Guida Autunno Gastronomico 2012.pdf - Ristorante da Valentino ...
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www.ascona-locarno.com<br />
12° <strong>Autunno</strong> <strong>Gastronomico</strong><br />
13.09 - 23.10.2011<br />
Gastronomischer Herbst Lago Maggiore e Valli<br />
Produced by<br />
6595 Riazzino<br />
Tel. +41 (0)91 840 93 00<br />
Fax +41 (0)91 840 93 04<br />
effe51riazzino@gmail.com
Un gustoso<br />
saluto<br />
Non senza una punta d’orgoglio siamo arrivati alla<br />
dodicesima rassegna dell’<strong>Autunno</strong> <strong>Gastronomico</strong><br />
del Lago Maggiore.<br />
In un momento non facile, pieno d’incertezze e<br />
problemi economici abbiamo tuttavia raggiunto e<br />
superato il numero dei partecipanti dello scorso anno.<br />
La formula della rassegna si dimostra sempre più<br />
apprezzata ed è oramai consoli<strong>da</strong>ta.<br />
I 54 ristoranti partecipanti propongono dei menù per<br />
tutti i palati e tutte le tasche, <strong>da</strong>lla cucina nostrana alla<br />
cucina più raffinata.<br />
La regione del locarnese è <strong>da</strong> sempre la culla della<br />
gastronomia in Ticino, dove in uno splendido paesaggio<br />
di laghi, pianure, valli e montagne<br />
il piacere della buona cucina è di casa,<br />
e si sa che... a pancia piena si ragiona meglio...<br />
Un grazie particolare all’Ente Turistico del Lago Maggiore,<br />
ai ristoratori e agli sponsor che con la loro<br />
collaborazione fanno si che la rassegna <strong>Autunno</strong><br />
<strong>Gastronomico</strong> diventi sempre più una festa<br />
e un appuntamento atteso <strong>da</strong> migliaia di buongustai.<br />
Auguro a tutti un buon appetito<br />
e un arrivederci a tavola!<br />
Flavio Bassi<br />
organizzazione<br />
rassegna
Gastronomische<br />
Herbst<br />
Die Region Lago Maggiore und seine Täler zählen seit<br />
jeher zu den Touristischen Top-Destinationen.<br />
Die wunderbare Natur, die malerischen Ecken,<br />
in denen die Zeit stehen geblieben zu sein scheint,<br />
die zauberhaften Farben, sind nur einige Merkmale dieser<br />
Region. Die Gastronomie spielt in diesem Szenarium eine<br />
primäre Rolle. Die Palette reicht von den traditionellen,<br />
nach alten Rezepten zubereiteten Gerichten, bis hin zur<br />
kreativen, neuzeitlichen Küche. Während den kulinarischen<br />
Herbstwochen „<strong>Autunno</strong> <strong>Gastronomico</strong>”,<br />
die zum zwölften Mal in Zusammenarbeit zwischen der<br />
Druckerei effe51 von Riazzino und dem Verkehrsverein<br />
Lago Maggiore angeboten werden, bietet sich die<br />
Gelegenheit, die verschiedensten Spezialitäten mit 54<br />
attraktiven Menus zu kosten. Vergessen Sie nicht,<br />
die Wettbewerbskarte auszufüllen.<br />
Es werden, nebst weiteren Preisen, 5 Gutscheine für 2<br />
Personen im Wert von je chf 200.- ausgelost.<br />
Ein spezielles Dankeschön geht an die Sponsoren,<br />
die Inserenten, die Restaurateure und all jene,<br />
die zum Erfolg der Veranstaltung beigetragen haben.<br />
Guten Appetit.<br />
Flavio Bassi<br />
veranstaltung<br />
gastronomischer Herbst
Il nostro territorio<br />
si racconta...<br />
con gusto!<br />
Dal 13 settembre al 23 ottobre 2011 torna<br />
la rassegna “<strong>Autunno</strong> <strong>Gastronomico</strong> Lago Maggiore”,<br />
giunta alla sua dodicesima edizione. La formula della<br />
manifestazione resta invariata: un vero e proprio<br />
incontro con la notevole ricchezza culinaria del nostro<br />
territorio, patrimonio di conoscenze, di profumi e di<br />
ricordi.<br />
Un’iniziativa tutta dedicata non solo ai piaceri del<br />
palato, quanto alla valorizzazione della qualità e<br />
genuinità che contraddistinguono la cucina locale.<br />
La manifestazione rappresenta certamente un’occasione<br />
