01 e-borghi travel - Montagna e borghi

Rivista digitale di viaggi, borghi e turismo slow
Numero 01 2019
www.e-borghitravel.com

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e-borghi travel 01
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Publisher
Salvatore Poerio
direzione@3scomunicazione.com
Coordinamento editoriale
Luciana Francesca Rebonato
coordinamento@e-borghi.com
Art director
Ivan Pisoni
grafica@e-borghi.com
Segreteria di redazione
Simona Poerio
segreteria@e-borghi.com
Hanno collaborato a questo numero
Alessandra Boiardi, Cinzia Meoni, Barbara Roncarolo, Luca Sartori,
Giulio Tellarini
Fotografi
Francesco Amendola
Luciano Solero
Traduzioni
Beatrice Lavezzari (inglese)
Marina Bratsilo (russo)
Promozione e Pubblicità
3S Comunicazione – Milano
Cosimo Pareschi
pareschi@e-borghi.com
Piersilvio Volpato
volpato@e-borghi.com
Redazione
3S Comunicazione
Corso Buenos Aires, 92
20124 Milano
info@3scomunicazione.com
tel. 0287071950 – fax 0287071968
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Luciana Francesca Rebonato
facebook.com/lfrancesca.rebonato
e- ditoriale
Ogni inizio d’anno delinea una nuova partenza. Noi ci affacciamo
a questo 2019 con un’inedita realtà editoriale: il primo numero
di e-borghi travel, una serie di guide gratuite dal volto digitale e
con l’anima del magazine dedicate ai borghi, ai territori e al turismo
slow del Belpaese. Ogni mese saremo sul web con una monografia
tematica - disponibile anche in versione inglese e russa – che punterà
i riflettori su un tema specifico e accompagnerà i lettori sui set
che abbiamo scelto di rivelare e approfondire, a iniziare dalla montagna.
Un viaggio costellato da grandi classici e inaspettate sorprese:
il 2019 è l’anno nazionale del turismo lento, una filosofia che è al
contempo uno stile di vita per scoprire l’Italia come fosse un vino da
meditazione: progressivamente, assaporandone ogni sorso e istante.
E il passo costante è proprio quello che occorre per andare in
montagna, un arazzo naturale nel quale i borghi sono incastonati
come gemme nelle «Grandi cattedrali della terra con i loro portali di
roccia, i mosaici di nubi, i cori dei torrenti, gli altari di neve, le volte
di porpora» (John Ruskin). Vi porteremo con noi a Sauris in Friuli-Venezia
Giulia e a Luserna, Folgaria e Lavarone sull’Alpe Cimbra, in Valtellina
con un itinerario che si snoda fra Teglio, Tirano, Mazzo di Valtellina
e Grosio e poi ancora sull’Etna, all’Abetone e sul Gran Sasso
per poi dirigerci nelle foreste della Sila. E non è finita qui. Sfogliando
e-borghi travel potrete trovare spunti e idee per le vostre prossime
avventure: le direttrici da percorrere, i borghi e i comprensori ve li
proponiamo per tutti i gusti e “quattro stagioni”, corredati da pratici
suggerimenti nel contesto dell’ospitalità, del food & beverage e dello
shopping, con uno sguardo attento al folclore e alle tipicità locali.
Non solo. Leggende, curiosità, prelibatezze enogastronomiche e recensioni
sono da leggere in un soffio così come la rubrica “Vacanze
fuori posto”. Non vi anticipiamo altro: l’ignoto attrae, e l’emozione si
mette in viaggio.
Luciana Francesca Rebonato
coordinatore editoriale

Sauris
Valtellina
Alpe Cimbra
Sila
Etna
Gran Sasso
Abetone
Alvito

Oltreconfine: Ucraina
Speciale BIT
Vacanze fuori posto: Liguria
Sapori in quota
Leggende
Curiosità
Recensione
La valigia

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Udine, Friuli-Venezia-Giulia
Sauris,
passaggio a nord-est
Luca Sartori

Luca Sartori
twitter.com/LucaSartoriIT
Alessandra Boiardi
twitter.com/aleboiardi
Photo Solero
photosolero.com

Fitti boschi, pascoli costellati da malghe e
un lago alpino. Sauris è questo e molto altro
ancora: borgo montano del Friuli-Venezia
Giulia, è dominato da cime dolomitiche
e la sua anima si esprime con tre volti: Sauris
di Sotto, Sauris di Sopra e Lateis. Siamo nel
cuore della Carnia, la natura regna incontrastata
ed è il lago di Sauris, specchio dai colori
verde smeraldo e turchese, ad accogliere chi
arriva a questo angolo di paradiso. In inverno
si praticano sci da discesa e di fondo, sci
alpinismo e pattinaggio sul ghiaccio, si percorre
il paesaggio in motoslitta, si seguono
corsi di sleddog e, per i più romantici, si contemplano
paesaggi innevati nel comfort di
slitte trainate da cavalli. In estate, invece, si
scoprono sentieri a piedi, in mountain bike o
a cavallo fra prati, boschi e sponde del lago,
oppure si praticano canyoning, tennis, pallacanestro
ed equitazione. Non solo. Numerose
sono le opportunità sportive perseguibili
nell’attrezzato centro “Borgo dello sport e
del benessere”, provvisto di centro wellness,
saune e piscina, il tutto immerso nel verde
tra Sauris di Sopra e Sauris di Sotto. A sport
e relax a Sauris si uniscono arte, cultura ed
enogastronomia: il borgo, infatti, è ricco di
storia e tradizioni ed è anche una capitale
del gusto nella quale apprezzare sapori e tipicità
locali.

Sauris da esplorare
Sauris è una continua scoperta. Sulle malghe,
nei boschi, lungo le sponde del lago, sui pascoli
oltre i 1.500 metri d’altezza e nelle frazioni,
fra i rustici dai classici “blockbau”, i tronchi di legno
sovrapposti e incastrati agli angoli. Per gli
appassionati d’architettura e storia è d’obbligo
una visita al santuario di Sauris di Sotto, dal campanile
dalla caratteristica guglia a cipolla e dal
bel rosone sulla facciata, dedicato a Sant’Osvaldo
re di Northumberland, fra i centri devozionali
più noti e prestigiosi della Repubblica Veneta
tra il Seicento e il Settecento. Per approfondire
la conoscenza del territorio, ecco il Museo di
Sant’Osvaldo, ospitato nella canonica, per un
viaggio nella storia della comunità fra pergamene
del ‘400 e del ‘500, argenterie, paramenti sacri
e un presepe del ‘700 in cera e stoffa. Da vedere,
a Sauris di Sopra, sono la chiesetta alpina di San
Lorenzo, costruzione cinquecentesca situata su
un pendio a valle dell’abitato, e il Centro etnografico
“Haus van der zahre”, ospitato in un rustico
- un tempo adibito a stalla e fienile -, sede
di pubblicazioni e, negli anni, teatro di mostre
sulle malghe, sulla devozione popolare, il carnevale
saurano, il culto di Sant’Osvaldo e la rete di
sentieri locale.

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Albergo Pa Krhaizar
Struttura e sapori
L
’albergo Pa Krhaizar è il trionfo del legno. Ottenuto
da un’abitazione risalente al 1850, è situato
nella frazione saurana di Lateis. La struttura
originaria autentica è stata volutamente preservata
durante il restauro. I locali comuni e le stanze
sono arredati con il gusto dell’artigianato locale,
d’ispirazione ottocentesca: ambienti caldi e accoglienti
nei quali trovano spazio anche il caratteristico
fogolar e il lavabo in pietra. Nella stagione
estiva, è possibile accedere alla terrazza panoramica
per degustare i prodotti locali, godendo
della splendida vista del lago di Sauris e dei monti
della Carnia. L’albergo Pa Krhaizar è il punto di
partenza ideale per intraprendere camminate
ai rifugi e alle malghe in uno scenario montano
dove il tempo sembra essersi fermato; anche gli
appassionati di trekking a cavallo e di mountain
bike da queste parti trovano percorsi per tutte le
abilità. E’ la saurana Antonella la padrona di casa,
appartenente a una famiglia locale, produttrice di
prosciutto da generazioni. Innamorata della sua
terra, vive con passione il Meublè Pa Krhaizar con
la figlia Fulvia e alle collaboratrici Arianna e Iryna,
assieme accolgono gli ospiti in un’atmosfera discreta
e riservata, luogo perfetto per coloro che
cercano una vacanza rigenerante, per riposare e
vivere la pace del luogo. Una bella giornata qui
inizia dal mattino, con una colazione sana a base
di frutta di stagione, pane integrale, marmellate
e dolci fatti in casa, miele di apicoltori locali, formaggi
genuini, insaccati tradizionali, il celebre
prosciutto di Sauris e le uova dei vicini pollai, da
consumare nella stube nella stagione fredda e in
terrazza, baciati dal sole, in quella calda.
La giornata finisce poi accanto al fuoco del tipico
fogolar friulano assaporando una bella tisana
di fiori e piante di Sauris, mentre nel piccolo bar
la casa propone assaggi di grappe e distillati ma
anche sciroppi a base di fiori e frutta e bevande
dissetanti naturali .

Camere e cultura
Chi sceglie il Pa Krhaizar nel cuore della
Carnia trova un servizio di bed & break
fast e, grazie a una convenzione con il ristorante
Peickele del RiglarHaus - situato
a duecento metri dall’albergo -, anche la
mezza pensione. Le camere sono studiate
per soddisfare qualsiasi esigenza. La numero
uno, per esempio, situata al primo
piano, prende il sole del primo mattino,
mentre le camere due e tre sono arredate
in stile arte povera carnica con boiserie
in abete, con pareti e soffitto in legno. E’
invece con vista sui monti e sul giardino
la camera numero quattro, situata al primo
piano nella parte nord-ovest del meublé,
mentre la camera cinque è ubicata al
secondo piano mansardato, una camera
family che si compone di due stanze con
pre-ingresso. Matrimoniale e mansardata
con travi a vista è la camera numero sei,
situata al secondo piano sul lato nord-est
e affacciata sul bosco. Il nome dell’albergo
Pa Krhaizar deriva dal soprannome di uno dei proprietari
del passato, “Krhaizarle”, un tipo bonaccione,
amante del buon vino e delle feste. Dove oggi sorge
l’albergo sovente si ballava al suono di fisarmoniche
e violini, una storia felice di queste mura che non si è
voluta dimenticare. L’albergo, infatti, è anche incontri,
cultura e tanta lettura: Il Club Lateis è l’appuntamento
del Pa Krhaizar che anima le serate con un programma
che prevede degustazioni, incontri, concerti, serate a
tema e antichi racconti con protagonisti, esperti e animatori.
Sotto un cielo certificato da Astronomitaly tra i
più belli e limpidi d’Italia, si organizzano serate a guardare
stelle, pianeti e galassie con il telescopio, assistiti
da un appassionato astrofilo nel silenzio e immensità
del cielo.
E poi ci sono i libri del Pa Krhaizar. Alla fine dell’800 nel
fabbricato abitava una famiglia con otto figli, quattro
preti e altrettanti notai con studio, un’abitazione ricca
di libri e documenti, purtroppo andati perduti. Oggi,
nella piccola libreria vicino all’antico lavabo in pietra,
ci sono i libri che gli ospiti lasciano all’albergo: chi soggiorna
al Pa Krhaizar li può leggere o anche solo sfogliare,
e godersi la pace e il silenzio.

Hotel Riglarhaus
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L’Hotel, tipico chalet di montagna
È
in una delle zone montane più suggestive del
Friuli-Venezia Giulia che l’Albergo Ristorante
Riglarhaus accoglie i suoi ospiti. Un tipico chalet
di montagna, incastonato nelle Dolomiti Carniche
e a 1.200 metri di altezza. Provvisto di un parcheggio
gratuito, l’albergo Riglarhaus sorge a 40
chilometri dall’autostrada A23 e a ottanta minuti
di auto da Udine.
Il ristorante, la
Carnia in tavola
Sono piatti genuini, quelli che si assaporano al
Riglarhaus, d’inverno nell’accogliente sala da
pranzo con il caratteristico fogolar, d’estate nella
fresca veranda. Specialità preparate con prodotti
freschi e di qualità forniti da agricoltori e fornitori
locali e cucinate secondo la tradizione: è il trionfo
del prosciutto, di funghi e di erbe che insaporiscono
gnocchi, risotti e minestre così come i secondi.
Fra le prelibatezze sono tutte da assaggiare il dunkatle
- la crema di ricotta con la polenta -, il frico
- il baluardo gastronomico della Carnia a base di
formaggi di varia stagionatura - e i cjarsons, simili
ai ravioli e con un ripieno dolce e salato che fra gli
ingredienti contempla l’uvetta passa, la mela, la
cannella, gli spinaci e la ricotta.

Le camere, vista su monti e boschi
Il legno è il protagonista delle camere, tutte dotate
di ampio terrazzo affacciato sui boschi e
con vista sui monti. Gli arredi sono un richiamo
alle tipiche case saurane, con tinte calde e avvolgenti
che infondono atmosfera unita al massimo
comfort e in un contesto naturalistico intatto.
Il wellness, benessere in quota
Comfort, calore, tipicità e genuinità. E poi
wellness, che al Riglarhaus significa l’imbarazzo
della scelta e con precisi punti di forza:
docce cromatiche ed emozionali, bagno
turco e sauna finlandese. Entrando nell’area
wellness si accede direttamente a un’ampia
zona relax che conduce agli spazi dedicati
ai trattamenti benessere, mentre un’ampia
vetrata panoramica consente di ammirare il
gruppo del Bivera. Un panorama intrigante,
per rilassarsi con lo sguardo che spazia sulle
cime innevante.

Albergo Diffuso Sauris
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Si dividono fra Sauris di Sopra, Sauris di Sotto,
Lateis e La Maina i 32 alloggi indipendenti
dell’Albergo Diffuso Sauris. E ad accogliere gli
ospiti, alla reception ci sono le saurane “doc” Paola
e Flavia del caratteristico Borgo San Lorenzo, nucleo
storico dell’albergo, meta ideale per vacanze
all’insegna di pace, tranquillità e comfort. L’Albergo
Diffuso Sauris propone residenze di qualsiasi
tipologia e dimensione, dotate di riscaldamento
autonomo, alcune con caminetto o stufa in maiolica.
Si può scegliere fra monolocali, bilocali, trilocali,
quadrilocali e suite – anche con vista lago

dalle differenti metrature e fino a un massimo di
otto posti letto. Tutte le soluzioni dispongono di
attrezzature per la cucina e per il pranzo, biancheria
da letto, bagno e tovagliati, cambio settimanale
della biancheria e fornitura di legna nelle residenze
dotate di caminetto. Fra gli alloggi diverse
opzioni: appartamenti ricavati in edifici tradizionali
o palazzi ottocenteschi con pareti rivestite
in legno e originali travi a vista, monolocali posti
su due livelli, con un ampio terrazzo e con vetrata
panoramica nella zona giorno che illumina la
camera matrimoniale, suite arredata con mobili
di design, con una bellissima vista sulle acque lacustri
e alloggi situati in antichi edifici in pietra e
legno, con balcone panoramico. Fra i servizi offerti
dell’Albergo Diffuso Sauris ci sono il noleggio
gratuito di mountain bike, racchette da neve
e bastoncini oltre alla biblioteca e alla lavanderia.
L’albergo coccola i clienti con il suo elegante Centro
Benessere - ricavato in un antico stavolo - che
propone sauna finlandese, suggestiva area relax
e bagno turco, con gettate di vapore alle essenze
naturali. Un’oasi di relax con bevande calde, olii
essenziali e un intrigante caminetto a bioetanolo.

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Chalet Rikhelan
È
sulle piste da sci di Sauris di Sopra che sorge
lo Chalet Rikhelan. D’inverno lo si raggiunge
con gli sci, con le ciaspole o con un servizio di
motoslitta, in estate arrivarci è ancora più agevole:
basta percorrere una comoda strada asfaltata
che giunge direttamente al parcheggio dello
struttura. Dimora storica affacciata sulla valle
del Lumiei, lo chalet è la passione di Augusto e
Daniela che a Sauris regalano magia e forti sensazioni.
Dopo un impegnativo restauro durato
due anni, nel Natale del 2015 sono arrivati i primi
ospiti che hanno subito apprezzato lo stile, l’eleganza
e la cura dei dettagli di questa struttura fra
i monti della Carnia. Negli ambienti del Rikhelan
la semplicità incontra l’eleganza e la pietra, il ferro
e il legno sono i grandi protagonisti di uno stile di
vita nel quale emerge il quotidiano contatto con
la natura circostante. Alle 10 camere con terrazza
esclusiva aperta sul giardino o con accesso dall’esterno,
tutte diverse e arredate in stile alpino - sia
classico sia contemporaneo -, si uniscono la sauna
finlandese, 20 mila metri quadrati di prato ai

limiti del bosco, una terrazza solarium attrezzata
con lettini prendisole, attrezzature - e istruttore
- per il nordic walking e mountain bike elettriche
a noleggio. Lo chalet è situato in una zona
di partenza per numerosi itinerari, sentieri per
trekking e percorsi per mountain bike elettriche,
che, in inverno e con la neve, diventano tracciati
per avventurose escursioni a bordo di motoslitte
in compagnia di guide esperte. In estate sono gli
stessi proprietari a proporre escursioni e itinerari
a piedi e in bicicletta alla scoperta del territorio.
Un soggiorno allo Chalet Rikhelan significa attività
sportive sulla neve nella stagione fredda, in
mezzo alla natura nel periodo estivo e gastronomia
sana e rigorosamente locale per gli ospiti. Fra
questi, i formaggi, i salumi, il miele del giardino
e i numerosi piatti della raffinata cucina saurana
serviti nell’elegante saletta con la stube o, nella
bella stagione, nel terrazzo.

Meublè Schneider
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e Ristorante Locanda Alla Pace
Al Meublé Schneider e Ristorante Locanda Alla Pace di
Sauris si respira la storia. L’edificio, dove si trova oggi il
ristorante, risale al lontano 1804 ed è situato nel cuore del
borgo friulano di Sauris, nella frazione di Sauris di Sotto. Qui,
tra i monti e i boschi della Carnia, si rinnova la tradizione di
quella che era l’antica Locanda Alla Pace, costruzione tradizionale
situata a due passi da tutti i servizi necessari a
rendere confortevole il soggiorno degli ospiti: il supermercato
con il tabacchino e l’edicola, l’ufficio turistico,
lo sportello bancomat, il dispensario farmaceutico e la
pista da sci. Una miscela di comfort e servizi che, negli
anni, sono andati via via migliorando, aggiungendosi
alla tradizionale ospitalità e alla gentilezza del personale.
Gli Schneider giungono alla locanda nel 1900 e
da allora la famiglia resta sempre legata al lavoro nel
locale poi, nel 1992, si inaugura la dependance. Otto
camere arredate con gusto secondo quella che è la
migliore tradizione locale, tutte dotate di servizi
privati con asciugacapelli, riscaldamento autonomo,
televisione e parcheggio adiacente.

Alla calda atmosfera delle camere si unisce, ogni
mattina, il dolce risveglio assicurato dal ricco buffet
della colazione. Il ristorante della struttura, gestito
dalla famiglia Schneider, è particolarmente rinomato
e apprezzato per la cucina tipica saurana,
fatta di piatti semplici e genuini e arricchiti da un
tocco di originalità che li rende particolarmente
raffinati e gustosi. Reinterpretando le ricette provenienti
da diverse culture, da quella italiana alla
friulana passando per l’austriaca - mescolatesi nel
corso dei secoli -, il ristorante ottiene fin dal 2007
il prestigioso inserimento nella guida Michelin.
Nelle due sale da pranzo del Ristorante Alla Pace
si servono, fra le specialità, il classico frico, piatto
a base di formaggio di varie stagionature, patate
e cipolla, i tortelli alle erbe spontanee e ricotta, il
guanciale al forno, la selvaggina e i funghi di stagione.

Sauris da gustare
A
Sauris i buongustai sognano e assaggiano.
Da queste parti è innanzitutto il prosciutto a
dominare la ricca scena di prodotti di alta qualità,
per esempio i salumi in generale - come lo speck
-, i formaggi e le birre artigianali non pastorizzate.
Conosciuto a livello nazionale e internazionale, il
prosciutto di Sauris, dal 2009 tutelato dal marchio
Igp, deve la sua unicità al particolare metodo di
affumicatura, effettuato con il legno di faggio dei
boschi locali. Un metodo antico di conservazione
utilizzato anche per la caratterizzazione delle
trote friulane, allevate in un ambiente naturale
di risorgiva della pianura friulana. Una volta selezionate,
le trote vengono affumicate - come da
tradizione saurana - sulle rive del lago, dove l’aria
pura di montagna e il giusto grado di umidità
conferiscono alla prelibatezza un sapore genuino
e sorprendente. Da assaggiare, fra i formaggi,
quelli di malga: lavorati a latte crudo, come esige
la vera tecnica casearia, mantengono tutte le
caratteristiche organolettiche del latte appena
munto da mucche al pascolo. Un vero portento
per il palato sono i formaggi d’alpeggio Vecchio
e Stravecchio Riserva che, attraverso il microclima
naturale di Sauris, regalano ai gourmet più
esigenti un’esperienza sensoriale costellata da
spiccate note erbacee. Di qualità è anche la birra
artigianale, integrale, non pastorizzata e neppure
filtrata: ben cinque tipologie differenti e senza
l’utilizzo di conservanti.

