Toscana & Chianti Fall 2018

FALL EDITION 2018
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IN THIS ISSUE / IN QUESTO NUMERO
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Editoriale G. Mercatali
Editoriale L. Bartoletti
Focus
Focus on
Tuscan Cooking
Tuscany & Art
Made in Tuscany
Tuscan Charme & Relax
Made in Tuscany
Tuscan Cooking
Special Event
Tuscan Charme & Relax
Made in Tuscany
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Tuscan Charme & Relax
Tuscan Routes
Tuscan People
Made in Tuscany
Tuscan People
Tuscan Routes
Tuscany & Art
The Way We Were
Tuscan Routes
Tuscan Curiosity
Study in Tuscany
Special Event
Tuscan Wine
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Made in Tuscany
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Life Style
Events in Tuscany
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TOSCANA & CHIANTI
ANNO I numero 3 - FALL 2018
Direttore responsabile:
Gianni Mercatali
Editore:
Leonardo Bartoletti - Headline Giornalisti,
Sede legale: via Capo di Mondo 78, Firenze
Redazione:
Headline Giornalisti
viale G. Matteotti, 25, Firenze
toscanaechianti@gmail.com
Advertising & Marketing:
Headline Giornalisti, Chiara Biagiotti
Hanno collaborato alla redazione
di questo numero:
Gianpaolo Ansalone, Barbara Becarelli,
Alessandro Barbati, Giuliana Cantini, Jacopo
Carlesi, Fiammetta Casprini, Giovanni Cianferoni,
Daniele Di Camillo, Sara Favilla, Marco Gemelli,
Silvia Gigli, Salvatore La Lota di Blasi,
Penelope Lisi, Sandra Massai Fallaci,
Flavia Massimi, Carolina Natoli, Francesco
Querusti, Vittorio Rossi, Giulio Saturnini, Patrizia
Samorì, Francesca Soldani, Gina Tringali
Traduzione dei testi a cura di:
Anne Vassallo
Hanno collaborato i fotografi:
Barbara Beccarelli, Irene Boni, Luca Bracali, Ornella
Burchianti, Linda Calosi, Alex Dani, Sofie Delauw,
Alex Fibbi, Alessandro Gambinossi, Lorenzo
Montanelli, Fabrizio Nizza, Alessia Romagnoli,
Lido Vannucchi;
Archivio Antica Occhialeria, Archivio Studio
Mercatali, Meraki Forte dei Marmi
Progetto grafico e impaginazione:
Headline Giornalisti, Alessia Romagnoli
Distribuzione:
Servizi Pubblicitari s.r.l.
Stampa e confezione:
Nuova Fag litografica,
via S. di Giacomo 60/70, Pistoia
info@nuovafag.it
Nuova Fag litografica S.r.l.
In copertina: Via S. di Giacomo 60/70
San 51100 Gimignano Pistoia
(Collezione Essential)
Tutti i diritti sono riservati. È vietata la riproduzione
anche parziale senza l’autorizzazione dell’Editore.
Registrazione del Tribunale di Firenze
n° 6075 del 21.03.2018
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Il direttore
Gianni Mercatali
SUMMER IS AT ITS END
L’ESTATE STA FINENDO
BUT NOT THE LONGING FOR TUSCANY / MA LA VOGLIA DI TOSCANA NO
When this issue will be on the newsstands we can sing like Righeira
did in 1985: “L’estate sta finendo” (Summer is ending).
Precisely, the “Shot on Site” pieces remind us of some instants
from the last season on the beach of Versilia while the other
topics carry on telling us about our region which this time portrays the
towers of San Gimignano on its cover. Discover the landscape through
ancient Monteriggioni, lake Massaciuccoli better known as Lake Puccini
while the countryside with its rows of vines comes alive in the
story of Villa Rosa in the Chianti Classico area. But Tuscany is not just
landscapes but also “know how”. It is not by chance that Istituto Marangoni,
historic international school of fashion has opened a branch in
Florence in the traditional via Tornabuoni. Also born in Tuscany is Giuliana
Michelotti, an artist who has lived in New York for about 20 years
and whose sculpture-jewellery represents the best in research regarding
new materials and manufacturing techniques: Chiara Voliani enthusiastically
describes the collections displayed at various exhibitions. One of
our collaborators, in search of the most exclusive craftsmanship, dug up
Antica Occhialeria, a workshop which is part of the Historic Florentine
Shops and lives thanks to the passion of the Di Nardo family, already
at its third generation. This issue is further enriched with photo shoots
by Lido Vannucchi, a photographer from Lucca, whose subjects “scrape”
the darkness to make light. And as regarding pictures we have the
extravagant history of the famous Principe di Piemonte in Viareggio in
the feature “The way we were”. Also included is the story of the elegant
ANT moment at the Salone dei Cinquecento at Palazzo Vecchio. Marco
Gemelli, instead, goes over the 10 years of the Four Seasons Hotel in
Florence with an interview to the super senior manager Patrizio Cipollini,
recalling the valid chef Vito Mollica and his pastry chef Domenico
Di Clemente. The journey in search of vintage dwellings of our Tuscany
continues with a stop at Villa Le Calvane near Montespertoli which
becomes a “gourmet” stop at the restaurant, La Terrazza.
Quando questo numero sarà in edicola potremmo cantare come
i Righeira nel 1985: L’estate sta finendo. Giusto gli Shot on
Site ci ricordano alcuni momenti della scorsa stagione sulla
spiaggia della Versilia mentre gli altri temi continuano a raccontare
la nostra regione che porta in copertina questa volta le torri di San
Gimignano. Si scopre il paesaggio attraverso l’antica Monteriggioni, il
lago di Massaciuccoli meglio conosciuto come Lago Puccini, mentre
la campagna con i suoi filari di viti vive nel racconto di Villa Rosa nel
Chianti Classico. Ma la Toscana non è soltanto paesaggio ma anche
“saper fare”. Non a caso l’Istituto Marangoni, storica scuola internazionale
del fashion, ha aperto una sua sede a Firenze nella tradizionale
via Tornabuoni. Nata in Toscana anche Giuliana Michelotti,
artista che vive da circa vent’anni a New York e le cui sculture-gioiello
rappresentano il meglio della ricerca per nuovi materiali e tecniche
di lavorazione: collezioni raccontate con entusiasmo in varie esposizioni
da Chiara Voliani. Un nostro collaboratore, alla ricerca dell’artigianato
più esclusivo, è andato a scovare l’Antica Occhialeria, un
laboratorio che fa parte delle aziende storiche fiorentine e che vive
per l’entusiasmo della famiglia Di Nardo, già alla terza generazione.
Questo numero è poi arricchito dagli scatti di Lido Vannucchi, fotografo
lucchese, i cui soggetti “grattano” il buio per farsi luce. E a
proposito di immagini abbiamo una ricca storia del famoso Principe
di Piemonte di Viareggio nella rubrica “Come eravamo”. Non manca
il racconto dell’elegante momento ANT nel Salone dei Cinquecento
di Palazzo Vecchio. Marco Gemelli invece ripercorre i dieci anni di
vita del Four Seasons Hotel di Firenze con una intervista al mega
direttore Patrizio Cipollini, ricordando il valido chef Vito Mollica e il
suo pastry Domenico Di Clemente. Continua il viaggio alla scoperta
delle dimore d’epoca nella nostra Toscana con una sosta a Villa Le
Calvane vicino a Montespertoli, che diventa meta “golosa” nel ristorante
La Terrazza.
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L’editore
Leonardo Bartoletti
AUTUMN PROVOCATIONS
PROVOCAZIONI D’AUTUNNO
Autumn is always a good opportunity for discoveries. The ideal
season to go out and visit enchanting locations. Locations
which we never include in our holiday travel plans but which
at the same time, in other moments during the year - caught up in our
fretful and chaotic daily routines - we do not even manage to find an
hour to learn about them. Nooks and crannies of Tuscany which in this
way might well remain in a sort of limbo, running the risk of disappearing
from our cultural “radars”. And this is where “Toscana&Chianti”
wants to launch a provocation. Or rather, a challenge, aimed at inviting
our readers to find half a day or a weekend to dedicate, for example,
to San Gimignano. Or go towards an out-of-season Versilia, in search
of - apart from the seaside or enchanting mountains - the history of
facilities which have had a golden era such as Principe di Piemonte in
Viareggio. Or - better still - places bearing amazing charm such as Lake
Massaciuccoli. The selection our editorial staff at Toscana&Chianti has
done, is yet again full of proposals. Enjoy reading!
L’autunno è sempre occasione di scoperta. Una stagione ideale
per uscite verso luoghi incantati. Che, magari, non mettiamo
mai negli itinerari delle vacanze. Ma che, allo stesso tempo,
in altri periodi dell’anno non trovano - nella fretta e nel caos della
vita quotidiana - nemmeno qualche ora per essere conosciuti. Angoli
di Toscana che, così, potrebbero rimanere in una sorta di limbo,
rischiando di sparire dai nostri ‘radar’ culturali. Ecco che, in questo
senso, Toscana&Chianti vuole lanciare una provocazione. O, meglio,
una sfida, allo scopo d’invitare il lettore a trovare mezza giornata o
un fine settimana da dedicare, per esempio, a San Gimignano. O per
andare verso una Versilia fuori stagione, alla scoperta - oltre che di
mare e montagne incantate - della storia narrata da strutture che
hanno fatto epoca, come il Principe di Piemonte a Viareggio. O - ancora
- di luoghi dal grande fascino, come il lago di Massaciuccoli. La
selezione fatta dalla redazione di Toscana&Chianti, in questo senso,
è ancora una volta ricca di proposte. Buona lettura!
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FOCUS I San Gimignano
by Francesca Soldani
EXPLORING SAN
GIMIGNANO EYES UP
ESPLORANDO SAN GIMIGNANO CON IL NASO ALL’INSÙ
IN VAL D’ELSA, GRASP 14TH CENTURY SCENTS IN THE “BORGO” AMID BEAUTY AND ODDITIES
NELLA VAL D’ELSA, IL BORGO PROFUMA DI TRECENTO TRA SPLENDORE E CURIOSITÀ
San Gimignano and
its towers
San Gimignano e
le sue torri
Premise: taking pictures of San Gimignano is a blow
to the heart. Each alley, each scent that wafts in
the air, a blend between myrtle-berry pecorino and
saffron, each brick which decorates the medieval buildings
of the hamlet, inevitably leads to a severe case of
Stendhal Syndrome.
This is why the photos in this historic-cultural narrative
are intentionally taken from the bottom upwards to
faithfully depict the architectural beauties of the city leaving
emotions aside, at least on the workplace.
A piece of advice: stroll along San Gimignano looking
up to observe its Towers, once noble symbols of richness
and power of the local families. Put it on your wish list:
San Gimignano is a stop that can’t be missed, one that
cannot possibly be left out. Deep into the magnificent
Sienese hills, amongst the knolls of the Val d’Elsa, this
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Premessa: fotografare San Gimignano è un colpo al
cuore. Ogni vicolo, ogni odore che danza nell’aria,
misto tra un pecorino alle bacche di mirto e lo zafferano,
ogni mattone che decora gli edifici medioevali del
borgo, conducono, inevitabilmente, ad essere invasi dalla
Sindrome di Stendhal.
Ecco perché gli scatti che accompagnano questo racconto
storico-culturale sono pensati per avere un’inquadratura
dal basso verso l’alto, con l’intento di ritrarre fedelmente
le bellezze architettoniche della città lasciando da parte,
almeno sul campo del lavoro, le emozioni.
Un consiglio: passeggiate per San Gimignano con il naso
all’insù per osservare le sue Torri, un tempo simboli nobiliari
di ricchezza e vanto di potere tra le famiglie cittadine.
Segnatela quindi nella vostra wishlist: San Gimignano è
una tappa imperdibile, una di quelle che non può assoluta-

little jewel is that piece of Tuscany tourists love
most; partly for its history, partly for its nearly
immortal charm, partly thanks to its geographical
position envied all the world round. And it
is right from here, amongst the vineyards, wheat
fields, a superb, traditional cuisine and local
wine that you can plunge into an atmosphere
that is simple but rich in culture.
San Gimignano still holds its civic structure and
14th century architecture intact and it is one of
the best European examples of urban organization
of the commune era.
Decorated and crowned by the 12 towers which
dominate the Val d’Elsa landscape, the city has
a fascinating past to tell. Right since the middle
of the 14th century, San Gimignano was an important
customs stop to/from Pisa and Florence
and the citizens had the job to carry out customs
control along the Arno. A trading and cultural
crossroad, this hamlet was a relay point for the
pilgrims coming from the Cisa, crossing the area
of Lucca and Val d’Elsa to reach Siena following
the nearby Via Francigena. Originally of Etruscan
foundation and subsequently Roman, in
mente mancare. Immersa nelle magnifiche colline
senesi, tra i poggi della Val d’Elsa, questo piccolo
gioiello è il pezzo di Toscana che i turisti amano
di più; un po’ per la sua storia, un po’ per il suo
fascino quasi immortale, un po’ grazie alla sua
posizione geografica invidiata da tutto il mondo.
Ed è proprio da qui, tra vitigni, campi di grano,
un’ottima cucina tradizionale e vino locale, che
ci si può immergere in un’atmosfera semplice ma
ricca di cultura.
San Gimignano mantiene ancora intatta la sua
struttura civica e architettonica trecentesca ed è
oggi uno dei migliori esempi europei di organizzazione
urbana dell’età comunale.
Ornata e coronata dalle 12 torri che dominano il
paesaggio della Val d’Elsa, la città ha un passato
affascinante da raccontare. Fino alla metà del Trecento,
San Gimignano è stato un importante centro
doganale da/per Pisa e Firenze ed i cittadini
avevano proprio il compito di effettuare i controlli
doganali lungo l’Arno. Crocevia di commerci e di
scambi culturali, in questo borgo facevano tappa
i pellegrini che arrivavano dalla Cisa, attraversavano
la Lucchesia e la Val d’Elsa per arrivare poi
The octagonal well in Piazza della Cisterna
Il pozzo ottagonale in Piazza della Cisterna
The Cathedral of Santa Maria Assunta in Piazza
del Duomo
La basilica collegiata di Santa Maria Assunta in
Piazza del Duomo
View of the Val d’Elsa hills surrounding
San Gimignano
Vista delle colline della Val d’Elsa che circondano
San Gimignano
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the Middle Ages the surrounding walls we now know so
well, were extended. As much as the Middle Ages could
have also been Dark Ages, at San Gimignano there was
an air of change thanks to the construction of new buildings,
churches and convents enriched with illustrious
works of art all around Piazza della Cisterna and Piazza
del Duomo. Therefore, even the great artists of the Sienese
school such as Simone Martini, Lippo Memmi and
Puccio di Bartolo just couldn’t miss out on this destination,
participating in the cultural development of the
city.
Yet, behind today’s San Gimignano there lies a secret, so
be careful not to fall for its scenic appearance: the hamlet,
as it is today, has been reconstructed in the years. In
fact, in the 19th century, commissioned by the Grand
Duke of Tuscany, the German architect Von Klenze started
important restoration works in the town changing its
structure and giving it its ancient Medieval splendour.
He had the towers rebuilt, restored the walls and built
the round town walls which are so typical of it now.
“Masterpiece of creative human genius, San Gimignano
bears rare testimony of a past civilization and the
exceptional example of architectural and landscape development
as well as testimony of important phases of
human history,” is how Unesco describes it in the World
Heritage List.
a Siena percorrendo la vicina Via Francigena. Di impianto
originariamente etrusco e in seguito romano, nel Medioevo
venne ampliata la cinta muraria che oggi conosciamo. Per
quanto il Medioevo possa essere stato un “secolo buio”, a
San Gimignano si respirava aria di cambiamento grazie alla
nascita di nuovi palazzi, chiese e conventi arricchiti da illustri
opere d’arte, attorno a Piazza della Cisterna e a Piazza
del Duomo. Meta imperdibile, dunque, anche per grandi
artisti protagonisti della scuola senese come Simone Martini,
Lippo Memmi e Puccio di Bartolo che contribuirono
all’arricchimento culturale della città.
Dietro all’odierna San Gimignano si cela però un segreto,
quindi attenzione a non farsi ingannare dal suo aspetto scenografico:
il borgo, così come è oggi, è stato ricostruito nel
tempo. Nell’Ottocento, infatti, su commissione del Granduca
di Toscana, l’architetto tedesco Von Klenze avviò importanti
opere di restauro della città cambiandone la struttura
e riportandola all’antico splendore medievale. Fece riedificare
le torri, restaurare le mura e costruire la cinta muraria
circolare che caratterizza ora la città.
“Capolavoro del genio creativo umano, San Gimignano
porta la testimonianza unica di una civiltà del passato e
l’eccezionale esempio di un complesso architettonico e paesaggistico,
nonché testimonianza di importanti tappe della
storia umana”, così la descrive l’Unesco inserendola nella
Word Heritage List.
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Torre Rognosa seen
from a peculiar
point of view
Torre Rognosa vista
da un particolare
punto di vista
Typical alley of the
city
Un vicolo tipico
della città

FOCUS ON I Palagetto
by Carolina Natoli, ph. Linda Calosi
PALAGETTO
DISCOVERING ANCIENT TUSCAN FLAVOURS
ALLA SCOPERTA DEGLI ANTICHI SAPORI TOSCANI
Torre Palagetto,
medieval soul of
Villa Palagetto
Torre Palagetto,
anima medievale di
Villa Palagetto
In the heart of the Tuscan countryside, at the doors of San
Gimignano, the small town declared UNESCO World Heritage
site, Palagetto Farming Estate emerges, a treasure
chest where Arianna, Niccolò and Luca Fioravanti enthusiastically
run the enterprise expressing all their love for the
land and its fruits just like granddad Luano did when he
started out. Surrounded by olive groves and vineyards, they
are making their dream come true, to live and work so as
to offer an elegant and diversified holiday farm hospitality
enabling customers to have a taste of authentic Tuscan lifestyle
made of ancient flavours and fragrances of tradition,
thanks to various food-and-wine practices which reveal the
true richness of these places and the wealth of feelings based
on one of the deepest values, respect: respect for the
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Nel cuore della campagna toscana, alle porte di San
Gimignano, cittadina dichiarata dall’UNESCO Patrimonio
dell’umanità, sorge l’Azienda Agricola Palagetto,
uno scrigno dove Arianna, Niccolò e Luca Fioravanti
portano avanti con passione l’amore per la terra ed i suoi
frutti cominciato dal nonno Luano. Tra gli uliveti ed i vigneti
stanno realizzando il sogno di vivere e lavorare per
offrire un’elegante e diversificata accoglienza agrituristica,
permettendo ai clienti di scoprire l’autentica toscanità, fatta
di antichi sapori e profumi della tradizione, grazie a differenti
percorsi enogastronomici che svelano la vera ricchezza
di questi luoghi ed il patrimonio di sentimenti basato su
uno dei valori più profondi, il rispetto: rispetto per la terra
ed il suo frutto, rispetto per coloro che la terra la lavorano,

earth and its fruits, respect for those
who work the land, respect for those
who enjoy the quality of these fruits.
The modern cellar is one of the largest
in the area and has charming
small halls in the “Barricaia” in truly
fascinating surroundings and a large
outdoor area where to enjoy the beauty
of the surrounding countryside
among green hills, vineyards and
olive groves. The guided tour (available
in various languages) starts from
the vineyard and continues with an
interesting itinerary unravelling the
world of wine also thanks to the
competent personnel who is able
to answer any queries and skillfully
explain the wine-making area of
white wines and that of red ones,
the fascinating barrique and barrel
cellars ( with about 200 barriques
rispetto per chi di questo frutto ne
gode le qualità. La moderna cantina
aziendale è una delle più grandi
della zona e dispone di suggestive
salette all’interno della ‘Barricaia’ in
un’atmosfera davvero affascinante
e di un ampio spazio esterno da cui
godere delle bellezze della campagna
circostante, tra verdi colline, vigneti
ed uliveti. La visita guidata (possibile
in varie lingue) inizia dal vigneto,
per proseguire con un interessante
percorso alla scoperta del mondo del
vino grazie anche al competente personale
che saprà soddisfare ogni curiosità
ed illustrare sapientemente la
zona di vinificazione dei vini bianchi
e quella dei vini rossi, un’affascinante
barricaia e bottaia (con circa 200
barriques e 15 tonneaux), il locale
di imbottigliamento, quello dell’affi-
Lucciolaia’s view
Panorama Lucciolaia
Palagetto barrels cellar
Barriccaia Palagetto
Our vineyard in autumn
Il nostro vigneto in autunno
- 17 -

and 15 tonneaux barrels), the bottling
plant, that of the bottle ageing
and the warehouse. Moreover, there
is a corporate olive oil mill (the only
one in the area and can be visited
upon request), where an excellent
extra-virgin olive oil is produced.
It is possible to personally choose
how to combine tasting sessions of
wine along with local products and
oil. The Farming Estate is owned
by Agriturismo Villa Palagetto: it is
a small hamlet with 14th century
origins featured by a medieval tower
and ancient buildings, once the homes
of farmers. The property, fitted
out with an outdoor swimming pool
namento in vetro ed il locale di stoccaggio.
È inoltre presente un frantoio
aziendale (unico della zona e visitabile
su richiesta), dove viene prodotto
un ottimo olio extravergine d’oliva.
Ad ogni visita è possibile abbinare a
scelta una degustazione di vini, prodotti
locali e olio. L’Azienda Agricola
è proprietaria dell’Agriturismo Villa
Palagetto: si tratta di un piccolo borgo
dalle origini trecentesche caratterizzato
dalla Torre medioevale e dagli
antichi edifici un tempo dimore delle
famiglie contadine. La proprietà,
dotata di piscina esterna con ampio
solarium, si compone di due parti:
Torre Palagetto e Palagetto di Sotto.
The vineyard
Le vigne
Tuscan olive trees
Olivi toscani
View from Villa Arnilù
Panorama da Villa Arnilù
Light lunch in farm’s barrels cellar
Light lunch in barriccaia in azienda
agricola
The walk from Palagetto di Sotto to
Torre Palagetto
La passeggiata che collega
Palagetto di Sotto a Torre Palagetto
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with a large sun deck, is made up in two parts: Torre Palagetto and Palagetto di Sotto. In
a very relaxed and welcoming environment, equipped with all sorts of amenities, guests
can choose, according to their own particular needs, which apartment to stay in – all furnished
with a kitchen, living room, bedroom/bedrooms – or in the characteristic double
bedrooms. Among the services offered there are also cookery courses and guided tours
of the Estate with tastings.
In un contesto familiare ed accogliente, dotato di ogni tipo di comfort, gli ospiti possono
scegliere in base alle proprie esigenze di soggiornare nei tipici appartamenti - corredati di
cucina, soggiorno e camera/e da letto - o nelle caratteristiche camere matrimoniali. Tra i
servizi offerti, corsi di cucina e visite guidate con degustazione all’Azienda Agricola.
AZIENDA AGRICOLA PALAGETTO
Via Racciano, 10 - San Gimignano (SI)
Tel. 0577.943090
www.palagetto.it - tasting@palagetto.it
FOR BOOKING / PER PRENOTAZIONI
AGRITURISMO VILLA PALAGETTO
Via Monte Oliveto, 46 - San Gimignano (SI)
Tel. 0577.943097
Cell. 334 6399484
www.agriturismopalagetto.com - booking@palagetto.it
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TUSCAN COOKING I Cum Quibus
by Jacopo Carlesi, ph. Lido Vannucchi
CUM QUIBUS
THE BEST RESTAURANT IN SAN GIMIGNANO
IL MIGLIOR RISTORANTE DI SAN GIMIGNANO
The Mezzovo®
with pecorino
and truffle
Il Mezzovo®
con pecorino e
tartufo
Culture, history and creativity all fuse together in
Tuscan cuisine. These are the features which mark
out this exclusive restaurant in San Gimignano,
within one of the most typical backdrops of the “towered
city”. A place where tradition has handed down the
desire to experiment giving way to a culinary proposal of
the highest level. This restaurant has obtained extraordinary
acknowledgements from people in general and, on
its quest for improvement, has obtained its first and only
Michelin star confirming the quality and the immense
commitment for the area of San Gimignano.
A great satisfaction for the owner, Lorenzo Di Paolantonio,
who, together with chef Alberto Sparacino and
the staff, all barely thirty-year-olds, has led the small,
family-run restaurant to offer a gourmet cuisine featured
by a strong identity. Obviously the menu is full of
the freshest and most typical products of the area but without
setting any geographical limits, a local ingredient
is special but a taste might require a particular element,
the only objective is to seek the best taste even through
- 20 -
Sintesi tra cultura, storia e creatività della cucina
Toscana. Sono queste le caratteristiche che identificano
il “Cum Quibus”, esclusivo ristorante a San
Gimignano, inserito in uno degli scorci più tipici della
“città delle torri”. Un luogo dove la tradizione ha trasmesso
la voglia di sperimentare, dando origine ad una
proposta culinaria di altissimo livello. Questo locale ha
ottenuto straordinari riconoscimenti di critica popolare e
nel suo percorso di miglioramento ha ottenuto la prima e
unica stella Michelin a conferma della qualità e del tanto
impegno nel territorio di San Gimignano.
Una grande soddisfazione per il proprietario Lorenzo Di
Paolantonio, che ha portato, insieme allo chef Alberto
Sparacino e tutto il team di ragazzi appena trentenni,
il piccolo ristorante di famiglia a proporre una cucina
gourmet caratterizzata da una forte identità. Nel menu
trovano naturalmente posto prodotti freschissimi e caratteristici
del territorio, ma senza porsi un limite geografico,
un ingrediente locale è speciale, ma un sapore può
necessitare di un elemento particolare, l’unico obbietti-