per legarsi ad emozioni che rievocano luoghi e i sapori<br />
antichi delle cose buone, ma è anche un modo per<br />
raccontare il nostro territorio oggi, per mezzo di<br />
proposte e accostamenti inediti presentati <strong>da</strong>i nostri<br />
rinomati chef.<br />
La tradizione e la creatività come due sapori che si<br />
sposano alla perfezione dunque, creando un’armonia di<br />
sensazioni che andrà ad arricchire gli aneddoti legati<br />
alla nostra regione, sia dei nostri conterranei sia di chi<br />
giunge in visita <strong>da</strong> più lontano.<br />
Ed è con questo spirito che tengo a ringraziare tutti i<br />
ristoratori che prendono parte a questa gioiosa festa<br />
per il palato, i quali hanno saputo, con eccellenti<br />
capacità, recepire la filosofia della rassegna, mostrando<br />
un’inesauribile passione.<br />
A tutti voi, cari lettori, giunga il mio invito a cogliere i<br />
frutti della nostra terra, che ci vengono proposti in<br />
modo sopraffino in occasione di questa prelibata<br />
rassegna.<br />
Fabio Bonetti<br />
Direttore Ente Turistico Lago Maggiore
Unser Gebiet<br />
erzählt sich...<br />
mit Geschmack!<br />
Vom 13. September bis 23. Oktober 2011 findet die<br />
zwölfte Ausgabe der kulinarischen Herbstwochen<br />
„<strong>Autunno</strong> <strong>Gastronomico</strong>” statt. Die Formel bleibt<br />
unverändert: eine echte Begegnung mit der<br />
beachtlichen kulinarischen Vielfalt unseres Gebietes<br />
sowie dem Reichtum von Kenntnissen,<br />
Düften und Erinnerungen.<br />
Eine Initiative die nicht nur dem Genuss des Gaumens<br />
gewidmet ist, sondern auch der Aufwertung von<br />
Qualität und Unverfälschtheit unserer lokalen Küche.<br />
Die Veranstaltung stellt eine Möglichkeit <strong>da</strong>r,<br />
sich an jene Emotionen zu binden die antike Orte und<br />
deren Geschmäcker wieder wachrufen, aber sie ist auch<br />
ein Weg um unsere Region zu erzählen,<br />
über die Angebote und neuen Kombinationen die von<br />
unseren renommierten Chefs präsentiert werden.<br />
Tradition und Kreativität als zwei Geschmäcker die sich<br />
also perfekt verbinden, die eine Harmonie von<br />
Empfindungen schaffen und die an unsere Region<br />
gebundene Anekdoten bereichern, sei es von unseren<br />
Landsleuten wie auch von jenen die von weiter her zu<br />
uns kommen.<br />
In diesem Geist be<strong>da</strong>nke ich mich bei allen Gastwirten<br />
die an diesem fröhlichen Fest des Gaumens teilnehmen,<br />
die es geschafft haben, mit exzellenten Fähigkeiten,<br />
die Philosophie der Veranstaltung zu erfassen indem sie<br />
eine unerschöpfliche Leidenschaft zeigen.<br />
An Sie alle, liebe Leserinnen und Leser, richte ich meine<br />
Einladung, die Früchte unserer Erde zu ernten, die uns<br />
anlässlich dieser Veranstaltung in solch extrafeiner Art<br />
angeboten werden.<br />
Fabio Bonetti<br />
Direktor Lago Maggiore Tourismus
14 15<br />
13<br />
45 44 46<br />
43<br />
50<br />
21<br />
18<br />
16<br />
Index ristoranti - restaurant<br />
6<br />
2<br />
3<br />
2<br />
1<br />
7<br />
30 31<br />
1 al Piazza - al Faro Ascona Tel. 091 791 11 81 pag. 13<br />
2 al Pontile Ascona Tel. 091 791 46 04 pag. 15<br />
3 al porto Ascona Tel. 091 785 85 85 pag. 17<br />
4 Collinetta Ascona-Moscia Tel. 091 791 19 31 pag. 19<br />
5 Locan<strong>da</strong> Ticinella Ascona Tel. 091 791 30 65 pag. 21<br />
6 Madonna della Fontana Ascona Tel. 091 791 12 09 pag. 23<br />
7 Tamaro Ascona Tel. 091 785 48 48 pag. 25<br />
8 osteria al Sasso Avegno Tel. 091 796 23 08 pag. 27<br />
9 Stazione Avegno Tel. 079 800 34 28 pag. 29<br />
10 al Ritrovo Brione s/Minusio Tel. 091 743 55 95 pag. 30<br />
11 Cà Nostra Brione s/Minusio Tel. 091 743 58 52 pag. 31<br />
12 ai Piee Brione Verzasca Tel. 091 746 15 44 pag. 33<br />
13 Camelia Brissago Tel. 091 793 12 41 pag. 35<br />
