27.04.2020 Views

hotel-sonnleiten-imageprospekt-it

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

Sapori di<br />

vacanza<br />

Ricette per una vacanza di successo presso


felic<strong>it</strong>a<br />

Gli ingredienti della<br />

Tuffarsi nell’acqua<br />

ghiacciata<br />

pag. 10<br />

Leggermente inzuccherato<br />

pag. 20<br />

Frutto colto verde<br />

pag. 6<br />

Fiori delicati –<br />

intensamente marinati<br />

pag. 22<br />

Avvolti nel fieno<br />

pag. 8<br />

Coniglietto al cartoccio<br />

pag. 14<br />

Mescolato,<br />

non ag<strong>it</strong>ato<br />

pag. 4<br />

Mettersi sott’olio<br />

pag. 12


4 < > 5 <<br />

Mescolato, non ag<strong>it</strong>ato<br />

per un dolce avvio della giornata<br />

INGREDIENTI:<br />

1 mattiniero/a oppure<br />

dormiglione/a a scelta<br />

una grande porzione di fame<br />

prodotti freschi & locali<br />

delizie fatte in casa<br />

PREPARAZIONE:<br />

Dalla stanza dei sogni direttamente alla colazione a buffet.<br />

Incantare il/la dormiente con il profumo di caffè caldo e prodotti di<br />

prima scelta della Valle Aurina e prodotti della cucina propria come pane,<br />

marmellate fatte in casa, uova, latte, yogurt, formaggi, salumi, succo di mela<br />

e miele, spremute e frullati rinfrescanti di frutta e/o verdura.<br />

Arrangiare questa composizione a una tavola comoda. Aspettare finché<br />

il mattiniero/dormiglione abbia accolto l’energia.


6 < > 7 <<br />

Frutto colto verde<br />

nessuna virtù perde<br />

INGREDIENTI:<br />

1 giovane chef<br />

tanta passione<br />

ingredienti regionali<br />

e una porzione di know-how<br />

PREPARAZIONE:<br />

Accomodarsi. Attivare i propri nervi olfattivi e le papille gustative.<br />

Aggiungere un goccio di vino rosso. Il cuoco Manuel si occuperà del resto.<br />

Non dimenticare: rispettate il tempo per godersi questo attimo.<br />

Per completare il sapore, aggiungere un cicchetto di grappa forte.


8 < > 9 <<br />

Avvolti nel fieno<br />

prodotti di prima scelta dei dintorni<br />

INGREDIENTI:<br />

patate, formaggi di mucca e pecora provenienti<br />

dal contadino Michael del maso Moserhof<br />

carne dal contadino Walter del maso Künighof<br />

erbe dal proprio giardino<br />

un grande pizzico di amore per il lavoro<br />

E tanti altri ingredienti nostrani a scelta<br />

PREPARAZIONE:<br />

Prendere il più possibile di doni della agricoltura locale nel raggio di 30<br />

chilometri – R30, una filosofia di cui il nome è il programma. Il risultato:<br />

composizioni di sapori unici con ingredienti essenziali de dintorni. Tutti forn<strong>it</strong>i<br />

dai contadini della Valle Aurina. Mescolare tutto insieme e assaggiare sub<strong>it</strong>o!


10 <<br />

> 11 <<br />

Tuffarsi nell acqua ghiacciata<br />

e galleggiare<br />

INGREDIENTI:<br />

1 coppia con bisogno di una vacanza<br />

un’ambiente accogliente<br />

aper<strong>it</strong>ivo Rosentraum –<br />

quant<strong>it</strong>à a scelta<br />

accompagnato da piccoli spuntini<br />

PREPARAZIONE:<br />

Prendere la coppia e metterla nella nostra chillout lounge alpino-moderna.<br />

Passarle un aper<strong>it</strong>ivo frizzante – preferibilmente il nostro Rosentraum,<br />

che la fa sognare rose! Poi aggiungere un bicchiere di vino bianco o rosso<br />

pregiato dalla nostra cantina. Condire il tutto con un bicchierino di schnaps.