yolk and truffles, produced and gathered locally, into a
unique substance for one of the most iconic dishes of
the eatery; veal tongue, a typical Tuscan dish, is found
here with Asian hints, Moncucco pigeon, fresh pasta
prepared daily, the strong flavours of the sauces, fresh
herbs; the artistic composition with which each dish is
presented to the guest, even if held just for a few seconds
in a glance, is responsible for leaving a sign in
memory and soul.
Treating oneself to a dinner means plunging into a culinary
experience where fragrances, tastes and aromas
mingle giving way to a perfect fusion between tradition
and innovation. A customer can enjoy a cuisine rich in
its own identity in an environment which puts you completely
at ease and with all the staff’s effort to convey
a certain attachment and respect for the beautiful moment
spent together.
Piatti come il Mezzovo® portano il pecorino di Pienza,
il tuorlo d’uovo e il tartufo, prodotti e raccolti localmente,
in uno stato di sostanza unico per uno dei piatti più
iconici del locale; La lingua di vitello, tipica preparazione
toscana, la ritroviamo con influenze asiatiche, il piccione
di Moncucco, la pasta fresca preparata quotidianamente,
i sapori concentrati nelle salse, le erbe fresche, la composizione
artistica che ogni piatto sa presentare all’ospite,
seppur per pochi secondi all’occhio, ha la responsabilità
di lasciare il segno nei ricordi e nell’animo.
Regalarsi una cena vuol dire immergersi in un’esperienza
culinaria, dove profumi, sapori e aromi si mescolano
tra loro, dando vita ad una perfetta sintesi tra tradizione
ed innovazione. L’ospite potrà godere di una cucina ricca
di identità propria in un ambiente che mette a proprio
agio e con la volontà di tutto lo staff di trasmettere l’affetto
e il rispetto per il bel momento passato insieme.
Lorenzo
Di Paoloantonio
and the Chef
Alberto Sparacino
Lorenzo
Di Paoloantonio e
lo Chef Alberto
Sparacino
The Moncucco
pigeon
Il piccione di
Moncucco
The Tortello
ribollita
Il Tortello ribollita
A room of the
restaurant
Una sala del
ristorante
CUM QUIBUS
Via San Martino 17 - San Gimignano (SI)
Tel. +39 0577 943199
info@cumquibus.it
prenotazioni online su www.cumquibus.it
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TUSCANY & ART I Velathri Art Gallery
by Gianpaolo Ansalone
INNER SURFACE
‘LE PROSPETTIVE CELATE DELLA MATERIA’
In esposizione alla Pignano Art Gallery
JANINE VON THÜNGEN | SCULPTURE | INSTALLATION
TADEUSZ NIESCIER | PHOTOGRAPHY | PAINTING
ANTONELLO VIOLA | PAINTING
INNER SURFACE –
ART EXHIBITION
28 JULY
31 OCTOBER 2018
| MAIN EXHIBITION
Pignano Art Gallery,
Borgo Pignano
| Loc. Pignano, 6 |
Volterra
14 OCTOBER 2018
| CONTEMPORARY
WINE EVENT
Pignano Art Gallery,
Borgo Pignano
| Loc. Pignano, 6 |
Volterra
6 SEPTEMBER
10 OCTOBER 2018
| INSTALLATION
Sala del Giudice
Conciliatore,
| Palazzo dei Priori |
Volterra
Inner Surface is a contemporary collective exhibition
hosted in the unique setting of Pignano Art Gallery, a
dialogue between three artists and techniques, investigating
the theme of surface deepness.
Inner Surface is an oxymoron gathering to itself the potentiality
of going deeply into by way of careful observation of
time and nature, opening a perspective not limited to the
mere surface appearance but inviting the fascinating discovery
of the detail just beneath.
An exploration of the material, ranging from the surface
reflections to the structure concealed inside and within, defined
in the masterful bronze works of the German sculptor
Janine von Thüngen, in the photography on metals of the
Polish artist Tadeusz Niescier and in the mixed techniques
of the Italian painter Antonello Viola.
Inner Surface, an ode to silent contemplation, remains
open to public in the harmonious countryside luxury retreat
Borgo Pignano (Volterra) from July to 31 October.
The exhibition is curated by VELATHRI ART GALLERY,
whose two main galleries are located in the historical center
of San Gimignano, presenting art which brings to the foreground
of human awareness the connection with nature.
VELATHRI ART GALLERY
Piazza Sant’Agostino - Via Cellolese 3/D, San Gimignano (SI)
Tel. +39 338 1179741 - +39 345 1581209, info@velathri.it, www.velathri.it
Inner Surface è una collettiva d’arte contemporanea
ospitata nella suggestiva cornice della Pignano Art
Gallery, l’esposizione propone tre artisti e tre tecniche
a confronto che dialogano sul tema della profondità della
superficie.
Inner Surface è un ossimoro che raccoglie in sé il potenziale
di penetrazione di uno sguardo attento, di una prospettiva
non limitata alla semplice apparenza ma di un’affascinante
scoperta del dettaglio sottostante.
Un’esplorazione della materia, dai riflessi emanati fino alla
struttura celata all’interno, declinata nelle magistrali opere
scultoree della tedesca Janine Von Thungen, nella fotografia
di Tedeusz Niescier e nelle tecniche miste del pittore
Antonello Viola.
Un’ode alla contemplazione silenziosa, ospitata nella galleria
del resort di Borgo Pignano (Volterra) fino al 31 Ottobre.
La mostra è curata da VELATHRI ART GALLERY, la cui
mission è promuovere l’arte contemporanea che riconnetta
la consapevolezza umana alla sua appartenenza al
mondo naturale, espressa nelle esposizioni principali delle
gallerie situate nel centro storico di San Gimignano.
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MADE IN TUSCANY I Cassetti & Bulgari
by Alessandro Barbati
CASSETTI & BULGARI
THE NEW CONCEPT STORE AT FORTE DEI MARMI
IL NUOVO CONCEPT STORE A FORTE DEI MARMI
A
whole area dedicated to Bulgari offering customers
the privilege of buying the latest in jewellery
and watch collections: Cassetti have opened a
new boutique of the most important symbol of high-end
Italian jewellery at Forte dei Marmi. Bulgari has always
been equivalent to luxury and sophistication all over the
world: exceptional quality, innovative style and impeccable
service are reflected in every single creation. “It is a
privilege for us to be the first concept store and be pioneers
as is Cassetti’s style in a project presented by Bulgari
to their best 80 customers in the world”, claims Filippo
Un intero spazio dedicato a Bulgari per offrire ai
clienti il privilegio di acquistare le ultime collezioni
di gioielleria ed orologeria: Cassetti ha aperto a
Forte dei Marmi una nuova boutique del più importante
simbolo dell’alta gioielleria Italiana. Da sempre Bulgari
è sinonimo di lusso e raffinatezza in tutto il mondo: la
qualità eccezionale, lo stile innovativo e il servizio impeccabile
si riflettono in ogni singola creazione. “È per noi
un privilegio essere il primo concept e fare da pioniere
come è nello stile Cassetti ad un progetto presentato da
Bulgari ai migliori 80 clienti al mondo - afferma Filippo
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Cassetti, CEO of the Florentine company. “The
image we offer customers, with new displays and
new counters, thoroughly follows Bulgari’s new
communication, for a real and true revolution
of expression”. Born in 1926 from the creativity
and entrepreneurial spirit of Renzo Cassetti,
heir of the precious tradition led by Benvenuto
Cellini of the Florentine master goldsmith and
silversmith engravers, the brand Cassetti today
represents an important entrepreneurial group
with a worldwide distribution in the most exclusive
shops, and an avant-garde business organization
both in its computer and production
systems, where manual skill always plays the
leading part. Presently Renzo’s grandchildren
Filippo and Lorenzo are the ones following the
Company in its expansion on the international
markets also giving a remarkable managerial
contribution. Now, the Cassetti group, divided
in “Cassetti argento”, “Cassetti gioielli” and
“Cassetti negozi” is a solid productive and commercial
reality operating on an international
level in the luxury goods sector for almost one
hundred years.
Cassetti, AD dell’azienda Fiorentina -. L’immagine
che offriamo ai clienti, con nuovi display
e nuovi espositori, segue nel dettaglio la nuova
comunicazione di Bulgari, per una vera e propria
rivoluzione di espressione”. Nato nel 1926
dalla creatività e dallo spirito di impresa di Renzo
Cassetti erede della preziosa tradizione che
fa capo a Benvenuto Cellini dei maestri incisori
orafi ed argentieri fiorentini, il marchio Cassetti
rappresenta oggi un gruppo imprenditoriale
importante, che ha una distribuzione in tutto il
mondo all’interno dei negozi più esclusivi, ed
una organizzazione aziendale all’avanguardia,
sia nei sistemi informatici che in quelli produttivi,
dove la mano dell’uomo ha sempre la parte
predominante. Attualmente sono i nipoti di Renzo,
Filippo e Lorenzo, a seguire l’Azienda nella
sua espansione sui mercati internazionali dando
anche un notevole contributo manageriale.
Adesso il gruppo Cassetti, suddiviso in “Cassetti
argento”, “Cassetti gioielli” e “Cassetti negozi”
è una solida realtà produttiva e commerciale che
opera a livello internazionale nella “luxury” da
quasi cento anni.
CASSETTI - BULGARI
Via Carducci, 8 - Forte dei Marmi (LU)
Tel. +39 0584 85044
forte@cassetti.it
www.cassetti.it
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MADE IN TUSCANY I Genten
by Flavia Massimi
GENTEN
BEAUTY BEYOND TIME
LA BELLEZZA OLTREPASSA IL TEMPO
IN BETWEEN RESTORATION WORKS AT CORTILE DI MICHELOZZO AND THE NEW SOETSU COLLECTION
TRA I LAVORI DI RESTAURO DEL CORTILE DI MICHELOZZO E LA NUOVA COLLEZIONE SOUETSU
Cortile di Michelozzo
in Palazzo Vecchio
Il cortile di Michelozzo
a Palazzo Vecchio
Three main concepts are the leitmotif of every Genten collection
where Italy and Japan fuse together in a project
to make a refined product: respect for the environment,
keeping the value of things well in mind, create items lasting
in time.
The brand’s mission is exactly that, to keep a privileged and
respectful relationship between man and environment and thus
even the safeguarding of artistic and architectural wealth becomes
one of the company’s fundamental concepts. In order to
carry out this principle, Genten decided to start a collaboration
with the Municipality of Florence, supporting some projects
tied to the artistic and architectural wealth of the city: since
2015, the designer brand has contributed to the restoration of
the Cortile di Michelozzo with a financial contribution of about
500,000 euros. With the completion of the decorations on the
Northern wall and the Eastern one with Linz’s views, Possonia
(Bratislava) and Vienna, the restoration of the decorations on
the Western wall will be brought to an end by 2018 after five
years, thus terminating the set goals and returning one of the
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È
il leitmotiv di ogni collezione Genten, in cui Italia e
Giappone si fondono insieme in un progetto che segue
tre concetti principali per realizzare un prodotto sofisticato:
rispettare l’ambiente, tenere conto del valore delle cose,
creare articoli che durano nel tempo.
La mission del marchio è proprio quella di mantenere un rapporto
privilegiato e rispettoso tra l’uomo e l’ambiente, ed ecco
che anche la salvaguardia del patrimonio artistico e architettonico
è uno dei concetti fondamentali dell’azienda. Al fine di
adempiere a questo principio, Genten ha deciso di avviare una
collaborazione con il Comune di Firenze, sostenendo alcuni
progetti legati al patrimonio artistico e architettonico della
città: dal 2013 la griffe ha contribuito al restauro del Cortile
di Michelozzo con un contributo economico di circa 500.000
euro. Concluso il restauro della decorazione della parete Nord
e della parete Est, con le vedute di Linz, Possonia (Bratislava) e
Vienna, entro il 2018, dopo cinque anni, si concluderà il restauro
dell’apparato decorativo della parete Ovest, portando così a
termine gli obiettivi prefissati e restituendo alla città uno dei

city’s sources of pride.
Amongst the new items proposed for 2018 by the
Japanese designer brand, there is the ladies’ wear
line and accessories Souetsu, freely inspired by the
xylography “The large wave of Kanagawa”. Souetsu
is a line produced in Japan and distributed under the
brand Genten. Indeed, the designer label has started
a collaboration with the Japan Leather Promotion
Committee since 2015 aimed at producing leatherwear
keeping a very watchful eye on the manufacture
and a focus on traditional Japanese art. Souetsu
proposes a fashion which respects nature and the
environment: entirely produced in naturally tanned
leather and handmade by Japanese craftsmen, the collection
is freely inspired by the xylography “The great
wave of Kanagawa” and other more famous works by
the Japanese artist Katsushika Hokusai (Tokyo 1760-
1849). The pictures, given to Genten by the Hokusai
Museum in Tokyo are printed with natural colours on
suede tunics, hand-woven leather waistcoats and trousers.
The line of accessories includes hats and bags
as well as some household items such as coasters and
small knickknack boxes.
suoi fiori all’occhiello.
Tra le novità del 2018 proposte griffe giapponese, c’è
la linea di abbigliamento donna e accessori Souetsu,
liberamente ispirata alla xilografia “La grande onda di
Kanagawa”. Souetsu è una linea prodotta in Giappone
e distribuita sotto l’insegna del brand Genten. La
griffe ha infatti attivato a Tokyo nel 2015 una collaborazione
con la Japan Leather Promition Committee,
con l’obbiettivo di produrre capi in pelle mantenendo
una profonda attenzione sulla lavorazione e un focus
sull’arte tradizionale giapponese. Souetsu propone
una moda vicina al rispetto della natura e dell’ambiente:
interamente realizzata in pelle conciata al vegetale
e lavorata a mano da artigiani giapponesi, la collezione
è liberamente ispirata alla xilografia “La grande
onda di Kanagawa” e alle altre opere più note dell’artista
giapponese Katsushika Hokusai (Tokyo 1760-
1849). Le immagini, concesse a Genten dall’Hokusai
Museum di Tokyo, sono stampate con colori naturali
su casacche in camoscio, gilet di pelle intrecciata a
mano e pantaloni. La linea di accessori comprende
cappellini e borse, oltre ad alcuni oggetti per la casa,
come sottobicchieri e piccole scatole porta oggetti.
A bag inspired by the ceiling of Cortile di
Michelozzo
Una borsa inspirata dal soffitto del cortile di
Michelozzo
The shop in Florence
Il negozio a Firenze
Some products of the Soetsu new line
Alcuni prodotti della nuova linea Soetsu
GENTEN FIRENZE
Via della Condotta 50/R - Firenze
Tel. +39 055 2776472
info@gentenfirenze.it
www.gentenfirenze.com
- 27 -

TUSCAN CHARME & RELAX I Four Seasons Florence
by Marco Gemelli
HAPPY BIRTHDAY TO
FOUR SEASONS FIRENZE
BUON COMPLEANNO FOUR SEASONS FIRENZE
10 years of Four
Seasons Firenze
celebrations
I festeggiamenti
dei 10 anni di Four
Seasons Firenze
Four Seasons Hotel
Firenze and its park
Il Four Seasons
Hotel Firenze e il
suo parco
The restaurant
Il ristorante
A suite
Una suite
In ten years it has managed to carve out a place in the hearts
and habits of the Florentines, something not to be
taken for granted given it is a 5-star facility. Since it opened
in June 2008, the Four Seasons Hotel Firenze in Borgo
Pinti has moved on from being - and remaining - the most
“unreachable” hotel in the city up to having a faithful niche
of regular customers who appreciate the cuisine and also
go there to relax, thanks to the Spa. The merit of all this is
goes to a tried and tested team with Patrizio Cipollini as general
manager, Vito Mollica, its starred chef, Domenico Di
Clemente its pastry chef and Walter Meccia its sommelier as
men of reference. The general manager in particular - born
in Garfagnana but a true Florentine now, part of the FSH
family for 26 years - is the ideal person with whom to go over
the first ten years of one of the most exclusive hotels in Europe
and on top of the world list as the best Luxury Travel
Best in the World. “They have been extremely challenging
years and still are. The hotel is a jewel, I have been convin-
- 28 -
In dieci anni è riuscito a far breccia nel cuore e nelle abitudini
dei fiorentini, cosa tutt’altro che scontata per una
struttura a 5 stelle. Da quando ha aperto i battenti nel
giugno 2008, il Four Seasons Hotel Firenze in Borgo Pinti
è passato dall’essere - e rimanere - l’hotel più “inarrivabile”
della città fino ad avere una nicchia fedele di habitué sia nel
campo della cucina sia in quello del relax, grazie alla Spa.
Merito di una squadra ben rodata che ha nel direttore generale
Patrizio Cipollini, nello chef stellato Vito Mollica, nel
pastry chef Domenico Di Clemente e nel sommelier Walter
Meccia i suoi uomini di riferimento. Soprattutto il general
manager - garfagnino di nascita ma fiorentino d’adozione,
da 26 anni nella famiglia FSH - è la persona ideale per ripercorrere
i primi dieci anni di uno degli alberghi più esclusivi
d’Europa e in cima alle classifiche mondiali di gradimento,
come miglior Luxury Travel Best in the World. “Sono stati
anni intensi, e lo sono tuttora. L’hotel è un gioiello, ne
sono stato coinvolto sin dal 2001 (anno d’inizio dei lavori

ced of this since 2001 (the year the refurbishment
works started ed.) both concerning the two facilities
it is made up of and also for the monumental
park of 4.5 hectares with 143 plants over 250 years
old. It’s the green lung of the urban heart of
the city, it’s like staying in the Tuscan countryside
when you are actually only a few minutes from the
Duomo. It has taken seven years to convert the building
to its new status: the Fratini family invested
in the project without looking back, involving 39
craftsmen largely from the area”. And yet, it was
not easy at the start, seeing that 2008 marked the
beginning of the largest economic crises since the
20s. The Four Seasons couldn’t announce its opening
well in advance as usually happens in these cases.
“We pre-opened for Ludovica’s wedding, Corrado
Fratini’s daughter,” Cipollini explains, “then
closed again and finally opened officially. The first
three years were paralyzing but we then caught
up and broke even with our schedule. Since then
the growth has steadily increased so much that our
staff grew from 198 to 297 employees also thanks
to the present owners (first and foremost the Qatari
Hamad Jassim Al Thani)”. Important names
on the global jet set scene have stayed at the Four
Seasons from Mick Jagger to Bruce Springsteen,
from Tina Turner to Vasco Rossi and so on. “But in
Borgo Pinti,” glosses the manager, “VIPs are treated
like normal people and we treat normal people
like stars”.
di ristrutturazione, ndr) sia per quanto riguarda
le due strutture da cui è formato, sia per il parco
monumentale di 4,5 ettari con 143 piante di oltre
250 anni d’età. È un polmone verde nel cuore urbano
della città, sembra di stare nella campagna
toscana quando in realtà si è a pochi minuti dal
Duomo. Ci sono voluti sette anni, per convertire
la struttura al nuovo scopo: la famiglia Fratini ha
investito nel progetto senza lesinare coinvolgendo
nelle operazioni 39 artigiani, in gran parte del territorio”.
Eppure, all’inizio non è stato facile, visto
che proprio nel 2008 è iniziata la più grande crisi
economica dagli anni Venti. Il Four Seasons non
poté annunciare l’apertura con grande anticipo,
come è invece prassi. “Abbiamo pre-aperto per la
festa di matrimonio di Ludovica, la figlia di Corrado
Fratini - spiega Cipollini - poi richiuso i battenti
e infine aperto ufficialmente. I primi tre anni sono
stati penalizzati, ma abbiamo recuperato fino a rimetterci
in pari con la tabella di marcia. Da lì la
crescita è stata costante, tanto che il personale è
passato da 198 a 297 unità, grazie anche agli attuali
proprietari (in primis il qatariota Hamad Jassim
Al Thani)”. Dal Four Seasons sono passati nomi
importanti del jet set mondiale, da Mick Jagger a
Bruce Springsteen, da Tina Turner a Vasco Rossi
e così via. “Ma in Borgo Pinti - chiosa ancora il
direttore - i vip li trattiamo come gli altri, e gli altri
li trattiamo come le star”.
FOUR SEASONS HOTEL FIRENZE
Borgo Pinti, 99 - FI
Tel. +39 055 26261
www.fourseasons.com/it/florence/
- 29 -

MADE IN TUSCANY I Antica Occhialeria
by Vittorio Rossi, ph. Archivio Antica Occhialeria
A LOOK THAT’S MADE-TO-MEASURE
UNO SGUARDO SU MISURA
FROM RETRO MODELS TO HORN-RIMMED GLASSES. CUSTOMIZED 2.0 SPECS
DAI MODELLI RETRÒ A QUELLI IN CORNO. TUTTI OCCHIALI 2.0 PERSONALIZZABILI
Faithful
reproduction of
18Kt-gold pince-nez,
handmade by expert
Florentine goldsmiths
Fedele riproduzione
di pince-nez in oro
18Kt, realizzata a
mano da esperti
maestri orafi
fiorentini
What is craftsmanship 2.0? It may seem abstract
but even craftwork can have an evolving “vein”
tending towards those 2.0 technological tools not
exactly part of the “inflexible” world of hand-made crafts.
Such an example of this blend is in via San Gallo, only 50
metres away from the historic Piazza della Libertà in Florence
where the Antica Occhialeria has been for over 60 years.
When in 1956 Lucio Enrico Di Nardo, expert collector and
lover of art objects, started his optical business, never did
he imagine that his descendants would transform it into
an artisan eyewear shop. “There is no innovation without
tradition”: this is the company’s mission which thanks to
a consolidated experience and careful historic research reinterprets
each model in a modern key, blending aesthetics,
practicality and special attention for new trends. Just
enter the boutique and find yourself immediately taken by
the historic photos of people such as Marcello Mastroianni,
Arthur Miller, Bruce Lee, Le Corbusier, Woody Allen and
many others, all strictly wearing their iconic glasses. A vast
choice of these models are on sale here, made of fine materials
with customized colours and lines as well as a huge
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Cos’è l’artigianato 2.0? Potrebbe sembrare astratto, ma
anche l’artigianato può avere una “vena” evolutiva
verso quegli strumenti tecnologici 2.0 non propriamente
appartenenti al “rigido” mondo del fatto a mano.
Un esempio di questo binomio è in via San Gallo, a soli 50
metri dalla storica Piazza della Libertà di Firenze, dove da
oltre 60 anni si trova l’Antica Occhialeria. Quando nel 1956
Lucio Enrico Di Nardo, esperto collezionista e amante di
oggetti d’arte, iniziò la sua attività di ottica, non immaginava
certo che i suoi discendenti l’avrebbero trasformata
in una occhialeria artigiana. “Non c’è innovazione senza
tradizione”: è questa la mission dell’azienda che grazie ad
una consolidata esperienza ed un’attenta ricerca storica
reinterpreta in chiave moderna ogni modello, coniugando
estetica, funzionalità ed attenzione alle nuove tendenze.
Basta entrare nella boutique e si viene immediatamente
attratti da storiche fotografie di personaggi come Marcello
Mastroianni, Arthur Miller, Bruce Lee, Le Corbusier, Woody
Allen e molti altri, tutti rigorosamente con i loro iconici
occhiali. In vendita una vasta scelta di questi modelli, realizzati
in materiali pregiati e personalizzabili nel colore e nelle

variety of lenses, coated in a wide range of shades
as well as specific technical functions. The blend
between tradition and innovation takes place even
in production where qualified personnel alternate
latest generation technologies to manual manufacture
and trimmings according to the most classic
Florentine handicraft tradition. Refined models
are thus born which, on a market that is all the
more globalized and standardized, are able to satisfy
the need for distinctiveness for a look that doesn’t
blend in with the rest but stands out. The glasses
are retro, vintage, made-to-measure, in wood,
leather, horn, 18Kt gold. You only have to choose.
A noteworthy part of their philosophy is the belief
that a sustainable profit can be paired with an authentic
ethical vocation and a respectful safeguarding
of the environment so that the final product
is made to last in time, using local resources and
high quality raw materials. A small-sized enterprise,
family-run, highly flexible and able to adapt to
abrupt changes of the market as well as to adopt
digital strategies aimed at the most modern marketing
techniques.
linee, oltre all’infinita varietà di lenti, declinate in
un’ampia gamma di varianti cromatiche oltre alle
funzioni tecniche specifiche. La coniugazione fra
tradizione ed innovazione avviene anche nell’ambito
della produzione, dove personale qualificato
alterna tecnologie di ultimissima generazione a lavorazioni
e rifiniture manuali, secondo la più classica
tradizione artigiana fiorentina. Nascono così
modelli ricercati che, in un mercato sempre più
globalizzato e standardizzato, riescono a soddisfare
il bisogno di esclusività per un look che non si
confonde ma si distingue. Occhiali retrò, vintage,
su misura, in legno, in pelle, in corno, oro 18Kt.
C’è soltanto da scegliere. Parte non trascurabile
della loro filosofia è la convinzione che un profitto
sostenibile possa convivere con un’autentica vocazione
etica ed una rispettosa tutela dell’ambiente,
per cui il prodotto finale è pensato per durare nel
tempo, utilizzando risorse locali e materie prime
di alta qualità. Un’azienda di piccole dimensioni a
gestione familiare, altamente flessibile e in grado
di adattarsi ai repentini cambiamenti del mercato,
oltre ad adottare strategie digitali orientate al più
moderno marketing.
A completely handmade finish of a wooden frame
covered in real leather
Finitura, completamente realizzata a mano, di una
montatura in legno rivestita in vera pelle
Manufacturing phase of a pair of glasses, handmade
by the craftsmen of Antica Occhialeria
Fase di lavorazione di un occhiale fatto a mano dagli
artigiani dell’Antica Occhialeria
A detail of the original furnishing of the historic shop
in Via San Galle 130/R and vintage tools belonging to
the family’s private collection
Particolare della stigliatura originale del negozio storico
di Via San Gallo 130/R, e strumentazione d’epoca
appartenente alla collezione privata della famiglia
- 31 -