14 Canvetto Ticinese Brissago Tel. 091 793 29 96 pag. 36<br />
15 Parkhotel Brenscino Brissago Tel. 091 786 81 11 pag. 37<br />
16 Tentazioni Cavigliano Tel. 091 780 70 71 pag. 39<br />
17 osteria Ferriroli Contra Tel. 091 745 11 14 pag. 40<br />
18 antica osteria Salmina Corcapolo Tel. 091 780 71 66 pag. 41<br />
19 Sassello Gerra Verzasca Tel. 091 746 13 09 pag. 43<br />
20 Anita Gudo Tel. 091 859 11 07 pag. 44<br />
21 osteria Centrale Intragna Tel. 091 796 12 84 pag. 45<br />
22 <strong>da</strong> <strong>Valentino</strong> Locarno Tel. 091 752 01 10 pag. 47<br />
23 la Fiorentina Locarno Tel. 091 751 38 34 pag. 49<br />
24 Locan<strong>da</strong> Locarnese Locarno Tel. 091 756 87 56 pag. 51<br />
25 Lungolago Locarno Tel. 091 751 52 46 pag. 52<br />
26 Portico Locarno Tel. 091 751 23 07 pag. 53<br />
27 lachiesa Locarno-Monti Tel. 091 752 03 03 pag. 55<br />
4<br />
47<br />
32<br />
49<br />
5<br />
42<br />
28
29<br />
23<br />
22<br />
24 26<br />
9<br />
8<br />
25<br />
27 41<br />
36<br />
35 38 39<br />
33<br />
37<br />
11 10<br />
34<br />
51<br />
17<br />
40<br />
19<br />
12<br />
DIREZIONE<br />
RICHTUNG<br />
S. BERNARDINO<br />
28 Costa Azzurra Locarno Solduno Tel. 091 751 38 02 pag. 56<br />
29 osteria Cramalina Lo<strong>da</strong>no Tel. 091 753 33 13 pag. 57<br />
30 Centrale Losone Tel. 091 792 12 01 pag. 59<br />
31 Contrattempi Losone Tel. 091 791 14 50 pag. 60<br />
32 Delta Green Losone Tel. 091 785 11 90 pag. 61<br />
33 al Torchio Muralto Tel. 091 743 43 77 pag. 63<br />
34 il Malatesta Muralto Tel. 091 730 15 24 pag. 65<br />
35 DiVino Muralto Tel. 091 759 11 22 pag. 67<br />
36 la Carbonara Muralto Tel. 091 743 67 14 pag. 68<br />
37 la Tegola Muralto Tel. 091 743 71 21 pag. 69<br />
38 osteria del Centenario Muralto Tel. 091 743 82 22 pag. 71<br />
39 Rosa Seegarten Muralto Tel. 091 743 87 31 pag. 73<br />
40 la Baita Orgnana Tel. 091 780 43 43 pag. 75<br />
41 il Tartufo Orselina Tel. 091 743 35 49 pag. 77<br />
42 T3e Terre Ponte Brolla Tel. 091 743 22 22 pag. 78<br />
43 San Martino Porto Ronco Tel. 091 791 91 96 pag. 79<br />
44 del Centro Ronco s/Ascona Tel. 091 791 42 61 pag. 81<br />
45 della Posta Ronco s/Ascona Tel. 091 791 84 70 pag. 82<br />
46 Ronco Ronco s/Ascona Tel. 091 791 52 65 pag. 83<br />
47 alla Cantina Tegna Tel. 091 780 75 57 pag. 84<br />
48 Lago Maggiore Tenero Tel. 091 745 22 02 pag. 85<br />
49 la Campagnola San Nazzaro Tel. 091 785 25 00 pag. 86<br />
50 al Pentolino Ver<strong>da</strong>sio Tel. 091 780 81 00 pag. 87<br />
51 Bellavista Vira Gambarogno Tel. 091 795 11 15 pag. 89<br />
52 al Lago Vogorno Tel. 091 745 32 32 pag. 91<br />
53 Mistral Bellinzona Tel. 091 825 60 12 pag. 92<br />
54 la Brasera San Vittore Tel. 091 827 47 77 pag. 93<br />
48<br />
52<br />
20<br />
53<br />
54
Fusio<br />
San Carlo<br />
Linee feroviarie FFS / TILO<br />
Ferrovia Centovalli<br />
Pian di Peccia<br />
Robiei<br />
334<br />
335<br />
Cavergno<br />
333<br />
AutoPostale<br />
AutoPostale / FART<br />
Trasporti pubblici<br />
Locarno e dintorni<br />
Verkehrsmittel<br />
Locarno und Umgebung<br />
Peccia<br />
Sonogno<br />
Linee regionali FART<br />
Linee urbane FART<br />
Bignasco<br />
Vergeletto<br />
Ritzberg<br />
Alpe Salei<br />
Linee locali<br />
NLM<br />
Esercizio stagionale<br />
Bosco Gurin<br />
325<br />
Cevio<br />
331<br />
Russo<br />
Spruga<br />
Cimetta<br />
Cerentino<br />
332<br />
Mergoscia<br />
Costa<br />
Comino<br />
Cimalmotto<br />
Car<strong>da</strong><strong>da</strong><br />
315<br />
324<br />
321<br />
Ponte Brolla<br />
Cavigliano<br />
Ver<strong>da</strong>sio<br />
Medoscio<br />
322<br />
Contra<br />
Orselina Brione<br />
620<br />
620<br />
312<br />
Intragna<br />
Camedo<br />
Bellinzona<br />
Domodossola<br />
Bellinzona<br />
323<br />
2<br />
Riazzino<br />