Prosciuttificio Wolf
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Il contesto paesaggistico e la storia dell’azienda
È
nell’intrigante scenario della Carnia, in
val Lumiei, che sorge il borgo di Sauris.
La natura, protagonista incontrastata
di quest’angolo di Friuli-Venezia Giulia, circonda
con un verde abbraccio il più grande
lago della regione: è il lago di Sauris, meta di
turismo e d’ispirazione artistica, un unicum
di specie floreali e faunistiche altrove scomparse,
tradizioni popolari, religiose ed enogastronomiche.
Quella della produzione
del prosciutto affumicato e degli insaccati
di grandissima qualità è un’antica tradizione
locale ed è stato più di un secolo fa che
Pietro Schneider ha iniziato a “firmare” una
raccolta produzione di prosciutti affumicati,
speck e altri salumi tipici della zona e i suoi
numerosi segreti di abile norcino sono stati
poi tramandati di generazione in generazione.
Ed è proprio a Sauris che Giuseppe Petris,
nipote di Pietro Schneider, ha dato vita
nel 1962 al prosciuttificio artigianale Wolf.
Una realtà di successo che nel 1983 ha conosciuto
un primo importante ampliamento,
con la costruzione di un nuovo edificio, per

far fronte alla crescente domanda. Nel 1998
il prosciuttificio ha ottenuto la certificazione
Iso 9002, a coronamento degli importanti
traguardi conseguiti tra sapienza artigianale
e tecniche d’avanguardia, strumentazione,
personale qualificato e specifici controlli
microbiologici in ogni fase della produzione.
Nel 2001 una nuova svolta, con un ulteriore
ampliamento della struttura e un’architettura
armonizzata con l’ambiente circostante. Nel
2006 al Prosciutto di Sauris è stata attribuita
la prestigiosa Igp, e nel 2010 la Wolf è passata
dalla certificazione Iso 9000 all’Ifs, più specifica
per il settore alimentare, mentre nel 2012
si sono festeggiati i 150 anni dalla nascita di
Pietro Schneider e i 50 anni dall’inizio dell’attività
di Petris Giuseppe. Le attuali dimensioni
dello stabilimento Wolf consentono oggi
di impiegare una forza lavoro di 60 persone,
una produzione annua di 50.000 Prosciutti di
Sauris Igp, 100.000 Speck di Sauris e migliaia
di quintali di insaccato di pregio.

Le fasi della produzione e i prodotti
Per ottenere due eccellenze come il prosciutto
e lo speck, l’azienda Wolf segue una serie
di fasi produttive fondamentali. Dall’arrivo
della materia prima si passa alla fase di salatura
per procedere poi con l’affumicatura, la stuccatura
e la stagionatura. Solo la perfetta riuscita
di ogni fase garantisce un prodotto finale d’eccellenza.
La materia prima giunge già tagliata:
la coscia posteriore per il prosciutto proviene
dal nord Italia - con preferenza per il Friuli - e
per lo speck dalla Baviera, a cui si aggiungono
il grasso della schiena per il lardo, pancia e pancette,
poi guancia e gola per i guanciali. Per la
salatura di speck e prosciutti si utilizza una serie
di macchinari, per esempio la “massaggiatrice”,
per ammorbidire la carne, poi la salatrice, per
cospargere il prodotto con sale, pepe e aglio. La
salatura viene ripetuta tre volte per il prosciutto
Igp e due per lo speck, alle quali segue, ogni volta,
una settimana in cella frigorifera. Al termine
della salatura seguono la pulitura da sale e spezie
e ancora due mesi e mezzo in cella frigorifera.
E’ quindi il momento dell’affumicatura, che
prevede l’utilizzo esclusivo della legna di faggio
e solamente il fumo ben distribuito - e non il caldo
della fiamma – deve raggiungere il prodotto.
Una durata minore per il prosciutto, del quale
deve solo arricchire sapori e odori, decisamente
superiore per lo speck. Altra fase fondamentale
è la stuccatura, durante la quale il prosciutto
viene protetto con la sugna che gli permette di
respirare e stagionarsi in modo uniforme. Il prosciutto
è dunque pronto per il “salone di stagionatura”,
dove, grazie all’impianto di aerazione
dell’azienda Wolf, si prende l’aria esterna e incontaminata
di Sauris per creare regolari cambi
d’aria all’interno dei saloni. E’ quindi con l’osso
di cavallo fatto penetrare nel prosciutto che, annusandolo,
si appurano livello di stagionatura e
bontà. Se il prosciutto supera la prova, è pronto
per essere venduto. Fra le prelibatezze della
Wolf ci sono, oltre al prosciutto di Sauris Igp e
lo speck, anche l’ossocollo, il fiocco, il salame, la
soppressa, il wolfino, salsicce e cotechini.

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Birrificio Zahre Beer
Alessandra Boiardi
Una birra è la miscela perfetta dei suoi ingredienti,
ma può nascondere molto di più, come
ci dimostra la storia del Birrificio Zahre Beer, che è
una storia di apprendimento, di cura e di tanta dedizione.
E nel cuore della Carnia, a 1.400 metri di
altitudine, è stata prima di tutti la passione a dare
vita alla tradizione che da vent’anni mette in una
birra di montagna tutta la purezza di eccellenti
materie prime e tanta sapienza artigiana. Sandro
Petris, homebrewer dal 1994, ha dato forma alla
sua idea visionaria creando nel 1999 il Birrificio
Zahre Beer e da allora con suo fratello non ha più
smesso di miscelare luppolo, malto e acqua con
una dedizione senza compromessi, carpendo i
segreti dei più bravi mastri birrai italiani ed esteri,
migliorando le sue ricette. E mentre miscelavano
gli ingredienti, i fratelli Petris hanno pensato anche
di produrli direttamente, diventando uno dei
pochi birrifici agricoli in Italia a utilizzare malto
di produzione propria nelle loro birre. Dentro ci
hanno messo tutto – ricette segrete e tradizione,
tempo e innovazione – fino a ottenere risultati

straordinari, tutti da assaporare nelle cinque proposte
di birra Zahre che oggi si possono trovare:
la Pilsen, stile Lager e volutamente poco amara;
la Canapa, anch’essa stile Lager ma con un retrogusto
erbaceo delicato; l’Ouber Zahre, American
Pale Ale realizzata con quattro luppoli e lieviti
ad alta fermentazione; la Rossa Vienna, nata da
un’antica ricetta austriaca e dal risultato finemente
caramellato; l’Affumicata, con cui il palato si incuriosisce
tra giochi di malti e ombre affumicate.
Perché quando è la passione che ti spinge in ciò
che fai, si vede. Ecco perché i fratelli Petris non
si sono limitati a coltivare la propria mettendo
a punto un eccellente processo produttivo, ma
spingendosi oltre con il desiderio di confermare
ostinatamente il legame con il territorio di appartenenza.
Così, sono pronti per presentare presto
al pubblico uno speciale progetto formativo, che
comprenderà una sala didattica e un impianto
dedicato all’apprendimento scolastico.

Malga Alta Carnia
SCOPRI
Pascoli d’alta quota, ambiente incontaminato,
foraggio ricco di proprietà con principi nutritivi
d’alto livello e lavorazione del latte senza processi
di pastorizzazione per mantenere intatte le
proprietà enzimatiche. Il risultato di questi fondamentali
fattori sono i prodotti della Malga Alta
Carnia, con sede a Sauris: l’azienda nasce come
società di affinamento, stagionatura e commercializzazione
del formaggio di Malga Carnia che
mantiene inalterate nel tempo le antiche procedure
della sua produzione. Prodotto in montagna
a un’altitudine compresa tra i 1.500 e i 1.800 metri,
il formaggio di Malga è realizzato con latte fresco
appena munto con l’aggiunta di solo caglio
animale o vegetale. La cantina di affinamento è
ricavata all’interno di un vecchio stavolo, una stalla-fienile,
dove vengono posti, nel periodo estivo,
i formaggi ritirati dalle varie malghe dell’alpe
carnica. E’ qui che il formaggio segue il proprio
percorso di stagionatura, rallentando sensibilmente
durante l’inverno, per l’aumento del freddo,
riprendendo il regolare invecchiamento in
primavera. Le forme provenienti dai vari alpeggi,
una volta poste sopra assi di abete, cominciano la
loro maturazione sprigionando profumi intensi e
muffe che vengono controllate e ripulite dall’affinatore,
figura che nasce in Francia nei tempi

più remoti e che richiede
esperienza e competenza
nel mondo caseario. L’affinamento
consiste nel portare
il formaggio, dopo la fase di
produzione, a una qualità
superiore e a un gusto esclusivo
attraverso la stagionatura,
arte che richiede una
profonda conoscenza del
prodotto. Fra le prelibatezze
della Malga Alta Carnia, oltre
al Malga Carnia nelle versioni
giovane, stagionato, vecchio
e stravecchio, vi sono i
caprini, le ricotte, i formaggi
erborinati e affinati.
Per i palati più esigenti tre
delizie come il FormadiBeer,
il Canapa Cheese e il Greiser
Kahse, affinati rispettivamente
nella birra di Sauris,
nella canapa utilizzata per
produrre la birra alla canapa
e nelle erbe aromatiche e officinali.

SCOPRI
La trota di Sauris
È
sulle rive del lago di Sauris, in località La Maina,
che ha sede la Casa di ZEA, il punto vendita
della trota affumicata di Sauris, fra i prodotti d’eccellenza
del borgo alpino friulano. Ed è l’Azienda
Agricolo Ittica Sigalotti, fondata nel 1962 da Silvestro
Sigalotti e oggi gestita dai figli Giuseppe e
Silvano, che con la purezza delle acque di risorgiva
del Friuli e l’aria incontaminata di Sauris regala
alle trote un sapore unico. ZEA nasce e cresce
nel territorio di Sesto al Reghena, nella frazione
di Bagnarola, dove ha sede l’azienda. L’impianto
di troticoltura del pittoresco Borgo Siega utilizza
le limpide acque della Roggia Versa che favoriscono
l’allevamento della trota ed è attuato con
pratiche ecosostenibili. E’ poi con l’attuazione di
un’affumicatura effettuata a regola d’arte, con
uso di legni selezionati, da quelli locali di faggio e
ciliegio, a quelli di ontano e con gli accurati processi
di salatura e salamoia a base di erbe e spezie
aromatiche, che il prodotto si completa. La Casa

di ZEA, a pochi metri dalle acque del lago di
Sauris, ospita il laboratorio di affumicatura ed
è al contempo il punto vendita dei prodotti
dell’azienda, nel quale acquistare e assaggiare
le specialità e ascoltare consigli per preparare
ricette e piatti tipici del territorio. Protagoniste
assolute, Flama, Šnea e Rach, le tre differenti
sfumature di gusto e morbidezza della trota
affumicata di Sauris. Flama è la trota intera
affumicata in cottura da gustare sfilettata e da
accompagnare con verdure, sottaceti o patate
lesse. Šnea, che in saurano significa neve, è il filetto
affumicato a freddo da abbinare a zucchine
e verdure delicate o gustato come carpaccio
con limone e olio extravergine di oliva. Rach, che
in saurano significa fumo, è il filetto affumicato a
freddo con un trattamento più deciso di quello
di Šnea. Ottimo per antipasti e crostini, abbinato
a zucchine e verdure, è ideale come condimento
per primi piatti. Rach viene accompagnato dalla
Zahre Beer, la birra affumicata di Sauris.

Sauris da vivere
Sauris è movimento, voglia di stare all’aria
aperta, vivere la natura e il paesaggio. Per chi
ama camminare sono numerosi i sentieri che si
diramano negli scenari della valle: semplici percorsi
immersi nel verde dei boschi d’estate e nel
suo coloratissimo foliage in autunno collegano le
frazioni dalle quali si possono intraprendere sentieri
più impegnativi alla scoperta del lago e dei
suoi dintorni fino a raggiungere la vastità dei ripidi
pascoli costellati dalle malghe. Il lago di Sauris,
invece, oltre a essere teatro di pesca, windsurf
e canoa, è anche la meta degli appassionati
di mountain bike. Uno dei percorsi costeggia le
acque del bacino, prosegue a Sauris di Sopra per
giungere a Sauris di Sopra, un tracciato che giunge
all’Orrido del Lumiei e tocca zone storiche e
artigianali della frazione. Anche d’inverno si cammina
praticando nordic walking, poi si pattina sul
ghiaccio al centro dello sport e del benessere e
via libera anche allo sci tra pista rossa e pista blu
- servite da una sciovia -, mentre per i più piccoli
c’è il campo scuola. Per gli amanti del fondo, ecco
l’anello Plotze di Sauris di Sopra, sull’omonima
piana dominata dal monte Bivera.

Laboratorio Artistico
SCOPRI
Legnostile
Alessandra Boiardi
Le avvolgenti atmosfere create dal legno, le
linee accattivanti del design più ricercato, il
connubio perfettamente in equilibrio tra natura
e sapiente mano artigiana: benvenuti nel Laboratorio
Artistico Legnostile, a Sauris, dove la
tradizione più autentica vive nel presente e la
creatività si lascia ispirare da una materia prima
unica. Sì, perché in questo laboratorio – nato nel
1992 su iniziativa dei fratelli Danilo e Ermanno
Plozzer, ai quali si è aggiunto in un secondo momento
anche il fratello Dario – si è molto attenti
alle esigenze contemporanee dei clienti sia per
quanto riguarda i loro gusti e le loro richieste, sia
rispondendo alle preferenze per i prodotti naturali
e attenti all’ecologia. I fratelli Plozzer hanno
scelto di realizzare articoli esclusivamente in legno
massello locale, e di farlo in maniera certificata.
Per questo Legnostile fa parte di una rete
friulana di imprese “12-to-Many”, primo caso in
Italia della filiera foresta-legno, che propone
articoli innovativi a basso impatto ambientale
e realizzati con legname locale, il cui processo
produttivo è garantito per i clienti dalla certificazione
di custodia PEFC.

È da questa materia prima che nascono le sculture,
i mobili decorati e gli arredamenti su misura
di Legnostile, comprese le cucine, i salotti e le
camere, ma anche le porte per interni, scale ed
elementi di arredo per bar, ristoranti e negozi. E
per chi vuole vivere al massimo la tradizione, si
realizzano anche interni in stile “Stube tirolese”
così come vengono organizzati corsi d’intaglio,
di scultura e per la realizzazione di maschere. E
non è soltanto la materia prima a distinguere
tutti gli articoli realizzati, ma anche la lavorazione,
grazie a un procedimento in grado di combinare
l’artigianalità con le tecniche più moderne
per ottenere prodotti sempre unici, i cui dettagli
vengono messi in risalto per un risultato finale
perfetto. Perfetto ed ecologico, visto che per le
finiture vengono utilizzati solo oli e vernici atossici,
nel rispetto ambientale e quindi con la massima
attenzione alla salute dei clienti.

Tessitura Artigiana
di Sauris
SCOPRI
Situata in una tipica abitazione saurana, scenografia
ideale che esalta e valorizza la produzione
esposta, la Tessitura Artigiana di Sauris
è fra le botteghe storiche del borgo. Espressione
del caratteristico folclore della Carnia, affonda le
sue radici nella storia e agli inizi del Novecento
lo scrittore locale Fulgenzio Schneider scriveva
“…Non vi sarà più uomo chino sul telaio a tessere
la tela”. L’usanza, infatti, vuole che fossero gli
uomini a dedicarsi al lavoro della tessitura, mentre
le donne coltivavano, cardavano e filavano la
materia prima, ovvero canapa, lana e lino. Profezia,
quella dello scrittore saurano, che non ha impedito
a Sandra e Adriana Schneider, titolari della
bottega d’arte tessile nata nel 1980, di dedicarsi
– ormai da quasi quarant’anni - a questo lavoro
che è al contempo una grande passione. Sandra e
Adriana mantengono in vita un importante e apprezzato
aspetto culturale di questo borgo montano
del Friuli-Venezia Giulia, conferendo continuità
a un’attività che è trama della storia locale.
Lana, cotone, lino, seta e canapa sono le materie
prime utilizzate dalla Tessitura Artigiana di Sauris,
tutte rigorosamente naturali e la lavorazione con
il telaio a mano mantiene intatte le caratteristiche
della tecnica artigianale. I manufatti si distinguo-

no per la naturalezza dei disegni che, pur ispirandosi
ad antichi motivi e alla tradizione, presentano
un aspetto nuovo e originale, dettato da linee
geometriche e da una minuziosa e attenta ricerca
di effetti cromatici. Quando si entra nella “bottega”,
si è subito catapultati in una calda atmosfera
fatta di tessuti e colori, in un tripudio di creazioni
di qualsiasi tipologia. Nel laboratorio alla produzione
si unisce la vendita dei prodotti, la possibilità
di scegliere fra innumerevoli articoli: i tradizionali
scialli friulani in pura lana merino o mohair,
per esempio, oppure le sciarpe di lana, i tappeti e i
centri tavola in cotone, o gli arazzi tratti da federe
carniche del Settecento. Soprattutto, alla Tessitura
Artigiana di Sauris vengono realizzati manufatti
personalizzati.

Sauris curiosa
Tutte le stagioni sono perfette per scoprire
quest’angolo di Friuli, ma ci sono periodi
dell’anno in cui il borgo di Sauris è davvero
imperdibile. Il carnevale è sicuramente uno
di quelli, occasione nella quale affiora la tradizione
di queste terre e con un momento clou,
“La notte delle lanterne”, che si svolge il sabato
precedente il mercoledì delle Ceneri. Il ritrovo
delle maschere – prodotte a mano dagli artigiani
locali - è nella piazza di Sauris di Sopra
dove il Rölar, figura elettrizzante con abiti scuri
e volto coperto dalla fuliggine, e il Kheirar, il re
della mascherata con sul volto una maschera
di legno e in mano una grande scopa, sono i
protagonisti del rito che si svolge negli angoli
più suggestivi del borgo e nei locali pubblici,
per proseguire poi, alla luce delle lanterne,
tra boschi e prati coperti di neve sorseggiando
un caldo vin brulè. E’ invece il santuario di Lesachtal
la meta del percorso a piedi che si snoda
- la terza settimana di settembre - attraverso
la val Pesarina e la vallata di Sappada, dove i
pellegrini saurani si aggregano a quelli sappadini.
Di grande atmosfera a Sauris, infine, è il
periodo tra Natale e l’Epifania, con canti natalizi
in tedesco antico, italiano e latino, filastrocche
augurali dei bambini in saurano e le visite degli
adulti che, di casa in casa, si cimentano nel
canto “Veni Creator Spiritus”. Un borgo, Sauris,
nel quale assaporare la bellezza delle tradizioni
in tutte le sue espressioni, anche dei mestieri
antichi: la tessitura artigianale con i suoi storici
telai, per esempio - che realizzano tappeti,
arazzi e molto altro ancora -, oppure l’arte della
lavorazione del legno con una pregevole produzione
di mobili e complementi d’arredo.

TORNA AL
SOMMARIO
Sauris
COMUNE DI SAURIS
Udine
Udine, Friuli-Venezia-Giulia
Abitanti: 412
Altitudine: 1212 m s.l.m.
Superficie: 41,49 km²
Santo Patrono:
Sant’Osvaldo Re e Martire - 5/08
TRIESTE
Borghi Autentici d’Italia
Borgo dello Sport e del Benessere
SCOPRI

Sondrio, Lombardia
Valtellina
Itinerario fra Teglio, Tirano, Mazzo e Grosio
Luca Sartori

Luca Sartori
twitter.com/LucaSartoriIT
Alessandra Boiardi
twitter.com/aleboiardi
Consorzio Turistico Media Valtellina
valtellinaturismo.com

Andamento lento
Boschi, pascoli, acque e borghi. La Valtellina
è questo e molto altro ancora. Fra
i mosaici paesaggistici più articolati d’Italia,
è il paradiso montano della Lombardia
dove non ci si ferma mai. Le quattro stagioni
sono, da queste parti, altrettante straordinarie
opportunità di scoperta, svago, relax
e cultura. Chiunque raggiunga quest’ampio
tratto di arco alpino trova la sua dimensione:
a seconda della zona e dell’altitudine.
La Valtellina, infatti, offre attrezzate stazioni
sciistiche, sentieri in alta montagna o nella
bassa valle, itinerari storici e architettonici,
circuiti cicloturistici, percorsi fluviali e un
tripudio di percorsi enogastronomici. Innumerevoli
le occasioni di visita e gli itinerari,
dalle pendici dello Stelvio alle rive del lago
di Como c’è solo l’imbarazzo della scelta.
Noi abbiamo scelto di esplorare la media
valle partendo da Teglio, proseguendo per
Tirano, poi ancora verso Mazzo di Valtellina
fino a giungere a Grosio.