TUSCAN COOKING I Gucci Garden
by Marco Gemelli, Penelope Lisi
GUCCI GARDEN OSTERIA
AROUND THE WORLD WITH A BRAND NAMED BOTTURA
IL GIRO DEL MONDO GRIFFATO BOTTURA
An external view of
the Gucci Garden in
Piazza della Signoria
Una vista
dall’esterno
dell’osteria Gucci
garden in Piazza
della Signoria
It’s called “osteria” but it’s a place where the most diverse
gourmet inspirations come together: at Palazzo della
Mercanzia overlooking Piazza della Signoria - where
an artistic nuptial is celebrated, that between the genius
of the 3-starred chef Massimo Bottura and Alessandro Michele,
the creative director of the maison - Gucci Garden
is a kind of fashionable and contemporary Eden which
becomes a temple of earthly pleasures. A celebration of
nature and beauty, where fashion and cuisine blend into a
bouquet of colours, flavours and fragrances. If it’s quality
that reigns in the fabrics, decorations and furnishing in
the boutique, in the kitchen each dish is the outcome of
what is tops regarding raw materials at reasonable prices.
The fairytale aura of the garden welcomes the guests of
the small but airy restaurant, full of plants and flowers
which entwine on the floor, climb up the staff’s aprons
and lay on the Ginori porcelain. The menu is a journey
around the world entrusted to the young chef Karime Lo-
- 32 -
Si chiama “osteria” ma è un luogo dove confluiscono
le ispirazioni gastronomiche più diverse: nel Palazzo
della Mercanzia affacciato su Piazza della Signoria
- dove si celebra il matrimonio artistico tra il genio dello
chef tristellato Massimo Bottura e quello di Alessandro
Michele, direttore creativo della maison - il Gucci Garden
è una sorta di eden mondano e contemporaneo che si
trasforma in tempio dei piaceri terreni. Una celebrazione
di natura e bellezza, dove moda e cucina si fondono in un
bouquet di colori, sapori e profumi. Se la qualità regna
sovrana nelle stoffe, decorazioni e arredi della boutique,
in cucina ogni piatto propone il top delle materie prime
a prezzi ragionevoli. L’aura fiabesca del giardino accoglie
gli ospiti del piccolo ma arioso ristorante, popolato
da piante e fiori che s’intrecciano sul pavimento, si arrampicano
sui grembiuli del personale e si appoggiano
sulle porcellane Ginori. Il menù è un viaggio intorno al
mondo affidato alla giovane chef Karime Lopez, fedele

pez, Bottura’s faithful right-hand. In fact, there’s
very little Florence in the menu: tradition mingles
with modernity on a tour around the world,
giving life to a selection of dishes embodying the
multiculturalism of today’s world and of the gang
at Gucci Osteria. We set off from Emilia Romagna,
chef Bottura’s native land with tortelli stuffed
with ham, cotechino, veal and mortadella in
a sauce made from Parmesan cheese seasoned
for 36 months, creamed only with water. Then
we fly East with the Taka Bun (by Taka Kondo,
sous chef at Osteria Francescana), a soft steamed
bread bun with pork belly savoured with a secret
sauce and a spicy one, the fat skimmed off with
red cabbage and raspberry vinegar and freshened
with fresh coriander and green apples. The
chef, Karime, on the other hand, brings Mexico
at table in the shape of a marinated bonito on a
creamy avocado, covered with a crispy corn tostada
with radish carpaccio, avocado drops and
hibiscus cream. And finally, the Chianina hot
dog, the sacred and the profane: first class meat,
minced to become the Tuscanised gourmet verbraccio
destro di Bottura. Di fiorentino, in effetti,
nel menù si trova poco: il tradizionale si mescola
al moderno in un tour attraverso il globo,
dando vita a una selezione di piatti che incarna
il multiculturalismo del mondo d’oggi e della
brigata della Gucci Osteria. Si parte dall’Emilia
Romagna, terra nativa di chef Bottura, con i tortellini
ripieni di prosciutto, cotechino, vitello e
mortadella in crema di Parmigiano Reggiano 36
mesi, mantecato solo con acqua. Si vola poi in
Oriente con il Taka Bun (da Taka Kondo, sous
chef all’Osteria Francescana), soffice panino al
vapore con pancia di maiale insaporita da una
salsa segreta e una piccante, sgrassata da cavolo
rosso e aceto di lamponi e rinfrescata da coriandolo
fresco e mela verde. La chef Karime porta
invece in tavola il Messico, sotto forma di palamita
marinata su avocado cremoso, ricoperta da
una tostada di mais croccante con carpaccio di
ravanelli, gocce di avocado e crema d’ibisco. Infine,
l’hot dog di Chianina, il sacro e il profano:
carne di prima scelta macinata per diventare
la toscanizzazione gourmet del famoso cibo di
Some tables in the veranda of Gucci Garden
Alcuni tavoli nella veranda di Gucci Garden
Chef Karime Lopez’s Tostada of Palamita
La Tostada di Palamita della Chef Karime Lopez
The awarded Chef Massimo Bottura with Karime
Lopez
Lo Chef stellato Massimo Bottura con Karme Lopez
- 33 -

sion of the famous American street
food, laid within a brioche burger
bun covered by crispy onions and
sauerkraut, with strictly homemade
mayonnaise and BBQ sauce on the
side. As for desserts, Gucci Osteria
takes us to New York with a black
cherry “Europeanised” cheesecake
where the fruit - in the form of an
ice cream and a sorbet - floats on
a buckwheat crumble in a lake of
creamy, vanilla-scented cheese. The
curtain falls returning to the homeland
with a Spritz sorbet fruit
salad: the perfect finish of a culinary
and cultural itinerary, through
elegant and tasty dishes, strong
and sharp tastes. A taste bud-stimulating
journey around the world,
from exotic to traditional, sitting
at table in the heart of Florence.
strada americano. Steso in un letto
di pan brioche, ricoperto da cipolle
croccanti e crauti, con maionese e
salsa BBQ a parte, rigorosamente
homemade. Sul fronte dei dessert,
la Gucci Osteria ci porta a New
York, con un cheesecake scomposto
ed europeizzato all’amarena, in
cui il frutto - in forma di gelato e di
sorbetto - galleggia su un crumble
di grano saraceno in un lago di formaggio
cremoso al sentore di vaniglia.
Il sipario si chiude tornando
in patria, col sorbetto di Spritz in
macedonia: il finale perfetto di un
percorso culinario e culturale, attraverso
piatti eleganti e saporiti,
sapori intensi e nitidi. Un viaggio
gustativo intorno al mondo, tra
esotico e tradizionale, seduti a tavola
nel cuore di Firenze.
A room of the restaurant with view
on Piazza della Signoria
Una sala del ristorante affacciata su
Piazza della Signoria
Spritz tangerine sorbet with fruit
salad
Sorbetto di spritz al mandarino con
Macedonia
Chef Massimo Bottura with his team
Lo Chef massimo Bottura con il suo
team
GUCCI GARDEN
Piazza della Signoria, 10
Firenze
Tel. +39 055 75927038
- 34 -

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www.villalebarone.com
Beauty, serenity, authenticity, hospitality
are the key words to describe Villa Le Barone.
Staying at Le Barone is very much
like visiting friends in a private, elegant home
set in the gorgeous Tuscan hills. The lounges are
inviting, beautifully furnished with family antiques
and paintings. There are 28 guestrooms,
some with their own terrace. All are differently
decorated, with modern tiled bathrooms. Typical
Tuscan dinners prepared are served in the welcoming
restaurant or on the terrace weather permitting.
Wonderful little secluded hideaways are
found in the greenery where guests can read or
just soak in the beauty of the surroundings hills.
There is a lovely swimming pool, romantically
set on a rose garden terrace and a tennis court,
both with magnificent views on the Chianti hills.
Villa Le Barone is an ideal base from which to
explore art cities, as well as Chianti wineries.
Wonderful hiking and biking possibilities are
available around the Villa.
Bellezza, serenità, autenticità e ospitalità
sono le parole chiavi per descrivere Villa
Le Barone: una elegante e raffinata
casa di campagna situata tra le meravigliose
colline toscane. In totale ci sono 28 camere,
alcune con terrazza privata, tutte decorate in
stile differente. I salotti sono invitanti, arredati
elegantemente con mobili e quadri d’epoca.
Su richiesta, nell’antica cantina oppure sulla
terrazza, il ristorante serve cucina tipica toscana.
Molti gli incantevoli angoli isolati, situati
nel parco, dove gli ospiti possono immergersi
nella lettura o semplicemente sedere per godere
del paesaggio. La piscina è circondata da
grandi giardini di rose ed il campo da tennis
offre una vista meravigliosa sulle colline del
Chianti. Villa Le Barone è il posto ideale per
esplorare alcune delle città più belle della Toscana
e visitare le aziende agricole più rinomate
del Chianti. Possibilità di passeggiate a piedi
e in bicicletta.
A CORNER OF PARADISE IMMERSED IN CHIANTI
UN ANGOLO DI PARADISO IMMERSO NEL CHIANTI
CDH HOTEL RADDA
Strada Statale, 429 - Loc. La Calvana
Radda in Chianti (SI) - Info: + 39 0577 73511
radda@hotelcdh.com
www.hotelraddainchianti.it
Sprearhead of the group Compagnie Des
Hotels, Hotel Radda is located in the
heart of Chianti, at Radda, cradle of
Chianti Classico Consortium. The love for
the land, the traditions, the quiet life, clean
air and simplicity shines in the eyes of the
people, make Chianti a realty like few in the
world. “We have worked hard to be able to
obtain all the features of the place, we have
lived reality of every day and we have chosen
a local Staff, so that the hotel could reflect
this enchantment and could help leave a
nice memory of the territory to the millions
of tourists who choose us to visit this land
every year” says Piero Donato, general manager
of the hotel. De Gustibus restaurant,
rustic atmosphere with local cuisine, SPA
My Wellness with Jacuzzi, Turkish bath, sauna,
outdoor swimming pool and wine therapy,
Wine Bar overlooking the picturesque
courtyard, make Hotel Radda a lovely place
to relax with taste.
Punta di diamante per il gruppo Compagnie
Des Hotels, l’Hotel Radda si colloca nel
cuore del Chianti, a Radda, culla del Consorzio
Chianti Classico. L’amore per la terra, le
tradizioni intatte, il quieto vivere, l’aria pura e la
semplicità che traspare negli occhi degli abitanti,
fanno del Chianti una realtà come poche al mondo.
“Abbiamo lavorato molto nel corso degli anni
per poter assorbire tutte le caratteristiche del posto,
ci siamo immersi nella realtà di tutti i giorni
e abbiamo scelto uno Staff che vive qui da anni,
affinché anche l’hotel potesse rispecchiare questo
incanto e potesse contribuire a lasciare un ottimo
ricordo del territorio ai milioni di turisti che scelgono
di visitare questa terra ogni anno” afferma
Piero Donato, Direttore dell’hotel. Il Ristorante
De Gustibus, dall’ambiente rustico e dalla cucina
rigorosamente tipica, la SPA My Wellness con
idromassaggio, bagno turco, sauna, piscina e vino
terapia, il Wine Bar con affaccio sulla suggestiva
corte interna, fanno dell’Hotel Radda un luogo
incantevole dove rilassarsi con gusto.
Traditional cuisine in the heart of Florence
La cucina tradizionale nel cuore di Firenze
Piazza Lorenzo Ghiberti - Firenze - Tel. 055.2343885
www.gildabistrot.it - info@gildabistrot.it
- 35 -

SPECIAL EVENT I Gran Galà Fondazione ANT
by Flavia Massimi, ph. Alex Fibbi
FONDAZIONE ANT ITALIA ONLUS
THE BIMBI ANT PROJECT ON THE TUSCAN SCENE
IL PROGETTO BIMBI ANT NEL PANORAMA TOSCANO
The Salone dei
Cinquecento at
Palazzo Vecchio in
Florence
Il Salone dei
Cinquecento in
Palazzo Vecchio a
Firenze
Some moments
of the Gala
Alcuni momenti
del Galà
Simone Martini,
ANT delegate
Simone Martini,
delegato ANT
Music, ballet and fashion are the main ingredients of
the Grand Gala of the ANT Italia ONLUS Foundation
planned for Thursday 18th October in the
amazing Salone dei Cinquecento at Palazzo Vecchio in Florence.
Born in 1978 in Bologna thanks to the work of the oncologist
Franco Pannuti, the ANT Italia ONLUS Foundation
- the largest no-profit reality for specialist, home care medical
aid for cancer patients and free prevention exams -has
treated over 120 thousand people in 10 Italian regions,
Emilia-Romagna, Lombardy, Veneto, Lazio, Marche, Campania,
Basilicata, Puglia, Umbria and Tuscany.
We met Simone Martini, ANT delegate for the Florence-
Prato-Pistoia area who told us something more about this
extremely brilliant and important national reality found all
over the country.
What are the aims of the project?
“The Bimbi ANT project, active in the Florence and Pistoia
area and in collaboration with the Mayer hospital, aims at
- 36 -
Musica, balletto e moda sono gli ingredienti principali
del Gran Galà di Fondazione ANT Italia ON-
LUS in programma giovedì 18 ottobre nello splendido
Salone dei Cinquecento in Palazzo Vecchio a Firenze.
Nata nel 1978 a Bologna per opera dell’oncologo Franco
Pannuti, la Fondazione ANT Italia ONLUS - la più ampia
realtà non profit per l’assistenza specialistica domiciliare ai
malati di tumore e la prevenzione gratuite - ha curato oltre
120mila persone in 10 regioni italiane Emilia-Romagna,
Lombardia, Veneto, Lazio, Marche, Campania, Basilicata,
Puglia, Umbria e Toscana.
Abbiamo incontrato Simone Martini, delegato ANT dell’area
Firenze-Prato-Pistoia che ci ha raccontato qualcosa in
più di questa bellissima e importantissima realtà nazionale
presente su tutto il territorio.
Qual è l’obiettivo del progetto?
“Il progetto bimbi ANT, attivo sul territorio di Firenze e
Pistoia ed in collaborazione con l’ospedale Mayer, si pone
l’obiettivo sia di assistere a domicilio i piccoli malati di tu-

giving home care to little cancer patients
and to give them psychological
support as well as teaching children
how to have a healthy and fit lifestyle
with the right nutrition by visiting
schools or sports associations”.
Why is fund-raising important?
“With the solidarity network created
we can fully finance the Bimbi ANT
project but every year we need new
investments to use for our dedicated
medical staff who we continuously
keep updated and informed on all
the new health care techniques,
new medicines, etc. These are the
reasons why we organize activities
which allow us to raise funds annually
such as the Grand Gala and the
Debutante Ball”.
How has Florence responded this
year?
“The Grand Gala is already nearly
sold-out: there has been an important
and positive response from the
people and the companies who support
this event. This year, we will
be 330 but only because of lack of
space: it is a well-consolidated and
much-awaited-for event which is
sold-out months before because it is
much appreciated by the Florentine
society”.
more ma anche quello di fornire assistenza
psicologica al bambino e di
educare i piccoli con interventi nelle
scuole o nelle associazioni sportive
ai sani e corretti stili di vita e alla
buona alimentazione”.
Perché è importante la raccolta
fondi?
“Con la rete di solidarietà che si
crea possiamo finanziare a 360° il
progetto Bimbi ANT, ma ogni anno
c’è bisogno di nuovi investimenti
da utilizzare nell’impiego dello staff
medico dedicato che continuiamo ad
aggiornare ed informare su tutte le
nuove tecniche di assistenza, nuovi
farmaci ecc. Per queste motivazioni
annualmente organizziamo delle
iniziative che ci permettono di raccogliere
fondi, come il Gran Galà ed
il Ballo delle Debuttanti”.
Com’è stata quest’anno la risposta
del contesto fiorentino?
“Il Gran Galà è un evento praticamente
già esaurito: c’è stata una
risposta sempre più importante e
positiva da parte del territorio e delle
aziende che sostengono l’evento.
Quest’anno saremo 330 ma solo
per limiti di capienza: è un evento
consolidato e atteso, che si esaurisce
molti mesi prima perchè è apprezzato
dal tutto il contesto fiorentino”.
- 37 -

TUSCAN CHARME & RELAX I Villa Le Calvane
by Flavia Massimi
VILLA LE CALVANE
THE IDEAL STAY AMONGST THE CHIANTI HILLS
IL SOGGIORNO IDEALE TRA LE COLLINE DEL CHIANTI
External view of
Villa Le Calvane
Una vista esterna di
Villa Le Calvane
At Montespertoli, in the heart of Tuscany, 20km from
the centre of Florence, on the hills of Montagnana Val
di Pesa, lies Villa Le Calvane, a true vintage dwelling
immersed amongst rows of century-old cypress trees and hills
full of olive trees and vineyards
The resort features 12 of the most spacious suites in the
Chianti area as well as an independent residence with all
amenities made up of 3 bedrooms, a living room and fullyequipped
kitchen. Guests can find all kinds of comforts and
services to relax and regain well-being such as a swimming
pool, a Jacuzzi and a gym area for some regenerating physical
exercise. Villa le Calvane is the perfect destination for those
who look for the peace of the lush countryside without giving
up on modern day comforts and amenities, an ad hoc blend
for all kinds of clientele, from the eldest to the youngest.
Its restuarant “La Terrazza” offers traditional dishes of typical
Tuscan cuisine, reinterpreted in an innovative key. The
refined menu, of the highest quality, preserves the tastes
of times gone by and has been created from the deep bond
- 38 -
A
Montespertoli, nel cuore della Toscana, a 20 km dal
centro di Firenze, sulle colline di Montagnana Val di
Pesa, troviamo Villa Le Calvane, un’autentica dimora
d’epoca immersa tra file di cipressi secolari e colline colme di
ulivi e vigneti.
Il resort dispone di 12 suite tra le più spaziose del Chianti,
oltre ad una residenza servita ed indipendente, composta da 3
camere da letto, soggiorno e cucina attrezzata. Gli ospiti possono
trovare ogni genere di comfort e servizi per rilassarsi e
ritrovare benessere, tra cui una piscina, l’idromassaggio e la
zona palestra per rigenerarsi e praticare attività fisica. Villa le
Calvane è la meta perfetta per chi ricerca la tranquillità delle
ricche campagne, senza dover rinunciare alle comodità e agli
agi della vita moderna, un mix ad hoc per ogni tipo di clientela,
dai più grandi ai più piccoli.
Il ristorante al suo interno, “La Terrazza”, propone piatti tradizionali
della cucina tipica toscana, reinterpretati in una chiave
innovativa. Il menù, raffinato e di altissima qualità, conserva
i gusti e i sapori di una volta e nasce dal profondo legame con

with the land of Chianti. With the first mouthful,
elaborate dishes reveal all the goodness of the raw
materials, from the extra-virgin olive oil, to the vegetables
and to the genuine wine from the estate’s
vineyards.
The early historical mention of Villa Le Calvane dates
back to 1135 when the Florentines destroyed the
Castle of Montefugoni e took hold of the surrounding
property including the estate of Le Calvane.
The name originates in 1427 when Calvano di Luca
Calvanese became owner, dedicating himself to the
production of wine and olive oil. The property remained
with the Calvanesi until 1569; following that
it was passed down various Tuscan families until it
became a brand of refined products and experiences
inspired by the history, heart and spirit of Tuscany.
Innovation, simplicity, authenticity and tradition
are the values which inspire it.
Even the Le Calvane wines reflect this spirit and
that of the wine-maker Vittorio Fiore, one of the major
international wine experts working for the estate
who perfectly embodies the search for the most
excellent quality.
la terra del Chianti. Pietanze elaborate che rivelano,
assaggiandole, tutta la bontà delle materie prime,
dall’olio extravergine d’oliva, agli ortaggi e al vino
genuino dei vigneti della tenuta.
Le prime notizie storiche riguardo Villa Le Calvane
risalgono al 1135, quando i Fiorentini distrussero il
Castello di Montefugoni e presero possesso delle proprietà
circostanti, compresa la tenuta Le Calvane. Il
nome ha origine nel 1427, quando Calvano di Luca
Calvanesi ne divenne il proprietario, dedicandosi alla
produzione di vino e olio d’oliva. La proprietà rimase
ai Calvanesi fino al 1569; successivamente passò di
mano in mano a varie famiglie toscane fino a divenire
un marchio di prodotti ricercati e di esperienze
ispirate alla storia, il cuore e lo spirito della Toscana.
Innovazione, semplicità, genuinità e tradizione sono
i valori dai quali prende spunto.
Anche i vini Le Calvane riflettono questo spirito e
quello dell’enologo Vittorio Fiore, uno dei massimi
esperti internazionali di vino al servizio della tenuta,
che incarna perfettamente la ricerca dell’eccellenza.
The swimming pool and Jacuzzi
La piscina e l’idromassaggio
The living room of a suite
Il soggiorno di una suite
The bedroom of a suite with view on
the Chianti hills
La camera di una suite con vista sulle
colline del Chianti
VILLA LE CALVANE
Via Castiglioni, 1 - Montespertoli (FI)
Tel. +39 0571 601913
info@villalecalvane.com
www.villalecalvane.com
- 39 -