Tenero<br />
S.Antonino<br />
311<br />
Rasa<br />
TILO-S10<br />
TILO-S20<br />
TILO-S20<br />
Losone<br />
Gordola<br />
Minusio<br />
Giubiasco<br />
Cadenazzo<br />
Lido Tenero<br />
Locarno<br />
Robasacco<br />
316<br />
1<br />
Ronco S/Ascona<br />
314<br />
Arcegno<br />
7<br />
Collina<br />
di Brissago Monte Verità<br />
8<br />
5<br />
8<br />
Brissago<br />
Porto Ascona<br />
Ronco<br />
Lugano<br />
Chiasso<br />
Como<br />
Milano<br />
O-S30<br />
TIL<br />
Verbania<br />
Magadino<br />
Vira G.<br />
S.Nazzaro<br />
Scesana<br />
Isole di Brissago<br />
329<br />
Gerra<br />
Lago Maggiore<br />
326<br />
Vairano<br />
330<br />
Dirinella<br />
Ranzo<br />
Indemini<br />
TILO-S30<br />
Luino<br />
Elaborazione - 25.10.09<br />
J.-D. Buri / Lucchini Mariotta e Associati SA<br />
328<br />
S.Abbondio<br />
Scaiano<br />
Locarnese
1<br />
Piazza G. Motta 29-31<br />
6612 Ascona<br />
tel. 091 791 11 81<br />
fax 091 791 27 57<br />
info@hotelpiazza.ch<br />
www.hotelpiazza.ch<br />
ristoranti<br />
al Piazza - al Faro<br />
Fabrizio Piffero<br />
piatto rassegna chf 29<br />
ossobuco di cervo alle prugne<br />
con polenta taragna o spätzli<br />
Hirschhaxe mit Zwetschgen<br />
und Polenta Taragna oder Spätzli<br />
menu rassegna chf 49<br />
insalata autunnale<br />
costoletta di cinghiale con salsa al ginepro<br />
servita con spätzli, cavolo rosso e mela cotogna<br />
semifreddo allo zabaione e castagne caramellate<br />
Herbstsalat<br />
Wildschweinkotelett an Wacholder-Sauce<br />
serviert mit Spätzli, Rotkohl und Quitte<br />
Sabayon Halbgefrorenes mit karamellisierten Kastanien<br />
vini consigliati<br />
Riserva del Nonno, Merlot DOC, Piffero & Jola, Gordola, Ticino<br />
Giornico Oro, Merlot DOC, Gialdi, Mendrisio, Ticino<br />
Sinfonia, Merlot Barrique, Chericati Vini, Bellinzona, Ticino<br />
specialità<br />
fritto misto di lago<br />
polenta e brasato<br />
pizze e paste<br />
Frittierte Fische vom See<br />
Polenta mit Brasato<br />
Teigwarengerichte und Pizzas<br />
13
2<br />
Piazza G. Motta 31<br />
6612 Ascona<br />
tel. 091 791 46 04<br />
fax 091 791 90 60<br />
info@alpontile.ch<br />
www.alpontile.ch<br />
ristorante<br />
al Pontile<br />
Fabio Badinotti<br />
piatto rassegna chf 41<br />
bocconcini di capriolo lardellati<br />
con spätzli e guarnizioni autunnali<br />
Mit Speck gespickte Stücklein vom Reh<br />
Spätzli und Herbstfrüchte<br />
menu rassegna chf 68<br />
tatar di cervo e noci con chutney di zucca<br />
bocconcini di capriolo lardellati<br />
con Spätzli e guarnizioni autunnali<br />
terrina di castagne con fonduta di cioccolato<br />
Hirsch Tatar mit Nüssen und Kürbis-Chutney<br />
Mit Speck gespickte Stücklein vom Reh<br />
Spätzli und Herbstfrüchte<br />
Kastanien-Terrine mit Schokolade Fon<strong>da</strong>nt<br />
vini consigliati<br />
Sinfonia, Merlot bianco DOC, Chiericati, Bellinzona-Ticino<br />
Sassi Grossi, Merlot DOC, Gialdi, Mendrisio-Ticino<br />
Sassalloro, Sangiovese e Cabernet IGT, Marchesi Antinori, S. Casciano-Toscana<br />
specialità<br />
sella di capriolo al forno con i contorni autunnali<br />
chateaubriand riccamente guarnito<br />
terrina di fegato d’anatra con aspic al porto<br />
Im Hofen gebratene Rehrücken mit Herbstbeilagen<br />
Châteaubriand vom Swiss Prime Rind mit Herbstgemüsen<br />
und sauce Bernoise<br />
Entenleberterrine mit Portweingeleé<br />
15
3<br />
lungolago G. Motta 25<br />
6612 Ascona<br />
tel. 091 785 85 85<br />
fax 091 785 85 86<br />
info@alporto-hotel.ch<br />
www.alporto-hotel.ch<br />
ristorante albergo<br />
al porto<br />
Helene e Frank H. Wolf<br />
piatto rassegna chf 28.80<br />
autunnale risotto “Loto” dei Terreni alla Maggia con zucca<br />
ed intingolo di ginepro, luganighe di selvaggina sullo spiedo di rosmarino<br />