SCOPRI
Teglio, terra dei pizzoccheri
A
metà strada tra Sondrio e Tirano, il borgo panoramico
di Teglio, antica terra di conquista
per i Romani, i Longobardi, i Grigioni e la Repubblica
Cisalpina di Napoleone, è “città slow” certificata,
annoverata nella rete internazionale delle
destinazioni del buon vivere con la salvaguardia di
icone storico-artistiche, accoglienza e food. A Teglio
ci si reca innanzitutto per i pizzoccheri, piatto
tradizionale locale celebrato dall’Accademia del
Pizzocchero e preparato con farina di grano saraceno
e farina bianca, burro, formaggio Valtellina
Casera Dop, grana, verza, patate, aglio e pepe. E
a Teglio ci si reca anche per visitare Palazzo Besta,
cinquecentesca dimora rinascimentale dall’armoniosa
facciata, il bellissimo cortile interno, il piano
nobile con il salone d’onore decorato e l’Antiquarium
Tellinum, al piano terra, dove sono raccolte
remote testimonianze dell’arte valtellinese. Il ter-

itorio, inoltre, è una palestra a cielo aperto: dai
quattrocento metri del fondovalle ai quasi 3mila
metri delle cime più alte del territorio sono numerose
le possibilità di stare all’aria aperta e praticare
sport. In mountain bike o a cavallo si percorre
la rete di antiche strade sterrate, mentre in canoa
e gommone si scende lungo il fiume Adda mentre
per i più esperti c’è l’arrampicata sulla falesia di
Castelvetro. Non si può lasciare Teglio, infine, senza
aver volto lo sguardo, almeno una volta, alla
torre “de li beli miri”, simbolo del borgo situato in
posizione dominante sulla vallata.

Tirano, tra il trenino rosso
e i tesori d’arte

SCOPRI
È
il trenino rosso del Bernina, patrimonio
Unesco, il simbolo di Tirano,
articolato in due nuclei storici:
il borgo antico, situato sulla riva sinistra
dell’Adda, e l’area della Madonna
di Tirano. Nel primo si visita Palazzo
Salis, residenza signorile composta
da due torrioni - che ne caratterizzano
la facciata tardo cinquecentesca -
e dai ricchi interni nei quali vedere il
“Saloncello”, decorato da affreschi sei
e settecenteschi, lo scalone e le cantine
storiche. Sempre nel borgo antico
spiccano il settecentesco Palazzo
Merizzi, dal bel cortile porticato decorato
da stucchi, e la quattrocentesca
parrocchiale di San Martino. L’altro
nucleo storico di Tirano è quello della zona del
Santuario della Madonna di Tirano, in eleganti forme
rinascimentali. Al campanile a trifore del tardo
Cinquecento si unisce l’interno arricchito da decorazioni
barocche, statue lignee cinquecentesche
e un sontuoso organo secentesco. Nei pressi del
santuario è da conoscere il Museo Etnografico Tiranese,
incentrato su usi e tradizioni locali. Tirano
è anche sapori, come quelli del suo piatto tipico,
i Chisciöi, frittelle a base di grano saraceno e formaggio,
ma anche attività outdoor quali rafting,
mountain bike e trekking. Il fiume Adda, qui, regala
emozioni agli amanti degli sport acquatici,
mentre gli appassionati delle due ruote – noleggiabili
in loco con il servizio “Valtellina rent a bike”
- possono esplorare il territorio a iniziare dalla “Via
dei terrazzamenti”, la ciclopedonale tra Morbegno
e Tirano. Di grande impatto paesaggistico è anche
il Sentiero Valtellina, tracciato ciclabile che porta a
Grosio, adatto a tutte le età, e a tutto trekking, invece,
è l’intrigante “sentiero dei contrabbandieri”.

SCOPRI
Mazzo di Valtellina,
all’ombra del Mortirolo
Posto all’ombra del Mortirolo, mitica cima dei
Giri d’Italia, Mazzo di Valtellina si raggiunge
dopo un percorso che si snoda fra vigne, boschi
e prati. In quota si trovano selve di castagni e boschi
di conifere, mentre il fondovalle è zona di
coltivazione di mele e di produzione della bresaola,
il salume Igp che spicca fra le principali e più
apprezzate specialità gastronomiche della Valtellina.
Gli appassionati di arte giungono a Mazzo
per la chiesa di Santo Stefano, dalle antichissime
origini, un tempo cuore della vita religiosa
e centro della pieve locale. Dall’aspetto tipicamente
barocco, la chiesa custodisce un interno
ricco di decorazioni e una sagrestia con un interessante
ciclo di affreschi. Anche il complesso di
Santa Maria merita una sosta: composto da tre
edifici religiosi, propone il medievale battistero
di San Giovanni Battista, di forma ottagonale, la
quattrocentesca chiesa di Santa Maria e il secentesco
oratorio dei Santi Ambrogio e Carlo Borromeo.
Per gli amanti delle passeggiate e delle
arrampicate c’è invece il Passo della Foppa, che
mette in comunicazione la Valtellina con la val
Camonica tra boschi di conifere e la catena alpina,
così come il Sentiero dei Castelli, che da Tovo
di S. Agata giunge a Mazzo per proseguire alla
volta di Grosotto, suggestivo circuito fra meleti e
boschi di latifoglie a mezza costa e vigneti.

Numero verde gratuito
800 166 250

Grosio, il borgo
dei due castelli
SCOPRI
I
due manieri sono il castello di San Faustino, con
il campanile romanico, e il castello Nuovo, dalla
doppia cinta di mura e dalla poderosa torre fortificata.
Fra i centri più ricchi di storia della Valtellina,
Grosio è anche centro d’interesse per gli appassionati
di archeologia con il Parco delle Incisioni Rupestri.
Per gli appassionati di artigianato, ci sono
il peltro - con cui si realizzano vassoi, piatti, trofei
e monili -, i merletti e i pizzi, preziosi per l’allestimento
dei costumi tradizionali locali. Ai due castelli
Grosio affianca itinerari d’arte che toccano la bella
parrocchiale di San Giuseppe - con un ricco altare
marmoreo tardobarocco -, l’interessante chiesa di
San Giorgio - ricostruita alla fine del XV secolo e
dall’interno ricco di affreschi - e il Museo Civico Villa
Visconti Venosta, antica residenza della famiglia
Visconti Venosta, nella quale alcune stanze presentano
decorazioni pittoriche ispirate all’arte orientale
e con arredi originali risalenti al XVI e XIX secolo.
Grosio, naturalmente, è anche percorsi nella natura
ed escursionismo con itinerari storici e tracciati alla
scoperta del suo ricco patrimonio naturalistico, incluse
vie della Fede e itinerari alla scoperta dell’acqua,
abbondante patrimonio del territorio.

SCOPRI
Hotel Sassella
Alessandra Boiardi
Fra i monti della Valtellina, a Grosio, è l’ospitalità
di Jim Pini e della sua famiglia a dare il benvenuto
agli ospiti nel piccolo gioiello che è l’Hotel
Sassella. Un luogo nel quale sentirsi coccolati,
soggiornando in una delle venticinque camere a
disposizione, ma anche regalandosi del tempo in
totale relax nel moderno centro benessere Margherita,
facendo sport nella palestra o scegliendo
un massaggio sullo sfondo della suggestiva vista
sulle Alpi. A partire dall’ottima posizione dell’hotel,
qui la montagna è tutta da vivere e consente
di riscoprire anche il contatto con la natura tra
passeggiate e percorsi in bicicletta o sul fiabesco
Trenino Rosso del Bernina che porta a St. Moritz.
E al Ristorante Jim, all’interno dell’hotel Sassella,
la Valtellina si assapora a tavola, con i piatti della
tradizione, ma anche gustando le sapienti rivisitazioni
a opera dello chef Diego Carnini. Accompagnati
dall’eccellente servizio di sala, diretto in
maniera impeccabile da Giuseppe Caspani.

Luca Sartori
Dormire, gustare e comprare
Quando ci si siede a tavola nel cuore della Valtellina,
è d’obbligo ordinare un piatto di pizzoccheri.
Nel ristorante San Pietro a Teglio, capitale
della tradizionale pasta valtellinese - simile
alle tagliatelle e preparata con farina di grano saraceno
-, si servono i pizzoccheri dell’Accademia
preparati con burro, formaggio Valtellina Casera
Dop, formaggio grana, verze, patate, aglio e pepe.
Anche l’osteria Roncaiola di Tirano, dagli ambienti
rustici e situata in zona panoramica, propone
la tipica pasta locale alla valtellinese - annoverata
anche nel tipico menù del “Contrabbandiere
valtellinese” - che prevede anche sciatt, le piccole
frittelle ripiene di Casera, con cicoria e salumi misti,
le scaloppine di manzo, le patate gratinate e
un dolce a scelta. Pizzoccheri e sciatt si servono
anche all’agriturismo Al Castagneto di Mazzo di
Valtellina, sulla strada per il passo del Mortirolo, ai
quali si unisce, fra le altre specialità, la polenta taragna.
Per un soggiorno nel cuore della Valtellina
ci sono l’hotel La Rosa di Teglio, a cinquanta metri
dal centro storico e con camere standard provviste
di ampio terrazzo, il Bed e Breakfast di design
Le stanze del Trenino Rosso, dai nomi delle camere
che rimandano alle più belle fermate del percorso
del trenino e l’albergo Gusmeroli di Tirano,
situato nella sua piazza centrale a pochi passi dal
capolinea del Trenino Rosso. La Valtellina è il regno
dello sport e della gastronomia ed è anche
un’opportunità di shopping, c’è solo l’imbarazzo
della scelta. Per gli acquisti c’è la Vineria di Tirano,
dove si può scegliere tra quasi mille etichette di
vino, molte delle quali tipiche e della Valtellina,
un centinaio di birre e una selezione di whisky.
Segue il Salumificio Bordoni di Mazzo di Valtellina,
autentico tempio della bresaola, blasonato
salume locale, proposto nelle versioni “Granfetta”,
compatta e priva di grasso, “la Rossa”, ideale in cucina,
“del Contadino” ed “Equina”, ottenuta ricavata
dai migliori tagli di coscia equina. Nella bottega
di Adolfo Rinaldi, infine, a Grosio, si acquistano
prodotti artigianali in pelle di altissima qualità.

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SOMMARIO

Alpe
Trento, Trentino-Alto Adige
Cimbra,
Riflessi di Lusérn
Luca Sartori

Luca Sartori
twitter.com/LucaSartoriIT
Azienda per il turismo Folgaria, Lavarone e Luserna
alpecimbra.it

Sono dolci le montagne che fanno da cornice
a Luserna. A poco più di 1.300 metri
d’altitudine, questo piccolo borgo a sudest
di Trento è appoggiato ai margini di un
grande alpeggio che giunge fino a Folgaria
e Lavarone. Un’immensa terrazza calcarea
dove ai terrazzamenti si alternano valli e vertiginosi
strapiombi con dislivelli che sfiorano
anche i seicento metri. Faggi, abeti e larici si
mescolano ad ampie distese di pascoli e il
Passo di Vezzena, la stretta forcella della Val
d’Assa e l’Altopiano dei Sette Comuni sono
a due passi da Luserna, villaggio nel quale
si parla ancora il cimbro, antica variante della
parlata bavarese portata su questi monti
dai coloni stabilitisi in epoca medievale. Due
sono i nuclei che compongono l’insediamento:
quello centrale di Luserna, che si distende
su una zona pianeggiante a cavallo
del cosiddetto Tal von San Antone, caratterizzato
dal classico “Strassendorf” - il tipico
abitato che si sviluppa lungo un’unica strada
- e Tezze, situato più in basso, in una valletta
a ovest del nucleo centrale. Oltre il crinale di
Malga Campo, infine, si trovano Untarhäusar
- Case di Sotto -, Obarhäusar - Case di
Sopra - e Galen - da Galeno, soprannome di
una famiglia locale -, i tre nuclei del villaggio
estivo. Domina la pietra in questa porzione
di Alpe Cimbra, utilizzata per realizzare campi
e orti terrazzati, indispensabile ausilio alle
pendenze locali. A Luserna, d’inverno, soffia
deciso il vento del nord, che la rende ideale
meta relax a due passi dalle ambite località
sciistiche della zona e per le escursioni con le
ciapsole, mentre d’estate la località è scaldata
fino a sera dal sole, consentendo soggiorni
a tutta natura fra sentieri e grandi scenari
montani. In quest’angolo di Trentino, oltre
a praticare sport invernali nella stagione invernale
e numerose attività all’aria aperta in
quella estiva, è possibile immergersi nelle
tradizioni e nella cultura territoriali seguendo
percorsi storici e tematici, compendio di
arte e memoria. Naturalmente, c’è anche una
ricca offerta gastronomica che ai piatti della
tradizione trentina unisce le sfiziose specialità
locali.

Cosa vedere a Lusérn
La Luserna culturale propone innumerevoli
luoghi da esplorare. Sulla sommità di Cima
Campo, a 1.549 metri di quota, c’è il Forte Lusérn,
detto anche il “Padreterno”, costruito tra
il 1908 e il 1912. Insieme al Forte Busa Verle,
aveva il compito di controllare il valico di Passo
Vezzena e oggi può essere visitato grazie
al Centro di Documentazione Luserna - nato
come centro studi dedicato alla cultura del borgo
-, che organizza anche visite su prenotazione.
Il Centro di Documentazione, che si occupa
della promozione e dello sviluppo economico
della comunità germanofona locale, annovera
anche un museo nel quale è possibile approfondire
la conoscenza del territorio, scoprire
le sezioni dedicate alla storia e alle tradizioni
cimbre, alla Grande Guerra, alla fauna delle
zone montane limitrofe e ai forni fusori dell’Età
del Bronzo. Nel cuore di Luserna spicca la “Casa
Museo Haus Von Prükk”, nata dal restauro conservativo
di un’antica abitazione con tutte le
caratteristiche di un’ottocentesca dimora cimbra.
La “Casa Museo Haus Von Prükk” consente
di rivivere la vita domestica e contadina di un
tempo in una tipica casa cimbra, con un ampio
assortimento di ambienti, arredi, abiti e ogget-

ti d’epoca. Uno straordinario strumento per la
memoria storica della comunità locale dove,
all’esterno, prende il via il “Sentiero dell’immaginario
cimbro”, un affascinante percorso di
sette chilometri fra i boschi e i pascoli di Luserna,
ispirato alle leggende e ai personaggi
dell’immaginario popolare come Frau Pertega
e Tüsele Marüsele, il tutto fra caratteristiche
opere in legno di artisti locali, leggende e tradizioni
tramandate nei secoli. Il “Sentiero della
primavera” è la scoperta dei colori e dei profumi
di questo piccolo paradiso alpino tra stradine
rurali e affacci sulla profonda valle dell’Astico,
il “Sentiero sulle tracce dell’orso” racconta
di questo animale ancora oggi rievocato nelle
storie e nelle leggende e il “Sentiero dalle storie
alla storia”, infine, è fra i percorsi tematici ed
emozionali più interessanti dell’Alpe Cimbra,
con storie della popolazione di Luserna prima
e dopo la Grande Guerra.

I sapori di Lusérn
La buona tavola è protagonista a Luserna, ed è
uno dei motivi principali per visitarla: fra questi
monti, sono tante le specialità da assaggiare
e da acquistare. Sulle tavole del borgo c’è spazio
per salumi e formaggi come lo speck, la carne salada,
i landjager - delicati salamini a base di carni
scelte, insaporite con il vino rosso -, i krainer,
preparati con un impasto di carne e formaggio, il
“cotto cimbro” - preparato con le erbe aromatiche
di montagna - e il formaggio di Vezzena – Pat e
presidio Slow Food -, semigrasso e prodotto con
latte vaccino. Poi ci sono i regali dei boschi: le
numerose specie di funghi, per esempio, tra cui i
pregiati porcini, e i piccoli frutti come i mirtilli, le
fragole, i lamponi e le more. Fra le specialità della
gastronomia locale c’è sicuramente la polenta di
patate, preparata con il tubero che prima viene
lessato e poi schiacciato. La purea che se ne ottiene,
deve essere prima cotta con burro, cipolla
affettata e formaggio Vezzena grattugiato, poi
servita con carni al forno e sugo in abbondanza,
oppure abbinata al Tonco del Pontesel, altro piatto
tipico delle terre cimbre, un saporito spezzatino
di carni miste e lucanica trentina fresca. Specialità
che affonda le sue radici nella tradizione
locale e di derivazione germanica, sono le “Kaiserschmarren”,
le grosse crêpes fritte nel burro e
servite molto calde con marmellata di mirtilli o

anche solo con lo zucchero. Fra i dolci sono tutti
da gustare il classico strudel e lo zelten, dolce
a base di frutta secca dalle origini che risalgono
addirittura al Settecento, farcito di pinoli, noci,
mandorle e canditi. Nei ristoranti, nelle baite e
nei rifugi è ovviamente la tradizione montana a
trionfare con taglieri di salumi e formaggi, questi
ultimi serviti con miele alpino e prosciutti alle
erbe, seguiti da pappardelle ai porcini, tortelloni
di Vezzena di malga, selvaggina con i funghi
e dolci tra cui lo strudel di mele calde e la torta
Sacher.

Cosa fare tra Lusérn, Folgaria e Lavarone
Oltre a Luserna, Folgaria e Lavarone sono le
altre due mete dell’Alpe Cimbra. Folgaria è
fra le più antiche comunità del Trentino con un
centro che propone un lungo e vivace viale pedonale
ricco di botteghe e negozi, pasticcerie,
bar e ristoranti dove fermarsi a gustare le tipicità
e fare acquisti. Rinomata località di villeggiatura,
Folgaria è ideale per un soggiorno estivo, con la
possibilità di godersi le 18 buche del Golf Club
Folgaria, la bike area e i tanti percorsi trekking
per tutte le età, ma anche per una vacanza invernale
sulle piste per praticare sci alpino e nordico.
Più romantica è invece Lavarone, amata
nel passato da grandi personaggi della storia
e della cultura del calibro di Sigmund Freud e
dell’imperatore d’Austria Francesco Giuseppe.

Perla della località è sicuramente il lago di
Lavarone, premiato nel 2017 con la Bandiera
Blu d’Europa, che d’inverno si trasforma in
una suggestiva distesa di ghiaccio per il pattinaggio,
mentre durante la bella stagione diventa
scenario di adrenalinici sport d’acqua e
della bike con il rinomato Bike Park. La ski area
Alpe Cimbra-Folgaria Lavarone è il paradiso
per gli appassionati degli sport invernali: sono
ben 66 le piste adatte a tutte le abilità per un
totale di 104 chilometri di tracciati in un’area
che propone panorami e discipline sportive
diversificate. Sci alpino e anche sci d’alpinismo,
per esempio, poi snowboard, sci di fondo,
fat bike e sleddog. Tra i tratti più emozionanti
c’è sicuramente la pista Avez del Prinzep, che
prende il nome dal maestoso abete bianco di
oltre sessanta metri d’altezza - recentemente
abbattuto dal vento -, un tracciato di due chilometri
per un dislivello di quattrocento metri,
mentre agli appassionati dello sci di fondo è
dedicato il paradisiaco Ski Center Millegrobbe
e il Centro Fondo dell’Alpe di Folgaria-Coe, per
sciare di giorno e anche in notturna.

Dormire, gustare e comprare
Èla polenta di patate, cotta con burro, cipolla
affettata e formaggio Vezzena grattugiato,
una delle grandi specialità dell’Alpe Cimbra. Al
rustico chalet Tana Incantata di Lavarone, circondato
dal verde dei boschi, la servono con lucanica
trentina rosolata e funghi, dopo le lasagne impanate
e fritte e prima dello strudel fatto in casa, in
quello che è il menù tipico trentino. Crocchette al
formaggio locale e carpaccio di carne salada con
funghi porcini sono parte degli antipasti serviti
all’antica Osteria Coe di Folgaria, che affonda le
sue radici nel cuore dell’Ottocento. Carne di cervo,
cinghiale e capriolo sono invece alcune delle
specialità del ristorante Rossi di piazza Marconi a
Lusèrn, ai quali si uniscono i tradizionali canederli
serviti alle rape rosse con burro fuso, alle erbette
con il pomodoro, ai quattro formaggi o al ragù.
Per chi sull’Alpe Cimbra si reca in vacanza c’è l’albergo
Lusernarhof di Lusèrn, situato nel cuore
del borgo, rilassante approdo dopo una passeggiata,
una sciata o una gita alla scoperta delle bellezze
locali. 14 camere e il ristorante tipico trentino
fanno del Lusernarhof una meta ideale per
un soggiorno tra panorami e natura. Situato nella
via principale di Folgaria si trova l’elegante Folgaria
Post Hotel, che propone ai suoi ospiti tutti
i comfort per una vacanza rilassante. Alle camere
arredate in stile rustico si unisce un ampio centro
benessere con piscina coperta, idromassaggi,
saune, bagno turco, cabina infrarossi e cabine
estetiche. Anche all’Antico Albergo Stella d’Italia,
sempre a Folgaria e a cento metri dal centro sportivo
comunale, c’è il centro benessere con sauna
finlandese e bagno turco. Alpe Cimbra è anche
sinonimo di sapori forti e specialità di montagna
da assaggiare e acquistare. All’Antica Macelleria
Cappelletti di Folgaria si trovano lo speck, le luganeghe,
i salami e il prosciutto cotto al ginepro,
mentre per chi ama i formaggi c’è il Caseificio degli
Altipiani e del Vezzena a Lavarone, dove scegliere
tra il formaggio Vèzzena vecchio e stravecchio,
la tosella e le caciotte.