TUSCAN CHARME & RELAX I Hotel Athena
by Jacopo Carlesi
HOTEL ATHENA
PAMPER YOURSELF IN THE HEART OF SIENA
COCCOLARSI NEL CUORE DI SIENA
Terrace with view
over Siena
Terrazza con vista
su Siena
Sweet sinuous hills, orderly cypress trees on the horizon,
multi-coloured fields and enchanting sunsets: this is the
distinctive Tuscan landscape and the typical scenery that
surrounds Siena. It is the view to enjoy from Hotel Athena: let
your eyes roam in a timeless universe from the terrace and the
Executive and Deluxe rooms.
An envied 4-star hotel, ideally set like a bastion over the medieval
walls of Siena, in the historic centre but leaning out
towards the peaceful countryside. Just a few minutes on foot
separate the facility from the Duomo, the famous Piazza del
Campo and other wonders having the unique service of a free
car park for all the guests.
The rooms, divided into different categories to satisfy all kinds
of guests and their needs, start from Economy and Standard,
simple and convenient solutions, ideal for short stays.
More spacious and located on the upper floors of the hotel
are the Superior rooms; going up in category are the Deluxe
rooms, which enjoy either the view of the countryside or the
- 40 -
Dolci colline sinuose, orizzonti dagli ordinati cipressi,
campi multicolori e tramonti incantevoli: è il paesaggio
caratteristico della Toscana ed in particolar modo i
tipici scenari che avvolgono Siena.
È la vista che gode l’Hotel Athena: dalla terrazza e dalle camere
Executive e Deluxe ci si può perdere con lo sguardo in un
universo senza tempo.
Un 4 stelle invidiabile, idealmente incastonato come un baluardo
sopra le mura medievali di Siena, nel centro storico
ma proteso verso la tranquilla campagna. Pochi minuti a piedi
separano la struttura dal Duomo, la famosa Piazza del Campo
e le altre meraviglie, con la comodità incomparabile di un parcheggio
gratuito e garantito per tutti gli ospiti.
Le camere, divise in diverse tipologie per soddisfare tutti i tipi
di clientela e le loro esigenze, partono dalla serie Economy e
Standard, soluzioni semplici e convenienti, ideali per brevi
soggiorni. Più spaziose e poste ai piani più alti dell’Hotel ci
sono le Superior; salendo di categoria, le Deluxe, che godono

city roof tops to relax in the open air. Then there are
the Executive rooms, large and bright with breathtaking
views. There are also large four-bedded rooms
or communicating rooms for large families.
Along with the usual amenities in the rooms there
is also a kettle for tea, coffee and hot chocolate, free
drinking water and a first-class, ecological welcome
kit made from olive oil.
For guests who never leave their four-legged friends
at home this is the right place: pets are welcome with
no limits of size or extra costs: the hotel has kennels,
bowls available and small gifts offered by the personnel
at reception.
A professional but also warm staff will be able to
welcome and inform the guests about their visit as
well as offer booking services for tours and tickets.
The day at Hotel Athena starts with a rich, sweet and
savoury buffet for breakfast with homemade, locallyproduced
products. The same goes for dinner, enjoyed
on the stunning terrace in summer, based on
a delicious menu with local Tuscan dishes and the
finest wines of the region. Let yourself be pampered
by the hospitality at Hotel Athena!
o del panorama sulla campagna o di terrazzi sui tetti
della città per rilassarsi all’aria aperta. Infine, le camere
Executive, ampie e luminose, con vista mozzafiato.
Non mancano grandi quadruple oppure stanze
comunicanti per le famiglie numerose.
Nell’allestimento, oltre ai classici servizi base, si
trova un bollitore con tè, caffè e cioccolata, acqua
gratuita e una linea cortesia di prima scelta all’olio
d’oliva ed ecologica.
Per gli ospiti che non si separano mai dal loro amico
a quattro zampe è la giusta location: gli animali
infatti sono ben accetti senza limitazioni di taglia e
senza supplementi aggiuntivi: l’Hotel metterà a disposizione
cuccia, ciotola e piccoli regali offerti dal
ricevimento.
Uno staff professionale e al tempo stesso caloroso saprà
accogliere e informare al meglio i fruitori per la
visita oltre ad offrire servizi di prenotazione di tour
e biglietti. La giornata all’Hotel Athena comincia
con un ricco buffet dolce e salato per colazione, con
prodotti fatti in casa e a km 0. Similmente la cena,
consumata nella splendida cornice della terrazza in
estate, punta su un delizioso menu locale con piatti
toscani ed eccellenze enologiche della regione. Lasciatevi
coccolare dall’ospitalità dell’Hotel Athena!
A suite
Una suite
Taglietelle with truffle
Taglietelle al tartufo
A suite’s private balcony
Il balcone privato di una suite
HOTEL ATHENA
Via P. Mascagni, 55 - Siena
Tel. +39 0577 286313
info@hotelathena.com
www.hotelathena.com
- 41 -

TUSCAN CHARME & RELAX I Casa Ceccatelli
by Gina Tringali, ph. Sofie Delauw
CASA CECCATELLI
A TUSCAN TALE OF LOVE OF FOOD, FAMILY AND
TRADITION
UNA STORIA TOSCANA D’AMORE PER IL CIBO, PER
LA FAMIGLIA E PER LA TRADIZIONE
Casa Ceccatelli is a tale of love of food, family and tradition
with an eye towards the future. In 1890, the tiny butcher
shop opened on Piazza Matteotti in the quaint Tuscan town
of Greve-in-Chianti, quickly cherished for its authentic products
and homely atmosphere, where clients are friends.
Having absorbed the passion and knowledge from his mother
Gabriella Ceccatelli, who managed the shop for 65 years, Paolo
Fagotti fondly recalls helping his parents make 500 kg of sausages
at age 9. Although he only tied 100 kg, he was happy of his
contribution.
Today Paolo greets customers from behind the counter and assembles
charcuterie boards served at tables outside. The team
behind the smart décor and varied collection of food and wines
are Paolo, his Italian-American wife Daniela and their trusted
team. Their love story began in 1990 when Daniela was studying
fashion design in Florence. They married seven years later. Although
Casa Ceccatelli was well established and respected, supplying
many products to Michelin star chefs and hotels, the labels
were diverse. Paolo and Daniela decided that it was time to create
a unified brand. As such in 2016, with many years of professional
experience in food both in Italy and abroad, Paolo’s palate and
Daniela’s eye for design, they set out to share the uniqueness of
Casa Ceccatelli beyond the shop-walls, creating a select line of
elegantly labeled gourmet products available in the shop and also
Casa Ceccatelli è una storia d’amore: amore per il cibo, per
la famiglia e per la tradizione, ma con uno sguardo al futuro.
Nel 1890, la piccola macelleria apre in Piazza Matteotti
nella pittoresca cittadina toscana di Greve in Chianti, e raccoglie
rapidamente apprezzamenti per i prodotti autentici e l’atmosfera
familiare, dove i clienti sono soliti essere accolti come amici.
Ereditando la passione e la conoscenza di sua madre Gabriella
Ceccatelli che ha gestito il negozio, per 65 anni, fino a poco tempo
fa, Paolo Fagotti ricorda con affetto quando aiutava i genitori
a fare 500 kg di salsicce all’età di 9 anni. Anche se ne faceva solo
100 kg, era contento del suo contributo.
Oggi Paolo saluta i clienti da dietro il bancone, preparando taglieri
di salumi serviti ai tavoli fuori. Il team dietro al design elegante
e la variegata collezione di cibi e vini è composto da Paolo
stesso e la moglie italo-americana Daniela oltre a fidati assistenti.
La loro storia d’amore inizia nel 1990, mentre Daniela studia
fashion design a Firenze. Si sposano sette anni dopo. Sebbene
Casa Ceccatelli fosse ben consolidata e rispettata, fornendo molti
prodotti a chef e hotel stellati Michelin, le etichette erano diverse.
Paolo e Daniela decisero pertanto che era giunto il momento
di creare un marchio unificato. Così, nel 2016, grazie ai tanti
anni di lavoro ed esperienze nel cibo sia in Italia che all’estero,
con il palato di Paolo e l’occhio di Daniela per il design, la coppia
decise di condividere l’unicità di Casa Ceccatelli portandola oltre
- 42 -

internationally via the ecommerce site.
The world of Casa Ceccatelli is one made of quality food
items and organic wines honoring family recipes and
artisan traditions. The sign above the entryway is regal
and rustic; a tribute to the shop’s past female leadership
and evolution toward organics. The collage of B&W photos
paints the bottega, the land and the family’s history.
A wrought-iron display is filled with six organic wines
made from acclaimed Tuscan grapes from a vineyard
located in the heart of Chianti. Cambolli Super-Tuscan
IGT, Chianti Riserva DOCG and Chianti DOCG are perfect
partners for hearty Tuscan fare. Original marble tiles
lead up to the display where Paolo preps sustainable
free-range beef, chicken, lamb and sausages with seasonings
from large jars. Fresh and aged pecorino cheese
and bayleaf, truffle, wild boar, rosemary in addition to
finocchiona (fennel salamis) salumi hang nearby. Jars
of sale aromatico (Tuscan salt-organic herb mix) perfect
for seasoning meats, traditional sauces and condiments
like ragù di carne (Ceccatelli’s signature meat sauce),
organic extra-virgin olive oil and aged organic balsamic
vinegar grace shelves.
Two years in the making, the expanding Ceccatelli collection
is now available online. Perhaps the best way
to sum up Paolo and Daniela’s sincere enthusiasm is
with the Casa Ceccatelli motto “There is no love more
sincere than the love of food”.
le pareti del negozio, creando cioè una linea selezionata
di prodotti gourmet con l’etichetta di Casa Ceccatelli
disponibili nel negozio e in tutto il mondo tramite il
sito di e-commerce.
Il mondo di Casa Ceccatelli è fatto di prodotti alimentari
di qualità e vini biologici che onorano ricette di
famiglia e tradizioni artigianali. L’insegna sopra l’ingresso
è regale e rustica; un omaggio alla passata leadership
femminile del negozio e all’evoluzione verso il
biologico. Il collage di foto in bianco e nero racconta la
bottega, la terra e la storia della famiglia. Un espositore
in ferro battuto contiene sei vini biologici prodotti
da acclamate uve toscane provenienti da un vigneto
situato nel cuore del Chianti. Camboli Super-Tuscan
IGT, Chianti Riserva DOCG e Chianti DOCG si abbinano
perfettamente agli abbondanti piatti della cucina
toscana. Originali mattonelle di marmo conducono al
display, dove Paolo prepara manzo, pollo ruspante,
agnello e salsicce aggiungendo condimenti da grandi
recipienti. Forme di pecorino fresco e stagionato, poi
salami all’alloro, al tartufo, di cinghiale ed al rosmarino
oltre alle finocchione, sono appesi lì accanto. Sulle
mensole in bella mostra c’è l’intera linea di barattoli
biologici, dal sale aromatico perfetto per condire le
carni, alle salse tradizionali e condimenti come il ragù
di carne, poi olio extravergine d’oliva e aceti balsamici
invecchiati.
A due anni dalla sua nascita, la collezione Ceccatelli è
in crescita ed inizia ad essere disponibile online. Forse
il modo migliore per riassumere l’entusiasmo sincero
di Paolo e Daniela è con il motto di Casa Ceccatelli
“Non c’è amore più sincero dell’amore per il cibo”.
CASA CECCATELLI
Piazza G. Matteotti, 45 - Greve in Chianti (FI)
info@casaceccatelli.com
www.casaceccatelli.com

MADE IN TUSCANY I Profumi d’autunno
by Barbara Becarelli, ph. Barbara Becarelli, Irene Boni
A VARIED AND TASTY
AUTUMN TUSCANY
TOSCANA VARIEGATA E GUSTOSA IN AUTUNNO
Between the end of September and the beginning of October,
when the leaves on the trees and in the vineyards start their
transformation, autumn is hailed with its strong colours ranging
from green to brown through a large scale of yellows, oranges and reds
dotted here and there with spots of pink, blue and white. While the
recently-picked grapes are in the process of becoming precious wine,
the vineyards of the Tuscan hills change into special iridescent velvet
cloaks of the warmest hues. This is the season of the harvesting of
those fruits and vegetables which grew during the summer, very useful
for most part of the winter. From the kitchen gardens, the winter and
ornamental pumpkins will be perfect for juicy soups and from the woods,
chestnuts, loquats, arbutus berries, berries, mushrooms and truffles
will complete perfect menus with the intense fragrances from the
earth to the table. Even in autumn we can have coloured balconies and
gardens with flowering plants of asters, cyclamens, heather, skimmia,
celosia, ornamental cabbages and, as usual, they can be protagonists of
new decors for tables set for dinner parties under the last warm rays of
sunshine or the first cool evenings waiting for the indoor warmth.
Tra fine settembre ed inizio ottobre, col mutare delle foglie di
alberi e vigneti, si annuncia l’autunno con colori intensi che
variano dal verde al marrone, attraversando la lunga scalatura
di gialli, aranci e rossi intervallati da punte di rosa, blu e bianco.
Mentre l’uva appena raccolta inizia il suo processo nel divenire prezioso
vino, i vigneti delle colline toscane si trasformano in speciali
mantelli di velluti cangianti dalle più calde sfumature. È la stagione
della raccolta di frutti e verdure cresciuti durante l’estate e molto
utili per gran parte dell’inverno. Dagli orti le zucche invernali e decorative
saranno perfette protagoniste di succose zuppe e dai boschi
castagne, nespole, corbezzoli, bacche, funghi e tartufi completeranno
menù perfetti dai profumi intensi dalla terra alla tavola. Anche in autunno
si possono avere balconi e giardini colorati con piante fiorite di
settembrini, ciclamini, erika, skimmia, celosia, cavoli ornamentali e
come di consueto potranno essere i protagonisti di nuove decorazioni
per le tavole imbandite a festa di pranzi sotto gli ultimi caldi raggi
di sole o per le prime serate fresche in attesa del caldo tepore degli
interni.
NEROFIORE BOTTEGA D’ARTE DI BARBARA BECARELLI
Floral and calligraphy workshop for decorations for events; made-to-measure works are carried out for every customer. Individual and
group flower arrangements courses are held.
Laboratorio floreale e calligrafico per decorazioni di eventi, si realizzano lavori su misura e per ogni nostro cliente. Si organizzano
corsi individuali o di gruppo per decorazioni floreali.
Strada di Pieve a Castello 10, Monteriggioni (SI) - Tel. +39 339 6862041 - bbnerofiore@gmail.com
- 44 -

Y o u r W i n e E x p e r i e n c e
Aperto tutti i giorni dalle 10,00 alle 18,00 per degustazioni di vino e olio con visite in
cantina e frantoio.
Open everyday from 10.00 am to 6.00 pm for guided tours of winery and mill and
wine tastings.
Azienda Agricola Palagetto
Via Racciano 10, 53037 San Gimignano
tel. +39 0577 943090
www.palagetto.it
tasting@palagetto.it
- 45 -

TUSCAN CHARME & RELAX I Villa Rosa
by Marco Gemelli
VILLA ROSA
IS CASTELLINA IN CHIANTI AND ITS LAND
È CASTELLINA IN CHIANTI E IL SUO TERRITORIO
A STORY OF VINEYARDS AND MEN / UNA STORIA DI VIGNE E DI UOMINI
Relax zone
Zona relax
Cecchi’s latest wine holds the very soul and essence of
Chianti: from a story of a great land and great men,
who helped extract the very best out of it, comes a
wine which further enhances the portfolio of the Tuscan
enterprise and enters with full rights in the world of Gran
Selezione, the new kind of reds created by the Chianti Classico
Consortium as expression of the finest grapes, the best
vineyards. Thus Gran Selezione Villa Rosa is born with the
first 13 thousand bottles of the 2015 vintage, one of the top
years of this first part of the century. Elegantly clad, coming
from a contemporary design studio, the new bottle with the
rose window brand intends to represent, in a perfect visual
synthesis, the idea the Cecchi family want to launch with
this wine: elegance, territoriality, a story of vineyards and
- 46 -
Ci sono l’anima e l’essenza stessa del Chianti nell’ultimo
vino della famiglia Cecchi: da una storia fatta
di una grande terra e di grandi uomini che l’hanno
aiutata a esprimere il meglio, arriva un vino che va a impreziosire
il portfolio dell’azienda toscana ed entra a pieno
titolo nel mondo della Gran Selezione, la nuova tipologia di
grandi rossi creata dal Consorzio del Chianti Classico come
espressione delle uve più pregiate, dalle vigne migliori. Con
le prime 13mila bottiglie della vendemmia 2015 - una delle
annate al top di questo primo scorcio di secolo - nasce
così la Gran Selezione Villa Rosa. Elegante nella sua veste,
uscita da uno studio di design contemporaneo, la nuova bottiglia
con il marchio del rosone intende raffigurare, in una
perfetta sintesi visiva, l’idea che Cecchi vuole lanciare con

men. And the men are amongst those who made
the legend of the Chianti Classico. Villa Rosa means
Giulio Gambelli, the “Master of the Sangiovese”
authentic intermediary between the Cecchi family
and the previous owners, the Lucherini Bandini
family. And it is exactly the Sangiovese, the queen
grape of the Chianti Classico, that Cecchi puts at
the centre of the project and that strongly identifies
and embodies Gran Selezione. “You can grow
even looking back at the past,” Andrea Cecchi
reflects, thinking of the history Villa Rosa carries
and of the new adventure started with the 2015
harvest. “After all,” he continues, “we needed a
great harvest to launch this product.” An idea that
follows precise periods of time from the ripening
of the grapes in the vineyard to the winemaking
and aging phases going through the thirty months
as per the rules and regulations for the Gran Selezione,
which is ready for sale next September after
having spent the right time to age in the bottles
in the cool cellar. “Anyway, for us it is a return to
the origins,” adds Andrea Cecchi. “We want, “ he
continues, “this wine to represent the maximum
expression of the Sangiovese and of Castellina in
questo vino: eleganza, territorialità, storia di vigne
e di uomini. E gli uomini sono tra quelli che hanno
fatto la leggenda del Chianti Classico. Villa Rosa
significa Giulio Gambelli, il “Maestro del Sangiovese”
autentico trait d’union tra la famiglia Cecchi e
la precedente proprietà, la famiglia Lucherini Bandini.
Ed è proprio il Sangiovese, l’uva regina del
Chianti Classico, che Cecchi mette al centro di questo
progetto fortemente identitario e caratterizzante
di Gran Selezione. “Si cresce anche guardando
al passato” riflette Andrea Cecchi, pensando alla
storia che Villa Rosa si porta dietro, e alla nuova avventura
cominciata con la vendemmia 2015. “Del
resto - continua - serviva una grande vendemmia
per lanciare questo prodotto”. Un’idea che segue
una precisa scansione di tempi, dalla maturazione
dell’uva in vigna alle fasi della vinificazione e
dell’invecchiamento percorrendo i trenta mesi
previsti dal disciplinare per la Gran Selezione, che
è pronta in commercio da questo mese di settembre,
dopo essersi assicurata un tempo congruo per
maturare in bottiglia al fresco della cantina. “Insomma,
per noi è un ritorno alle origini” aggiunge
Andrea Cecchi. “Vogliamo - continua - che questo
Andrea and Cesare Cecchi
Andrea e Cesare Cecchi
Villa Rosa’s Chianti Classico
Gran Selezione 2015
Una bottiglia di Chianti Classico
Gran Selezione 2015 di Villa Rosa
A wine loved also by women
Un vino che piace anche alle signore
- 47 -

Chianti because Cecchi today is Castellina
and its lands.” A land which
holds optimum conditions due to its
altitude, exposition, climate, soils. In
one word, the soul. And Villa Rosa
with its 126 hectares, 30 of which
mainly Sangiovese vineyards (more
than 15 are olive groves) and its clay
and limestone soils, can mirror this
very soul. That is, the cru. “I’m happy
to see this dream come true,” Cesare
Cecchi concludes, “started with
a handshake between two friends in
2014 and made official at the beginning
of 2015. Just like anything that
is born and comes alive I hope that
this Gran Selezione can best represent
the values of a family of great
traditions”.
vino rappresenti la massima espressione
del Sangiovese e di Castellina
in Chianti perché Cecchi oggi è Castellina
e il suo territorio”. Un territorio
che racchiude situazioni di eccellenza
per altitudine, esposizione,
clima, struttura dei terreni. In una
parola, anima. E di questa anima
Villa Rosa, con i suoi 126 ettari di
cui 30 a vigneto in massima parte di
Sangiovese (più 15 a oliveto) e i suoi
terreni calcarei a matrice argillosa,
potrà diventarne lo specchio. Cioè, il
cru. “Sono felice di veder concretizzato
un sogno - conclude Cesare Cecchi
- iniziato con una stretta di mano
tra due amici nel 2014 e formalizzato
all’inizio del 2015. Come ogni cosa
che nasce e prende vita mi auguro
che questa Gran Selezione possa rappresentare
al meglio i valori di una
famiglia di grandi tradizioni”.
Andrea Cecchi and Filippo Bartolotta
during the wine tasting
Andrea Cecchi e Filippo Bartolotta
durante la degustazione
Villa Rosa’s Chianti Classico
Gran Selezione 2015
Una bottiglia di Chianti Classico
Gran Selezione 2015 di Villa Rosa
In the Villa Rosa’s vineyards with a
vintage 1939 Singer
Fra i vigneti di Villa Rosa con una
Singer del 1939
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TUSCAN ROUTES I Tra Chianti e paesaggio
by Giulio Saturnini
“LA VITE È MERAVIGLIOSA”
CHIANTI DRAWS THE OUTLINES OF ITS LANDSCAPE
IL CHIANTI DISEGNA I CONTORNI DEL PROPRIO PAESAGGIO
A glimpse from
a vineyard in the
Chianti Classico
area
Uno scorcio da una
vigna nel territorio
del Chianti Classico
In a Chianti
vineyard
In una vigna del
Chianti
The presentation
of the project
“La vite è
meravigliosa”
Alla presentazione
del progetto La vite
è meravigliosa
When one says “Chianti” the thoughts go first of all
to wine and a landscape that’s unique in the world.
Certainly, it can be said that the Chianti scenery
represents the “wine landscape” par excellence all the world
round. It is not just this however: it is a complex place, built
and “shaped” by man in the course of the centuries.
A landscape which holds together a fascinating and timeless
nature with the most modern techniques of viticulture. This
is why Chianti is also a fragile ecosystem which needs to be
expertly guided in its development.
The idea to create specific guide lines through a participatory
process was born for this necessity and called “La vite è
meravigliosa” (The vine is wonderful). The initiative started
from the town halls of Greve in Chianti (the leader), San
Casciano in Val di Pesa, Tavarnelle Val di Pesa, Barberino
Val D’Elsa, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga
and Radda in Chianti together with the Consortium of the
Chianti Classico Wine. The process has been financed by
the Authority for the guarantee and promotion of public
participation of the Regione Toscana.
The intent of the consultation - open to farming enterprises,
local institutions and citizens - is to share rules for the construction
of landscapes in Chianti, in the context of the new
rural district which holds together the Municipalities of the
Florentine part with those of the Sienese part.
- 50 -
Quando si dice “Chianti” si pensa innanzitutto al vino
e ad un paesaggio unico al mondo. Anzi, si può dire
che quello chiantigiano rappresenti il “paesaggio del
vino” per antonomasia a livello globale. Non è solo questo,
però: si tratta di un luogo complesso, costruito e “cesellato”
dall’opera dell’uomo nel corso dei secoli.
Un paesaggio che tiene insieme una natura affascinante e
senza tempo con le più moderne tecniche di viticoltura. Per
questo il Chianti è anche un ecosistema fragile, che ha bisogno
di essere guidato sapientemente nel proprio sviluppo.
Da questa necessità è nata l’idea di elaborare delle specifiche
linee guida attraverso un percorso partecipativo che
prende il nome “La vite è meravigliosa”. L’iniziativa è partita
dai comuni di Greve in Chianti (che ne è capofila), San
Casciano in Val di Pesa, Tavarnelle Val di Pesa, Barberino
Val D’Elsa, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga e
Radda in Chianti insieme al Consorzio del Vino del Chianti
Classico. Il percorso è stato quindi finanziato dall’Autorità
per la garanzia e la promozione della partecipazione della
Regione Toscana.
La consultazione - aperta ad aziende agricole, istituzioni locali
e cittadini - si è posta come obiettivo la condivisione di
regole per la costruzione dei paesaggi del Chianti, nel contesto
del nuovo Distretto rurale che tiene insieme i Comuni
della parte fiorentina con quelli di parte senese.

