MENU n.109 - Aprile/Giugno 2019
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione
ONDA BLU - Il fascino dell'acqua per ricette irresistibili
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ONDA BLU - Il fascino dell'acqua per ricette irresistibili
lericettedellochef ONDA BLU Il fascino dell’acqua ci accompagna nelle ricette creative e nelle proposte banqueting. Per vivere al meglio la stagione estiva. Servizio a cura della redazione. Foto di Giuliano Lombardi. Food stylist Cristina Sansotta. 10
POKÉ MENÙ RICETTA DELLO CHEF MONICA COPETTI Per 3 ciotole Ingredienti Menù: 300 g di Riso precotto disidratato, 300 g di Èseppiacubetto, 70 g di Dorati pomodori ciliegini al basilico, 50 g di Mais dolce in grani al naturale, 10 g di Semi di lino, 70 g di Cuori di palma, 70 g di Fagioli Red Kidney, Olio extra vergine d’oliva Ingredienti: 50 g di cetrioli freschi, 50 g di zucchine tagliate a julienne, 100 g di papaia a cubetti, 50 g di rapanelli tagliati a rondelle, sale e pepe Procedimento: reidratare il Riso con 250 g di acqua fredda lasciandolo riposare per 1 ora circa. Condire con un filo d’Olio extra vergine d’oliva, sale, pepe e dividere in 3 ciotole. Disporre 100 g di Èseppiacubetto in ogni ciotola e completare con il resto degli ingredienti. 11
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ONDA BLU<br />
Il fascino dell’acqua<br />
ci accompagna nelle<br />
ricette creative e nelle<br />
proposte banqueting.<br />
Per vivere al meglio<br />
la stagione estiva.<br />
Servizio a cura della redazione.<br />
Foto di Giuliano Lombardi.<br />
Food stylist Cristina Sansotta.<br />
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