12 < > 13 <<br />

Mettersi sott olio<br />

concedersi un time out ben mer<strong>it</strong>ato<br />

INGREDIENTI:<br />

1 osp<strong>it</strong>e tornato da un’escursione<br />

1 paio di mani esperti<br />

1 oasi wellness accogliente<br />

un goccio d’olio di pino mugo<br />

della Valle Aurina<br />

acqua sorgente a piacere<br />

PREPARAZIONE:<br />

Per la preparazione serve una piccola, carina area wellness con sauna finlandese,<br />

vasca idromassaggio e cabina a raggi infrarossi. Spegnere l’escursionista<br />

con acqua sorgente freschissima. Mandarlo nell’area wellness. Può<br />

fermarsi lì per qualche oretta, far passare il tempo e vagare i propri pensieri.<br />

Volendo, si può aggiungere un massaggio benefico con un goccio d’olio di<br />

pino mugo ben profumato.<br />

Il nostro consiglio: da ripetere ogni giorno!


14 < > 15 <<br />

Coniglietto nel cartoccio<br />

per 1 a 4 persone<br />

INGREDIENTI:<br />

1 coniglietto esausto dalla giornata attiva<br />

1 camera accogliente<br />

coperte morbide<br />

e un pizzico di sabbia magica<br />

per dolci sogni<br />

PREPARAZIONE:<br />

Lavare il coniglietto e avvolgerlo con una coperta calda. Posarlo su un<br />

letto morbido e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per la notte.<br />

Il nostro consiglio: il mattino far gocciolare spremuta, caffè o acqua<br />

sorgente della Valle Aurina sul coniglietto, sempre a piacere!


16 < > 17 <<br />

Le nostre camere<br />

NUOVA<br />

“MOUNTAIN”<br />

Materiali naturali e legno di cembro con profumo meraviglioso,<br />

poltrona, TV satell<strong>it</strong>are a schermo piatto, Wi-Fi gratu<strong>it</strong>o, telefono,<br />

cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,<br />

balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.<br />

2–3 persone, 18–20 m 2 Materiali naturali e allegre tonal<strong>it</strong>à di colore,<br />

“STYLE”<br />

divano, TV satell<strong>it</strong>are a schermo piatto, Wi-Fi gratu<strong>it</strong>o, telefono,<br />

cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,<br />

balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.<br />

2–4 persone, 22 m 2 Materiali naturali, divano, TV satell<strong>it</strong>are a schermo piatto,<br />

“CAMERA SINGOLA”<br />

1–2 persone, 13 m 2<br />

Wi-Fi gratu<strong>it</strong>o, telefono, cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,<br />

balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.


18 <<br />

> 19 <<br />

NUOVA<br />

“PREMIUM”<br />

2–4 persone, 22 m 2<br />

Materiali naturali e legno di cembro con profumo meraviglioso,<br />

divano, TV satell<strong>it</strong>are a schermo piatto, Wi-Fi gratu<strong>it</strong>o, telefono,<br />

cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,<br />

balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.<br />

NUOVA<br />

“PREMIUM<br />

SUPERIOR”<br />

2–5 persone, 28 m 2<br />

Vacanze con tutta la famiglia!<br />

Piccola su<strong>it</strong>e con due camere con TV satell<strong>it</strong>are a schermo piatto,<br />

materiali naturali e legno di cembro con profumo meraviglioso,<br />

divano, Wi-Fi gratu<strong>it</strong>o, telefono, cassaforte,<br />

due bagni con doccia, WC e fon,<br />

due balconi con vista sulle montagne della Valle Aurina.


20 < > 21 <<br />

Leggermente inzuccherato<br />

vi aspetta il paesaggio invernale della Valle Aurina<br />

INGREDIENTI:<br />

1 folletto dell’inverno<br />

1 bustina di neve polverosa<br />

1 cucchiaino di spir<strong>it</strong>o avventuroso<br />

1 grande porzione di luce solare<br />

PREPARAZIONE:<br />

Mandare il folletto nella all’infuori nella neve luccicante, sulla pista del<br />

comprensorio sciistico Klausberg che si trova direttamente davanti alla<br />

nostra porta, sullo Speikboden o il Plan de Corones. Per sciare, fare<br />

snowboard, andare in sl<strong>it</strong>ta, percorrere uno sk<strong>it</strong>our, una ciaspolata o una<br />

passeggiata invernale. Avvolto dall’aria fresca invernale e i raggi del sole il<br />

folletto prospera proprio bene. Per “spegnerlo” usare una tazza di tisana,<br />

vin brulé o un delizioso punch di mele.