Globalization has produced its effects even in this corner of Tuscany in these years with
the increasing numbers of tourists which certainly have positive repercussions but also
bring about risks for the area’s ecosystem. And this is why shared rules are needed to
enhance the landscape, the farming and tourist vocation of the Chianti combining, at the
same time, interests and needs that do not always coincide.
“La vite è meravigliosa” is mostly this: a way to launch the unmistakable Chianti landscape
into the third millennium, thanks to the fundamental contribution of those who
live this territory daily.
The documents drawn up during the participatory process can be consulted and downloaded
free of charge from the dedicated page on the portal Open Toscana.
Anche in questo angolo di Toscana la globalizzazione ha prodotto i propri effetti in questi
anni, con presenze turistiche sempre maggiori che comportano certamente ricadute
positive, ma anche rischi per l’ecosistema del territorio. È per questo che servono regole
condivise con cui valorizzare paesaggio, vocazione agricola e vocazione turistica del Chianti,
conciliando allo stesso tempo interessi e necessità non sempre coincidenti.
“La vite è meravigliosa” è soprattutto questo: un modo per proiettare l’inconfondibile paesaggio
chiantigiano nel terzo millennio, grazie al contributo fondamentale di chi quel territorio
lo vive ogni giorno.
I documenti redatti durante il percorso partecipativo sono consultabili e scaricabili liberamente
dalla pagina dedicata sul portale Open Toscana.
INFO
http://open.toscana.it/web/la-vite-e-meravigliosa
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TUSCAN ROUTES I La Certosa
by Francesco Querusti, ph. Alessia Romagnoli
LA CERTOSA
IN THE MIDST OF FAITH, ART AND CULTURE
TRA FEDE, ARTE E CULTURA
The entrance of The
Church in la Certosa
La facciata della
chiesa della Certosa
A
magical, enchanted place, hugely fascinating, going
back in time. This is the majestic monumental complex
of la Certosa, located on top of Monte Acuto,
also called Monte Santo, a cone-shaped hill near the residential
area of Galluzzo, a town south of Florence. The
monastery was desired by Niccolò Acciaioli (1310-1365) an
important person on the political and financial scene of the
1300s, belonging to one of the richest banking families in
Florence. In January 2018, the San Leolino Community
took over la Certosa and obtained the authorization for the
care and maintenance of the historic complex from the Archdiocese
of Florence, who in turn got it from the State, owner
of the monastery. La Certosa has thus a third life: first with
the Carthusian monks who were there from 1343, the year
of its foundation then the Cistercians from 1958 and now
the San Leolino Community. The present commitment is to
- 52 -
Un posto magico, incantato, di grande fascino che fa
tornare indietro negli anni. È questo il magnifico complesso
monumentale della Certosa, situato sulla sommità
di Monte Acuto, detto anche Monte Santo, un colle di
forma conica nelle vicinanze dell’abitato del Galluzzo, paese
a sud di Firenze. Il monastero fu voluto da Niccolò Acciaioli
(1310 -1365) personaggio di spicco dell’ambiente politico ed
economico trecentesco, appartenente ad una delle famiglie di
banchieri più ricche di Firenze. Da gennaio 2018 è subentrata
alla Certosa la Comunitá di San Leolino, che ha ottenuto
la concessione per la cura ed il mantenimento dello storico
complesso dall’Arcidiocesi di Firenze, che a sua volta l’aveva
avuta dal Demanio dello Stato, proprietario del monastero. La
Certosa ha così una terza vita: prima con i monaci Certosini,
che erano lì dal 1343 anno della fondazione, poi i Cistercensi
dal 1958, ora la Comunità di San Leolino. L’impegno attuale è

enhance the religious, cultural and artistic aspects
even more, opening the doors of la Certosa to the
public. Great importance is now given to the celebration
of mass on Sundays and holy days of obligation,
to meditation, conventions and other spiritual
activities. The present regent is Don Bernardo Artusi,
with the collaboration of Carlo Fiaschi and the
other members of the Community. At the moment
the number of the daily guided tours has been increased,
lasting one hour, in search of the secrets
of la Certosa. Some of the objectives are to increase
the areas to be visited also opening the Chapel of
the Relics to the public, the Crypt with the tombs of
the founder Niccolò Acciaioli and his family and the
papal quarters. Palazzo Acciaioli is the ideal place
for the picture gallery and to hold the frescos of the
Passion of Christ made by Jacopo da Pontormo who
was hosted at la Certosa from 1523 to 1526 to escape
from the plague which hit Florence. The monastic
church, as well as for guided tours, is also available
for weddings with lots of room also for receptions. It
mustn’t be forgotten that what the San Leolino Community
aims for is the opening of all the premises,
restoring their functions, especially the cells of the
quello di valorizzare sempre più gli aspetti religiosi,
culturali e artistici, aprendo le porte della Certosa a
tutti i cittadini. Grande rilevanza hanno le celebrazioni
liturgiche nei giorni di precetto con la Santa
Messa, meditazioni e spazio anche ai convegni e altre
attività spirituali. L’attuale reggente è Don Bernardo
Artusi, con la collaborazione di Carlo Fiaschi e degli
altri membri della Comunità. Attualmente sono state
incrementate il numero delle visite guidate giornaliere,
della durata di un’ora, alla scoperta dei segreti
della Certosa. Fra gli obiettivi, quello di ampliare
gli ambienti visitabili aprendo al pubblico anche la
Cappella delle reliquie, la Cripta con le tombe del
fondatore Niccolò Acciaioli e dei suoi familiari e gli
appartamenti papali. Il palazzo Acciaioli è lo spazio
ideale per la pinacoteca e per accogliere gli affreschi
sulla passione di Gesù, realizzati da Jacopo da Pontormo,
che fu ospitato alla Certosa dal 1523 al 1526
per sfuggire alla peste che colpiva Firenze. La chiesa
monastica, oltre alle visite guidate, è disponibile per
le celebrazioni dei matrimoni con ampi spazi anche
per i ricevimenti. Da ricordare che la Comunitá di
San Leolino ha fra i propri obiettivi il ripristino e la
funzionalità di tutti i locali abitativi, in particolare
le celle dei monaci Certosini. Lo scopo è quello di
utilizzarle per i ritiri spirituali a favore dei religiosi.
View over la Certosa on top of Monte Acuto
Vista della Certosa sulla sommità di Monte
Acuto
Inside the San Lorenzo Church
L’interno della Chiesa di San Lorenzo
- 53 -

Carthusian monks. The purpose is
to use them for spiritual retreats for
nuns and priests. The work carried
out by voluntary workers has been
very important, such as the Amici
della Certosa Association, active there
since 1970. One of the prides of
the monastery of la Certosa is the
creation of natural products made
from herbs both infused and distilled
such as liquors, jams, perfumes,
herbal remedies, pottery, extra virgin
olive oil, all craft made and produced
locally thanks to the effort of Valerio
Bonechi who has been working there
as a voluntary worker for the last 60
years with great enthusiasm and ability
for the creation of such excellent
products.
Molto importante è il lavoro svolto dai
volontari, fra cui l’associazione Amici
della Certosa, presenti con la loro attività
dal 1970.
Uno dei fiori all’occhiello del monastero
della Certosa è la realizzazione
di prodotti naturali, fatti con erbe sia
infuse che distillate, fra i quali liquori,
marmellate, profumi, preparati erboristici,
ceramiche, olio extravergine,
tutti realizzati in maniera artigianale
e a km zero grazie alle prestazioni di
Valerio Bonechi che da 60 anni lavora
come volontario con grande passione
e capacità per la creazione di tali eccellenze.
The monks cemetery in the large
courtyard
Il cimitero dei monaci nel chiostro
grande
The Parlour, where the Carthusian
monks could stop the silence vow
once a week
Il Parlatorio, dove i monaci Certosini
potevano interrompere il voto
di silenzio una volta a settimana
The monk’s liqueur are still produced
today in th e distillery
I liquori dei monaci vengono ancora
oggi prodotti nella distilleria
- 54 -

TUSCAN WINES
Pagina a cura dell’Associazione Italiana Sommelier Toscana
REGIONE TOSCANA
WINE AND “PANZANELLA”
IL VINO E LA PANZANELLA
In the summer months we feel like making dishes that are easy,
with few ingredients, without long cooking times, even coloured
with the produce gathered from the kitchen gardens at this time
of year. The “Panzanella” is one of these. Originally from Tuscany
and coming from the farming world, it is a cold dish with leftover
Tuscan bread, soaked and squeezed, and enriched with poor ingredients
such as red onions, tomatoes, cucumbers and basil. A fundamental
element is the wine vinegar which is generally used to soak
the dried bread and dilute the onion’s strength. The more or less
accentuated use of the vinegar, which is substantially an acid, determines
just how delicate the dish can be. As for the choice of the
wine, we certainly have a problem given by the use of the vinegar
which is acid and fresh and combined to the onion. In this case,
matching a fresh wine (white or red) of the last vintage will clash
in taste harming both the “panzanella” and the wine. So, what can
we do? As a first choice, a good glass of water is the best option. Its
neutrality would best highlight the fragrances of the dish. If a wine
has to be chosen we could propose a white one, aged some years, quite
soft and with an extra glycerine note in order to cut down on the
acid strength of the nose-palate persistency of the dish. An excellent
compromise - which might scandalize - is to choose a rather simple
wine (it is not important if white or red) and dilute it with cold water.
Yes, that’s right: dilute the wine! Even in this case, the purpose is to
soften the impact between the tanginess of the dish and the wine and
it could do the trick.
Try it and see!
AIS Tuscany, Leonardo Taddei
Nella stagione estiva si ha voglia di piatti non impegnativi, con
pochi ingredienti, senza lunghe cotture, magari colorati con i
prodotti che in questo periodo ci regala l’orto. La panzanella è
uno di questi. Originario della Toscana e proveniente dalla cultura contadina,
è un piatto freddo a base di pane toscano raffermo, inumidito
e arricchito da ingredienti poveri quali la cipolla rossa, il pomodoro,
il cetriolo e il basilico. Un elemento decisivo è l’uso dell’aceto di vino
che generalmente ha la funzione di bagnare il pane indurito di qualche
giorno e stemperare la forza della cipolla. L’uso più o meno accentuato
dell’aceto, che sostanzialmente è un acido, determinerà la maggiore o
minore delicatezza del piatto. Nella scelta del vino abbiamo certamente
un problema, dato dalla parte acida e rinfrescante dell’uso dell’aceto che
si somma alla cipolla. In questo caso abbinare un vino fresco (sia bianco
che rosso) dell’ultima annata provocherebbe stridore gustativo che penalizzerebbe
sia la panzanella che il vino. E allora cosa fare? Come prima
scelta è da suggerire un buon bicchiere d’acqua. Con la sua neutralità
valorizzerebbe al meglio le aromaticità protagoniste nel piatto. Nel
forzare una scelta di vino in abbinamento potremmo calarci in un vino
bianco di qualche anno, con qualche morbidezze e nota glicerica in più,
con lo scopo di smorzare la forza acida e la persistenza gusto-olfattiva del
piatto. Un ottimo compromesso - che potrebbe scandalizzare qualcuno
- è quello di scegliere un vino abbastanza semplice (non ha importanza
se bianco o rosso) e allungarlo con acqua fresca. Sì, avete capito bene:
annacquare il vino! Anche in questo caso l’obiettivo di rendere meno
impattante lo scontro tra le parti dure del piatto e del vino, potrebbe
essere centrato. Provare per credere!
AIS Toscana, Leonardo Taddei
OUR WINE SELECTION / LA NOSTRA SELEZIONE DI VINI
NOTTOLA
Anterivo
PETRA
IL BARLETTAIO
FORNACELLE
Zizzolo
Montepulciano (SI)
IGT Toscana
Vendemmia 2013, ABV 14,5%
Petit verdot 50%
Sangiovese 50%
Suvereto (LI)
IGT Toscana
Vendemmia 2013
ABV 14,0%
Cabernet sauvignon 70%,
Merlot 30%
Radda in Chianti (SI)
DOCG Chianti Classico Riserva
Vendemmia 2011
ABV 14,5%
Sangiovese 90%
Merlot 10%
Castagneto Carducci (LI)
Doc Bolgheri Vermentino
Vendemmia 2016
ABV 13,5%
Vermentino 100%
Intense ruby with garnet nuances. Delicate
fragrances of leather and humus
predominate berries, cherry jam and
delicately spiced oaky memories. Tasty
entrance to the palate with a perfectly
integrated and satisfying tannic texture.
Consistent and fruity final.
Match with: Tuscan peppery beef stew.
Deep ruby with appealing notes of cherry
and bramble jams, dried plums, rose
petals slightly macerated in alcohol, cut
grass with hints of sweet spices to the
nose. Full bodied sip, evidently fruity
and supported by juicy tannins. Quite
long and pleasant finish.
Match with: entrecòte.
Concentrated garnet opens to the nose
with red and black fruit jams recalling
bergamot, aniseed, carob and vanilla.
Full-bodied to the taste, nearly meaty
extract, silky tannin and innervated
with a fresh, juicy and fruity scent with
a lingering finale in the mouth.
Match with: grilled bacon.
Very bright straw yellow, intense to the
nose and complex with hints of sweet pineapple,
ripe peach and broom flowers
to later become mineral notes. Full entrance
in the mouth, quite fresh helped
by nose-palate flavors of exotic fruit and
aromatic herbs. Persistent finish.
Match with: Porcini mushroom risotto.
Rubino intenso con nuance granato.
Delicati profumi di cuoio e humus prevalgono
su frutti di bosco, confettura
di ciliegia e richiami boisé delicatamente
speziati. Al palato risulta saporito
all’ingresso con una trama tannica
perfettamente integrata e di soddisfazione.
Finale coerente e fruttato.
Abbinamento: peposo all’aretina.
Rubino profondo, il profilo olfattivo è
composto da suadenti note di ciliegie e
more in confettura, susine disidratate,
petali di rosa lievemente macerati in
alcol, erba falciata con note di spezie
dolci. Il sorso è corposo, con il frutto in
assoluta evidenza e sorretto da tannini
succosi. Finale sufficientemente lungo e
gradevole.
Abbinamento: entrecôte.
Granato concentrato apre all’olfatto con
gelatina di frutti rossi e neri, ricordi di
bergamotto, anice, carruba e vaniglia.
All’assaggio si presenta corposo, quasi
carnoso dall’estratto, tannino setoso e
innervato da una fresca scia succosa e
fruttata che si allunga nel finale di bocca.
Abbinamento: pancetta alla griglia.
Giallo paglierino luminosissimo, intenso
al naso e complesso con riferimenti
di ananas dolce, pesca matura e fiori di
ginestra, per poi concedersi in toni minerali.
In bocca è pieno all’ingresso, fresco
quanto basta aiutato da contorni gusto
olfattivi di frutta esotica ed erbette aromatiche.
Finale persistente.
Abbinamento: risotto ai funghi porcini.
- 55 -

TUSCAN PEOPLE I Lido Vannucchi
by Sara Favilla, ph. Lido Vannucchi
LIDO VANNUCCHI
THE PHOTOGRAPHER OF LIGHT
IL FOTOGRAFO DELLA LUCE
HIS SUBJECTS “SCRAPE” THE DARKNESS TO MAKE LIGHT/ I SUOI SOGGETTI “GRATTANO” IL BUIO PER FARSI LUCE
Alberto Gipponi’s
Ristorante Dina,
Gussago,
Franciacorta, Italy
Ristorante Dina di
Alberto Gipponi,
Gussago,
Franciacorta, Italia
“Beauty will save the world” is the famous sentence by
Dostoevsky which Lido Vannucchi has made his own
ever since that first day when, still a twenty-year-old, he
shouldered his Polaroid to photograph female nudes in their
erotic sensuality, getting inspiration from the great works
by Helmut Newton and Andy Warhol. And he has certainly
changed quite a few cameras since those first years just as
his subjects have changed but his spasmodic quest for emotion
has never changed. A rare sensitivity which has enabled
him to join his passion for art and aesthetics to that for food
and wine, another staple reference point in his life, thanks
to his mother’s unforgettable dishes which he was brought
up and pampered with inculcating a strong sense of good taste
for fine food. Lido Vannucchi summarises his last thirty
years in one ironic phrase: “from nudes to noodles” but the
- 56 -
“La bellezza salverà il mondo” è la celebre frase dostoevskiana
che Lido Vannucchi ha fatto propria da
sempre, fin dal primo giorno in cui ha imbracciato
ventenne la sua Polaroid per ritrarre la nudità femminile
nella sua erotica sensualità, ispirandosi ai grandi esempi
di Helmut Newton e Andy Warhol. E da quei primi anni
di macchine fotografiche ne ha cambiate parecchie, così
come sono cambiati i suoi soggetti, ma non è mai cambiata
la sua spasmodica ricerca dell’emozione. Una sensibilità
rara che gli ha permesso di unire la sua passione per
l’arte e l’estetica a quella per il cibo e il vino, altro punto
fermo della sua vita, grazie agli indimenticabili piatti
della sua mamma che lo hanno cresciuto e coccolato instillandogli
uno spiccato senso del gusto per la buona cucina.
“Dalla gnocca allo gnocco” è la sintesi ironica con

main theme which has inextricably linked these
years is without any doubt, emotion; his endeavor
to bring out a soul from every subject, from food
to people. The picture of a plate comes out from
a neutral background - black or white - and becomes
a portrait and takes on a three-dimensional
and emotional depth because the photographer
immortalizes it, yes, in its beauty but he always lets
a furtive shadow emerge, an imperfection which
does not only give a sense of three-dimension but
is also the detail which makes an imperfection,
humanity, the soul of things emerge. And since
food - and wine - is fruit of man’s work, Vannucchi
creates this constant reference to emotions even in
his portraits, capturing figures which often come
out from between the shadows, almost seeming to
scrape through the darkness to come out into the
light with the same effort Michelangelo chiseled
away at the marble to reveal his sculptures which
were already enclosed within, doing away with
the superfluous. That is why very often Lido Vannucchi
is called the photographer of light because
he carves out his figures extracting them from
the shadows only where necessary, in a theory of
cui Lido Vannucchi ama riassumere i suoi ultimi
trent’anni di vita, ma il fil rouge che li lega
indissolubilmente è senz’altro l’emozione, nel
suo cercare di tirar fuori un’anima in ogni suo
soggetto, dal cibo alle persone. L’immagine di
un piatto emerge da un fondo neutro - bianco o
nero -, si fa ritratto e assume spessore tridimensionale
ed emozionale perché il fotografo lo immortala
sì nella sua bellezza, ma lascia sempre
affiorare un’ombra furtiva, un’imperfezione che
non dà solo tridimensionalità ma che è anche
quel dettaglio che fa emergere l’imperfezione,
l’umanità, l’anima delle cose. E poiché il cibo - e
il vino - è frutto dell’opera dell’uomo, Vannucchi
crea questo costante rimando all’emozione
anche nei suoi ritratti, immortalando figure
che sovente emergono dalle ombre, che paiono
quasi grattare il buio per farsi luce, alla stessa
stregua con cui Michelangelo scalfiva il marmo
per rivelare le sue sculture che in esso erano
come già contenute, togliendo il superfluo. Ecco
perché Lido Vannucchi spesso viene definito il
fotografo della luce, perché cesella le sue figure
sottraendole alle ombre solo dove necessario,
Ristorante Lido 84
Chef Riccardo Camanini’s receipe
Ristorante Lido 84
Una ricetta dello chef Riccardo Camanini
Ristorante Tordomatto, Rome,
Chef Adriano Baldassarre
Ristorante Tordomatto, Roma
Lo chef Adriano Baldassarre
Ristorante Lido 84, Gardone Riviera, Lake Garda
Ristorante Lido 84, Gardone Riviera, Lago di Garda

lines and geometry only apparently
at random but where technique is
always compliant to express the motions
of the soul without overlapping
the harmony of the glance, generating
beauty and emotion. A photographer
of important chefs such as
Enrico Crippa, Massimo Bottura,
Valentino Cassanelli, Cristian Tomei,
Terry Giacomello, just to mention
a few, but also of people who, with
their work, contribute to give dignity
to good food and fine wine, Lido
Vannucchi is daily committed to the
mission of enhancing all that’s made
in Italy, in a constant research which
involves heart and soul, always looking
ahead but never forgetting his
origins, always ready to be amazed
and to give us emotions.
in una teoria di linee e geometrie
solo apparentemente casuali, ma
in cui la tecnica è sempre asservita
a esprimere i moti dell’animo senza
sovrapporsi all’armonia dello
sguardo, generatrice di bellezza
ed emozione. Fotografo di grandi
chef quali Enrico Crippa, Massimo
Bottura, Valentino Cassanelli, Cristiano
Tomei, Terry Giacomello,
solo per citarne alcuni, ma anche
di personaggi che con il proprio lavoro
contribuiscono a dare dignità
al buon cibo e al buon vino, Lido
Vannucchi è ogni giorno impegnato
nella missione della valorizzazione
del made in Italy, in una costante
ricerca che coinvolge mente
e cuore, sempre con uno sguardo
in avanti ma mai dimentico delle
proprie radici, sempre pronto a
stupirsi e a emozionarci.
Ristorante Lido 84
Ristorante Lido 84
Ristorante Tordomatto, Rome,
Pastry chef Valentina De Caro’s
tarte Tatin
Ristorante Tordomatto, Roma,
La tarte Tatin della pastry chef
Valentina De Caro
Ristorante Lido 84
Chef Riccardo Camanini
Ristorante Lido 84
Lo chef Riccardo Camanini
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MADE IN TUSCANY I GMCOLLECTIONS
by Patrizia Samorì, ph. Ornella Burchianti
SCULPTURE TO WEAR
SCULTURE DA INDOSSARE
FROM TUSCANY TO MANHATTAN. AND BACK / DALLA TOSCANA A MANHATTAN. E RITORNO
High CUFF
bracelet, super
light, sculpted
entirely in resin
and pure silver
Alto bracciale
CUFF (polsino),
leggerissimo,
scolpito
interamente in
resina e argento
puro
She’s an artist who loves sculpture, born in an upper
class family in Pisa. Her cultural background is linked
to psychology and foreign languages even if she
then chose to work in a sector which fulfilled her, her aesthetic
interests, her creativity and love of travelling. A sophisticated
woman, educated and with a great personality,
Giuliana Michelotti collaborated for years as creative consultant
with famous fashion and jewellery brands amongst
which: Anne Klein, Swarovsky, Gianfranco Ferré, Genny,
Valentino, Versace, Dolce & Gabbana, Lacroix.
But it was in 1995 when she launched GMCOLLECTIONS,
her jewellery-sculptures line. On her various business trips
as consultant in Asia and Africa she was able to learn an ancient
technique of silver workmanship. She then personally
re-elaborated and interpreted this technique giving way
to a unique and exclusive practice for the workmanship of
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È
un’artista che ama la scultura, nata in una famiglia
dell’alta borghesia pisana. La sua preparazione culturale
è legata alla psicologia e alle letterature straniere
anche se poi ha scelto di lavorare in un settore desse piena
soddisfazione, ai suoi interessi estetici, alla sua creatività e
voglia di viaggiare. Donna raffinata, colta e di grande personalità,
Giuliana Michelotti ha collaborato negli anni come
consulente creativa con noti marchi di moda e gioielleria
tra cui Anne Klein, Swarovsky, Gianfranco Ferré, Genny,
Valentino, Versace, Dolce & Gabbana, Lacroix.
Ma è nel 1995 che ha lancia la sua linea di gioielli-sculture
GMCOLLECTIONS. Sono stati i suoi numerosi viaggi di
lavoro come consulente in Asia ed Africa che le hanno permesso
di conoscere un’antica tecnica di lavorazione dell’argento.
Rielabora e interpreta in modo personale questa
tecnica dando vita ad un protocollo unico ed esclusivo di

