NUTSPAPER 5frutti rossi all

DOLCE - MIRTILLO BLU
Sempliciotto al cioccolato fondente, mirtillo blu,
Grue di cacao e sale di Cervia.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
• 800 gr Farina tipo 1
• 100 gr Cacao amaro
• 600 gr Margarina mono varietà (mono cultivar)
• 300 gr Zucchero a velo
• 2 gr Cannella in polvere
• 90 gr Latte di riso
• 8 gr Sale di Cervia
• 140 gr Cioccolato fondente a pezzi
Per la granella
• 90 gr Mirtilli blu disidratati
• 60 gr Granella di pistacchio
• 60 gr Granella di fava di cacao,
sbucciata e tostata (grue di cacao)
TEMPO RICHIESTO: 1 ora e ½ circa
DIFFICOLTÀ: bassa
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:
In abbinamento:
Preparazione: con una spatola lavorare la margarina finché non
avrà la consistenza di una pomata.
Con il gancio a foglia della planetaria, quello piatto per impastare,
lavorare la farina e poi aggiungere la margarina.
Aggiungere lo zucchero a velo, il cacao setacciato, la cannella, e il
latte di riso. Infine versare il cioccolato fondente tagliato a scaglie fini
e il sale di Cervia.
Preparare la granella tritando i mirtilli neri e mescolandoli con la granella
di pistacchi e quella di fave di cacao tostate.
Realizzare dei cilindri di 2,5 cm di diametro e girali nella granella, poi
avvolgerli nella pellicola e lasciare riposare in frigo fino a che non saranno
ben freddi.
Tagliare dei biscotti dello spessore di ½ cm e cuocere in forno ventilato
a 180°C per 15-18 minuti.
Albana dolce di Romagna DOCG
Cantine Galassi
N/48