NUTSPAPER 5frutti rossi all
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DOLCE - ARONIA<br />
Pere in vaso cottura con zenzero e aronia.<br />
INGREDIENTI PER 4 PERSONE<br />
• 2 kg Pere Williams<br />
• 1200 gr Zucchero di canna<br />
• 70 gr Fettine di zenzero con pelle<br />
• 50 gr Bacche di aronia disidratata<br />
• 2 Limoni non trattati<br />
TEMPO RICHIESTO: 10 ore circa<br />
+ raffreddamento<br />
DIFFICOLTÀ: media<br />
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:<br />
In abbinamento:<br />
Preparazione: lavorare le pere tagliandole a metà in maniera longitudinale.<br />
Miscelare lo zucchero con lo zenzero a fettine, le bacche di aronia, la<br />
buccia ed il succo dei limoni. Unire <strong>all</strong>e pere e lasciar macerare il composto<br />
coperto almeno 5-6 ore. Lo zucchero si scioglierà ed inizierà a<br />
marinare le pere.<br />
Pulire e sterilizzare dei vasi di vetro con i loro coperchi nuovi, riempirli<br />
con le pere fino <strong>all</strong>’orlo, invasare sotto vuoto e procedere <strong>all</strong>a sterilizzazione<br />
bollendo il vaso chiuso in una pentola d’acqua per 15 minuti<br />
dal momento del bollore.<br />
Togliere e lasciar raffreddare i vasi a temperatura ambiente: se il processo<br />
è stato effettuato correttamente il prodotto si manterrà almeno<br />
6 mesi.<br />
Sangiovese Superiore Prugneto 2016<br />
Poderi dal Nespoli<br />
N/47
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