pure silver, mixed with resin which enabled her to
create her chunky, archaic and apparently heavy
jewels but extremely light and easy to wear.
It is not jewellery, but art; unique, hand-sculpted
pieces. Sometimes, these pieces are completed
with wonderful precious and semi-precious stones,
often set uncut. In these 25 years of work,
her sculptures-to-wear have been exhibited in important
museums from New York to Boston, from
Palm Beach to Paris and Brussels. Nemo prophet
in his homeland. These last five decades the artist
has been living in New York even if she often
returns for short periods to breathe Tuscan air.
Currently representing her art in Italy are Carla
Sozzani in her Milanese “10 Corso Como” and
Chiara Voliani who is her exclusive rep in Italy
and Europe and who has accepted to exalt Giuliana
Michelotti’s work in this photographic shoot.
“It’s an emotion,” she told us, “ because they let
out energy while telling of the artist’s personality.
Each piece is unique, entirely hand modelled in
every part, so much that often the artist’s fingerprints
can be seen”.
lavorazione dell’argento puro, misto a resina, che
le permette di creare i suoi monili dalle forme
importanti, materiche, arcaiche, apparentemente
pesanti ma leggerissimi e facili da indossare.
Non si tratta di oreficeria, ma di arte, pezzi unici
scolpiti a mano. Talvolta questi oggetti si completano
con splendide pietre preziose e semipreziose,
spesso incastonate semi grezze. In questi 25
anni di attività le sue sculture da indossare sono
state esposte in importanti musei da New York a
Boston, da Palm Beach a Parigi e Bruxelles. Nemo
profeta in patria. Perché da 5 lustri l’artista vive a
New York anche se torna spesso per brevi periodi
a respirare aria di Toscana. Attualmente a rappresentare
la sua arte in Italia sono Carla Sozzani nel
suo luogo cult milanese “10 Corso Como” e Chiara
Voliani che ha l’esclusiva commerciale in Italia
ed Europa e che si è prestata ad esaltare il lavoro
di Giuliana Michelotti in questo servizio fotografico.
“E’ un’emozione - ci ha detto - perché danno
energia mentre raccontano la personalità dell’artista.
Ogni pezzo è unico, interamente modellato a
mano in ogni sua componente, tanto che spesso si
trovano le impronte digitali dell’artista”.
Elastic bracelets in resin and pure silver.
Smaller square with citrine quartz, large
rectangular with turquoise.
On the hand a ring with emerald
Bracciali elastici in resina e argento puro.
Quadrato più piccolo con quarzo citrino,
rettangolare grande con turchesi.
Sulla mano anello con smeraldo
Chiara Voliani
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TUSCAN PEOPLE I Livio Nappo
by Salvatore La Lota Di Blasi
A PASSION FOR ANTIQUES
PASSIONE ANTIQUARIA
LIVIO NAPPO AND PAPER AND PARCHMENT RESTORATION / LIVIO NAPPO ED IL RESTAURO DI CARTA E PERGAMENA
Restoration of the
Pollaiolo’s Battaglia
dei nudi
Restauro della
Battaglia dei nudi del
Pollaiolo
On the one hand there is visual art, fruit of the genius
of painters and sculptors which is kept in museums
and then there is another kind of art which lives in
silent restoration workshops. This is where the craftwork of
skilled masters make an ancient artefact come alive again, enjoying
an excellent state of conservation. The restorer Livio
Nappo, who works in the recovery of paper and parchment
tells us all about it, “To restore,” says Nappo, “does not only
mean to preserve an ancient work in paper or parchment but
to safeguard its historic value.” Livio Nappo, who graduated
from the Opificio delle Pietre Dure in Florence - nowadays
an international centre of distinction in the field of restoration
- worked hard to create a workshop able to satisfy Tuscan
commissioned work and more. An occupation commenced
in Florence restoring ancient books, parchments, etchings,
18th century chinoiserie and wall paper. Nappo started working
immediately after his graduation in 2009, working for
the Palazzo Strozzi Foundation and in 2010 for the Natura
Morta Museum of the Medici Villa in Poggio a Caiano; in 2016
he devoted himself to a first important restoration work, the
Battaglia di dieci uomini nudi (The Battle of Ten Naked Men)
by Antonio del Pollaiolo on behalf of the Marucellian Library;
then to paintings and books for the Anna Maria Luisa de’
Medici Foundation of Pisa in 2018. Nappo’s is a professional
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C’è l’arte visiva da un lato, frutto del genio di pittori
e scultori che si custodisce nei Musei, e c’è anche un
altro tipo di arte che vive nelle officine silenziose del
restauro. È qui che l’opera artigianale dei maestri fa sì che un
antico manufatto possa tornare a godere di uno stato ottimale
di conservazione. Ce ne parla il restauratore di beni culturali
Livio Nappo, che a Firenze opera nel settore del recupero cartaceo
e pergamenaceo. “Restaurare - dice Nappo - vuol dire
conservare non solo un antico supporto di carta o pergamena,
ma salvaguardarne il valore storico”. Livio Nappo, che si è
laureato all’Opificio delle Pietre Dure di Firenze - oggi eccellenza
internazionale nel campo del restauro -, ha lavorato sodo
per creare un laboratorio che fosse in grado di soddisfare la
committenza Toscana e non solo. Un’attività iniziata a Firenze
per il restauro di libri antichi, pergamene, incisioni, cineserie
settecentesche e carte da parati. Nappo ha cominciato
subito la sua attività dopo la laurea nel 2009, lavorando per
la Fondazione Palazzo Strozzi e nel 2010 per il Museo della
Natura Morta della Villa Medicea di Poggio a Caiano; nel 2016
si è dedicato ad un primo importante restauro, la Battaglia
di dieci uomini nudi di Antonio del Pollaiolo per conto della
Biblioteca Marucelliana; poi a dipinti e libri per la Fondazione
Anna Maria Luisa de’ Medici di Pisa nel 2018. Un’eccellenza
professionale, quella di Nappo, esportata persino fuori dalla

excellence, even known beyond Tuscany:
in Turin, in 2017 he restored
papyri for the Egyptian Museum, and
in Sicily, near Ragusa in 2014, the
most ancient deed in parchment of
the city of Vittoria. The restoration of
Globo Delamarche, exhibited at the
Biblioteca Medicea Laurenziana in
2017 is his; also his work is the recovery
of ancient, end-of-the-18th-century
wall paper in Villa Medici in Fiesole.
Livio Nappo also invented an innovative
system of mounting and conserving
parchments in 2010. “My dream
was restore paper articles and I hope
to have succeeded,” Nappo concludes.
“Times have certainly changed a lot,
but together with other collaborators
and amongst several difficulties we
have managed to set up Ca.Li.Per. Officina,
giving way to a job which did
not exist before and which has given
us unexpected rewards like when we
received the Eccellenze Made in Florence
award, in 2014 at Villa Viviani”.
Toscana: a Torino, nel 2017 ha restaurato
papiri per il Museo Egizio e in
Sicilia, nel ragusano nel 2014, il più
antico atto in pergamena della città di
Vittoria. Suo è il restauro del Globo
Delamarche, esposto in una mostra
alla Biblioteca Medicea Laurenziana
nel 2017; è suo anche il recupero di
antiche carte da parati della fine del
XVIII secolo nella Villa Medici di Fiesole.
Livio Nappo ha persino inventato
nel 2010 un sistema innovativo
di montaggio e conservazione delle
pergamene. “Il mio sogno era quello
di fare il restauratore di beni cartacei
e spero di esserci riuscito - conclude
Nappo -. I tempi sono molto cambiati,
certo, ma tra mille difficoltà con altri
collaboratori ci siamo impegnati a far
nascere la Ca.Li.Per. Officina, avviando
così un lavoro che prima non c’era,
e che ci ha regalato frutti inaspettati.
Come nel 2014 quando abbiamo ricevuto
a Villa Viviani il premio Eccellenze
Made in Florence”.
Livio Nappo at work
Livio Nappo a lavoro
Restoring of an Egyptian
papyrus
Restauro di un papiro egizio
A detail of Livio’s restoring
method
Un dettaglio del metodo di
restauro di Livio
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TUSCAN ROUTES I Monteriggioni
by Sandra Massai Fallaci, ph. Alessandro Gambinossi
CROWNED WITH TOWERS…
DI TORRI SI CORONA…
MONTERIGGIONI, AN EVOCATIVE TOURIST DESTINATION / MONTERIGGIONI, SUGGESTIVA META TURISTICA
Piazza della
Cisterna
Nearly 10,000 inhabitants, a flourishing tourism
industry, beautiful medieval festivals: this is Monteriggioni
today. But in the past it was Siena who
transformed it into a bulwark with the 14 towers we see today,
guarding the via Francigena: this was why it was also
an important crossroads for the connections between Siena
itself and Florence, situated as it is in the heart of Tuscany.
It was Dante who mentioned it in the XIII canto of Purgatory:
but he had already died when, in the middle of the 14th
century, it was Florence who prevailed over Pisa, assaulting
the impregnable fortress, siege after siege and imposing its
predominance without ever succeeding in penetrating it, so
strong was its defense. Only after Captain Zeti’s betrayal was
it finally conquered, and the legend has it that his ghost is
still roaming unable to find peace and that when there is
the full moon the Captain’s wails and his galloping horse
can still be heard. Has Bernardino Zeti’s ghost got a guilty
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Quasi 10.000 abitanti, un fiorente turismo, feste medievali
bellissime: ecco Monteriggioni oggi.
Ma in passato fu Siena a trasformarla nella rocca di
difesa con 14 torri che vediamo oggi, a guardia della via
Francigena: per questo fu anche un incrocio importante per
i collegamenti fra Siena stessa e Firenze, situata com’è nel
cuore della Toscana. Fu Dante a nominarla nel XIII canto
del Purgatorio: ma era già morto quando alla metà del ‘300
fu Firenze a prevalere su Pisa, espugnando l’imprendibile
fortezza, assedio dopo assedio, e imponendo il suo predominio,
ma senza mai riuscire a penetrarvi, tanto era valido il
sistema di difesa. Solo in seguito al tradimento del capitano
Zeti fu definitivamente conquistata, e leggenda narra che il
fantasma di costui stia ancora vagando senza trovare pace
e che nelle notti di plenilunio si possano ancora sentire i
lamenti del capitano e il galoppo del suo cavallo. Il fantasma
di Bernardino Zeti è spinto dal senso di colpa? O forse im-

conscience? Or perhaps he pleads a mercy he will
never receive? Shortly after the second half of the
16th century the first Grand Duke of Tuscany, Cosimo
I de’Medici included him in the Signoria: it
was the end of the Comune of Monteriggioni, as
well as the commune era in Italy and the inhabitants
were taken slaves to Florence. After a series
of other passages, it ended with the Griccioli family
who still to this day owns the castle and the surrounding
countryside. Nowadays it is part of the
via Francigena itinerary. It is lap 32 which from
Monteriggioni reaches Piazza del Campo in Siena,
an over-20km walk. From a farming-pastoral past it
has now opened up to a remarkable wine industry
as well as food, crafts and precisely, tourism. And
even if literature and legends, like the circles of
Dante’s Hell and the wailing ghost, give it a rather
creepy aura of mystery, nearly like a city from the
Apocalypse, Monteriggioni is an amazing place by
which no one remains untouched. How would it
be possible, with a wall 20 metres high and 2 metres
thick? It certainly had its farming past when
farmers and share-croppers and country workers,
plora un perdono che non avrà mai? Poco dopo la
metà del ‘500 il primo Granduca di Toscana, Cosimo
I de’ Medici, lo incluse nella Signoria: fu la fine
del Comune di Monteriggione, nonché dell’epoca
comunale in Italia, e gli abitanti vennero tratti a Firenze
in schiavitù. Dopo una serie di altri passaggi,
finì alla famiglia Griccioli, che ancor’oggi possiede
il castello e la campagna intorno. Oggi fa parte del
percorso della via Francigena. È la tappa 32, che da
Monteriggioni arriva a Piazza del Campo a Siena
con una camminata di oltre 20 km. Da un passato
agricolo-pastorale è approdata poi a un notevole
settore enologico ma anche alimentare, artigianale
e turistico appunto. E anche se letteratura e leggende,
come il girone dell’Inferno dantesco ed il
fantasma che urla, gli conferiscono un alone d’inquietante
mistero, quasi da città dell’Apocalisse,
Monteriggioni è un luogo magnifico che non lascia
indifferente nessuno. E come sarebbe possibile,
con una cinta di mura alta 20 metri e spessa 2?
Certamente avrà rivisto la dimensione agricola del
passato, quando in Piazza della Cisterna si ritrovavano
contadini e mezzadri e operai agricoli magari
The ancient walls surrounding the village
Le antiche mura che circondano il paese
A characteristic house in the old village
Una caratteristica abitazione dell’antico paese
The church in Piazza della Cisterna
Piazza della Cisterna con la sua chiesa
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perhaps also with their animals, gathered
in Piazza della Cisterna to
go and work on the farms out of the
walls. In fact, subsequently, with refurbishing
works which put stones in
the place of dirt tracks, and with restaurants,
wine shops and an enviable
medieval festival which attracts
thousands of visitors, Monteriggioni
has acquired a tourist dimension of
primary importance. There are also
sporting activities such as the “Team
Bike Pionieri” which, leaving from
the castle, covers 54km on paths
of the via Francigena amongst dirt
tracks, vineyards and century-old
walls, as well as striking landscapes.
con le bestie, per andare a lavorare
i poderi fuori le mura. Infatti, successivamente,
con gli interventi di
ristrutturazione che hanno messo
le pietre al posto dello sterro, e con
ristoranti, enoteche e una festa medievale
invidiabile che attira migliaia
di visitatori, Monteriggioni ha acquisito
una dimensione turistica di
primaria importanza. Non mancano
nemmeno le attività sportive come
la Team Bike Pionieri che, partendo
dal castello, percorre 54 km sui sentieri
della via Francigena fra strade
bianche, vigneti e muri secolari, oltre
gli straordinari paesaggi.
Monteriggioni at night
Monteriggioni di notte
A characteristic view from an
ancient door
Un caratteristico scorcio visto da
un’antica porta
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www.famigliacecchi.it

TUSCANY & ART I La Toscana e gli Etruschi
by Daniele Di Camillo
TUSCANY AND THE ETRUSCANS
LA TOSCANA E GLI ETRUSCHI
CELEBRATIONS UNDERWAY ALL OVER THE REGION / LE CELEBRAZIONI SI SVOLGERANNO IN TUTTA LA REGIONE
The Etruscans
Museum of Chiusi
(Siena)
Il Museo Etrusco
di Chiusi (Siena)
Eugenio Giani,
President of the
Regional Council
of Tuscany
Eugenio Giani,
Presidente del
Consiglio
Regionale della
Toscana
Inside the
Etruscans Museum
of Chiusi
L’interno del
Museo degli
Etruschi di Chiusi
Thanks to the Regional Council of Tuscany, celebrations
for the Etruscan Day 2018 are underway as from
27th August, a symbolic date recalling the assignment
of the title of Grand Duke of Tuscany to Cosimo I, Duke of
Florence, on 27th August 1569 with a papal bull by Pope
Pius V. This event foresaw the establishment of the Regione
Toscana and thus the Etruscan Day is part of the programmes
which the regional council promotes and supports to celebrate
occasions and anniversaries of particular significance
regarding Tuscan identity, together with local institutions,
civic museums and private cultural and social organizations.
Toscana & Chianti met the President of the Regional Council
of Tuscany Eugenio Giani. Why is it important to keep on
celebrating the Etruscans year after year with initiatives
all over Tuscany? “The Etruscans represent the cultural reference
upon which our region’s identity was established, they
were the basis for the creation of modern Tuscany which we
can date back to when the Grand Duchy of Tuscany was made
official, precisely on 27th August, 449 years ago, for which
Cosimo I was defined as Magnus Dux Etruriae by Pope Pius
V”.
What is modern about them? “The Etruscans are a sign of
technological innovation: they passed from the copper and
bronze age to the iron one, they are the ones who introduce
the technological element which completely transforms life
for the community then spreading throughout the rest of
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Proseguono le celebrazioni per la Giornata degli Etruschi
2018, cominciate lo scorso 27 agosto, data simbolo
che vuole ricordare, per iniziativa del Consiglio
regionale della Toscana, il conferimento del titolo di Granduca
della Toscana al Duca di Firenze Cosimo I, avvenuto il
27 agosto 1569 con una bolla papale da parte di Pio V.
Tale avvenimento anticipò l’attuale configurazione della
Regione Toscana, e per questo la Giornata degli Etruschi rientra
tra le iniziative che il Consiglio regionale promuove e
sostiene per celebrare ricorrenze e anniversari di particolare
importanza per l’identità toscana, insieme ad enti locali,
musei civici e organizzazioni sociali e culturali private.
Toscana & Chianti ha incontrato il Presidente del Consiglio
Regionale della Toscana Eugenio Giani. Perché è importante
continuare a celebrare anno dopo anno gli Etruschi
con iniziative su tutto il territorio toscano? “Gli
Etruschi rappresentano il riferimento culturale con cui si
è costituita l’identità della nostra regione, sono stati la base
per la costituzione della Toscana moderna che possiamo far
risalire con l’ufficializzazione del Granducato di Toscana
che avvenne appunto il 27 agosto di 449 anni fa, per il quale
Cosimo I fu definito da Papa Pio V Magnus Dux Etruriae”.
Cosa rappresentano di moderno? “Gli Etruschi sono segno
di innovazione tecnologica: passarono dall’età del rame
e del bronzo a quella del ferro, sono coloro che introducono
l’elemento tecnologico che rivoluziona la vita della comuni-

Europe; moreover, they are a symbol and an example for the importance
women had in their community starting from the importance of the Priestesses
and their weight within the family. And finally, but not because less
important, they were amazing constructors of cities and countries whether
they were in the mountains, valleys, plains which were able to give Tuscany
the beauty of an anthropomorphic landscape which maintains the harmony
of the natural beauties they found”.
tà estendendosi per tutta l’Europa; sono inoltre un simbolo ed esempio
per l’importanza che avevano le donne nella comunità, a partire dal
peso delle Sacerdotesse e al loro peso all’interno del nucleo familiare.
Infine, ma non per ordine di importanza, sono stati grandi costruttori
di città e paesi, che si tratti di montagna, valle, pianura, che hanno
saputo donare alla Toscana la bellezza del paesaggio antropomorfo che
continua l’armonia delle bellezze naturali che trovarono”.
The 2018 ventures include those organized by the Tuscan Municipalities and those proposed by the Regione. Some dates not to be missed:
Municipality of Fiesole (Firenze) - In the archaelogical area of Fiesole: safeguarding and enhancement compared
Civic archeological Museum of Fiesole, 22nd September from 3.00pm to 7.00pm: presentation of the restoration work in progress in the Etruscan temple
of Fiesole.
Municipality of Buti (Pisa) - From Tuscia to Sardinia
Francesco di Bartolo theatre, 22nd & 23rd September: convention with experts and archeologists of Tuscan and Sardinian universities about
archeological discoveries asserting the presence of Etruscans in Sardinia. Photographic exhibition of excavations and historic documents.
Municipality of Chiusi (Siena) - Chiusi: in the footsteps of Porsenna
23rd September, city museums: themed educational games in the city museums with a tour guide.
Le iniziative del 2018 comprendono quelle organizzate dai Comuni toscani e quelle proposte dalla Regione. Alcune date da non perdere:
Comune di Fiesole (Firenze) - Nell’area archeologica di Fiesole: tutela e valorizzazione a confronto
Museo civico archeologico di Fiesole, 22 settembre dalle ore 15 alle ore 19: presentazione dei lavori di restauro in corso nel tempio etrusco di Fiesole.
Comune di Buti (Pisa) - Dalla Tuscia alla Sardinia
Teatro Francesco di Bartolo, 22 e 23 settembre: convegno con esperti e archeologi delle Università toscane e sarde sulle scoperte archeologiche che
affermano la presenza degli Etruschi in Sardegna. Mostra fotografica di scavi e documenti storici.
Comune di Chiusi (Siena) - Chiusi: sulle orme di Porsenna
23 settembre, musei cittadini: giochi educativi a tema nei musei della città con guida turistica.
Information and complete programme of the events / Informazioni e programma completo degli eventi:
www.consiglio.regione.toscana.it - #GiornataEtruschi
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THE WAY WE WERE
The seaside in
autumn
ph. Archivio Studio Mercatali
The first bathing establishments
in Italy were born
in Viareggio in the summer
1828. This was the onset of holidays
at the seaside and along came the
spreading of hospitality facilities.
One hundred years later, in 1921 the
present Principe di Piemonte was
built by the noble Florentine count
Giuseppe de Micheli. At first, it opened
with the name of Select Palace
Hotel and immediately became a place
bearing an international aura and
the favourite dwelling of aristocrats,
intellectuals and artists. In 1938 it
became precisely Grand Hotel Prin-
cipe di Piemonte. Its elegance has
always seduced the imagination of
various directors becoming the set
of prestigious films. In the meantime,
last August, the bathing establishment
Principino opened once
more, right in front of it aiming at
the splendours of the unforgettable
Select. The month of September and
sometimes also October are ideal for
the traditional stroll, a less crowded
beach but most of all the cuisine of
the Piccolo Principe, a 2- Michelin
star restaurant by the swimming
pool on the roof of the hotel, run by
the talented Giuseppe Mancino.
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Il mare
d’autunno
I
primi stabilimenti balneari in
Italia sono nati a Viareggio nell’estate
del 1828. Iniziano così le vacanze
al mare e con esse il diffondersi
di strutture ricettive. A cento anni di
distanza, nel 1921, fu edificato l’attuale
Principe di Piemonte ad opera
del nobile fiorentino conte Giuseppe
de Micheli. All’inizio aprì con il nome
di Select Palace Hotel e fu subito luogo
di respiro internazionale e dimora
favorita di aristocratici, intellettuali
e artisti. Nel 1938 diventa appunto
Grand Hotel Principe di Piemonte.
La sua eleganza ha sempre sedotto la
fantasia di numerosi registi diventando
teatro di prestigiose
produzioni cinematografiche.
Intanto lo scorso mese di agosto
ha riaperto lo stabilimento
balneare Principino, giusto
di fronte, puntando ai fasti
dell’indimenticato Select. Il
mese di settembre e talvolta
anche ottobre sono ideali per
vivere la tradizionale passeggiata,
una spiaggia meno affollata,
ma soprattutto la cucina del
Piccolo Principe, ristorante 2
stelle Michelin sulla piscina al
roof dell’albergo, guidata del
talentuoso Giuseppe Mancino.
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TUSCAN ROUTES I Lago di Massaciuccoli
by Sandra Massai Fallaci, ph. Alessandro Gambinassi
A LAKE TO DREAM ON
UN LAGO PER SOGNARE
THE POWER OF THE “SPIRIT OF PLACE” / LA FORZA DELLO “SPIRITO DEL LUOGO”
The original
gazebo for
breakfast
L’originale gazebo
per le colazioni
Could the pier on the lake be a metaphor of Puccini’s
life?
Maybe. The access to the lake’s edge directly from the
villa’s garden has long gone: but how many times did the
Maestro cross it to go to the boat which would have taken
him on those waters he loved so much?
Those waters together with the lake reeds and all that reminded
him of the Orient, must have certainly inspired him for
the setting of Madame Butterfly, an opera where water, but
the sea this time, has an important role.
All art comes from a dream which becomes substance, be it
visual art or musical, therefore I ask myself: how many times
did Puccini, contemplating the lake, dream settings, people,
things, situations and, obviously, musical notes?
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Il pontile sul lago potrebbe essere una metafora della vita
di Puccini?
Forse sì. L’accesso alla sponda direttamente dal giardino
della villa, non c’è più da tempo: ma quante volte il Maestro
l’avrà percorso per avvicinarsi alla barca che l’avrebbe portato
su quelle acque che amava tanto?
Quelle acque che gli avevano certamente ispirato, insieme alle
canne lacustri e quant’altro gli ricordava il lontano Oriente,
l’ambientazione di Madama Butterfly, un’opera in cui l’acqua,
stavolta di mare, ha tanto spazio.
Tutta l’arte deriva da un sogno che diviene sostanza, sia essa
arte visiva o musica, quindi mi chiedo: quante volte Puccini
contemplando il lago ha sognato ambienti, persone, cose, situazioni
e, ovviamente, note musicali?

