ore e le notti.
Chiuso ogni accesso al paese, controllata
ogni persona, ogni spostamento. Protetti
come un’eredità da conservare gli anziani
in uno dei territori casa dei centenari.
Qui dove il tempo scorre lento, come il
mutare della natura. Così quando la malattia
si è affrettata per questi sentieri
dove ancora passa il bestiame per la
transumanza, il tempismo è stato basilare.
Così come la costanza. “E' stato
fondamentale lavorare avendo delle precise
indicazioni dai nostri amministratori
che sono rimasti sempre a totale disposizione
dei cittadini. Questo – racconta
Franco Botte ­ ha consentito di dare dei
messaggi rasserenanti e di aggiornare
continuamente anche sulle necessità che
potevano avere le persone in questa
emergenza. Messaggi al telefono per essere
sempre in contatto con gli altri
paesi vicini.Tanti i volontari della protezione
civile al lavoro. Ci hanno supportato
molto anche i carabinieri”. Un
abbraccio corale, questo il segreto per
l'immunità.

Il dopo Covid 3. Pontecagnano
Questa birra
sa di libertà
Il racconto di Giampiero e Angelo:
le regole e l’emozione di riaprire il pub
di Elvira Cuciniello
Sembrano lontane le serate
tra amici e i fine settimana
mangiando un panino e bere
una birra. La pandemia da
Coronavirus ha indubbiamente
condizionato la vita
di tutti, cambiano le abitudini e i momenti
da trascorrere insieme. Protocolli
da seguire, distanze da mantenere e accortezze
a cui devono pensare i ristoratori.
“Dopo due mesi di stop abbiamo riaperto
il pub, il primo passo è stato quello
della sanificazione, poi abbiamo provveduto
a riorganizzare gli spazi del locale,
ci abbiamo impiegato due giorni”. A
spiegarlo sono Giampiero Somma e
Angelo Romano proprietari del “Prosit
Pub” di Pontecagnano Faiano che sta
tentando di tornare alla normalità, se

Pontecagnano - Faiano. La sicurezza nel Prosit Pub

Abbiamo sacrificato
il 50 per cento
dei nostri posti a sedere
per garantire
ai nostri clienti
la serenità di venire
da noi,
passando da 90 coperti
ai 40 attuali
così si può dire. Così come i clienti anche il
personale è stato ridotto: “Abbiamo perso
un pò più del 50% dei posti, prima avevamo
90 coperti ora 40 con una media di
dieci dodici persone a sera mentre prima
solo il sabato facevamo 150 persone”.
Al pub si entra su prenotazione, i proprietari
rispettano le norme in maniera scrupolosa.
Chi arriva attende il proprio turno
all’esterno e si fa misurare la temperatura
tramite il termoscanner, all’ingresso e in diversi
punti del locale sono dislocate colonnine
con dispenser di igienizzante.
“I clienti sono entrati nell’ottica che adesso
ci sono delle regole da rispettare e quindi
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L’auspicio è quello di
tornare a sorseggiare un
buon boccale di birra con
gli amici di sempre, senza
mascherine a nascondere
i sorrisi del sabato sera,
senza le paure che si sono
insediate e senza
le distanze che
non permettono
nemmeno gli abbracci
pieni di affetto

