Revista Contatto Toledo 03

PUBLI
EDITORIAL
Piquiri Brewshop
Apaixonados por
Cerveja Artesanal
Mais de 300 cervejeiros experimentam a delícia de degustar sua própria cerveja
to no dia, leva uns 20 dias para
ficar pronto”, esclarece Perina.
O mercado está atento a esta
nova cultura e disponibiliza aos
cervejeiros diversos tipos de cevada
e outros grãos, como trigo e
aveia. “A escolha do grão está relacionada
à receita que será elaborada.
A partir da moagem vem o cozimento
dos grãos, que tem várias
Você não precisa ser especialista
para fazer a sua cerveja artesanal.
Escolher o malte, cozinhar, resfriar,
fermentar e finalmente degustar
é a rotina para os apaixonados
por cerveja. A produção desta
iguaria já é comparada ao gosto
pela gastronomia e por isso, cada
dia mais adeptos aventuram-se
na alquimia da cerveja artesanal.
O mercado de cervejas artesanais
tem crescido exponencialmente. O
movimento no Brasil ganhou força
na última década, mas há registros
de pessoas que já aventuravam na
produção desde a década de 90.
“Na época esbarravam na importação
dos produtos. Realidade totalmente
diferente hoje em dia, por
isso a Piquiri Brewshop já atende
cervejeiros de toda a região e eles
já passam de 300”, revela Henrique
Perina sócio da Piquiri Brewshop.
Para fazer a cerveja artesanal
você escolhe o material, a receita,
os insumos, as técnicas e no
final tem um produto único, que
não é encontrado no mercado.
“Não é necessário ter formação
especifica para fazer cerveja artesanal.
Não é um pré-requisito.
É muito simples, pois é similar a
cozinhar qualquer outro alimento.
A diferença é que não fica pron-
etapas, como para adicionar o lúpulo,
que é o tempero da cerveja”.
Perina explica que este primeiro
processo é para a produção
do mosto, que após o resfriamento
irá para o fermentador e receberá
a levedura. “A partir daí
é preciso deixar uns 15 dias descansando
em temperaturas controladas.
Para finalmente, engarrafar
a cerveja. Leva mais cinco a
dez dias para ficar pronta e partir
para a melhor parte: degustar”.
A também sócia da Piquiri
BrewShop, Camila Montanhini
conta que a produção de cerveja
artesanal requer uma estrutura
simples. “Não precisa ter equipamentos
elaborados. Apenas panelas,
fogão industrial e uma geladeira
que consiga controlar a
temperatura. É um hobby de baixo
custo. Para um iniciante o investimento
é entorno de uns R$ 800.
Aí conforme a pessoa vai querendo
aumentar a pureza e qualidade
do produto, o investimento
pode chegar a R$ 2000, R$ 2500”.
A Piquiri BrewShop disponibiliza,
no seu site, receitas para os iniciantes.
“Existe uma gama de cervejas
artesanais. Cerca de 90 a 95% delas
são o mesmo processo. O indicado
para quem está começando a fazer
cerveja é optar por um tipo que
goste de tomar para ter referências
de avaliação, ou seja, se o produto
alcançou o objetivo, a qualidade
desejada”, recomenda Camila.
E para quem quer sair da receita
básica a dica é: Beber Cerveja.
“A pessoa começa a explorar outros
sabores, de outras cervejarias,
de outros cervejeiros artesanais.
O paladar vai evoluindo, se
a pessoa quer uma cerveja mais
alcoólica, mais amarga. Mas o caminho
para quem quer ampliar o
conhecimento é começar estudar
cerveja, pegar uma da prateleira
e entender porque ela é daquela
cor, porque ela tem aquele amargor,
aquele aroma”, sugere Perina.
O bom cervejeiro nasce do experimento,
da prática em fazer cerveja,
degustar, buscar conhecimento.
E a Piquiri BrewShop oferece os
insumos necessários para os cervejeiros
de Toledo e região. “Temos
o malte de cevada, com torras diferentes
e o malte de trigo. A torra
mais leve é para cerveja Pilsen.
Disponibilizamos ainda, as torras
mais escuras: caramelo 30, 60,
120, cristal dark, malte chocolate.
Ou seja, temos desde os insumos
até os equipamentos, tipo moedor,
garrafas e tampas” conta Camila.
Piquiri BrewShop oferece
curso de cervejaria artesanal,
o cronograma e programação
estão disponíveis no site
da empresa e nas redes sociais.
Serviço
PIQUIRI BREWSHOP
Rua Padre José Ernani Seimetz,
2173 - Vila Becker - Toledo
(44) 99929-9669
/PIQUIRIBREWSHOP
52 REVISTA CONTATTO
REVISTA CONTATTO 53