As happened to the Maestro many times, even we
remain taken by an enchanted atmosphere which
transmits endless serenity. A lot has been said and
written about Puccini, the musician, a person of
undoubted stature on the scene of Italian melodrama
with his dozen of operas, second only to Verdi
according to the “Verdiani”, or absolutely the first
according to the “Pucciniani”.
As for Puccini, the man, he was an interesting figure:
fascinating, controversial, an extraordinary person
from Lucca, there was a lot of talk about him as
an unrepentant playboy but in reality oversensitive
and not much inclined towards superficial relationships.
His relationship with the female world is
seen in his characters: female figures of great substance
and not just the protagonists. And on this
dream-like lake we can today feel the peace nature
gives, or contemplate the surrounding landscape
which he looked at, through his eyes and imagine
his sensations and what inspired his eternal music.
Perhaps listening to Turandot. Massaciuccoli, however,
is not just the lake of Puccini’s dreams. It is
a special place which deserves attention. Were the
Romans right in saying “Genius loci”?
Come già accaduto al Maestro varie volte, anche noi
rimaniamo rapiti da un’atmosfera incantata che trasmette
un’infinita serenità. Molto si è detto e scritto
su Puccini-musicista, personaggio di indubbia statura
nella storia del melodramma italiano, con la sua
dozzina di opere, secondo solo a Verdi per i “verdiani”,
oppure il primo in assoluto secondo i pucciniani.
Quanto al Puccini-uomo, si è trattato di una figura
interessante: interessante, controverso, straordinario
lucchese, ha fatto parlare di sé come impenitente
dongiovanni, ma in realtà ipersensibile e poco incline
alle relazioni superficiali. Il rapporto col mondo
femminile traspare dai suoi personaggi: figure di
donne tutte quante di grande spessore, e non solo
le protagoniste. E su questo lago da sogno possiamo
noi oggi sentire la serenità trasmessa dalla natura,
o contemplare con lo sguardo di lui il paesaggio circostante
dove lui lo guardava, e immaginare le sue
sensazioni e ciò che ha ispirato la sua eterna musica.
Magari ascoltando Turandot. Massaciuccoli però non
è solo il lago dei sogni pucciniani. È un luogo particolare
che merita attenzione. Che i romani avessero
ragione quando parlavano di “Genius loci”? Ver-
Igor Mitoraj’s sculpture
Una scultura di Igor Mitoraj
Puccini Theater on the background
Sullo sfondo il teatro Puccini
Villa Puccini
Villa Puccini
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It would seem so, seeing how various
settlements and activities developed
around this lake from prehistoric
times onwards. Etruscans first and
Romans later occupied the eastern
shores of the lake, precisely that opposite
the Puccini museum-house
where today there is the Roman archeological
site of Massaciuccoli in
via Pietra a Padule, open for visits
thanks to local voluntary workers.
Already in the 18th century, archeologists
studied these ruins with
the first excavations and during the
1990s both the Baths and a villa of a
rich family of senators were brought
to light, because even the Roman
patricians went on holiday and they
knew how to choose the best places.
Well, if the “spirit of place” exists as
cultural identity which comes to life
in a place changed in time, I truly
believe that this lake is in some way
witness of this.
rebbe da pensare di sì, considerando
come attorno a questo lago dalla preistoria
in poi si sono sviluppati vari insediamenti
e attività. Etruschi prima
e romani poi hanno occupato la sponda
orientale del lago, proprio quella
opposta alla casa-museo Puccini,
dove oggi si trova l’area archeologica
romana Massaciuccoli in via Pietra a
Padule, visitabile grazie al volontariato
locale. Già dal ‘700 gli archeologi
si sono occupati di questi resti con i
primi scavi e nel corso degli anni ‘90
sono stati resi visibili sia le Terme che
la Villa di una ricca famiglia di senatori,
perché anche i patrizi romani andavano
in vacanza e sapevano scegliere
i posti migliori. Beh, se lo “spirito del
luogo” esiste come identità culturale
che prende vita in un luogo trasformandosi
nel tempo, credo proprio che
questo lago ne sia in qualche modo la
testimonianza.
Lake Massaciuccoli
Il lago di Massaciuccoli
A bronze sculpture of Maestro
Giacomo Puccini
Una scultura in bronzo del
Maestro Giacomo Puccini
- 74 -

- 75 -

TUSCAN CURIOSITY I Ivan Dimov
by Giuliana Cantini, ph. Luca Bracali
A
journey around the world to
stir consciences and raise social
awareness upon the pollution
of the seas. This is the feat that
Ivan Dimov, a Bulgarian navigator, is
trying to carry out. The voyage is part
of the project: “Salviamo il pianeta”
(https://salviamoilpianeta.it/) which
Enegan, an Electricity, Gas and Telecommunications
Trader committed to
environmental issues, is supporting.
“Salviamo il pianeta” is a portal of good
deeds and awareness for the respect
of the environment and eco-sustainability
of which Ivan Dimov, together
with photographer and explorer Luca
Bracali, is ambassador. In this portal,
there is news and footage of the most
fragile and uncontaminated places in
the world, aimed at raising awareness
amongst the readers about how much at
risk our planet is, thanks to our scarce
eco-sustainable behaviour. Dimov left
on Sunday, 10th June from La Rochelle,
north of France, towards the first
destination that of Cape of Good Hope
in South Africa. With this journey, Dimov
wants to launch a message and do
something tangible to draw attention to
SAVE THE PLANET
SALVIAMO IL PIANETA
IVAN DIMOV’S VENTURE / L’IMPRESA DI IVAN DIMOV
Un giro intorno al mondo per
smuovere le coscienze e aumentare
l’attenzione sociale
sull’inquinamento dei mari. È questa
l’impresa nella quale Ivan Dimov, navigatore
bulgaro, si sta cimentando. Il
viaggio rientra nel progetto “Salviamo
il pianeta” (https://salviamoilpianeta.
it/) che Enegan, trader di Luce, Gas e
Telecomunicazioni impegnato in prima
linea sui temi ambientali, sostiene.
“Salviamo il pianeta” è un portale di
buone azioni e sensibilizzazione verso
il rispetto per l’ambiente e l’ecosostenibilità,
del quale Ivan Dimov, insieme al
fotografo ed esploratore Luca Bracali, è
ambasciatore. In questo portale sono inserite
notizie e reportage dai luoghi più
fragili e incontaminati della terra, con
l’obiettivo di sensibilizzare i lettori su
quanto sia a rischio il pianeta con i nostri
comportamenti poco ecosostenibili.
Dimov è partito domenica 10 giugno da
La Rochelle, nel nord della Francia, alla
volta del primo traguardo, ovvero Capo
di Buona Speranza in Sudafrica. Con
questo viaggio Dimov vuole lanciare un
messaggio e fare qualcosa di concreto
per alzare l’attenzione relativamente
alla quantità di plastica presente nel
mare. Con una barca di 5,90 metri - record
assoluto per questo tipo di impresa
- chiamata Minnie, il navigatore viagge-
- 76 -

the quantity of plastic found in the sea. On a 5.90-metre
boat called “Minnie” – an absolute record for this
kind of endeavor – called Minnie, the skipper will sail
for a whole year touching the three capes – Cape of
Good Hope, Cape Leeuwin and Cape Horn – never
berthing and covering 28,000 miles in all. He’ll just
take bare necessities for survival for about 200 days
(the rest he’ll find for himself) and buoys to recover
and signal any plastic found in the sea. During his
voyage Dimov will gather the plastic he finds along his
route by making real and true floating islands which
he will later signal with a buoy for other ships to collect
and dispose of on land. At the same time, some
water samples will be collected and catalogued which
will then be handed over to the Institute of Oceanography
of Trieste (OGS) upon his arrival. The OGS
will then analyse the samples of plastic and water
gathered by the skipper during his solitary journey.
OGS will publish the data as open source for all the
world’s citizens to see. This approach is an intrinsic
part of OGS missions aimed at creating and promoting
fundamental scientific knowledge to find practical
solutions to problems that afflict our environment.
rà per un anno intero toccando i tre capi - Capo di
Buona Speranza, Capo Leeuwin e Capo Horn - senza
mai attraccare e percorrendo 28.000 miglia totali. Con
sé porterà lo stretto necessario per la sopravvivenza,
cibo per circa 200 giorni (con il resto che dovrà procurarselo)
e delle boe per recuperare e segnalare la
plastica trovata in mare. Durante il suo viaggio Dimov
recupererà la plastica che troverà lungo il suo tragitto
realizzando delle vere e proprie isole galleggianti, che
successivamente segnalerà con una boa alle altre navi,
con l’obiettivo che queste recuperino il materiale e lo
smaltiscano sulla terraferma. Al contempo, verranno
recuperati e catalogati alcuni campioni di acqua
che al rientro verranno consegnati all’Istituto Oceanografico
di Trieste. L’OGS analizzerà i campioni di
plastiche e d’acqua raccolti dallo skipper durante la
sua crociera in solitaria. OGS pubblicherà i dati in
modalità open source per tutti i cittadini del mondo.
Quest’ approccio fa parte integrante delle missioni di
OGS che mirano a creare e promuovere la conoscenza
scientifica fondamentale al fine di trovare soluzioni
pratiche ai problemi che affliggono l’ambiente.
Ivan Dimov at the boat launch
Ivan Dimov al varo della barca
Minnie, the good luck mascotte of hte boat
Minnie, la mascotte portafortuna della barca
A detail
Un particolare
The boat Minnie
La barca Minnie
Follow Ivan’s journey on the official
Facebook page
È possibile seguire il viaggio di Ivan
sulla pagina Facebook ufficiale
www.facebook.com/SalviamoilPianeta.it
- 77 -

STUDY IN TUSCANY I Istituto Marangoni
by Silvia Gigli, ph. Alex Dani
ISTITUTO MARANGONI
LIKE AN ANCIENT RENAISSANCE WORKSHOP
COME UN’ANTICA BOTTEGA RINASCIMENTALE
THE INSTITUTE TRAINS STUDENTS COMING FROM 107 COUNTRIES / L’ISTITUTO FORMA STUDENTI PROVENIENTI DA 107 PAESI
Front view of the
Istituto Marangoni
Vista frontale
dell’Istituto
Marangoni
Art and fashion. This is the formula Istituto Marangoni
has chosen for its Florentine quarters. A special
union which only in Florence, homeland of the
first fashion shows, headquarters of legendary designer labels
and cradle of the world’s art, can it find its maximum
expression. This is why, ever since it opened in September
2016, the Florentine premises of the prestigious fashion
school have been the destination of young talents from all
over the world.
Istituto Marangoni, which counts an international network
of 10 sites in Milan, Florence, Paris, London, Shanghai,
Shenzhen, Mumbai and Miami has chosen to change
the one in Florence in via Tornabuoni into a “creative
container” where to periodically host journalists, art experts,
designers, stylists, photographers, buyers, critics
and promotors of culture to guide the young students in
an informal and tangible way towards the very best of Florentine
history.
It’s by no chance then that Florence and its territory are
- 78 -
Arte e moda. Ecco la formula che Istituto Marangoni
ha scelto per la sua sede fiorentina. Un connubio
speciale che solo a Firenze, patria delle prime sfilate
di alta moda, sede di griffe leggendarie e culla dell’arte
mondiale, può esprimersi ai massimi livelli. Per questo
motivo, da quando è stata inaugurata, nel settembre 2016,
la sede fiorentina della prestigiosa scuola di moda è stata
mèta di giovani talenti da ogni parte del mondo.
Istituto Marangoni, che annovera un network internazionale
di 10 sedi a Milano, Firenze, Parigi, Londra, Shangahi,
Shenzhen, Mumbai e Miami, ha scelto di trasformare
quella Firenze in via Tornabuoni in un “contenitore creativo”
nel quale ospitare di volta in volta giornalisti, esperti
di arte, designers, stilisti, fotografi, buyers, critici ed esponenti
della cultura per guidare in modo intimo e concreto
i giovani studenti verso l’eccellenza della storia fiorentina.
Non a caso Firenze e il suo territorio sono un vero richiamo
per i talenti internazionali che si stanno formando
nelle aule dell’Istituto, dove vengono studiati i mestieri

a real attraction for international talents who are
shaping in the lecture rooms of the Institute where
the crafts of art are being studied, their secrets
and the manufacturing passion which represent
something unique, hard to find in other parts of
the world.
The choice of Ermanno Scervino as ambassador
brand of the Institute is therefore in line with this
philosophy which joins fashion, manual skills, art
and culture as in the ancient Renaissance workshops.
The school which in the years has trained, among
others, talents such as Domenico Dolce, Franco
Moschino, Maurizio Pecoraro, Paulo Cademartori,
Alessandra Facchinetti, Julie de Libran, Alessandro
Sartori and Lucio Vannotti trains over
4,000 students a year coming from 107 different
countries. Their itinerary does not end after graduation:
the school has indeed developed the
project I’M Alumni, a community which offers
the students the possibility of remaining part of
the world of Istitiuto Marangoni even after having
concluded their studies. And a mentoring project
has also been launched, I’M Alumni Collections
Revolution to support the most worthy and follow
them in the production and promotion of their
collection with an appropriately dedicated programme.
d’arte, i loro segreti e la passione manifatturiera,
che rappresentano un unicum introvabile in altre
parti del mondo.
La scelta di Ermanno Scervino quale brand ambassador
dell’Istituto è dunque in linea con questa
filosofia, che unisce moda, manualità, arte e
cultura come nelle antiche botteghe rinascimentali.
La scuola, che negli anni ha formato, fra gli altri,
talenti come Domenico Dolce, Franco Moschino,
Maurizio Pecoraro, Paula Cademartori, Alessandra
Facchinetti, Julie de Libran, Alessandro Sartori
e Lucio Vannotti, forma oltre 4000 studenti
l’anno provenienti da 107 Paesi diversi. Il loro
percorso non finisce dopo la laurea: la scuola ha
infatti sviluppato il progetto I’M Alumni, una
community che offre agli studenti la possibilità
di rimanere a far parte del mondo di Istituto
Marangoni anche dopo aver terminato gli studi.
Ed è stato lanciato un progetto di mentoring, I’M
Alumni Collections Revolution, per sostenere i
più meritevoli e accompagnarli nella produzione
e promozione delle loro collezioni con un programma
dedicato.
Some moments of the fashion show which
concluded the academic year 2017/2018
Alcuni momenti della sfilata che ha chiuso
l’anno accademico 2017/2018
- 79 -

SPECIAL EVENT I Marroni di Marradi
by Giulio Saturnini
CHESTNUT FESTIVAL
SAGRA DEL MARRON BUONO
55TH EDITION AT MARRADI / A MARRADI LA 55° EDIZIONE DELLA MANIFESTAZIONE
Cooking chestnut
during the festival in
Marradi
La cottura delle
castagne nei giorni
della Sagra
For some, Marradi is just a delightful hamlet in higher
Mugello, at the extreme north-eastern border of Tuscany.
For others, it is the birthplace of the great poet
Dino Campana. For all, Marradi is synonym with chestnuts.
It has been so for at least 55 years, that is since the first “Sagra
del marron buono” was organized. A date attracting visitors
from every part of the region (and not only!) and even
this year it will be held on the four Sundays of October: 7th,
14th, 21st and 28th are the days to mark on the calendar.
The whole town takes part in the festival which takes place
along the streets and in the squares of Marradi. Stealing
the show, of course, is the “marrone mugellano” (Mugello
chestnut), a Protected Geographical Indication (PGI) brand
acknowledged at a European level. It is found on sale on the
various stalls of the festival and made in the most varied
forms and guises, all to be tasted: from chestnut flour biscuits
to castagnaccio, from jams to chestnut cakes and even
tortelli, from marron glacé to chestnut beer as well as other
products of the woods of Mugello and typical local crafts.
The streets of Marradi come alive with street artists and
musicians, from entertainers for the little ones to various
- 80 -
Per alcuni Marradi è solo un delizioso borgo dell’alto Mugello,
all’estremo confine nordorientale della Toscana.
Per altri, è il paese che ha dato i natali al grande poeta
Dino Campana. Per tutti, Marradi è sinonimo di castagne.
Lo è da almeno 55 anni, cioè da quando è stata organizzata
la prima “Sagra del marron buono”. Un appuntamento che richiama
visitatori da ogni parte della regione (e non soltanto!)
e che anche quest’anno si svolgerà nelle quattro domeniche
del mese di ottobre: 7, 14, 21 e 28 sono i giorni da cerchiare
sul calendario.
Tutto il paese partecipa alla festa, che si snoda tra le vie e le
piazze di Marradi. A giocare da protagonista è ovviamente il
“marrone mugellano”, marchio a Indicazione Geografica Protetta
(IGP) riconosciuto a livello europeo. Lo si può trovare in
vendita nei vari stand della manifestazione e declinato nelle
forme e nelle sembianze più varie, ma tutte da gustare: dai
biscotti di farina di castagne al castagnaccio, dalle marmellate
alle torte di marroni fino ai tortelli, dai marron glacé alla birra
di castagne. E ancora, altri prodotti dei boschi mugellani e
artigianato tipico locale.
Le vie di Marradi saranno ravvivate da artisti di strada e mu-

cultural initiatives linked to the area.
Visitors can also re-live the experience of travelling
as in times gone by, reaching the festival on board
the steam-engine train from Pistoia (passing from
Florence) on Sunday, 7th October and from Rimini
(Sunday 14th, 21st and 28th).
Alongside the festival, the area of Marradi offers
the unique experience of its landscapes full of hills
covered especially in chestnut woods. The Strada
del Marrone (Chestnut trail) of Mugello, makes its
way along these hillsides, one of the most characteristic
itineraries of the area. The chestnut trees
along the many paths around Marradi are the true
emblem of cultural, rural and culinary tradition of
the area.
For centuries, ever since the High Middle Ages, the
fruits of these trees have fed the people of the area,
so much that until a few decades ago the life of
every family from Marradi was centred around the
extreme care for the chestnut groves all year round
leading to the harvest in October. Today, this tradition
lives on, especially during the days of the
festival!
sicisti, da animatori per i più piccoli e da diverse iniziative
culturali legate al territorio.
I visitatori potranno anche rivivere l’esperienza dei
viaggi di una volta, raggiungendo la sagra a bordo
del treno a vapore predisposto da Pistoia (con passaggio
da Firenze) domenica 7 ottobre, e da Rimini
(domenica 14, 21 e 28).
Accanto alla sagra, il territorio di Marradi offre l’esperienza
unica dei propri paesaggi fatti di colline ricoperte,
in particolare, proprio da castagneti. Lungo
questi versanti si inerpica la Strada del Marrone del
Mugello, uno degli itinerari più caratteristici della
zona. Gli alberi di castagno, che accompagnano i tanti
sentieri intorno a Marradi, sono il vero emblema
della tradizione culturale, rurale e gastronomica della
zona.
Per secoli, fin dall’Alto Medioevo, i frutti di questo
albero hanno sfamato le popolazioni del luogo, tanto
che fino a pochi decenni fa la vita di ogni famiglia
marradese ruotava per quasi l’intero anno attorno
alla meticolosa cura dei castagneti in funzione della
raccolta di ottobre. Oggi questa tradizione vive ancora,
soprattutto nei giorni della Sagra!
The vintage steam train arriving in Marradi
Il treno d’epoca a vapore in arrivo a Marradi
Chestnut sweets
Dolci alle castagne
View of Marradi
Vista di Marradi
INFO
Ufficio Turistico di Marradi
Tel. +39 055 8045170
info@pro-marradi.it
www.pro-marradi.it
- 81 -

SPECIAL EVENT I Autumnia
by Fiammetta Casprini
AUTUMNIA 2018
JOURNEY THROUGH THE REAL TUSCANY
VIAGGIO NELLA TOSCANA PIÙ AUTENTICA
Some products of the
festival Autumnia
Alcuni prodotti della
fiera Autumnia
From 9th to 11th November, Autumnia , the famous festival
which has animated the Florentine Valdarno for
years, will be held in Figline and Incisa Valdarno. The
festival, dedicated to agriculture, to food and the environment
celebrates its 20th edition this year: born in 1998, it was set
up with the intention of keeping the memory of flavors and
knowledge of the territory alive. During the years, Autumnia
has gathered more consensus and has increased both its number
of stands and visitors giving the smaller participants more
importance and limelight with specific events. Three days full
of events, workshops, concerts and art all linked by one great
common theme: Tuscany and its multiple facets. Autumnia is
an authentic journey aimed at re-discovering past traditions
and discovering innovations which are this land’s pride. Just as
in every exhilarating journey, it will be possible to taste typical
local culinary specialities, revive art and skilled craftwork with
an eye towards the future to face the new environmental challenges.
A complete programme is found on: www.autumnia.it
- 82 -
Dal 9 all’11 novembre a Figline e Incisa Valdarno si
terrà Autumnia, la celebre festa che da anni anima
il Valdarno Fiorentino. La fiera, dedicata all’agricoltura,
all’alimentazione e all’ambiente, festeggia quest’anno
20 anni: nata nel 1998, è stata istituita con la volontà di
non perdere la memoria dei sapori e dei saperi del territorio.
Negli anni Autumnia ha acquistato sempre più visibilità
ed è cresciuta sia nel numero degli espositori coinvolti che
nei visitatori, dando sempre più spazio e attenzione ai più
piccoli con eventi mirati. Tre giorni di eventi, laboratori,
concerti ed arte collegati da un unico grande filo conduttore:
la Toscana e le sue mille sfaccettature. Autumnia è un
autentico viaggio volto a riscoprire le tradizioni passate e
scoprire le innovazioni che il territorio vanta. Come in ogni
viaggio più entusiasmante sarà possibile assaggiare tipicità
culinarie locali, rivivere l’arte e i mestieri popolari e volgere
uno sguardo al futuro per affrontare le nuove sfide ambientali.
Programma completo su: www.autumnia.it

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TUSCAN WINE I Bacco Artigiano
by Jacopo Carlesi
“CONTADO” WINE
IL VINO DEL CONTADO
RUFINA AND BACCO ARTIGIANO / RUFINA E IL BACCO ARTIGIANO
The “Carro Matto”
Il Carro Matto
The historical Pagaent
from Vine to Wine
Il Corteo Storico
della Vite e del Vino
Barrels at “Fattoria
di Pomino”
Tini della Fattoria di
Pomino
Some girls with
historical clothes
Alcune ragazze con
vestiti tradizionali
Every year, as was the tradition, dozens of wagons full
of wine would part from the “contado” (countryside
outskirts) to the city: from Rufina, a small locality in Valdisieve,
the fine wine of these hills departed for the Signoria of
Florence. The arrival of this unusual column was such an important
event that the delivery followed a precise ritual which
included, amongst others, the blessing in the churchyard of
the Duomo and the wine producers were welcomed by the
most important Florentine authorities at the “Arengario” (a
meeting hall) of Palazzo Vecchio.
The wonder of the arrival of the flasks lay mostly in the masterpieces
the skilled wine-makers were able to do in order to fit in
the highest number of these rounded wine bottles on the wagons,
which also increased the earnings of the small hill town.
This work of art is now called “Carro Matto” (Crazy Wagon), a
pyramid of over 500 flasks full of the precious Chianti Rufina,
- 84 -
Una tradizione che si ripeteva ogni anno, dal “contado”
alla città con decine di carri carichi di vino: da
Rufina piccola località situata nella Valdisieve partiva
il vino pregiato di questi colli per la Signoria di Firenze.
L’arrivo di questa insolita carovana era un evento importante,
tanto che la consegna seguiva un preciso rituale che
prevedeva, tra l’altro, la benedizione sul sagrato del Duomo
e l’accoglienza dei produttori di vino da parte delle massime
autorità civili fiorentine nell’Arengario di Palazzo Vecchio.
La meraviglia dell’arrivo dei fiaschi stava soprattutto nei
capolavori che i maestri vinai realizzavano per inserire nei
carri il maggior numero di queste panciute bottiglie di vino,
che aumentava anche i guadagni ottenuti dal piccolo paese
collinare. Questa opera d’arte adesso si chiama Carro Matto,
una piramide di oltre 500 fiaschi pieni di prezioso Chianti
Rufina, segno di grande maestria e competenza. Questi par-

a sign of great mastery and competence. These particular
means of transport were pulled by Chianina
oxen and, as well as the precious nectar, they also
carried the keys to the “Contea di Turicchi” (The Turicchi
County), as that area was called in those days.
Rufina did not want to turn its back on its past and
proposes it every year in its “Bacco Artigiano” which
will be held from 27th to 30th September in 2018
(always the last weekend in September). A well-loved
event where the absolute protagonist is Chianti Rufina
wine. The fine labels born on this territory are
the theme of the event which is as cultural as it is
folkloristic.
The offering of the “Contado” wine to the Signoria
of Florence is not to be missed on Saturday, 29th September
in the centre of Florence which will follow
the century-old itinerary of the wine towards the city
with the Wagon which is mounted every year by very
able craftsmen who hand down their ability to the
youngsters. This event is part of the popular Florentine
traditions and is accompanied by a wonderful and
evocative historic pageant. It is enough to visit Rufina
to truly understand the real sense of this event,
where the rest of the appointments of “Bacco Artigiano”
take place, the beautiful Villa Poggio Reale,
heart of this happening and the tastings and why not,
continue on a trip to Pomino or to the many other local
enterprises to really understand how this precious
product is born.
ticolari mezzi di trasporto erano trainati da buoi
di razza chianina e trasportavano, oltre al prezioso
nettare, anche le chiavi della “Contea di Turicchi”,
così allora si chiamava quel territorio.
Rufina non ha voluto abbandonare il suo passato
e lo ripropone ogni anno nel suo Bacco Artigiano,
che nel 2018 si celebrerà dal 27 al 30 settembre
(sempre nell’ultimo fine settimana di settembre).
Una manifestazione amata conosciuta dove il protagonista
assoluto è il vino Chianti Rufina. Le
pregiate etichette che nascono in questo territorio
sono il motivo conduttore di un evento che è culturale,
ma anche folkloristico.
Da non perdere sabato 29 settembre, nel cuore di
Firenze, l’offerta del Vino del Contado alla Signoria
di Firenze, che ripercorre il percorso secolare del
vino verso la città con il Carro che viene ogni anno
montato da abilissimi artigiani che tramandano il
loro sapere ai più giovani. Questa manifestazione
rientra nel calendario delle tradizioni popolari fiorentine
ed è accompagnata da un meraviglioso e
suggestivo corteo storico. Per capire davvero il senso
di questo evento basterà visitare Rufina, dove
si svolgono il resto degli appuntamenti del “Bacco
Artigiano”, la bellissima Villa Poggio Reale, cuore
della manifestazione e delle degustazioni e magari
perché no, proseguire la gita a Pomino o nelle tante
altre aziende locali, dove si potrà davvero capire
come nasce questo prezioso prodotto.
INFO
Tel. +39 05583965
urp@comune.rufina.fi.it.
www.comune.rufina.fi.it
- 85 -