Loto – Risotto von den Böden der asconeser Maggia-Ebene “herbstlich”,<br />
mit Kürbis und kleinen Tessiner Wildwürstchen am Rosmarinspiess<br />
menu rassegna chf 69<br />
terrina di foie gras fatta in casa<br />
con stracotto di scalogno e melone, brioche cal<strong>da</strong><br />
spuma di se<strong>da</strong>no rapa con tartufi e porcini<br />
duo di scaloppine di capriolo e cervo con crema all’amaretto e salsa al ginepro<br />
pesca ai mirtilli rossi e cavolini di Bruxelles, pappardelle fatte in casa<br />
tortino di mele con crema vaniglia, sorbetto all’uva americana<br />
Hausgemachte “Foie gras”-Terrine<br />
mit Schalotten-Melonen-Chutney, warmer Brioche<br />
Schaumige Cremesuppe aus der Sellerieknolle<br />
mit Trüffeln und Steinpilzen<br />
Schnitzelchen vom Reh und Hirsch an Amaretto- und Wachholdersauce<br />
Preiselbeer-Pfirsich, Brüsseler Rosenkohl<br />
Hausgemachte Breitband-Nudeln<br />
Kleines Törtchen aus Äpfeln und Vanillecreme<br />
Sorbet aus Americano-Trauben<br />
vini consigliati<br />
Blanc fumé Sauvignon Wallenburg 2009 75 cl CHF 59.00<br />
Azien<strong>da</strong> Conti Wallenburg s.r.l., Trento IGT<br />
Merlot del Ticino Rompidée, Fabio Arnaboldi e Giovanni Caverzasio<br />
Ascona, Chiodi SA<br />
specialità<br />
Formaggini tiepidi serviti sul sasso caldo 9.80<br />
con pesto essenza al tartufo nero di Norcia e pepe rosa<br />
Branzino sigillato in crosta di sale alle erbette,<br />
servito con burro bianco all’anice,<br />
patatine novelle lesse o riso profumato ed ortaggi autunnali<br />
17
4<br />
stra<strong>da</strong> Collinetta 115<br />
6612 Ascona-Moscia<br />
tel. 091 791 19 31<br />
fax 091 791 30 15<br />
info@collinetta.ch<br />
www.collinetta.ch<br />
hotel<br />
Collinetta<br />
Luca Foster<br />
piatto rassegna chf 42<br />
entrecôte di cervo in crosta alle erbe e ginepro<br />
patate rosolate, cavolo rosso e se<strong>da</strong>no fritto<br />
Hirschentrecôte in Kräuter- und Wacholderkruste<br />
Bratkartoffel, Rotkohl und frittierte Sellerie<br />
menu rassegna chf 69<br />
zuppa cremosa di polenta “Bona”<br />
con fettine di salametti<br />
risotto alla zucca e porcini<br />
con formaggino “Büscion”<br />
entrecôte di cervo in crosta alle erbe e ginepro<br />
patate rosolate, cavolo rosso e se<strong>da</strong>no fritto<br />
tortino caldo alle pere<br />
con semifreddo al Ratafià<br />
Suppe von Polenta “Bona” mit Salametti<br />
Kürbis- und Steinpilzrisotto<br />
mit Frischkäse “Büscion”<br />
Hirschentrecôte in Kräuter- und Wacholderkruste<br />
Bratkartoffeln, Rotkohl und frittierte Sellerie<br />
Warmes Birnentörtchen mit Ratafià Halbgefrorenes<br />
vini consigliati<br />
San Giorgio, Merlot di Losone, Matthia Bian<strong>da</strong>, 2008, chf 59.-<br />
Cornalin, J. L. Mathieu, Vallese, 2010, chf 48.-<br />
specialità<br />
gnocchi “confederati” in salsa cremosa arrabbiata<br />
“Konföderierten” Gnocchi in Arrabbiata Sauce<br />
19
4<br />
LA TUA BIGLIETTERIA ...<br />
ORARI DI APERTURA<br />
<strong>da</strong>l lunedì al venerdì<br />
08.15-12.30 / 13.30-18.30<br />
sabato<br />
08.30-12.30 / 13.30-17.00<br />
Potrai usufruire delle seguenti prestazioni<br />
� Servizio di biglietteria<br />
FART, AT, FFS e traffico internazionale<br />
� Abbonamenti Arcobaleno, AG, ½-prezzo<br />
� Escursioni FART<br />
� Servizio informazioni<br />
� Vendita souvenir FART<br />
LA BIGLIETTERIA<br />
LA BIGLIETTERIA FART<br />
Piazza Stazione 3 - Muralto<br />
Tel. +41 (0)91 751 87 31<br />
Fax +41 (0)91 751 40 77<br />
www.centovalli.ch<br />
labiglietteria@centovalli.ch<br />
www.lagomaggioreexpress.com
5<br />
via Vorame 86<br />
6612 Ascona<br />
tel. 091 791 30 65<br />
fax 091 859 08 52<br />
ticinella@enjoygroup.com<br />
www.enjoygroup.com<br />
Locan<strong>da</strong><br />
Ticinella<br />
Enjoy Group<br />
piatto rassegna chf 38<br />