Luserna
COMUNE DI LUSERNA
TRENTO
Trento, Trentino-Alto Adige
Abitanti: 269
Altitudine: 1333 m s.l.m.
Superficie: 8,2 km²
Santo Patrono:
Sant’Antonio da Padova - 13/06
Consorzio dei Comuni Trentini
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SOMMARIO

Il senso della Sila per la neve
Giulio Tellarini

Giulio Tellarini
facebook.com/giulio.tellarini
Nua Visual Design
nuavisualdesign.com

Nel cuore della Calabria esiste un luogo speciale
che ha il sapore delle grandi montagne.
150mila ettari di paradiso terrestre, dove
la natura e la neve regnano incontrastate. Sulla
punta del nostro Stivale, siamo andati alla
scoperta della Sila. Boschi, foreste, laghi e altipiani
dove d’estate arriva forte l’odore del
mare mentre in inverno la neve li ricopre silenziosa.
Qui le montagne sfiorano i 2mila metri
di altezza e il candore della neve permette al
sole di riverberare in sfumature multicolore,
che si avvicendano dall’alba al tramonto. La
Sila, nota anche come altopiano Silano o foresta
Silana, abbraccia i territori di ben tre province:
Cosenza, Catanzaro e Crotone. Prima di
affrontare il nostro viaggio, impariamo che di
Sila in realtà non ne esiste solo una, si possono
distinguere ben tre macro aree, ciascuna con
le sue meraviglie. La Sila Greca, che si sviluppa
fino a Longobucco – Cosenza - e al Pollino, poi
ecco la Sila Piccola che si estende verso sud
fino a Catanzaro e infine la Sila Grande, forse
la più rappresentativa. Ed è qui che si sviluppa
il nostro itinerario: siamo nel centro del parco
nazionale più antico della regione, istituito nel
2002, oltre 70mila ettari di territorio tutelato.
Rappresenta il cuore verde dell’intera regione,
ed è inserito dall’Unesco fra le Riserve della
Biosfera Italiana. Simbolo del Parco è il lupo,
specie depredata e a rischio di estinzione fino
al 1970, quando è stata istituita la legge a favore
della sua salvaguardia. Durante il nostro
itinerario speriamo di poterne scorgere qualcuno,
in mezzo alla neve, al limitare dei boschi.

Abbiamo incontrato la nostra guida a Camigliatello
Silano, una frazione del comune
di Spezzano della Sila, nota soprattutto
per i suoi impianti di risalita e le piste da sci.
Siamo in provincia di Cosenza, esattamente
nel cuore della Sila Grande, a 1.300 metri di altitudine.
La prima tappa del nostro percorso è
il Centro Visite del Parco Nazionale, in località
Cupone, a ridosso del suggestivo bacino artificiale
del Lago Cecita. Nonostante il lago sia
stato realizzato dall’uomo per la produzione
di energia elettrica, non siamo stati di certo
i primi a rilevare la ricchezza di questa zona.
Qui sono venute alla luce testimonianze risalenti
all’uomo di Neanderthal, all’epoca greca
e a quella romana ma la scoperta più sensazionale
è rappresentata dai resti ossei di un
rarissimo esemplare di mammut, vissuto circa
700mila anni fa. I reperti sono tutti conservati
presso il Museo Archeologico della Sila, nelle
vicinanze del lago.
SCOPRI

Al Centro Visite Cupone andiamo subito a vedere
gli animali in cattività ospitati dal Centro Faunistico
e Didattico, che rende felici molti bambini,
e qui vediamo davvero il lupo insieme a cervi,
caprioli, daini e tutta la straordinaria fauna della
montagna silana. La sentieristica del Cai, inoltre,
tutta ben segnalata e che attraversa il Parco Nazionale
della Sila, è lunga circa 700 chilometri
e rappresenta un paradiso per gli amanti delle
escursioni. La nostra guida ci assicura che i sentieri
permettono di raggiungere aree totalmente
incontaminate, dove con un po’ di fortuna
potremmo realizzare il nostro sogno di vedere i
lupi nel loro ambiente naturale. Per il momento
non possiamo che crederle sulla parola, mentre
torniamo verso Camigliatello un po’ affamati.
Questa è una terra di pastori, perciò non abbiamo
alcuna difficoltà a procurarci dell’ottimo
caciocavallo silano Dop, che qui regna sovrano.
Fra i negozi e le botteghe di Camigliatello impariamo
anche a conoscere le eccellenze dell’artigianato
silano, ovvero pregiati tappeti, tessuti
e arazzi provenienti dalle vicine Longobucco e
San Giovanni in Fiore, che testimoniano l’antica
arte della tessitura, tramandata nei secoli per
generazioni. Ci spostiamo poi in località Tasso,
a 1.380 metri di quota, punto di riferimento per
gli amanti degli sport invernali. Tramite la
ca-binovia saliamo sulla cima di Monte Curcio
a 1.786 metri. Il cielo azzurro comincia a
tingersi di rosa e poi di violetto, cedendo al
tramonto. I lupi sono al sicuro nel bosco.

Hotel Tasso
SCOPRI
Immerso nel Parco Nazionale della Sila, l’Hotel
Tasso di Camigliatello Silano, nota località
montana in provincia di Cosenza, è la destinazione
ideale per tutti gli amanti degli sport - sia
invernali sia estivi - e anche per coloro che vogliono
scoprire le bellezze della Sila Grande. I
musei situati all’interno del parco, per esempio,
oppure le riserve faunistiche, dove grandi e piccoli
possono osservare da vicino gli animali che
popolano questo territorio. Da Camigliatello,
poi, ci si può recare alla vicina Riserva dei Giganti
della Sila, il regno dei pini secolari. Dal Centro
Visite Cupone, inoltre, partono numerosi percorsi
escursionistici, tutti ben segnalati dal CAI,
che raggiungono la quiete dei boschi e interessanti
sono le piccole frazioni sparse sul territorio,
sviluppatesi lungo la strada che dal borgo
portano al Lago Cecita e al Lago Arvo. Un’area
da scoprire soprattutto in inverno e con un albergo
di riferimento: l’Hotel Tasso, che si trova
a soli 900 metri dagli impianti di risalita. Tramite
l’ovovia, dalla stazione situata in località Tasso,
si arriva alla cima di Monte Curcio a 1.786 metri
di quota. Durante la stagione invernale ci si può
cimentare con sci di fondo, sci alpino e ciaspole
per percorrere le distese di neve fresca, mentre
in estate via libera a trekking, bici da strada,
mountain bike e nordic walking. L’Hotel Tasso è
dotato di tutti i comfort, perfetti per rigenerarsi
e rilassarsi dopo le giornate passate sulle piste

da sci o alla scoperta dei numerosi luoghi di interesse
della località. Il ristorante dell’albergo,
dotato di un’ampia e confortevole sala, consente
agli ospiti di degustare i piatti tipici della cucina
calabra, conosciuta per la grande varietà di
salumi, formaggi e specialità a base di funghi e
patate. Su richiesta, è possibile soddisfare qualsiasi
esigenza alimentare specifica. La struttura
dispone di sala meeting, area giochi per bambini,
sala tv, bar, portierato h24, terrazza solarium,
parcheggio esterno e garage a pagamento. In
alcuni periodi dell’anno è attivo anche un servizio
animazione e discoteca per rallegrare anche
le serate, dopo che il sole è tramontato sulla Sila
Grande, uno spettacolo unico fatto di colori e
suggestioni, godute nella pace dell’Hotel Tasso.

SCOPRI
Il giorno seguente, il sole invita subito a uscire e
godere dell’aria frizzante di un perfetto mattino
d’inverno. Incontriamo la guida e, insieme, ci dirigiamo
verso San Giovanni in Fiore, il più importante
e antico borgo della Sila Grande, rinomato
per l’arte della tessitura e per la sua storia. Alla fine
del XII secolo il monaco esegeta Gioacchino da
Fiore, ricordato anche da Dante nella cantica del
“Paradiso”, fondò in quest’area un monastero, che
in breve tempo diventò uno dei centri religiosi più
importanti dell’intera Calabria. L’Abbazia Florense,
con una bella struttura romanica, è oggi un luogo
pieno di fascino, che custodisce le litografie delle
“Tavole del Liber Figurarum”, opera dello stesso
Gioacchino Da Fiore, considerate oggi la più bella
e importante raccolta di teologia figurale e simbolica
del Medioevo. Con questa meraviglia negli
occhi ci spostiamo nella piazza del borgo - che ha
preso il nome dell’Abate Gioacchino - per ammirare
la chiesa Madre, dedicata a Santa Maria delle
Grazie. Eretta in due tempi tra il 1530 e la metà del
Seicento, presenta una facciata in stile romanico
mentre l’interno palesa lo stile barocco comune a
molti altri antichi edifici di San Giovanni in Fiore.
Degna di nota è la grande tela che ricopre il soffitto
della sagrestia, presumibilmente dell’Ottocento,
raffigurante il battesimo di Gioacchino da Fiore
da parte di San Giovanni Battista. Il dipinto è singolare
in quanto ritrae l’abbazia con un aspetto
del tutto differente da quello odierno.

SCOPRI
Tessiture Artistiche Caruso
Scuola Tappeti
Gli ozaturi a “pizzulune”, le tipiche coperte
“trappigne” o la “n’cullerata” sono solo alcune
delle straordinarie creazioni artigianali del
maestro Domenico Caruso, che all’interno della
sua bottega di San Giovanni in Fiore tramanda
da generazioni l’abilità di creare vere e proprie
opere d’arte in tessuto. La storia dell’artigianato
tessile silano comincia nel Medioevo, quando a
causa dei rigidi inverni che caratterizzano queste
montagne le donne del Casale di San Giovanni
in Fiore cominciarono a realizzare su telaio i primi
tessuti, sia per indumenti sia per arredare le
abitazioni. Nata all’ombra della millenaria abbazia
Florense, la qualità di questi tessuti diventò
ben presto famosa e verso la metà del Novecento
nacque una vera e propria scuola, diretta da
maestri armeni, grazie ai quali le tessitrici locali
impararono le tecniche di annodatura dei tappeti.
La conclusione di quest’esperienza, però,
provocò una grande crisi nella pratica artigianale,
interrotta soltanto grazie a Salvatore Caruso
negli anni Settanta. Recuperando gli antichi
telai di famiglia, decise di aprire le Tessiture Artistiche
Caruso. Oggi la bottega d’arte, guidata
dal figlio Domenico, è un punto di riferimento
per le più grandi firme dell’arte contemporanea.
Forte della sua esperienza e della sua storia, Domenico
realizza tessuti, arazzi, tappeti e progetti

di grande valore artistico come la riproduzione
delle tavole del “Liber Figurarum” di Gioacchino
da Fiore, su splendidi arazzi di seta completamente
annodati a mano. Un lavoro straordinario
e complesso, capace di coniugare tradizione
ed eccellenza artistica in maniera sublime. Basti
pensare che ciascuna delle tavole dell’opera richiede
un anno solo per l’annodatura del tessuto.
Le due sedi della bottega d’arte, quella storica
di San Giovanni in Fiore e quella più recente
aperta a Cosenza, permettono di scoprire tutte
le preziose creazioni realizzate da Domenico, il
cui valore è oggi riconosciuto in tutto il mondo.

Nel pomeriggio andiamo a Lorica, frazione
di San Giovanni in Fiore e sede del Parco
Nazionale della Sila. Passeggiando lungo le
rive del Lago Arvo, la guida ci racconta come
anche qui la presenza umana abbia origini antichissime:
sono stati infatti ritrovati alcuni reperti
che risalgono all’homo erectus, di circa
700 mila anni fa. Il sole intanto, si riflette sulla
superficie ghiacciata del lago, come spesso accade
in questa stagione, mentre alcuni esemplari
di gabbiano reale ci lasciano senza parole.
La guida ci dice che non è insolito e che la specie
è presente in ogni periodo dell’anno. Nei
boschi intorno al lago, insieme al nostro lupo,
vivono anche cinghiali, tassi, volpi, picchi neri
e poiane. Siamo in un paradiso naturale e l’emozione
è a dir poco tangibile.

L’ultimo giorno comincia presto e la nostra guida
ci accompagna in un altro incredibile scenario
naturale: la Riserva Biogenetica dei Giganti della
Sila. Lungo il sentiero, notiamo un’antica filanda e
la residenza estiva dei baroni Mollo, stabilitisi qui
nel Seicento. Siamo in una piccola località chiamata
Croce di Magara e davanti a noi si stagliano
altissimi alcuni esemplari di “pino laricio” – pinus
nigra laricio - ultracentenari. Questi giganti arrivano
fino a 45 metri di altezza e il loro tronco sfoggia
un diametro di circa 2 metri. Da qui ci dirigiamo a
Moccone, per salire su uno storico trenino a vapore,
il Trenino della Sila, che ci permette di attraversare
questa affascinante terra su un mezzo d’altri
tempi. Intorno a noi solo il calore bianco e sordo
della neve, dalla quale ci scrutano saggiamente e
benevolmente i lupi. Questa è l’ultima suggestione
che ci lascia la Sila, insieme al senso della sua
storia, della sua natura e della sua neve. Il senso
della Sila per la neve.

Il treno della Sila
SCOPRI
Nel cuore della Sila si viaggia nel tempo. E’ un
itinerario nel passato, da percorrere in treno,
quello che da Moccone giunge a San Nicola
Silvana Mansio, passando da Camigliatello. Con
l’antico treno della Sila si percorre un emozionante
itinerario di scoperta in una terra di valli e
monti, laghi e boschi, borghi d’arte e cultura, su
carrozze recuperate alla storia e restaurate locomotive
a vapore, antico vanto dell’industria meccanica
degli anni Venti e Trenta. Lungo tutto il
corso dell’anno, con più corse giornaliere, quello
che è anche chiamato il “trenino della Sila” continua
a garantire pendolarismi occupazionali,
corse verso i luoghi dello sci, percorrenze straordinarie
dirette in particolare a un pubblico desideroso
di recuperare nel viaggio le atmosfere di
paesaggi ancora incontaminati, al ritmo cadenzato
dalle sonorità delle vecchie e indistruttibili
traversine di legno. Progettato per creare turismo
e per attirare i turisti in una regione naturale,
quella della Sila, cuore montano di una vasta
area dell’Italia meridionale, fu concepito come
strumento che, attraversando un territorio di
già suggestiva unicità, lo avrebbe trasformato in
una delle più feconde, prospere e belle zone del

nostro Paese, un treno che avrebbe avvicinato e
messo in relazione genti e luoghi della Sila. Una
costruzione impegnativa e onerosa realizzata,
tra il 1916 e il 1956, a tappe diverse, con il lavoro
e la fatica di maestranze tenaci e vigorose che
resero percorribili i circa cento chilometri della
Cosenza-Catanzaro e i settanta circa della Cosenza-San
Giovanni in Fiore. A distanza di oltre
un secolo dall’inizio dei lavori, quel trenino del
secolo scorso è un gioiello emozionale nel cuore
del Parco Nazionale della Sila che giunge fino
alla più alta stazione ferroviaria a scartamento
ridotto, a oltre 1.400 metri d’altezza. Centoventi
posti a sedere sulle carrozze d’epoca, dove trovano
posto mamme, papà, nonni e bimbi incantati
dal fischiare, lo stridere e lo sbuffare della locomotiva
lungo il percorso che alterna il lambire
del retro delle abitazioni alla vista delle sale da

pranzo e delle camere da letto così come dei tinelli
e delle cucine con le loro piastrelle colorate.
Dai finestrini e dalle piccole terrazze fra le carrozze
d’epoca i passeggeri salutano le famiglie
affacciate ai balconi o sedute nei giardini, mentre
agli attraversamenti stradali della locomotiva
e delle carrozze tutti si fermano; gli automobilisti
avvertiti dai fragori del metallo scendono dalle
vetture spesso per donare un applauso al treno
e ai suoi passeggeri in viaggio nel parco. Situato
nel più grande altopiano d’Europa, in un’area
di rilevante interesse naturalistico, ambientale e
storico-culturale, il Parco Nazionale della Sila si
estende nel territorio di 19 comuni di 3 province,
Cosenza, Catanzaro e Crotone, per una superficie
che sfiora i 74 mila ettari, ed è contraddistinto da

una serie di paesaggi unici al mondo. Coperta di
alberi, la Sila è soprannominata “Gran bosco d’Italia”,
sfruttata per millenni, sin dai tempi della
Magna Grecia, per il suo legname utilizzato nella
costruzione di navi, case e chiese. La quasi totalità
del suo territorio è rivestito di boschi e foreste
ed è molto ricco d’acqua, con tre grandi laghi
artificiali utilizzati per la produzione di energia
elettrica e alle foreste si alternano terreni coltivati
e pascoli. All’ombra del monte Botte Donato
e il monte Gariglione, le più alte cime del Parco, è
il pino nero di Calabria la specie arborea più diffusa,
che cresce su queste alture e in pochi altri
luoghi del mondo, a cui si uniscono faggi, abeti
bianchi, aceri, castagni, querce e tigli. Il trionfo
della natura mentre, sotto la fitta copertura boschiva,
si muovono lupi, cinghiali, lontre, tassi,
volpi, cervi, caprioli, scoiattoli, gatti selvatici, poiane,
nibbi, sparvieri e picchi. In questo paradiso
di flora e fauna, per larghi tratti incontaminata,
si vede ancora spuntare l’antico treno della Sila,
che con lo sbuffare della sua locomotiva pare
inebriare, a ogni suo transito, questo angolo d’Italia
tra il Tirreno e lo Ionio.

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SOMMARIO

L’itinerario “Il senso della Sila per la neve” alla scoperta
dell’Altopiano della Sila è stato ideato da
“GuideOnCosenza”. La “GuideOnCosenza”, di Alessandra
Scanga, si occupa di accompagnare turisti
italiani e stranieri in tutto il territorio regionale. In
ogni visita guidata, si cerca di far “innamorare” il
turista che per la prima volta ammira le bellezze
di cui la regione è ricca, cercando anche di suscitare
il desiderio di ritornare. Dunque, Alessandra vi
aspetta in questa fantastica regione, perché solo
conoscendola potrete apprezzarla e amarla di più.
Per info e prenotazioni: www.guideoncosenza.it
oppure chiamare il 329/4452028.
La “GuideOnCosenza” propone itinerari adatti ad esplorare non
solo la provincia di Cosenza ma tutta la REGIONE CALABRIA,
territorio pieno di scenari suggestivi di forte attrattiva turistica; è
una terra bagnata dalle acque dello Ionio e del Tirreno, protetta
da boschi e da montagne. Venne scelta dai greci e amata da Federico
II, le cui impronte rimangono nelle numerose fortificazioni. Fu la
terra dei Santi Francesco, Nilo, Umile da Bisignano e del misticismo
di Gioacchino da Fiore; è orgogliosa della propria storia che si può
vivere attraverso le numerose testimonianze presenti sul territorio.
Tante sono le leggende che alimentano un’aura fantastica,
una per tutte quella del misterioso
tesoro del Re Alarico.
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Tel: +39 329 44 52 028
La “GuideOnCosenza” vi accompagnerà in
un’emozionante avventura alla scoperta di incantevoli
paesaggi e magiche realtà artistiche.

Cinzia Meoni
facebook.com/cinzia.meoni
Luca Sartori
twitter.com/LucaSartoriIT

Etna,
montagna da mito
Cinzia Meoni
Sicilia

L
’Etna, «a muntagna» per i catanesi e i borghi
del territorio, è il luogo nel quale la natura
si intreccia indissolubilmente al mito. Per
gli antichi greci, nelle sue caverne era stato
confinato Eolo, il dio del vento, mentre Efesto
aveva scelto il vulcano per le sue fucine.
Anche in tempi più recenti sono numerose le
credenze che legano questi territori, carichi
di misticismo, a eventi miracolosi. Lo ricordano
altari e cappelle votive che costellano le
pendici del vulcano come i “tre altarelli”, eretti
nel borgo di Nicolosi proprio nel punto in cui
- nel 1.776 - si arrestò la lava, o come il santuario
di Moncalieri, che sorge nel luogo del
ritrovamento del simulacro della Madonna
delle Grazie indicato, secondo la tradizione,
dalla stessa Vergine. Con i suoi 3.350 metri
di altitudine e i cinquanta chilometri di diametro,
l’Etna domina sull’intera Sicilia e la sua
inconfondibile forma a cono si staglia nitida
già dal Continente, da Scilla e Carriddi, o, se si
preferisce, dallo stretto di Messina.

Linguaglossa e Nicolosi,
paradisi della neve
Sul vulcano attivo più alto d’Europa, a 150
chilometri dalla costa dell’Africa, si scia
guardando il mare in ben due aree che offrono
anche anelli da fondo e itinerari per sci d’alpinismo,
un’esperienza memorabile. La cima si
raggiunge dal versante sud passando da Nicolosi
e dal rifugio Sapienza e dal versante nord
da Linguaglossa per arrivare agli impianti di
Piano Provenzana. Nel versante meridionale si
scia tra i 1.910 e i 2.700 metri su venti chilometri
di piste azzurre – facili - e rosse, ammirando
all’orizzonte il golfo di Catania e la valle del
Simeto. Fra le tracce percorribili ne esiste una,
quella di rientro, lunga ben quattro chilometri.
A nord, invece, si scia tra i 1.800 e i 2.317 metri
su sei piste tra cui una, la Baby, che attraversa
un suggestivo bosco di pini e faggi. Dal rifugio
Sapienza, inoltre, si diramano diversi percorsi di
sci alpino compresa la discesa verso la valle del
Bove, un’enorme conca sul versante orientale
del vulcano le cui pareti, alte fino a mille metri,
sono incise da profondi canyon.