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a cura della redazione
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MERCATALI TOLD BY UMBERTO CECCHI
MY WAY. VITA, ANEDDOTI E RICORDI DI GIANNI MERCATALI NEL
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GIANNI MERCATALI NEL RACCONTO DI
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GIANNI MERCATALI NEL RACCONTO DI
UMBERTO CECCHI
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A
special encounter between two masters of communication. He is Gianni Mercatali, our editor,
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book with 170 unpublished photos lining Umberto Cecchi’s story which hold together in unison fifty
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Un incontro speciale fra due maestri della comunicazione. Lui è Gianni Mercatali, nostro direttore,
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e del ‘costume’ italiano da cinquant’anni. È un dialogo-intervista di 164 pagine tra due grandi
comunicatori nati, avvezzi a un mondo che molti oggi danno per finito in quanto a valori, cultura e
comportamento. Gianni affida a questo libro la memoria di incontri, persone, eventi e passioni che
hanno fatto la storia della comunicazione intersecando moda, cinema, auto, Mille Miglia, grandi vini,
arte antica e contemporanea, la Versilia, la tenda-ufficio al Bagno Silvio di Forte dei Marmi e la Capannina,
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Carlo Cracco e Pinchiorri. Una storia avvincente da leggersi tutta d’un fiato in un libro tutto
da sfogliare con 170 fotografie inedite a corredo del racconto di Umberto Cecchi che fanno vibrare
all’unisono cinquant’anni di lifestyle italiano.
THE STORY OF A SPECIAL ENCOUNTER BY THE AUTHOR OF
“LA BICICLETTA DI BARTALI”
DALL’AUTORE DI LA BICICLETTA DI BARTALI, LA STORIA
DI UN INCONTRO PARTICOLARE
The peaceful life in the woodlands and the pond is perturbed at the arrival of a strange being.
There are rumours among the animals that a different being is hiding amongst the rushes
…a monster maybe? Fear takes over. It will take a blackbird to solve the mystery, considered
an eccentric rebel by the others of its kind, one which talks to all birds, even seagulls and migratory
birds! The rebel blackbird finds out that the terrible monster is no other than the last existing
Hermit Ibis from Palmira who, after having fled the war, has found refuge right here. A story of
friendship and progression, suggesting how the fear of others and clichés can be overcome. But
this is also the story of three gossipy blackbirds, of a worm, two fish, a turtle, a parrot and a group
of fearful bats.
La tranquilla vita di bosco e dello stagno è sconvolta dall’arrivo di un essere strano. Tra gli
animali si mormora che tra i canneti si nasconda un essere diverso… un mostro forse? La
paura prende in sopravvento. A risolvere il mistero sarà un merlo, considerato dagli altri
suoi simili un eccentrico ribelle, uno che parla con tutti gli uccelli, persino con i gabbiani e i
migratori! Il merlo ribelle scoprirà che il terribile mostro altro non è che l’ultimo Ibis Eremita di
Palmira rimasto al mondo che, fuggito a causa della guerra, si è rifugiato proprio lì. Una storia di
amicizia e di crescita, che suggerisce come si possano superare la paura dell’altro e i luoghi comuni.
Ma questa è anche la storia di tre merli pettegoli, di un lombrico, di due pesci, una tartaruga,
un pappagallo e un gruppo di pipistrelli paurosi.
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Simone Dini Gandini
L’IBIS DI PALMIRA E IL MERLO RIBELLE
Notes Edizioni 2018
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ZO-WORKING: FARE BUSINESS, FARE NETWORK
PLAST PACK PACKAGING AND ITS CO-WORKING EVOLUTION / PLAST PACK PACKAGING E LA SUA EVOLUZIONE DI CO-WORKING
Born in Sesto Fiorentino, right outside Florence, is a
new, more evolved co-working notion put into effect
by Plast Pack Packaging, leading company in the sector
of logistics, packaging and e-commerce who, thanks to
the long-sightedness of the owners Emiliano and Daniele
Caselli, has developed zo-working. Located near the motorway
exit of Firenze Nord and the Airport of Florence, the
facility is extremely innovate thanks to areas for expositions
and conventions, meeting rooms, work stations, show rooms,
two receptions for recording and shared training areas.
The edge of zo-working lies in the possibility of working at
close contact with other realities and to be able to benefit
from a series of integrated services made available by Plast
Pack Packaging: e-commerce, packaging and logistics. All
this to present the market with an integrated system of services
able to be combined together and to improve the times
Nasce a Sesto Fiorentino, alle porte di Firenze, un
nuovo concetto, più evoluto, di co-working realizzato
da Plast Pack Packaging, azienda leader nel settore
della logistica, del packaging e dell’e-commerce che,
grazie alla lungimiranza dei titolari Emiliano e Daniele Caselli,
ha sviluppato lo zo-working. Situata vicino all’uscita
autostradale di Firenze Nord e all’Aeroporto di Firenze, la
struttura è estremamente innovativa grazie a spazi per le
esposizioni e convention, sale riunioni, postazioni di lavoro,
show room, due reception per le registrazioni e delle aree
formative condivise.
La marcia in più dello zo-working consiste nella possibilità
di lavorare a stretto contatto con altre realtà e di poter usufruire
di una serie di servizi integrati, messi a disposizione
da Plast Pack Packaging: e-commerce, packaging e logistica.
Tutto ciò al fine di proporre al mercato un sistema integrato
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of the working world.
In this situation, a new way of working develops,
technological and avant-garde, aimed at
supporting ideas and concretely helping workers
thanks to innovative services and professionalism
which the facility renders available.
Young entrepreneurs starting their business,
for example, will be helped by the amazing network
which is created within the facility and
they will not have to go and look elsewhere for
the fundamental services for the development
of their own companies.
Doing business in one’s own comfort zone:
Plast Pack Packaging’s zo-working makes it
feasible with areas also reserved for relaxing
and refreshments, with a restaurant and bar
to mark all the moments of the day, from breakfast
to the mid-morning break right up to the
evening aperitif, as well as lunch and dinner of
course, and a Barber shop powered by Proraso.
Zo-working is an avant-garde project proposing
to support young people but not just that, also
for those who want to give a practical turn to
their entrepreneurial dreams, an innovative
space all set to supply technical and training
support, from various points of view.
e integrabile di servizi ed ottimizzare i tempi
del mondo del lavoro.
In questa situazione si sviluppa un nuovo modo
di lavorare, tecnologico e all’avanguardia, che
ha l’obiettivo di supportare le idee e aiutare
concretamente i lavoratori, grazie ai servizi innovativi
e alla professionalità che la struttura
mette a disposizione. Il giovane imprenditore
che inizia la sua attività, ad esempio, sarà facilitato
dal meraviglioso network che si crea
all’interno della struttura e non dovrà andare a
cercare altrove servizi fondamentali per lo sviluppo
della propria azienda.
Fare business nella propria comfort zone: questo
è possibile nello zo-working di Plast Pack
Packaging, dove all’interno ci sono aree adibite
per i momenti di relax, un Barber shop powered
by Proraso e una zona ristoro con ristorante
e bar che scandiranno tutti i momenti della
giornata, dalla colazione alla pausa di metà
mattinata, fino all’aperitivo serale, oltre naturalmente
al pranzo e alla cena.
Lo zo-working è un progetto all’avanguardia
che si ripropone di sostenere i giovani, ma non
solo, che vogliono dare concretezza ai propri
sogni imprenditoriali, uno spazio innovativo e
predisposto, sotto vari punti di vista, a fornire
supporto tecnico e formativo.
ZO-WORKING
Via Bruschi, 126 - Sesto Fiorentino (FI)
Tel. +39 055 3952525
info@zoworking.com
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TUSCANY & TECHNOLOGY I Globalizzazione del commercio virtuale
by Giovanni Cianferoni
MARKETPLACES, GLOBALIZATION
OF E-COMMERCE
I MARKETPLACES, LA GLOBALIZZAZIONE DELL’E-COMMERCE
When in 1995 Internet arrived in Italy, nobody thought it would
revolutionize people’s lives, their way of relating to each other
and their shopping.
In time, the e-commerce sites have become all the more sophisticated
to answer the needs of every kind of customer. To create an online shop
nowadays has become as complicated as opening a physical shop and the
analogies to make it work are becoming more and more similar.
The secret is to offer an excellent product at a competitive price to as
great a number of customers possible: in a few words more customers,
more sales. The customers we are talking about, however, must be profiled
customers called “lead” in jargon, that is, people who are looking
for the product that is being offered and who intend to buy it. There are
lots of ways to find these kinds of customers, all complex and expensive,
but which make the difference from one site to another.
Otherwise, you can ask for and obtain support from the large marketplaces
(Amazon, eBay, etc.) who have managed to unify a large part of profiled
customers and offer suppliers about 250 million leads a month
without having to spend a penny. If there is a sale then a percentage of
the sale price must be given to the Marketplace (about 15%).
Being present on Amazon means being able to offer one’s products to
a global clientele be it American, European or Oriental. A real and true
globalization of e-commerce.
Quando nel 1995 è arrivata la rete internet in Italia, nessuno pensava
che avrebbe rivoluzionato la vita delle persone, il loro modo di
relazionarsi e di fare shopping.
Nel tempo i siti e-commerce sono diventati sempre più sofisticati per soddisfare
ogni tipo di clientela. Oggi realizzare uno shop online è diventato
complesso come aprire un negozio fisico, e le analogie per farlo funzionare
si assomigliano sempre di più.
II segreto è offrire un ottimo prodotto ad un prezzo competitivo al maggior
numero di clienti possibile: in poche parole più clienti, più vendite. I
clienti di cui parliamo devono essere però clienti profilati chiamati in gergo
“lead”, cioè persone che cercano il prodotto che viene offerto e che sono
intenzionate ad acquistarlo. Per intercettare questo tipo di clienti ci sono
molti modi, tutti quanti complessi e costosi ma che fanno la differenza tra
sito e sito.
In alternativa ci si può appoggiare ai grandi marketplaces (Amazon, eBay
etc.) che sono riusciti ad accentrare la maggior parte della clientela profilata
e che offrono ai fornitori circa 250 milioni di leads al mese senza che
dover spendere niente. Solo se viene effettuata una vendita si dovrà riconoscere
al Marketplace una percentuale (circa il 15%) dell’importo venduto.
Essere presenti su Amazon significa poter offrire i propri prodotti ad una
clientela mondiale, sia questa americana, europea o orientale. Una vera e
propria globalizzazione dell’e-commerce.
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Chosen for you
Shop on line: www.toscanaechiantinews.it
IL CANTUCCIO DI SAN LORENZO
www.ilcantucciodisanlorenzo.it
CAFFE CORSINI
ww.caffecorsini.it
BOCELLI FAMILY WINES
shop.bocellifamilywines.com
LA MOLINA
www.lamolina.it
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WALLY COSMETICI
www.wallycosmetici.com
ESSENZIALMENTE LAURA
www.essenzialmentelaura.it
LAJATICA
www.lajatica.com
DI MARIO
www.dimario.world
CASA CECCATELLI
www.casaceccatelli.com
FATTORIA RAMERINO
www.fattoriaramerino.it
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Life Style
a cura della redazione
SOME OF THE BEST SPORTS
STARS AT THE FAIR PLAY
MENARINI AWARDS
Athletes of international fame who have stood out for
their ethical and professional behavior, precisely, in the
rules of Fair Play. These are the principles by which
the sportspeople were eligible to receive the Fair Play
Menarini Awards now at its 22nd edition. The Menarini
Pharmaceutical Group, Title sponsor
Robert Korzeniowski
of the event, wanted to pay tribute to the
athletes welcoming them in Florence, in
one of the most fascinating backdrops in
the world: Piazzale Michelangelo, during
the gala evening on 18th July. Instead, on
19th July, the prizes for the 2018 edition
of the Fair Play Menarini were awarded
in the square at Castiglion Fiorentino with
a parterre of international guests of great
importance. Awarded in this edition,
amongst others, were Giovanni Trapattoni,
Tony Kukoc, Vanessa Ferrari, Karolina
Kostner and many others.
Massimo Rastelli e Ennio Troiano
Giovanni Trapattoni e Ennio Troiano
I campioni premiati: Elisa Santoni, Robert Korzeniowski, Daniela Hantuchova, Stefan Holm, Arianna Fontana,
Ennio Troiano, Giovanni Trapattoni, Carolina Kostner, Serena Ortolani, Davide Mazzanti, Marco Maria Dolfin,
Lorenzo Dallara, Antonio Di Gennaro, Massimo Rastelli, Mario Agnelli
Carolina Kostner
Sasha Danilovic, Roberto Brunamonti, Toni Kukoc, Ennio Troiano
Alberto Giovanni Aleotti, Lucia Aleotti, Dario Nardella
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AL PREMIO FAIR PLAY
MENARINI ALCUNE DELLE
MIGLIORI STELLE DELLO
SPORT
Atleti dal profilo internazionale che si
sono distinti per etica e professionalità
onorando, per l’appunto, le regole del Fair
Play. Sono questi i principi di assegnazione
per decretare gli sportivi che hanno
potuto ricevere il Premio Fair Play Menarini,
giunto alla sua XXII edizione. Il Gruppo
Farmaceutico Menarini, Title Sponsor
dell’evento, ha voluto omaggiare gli atleti
accogliendoli, a Firenze, in una delle cornici
più suggestive del mondo: Piazzale Michelangelo,
durante la serata di gala del
Lucia Aleotti Alberto Giovanni Aleotti, Ivano Nuti, Valeria Speroni Cardi, le Volpi Rosse Menarini
18 luglio. Il giorno 19 luglio, invece, nella
piazza di Castiglion Fiorentino, sono stati
Dario Nardella, Lucia Aleotti
assegnati i premi dell’edizione 2018 del Fair Play Menarini, con un parterre di ospiti
internazionali di grandissimo rilievo. In questa edizione, tra gli altri, sono stati premiati
Giovanni Trapattoni, Toni Kukoc, Vanessa Ferrari, Karolina Kostner e molti altri.
Valeria Speroni Cardi,
Arianna Fontana, Ennio Troiano
Cena di gala al Piazzale Michelangelo a Firenze
Marco Maria Dolfin
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Daniela Hantuchova

Life Style
a cura della redazione, ph. Lorenzo Montanelli e Meraki Forte dei Marmi
Solidarity wins over
Haute Couture and
sports cars
The bathing establishment Alpemare
was the scene to an exclusive
fashion show of the Ermanno
Scervino Maison together with
Porsche, taken onto the “noble
sands” of Forte dei Marmi by Auto
in Group, the car dealer for Florence
and Arezzo to celebrate the 70
years of the famous car company
from Stuttgart. The proceeds of the
evening, where about 400 guests
took part, was entirely donated to
the Andrea Bocelli Foundation.
Un momento della suggestiva sfilata
Andrea e Veronica Bocelli con Marianne Mirage
Ermanno e Tony Scervino durante le prove
Un modello della linea Beachwear
Un modello della linea Beachwear
Rosaria Panatta, Ermanno Daelli, Veronica Bocelli
e un’amica
Un modello della
linea Beachwear
La solidarietà
conquista
l’Alta Moda e
l’auto sportiva
Dinner sotto le tende
Veronica Bocelli con Andrea Angelucci
Abito da sera
Un modello della linea Beachwear
Il bagno Alpemare è stato teatro
di una sfilata esclusiva
della Maison Ermanno Scervino
insieme al marchio Porsche
portato sulle “sabbie nobili”
di Forte dei Marmi da Auto In
Group la concessionaria di Firenze
e Arezzo per festeggiare
i 70 anni della celebre casa
automobilistica di Stoccarda.
Il ricavato della serata, a cui
hanno partecipato circa 400
ospiti, è stato interamente
devoluto a favore dell’Andrea
Bocelli Foundation.
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Life Style
a cura della redazione, ph. Fabrizio Nizza
Musica live
Francesco Emmolo, Daniela Giron, Alberto Zetti
Alle Boe da Roberto Santini
Champagne all around
Last summer Perrier Jouet stole the
show in the trendy places on the beach
of Forte dei Marmi. At Roberto Santini’s
Alle Boe, on the traditional and soughtafter
natural dune and at Silvio, Gianluca
Frediani’s bathing establishment, for
“pieds dans l’eau” aperitifs.
Aperitivo sulla duna naturale
Cristina e Piero Benvenuti
Olga Damiani con un’amica
Mariangela e Tiziano Fagioli
Leo Damiani
Perrier Jouet di notte
Roberta Bonfanti
Veronica Gaido e Piero Lissoni
Gli amici del Silvio
A tutto champagne
Perrier Jouet è stato protagonista
la scorsa estate nei luoghi
cult sulla spiaggia di Forte
dei Marmi. Alle Boe di Roberto
Santini, sulla tradizionale
e ambita duna naturale e al
bagno Silvio da Gianluca Frediani
per degli aperitivi “pieds
dans l’eau”.
Pibe Lini
Stefano e Valentina Bonuzzi
Caterina e Antonio Gurrisi
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To m myE m m a nu el .c o m
C G Ps o u nd s .c o m
Distribuzione:
Events
a cura della redazione
Teatro della Pergola
Via della Pergola, 12/32 - Firenze
www.teatrodellapergola.com
23/28 Ottobre: Un cuore di vetro in inverno
Scritto nel personalissimo e inconfondibile stile che lo contraddistingue, a
tratti anche dialettale, il nuovo testo di Filippo Timi è un testo fortemente
poetico. Come in un romanzo cortese, racconta la storia di un cavaliere che
deve lasciare il proprio amore ad aspettarlo, andare in battaglia e affrontare
il drago delle sue paure. Raccontato per stazioni come in una sorta di
via crucis o di sacra rappresentazione, lo spettacolo semplice e giullaresco
a guisa di rappresentazione medievale, è anche in parte un omaggio a un
certo cinema di Pasolini e alle sue atmosfere.
30 Ottobre - 4 Novembre: Bella figura
Un uomo e una donna, nel parcheggio di un ristorante fuori città. Lei,
Andrea, madre single e impiegata in una farmacia, è ancora in macchina.
Il suo amante, Boris, un piccolo imprenditore di verande, sta cercando di
convincerla ad uscire, malgrado il passo falso che ha appena commesso:
farsi scappare che quel ristorante gli è stato consigliato da sua moglie.
Bella Figura esplora la notte che segue a quell’errore fatale. Roberto Andò
dirige Bella Figura di Yasmina Reza con Anna Foglietta, Paolo Calabresi,
Anna Ferzetti, David Sebasti, e con Simona Marchini.
9/18 Novembre: : The Deep Blue Sea
Luca Zingaretti dirige Luisa Ranieri in The Deep Blue Sea, capolavoro di
Terence Rattigan, uno dei più popolari drammaturghi inglesi del XX secolo.
Una straordinaria storia d’amore e di passione con uno dei più grandi ruoli
femminili mai scritti nella drammaturgia contemporanea; una riflessione
su cosa un uomo o una donna sono capaci di fare per inseguire l’oggetto
del loro amore.
20/25 Novembre: John Gabriel Borkman
Marco Sciaccaluga dirige Gabriele Lavia, Laura Marinoni, Federica Di
Martino in John Gabriel Borkman di Ibsen. Un’analisi lucida, filosofica e
poetica, ma anche concretamente feroce e tragicomica del destino che fa di
ognuno un prevaricatore, un umiliato e offeso, che fa di ogni affermazione
vitale anche un gesto di violenza.
27 Novembre - 2 Dicembre: : After Miss Julie
Giampiero Solari dirige Gabriella Pession e Lino Guanciale in After Miss
Julie di Patrick Marber. Trasposizione moderna, drammatica e sexy del
classico di Strindberg La signorina Julie. Marber trasferisce l’azione dalla
Svezia originale del 1800 all’Inghilterra del 1945. Un dramma acuto e teso
su sospetti e risentimenti di classe, lotta contro repressivi costumi sociali,
con personaggi credibili e psicologicamente astuti, le cui parole hanno
significato puntuale e mortale.
4/9 Dicembre: Misura per misura
Paolo Valerio dirige Massimo Venturiello in Misura per misura di William
Shakespeare. Una commedia cupa e attuale, immersa nell’attrazione del
male e nella fascinazione dell’ambiguo. In scena un mondo fuori di sesto,
contagiato da un virus segreto che ammalia e ammorba la società e i rapporti.
Musei/Mostre/Festival
Marina Abramović. The Cleaner
dal 21 settembre 2018 - 20 gennaio 2019, Palazzo Strozzi, Firenze
Una grande mostra dedicata a Marina Abramović, una delle personalità
più celebri e controverse dell’arte contemporanea, che con le sue opere ha
rivoluzionato l’idea di performance mettendo alla prova il proprio corpo,
i suoi limiti e le sue potenzialità di espressione. L’evento si pone come
una straordinaria retrospettiva che riunirà oltre 100 opere offrendo una
panoramica sui lavori più famosi della sua carriera, dagli anni Settanta agli
anni Duemila.
www.palazzostrozzi.org
Il senso del ridicolo
28 - 30 Settembre, Livorno
Festival italiano sull’umorismo, sulla comicità e sulla satira: tre giorni di
eventi, mostre, proiezioni cinematografiche, laboratori per bambini e ragazzi,
filosofi, scrittori, giornalisti, radio-star, letterati, storici dell’arte e del
cinema e naturalmente comici, si interrogheranno sul significato del riso
e sulla straordinaria funzione illuminante dell’umorismo, della comicità e
della satira.
www.ilsensodelridicolo.it
Ci sono sempre parole. [non] Festival delle narrazioni
popolari (e impopolari)
dal 6 Ottobre al 30 Novembre, Montelupo Fiorentino,
Capraia e Limite e Montepertoli (Firenze)
I tre comuni toscani saranno protagonisti del primo Festival ‘diffuso’ sulle
narrazioni e lo storytelling che mette al centro le persone e i loro racconti
di vita quotidiana. Si tratta di una manifestazione che, attraverso la narrazione
e quindi l’ascolto, vuole ricostruire le connessioni all’interno delle
comunità cementando l’empatia. Un [non]Festival dove la parola raccontata
dal vivo è cuore e anima dell’iniziativa, strumento contemporaneo per
valorizzare l’identità dei territori. In chiusura il 30 novembre 2018, Ginevra
di Marco presenterà Le narrazioni popolari, un concerto/produzione
unica ispirato dai racconti dei cittadini.
Programma su: www.davisandco.it - www.museiempolesevaldelsa.it
Segui
Sostenitori della rassegna “Grandi Eventi 2018”
055/66 75 66
www.bitconcerti.it
with special guest
Jerry Douglas
Domenica 4
NOVEMBRE
POLITEAMA
GENOVESE
Lunedì 5
NOVEMBRE
with special guest
Jerry Douglas
Lunedì 5
NOVEMBRE
POLITEAMA
GENOVESE
Sabato 24
NOVEMBRE
Venerdì 7
DICEMBRE
Media
Partner
info 055 21 23 20
www.teatroverdifirenze.it
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cassA del teatro Tel. 055 6504112 - www.obihall.it
circuito boxoffice toscana - 055 210804
INFO: 055-667566 - www.bitconcerti.it
Martedì 6
NOVEMBRE
- 98 -
24-25 Novembre 21-22 Dicembre
DIRTYDANCINGITALIA.IT.
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