ravioli di zucca saltati con luganiga di cinghiale<br />
sfumati al merlot bianco e burro nocciolato<br />
Mit Wildschweinluganiga, weissem Merlot<br />
und Haselnussbutter sautierte Kürbisravioli<br />
menu rassegna chf 55<br />
tagliatelle fatte in casa al ragù di lepre chiaro<br />
filetto di cinghiale all'uva americana<br />
con spaetzli castagne e cavolo rosso<br />
biscotto di frolla alle mandorle<br />
e purea di castagne con gelato vaniglia<br />
Hausgemachte Tagliatelle mit hellem Hasenragout<br />
Wildschweinfilet an amerikanischen Trauben<br />
mit glasierten Kastanien, Rotkohl und Spätzle<br />
Mandelsablès mit Kastanienpüree und Vanilleglace<br />
vini consigliati<br />
rosso: Vin<strong>da</strong>la, Cantina Sette Maggio, Monte Carasso<br />
rosso: Amarone Costasera, Cantina Masi, Valpolicella Veneto<br />
21
6<br />
stra<strong>da</strong> Madonna della Fontana<br />
6612 Ascona<br />
tel. 091 791 12 09<br />
grotto Madonna<br />
della Fontana<br />
<strong>da</strong> Paolo Annis<br />
piatto rassegna chf 26<br />
fagottini zia Teresa<br />
con polenta e insalata mista<br />
menu rassegna chf 44<br />
gonfiottino profumo di bosco<br />
insalatina cicorietta<br />
rosette di cinghiale<br />
alle spugnole e spätzli<br />
sea<strong>da</strong>s alle castagne<br />
con miele di Carpagnone<br />
vini consigliati<br />
lasciatevi consigliare al tavolo<br />
vasta scelta<br />
specialità<br />
ravioli, gonfiotti e tutte le nostre paste sono fatte in casa<br />
23
6616 Losone - Svizzera<br />
via Locarno 73<br />
tel. 091 791 14 44 / 15 88<br />
fax 091 792 16 66<br />
Costruttori<br />
di piscine <strong>da</strong>l 1971...<br />
Un grazie<br />
particolare<br />
a tutti<br />
gli sponsor<br />
PUBLITICINO
7<br />
Lungolago G. Motta 35<br />
6612 Ascona<br />
tel. 091 785 48 48<br />
fax 091 791 29 28<br />
info@hotel-tamaro.ch<br />
www.hotel-tamaro.com<br />
ristorante<br />
albergo Tamaro<br />
Evelyn e Marco Witzig<br />
piatto rassegna chf 28<br />
brasato di cervo al merlot<br />
tortino di polenta farcita ai funghi<br />
cavolini di Bruxelles saltati con pancetta e scalogno<br />
Hirschschmorbraten an Merlot<br />
Polenta mit Pilzen<br />
Rosenkohl mit Schalotten und Speck<br />
menu rassegna chf 59<br />
terrina d’anatra all’arancio<br />
vellutata di zucca allo zenzero<br />
me<strong>da</strong>glioni di capriolo su sfogliatina al ragù di funghi<br />
cavolo rosso, castagne, mela ripiena e uva alla Grappa<br />
soufflé di castagne con salsa al Kirsch<br />
Ententerrine an Orangensauce<br />
Kürbiscrèmesuppe mit Ingwer<br />
Rehmé<strong>da</strong>illons auf Pilzragout im Blätterteig<br />
Rotkohl, Kastanien, gefüllter Apfel und in Grappa eingelegte Trauben<br />
Kastagnensoufflé an Kirschsauce<br />
vini consigliati<br />
Barbarossa, Terreni alla Maggia, Ascona<br />
Ronco Dragon, Luca Cattaneo, Bironico<br />
Sassi Grossi, Gialdi, Mendrisio<br />
Chiaretto, Peter Gauch, Collina di Sementina<br />
Granito, Tenimenti dell’Ör, Arzo<br />
specialità<br />
carré d’agnello alle erbe fini / costolette d’agnello<br />
chateaubriand / saltimbocca alla romana e risotto allo zafferano<br />
Lammcarré im Kräutermantel / Lammkoteletten<br />
Chateaubriand / Saltimbocca mit Safranrisotto<br />
25
8<br />
6670 Avegno<br />
tel. 091 796 23 08<br />
osteria.alsasso@ticino.com<br />
osteria<br />
al Sasso<br />
Stefano Bianchi<br />
menu rassegna chf 69<br />
paté morbido di cacciagione<br />
ravioli autunnali ai funghi<br />
entrecôte di bisonte e la sua guarnizione<br />
piccola variazione di formaggi<br />
gratin di lamponi meringato<br />
Zartes Wildpaté<br />
Herbstliche Pilz-Ravioli<br />
Bison-Entrecôte mit Garnitur<br />
Kleine Käse-Auswahl<br />
Meringe-Himbeergratin<br />
vini consigliati<br />
<strong>da</strong>lla nostra carta<br />
lasciatevi consigliare<br />
