GLAM APRILE 2018

ITALIA
Iniziate preparando la bagna per
i savoiardi lavando e pulendo per
bene le albicocche. Tagliatele a dadini,
mettetele in un mixer insieme al
latte e frullate con un mixer ad immersione.
Aggiungete lo zucchero
a velo e continuate a frullare finché
non otterrete un composto cremoso.
Riponete la bagna in frigo e dedicatevi
alla crema. Separate i tuorli dagli
albumi in due ciotole differenti.
Aggiungete lo zucchero agli albumi
e iniziate a montarli con uno sbattitore,
fino ad ottenere un composto
chiaro e spumoso. Aggiungete il
mascarpone mentre continuate a
mescolare con lo sbattitore finché
non sarà tutto ben amalgamato.
Lavate e asciugate le fruste dello sbattitore
e montate a neve gli albumi
aggiungendo gradualmente lo zucchero.
Una volta che gli albumi sono
montati perfettamente, amalgamateli
delicatamente con il resto della crema.
Lavate il resto delle albicocche e tagliatene
una parte a fettine (per la
decorazione finale) e una parte a
cubetti (da mettere nel tiramisù).
Ora componete il vostro tiramisù:
create un primo strato con la crema
di mascarpone e poi aggiungete
uno strato di savoiardi inzuppati
nella bagna che avevate riposto in
frigorifero e aggiungete un nuovo
strato di crema. Aggiungete le albicocche
a cubetti e un nuovo strato
di savoiardi inzuppati. Completate
con un altro strato di crema e decorate
con le albicocche a fettine.
Riponete i tiramisù in frigo
per 2 ore. Dopodiché sarà
pronto per essere servito.
Ingredienti
• Albicocche 600 g
• Mascarpone 500 g
• Savoiardi 400 g
• Zucchero 120 g
• Uova medie 6
• Albicocche (per la bagna) 250 g
• Latte intero 100 g
• Zucchero a velo 20 g
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