22 < > 23 <<br />

Fiori delicati intensamente marinati<br />

per tiepide notti d’estate<br />

INGREDIENTI:<br />

1 spir<strong>it</strong>o avventuriero<br />

boschi silenziosi<br />

pascoli verdi<br />

ruscelli fruscianti<br />

PREPARAZIONE:<br />

Mettere lo spir<strong>it</strong>o avventuriero nel favoloso paesaggio naturale e culturale.<br />

Tale offre un vasto gamma di attiv<strong>it</strong>à ed escursioni: camminate nel parco<br />

naturale Vedrette di Ries-Aurina, tour in mountain bike per boschi<br />

silenziosi e pascoli verdi, passando ruscelli fruscianti e laghi calmi, nuotate<br />

o arrampicate nel percorso ad alta fune. A ciò vengono serv<strong>it</strong>i tanti raggi di<br />

sole e aria fresca, accompagnati dal meraviglioso panorama montuoso. Il<br />

fatto clou: 80 vette di 3.000 m aspettano a pochi passi dall’<strong>hotel</strong>!


Canederli pressati<br />

per 4 persone<br />

3<br />

100 g di formaggio<br />

grigio o gorgonzola<br />

2<br />

ca. 100 ml di latte<br />

PREPARAZIONE:<br />

- Tagliare il pane bianco a dadini<br />

e metterlo in una ciotola.<br />

- Scaldare il latte e far sciogliervi<br />

la metà del formaggio.<br />

- Grattugiare o tagliare a dadini l’altra<br />

metà del formaggio.<br />

- Unirlo al pane assieme alle uova, al sale e alla farina.<br />

- Lavorare bene l‘impasto e lasciarlo riposare<br />

per circa 15 minuti.<br />

- Formare dei piccoli canederli rotondi<br />

e appiattirli con la mano.<br />

- Scaldare in una pentola un po’ di olio<br />

e rosolare i canederli su entrambi i lati.<br />

- Nel frattempo portare a ebollizione abbondante<br />

acqua in una grande pentola e cuocervi i canederli.<br />

Cottura: 8–10 minuti<br />

4<br />

5<br />

2 uova Sale<br />

1<br />

150 g di filoncini di pane<br />

bianco raffermo<br />

per canederli<br />

LO CHEF CONSIGLIA:<br />

Servire i canederli pressati in brodo, con insalata<br />

di cappuccio, con crauti di rapa bianca o cipolle al<br />

forno.<br />

A piacere si piò anche aggiungere un cucchiaio da<br />

cucina di erba cipollina finemente tagliata al<br />

impasto dei canederli.


MARINATA ALLA CITRONELLA<br />

PER LA TROTA SALMONATA N. 1<br />

Trota salmonata di due tipi<br />

50 g zenzero fresco, 60 g di c<strong>it</strong>ronella fresca,<br />

4 g di sale, 700 ml di acqua, 1 cucchiaio di aceto di riso<br />

Pulire lo zenzero a la c<strong>it</strong>ronella e tr<strong>it</strong>arli, scaldare assieme<br />

