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Farina, patate, uova, latte, burro, formaggio, frutta e verdure
fresche nei mesi estivi e, nei giorni di festa, carne:
ecco la materia prima che aveva a disposizione la popolazione
delle valli ladine. Il clima e il duro lavoro richiedevano
pasti che dessero forza e che riscaldassero. Per poterla
conservare, la carne veniva seccata e affumicata. Il pane si
faceva solo due volte all‘anno e poi si seccava per evitare
che ammuffisse.