Un balcone affacciato sul Mediterraneo
Sull’Etna si sale prima in auto o autobus, poi
in funivia e fuoristrada e infine a piedi, in
mountain bike o sulle pelli di foca, a seconda
della stagione, per godere dello scenario incomparabile
sull’isola e sul Mediterraneo che si
spinge, nelle giornate più terse, fino al profilo
di Malta. Lungo il percorso cambiano colori e
vegetazione: dagli agrumeti di Zafferana Etnea,
borgo famoso per il miele, ai boschi di castagni,
faggi e querce che coprono i versanti del vulcano
fino ai 2mila metri dove lasciano il posto
a ginepri, saponarie e violette dell’Etna, fino al
paesaggio lunare della cima, oltre i 2.500 metri,
dove sono rare le specie che riescono a sopravvivere
tra le rocce nere di lava stratificata nel
tempo. Ogni stagione è ideale per regalarsi una
vacanza alla scoperta dell’Etna - patrimonio
dell’Unesco dal 2013 - e della miriade di borghi
del Parco dell’Etna, istituito nel 1987, lasciandosi
incantare dalla cima innevata del Mongibello,
altro nome di questa montagna che vive e respira.

Borghi medievali, carretti siciliani e pupi
Scegliere il Parco dell’Etna significa poter conoscere
i numerosi borghi che punteggiano
il territorio, piccoli gioielli costruiti in pietra lavica
che custodiscono tesori inaspettati. Randazzo,
per esempio, noto come “borgo delle cento chiese”,
incanta con il suo labirinto di vicoli costellati
di edifici sacri a cui si affiancano il castello Svevo,
il Museo Vagliasindi e il Museo dei Pupi. A Castiglione
di Sicilia, invece, protagoniste della scena
sono le impressionanti gole in cui il fiume Alcantara
scorre veloce dando forma alle rocce. Vale poi
la pena concedersi una sosta anche alla “cuba bizantina”,
una chiesa rurale del VII secolo, la chiesa
di Santa Domenica, che è stata riconosciuta “meraviglia
italiana” nel 2011. Per un tuffo nel folklore
dell’isola, a Bronte, si può visitare il Museo del
Carretto Siciliano Gullotti con oltre trecento pezzi
in esposizione fra carretti, ornamenti dei cavalli
e decorazioni per i “mascillari” - le sponde laterali
dei carretti - o i “gambetti”, i raggi della ruota.

Terra di pistacchi, fragole e vino
Le meraviglie dell’Etna passano anche dall’enogastronomia.
Grazie alla fertilità del suolo
vulcanico e al clima mite, nel territorio etneo
si trovano innanzitutto i pistacchi di Bronte, un
oro verde a denominazione di origine protetta
che ha portato il nome del borgo nel mondo,
seguiti dalle profumate fragole di Maletto, dal
2007 presidio slow food. Squisiti sono la pesca
tabacchiera dell’Etna, presidio slow food dal
2001 e coltivata nei terreni donati un tempo da
re Ferdinando di Borbone all’ammiraglio Orazio
Nelson - nei pressi di Bronte si trova il castello di
Nelson - e l’olio extravergine di oliva Monte Etna
Dop. Non manca una “Strada del vino” percorribile
anche con l’antico trenino della Ferrovia
Circumetnea. Le sei denominazioni del vino di
origine controllata “Etna” - bianco, bianco superiore,
rosso, rosso riserva, rosato e spumante -
devono essere prodotte da uve coltivate entro
confini precisi e comprendenti i borghi di Nicolosi,
Trecastagni, Zafferana, Linguaglossa, Castiglione
e Randazzo.

Dormire, gustare e comprare
Luca Sartori
È
il pistacchio uno dei grandi protagonisti della
cucina etnea. Alle pendici di quella che da
queste parti è semplicemente “a muntagna”, si
servono sulle tavole di agriturismi, trattorie e
ristoranti piatti della tradizione siciliana spesso
arricchiti da questa prelibatezza dal molteplice
utilizzo. Nel menù dell’Osteria del Siciliano a
Nicolosi si servono, fra i primi, le casarecce con
panna e pesto di pistacchio, e fra i secondi le costolette
di maiale ripiene alla siciliana con verdure,
guanciale, provola del casale e granella
di pistacchio. Tanto pistacchio anche nel menù
del ristorante Antico Orto dei Limoni -sempre a
Nicolosi -, ingrediente del piatto delle pennette
e parte del ripieno della salsiccia. Anche la trattoria
Ardichetto di Zafferana Etnea serve piatti
preparati con i preziosi semi locali che arricchiscono
le fettuccine ai funghi porcini, il polpettone
con contorno di funghi porcini. Il dolce
tipico è, ovviamente, la torta al pistacchio.
Per chi
sceglie l’Etna
per una vacanza c’è l’elegante hotel Biancaneve
a Nicolosi, con le sue 82 camere, la piscina
e l’Onidia Center, centro benessere con massaggi
agli oli essenziali e pietre laviche, cristalloterapia
e riflessoterapia plantare. E’ situato
nel cuore storico di Linguaglossa il bed & breakfast
Casa Etna, con tre camere che sono dei
mini appartamenti dotati di forno a microonde
e frigo. Sempre a Linguaglossa c’è l’hotel Il Nido
dell’Etna, a pochi chilometri dal Parco Nazionale
dell’Etna e dalla spiaggia di Marina di Cottone,
struttura ideale come base per escursioni.
Vini, marmellate e prodotti al pistacchio sono
i tesori della gastronomia locale. A Bronte c’è
Sciara Pistacchio, dove comprare il torrone, il
croccantino, il tritato, la granella, il pesto e tante
altre goloserie preparate con la delizia locale.
Da Vinetna a Linguaglossa è invece il vino il
grande protagonista: vini rossi, bianchi e rosati
delle terre etnee, ma anche le marmellate di
arance rosse, arance amare, fichi d’india, gelsi
neri, mandarini e limoni.

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Centro Italia
Gran
Sasso,
“l’ombelico” d’Italia
Cinzia Meoni

Cinzia Meoni
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Luca Sartori
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Un pugno di pietra alzato verso il cielo.
È questa la prima immagine che si ha
del Gran Sasso e dei suoi 2.912 metri di altezza,
massiccio imponente che domina
l’Italia centrale tanto da essere chiamato
“Fiscelllus mons” - monte ombelico - dagli
antichi romani proprio per la sua posizione
strategica nella Penisola. E l’inverno può essere
proprio il momento giusto per scoprire
i minuscoli borghi che punteggiano questo
gigante di pietra e dedicarsi agli sport della
neve nel “piccolo Tibet”, come è conosciuto
Campo Imperatore, il vasto altipiano che
sovrasta i borghi fra Castel del Monte, Santo
Stefano di Sessanio e Calascio. Un territorio
dalla bellezza arcaica, amato da Papa Giovanni
Paolo II - una croce di ferro è posta a
memoria del Santo che qui ha consacrato
anche la piccola cappella della Madonna
della Neve - e immortalato dalla cinepresa
in film cult come “…Continuavano a chiamarlo
Trinità” e in video che spopolano sul
web come “Eppure sentire (Un senso di te)”
della cantante Elisa.

Borghi medievali e paradiso dei free rider
Il Parco nazionale del Gran Sasso e dei Monti
della Laga è considerato un vero e proprio
paradiso dei free rider: la discesa libera in neve
fresca, infatti, regala agli sciatori la sensazione
di galleggiare sulla neve soffice come cipria. La
“powder”, qui, nel cuore dell’Appennino, vanta
una consistenza ancora più leggera rispetto
ai fiocchi del nord Italia grazie alla vicinanza al
mare, una neve speciale che attrae gli sciatori
che amano trascorrere giorni in quota guardando
in lontananza le onde e soggiornando in uno
dei caratteristici borghi medievali del territorio.
Sono 44 i borghi del parco incastonati in una
natura selvaggia dominata da cime, solcata da
canyon di rocce dolomitiche e attraversata da
praterie e ruscelli d’acqua della valle delle Cento
Cascate, proprio sopra il borgo di Cesacastina.
Una cornice naturale di grande impatto da vivere
in tutte le stagioni a piedi, a cavallo - l’ippovia
del Gran Sasso è particolarmente apprezzata
dagli amanti degli sport equestri -, in moto o in
mountain bike.

Campo Imperatore, il piccolo Tibet
Alle pendici del versante aquilano ecco Assergi,
borgo cinto da mura dell’XI secolo e dominato
dalla chiesa romanica di Santa Maria Assunta,
che custodisce una cripta scavata nella roccia. La
funivia del Gran Sasso supera i mille metri di dislivello
e arriva ai 2.128 metri di Campo Imperatore,
scenario di attività outdoor in estate e di sci in inverno.
Su questo altipiano si scia su 13 chilometri
di tracciati sotto il Corno Grande e il Calderone,
il ghiacciaio più meridionale d’Europa. È la meta
per gli appassionati di kitesurf e di sci d’alpinismo,
che da qui possono intraprendere la traversata
del Gran Sasso. L’altopiano di Campo Imperatore
offre, inoltre, sessanta chilometri di tracciati agli
amanti del fondo fra i quali si distinguono i percorsi
nei pressi di Castel del Monte, un pittoresco
borgo dagli stretti passaggi lastricati, sospeso tra
le vette del Gran Sasso e la valle del Tirino.

Piccole stazioni di sci, epigrafi e zampogne
Sul versante teramano si scia a Prati di Tivo,
dove le piste si snodano ai piedi del Corno
Piccolo, a Prato di Selva - che vanta i tracciati più
lunghi del massiccio - e a Monte Piselli-San Giacomo.
Prati di Tivo è una frazione di Pietracarmela,
borgo affacciato sulla valle del Rio Arno - circondato
da secolari boschi di faggio dell’Aschiro
– e che custodisce numerose testimonianze delle
corporazioni medievali come quelle dei cardatori
della lana nella “Casa de li Signuritte”. I 14
chilometri di tracciati di Prato di Selva, invece,
si trovano nei pressi di Fano Adriano, un borgo
alle pendici del Monte Corvo che vanta una fonte
storica, la Fonte della Cannalecchia, contrassegnata
dalle sette “F” di una curiosa epigrafe:
“Fanesi furono forti, fatevi forti figli fanesi.” Da
non perdere, nelle vicinanze, il borgo di Cerqueto
con il suo “Museo etnografico delle tradizioni
popolari”, dove è conservato un esemplare di
zampogna unico nel suo genere.

Rocche, eremi e arrosticini
Prima o dopo gli sci, in questo territorio sono
numerosissimi i borghi da visitare, tutti caratterizzati
da un patrimonio culturale, artistico ed enogastronomico
fra i più interessanti della Penisola.
Come Rocca Calascio, un minuscolo borgo medievale
sovrastato da una rocca millenaria dove sono
state girate scene che appartengono alla storia del
cinema quali “Il nome della Rosa” e “LadyHawke”.
Da non perdere è una sosta alla chiesa esagonale
di Santa Maria della Pietà costruita, secondo alcune
fonti, intorno al 1451 su disegni del Bramante. Nulla
di meglio, per un assaggio completo del territorio, la
sua ricca cucina, un concentrato di tradizione e gusto:
dagli arrosticini di pecora alla porchetta abruzzese
fino agli gnocchi e al castrato senza dimenticare
i formaggi. Fra questi sono annoverate eccellenze
designate come Prodotti agroalimentari tradizionali”
- Pat - come il Pecorino Canestrato di Castel del
Monte. Da non perdere anche i legumi, che vantano
numerosi presidi slow food - tra cui il fagiolo di Paganica
- e Pat, come la prelibata lenticchia del borgo
fortificato di Santo Stefano di Sessanio.

Dormire, gustare e comprare
Luca Sartori
Lenticchie e formaggi sono gli ingredienti classici
della gastronomia di questa porzione d’Abruzzo,
una cucina semplice, dai sapori intensi. Al ristorante
Rifugio della Rocca di Calascio l’antipasto è composto
da salumi e formaggi locali fra i quali il tipico
canestrato di Castel del Monte, la ricotta fresca e le
ricottine salate, mentre fra i piatti tipici del locale
c’è la zuppa di lenticchie di Santo Stefano. Anche
al ristorante Rifugio del Pastore di Castel del Monte
i formaggi sono i grandi protagonisti della tavola,
per esempio le ricotte e le mozzarelle, oltre ai piatti
della tradizione abruzzese annaffiati dai prodotti
delle migliori cantine della regione, Montepulciano,
Pecorino e Trebbiano. Cucina semplice e dai sapori
forti anche al ristorante Da Clara, dove si servono
– anche - specialità preparate con le lenticchie, taglieri
di salumi e formaggi. I paesaggi montani del
Gran Sasso e i suggestivi borghi di Castel Del Monte
e Santo Stefano di Sessanio sono meta di appassionati
di trekking ma anche di amanti dei borghi. Per
un weekend o per chi sceglie questa zona per una
vacanza ci sono, a Castel del Monte, la Locanda delle
Streghe, ricavata in un antico palazzo ai margini
del centro storico, e la residenza Le Civette, bed &
breakfast ricavato in un edificio storico del borgo.
A Santo Stefano di Sessanio c’è il Residence il Palazzo,
situato in un antico casale poco fuori le mura del
borgo, con quattro appartamenti, il ristorante e la
pizzeria. Per l’acquisto di prodotti tipici locali ecco
l’Azienda Zootecnica Gran Sasso, in località Piè di
Colle di Castel del Monte, che propone – fra i formaggi
- il caciocavallo abruzzese e il pecorino canestrato
di Castel del Monte e, fra ortaggi e legumi, le
lenticchie di Santo Stefano di Sessanio e la patata
turchesa. L’Azienda Agricola Rosa Ciarrocca di Santo
Stefano di Sessanio, infine, oltre alle lenticchie propone
lo zafferano e l’olio extravergine di oliva delle
valli aquilane.

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Cinzia Meoni
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Luca Sartori
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We Love Abetone
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Abetone:
Cinzia Meoni
neve, condottieri ed eroi
Toscana

A
metà strada tra Firenze e Bologna svetta
maestosa la Montagna Pistoiese, sulla
dorsale meridionale dell’Appennino tosco-emiliano,
territorio che comprende i borghi
di Abetone Cutigliano - comune diffuso -,
Marliana, San Marcello Piteglio e Sambuca
Pistoiese. Per secoli la Montagna Pistoiese
ha rappresentato l’unico valico di passaggio
dell’appennino tosco-emiliano e pare che il
generale cartaginese Annibale, durante la
seconda guerra punica, abbia attraversato
proprio la Montagna Pistoiese per muovere
da Piacenza verso sud. Una leggenda - sono
numerosi i luoghi che si contendono “l’onore”
- che in questo territorio ha dato il nome
a un passo in Val di Luce, a un impianto di
risalita e a una pista rossa nel comprensorio
dell’Abetone. Uno spaccato d’Italia un tempo
attraversato da eserciti e rivoluzionari, oggi
paradiso delle vacanze invernali: il comprensorio,
infatti, è formato da una cinquantina di
chilometri di piste per lo sci alpino - servite
da 22 impianti di risalita - e da 18 chilometri
di piste dedicate allo sci nordico. E c’è solo
l’imbarazzo della scelta, per tutti i gusti e le
abilità: gli appassionati di sci alpino hanno a
disposizione una pista difficile, 14 facili e 14
tracciati di media difficoltà.

La via Ximeniana e le piramidi dell’Abetone
Sul monte Gomito, nel punto di congiunzione
tra la val di Luce, la val di Lima, la valle dello
Scoltenna e la valle del Sestaione, si distende la
stazione sciistica più nota della regione: quella
dell’Abetone, frazione del borgo di Abetone Cutigliano.
A dare i natali al borgo, secondo la voce popolare,
sarebbe stato l’abbattimento di un enorme
abete - “abetone”, per l’appunto - nel corso dei
lavori di costruzione del passo avviati nel 1766 dal
Granducato di Toscana e dal Ducato di Modena.
L’evento è tutt’oggi ricordato dalla chiesa di San
Leopoldo, caratterizzata da linee sobrie vicine alle
idee gianseniste del committente, il Granduca di
Toscana, e da due piramidi settecentesche che
sorgono nel centro del borgo. Le strutture, volute
da Pietro Leopoldo e Francesco III e decorate
con i rispettivi stemmi, sono infatti collocate l’una
in quello che era il territorio del Granducato di
Toscana e l’altra in quello del Ducato di Modena,
uniti per sempre dal passo e dalla Via Ximeniana.

Luna piena sulle piste di Zeno Colò
Proprio all’Abetone hanno mosso i primi passi
sulla neve icone sportive del calibro di Zeno
Colò, oro olimpico a cui sono dedicate ben tre piste:
la Vittorio Chierroni, la Celina Seghi e, più recentemente,
la Giuliano Razzoli. Il comprensorio
offre una cinquantina di chilometri di tracciati tra
i 1.385 metri di altezza del fondovalle e i 1.940
dell’Alpe Tre Potenze, destinati a coloro che possiedono
una minima padronanza del “mezzo”, con cui
divertirsi e lasciar correre lo sguardo fino a Firenze.
E le emozioni sono garantite anche con gli eventi a
tutta neve, soprattutto il “Full moon party”, la discesa
in notturna prevista nelle notti di luna piena. Ma
l’Abetone non è solo sci, natura, cultura ed enogastronomia.
Durante l’inverno, infatti, si può anche
esplorare il parco con ciaspolate guidate, camminare
su tracciati di nordic walking nei boschi innevati
e praticare sci di fondo su 18 chilometri di
tracciati. D’estate, invece, il territorio si trasforma
nel paradiso dei ciclisti, i “biker”, grazie all’“Abetone
Gravity Park”, un punto di riferimento per discipline
adrenaliniche come il downhill e il cross country.

Cutigliano, insegne araldiche
e snow tubing
Un’alternativa a pochi minuti di macchina
dall’Abetone è il vicino comprensorio di
Doganaccia: dieci chilometri di piste assolate
adatte ai principianti e affacciate sull’appennino
tosco-emiliano, una pista di snow tubing
che permette di scendere a tutta velocità a bordo
di gommoni e due anelli da fondo. Il modo
più scenografico per raggiungere le piste di Doganaccia
è salendo in quota con gli impianti di
Cutigliano, borgo che affonda le proprie origini
nell’Alto Medioevo e che sarebbe un delitto non
visitare. Il cinquecentesco palazzo Pretorio - decorato
con le insegne araldiche dei capitani di
montagna che si sono succeduti nel tempo - e
la chiesa della Madonna di Piazza costituiscono
due tappe impedibili per scoprire questo gioiello
italiano. Il “Museo della gente dell’appennino
pistoiese” di Rivoreta, località nei pressi del borgo,
propone inoltre un viaggio negli usi e costumi
locali, invitando visitatori e curiosi a mettere
alla prova la propria manualità nella costruzione
di giocattoli con materiali poveri.

Stelle, murales e ponti sospesi
Sulla Montagna Pistoiese sono numerosi i borghi
nei quali la storia si intreccia con la natura
e la tradizione assume nuove definizioni. Come
Lizzano Pistoiese, di origini millenarie, che oggi
si caratterizza per una serie di affreschi che gli
conferiscono l’appellativo di “paese dei murales”.
Salendo invece verso Gavinana da Maresca
- borgo ai margini della Foresta del Teso e sede
del cinquecentesco palazzo Rospigliosi -, si trova
l’Osservatorio astronomico di Pian dei Termini. Il
medievale borgo di Gavinana è legato a un eroe
al quale è dedicato un intero museo: Francesco
Ferrucci, cinquecentesco condottiero delle milizie
della Repubblica fiorentina. Da San Marcello
Pistoiese, borgo circondato da boschi, si raggiungono
infine due luoghi iconici: la località
Pontepetri, scenario della battaglia in cui morì
Catilina nel 62 a.C., e il ponte sospeso, una passerella
di 227 metri sul torrente Lima che prima
di essere superato dal Giappone è entrato nel
guinness dei primati quale “ponte pedonale più
lungo del mondo”.