con barbabietola, limone e sedano di monte<br />

3<br />

100 g di sedano fresco di monte<br />

al sale e all’acqua a 80°C e lasciare in fusione per un ora.<br />

Passare tutto e mantecare con l’aceto di riso.<br />

- togliere i steli<br />

- sbollentare le foglia nell’acqua salina bollente per 10 sec.<br />

- vagliarle e raffreddarle con acqua ghiacciata<br />

- passare le foglia sbollentate con un po’ di olio d’oliva<br />

e sale finché diventi un pesto fino<br />

MARINATA AL SALE<br />

PER LA TROTA SALMONATA N. 2<br />

500 g di sale, 100 g di zucchero, 100 g cetrioli, 50 g di aneto<br />

Mescolare il sale, lo zucchero, l’aneto e il cetriolo tagliato in<br />

piccoli pezzi. Lavare le barbabietole e cuocere in acqua salata<br />

2<br />

2 barbabietole<br />

crude<br />

- cuocere in acqua salina<br />

con semi di cumino a seconda della loro grandezza per<br />

ca. 30 minuti finché diventino morbide. Pelare sub<strong>it</strong>o,<br />

tagliare in fette e poi tagliare in cerchi e marinare con un<br />

po’ di succo di limone e olio d’oliva.<br />

per ca. 30 minuti<br />

- pelarle sub<strong>it</strong>o<br />

1<br />

400 g trota salmonata fresca<br />

- sfilettare le trote salmonate e tagliarle in due pezzi<br />

4<br />

- bagnare una metà della trota interamente con la marinata<br />

alla c<strong>it</strong>ronella e lasciarla riposare per ca. 12 ore<br />

- togliere la metà della trota dalla marinata<br />

e asciugarla con carta assorbente<br />

3 limoni biologici non trattati<br />

- solo pelare la buccia gialla<br />

- portare a boll<strong>it</strong>ura le bucce in una piccola pentola<br />

con acqua fredda e vagliarle di segu<strong>it</strong>o<br />

- ripetere questa procedura tre volte<br />

con nuova acqua fredda<br />

- passare con il frullatore le<br />

bucce cotte con un po’ di<br />

olio d’oliva e 0,2 g di Xantano<br />

finché diventi una crema fina<br />

- coprire la seconda metà della trota con la marinata<br />

al sale e lasciarla riposare per 24 ore<br />

- togliere il sale dalla trota e lavarla con acqua fredda,<br />

asciugarla con carta assorbente<br />

- accendere il misto di legna per affumicatura e gli aghi di<br />

pino cembro con un becco Bunsen, farlo bruciare un po’,<br />

soffocare la fiamma e affumicare a freddo con il fumo<br />

generato il filetto con la marinata al sale per ca. 30 minuti<br />

- condire con un po’ di<br />

succo di limone fresco e sale<br />

PREPARAZIONE:<br />

5<br />

ULTERIORI INGREDIENTI:<br />

- crescione di barbabietola<br />

rossa per guarnire<br />

- Xantano (legante) –<br />

non deve essere usato per forza<br />

- trota salmonata n. 1: togliere la pelle<br />

e tagliarla a piccoli pezzi<br />

- trota salmonata n. 2: tagliarla a pezzi fini con<br />

un coltello affilato<br />

- mettere entrambi i filetti su un piatto<br />

- condire con 2–3 gocce della crema di limone<br />

e fette di barbabietola marinata<br />

- gocciolare un po’ del pesto di sedano di monte<br />

e guarnire con crescione di barbabietola rossa


Buoni come il pane<br />

sono i t<strong>it</strong>olari e il team del Gourmet Alpin Hotel Sonnle<strong>it</strong>en.<br />

Famiglia Hofer vi aspetta!<br />

Gioco a premi:<br />

vacanza di 3 giorni<br />

per 2 persone<br />

Posta le foto della tua vacanza<br />

con #MySonnle<strong>it</strong>en<br />

I tuoi post verranno pubblicati sul nostro<br />

social wall <strong>hotel</strong>-<strong>sonnle<strong>it</strong>en</strong>.com/news.<br />

I vinc<strong>it</strong>ori verranno comunicati alla fine della<br />

stagione estiva/invernale rispettivamente<br />

Gourmet Alpin Hotel Sonnle<strong>it</strong>en di Hofer Manuel & Co.<br />

Miglior prezzo garant<strong>it</strong>o<br />

per prenotazioni<br />

sul nostro s<strong>it</strong>o<br />

Via Klausberg 43 | Cadipietra | I-39030 Valle Aurina | T +39 0474 652 196 | info@<strong>hotel</strong>-<strong>sonnle<strong>it</strong>en</strong>.com<br />

www.<strong>hotel</strong>-<strong>sonnle<strong>it</strong>en</strong>.com

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!