accettano il fatto di dover attendere fuori, si
fanno misurare la temperatura e mantengono
le distanze tra di loro – sottolineano i
due proprietari del Prosit ­ Così come gli
altri pub ci siamo adeguati alle norme e qui
si viene solo se si prenota telefonicamente.
Abbiamo un’agenda con il numero di telefono
dei clienti, chiediamo se si tratta di
amici o di un nucleo appartenente alla
stessa famiglia”. “I dati vengono presi nel
momento in cui si prenota telefonicamente,
cerchiamo di essere precisi e chiediamo soprattutto
la puntualità, se si è congiunti o
amici, perché in quest’ultimo caso il tavolo
può essere massimo per quattro persone.
La scorsa settimana è venuta una comitiva
di otto ragazzi e trattandosi di amici abbiamo
fatto sedere le persone in due tavoli
separati”.
Quando si entra all’interno del pub si capisce
subito che nulla è come prima, il primo
impatto è dato dai numerosi avvisi che invitano
a rispettare le norme, a terra sono
evidenti i separatori per mantenere le distanze
così come previsto dalle ordinanze
regionali, al bagno si entra uno alla volta e
anche ai tavoli si devono rispettare i separatori
che indicano lo spazio da rispettare
tra una persona e un’altra.
I due soci, infatti, hanno dovuto anche rivedere
gli spazi ed eliminare ben cinque tavoli
sia dentro che fuori, togliendo anche
gli sgabelli al banco dove prima, invece, gli
avventori si intrattenevano per bere una
birra e scambiare qualche chiacchiera con i
proprietari. Anche i menù di una volta sono
stati sostituiti da quelli monouso per permettere
dunque, di limitare il più possibile
il contagio tra persone e le operazioni di
igienizzazione vengono fatte ogni giorno e
più volte al giorno.
“Al di là delle norme abbiamo messo altre
regole aggiuntive, noi ci teniamo molto al
rispetto degli orari di prenotazione, inoltre,
rispettare la disposizione di tavoli e sedie
perché non si può arbitrariamente spostare
tutto ed infine evitare assembramenti nei
corridoi e nei bagni. Ci sono molte accortezze
e atteggiamenti che nell’ordinanza
non vengono riportate ma un gestore di un
pub che ha esperienza si trova a dover specificare
per rispettare la legge. Abbiamo
messo fogli ovunque con le regole da seguire
ma purtroppo nessuno li legge”.
L’auspicio è quello di tornare a sorseggiare
un buon boccale di birra con gli amici di
sempre, senza mascherine a nascondere i
sorrisi del sabato sera, senza le paure che si
sono insediate e senza le distanze che non
permettono nemmeno gli abbracci pieni di
affetto. Tornerà la normalità e ne riscopriremo
il valore, lo stesso che abbiamo dato
per scontato ma che adesso ci manca.

Il dopo Covid 4. Pontecagnano
Eurobond?
No, caciobond
Creativa e virale la risposta alla crisi:
contro gli sprechi si investe per il futuro
di Imma Tedesco
9Marzo 2020. Il Paese si ferma
per l'emergenza Coronavirus.
Ma il lavoro nei campi e negli
allevamenti deve continuare,
nonostante le difficoltà. Gli
animali hanno bisogno di
continuare ad essere accuditi e le
aziende agricole continuano a produrre.
Ma con la chiusura di tutte le attività di
ristorazione per molti comparti diventa
difficile se non proprio impossibile vendere
i prodotti. E per la filiera bufalina in
pochi giorni inizia a palesarsi sempre
più il rischio di dover buttare il latte.
Nasce così a Salerno l'iniziativa dei 'Caciobond',
da un'idea del produttore Giuseppe
Morese dell'omonimo caseificio
di Pontecagnano e della Coldiretti.
“La filiera Bufalina è la prima ad andare
in difficoltà quando a marzo il lockdown

Giuseppe Morese racconta la sua idea

L’idea nasce
dall’esigenza
di non mandare sprecata
la grande quantità
di latte comunque munto
e non più assorbito
dalla vendita nei circuiti
e direttamente
nei propri caseifici
investe anche il Sud Italia ed una massa
consistente di latte fresco munto dalle bufale
quotidianamente trova difficoltà ad essere
trasformato poiché il prodotto finito
non viene più acquistato dal canale Oreca e
dai consumatori direttamente al Caseificio,
quindi si pone la problematica di capire
cosa fare”. Di qui l'avvio di una serie di misure
per cercare di contenere le perdite
come “la realizzazione dei caciocavalli, un
prodotto utile nelle stagioni in cui la mozzarella
è meno richiesta. Prodotto che trova
buon riscontro tra le persone”.
Vengono così realizzati i primi 'caciobond':
“Lo slogan era 'proviamo a trasformare
un'eccedenza di latte in una possibile eccellenza
del domani”, racconta Morese ricordando
come in quel momento i 'Caciobond'
dovessero consentire anche di “incassare
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Chiunque voglia
darci fiducia
acquista il prodotto
garantendosi la qualità
a sei mesi, un anno
e anche due anni,
avendo la possibilità
di dare il proprio nome
anche a una singola
pezza di formaggio