Dormire, gustare e comprare
Luca Sartori
Non potevano che essere i funghi, l’ingrediente
principale della tavola dell’Abetone.
Vallate e boschi dominano quest’angolo di Appennino
dove dai monti pistoiesi si scende nelle
terre modenesi. Alla trattoria Da Fagiolino di Cutigliano
i funghi sono nel crostone e nell’antipasto
toscano, nei maccheroni all’anatra in cacciatora
con le olive e nella scaloppa ripiena. Sempre
a Cutigliano, al ristorante Il Nonno Cianco, dove
la funivia porta alle piste da sci di Doganaccia, si
servono le gonfiate, gli gnocchi a base di patate
con sugo ai formaggi, le cappelle di funghi porcini
servite fritte o con le tagliate di manzo e gli
involtini di maiale alle erbette. Ambiente rustico
al ristorante La Casina di Abetone, a due passi dal
confine con l’Emilia, dove si assaggiano la polenta
ai funghi, le pappardelle al cervo e la polenta
gratinata ai formaggi, e cucina casereccia al Circolo
Carpineta di Sambuca Pistoiese con tanta
cacciagione. Per un soggiorno sull’Abetone, d’inverno
per sciare e d’estate per godersi la natura,
ci sono Villa Patrizia, a due passi dal centro storico
di Cutigliano - con le sue 18 stanze immerse
nel verde –, Villa Basilewsky, antica colonia d’inizio
Novecento, casa di vacanza dei Vigili del Fuoco
alla fine del secolo scorso, oggi elegante hotel
con 21 tra camere e suite, e il Bed & Breakfast La
Casa di Zeno - ricavato nella casa che Zeno Colò
si costruì negli anni ’60 -, per chi ama la comodità
di partire da casa con gli sci ai piedi. Per chi
vuole portare con sé i sapori di quest’angolo di
Toscana, ci sono l’azienda bio agrituristica I Taufi,
dove comprare i prodotti bio, i formaggi, il burro
e le carni dei capi allevati in azienda, e la bottega
artigianale I Sapori del Lago Nero, nella quale
perdersi fra le numerose goloserie. Fra queste, i
classici cantucci toscani preparati nei modi più
diversi, i frollini, anch’essi in svariate versioni, i canestrelli,
i fagottini, i biscolatte, i fior di castagno,
le gioie di riso e i “brutti ma buoni”.

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Cinzia Meoni
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Luca Sartori
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Tonino Bernardelli,
Vittoria Pagnano,
Mauro Fazio

Alvito,
un viaggio nel tempo
Cinzia Meoni
Frosinone, Lazio

Il tempo si è fermato ad Alvito, piccolo
borgo medievale a cavallo tra Lazio e
Abruzzo nel quale camminare in una storia
secolare, respirare il fascino dei tempi passati
e regalarsi giornate nella natura, senza
dimenticare soste golose all’insegna delle
tradizioni gastronomiche della Ciociaria. La
conoscenza di Alvito parte dall’imponente
fortezza che veglia sulla valle: affonda le
sue radici nell’XI secolo ma è stata ricostruita
nel XIV secolo per volere della famiglia
Cantelmo, da cui risale l’appellativo di castello
Cantelmo. Nelle belle giornate è un
piacere salire a piedi alla rocca, a 475 metri
circa di altezza, seguendo il viottolo lastricato
con scorci sulle cime circostanti e sulla
Valle del Comino. E poi, da qui, percorrere
il giro delle mura, entrare nei cortili, esplorare
i camminamenti e ammirare le torri di
guardia, lasciando correre l’immaginazione
alle vicende che hanno visto come protagonista
questo lembo di terra che domina
l’accesso a nord della Valle del Comino, una
posizione strategica per l’Italia centrale.

Palazzi e leggende nere
Secondo una leggenda, San Bernardino da Siena,
preso a sassate dagli abitanti del borgo nel
1443, predisse loro che non avrebbero mai portato
niente a termine. Il piccolo borgo e i suoi edifici
storici, veri e propri gioielli artistici custodi delle
epoche passate, invece, dimostrano ogni giorno
il contrario. È intrigante passeggiare fra gli stretti
vicoli e le ripide scalinate di Alvito e ripercorrere
le vicende che si sono succedute nel corso dei
secoli in questo minuscolo borgo laziale per poi
scoprirne, nei nomi dei palazzi nobiliari, i protagonisti.
Merita una tappa il palazzo Ducale, voluto
dal cardinale Tolomeo Gallio agli inizi del XVII
secolo: è sede del teatro comunale - nell’ex teatrino
di corte - e del municipio di Alvito, nel quale
spiccano l’atrio monumentale, la scalinata d’onore,
gli episodi della “Gerusalemme Liberata” presenti
nella camera del duca e la sala del consiglio
decorata con fregi e affreschi della scuola di Luca
Giordano.

Un borgo, mille itinerari
Al centro della Valle del Comino e immerso nel
Parco Nazionale dell’Abruzzo, Alvito è punto
di partenza ideale per esplorare il territorio. Da
qui partono ben 110 chilometri di tracciati da
percorrere in mountain bike, a cavallo, a piedi o,
magari, con le ciaspole quando la neve copre i
sentieri del parco e il ghiaccio cesella seducenti
architetture tra i rami degli alberi. Si va dagli itinerari
di montagna a quelli collinari fra le vigne
del Cabernet Atina Doc, dalle passeggiate alla
scoperta delle doline - in particolare della Fossa
Maiura, una sorta di cono rovesciato e profondo
cento metri - alle visite storico-artistiche fra le
quali una che si snoda fra le 15 fontane del territorio.
Lasciandosi guidare dai sensi, si scoprono
il profumo delle erbe selvatiche di montagna, il
gusto del pecorino Dop, del torrone inserito tra
i Pat - prodotti agroalimentari tradizionali - e dei
tartufi, mentre dalla rocca del borgo lo sguardo
cattura il panorama e dai boschi circostanti arrivano
i suoni degli animali selvatici. Ma è l’immaginazione,
il sesto senso, quello che veste di suggestione
ogni itinerario e rende Alvito un borgo
speciale.

Fantasmi e tradizioni contadine
A
Cortignale e La Cappudine, antiche contrade
nei dintorni di Alvito, la lancetta dell’orologio
torna indietro nel tempo, lasciando intravvedere
gli usi e i costumi dei secoli passati.
Non sempre i casolari di questi antichi borghi
appaiono evidenti a uno sguardo superficiale.
A volte occorre cercare con attenzione nella
vegetazione, tra i cespugli e le siepi cresciuti
nel corso degli anni per individuare mura, magazzini
e locali adibiti alla spremitura delle olive
o dell’uva. E ne vale la pena. I due borghi
fantasma regalano infatti la sensazione di un
viaggio indietro nel tempo: lasciando “parlare”
le antiche mura, emerge il racconto della vita
quotidiana agro-pastorale che si è svolta, per
secoli, nelle comunità rurali.

Le origini, tra sacro e profano
Le origini di Alvito risalgono, probabilmente,
a volsci e sanniti che hanno preceduto la “romanizzazione”
dell’area del III secolo a.C. Ma è a
partire dall’età di mezzo, intorno all’anno Mille,
che il borgo inizia a crescere, su impulso dei monaci
della vicina Montecassino, e a svilupparsi sui
tre livelli tipici del modello della città-fortezza: in
alto il borgo medievale raccolto intorno alla rocca
e alle chiese di Santa Maria in Porta Coeli e di
Santa Maria Assunta, quest’ultima custode al suo
interno della cripta di San Rocco. A mezza costa
ecco il Peschio, punteggiato da edifici nobiliari
come Palazzo Panicali al Peschio con le sue torri
colombaie e il portone d’ingresso incorniciato da
un bugnato a punta di diamante e, infine, il borgo
proteso fino a valle, impreziosito da edifici e chiese
di epoca barocca. Con il trascorrere dei secoli il
borgo, feudo del Regno di Napoli e coinvolto nel
conflitto tra aragonesi e angioini, divenne prima
contea con i signori d’Aquino e poi un ducato con
i Gallio, casata a cui è attribuito il merito di avere
estirpato il brigantaggio.

Dormire, gustare e comprare
Luca Sartori
Simbolo indiscusso dei sapori di Alvito è il torrone.
In quest’angolo di Ciociaria lo si produceva
già nel Settecento e oggi fa parte della prestigiosa
lista dei PAT, Prodotti Agroalimentari Tradizionali.
Dal 1850 l’Antica Pasticceria Di Tullio è simbolo
dell’arte dolciaria locale e propone ai suoi clienti
una vasta scelta di prodotti che vanno dal torrone
classico - preparato con mandorle, miele, albume
e zucchero - al torrone di pasta reale - con la pasta
di mandorle -, dai mostaccioli - realizzati con
marmellata, cacao, spezie, farina, zucchero e miele
- al croccante torrone mandorlato, con mandorle
e zucchero caramellato. Alvito è anche terra di
vigne. Alla Cantina Cominium, situata nel vigneto
e ricavata in un vecchio casale di metà Ottocento,
si possono degustare e acquistare i vini rossi, rosé,
bianchi e riserva ricavati dai vitigni DOC, il Cabernet
Sauvignon, il Cabernet Franc e il Merlot, oltre
agli altri prodotti dell’azienda, l’olio extravergine
di oliva, la grappa e le confetture di vino. C’è anche
il tartufo, sulla ricca tavola locale. Il ristorante
Agria di via Santa Maria propone, fra le sue specialità,
pasta fresca con funghi porcini e tartufo,
selvaggina e carne alla brace, mentre all’Osteria
Pizzeria dell’Orologio di via Roma si servono le
pappardelle al cinghiale, il pollo ripieno e la trippa
alla romana. A Posta Fibreno, borgo a due passi da
Alvito, c’è l’Oasi dei Sapori, dove si servono i tonnarelli
cacio e pepe, l’agnello e il filetto di maiale
al cabernet. Punto di partenza ideale per esplorare
il territorio del Parco Nazionale d’Abruzzo,
Alvito è anche meta di soggiorno. All’agriturismo
Tenuta del Daino, a due passi dal centro storico, è
imperdibile la vista sulla Valle del Comino mentre
ci si rilassa tra gli ulivi e i daini. All’elegante Relais
Chalons d’Orange, fuori dall’abitato, con la bella
piscina circondata dai monti, si può scegliere tra
camere e suite.

Agriturismo “Cerere”
Via Valle di Rio, 42
Tel 0776 509110
www.agriturismocerere.it
Agriturismo “Fata Verde Orto e Locanda”
Via Colle San Martino
Tel 392 9366134
FACEBOOK: Fataverde Orto e Locanda – Agriturismo
Agriturismo “Il Lago nella Valle”
Via Cappella della Volpe
Tel 329 9616693
Facebook: Oliviero Burdiat
Agriturismo “Il Viale dei Ciliegi”
Via S.Rocco Contrada Maiali
Tel 340 1660233
www.vialedeiciliegi.it
Agriturismo “L’Arceto”
Via Campo Piano
Tel 0776 509018
Facebook
Agriturismo “Tenuta del Daino”
Via Fontanelle
Tel 340 3783780
www.tenutadeldaino.it
Soc.Agr. “Cominium Benessere”
Via Fontana Ufa
Tel 335 6313419
www.cominiumbenessere.it
Hotel “Relais Chalon d’Orange”
Via Colle Buono Serre di Conca
Tel 342 7493526
www.relaisorange.com
Scarica la APP con le attività economiche
di Alvito, i percorsi visita
del centro abitato, i 100Km di
itinerari in pianura collina e montagna,
i punti di interesse storico
architettonici, associazioni, ORDI-
NANZE come autobus, raccolta differenziata
e molto ancora.
Agiturismo “Il Tiglio”
via san nicola 42
tel 347 6868211
www.iltiglioalvito.it
Riserva Naturale Lago
di Posta Fibreno
Progetto realizzato grazie al contributo della Regione Lazio.
“Finanziamento a favore delle Reti di Impresa tra Attività Economiche su Strada DGR n. 94 del 15/03/2016”
Soggetto beneficiario: Comune di Alvito. Soggetto contraente: Rete VisitAlvito

N
Rifugio
Capo d’Acqua
PESCASSEROLI
La strada comincia a salire piano, dolce,
verso la collina. Alvito non ha nulla di virtuale, non è
un non luogo, quello che cerchi lo vedi, lo ascolti,
lo tocchi e d’estate odora di magia. Alvito è
il paese dei cinque sensi più uno. Il sesto è
l’immaginazione. Su in alto c’è il castello Cantelmo
e il borgo più antico, poi si scende giù di vicolo in vicolo,
fino al centro rinascimentale con il palazzo Ducale dei
Gallio. Sulla torre del castello, quella che guarda verso
Montecassino, ci sono notti piene di stelle e qualche
volta ti sembra di vederle cadere. Alvito era un ducato
e le ricette sono diventate con il tempo un particolare
meticciato di ceti sociali: tartufo, fagioli cannellini,
pecorino, minestre di pane e verdure, torroni di pasta di
mandorla ricoperti di cioccolato fondente, le strane “ossa
di morto” e la ratafia di visciole.
Alvito è il profumo dei platani la sera. È il centro di
una valle antica, valle di Comino l’antica Comiunim(?)
roccaforte dei Sanniti, il confine è segnato dalle cicatrici
della linea Gustav, quella del fronte della seconda guerra
mondiale. Qui oggi puoi camminare sulle tracce
dell’orso o ascoltare di notte l’ululato dei lupi,
su percorsi affascinanti da scalare in mountain bike
o sulle arrampicate fino al monte Meta, dove all’alba,
quando la luce è chiara, si possono vedere i due mari, il
Tirreno e l’Adriatico: come un incantesimo, come
una rivelazione improvvisa.
PERCORSI
VISIVI
Una fitta rete di sentieri per esperti e appassionati.
100 km di percorsi sterrati, tabellati e georeferenziati.
A01 Castello Cantelmo - Fossa Maiura
A05 Villaggi Fantasma Cortignale e Cappudine
A06 Fontana Lepore - Pratola
A12 Alvito - Monte Morrone
«Non hai mai visto notti così piene
di stelle. Le conti sulla torre
del castello e qualche volta d’estate
ti sembra di vederle cadere.»
IL TOCCO
DELL’ARTE
Percorsi storico-architettonici
dall’età preromana al barocco.
ALVITO
Percorsi sensoriali fra natura, arte,
cultura e gusto nel versante laziale
ALVITO
Un borgo sensoriale
www.visitalvito.it
A01
A05
A06
A12
del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise
e la Riserva Naturale Lago di Posta Fibreno
Strada 666
Rete VisitAlvito
Piazza G. Marconi, 3 - 03041 Alvito (FR) - tel. 3892843090 - www.visitalvito.it
Su prenotazione, i referenti delle associazioni
saranno lieti di accompagnarvi sui percorsi del territorio tel. 3892843090
P01
E1
Riserva Naturale Lago
di Posta Fibreno
Progetto realizzato grazie al contributo della Regione Lazio
“Finanziamento a favore delle Reti di Impresa tra Attività Economiche su Strada DGR n. 94 del 15/03/2016”
Soggetto beneficiario: Comune di Alvito. Soggetto contraente: Rete VisitAlvito
I.P.
100 KM DI SENTIERI GEOREFERENZIATI
A cura di: Mauro Fazio, Vittorio Macioce, Maurizio Pagliara, Vittoria Pagnano, Silvia Placidi, Gianfranco Vano, Michele Viglietta
Si ringraziano per i contributi: Francesca Fantozzi, Annino Pesce, Giovanni Pizzuti, Luciano Santoro
Sentiero Italia
FOSSA
MAIURA
A06
A01
A05
A06
A06
1
VALLE
DI RIO
A03
Strada 666
A03
2
CAPPU-
DINE
TELUGNO
A01
A03
A04
3
A04
A04
MONTE
TRANI
A02
Rifugio di
Valle Lattara
VALLE
MASSIMA
P A R C O
MONTE
TRANQUILLO
N A Z I O N A L E D
Sentiero Italia
A02
’ A B R U
PIETRA
VALENTE
Z Z O L A
Z I O E M O L I S E
EvENti
• Corri Alvito - 25 Aprile
• Gara di Mountain Bike - Primavera
• Ricorrenza martirio Giuseppe Testa -
11 Maggio
• Apertura nuovi sentieri su strade
sterrate - fine giugno
• Gara cani da Tartufo - Settembre
• Festa del pane ammollo - Luglio
• Festa della Montagna - Luglio
• “Castellinaria” festival di teatro pop -
dal 21 al 28 luglio
• Pellegrinaggio a cavallo
della festa della Madonna di Monte
Tranquillo - ultimo fine settimana
di luglio
• Notte dei Cantastorie - 13 agosto
• Sagra della pizza e mortadella -
14 agosto
• Festival delle Storie - Fine Agosto
• Gara delle Carrozzelle
cuscinetti a sfera - Settembre
• Premio Letterario Val di Comino -
Ottobre
• Polentata al Castello - 1 Novembre
• Tendazione - 22 Dicembre / 6 Gennaio
ospitalità GENUiNa
Bar, GastroNomia E ospitalità:
• Agriturismo Cerere 0776509110
• Agriturismo Fata Verde 3929366134
• Agriturismo Il Lago nella Valle
3299616693
• Agriturismo Il Viale dei Ciliegi
3401660233
• Agriturismo L’Arceto 0776509018
• Agriturismo Tenuta del Daino
3403783780
• Antica Pasticceria Di Tulio 0776510841
• Bar Alice 3441157950
• Bar Chalet dei Platani 0776510014
• Bar Chalet Mi Rancho 3337141638
• Bar Pasticceria Macioce 0776510617
• Bar Pizzeria le Fontanelle 0776510855
• Bar Pub La Baita 3495311906
• Osteria Pizzeria dell’Orologio
0776510445
• Ristorante Agria 0776510038
• Ristorante Il Covo dei Briganti
3339482559
• Ristorante Sale & Pepe 0776510254
• Soc.Agr. Cominuim Benessere
3356313419
aziENdE aGricolE:
• Agrifazio - Erbe Officinali e cosmesi
nat. 3341014800
• Antica Ciociaria -Tartufi 3498159234
• Cantina Cominium - Vini 0776510683
• Fantozzi Santina - Cereali 3498207060
• Fazio Mauro - Zafferano 3299438711
• Frantoio Tata - Olio 0776509070
• La Fattoria della Conca - Allevamento
3472452459
• Petra Potens - Vini 3923129358
alimENtari E carNi:
• Erregi 3475902765
• Fratelli Fantozzi 0776510037
• Forno Artigianale da Lucia 3471919937
• La Frutteria 0776 510439
• Macelleria Gentile 0776510181
• Panificio Capoccia 0776510584
• Verde Market 0776513808
commErcio:
• Bubbles - Intimo e art. regalo
3478583791
• Capoccia Erminio &C - Attrezzature
agricole 0776510383
• Capoccia Erminio srl - Autovetture
0776510383
• Cose di casa - Casalinghi, ferramenta
0776510004
• DI.E.C.I. snc - Informatica 0776510866
• Edilceramiche Tata - Ferramenta
0776510164
• Fiori e Foglie - Fiori e addobbi
3479876106
• Firminio srl - Pelletteria 07761934055
• Italingrosso civ 95 - Bevande ingrosso e
minuto 0776510222
• Sesil - Gioielleria 3318732697
• Smoke Shop - Tabacchi, art.regali, lotto
0776510253
cUra dElla pErsoNa:
• Anna Del Bove - Estetista 3403622684
• De Carolis Pierina - Parrucchiera
3687313674
• Del Bove Giuseppina - Parrucchiera
3470361265
• Lady Selvaggia - Parrucchiera, pedicure
3489243878
• Fairy Nails - Estetista 3497133599
• Immagine - Estetista 0776510584
• Farmacia Giordano - 0776510138
• Profilo Uomo Donna - Parrucchiera
3476444656
A11 Alvito - Valle Romana - Castello Cantelmo
«Te ne vai lungo i confini stretti dei vicoli,
soppesando gli incroci. Giochi a pari
o dispari con le pietre, le accarezzi
e poi scegli: e qui la salita, là il passato.»
I SUONI
DELL’ANIMA
Le campane, il silenzio, la musica.
A07 Castello Cantelmo - Campo Piano - Fossa Maiura
5 Chiesa S. Maria Assunta
A24 - A25
A11
A07
A1 RM-NA
SORA
E1
E1
RISERVA NATURALE LAGO DI POSTA FIBRENO
6 Castello Cantelmo
1 2 3 4 5 6 7
8
1 2 3 4 5 6 7
8
11 10 9 8 7 6 5 4 3 2
1
7 6
5
4
3
2
1
SP 94
A12
A01
7 Fontana dei monaci
Alvito
E1
A07
CORTI-
GNALE
A05
MACCHIA-
LONGA
A07
9
7
E1 8
18
A11
10
A12
A11 A10
11
12
13
14
15
PESCHIO
Via Stradone
A11
S.
ONOFRIO
A01
CASTELLO
ALVITO
CENTRO
URBANO
6
LA
CONCA
5
16
A01
A02
A03
A04
A10
A04
A03
A02
A01
COLLE
ARCETO
COLLE
BUONO
17
A08
A10
E1
4
S.
MARIA
DEL
CAMPO
MOLITO
A10
SP 94
E1
SAN DONATO
VAL DI COMINO
1 Chiesa San Simeone Profeta
1 Porta Iacobelli
8 Chiesa di San Rocco
A08
A09
A09
1 Cappella San Biagio
«Il vento finalmente è arrivato.
Sono le dieci e cinquantadue
del mattino. Lo indica l’orologio
del campanile. Nessuno ha più paura
di invecchiare.»
7 Palazzo Gallio
IL RESPIRO
DELLA NATURA
Percorsi di aria, natura e profumi di bosco.
ATINA
CASSINO
A08
Strada 627
A02 Pietra Velente
A03 Rifugio Capo D’acqua
A04 Rifugio Valle Lattara
Percorso Chiese “dentro le mura”
1 Chiesa di San Simeone profeta
(sec. XVI)
«La pioggia di autunno cade sull’antica
foresta al confine del paese e ti porta
da un futuro remoto l’odore della terra.»
2 Lavatoio (sec. XX) e Porta Mercato
Vecchio (sec. XIV)
3 Chiesa di Santa Teresa (sec. XVIII)
4 Chiesa dell’Annunziata, poi del
SS.mo Crocifisso (sec. XVI)
5 Chiesa di Santa Maria dell’Unione
(Chiesa Nuova) sec. XVII
6 Chiesa di Santa Croce (sec. XIV)
7 Chiesa della SS.ma Trinità (sec. XI)
Percorso “fuori le mura”
1 Cappella di San Biagio
(sec. XVII)
2 Chiesa di San Giovanni Ev.
(sec. XVI)
3 Via Elvino – Palazzo Elvino
(sec. XVI)
4 Chiesa di Santa Maria a’ piè le case
(sec. XVIII)
5 Chiesa di San Nicola (sec. XVIII)
6 Fontana sotto S. Nicola (sec. XVI)
7 Fontana dei monaci (sec. XI)
8 Chiesa di San Rocco (sec. XVI)
A02
A03
A04
IL GUSTO
DELLE COSE
Percorso enogastronomico fra torroni,
tartufi, miele, formaggi e vini.
A08 Colli della Valle
A09 Via delle Vigne
A10 La Solfatara - Riomolle - Solfatara
Percorso Palazzi storici*
«Le visciole quando la primavera si apre:
vermiglie, selvatiche e un po’ pazze.
Come la prima ragazza che ti ha fatto
innamorare.»
1 Porta Iacobelli (sec. XVIII)
2 Monastero delle Teresiane (sec. XVIII)
3 Palazzo Graziani (sec. XIX)
4 Palazzo Sipari (sec. XIX)
5 Campanile (sec. XVI) della Chiesa di
S. Simeone Profeta su preesistente
torrione delle mura (sec. XIV)
6 Sede del Parlamento (sec. XVII notizie)
7 Palazzo Gallio (sec. XVII)
8 S. Giovanni Battista sec. XI, Chiesa
di S. Maria della Pietà (sec.XVIII)
9 Palazzo Castrucci (sec. XIX)
10 Palazzo Lanza (sec. XIX)
11 Palazzo Buccilli (sec. XIX)
Percorso Trekking
1 Cappella di S. Biagio (sec. XVII)
2 Sentiero Valle Romana
3 Cappella Madonna del Perpetuo
Soccorso (sec. XIX)
4 Chiesa di S. Maria Porta Coeli
(sec. XVIII)
5 Chiesa di S. Maria Assunta
(sec. XVIII)
6 Castello Cantelmo (sec. XIV)
7 Lavatoio del Castello (sec. XX)
8 Dolina carsica “Fossa Maiura”-
Cortignale-Cappudine
*percorso per persone con diverse
abilità motorie
A08 A09 A10
Sentieri percorribili con K-Bike su prenotazione
per persone con diverse abilità motorie
A01 Castello Cantelmo - Fossa Maiura
Collinare - KM 20 (circuito) - Escursionistico
A02 Pietra Velente
Montano - KM A/R 26 - Escursionistico
Impegnativo
A03 Rifugio Capo D’acqua
Pedemontano - KM A/R 24 - Escursionistico
A04 Rifugio Valle Lattara
Montano - KM A/R 26 - Escursionistico
Impegnativo
A05 Villaggi Fantasma Cortignale e Cappudine
Collinare - KM 10 (circuito) - Turistico
A06 Fontana Lepore - Pratola
Collinare - KM A/R 10 - Turistico
A07 Castello Cantelmo - Campo Piano - Fossa
Maiura
Collinare - KM A/R 8 - Turistico
A08 Colli della Valle
Valligiano - KM 14 (circuito) - Escursionistico
A09 Via delle Vigne
Valligiano - KM A/R 5 - Turistico
A10 Rio Molle - Solfatara
Valligiano - KM A/R 20 - Escursionistico
A11 Alvito - Valle Romana - Castello Cantelmo
Collinare - KM 8 (circuito) - Escursionistico
A12 Alvito - Monte Morrone
Collinare - KM A/R 12 - Escursionistico
SCARICA
LA BROCHURE
A1 RM-NA
P01 Posta Fibreno - Fossa Maiura
Collinare - KM A/R 12 - Turistico
E1 Sentiero Europa - Capo Nord (Norvegia) -
Capo Passero (Sicilia- Italia)
Sentiero Italia - Tappa C003
Raccordi percorsi
Strade
Punto di ritrovo
Fontane
Rifugi
Contrade
Paese abbandonato
Dolina carsica
Solfatara
Aviosuperficie fondo erba
Parapendio
Deltaplano
Punto panoramico
Mura poligonali
1 Fontana Lepore
2 Fontana Rosa
3 Fontana Ufa
4 Fontanella dei Monti
5 Fontana Pescopane
6 Fontana Le Fontanelle
7 Fontana Nuova
8 Lavatoio Porta Mercato
Vecchio
9 Fontana e Lavatoio
del Castello
10 Fontana degli Zingari
11 Fontana Dei Monaci
12 Fontana Maiali
13 Fontana Sotto San Nicola
14 Fontana Colle Buono
15 Fontana La Sala
16 Fontana La Conca
17 Fontana Lottola
18 Fontana Vitola
Visitalvito Ufficio Turistico
CORSO GALLIO, 34 - 03041 ALVITO (FR) • TEL +39 389 2843090
www.visitalvito.it • info@visitalvito.it • Pagina Facebook: Rete Visitalvito

