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The One and Only<br />
Kaiserschmarr’n<br />
originale<br />
Il suo aroma seducente non lascia indifferente<br />
quasi nessun escursionista e ne ha<br />
già convinti molti a concedersi una sosta…<br />
Il tavolo di un rifugio è impensabile senza<br />
una Kaiserschmarr’n (omelette dolce con<br />
marmellata di mirtilli rossi), proprio come<br />
la Valle Aurina senza le sue cime.<br />
E non a torto! Preparata con i migliori ingredienti regionali, offre l’energia necessaria per intraprendere<br />
una lunga escursione, soprattutto grazie alle sane uova di galline allevate all’aperto.<br />
Allo Schwarzenstein, la prepariamo con quelle dell’Angererhof di Lutago. Questa pietanza<br />
proviene dal nostro scrigno delle ricette altoatesine. Provatela e abbandonatevi a un autentico<br />
piacere gastronomico!<br />
240 G DI LATTE<br />
Per 4 persone<br />
80 G DI TUORLI<br />
PREPARAZIONE: mescolare il latte, la farina, i tuorli e il baccello di vaniglia<br />
fino a ottenere un impasto senza grumi. Montare a neve gli albumi, lo zucchero<br />
e il sale e unirli attentamente al composto. Fare sciogliere il burro in una padella<br />
antiaderente, aggiungere lo zucchero e farlo caramellare, mescolando costantemente.<br />
Suddividere omogeneamente l’impasto nella padella e cospargerlo con<br />
l’uva passa. Mettere la padella in forno (180°C) per ca. 10 minuti.<br />
Con attenzione, fare sciogliere sul fornello lo zucchero sotto la Kaiserschmarr’n,<br />
per poterla girare. Spalmare leggermente il bordo con il burro e spezzettarla<br />
con una forchetta.<br />
Rifugio al Sasso Nero<br />
1 BACCELLO<br />
DI VANIGLIA<br />
120 G DI FARINA<br />
120 G DI ALBUMI<br />
30 G DI ZUCCHERO<br />
SALE<br />
BURRO<br />
REGIONALITÀ!<br />
Le uova del vicino<br />
agricoltore<br />
PER BUONGUSTAI<br />
Prima colazione a buffet<br />
a base di prodotti regionali<br />
Snack wellness V<strong>it</strong>al<br />
Buffet di torte nel pomeriggio<br />
Bevande analcoliche, caffè e tè<br />
durante tutti i pasti presso la nuova<br />
area buffet della sala da pranzo<br />
Ogni giorno, un nuovo menù<br />
à la carte di 5 portate nel nostro<br />
ristorante<br />
UVA PASSA<br />
LASCIATA RIPOSARE<br />
NEL RUM<br />
180°C PER<br />
CA. 10 MINUTI<br />
BUON APPETITO!<br />
Lo Schwarzenstein impiega le<br />
uova dell’Angererhof di Lutago<br />
SERVIZI<br />
INCLUSI<br />
Una perla arch<strong>it</strong>ettonica a 3.026 m s.l.m.,<br />
nel cuore delle Alpi della Zillertal.<br />
Completato a ottobre 2017, il nuovo Rifugio al Sasso Nero ammalia con la<br />
sua moderna struttura esagonale, il cui fabbisogno energetico viene soddisfatto<br />
da un impianto fotovoltaico. Oltre a un magnifico panorama, questo<br />
rifugio offre agli escursionisti alpini una calda Stube, in cui concedersi una<br />
sosta, e pietanze fatte in casa per fare il pieno d’energia.<br />
Foto: wisthaler.com<br />
Foto: Alfred Stolzlechner<br />
ALEX<br />
PASTICCERE<br />
Nato in Val Sarentino, ama cucinare e<br />
viaggiare con la fidanzata. Oltre a scoprire<br />
nuove culture, ciò che lo entusiasma è<br />
soprattutto degustare ricette esotiche, ma<br />
nonostante le continue tentazioni, rimane<br />
fedele alla sua amatissima Kaiserschmarr’n.<br />
APERTO<br />
DA GIUGNO<br />
A<br />
SETTEMBRE
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