un prezzo immediato e proporlo in degustazione
ad appassionati del settore che potessero
consumarlo con una stagionatura
che va dai tre mesi fino ai due anni”.
Si riesce dunque a rispondere alla mancanza
di liquidità, tante le aziende che durante
il lockdown hanno continuato a
lavorare pur vedendosi ridurre drasticamente
le vendite. Ma questo progetto piace
e conquista tutti. A Pontecagnano arrivano
richieste da tutta Europa e tanti decidono di
legare la nascita del 'caciobond' ad un
evento particolare, magari ad un matrimonio
rinviato proprio a causa dell'emergenza
Coronavirus oppure ad un data significativa:
“Il singolo pezzo nasce appena il prodotto
viene acquistato e viene curato
secondo le esigenze dell'acquirente, a cui
abbiamo dato la possibilità di legare il 'caciobond'
ad un evento o una data particolare.
E l'idea è piaciuta molto alle persone e
anche ai media al punto che abbiamo avuto
interessamenti dalla Francia, dal Belgio,
dal Nord Italia ed anche da molti locali.
Erano i giorni in cui l'Europa discuteva sull'emissione
dei 'Coronabond', diciamo che
abbiamo battuto tutti sul tempo inventandoci
i caciobond”.
Un'eccedenza diventa così anche un segnale
di speranza e di rinascita. A questa
iniziativa Giuseppe Morese decide infatti
di legare anche una finalità benefica: “Abbiamo
scelto l'ospedale Cotugno poiché
impegnato in prima linea nella lotta al Coronavirus
a cui abbiamo deciso di devolvere
il venti per cento di tutti i caciobond
acquistati. Questo il messaggio di speranza
con cui dico sempre che il caciobond fa
bene anche al cuore”.

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Storie
La leggenda
del fagiolo
imprenditore
A Senerchia
l’azienda
“due D due”
tutela
il più raro:
quello
“con l’occhio”

di Luca Barra
Esistono prodotti della terra
che hanno accompagnato
l’umanità segnando la storia
delle civiltà con il loro sapore.
Prodotti antichissimi,
spesso dimenticati o modificati
per assecondare le mutazioni del
gusto e degli stili di vita. Prodotti che si
sono nascosti nelle piega della millenaria
storia che si dipana alle nostre spalle.
Uno di questi prodotti è giunto fino a
noi conservato dalla tenacia contadina
che ha saputo proteggerlo nella sua integrità
e nel suo sapore.
Si tratta del fagiolo con l’occhio, un legume
che è quasi scomparso dagli scaffali
dei supermercati e che è difficile
reperire. Il nome deriva dalla tipica