Alvito
COMUNE DI ALVITO
ROMA
Frosinone
Frosinone, Lazio
Abitanti: 2668
Altitudine: 475 m s.l.m.
Superficie: 51,72 km²
Santo Patrono:
San Valerio - ven. - sab dopo la pentecoste
SCOPRI

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Leopoli:
natura, borghi e tradizioni

Oltreconfine: Ucraina
A cura della “Gestione del turismo e resort di Leopoli,
amministrazione regionale dello stato”
loda.gov.ua/upravlinnya_turyzmu_ta_kurortiv

Siamo in Ucraina, nella regione di Leopoli,
terra di spettacolari scenari naturali, cultura
e tradizioni storiche. Leopoli è una città
antica – sotto l’egida dell’Unesco - e, nei suoi
dintorni, sono numerosi i pittoreschi borghi
nei quali sono conservate le antiche usanze
della Galizia. Ed è proprio in quest’area che
svettano i Carpazi, un vero e proprio paradiso
per gli amanti della montagna. Da scoprire
è innanzitutto il Parco Nazionale “Skolevski
Beskydy”, area protetta di oltre 35mila ettari
nei Carpazi orientali, che presenta numerosi
punti di interesse. A iniziare dal borgo di Maidan,
nel distretto di Drohobych, seguito dalla
foresta di Maydan, nella quale ci sono 33
bisonti che vivono in condizioni “selvagge”.
La vetta più alta del parco è Paraska - 1.268
metri d’altitudine -, e da questa montagna
si può spaziare con lo sguardo su tutti i Carpazi.
Curiosa è la cascata Gurkalo, divisa da
una sporgenza rocciosa in due flussi e con
un’altezza di caduta dell’acqua di ben 5 metri.
Da conoscere è anche la riserva storica e
culturale di stato “Tustan”, nel borgo omonimo,
che custodisce la vecchia città-fortezza
di Tustan - medievale -, antico complesso di
difesa rocciosa, i cui resti si trovano proprio
nel cuore dei Carpazi.

Oltreconfine: Ucraina

Leopoli a tutta fede
Per chi fosse interessato alla vita spirituale
della regione, ci sono innumerevoli testimonianze
d’arte e di fede, attestate da caratteristiche
chiese in legno. Questi santuari intrecciano
elementi ecclesiastico-ortodossi con
elementi della tradizione locale e sono costruiti
su tre livelli e sormontati da cupole perlopiù
ottagonali. Luoghi di culto nei quali spiccano
torri e campanili, tappeti colorati e numerosissime
decorazioni interne policrome - perfettamente
elaborate -, che illustrano una molteplicità
di riferimenti simbolici e sacri relativi alle
tradizioni dei luoghi. Ai piedi del villaggio carpatico
di Rozgirche, immerso in una foresta di
abeti, merita una visita il monastero Pecherny,
un complesso roccioso unico nel suo genere,
che affonda le sue origini nei secoli VIII-VII a.C.
Imperdibile, in questo territorio, è la novecentesca
chiesa degli Apostoli Pietro e Paolo: progettata
dal famoso architetto galiziano Vasily
Nagorny, è considerata uno dei più bei templi
in pietra nella regione dei Carpazi.

Oltreconfine: Ucraina

Oltreconfine: Ucraina

Oltreconfine: Ucraina
Slavske e Volosyanka, borghi da non perdere
I
borghi di Slavske e Volosyanka, nella regione
di Leopoli, si distinguono per la frizzante aria di
montagna, le cime elevate e la squisita cucina dei
Carpazi: l’ideale per un viaggio di conoscenza ma
anche di relax e di piacevolezze tra un itinerario
e l’altro. Il villaggio di Slavske si trova nella soleggiata
e pittoresca valle del fiume Resistance ed è
la meta ideale per gli appassionati di sport invernali:
si tratta, infatti, di uno dei più grandi centri
sciistici dell’Ucraina con infrastrutture e attività
ricreative per tutti i gusti e le età. Da conoscere è
anche Volosyanka, un borgo nel distretto di Skole,
situato nella valle dei fiumi Slavka e Yalinkuvaya,
otto chilometri a sud di Slavske. Volosyanka
è famoso per la sua cucina dalle tradizioni antiche:
zuppa di funghi, banosh “dei Carpazi”, cavolo
ripieno con gnocchi, trote, salsicce arrosto e
kebab, sottaceti fatti in casa, tè dei Carpazi - con
le deliziose erbe locali - e, infine, le marmellate di
frutti di bosco.

Oltreconfine: Ucraina

Oltreconfine: Ucraina
Agriturismi nei Carpazi
Vale la pena visitare le fattorie e gli agriturismi
del territorio che producono prodotti genuini
e home made come il pane azzimo con farina di
grano, il formaggio “caustica”, l’huslyanku, - formaggio
di capra -, il tè dei Carpazi, miele e molto altro
ancora! Di seguito, ora, alcuni indirizzi utili, come
la farm “Eco-Gazda”, azienda che produce e commercializza
una gamma di formaggi freschi quali
il Suluguni – formaggio semiduro -, la mozzarella
e l’husnyanskyy, una sorta di ricotta. Nell’agriturismo
“Komarnicki”, via libera a gustose degustazioni
di prodotti autentici e fatti in casa, per esempio
il pane azzimo di farina di grano, il formaggio
“caustica” e l’huslyanku. Imperdibile è il formaggio
“Boyko”, prodotto tipico dell’area da oltre cent’anni.
Attività interessanti per il tempo libero sono i
laboratori di ceramica - Cottages “4Sezony” -, la forgiatura
dei metalli - guest house “Forge Estate” -,
seguiti da tessitura e ricamo, abilità manuali tipiche
della regione.

Oltreconfine: Ucraina

Skhidnytsya, a tutta montagna
Skhidnytsia è un borgo di montagna di straordinaria
bellezza, con foreste di conifere e sterminati
prati alpestri. Complessi turistici di standard
europei, alberghi e ville sono disseminati sul
suo territorio, ricco di aria salubre e fonti di salute.
Il più grande tesoro di questa zona, infatti, sono
le acque minerali. In totale, ci sono 38 fonti e 17
pozzi nel territorio di Skhidnytsia: le proprietà
curative di queste acque sono note da tempo e
rappresentano un’opportunità per riequilibrare la
propria forma fisica. Nel contesto di attività amene,
infine, si segnalano corsi di perfezionamento
in ceramica - cottage “4sezona” -, dell’arte del ferro
- “Kovalskaya manor” -, della tessitura e del cucito.
Una full immersion nell’artigianato, uno degli innumerevoli
volti di questa eclettica destinazione.

Oltreconfine: Ucraina

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Oltreconfine: Ucraina

SCOPRI
Borghi
al centro
della scena
a Bit 2019
Dal nord al sud, dalle cittadine
d’arte ai villaggi di montagna
ai tour enogastronomici,
a Bit 2019 i borghi sono la risposta
alla domanda di turismo
esperienziale

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SOMMARIO
Borghi al centro della scena a Bit 2019
Se il viaggio oggi non è più vacanza ma esperienza
e se i viaggiatori, specie stranieri, sono
alla ricerca della esperienza autentica del buon vivere
italiano, la risposta sono i borghi di charme,
che non a caso sono protagonisti a Bit 2019, a Fieramilanocity
dal 10 al 12 febbraio 2019.
Quali le proposte per chi non vuole allontanarsi
troppo da casa, ma cerca qualcosa di davvero diverso
dal solito? La rete delle Pro Loco aderenti
a UNPLI Lombardia offre la possibilità di visitare
una serie di piccoli borghi lontani dal turismo di
massa, ma non per questo meno affascinanti. È il
caso di Bossico, in provincia di Bergamo, villaggio
di montagna orobico dal quale si può ammirare
un panorama unico sull’Alto Lago d’Iseo, o Idro in
provincia di Brescia dove il fiume Chiese forma un
piccolo delizioso lago, o ancora di Sabbioneta con
le sue meravigliose architetture rinascimentali.
Sull’onda del continuo successo dei tour enogastronomici,
un must specie per le vacanze di coppia
di quest’inverno sono gli agriturismi: se ne
trovano in tutte le regioni italiane e ormai offrono

SCOPRI
sempre più anche esperienze di vacanza molto
più ampie dell’agriturismo classico. Dall’esperienza
di una vera masseria pugliese a Torre di Nebbia
di Corato in Puglia, al Dolcetna nel Parco dell’Etna,
presso Catania in Sicilia, che completa l’offerta
enogastronomica con viste mozzafiato sul mare
e il vulcano. Ma si può anche optare per una vacanza
attiva, per esempio a Casa Wallace e Casa
Margherita nel Basso Monferrato, dove è possibile
fare trekking, andare a cavallo o partecipare ai
lavori nelle vigne e negli orti (tutti rigorosamente
biodinamici) in un ambiente improntato all’eco-sostenibilità.
E i borghi ideali per il city break di stagione? Il
must quest’anno è puntare sulle cittadine d’arte
di regioni come il Veneto, magari alternative come
Cittadella, oppure la Toscana etrusca con Volterra
e le sue meravigliose valli circostanti Valdicecina e
Valdera.
Con questa edizione Bit 2019 si rafforza come il
più importante marketplace per la promozione
del prodotto Italia nel mondo con la presenza di
pressoché tutte le regioni, in particolare: Abruzzo,
Basilicata, Campania, Emilia-Romagna, Friuli-Venezia
Giulia, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche,
Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana, Umbria e Veneto.
Dall’Italia presenti anche consorzi, autorità del
turismo e convention bureau da numerose località
come Agrigento, Cittadella, La Maddalena, Lago
di Como, Riva del Garda, Termoli, Volterra-Valdicecina-Valdera,
Costa Rossa Sardegna, Consorzio
Regionale Città d’Arte del Veneto.
Prevista infine una intensa attività informativa e
formativa, con oltre 90 eventi in programma.
Borghi al centro della scena a Bit 2019

Luciana Francesca Rebonato
facebook.com/lfrancesca.rebonato
VACANZE
Fuori Posto
Liguria,
i borghi
di Nettuno
Come mai la Liguria, in questo numero
di e-borghi travel dedicato alla montagna?
Perché le sue seduzioni salmastre
fanno da contrafforte agli articoli incentrati
sull’intrigo silvestre: sono le “vacanze
fuori posto”, l’alter ego di vette e crinali,
un compendio di spunti e idee anche su
onde e fondali. Ed ecco la Liguria, un arco
punteggiato da borghi ancorati alla terra
ma proiettati sul mare e con le due estremità
a oriente e a occidente che si fronteggiano,
quasi volessero assurgersi a polene
di una nave.

È
la patria dei caruggi, la Liguria, un
susseguirsi di negozietti traboccanti
artigianato locale, panifici che sfornano
focaccine fumanti, drogherie nelle quali
si tosta ancora il caffè, bevanda-eredità
dell’illustre antenato, Cristoforo Colombo.
Da Genova il sipario si apre sul levante
ligure, che riassume coste rocciose e
sabbiose, baie e calanchi, calette deserte
e insenature lusingate dal mare. Partendo
da Genova il primo pit stop è Camogli,
borgo ligure per antonomasia, sviluppato
in altezza con un gomitolo di vicoli,
scalinate e abitazioni con il loro pentagramma
cromatico allineato al profilo
della costa.
Liguria, i borghi di Nettuno
VACANZE FUORI POSTO

VACANZE FUORI POSTO
Liguria, i borghi di Nettuno

Liguria, i borghi di Nettuno
Dal molo di Camogli in ogni stagione
si può salpare per seguire dalla barca
il disegno della costa tra Punta Chiappa
e San Fruttuoso: coreografie di scogli,
rocce e arabeschi di coralli infiammati dal
sole. Destinazione dal fascino “abissale”, la
Liguria: sul fondale della baia di San Fruttuoso
e per volontà dei subacquei genovesi,
c’è il Cristo degli Abissi, la statua
bronzea che dagli anni Cinquanta è a protezione
di tutti i naviganti e i lupi di mare.
Nel Golfo Paradiso la protagonista è lei,
Portofino, con la sua “piazzetta” affacciata
sul porticciolo e il castello di San Giorgio
arroccato sul promontorio. Oltrepassata
la piccola baia di Paraggi, si arriva alla signorile
Santa Margherita Ligure, mentre
a pochi chilometri si raggiunge Rapallo
VACANZE FUORI POSTO
con il suo “ponte di Annibale”, in pietra e
ad arcata unica. Si prosegue per Sestri Levante,
il cui istmo regala due scorci intriganti
e altrettante denominazioni: una è
la “Baia delle favole”, toponimo coniato da
Hans Christian Andersen che qui soggiornò
nel 1833, l’altra è la “Baia del silenzio”.
Nell’estrema propaggine orientale ligure
è in scena l’Unesco con le Cinque Terre:
Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola
e Riomaggiore, borghi marinari in successione
costellati da calette, speroni di
roccia e promontori a picco sulle acque.
Infine, il golfo della Spezia, sulle cui sponde
opposte si stagliano Portovenere e Lerici,
antichi borghi-fortezza eternamente
riflessi l’uno nell’altro nello specchio di un
mare che li unisce da millenni.

VACANZE FUORI POSTO
Liguria, i borghi di Nettuno

Liguria, i borghi di Nettuno
VACANZE FUORI POSTO

VACANZE FUORI POSTO
Liguria, i borghi di Nettuno

Liguria, i borghi di Nettuno
VACANZE FUORI POSTO

Da Genova si vira verso la costa occidentale
e si arriva a Varazze, protagonista
di una secolare tradizione
cantieristica navale, con torri e tratti di
un’antica cinta muraria - risalenti al secolo
XII e XIV – erette a difesa dei saraceni
provenienti dal mare. Poi, dopo Albissola
Marina e la sua indole artistica
incentrata sulla ceramica, ecco Spotorno
e Noli: così vicine, così diverse. La prima
più incline al vociare mondano della
cronaca, la seconda silenziosa depositaria
della storia, uno fra i borghi medievali
meglio conservati in Liguria. Ancora
echi del passato da assaporare a Loano,
con le abitazioni allineate sul mare
e poi Albenga, scrigno di arte antica nel
VACANZE FUORI POSTO
centro storico e infine Alassio con il suo
“muretto”, famoso dagli anni Sessanta,
gettonato per gli autografi – riprodotti
in ceramica – di personaggi del mondo
dell’arte, della cultura e dello spettacolo.
Procedendo verso occidente si arriva a
Sanremo, con rocche e porte medievali
nella Pigna, il volto del centro storico,
così chiamato per la sua insolita conformazione.
Quando la sabbia della costa
ligure sta per stemperarsi in territorio
francese, infine, si giunge a Bordighera,
il cui cuore più antico si presenta come
un borgo fortificato a forma di pentagono
irregolare nel quale pulsano al ritmo
del presente suggestioni botaniche, archeologiche
e culturali.
Liguria, i borghi di Nettuno

Liguria, i borghi di Nettuno
VACANZE FUORI POSTO

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VACANZE FUORI POSTO
Liguria, i borghi di Nettuno

AssoBirra
dal 1907 racconta
l’eccellenza
della birra in Italia

Barbara Roncarolo
twitter.com/barbaronk
Sapori in quota,
dal nord al sud

Sapori in quota, dal nord al sud
Talvolta ce la dimentichiamo, la montagna,
noi che non ci abitiamo. Noi che
però amiamo il cibo buono e sano. Puro,
come si dice dell’aria, quella di montagna,
certo. Iniziamo il nostro viaggio gastronomico
fra i suoi frutti, partendo da quelli
intesi nel senso più stretto del termine:
piccoli e rossi, che abbelliscono ricette e
pelle di chi li gusta, poiché sono così ricchi
di antociani, gli “anti-age” della nutrizione.
Mirtilli e more selvatiche, e poi lamponi e
fragole coltivati ad alta quota. Per adornare
quelle cattedrali dolci che solo le pasticcerie
tirolesi sanno costruire, oppure
entrare in ricette contemporanee come il
gelato al lampone con rosmarino, panna
acida e olio di semi di zucca inventato dal
giovane chef Philipp Fallmerayer, patron
di Brix 0.1 a Bressanone, un foodpark cittadino,
cosmopolita e di montagna. E le
fragole? Da assaggiare quelle che crescono
nell’incontaminato silenzio alpino, per
esempio in Val Martello, laterale della Val
Venosta, in provincia di Bolzano. Per chi
ha pazienza di aspettare la bella stagione,
a Martello, paese-cuore del Parco Nazionale
dello Stelvio, a giugno si celebra la
Festa delle Fragole, coltivate a 1.800 metri
d’altezza, con la torta gigante e i canederli
di fragola. Le aziende in zona esibiscono
il marchio di “Qualità Alto Adige” per
ogni prodotto, dai formaggi agli speck
alle grappe. Le fragole più alte d’Europa
sono però quelle di Giorgio Elter, dell’azienda
La Motte, 4 ettari di campi immersi
nel Parco Nazionale del Gran Paradiso in
Val D’Aosta: “In loro senti la freschezza del
gelo della notte e la dolcezza del sole di
montagna”, dice lui. Se siete in zona Courmayeur,
passate a comprare una genziana
o una stella alpina dai Vivai Valdostani
Piante Alpine: Flavio Gamerro da trent’anni
si dedica a raccogliere semi di piante
selvatiche per farle riprodurre in cattività.
Avrete l’opportunità di imprimere un tocco
alpino alle vostre ricette a casa.