specialità<br />
il nostro menu di stagione<br />
Unser saisonales Menue<br />
27
Torrefazione Caffè Carlito<br />
Zona industriale Zandone<br />
CH-6616 Losone<br />
Tel. 091 791 22 26<br />
Fax 091 791 01 90<br />
www.caffe-carlito.com<br />
<strong>da</strong>l Ticino il sapore della qualità<br />
eine geschmackliche Köstlichkeit aus dem Tessin<br />
des pâtes délicates du Tessin
9<br />
6670 Avegno<br />
tel 079 800 34 28<br />
ristorante<br />
Stazione<br />
Jouri e Susi Schmid<br />
piatto rassegna chf 25<br />
polenta o spätzli<br />
con spezzatino di cervo o cinghiale in umido<br />
menu rassegna chf 55<br />
paté di selvaggina, salametto di cinghiale, carnesecca di cervo<br />
tris: cosciotto di capriolo, cervo al civet, spezzatino di cinghiale<br />
con polenta o spätzli e cavolo rosso con castagne<br />
semifreddo all’uva americana<br />
vini consigliati<br />
Acqua Reale (merlot), azien<strong>da</strong> Garzoli, Maggia, chf 39.-<br />
Acqua Reale Riserva (merlot), azien<strong>da</strong> Garzoli, Maggia, chf 55.-<br />
Alisso (merlot e cabernet sauvignon), Andrea e Roberto Ferrari, Stabio, chf 39.-<br />
Loto (sirah), Andrea e Roberto Ferrari, Stabio, chf 55.-<br />
specialità<br />
cucina casalinga con prodotti locali e specialità di stagione<br />
su riservazione salmì di camoscio<br />
29
10<br />
via Val Resa<br />
6645 Brione s/Minusio<br />
tel. 091 743 55 95<br />
ritrovo@bluewin.ch<br />
grotto<br />
al Ritrovo<br />
Gabriela Rüt<br />
piatto rassegna chf 21.80<br />
tagliatelle fresche al sugo di lepre<br />
Frische Tagliatelle an einer hausgemachten<br />
Wildhasen Ragu-Sauce<br />
menu rassegna chf 57.80<br />
carpaccio di capriolo con zucca agro-dolce<br />
crema ai funghi porcini<br />
ossobuco di cervo al Merlot Rosso con polenta<br />
variazione di Dessert<br />
Reh-Carpaccio mit süss-saurem Kürbis<br />
Frische Steinpilz creme Suppe<br />
Hirschhaxen an einer feinen roten Merlot Sauce mit Polenta<br />
Hausgemachte Dessert Variazione<br />
vini consigliati<br />
Bricco della Volpettona chf 54.diversi<br />
vini <strong>da</strong>ll`Italia e Austria<br />
specialità<br />
sella di capriolo su prenotazione<br />
Rehrücken auf Vorbestellung<br />
30
11<br />
via Orselina 77<br />
6645 Brione s./Minusio<br />
tel. 091 743 58 52<br />
fax 091 743 66 90<br />
grottocanostra@bluewin.ch<br />
www.ca-nostra.ch<br />
ristorante grotto<br />
Cà Nostra<br />
Jacqueline Brechbühl<br />
piatto rassegna chf 34<br />
salmì di cervo alla cacciatora,<br />
pera, marmellata di mirtilli rossi,<br />
spätzli al burro<br />
Hirschpfeffer Jäger Art,<br />
Birne mit Preiselbeeren, Butterspätzli Hausgemacht<br />
menu rassegna chf 66<br />
terrina “Cà Nostra”<br />
entrecôte di cervo alla piastra servita con marmellata di mirtilli,<br />
pera, due salse diverse e spätzli al burro<br />
vermicelles con panna<br />
Wildterrine "Ca Nostra"<br />
Hirsch Entrecote auf dem heissen Eisen, Birne mit Preiselbeeren<br />
2 verschiedenen Saucen und Hausgemachter Spätzli<br />
Vermicelle mit Rahm<br />
vini consigliati<br />
vino di qualità superiore del Ticino, Italia e <strong>da</strong> tutto il mondo<br />
serviti anche al bicchiere<br />
Flaschenweine auch im Offen ausschank<br />
specialità<br />
“la carbonara” cucinata <strong>da</strong> voi stessi su carbone di legna<br />
composta <strong>da</strong> carne di manzo, maiale e filetto di pollo (200g)<br />
servito con 6 salse diverse e patate fritte o riso e verdura<br />
pasta fatta in casa, brasato al merlot,<br />
struzzo e gamberoni alla piastra, fondue chinoise e bourguignonne,<br />
vermicelles, zabaione, panna cotta, crème caramel, tiramisù<br />
31
12<br />
via Cantonale<br />
6634 Brione Verzasca<br />
tel. 091 746 15 44<br />
info@piee.ch<br />
www.piee.ch<br />
ristorante<br />
con alloggio<br />
