BORA Magazine 02|2019 – Italian

RICETTE
VIVERE
Tagliata di manzo con
verdure e pinoli
Per due persone
300 g di bistecca di lombo, 200 g di funghi ostrica,
200 g di peperoni, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di aceto
balsamico, olio d’oliva, 1 cucchiaino di miele, sale e pepe.
Preparazione
Accendere entrambe le zone cottura della griglia
Teppanyaki in acciaio inox a 220°. Asciugare la bistecca
e salarla. Aggiungere l’olio sulla griglia Teppanyaki e far
cuocere la bistecca 4 minuti per ogni lato, poi rimuovere
dalla griglia e far riposare brevemente. Accorciare i gambi
dei funghi ostrica e poi cuocerli sull’altra zona cottura della
griglia Teppanyaki in acciaio inox aggiungendo un po’ di
sale. Tagliare i peperoni a pezzetti. Far arrostire
brevemente i pinoli in una padella senza grassi. Preparare il
condimento con aceto balsamico, 4 cucchiai di olio d’oliva,
miele, sale e pepe. Unire i peperoni ai funghi e cuocerli
insieme per 3 o 4 minuti, toglierli dalla Teppanyaki e
aggiustare nuovamente con sale e pepe e un po’ di salsa.
Tagliare la bistecca in fette sottili, servirla su un piatto o
su un piatto da portata, guarnirla con i pinoli, aggiustare
di sale e pepe e spruzzare con la salsa.
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