Sapori in quota, dal nord al sud

Sapori in quota, dal nord al sud

Decisi e saporiti
Ma torniamo un attimo in Trentino-Alto
Adige, per parlare della farina
gialla di Storo, prodotto unico per
fare le “polente di montagna”, corpose
ma molto digeribili. Come la carbonera
- con la salsiccia sgranata -, oppure
la Macafana - con la cicoria - o ancora la
concia, con il formaggio. È grano Marano,
dai chicchi che tendono al rosso,
poi asciugato dai venti secchi di montagna
e macinato nel mulino di Storo, in
provincia di Trento. Su formaggi e latti
d’alpeggio e di montagna ci sarebbe da
scrivere libri, in Italia. Abbiamo scelto
di parlarvi del caprino della Carnia, una
regione ricca di “alte” proposte casearie,
che viene da capre selezionate, come la
Camosciata, alimentate al pascolo libero
in aree pedemontane e montane della
provincia di Udine. Crosta consistente,
pasta bianca friabile, si abbinerebbe
squisitamente anche al pane di farina di
castagne dell’appennino tosco-emiliano.
E anche – soprattutto nella versione
più stagionata - al miele di rododendro.
Insieme al millefiori di montagna e alla
melata di abete, è uno dei tre mieli d’alta
montagna presidio Slow Food. È il più
raro e raffinato, bianchissimo e gentile.
Uno per tutti: quello di Brezzo, raccolto
nell’Alta Valle Maira, nel Cuneese. Con
tutto questo cibo, c’è bisogno di festeggiare
con un buon vino! E allora andiamo
nella Sicilia che non t’aspetti. Nella
tenuta Ficuzza, a 700 metri sul livello del
mare, tra Palermo e Trapani e nel comune
di Corleone, dove i fratelli Cusumano
crescono Insolia e Chardonnay e producono
il “700”, bollicine di montagna con
Metodo Classico Brut. E adesso, palla al
centro: in Abruzzo per inseguire la Ferrari
dello zafferano, quello che si produce
nei comuni della provincia dell’Aquila,
come l’antico borgo di Caporciano, dalle
atmosfere medievali, uno dei 13 che
ha ricevuto il Dop. Il clima dell’altipiano
è ideale per i bulbi del fiore-spezia più
ricercato. Abbiamo aperto con la frutta,
chiudiamo con la marmellata: quella di
corbezzolo, frugale pompon rosso meglio
noto per il miele amaro che le api
distillano dai suoi fiori. Anche la confettura
è squisita e si produce tipicamente
nei paesini ai piedi del Gennargentu,
come il barbaricino Fonni, il borgo più
alto della Sardegna.
Sapori in quota, dal nord al sud

Sapori in quota, dal nord al sud
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Sapori in quota, dal nord al sud

Ivan Pisoni
facebook.com/pisoni.ivan.7
Leggende
fra i monti della Valle d’aosta

Leggende fra i monti della Val d’aosta
Il ponte del diavolo
di Pont-Saint-Martin
Un tempo, tra Pont-Saint-Martin e Carema,
due località che si affacciavano
sulle opposte sponde del fiume Lys,
non vi era nessun ponte e benché gli
abitanti delle due borgate si sforzassero
nel costruirne uno, ogni notte una forza
misteriosa distruggeva il loro lavoro. Le
due popolazioni iniziarono a incolparsi a
vicenda fin quando, da Augusta Pretoria,
giunse nella regione Martino, Vescovo di
Tours e Gran Santo del paese. Conosciuta
la strana storia, il sant’uomo intuì che
dietro i sabotaggi c’era lo zampino del
demonio e decise, con l’aiuto di Dio, di
venirne a patti. Il diavolo si fece convincere
da Martino a costruire il ponte ma
in cambio volle l’anima del primo uomo
che lo avesse attraversato. La popolazione
crollò nel malcontento per la paura
della malasorte che sarebbe toccata a
uno di loro ma il Vescovo aveva già un
piano. All’alba il ponte era pronto, solido
e maestoso, e il diavolo era lì, pronto a
riscuotere il prezzo per il suo operato. A
questo punto Martino lanciò un tozzo di
pane all’altra estremità del ponte e, scostato
il suo mantello, lasciò libero un debole
cane affamato che subito si affrettò
ad attraversare il ponte e mangiare il
pane. Il diavolo voleva un’anima e Martino
gliela diede. Adirato per l’inganno, il
demonio afferrò il cane alzandolo verso il
cielo e, imprecando, picchiò sulle pietre
del ponte creando una buca nella quale
cadde per perdersi tra le correnti del torrente
sottostante. Il Sant’uomo, vista la
buca che nessuno sarebbe stato in grado
di riparare, convinse gli abitanti a costruirvi
sopra una piccola cappella che si
può ancora ammirare ai giorni nostri, attraversando
il ponte. Le due borgate ora
formano il borgo di Pont-Saint-Martin e a
ogni carnevale si canta una “canzona” dedicata
a questo strano avvenimento.

Quella casetta
sul fondo del Lago Blu
In Valle d’Aosta, a circa 1.980 metri di altezza,
si può trovare uno spettacolare
specchio d’acqua. Caratterizzato dal suo
colore blu intenso, in contrasto con il rigoglioso
verde degli abeti circostanti e i
riflessi dei monti innevati, il misterioso
Lago Blu è uno dei protagonisti di una
malinconica leggenda. Guardando attentamente
il lago, al suo centro e sul fondo,
si possono notare dei grandi pezzi di legno,
come di una costruzione in rovina. Si
dice che un tempo, dove ora sorge il lago,
vi fosse l’abitazione di una famiglia di pastori
dalla nomea cupa e malvagia, conosciuti
come scontrosi, maligni ed egoisti.
Durante una fredda sera piovosa, un viandante,
stanco e affamato, giunse sul luogo
sperando in ospitalità e ristoro. Mentre
bussava alla porta già sperava in un piatto
caldo e un morbido giaciglio ma quando
la porta si aprì vide una donna che, con
fare scontroso, lo osservò da testa ai piedi
e gli sbatté la porta in faccia senza proferir
parola. L’uomo supplicò ma nulla fece
cambiare idea alla padrona di casa. Solo
il figlio dei pastori si fece impietosire dalle
suppliche del viandante e, presa una
ciotola di latte, la portò al pover’uomo. I
genitori, offesi del fatto che il figlio fosse
più buono di loro, sottrassero la ciotola al
viandante ancor prima che egli potesse
berne, e gliene diedero una con dell’acqua
sporca. Il viandante se ne andò deluso
dal triste loco, mormorando strane parole.
I due megeri rimproverarono bruscamente
il loro figlio e lo punirono mandandolo
a raccogliere legna nel bosco, di notte.
Impaurito e infreddolito, il ragazzo impiegò
molte ore nella sua raccolta e, al suo
ritorno, la casa non c’era più. Al suo posto
c’era invece un lago. Triste per la morte
dei suoi genitori, il ragazzo capì che la distruzione
della casa e l’apparire del lago
rappresentavano una punizione verso la
malvagia coppia per non essere stata in
grado di amare nessuno, nemmeno il loro
unico figlio. Il ragazzo decise di rimanere
in quel posto e di costruirvi una nuova
casa, si sposò con una bellissima ragazza
e insieme fecero una numerosa e felice
famiglia. La voce si sparse, tutti conobbero
la storia e seppero che sarebbero stati,
ora, ben accolti e ben voluti sulle sponde
del meraviglioso Lago Blu.
Leggende fra i monti della Val d’aosta

Leggende fra i monti della Val d’aosta
Il Monte Bianco e gli spiriti
alla radice del suo nome
C
’è stato un tempo in cui nessuno osava
avvicinarsi o guardare la cima del
monte chiamato Grand Mont. Strane
voci, strane presenze, strani avvenimenti
in quel luogo maledetto. Si diceva che
quel monte pullulasse di folletti, streghe
e spiriti maligni che causavano ogni sorta
di malefatte, di tempeste, di frane, di
strani e malvagi avvenimenti. Ormai la
popolazione circostante evitava quel posto
e, atterrita dalla paura, non vi posava
neanche più lo sguardo. Una sera d’estate,
un coraggioso viandante arrivò in quelle
località e, conosciute le vicende, decise,
grazie all’aiuto del cielo, di spingersi verso
la cima del temuto monte e di scacciare
qualsiasi creatura maligna avesse
incontrato. Grazie a una terribile valanga,
il viandante riuscì a seppellire ogni sorta
di presenza maligna sotto una bianchissima,
spessa coltre di neve. Purificato dal
biancore di questo avvenimento, il Grand
Mont fu ribattezzato con il nome che oggi
noi tutti ben conosciamo, il Monte Bianco.

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Il Monte Ciamoseira
e le sue streghe
Nei pressi della Val del Lys, tra i comuni di
Perloz e Lillianes, si erge maestoso il Monte
Ciamoseira, una grande montagna con una
base di circa un chilometro e caratterizzata
da una spaccatura che la divide in due parti
praticamente uguali. In questa spaccatura
crescono ginestre, fieno selvatico e sterpaglie
e ne mese di maggio la spaccatura sfoggia un
color bianco intenso grazie alle Sassifraghe
dei Pirenei. Il loco era anticamente abitato da
camosci - da cui il nome Ciamoseira, ovvero
“vi erano camosci” - ma oggi, dove possibile,
vi pascolano le capre anche d’inverno, perché
in questo posto la neve non si ferma mai. Ma
non è solo per le bellezze naturali del luogo
che questa zona è così famosa... Si dice che
qui vi siano le streghe! La storia delle streghe
ha inizio durante una notte del novembre del
1877. Durante quella notte, gli abitanti della
sponda sinistra del Lys, rimasero esterrefatti
vedendo il monte Ciamoseira illuminato a
giorno da innumerevoli fuocherelli che correvano
pazzamente: a volte si riunivano in
gruppetti, a volte correvano in diverse direzioni,
saltando, girando, come a creare una
pazza giostra che illuminava il costone del
monte. L’evento durò dalle dieci di sera alle
2 di notte fino a quando gli sconcertati spettatori
videro l’evento che oggi identificano
come “la cena”, ovvero il momento in cui i
fuochi, attratti come da una forza misteriosa,
si spostarono alla base della montagna e
si disposero in un unico grande cerchio quasi
come fossero tanti commensali intorno a
un’enorme tavola. Al termine di questa “cena”,
i fuochi si disposero in fila indiana iniziando
una strana processione che attraversò il Lys e
che li portò verso il pianoro di Portola, ai confini
con il territorio Biellese, una località ben
nota per le tregende delle streghe del tempo.
Al mattino, alcuni coraggiosi si spinsero
dove durante la notte avevano visto lo strano
evento dei fuochi ma non trovarono nessuna
traccia, neanche il più piccolo segno di
fuochi o di carbone. Se fossero davvero delle
streghe o meno non ci è dato saperlo, ma sta
di fatto che l’evento del novembre 1877 è accaduto
davvero davanti a una moltitudine di
spettatori. C’è chi dice che ancora oggi si possano
vedere piccole processioni di fuochi sulla
montagna, chi afferma di aver visto piccoli
fuochi muoversi, ma in ogni caso mai grandi
come durante il primo avvistamento. Che ci
siano ancora le streghe sul Ciamoseira?
Leggende fra i monti della Val d’aosta

Ivan Pisoni
facebook.com/pisoni.ivan.7
lo
sapevate
che...

lo sapevate che... speciale montagna
In Alto Adige c’è il museo più “alto” d’Europa.
E’ il Messner Mountain Museum – MMM -,
e si trova a Plan de Corones - fra la val Badia,
la Valdaora e la val Pusteria - a ben 2.275 metri
di altezza. Naturalmente dedicato al mondo
dell’alpinismo e a una delle figure mondiali
di spicco di questa disciplina, Reinhold
Messner, il museo è situato al margine di
uno dei più spettacolari e panoramici altopiani
dell’Alto Adige. La vista mozzafiato offerta
dall’edificio, progettato da Zaha Hadid,
permette allo sguardo di spaziare in tutte e
quattro le direzioni: dalle Dolomiti di Lienz a
est fino all’Ortles a ovest, dalla Marmolada a
sud fino alle Alpi della Zillertal a nord.
Sciare sull’Abetone lo si deve al signor
Farina Cini, il quale arrivò nel 1904 all’albergo
Cimone con due pezzi di legno ricurvi,
regalatigli da un amico norvegese. Dopo
innumerevoli capitomboli e fallimenti, il
malcapitato apprendista sciatore rinunciò
all’impresa e regalò i due rudimentali sci al
proprietario dell’albergo, Pietro Ferrucci. Il
Ferrucci, anch’egli dopo innumerevoli capitomboli,
riuscì con tenacia a domare i due
pezzi di legno, aiutandosi anche con dei bastoni
e ben presto, seguito da altri spericolati,
iniziò a scivolare sulla neve dell’Abetone.
SCOPRI
SCOPRI
Rimanendo in tema di “altezze”, il rifugio
più “alto” delle Alpi è la Capanna
Margherita. Appollaiato sulla Punta Gnifetti
- 4.556 metri di altezza - del Monte Rosa,
prende il nome nientemeno che dalla Regina
Margherita di Savoia, la quale vi pernottò
nel 1893, anno dell’inaugurazione. Ha una
capacità di 70 posti letto in camere con letti
a castello, è provvisto di sala bar, ristorante,
illuminazione elettrica, wi-fi e persino di una
biblioteca. Nel 2002 ha ottenuto la certificazione
UNI EN ISO 14001, a sottolineare il minimo
impatto ambientale. La capanna non
è solo un rifugio per alpinisti, ma una vera
e propria struttura che offre la possibilità di
agevolare la ricerca scientifica negli ambienti
ad alta quota.

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SOMMARIO
L
’Ente del Parco Nazionale del Gran Sasso
ha dato vita all’Atlante online degli
uccelli nidificati dell’omonimo parco. Grazie
alla sua varietà di ambienti naturali, il parco
è meta di pregio non solo per gli amanti di
birdwatching, ma anche per coloro che si occupano
professionalmente della ricerca nel
contesto dell’avifauna. L’atlante online offre
un database di grande importanza per conoscere
presenza, densità e localizzazione delle
specie che nidificano nel parco e di quelle
che vi migrano, anche non nidificanti.
SCOPRI
Spaziando oltre i nostri passi montani ma rimanendo
in tema di curiosità... forse non sapevate
che... sulla neve ci sono le pulci! Sì, sulla
neve ci sono le pulci. Sono chiamate “Isotoma
saltans” e sono dei piccoli insetti di 3-4 millimetri
così resistenti al freddo che possono sopravvivere
anche sui ghiacciai. La pulce d’alta quota la
si può trovare anche oltre i 6.000 metri, persino
sull’Himalaya. Grazie a sostanze che abbassano
il punto di congelamento dell’acqua nel suo corpo
- simili all’antigelo che usiamo d’inverno per
l’auto -, la pulce è in grado di preservare le sue
cellule dalla formazione di cristalli di ghiaccio, ed
è quindi resistente alle temperature sotto lo zero.
Sfortunatamente per questi insetti, temperature
“tropicali” sopra i 12 gradi possono, letteralmente,
ucciderle per il caldo. Mangerete ancora la
neve fresca dopo... aver saputo questo?
Uno dei luoghi più spettacolari per il
trekking montano italiano è in Sardegna.
Il massiccio del Gennargentu, infatti,
offre straordinari percorsi di trekking, veri e
propri tracciati alpini. Su queste vette il contatto
della natura è unico e selvaggio e si dice
che sul Gennargentu, rimanendo in silenzio,
si possa ascoltare il “respiro della terra”. Una
destinazione da conoscere, per vivere a contatto
con la natura e scoprire il volto inedito
di una regione da sempre associata “solo” al
mare.
lo sapevate che... speciale montagna

R ecensione
SCOPRI
Tendere la
mano alla
natura
Le voci del bosco
di Mauro Corona
La montagna si svela in tutta la sua
segreta bellezza soltanto a chi è
disposto ad accettarne le asprezze e i
rigori, entrando in connessione personale
con la natura nel suo stato originario.
Forse nessuno, negli ultimi anni,
ha incarnato lo spirito rude e profondo
degli amanti delle vette rocciose come
Mauro Corona. Nato nel 1950 a Baselga
di Piné (Trento) e cresciuto a Erto (Pordenone)
nella Valle del Vajont, Corona
è molto più del filosofo grezzo dell’esilarante
parodia di Maurizio Crozza, che
ne ha sancito la popolarità nell’immaginario
collettivo. Segnato da un’infanzia
travagliata per tragedie personali
(l’abbandono della famiglia da parte
della madre a causa delle violenze del
marito) e collettive (la sua casa di Erto
fu spazzata via dall’ondata del Vajont),
iniziato fin da bambino alla passione
per la caccia e l’arrampicata, nonché
amante della letteratura russa e abile
intagliatore di legno, Corona è un personaggio
poliedrico e a tratti enigmatico.
I suoi numerosi libri, alcuni dei quali
diventati veri bestseller, sono intrisi del
suo rapporto privilegiato con gli spazi
naturali e le tradizioni dei paesi montani.
“Le voci del bosco”, edito per la prima
volta nel 1998 da Biblioteca dell’Immagine
e ristampato anche da Mondadori,
è una lettura da suggerire a chiunque
voglia andare oltre alle spigolosità della
roccia e alla fatica delle camminate
in salita, per conoscere lo spirito vitale
delle montagne. Nell’opera, illustrata
dallo stesso autore, Corona introduce
il lettore alla conoscenza dei boschi alpini,
svelandogli come ogni elemento
del creato abbia una sua voce e una sua
personalità. Soprattutto gli alberi, soggetti
privilegiati della narrazione, vengono
resi protagonisti vitali dei quali
viene descritto il carattere, intercettan-

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SOMMARIO
Giulio Tellarini
facebook.com/giulio.tellarini
done caratteristiche umane. Abeti,
aceri e larici sono vecchie conoscenze
dell’autore, che li presenta con la famigliarità
che gli deriva da quarant’anni
di silenziosi dialoghi intrattenuti con
“loro”. “Le voci del bosco” non è soltanto
una lettura piacevole, ma è soprattutto
uno spunto per andare oltre alla
narrazione, sperimentando in prima
persona la relazione personale e intima
che si può creare con la natura. Lo stesso
Corona scrive che il rapporto con gli
altri esseri animati è personale, proprio
come quello tra esseri umani, e che le
caratteristiche che ciascuno attribuisce
a un particolare albero scaturiscono
da “motivi personali non scevri da una
complicità che nasce da un’inconscia
affinità di carattere”. Le sue parole sono
dunque un invito a scoprire i borghi di
montagna, a inoltrarsi nel loro territorio,
a passeggiare nei boschi fermandosi
a posare la mano sul tronco rugoso di
un albero per fare la sua conoscenza.
Recensione

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degli occhi ed è adatto all’osservazione
per un lungo periodo.
€ 56,77

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Maschera da sci/snowboard Beardski
Easy Rider
Questa maschera scaldacollo-passamontagna-sciarpa
permetterà di non congelare mai
più sulla pista, facendosi sicuramente notare.
Realizzata in neoprene, protegge il collo, le
orecchie e il viso dal freddo, grazie al velcro
regolabile facile da installare. La maschera è
impermeabile, ermeticamente chiusa con fori
respiratori per inspirare ed espirare facilmente,
ben sigillata sul naso e sugli occhi in modo che
gli occhiali non si appannino.
€ 29,90
Camera Gopro Hero (2018) 10MPX
Con touch screen da 2 pollici puoi passare rapidamente
da una modalità all’altra, inquadrare
la scena perfetta e riguardare le tue riprese
sul touch screen. Controlla HERO tramite semplici
comandi vocali. Connettiti a GoPro App
per controllare la tua fotocamera a distanza,
guardare i tuoi scatti e condividere quelli che
preferisci “al volo”.
€ 219,99
La valigia

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