Amato dai contadini. Tradizione millenaria
macchiolina nera a forma di occhio al centro
di un fagiolo invece bianchissimo.
Questo legume è in realtà l’unico fagiolo
del “Vecchio Mondo”. Mentre infatti le
altre tipologie di fagioli arrivarono dalle
Americhe, questo legume è parte integrante
delle antiche civiltà e la sua presenza
è certificata in Africa, in Asia e in
Europa ben prima della scoperta del
Nuovo Mondo.
Questo legume ha accompagnato la storia
dell’umanità attraversando l’ascesa e la
caduta delle varie civiltà, passando da una
fase storica all’altra mantenendo un sapore
che ancora oggi affascina.
Gli antichi egizi convinti che questo fagiolo
avesse doti magiche lo riservavano
ai sacerdoti che lo utilizzavano per i rituali
religiosi.
Con l’avvento e la stabilizzazione dell’impero
romano il fagiolo con l’occhio divenne
un cibo popolare che veniva
coltivato in ogni orto dell’esteso impero.
Nel medioevo, quel cibo che era stato magico,
diventò una delle basi delle ricette
dell’epoca, da quelle più povere a quelle
più regali, diventando così un simbolo
fondamentale della cultura cristiana.
In realtà a colpire duramente il fagiolo con
l’occhio è stata la società dei consumi di
massa e il fatto che dal “Nuovo Mondo”
arrivarono i Phaseolus Vulgaris. I nuovi
fagioli (borlotti, cannellini, bianchi di Spagna…)
infatti, essendo più grandi e garantendo
una produzione maggiore, si
adattarono meglio alla modernità e alle
nuove modalità di produzione e di consumo
dei prodotti agricoli. I fagioli con
l’occhio da allora furono soppiantati e
quasi dimenticati, schiacciati da una
nuova società che aveva un concetto totalmente
diverso del cibo.
Lontano dai mercati e dal consumo massificato,
grazie alla tenacia e alla forza di

Abbiamo studiato
le stesse modalità
di coltivazione
e di raccolta
utilizzate
nell’antichità
tanti contadini, questo legume è sopravvissuto
e il suo sapore è arrivato immutato
ai giorni nostri.
Tra le zone di produzione della tipica
pianta rampicante è quella dell’Alta Valle
de Sele e qui una nuova realtà imprenditoriale,
l’azienda agricola due D due, si è
posta l’obiettivo “di riscoprire questo legume
per troppo tempo dimenticato.” Un
obiettivo che l’azienda di “Senerchia, in
una cornice suggestiva tra l’Irpinia e la
piana del Sele, incastonata tra i monti Picentini
a cavallo tra l’Oasi naturale Valle
della Caccia e il Monte Polveracchio”
prova a raggiungere utilizzando “la stessa
antica e attenta cura contadina in ogni fase
della produzione e le stesse tecniche per
la pulitura e l’essiccamento conservando
i gesti e le usanze che hanno reso questo
legume parte del patrimonio civile delle
nostre comunità. Abbiamo studiato e riproposto
le stesse modalità di coltivazione
e di raccolta utilizzate nell’antichità. Tutto
questo per ridare valore e spessore al Fagiolo
con l’occhio nero e per offrire la possibilità
di assaporare non solo un fagiolo
ma una storia”.
La produzione si avvia con un impianto a
reti sulle quali le piante possono arrampicarsi.
È su queste reti che la pianta viene
fatta maturare e seccare e poi vengono
raccolti i baccelli, rigorosamente a mano,
che poi vanno fatti essiccare in un luogo

asciutto. Arrivato ad essiccazione i fagioli
vengono sgusciati e poi ripuliti anche con
l’antico setaccio per eliminare le impurità.
Le ricette tradizionali sono davvero molte,
dalla tipica pasta e fagioli con l’occhio e la
polvere di peperoncino, a quello che viene
chiamato “l’ultimo pasto del brigante”
composto da fagioli bolliti e peperoni
sotto aceto. Il brigante Scarola infatti trovò
la morte proprio nelle campagna di Senerchia,
dove alcuni finti manutengoli senerchiesi,
dopo avergli servito l’ultima cena,
a base proprio di fagioli con l’occhio, attesero
la notte per attaccare il gruppo di briganti
nel sonno, uccidendo anche Scarola,
che morì scappando dopo essere stato ferito
a colpi di mannaia.
Ogni piatto che può essere cucinato con
questo fagiolo con l’occhio racconta una
storia che spesso si è persa e che solo il sapore
di un prodotto da conservare e proteggere
può raccontare.
Abbiamo voluto
offrire
la possibilità
i assaporare
non solo un fagiolo
ma una storia
La fotogallery. Tradizione millenaria