ai Piee<br />
Dario Maggi e Daniele Vergani<br />
piatto rassegna chf 31<br />
salmì di capriolo con le classiche guarnizioni d’autunno<br />
Rehsalmi mit Herbstgarnitur<br />
menu rassegna chf 72<br />
saltimbocca di coniglio su ventaglio di polenta<br />
risotto alla zucca e tartufo nero<br />
me<strong>da</strong>glioni di capriolo alla “Rüedi”<br />
con salsa forestiera e guarnizioni d’autunno<br />
spuma alle castagne<br />
Kaninchen-Saltimbocca auf Polenta-Fächer<br />
Kürbisrisotto mit schwarzem Trüffel<br />
Rehme<strong>da</strong>illon à la “Rüedi“<br />
mit Försterinnensauce und Herbstgarnitur<br />
Kastanienschaum<br />
vini consigliati<br />
ampia scelta con oltre 130 qualità di vino,<br />
<strong>da</strong>i migliori produttori Ticinesi e Svizzeri<br />
ai grandi nomi dell’enologia Italiana<br />
specialità<br />
trilogia d’autunno<br />
sella di capriolo classica<br />
tagliata al tavolo a partire <strong>da</strong> 2 persone 68.-chf p.p.<br />
a partire <strong>da</strong>ll’autunno è di casa il tartufo bianco d’Alba<br />
Herbst-Trilogie<br />
Klassischer Rehrücken am Tisch geschnitten<br />
ab 2 Personen CHF 68.- p.P.<br />
Ab Herbst ist der weisse Trüffel von Alba bei uns zuhause<br />
33
13<br />
via R. Leoncavallo 24<br />
6614 Brissago<br />
tel. 091 793 12 41<br />
fax 091 798 95 22<br />
info@albergo-camelia.ch<br />
www.albergo-camelia.ch<br />
ristorante<br />
Camelia<br />
Antonio d’Ascoli<br />
piatto rassegna chf 39.50<br />
insalata mista<br />
costata di manzo ca. 500g<br />
con burro di erbe del paese e patate contadine<br />
Gemischter Salat<br />
Rindsrippstück ca. 500g<br />
mit Kräuterbutter und Bauern Kartoffel<br />
menu rassegna chf 49<br />
fagottini con ripieno di ricotta e spinaci<br />
alla panna e amaretto<br />
una scelta d’insalate miste<br />
con salsa mix italiana<br />
scaloppine di cinghiale alla griglia<br />
e salsa ai funghi di bosco stile Camelia<br />
con risotto tipico leventinese e verdure miste<br />
crema di caffè tipica<br />
con panna e schiuma di amaretto<br />
Teigwarentaschen mit Quark und Spinat gefüllt<br />
an Rahm und Amaretto<br />
Auswahl gemischter Salate<br />
mit gemischten italienischen Saucen<br />
Wildschweinschnitzel vom Grill<br />
an Waldpilzsauce im Stil Camelia<br />
mit typischem Leventiner Risotto und gemischten Gemüsen<br />
Typische Kaffe-Crème<br />
mit Rahm und Amaretto-Schaum<br />
vini consigliati<br />
il merlot bianco di Brissago della casa vinicola Chiappini, chf 39.il<br />
rosso di merlot riserva Leoncavallo, chf 49.il<br />
nostro Amarone aperto<br />
35
14<br />
via Ovega 23<br />
6614 Brissago<br />
tel. 091 793 29 96<br />
fax 091 793 29 96<br />
cesare.favero@bluewin.ch<br />
ristorante<br />
Canvetto Ticinese<br />
Cesare Favero<br />
piatto rassegna chf 23<br />
pappardelle fatte in casa al ragù di cinghiale<br />
Hausgemachte breite Bandnudeln mit Wildschwein Ragout<br />
chf 40<br />
scaloppine di capriolo “Canvetto”<br />
Rehschnitzel mit Cognac und Trauben-Sauce<br />
menu rassegna chf 60<br />
insalata di piccione con melograno e salsa al balsamico<br />
ravioli di farina bona ai porcini<br />
filetto di cinghiale “salsa al mirto”<br />
spätzli al burro, cavolo rosso brasato, castagne<br />
cavolini di Bruxelles<br />
mousse di castagne al nocino<br />
Salat mit Täubchen und Granatapfel an “Balsamico Sauce”<br />
Hausgemachte Ravioli mit Steinpilzen<br />
Wildschweinfilet an Myrte Sauce<br />
Spätzli am Butter, Rotkraut mit karamellisierten Kastanien<br />
Rosenkohl<br />
Kastanienmousse mit Nusschnaps<br />
vini consigliati<br />
Selezione “Canvetto”, Agriloro, chf 47.-<br />
Terre dei ciliegi, Tommasi, chf 38.-<br />
Esporào, Portogallo, chf 54.-<br />
specialità<br />
Sella di capriolo su prenotazione<br />
Rehrücken auf Vorbestellung<br />
36
15<br />
via Sacro Monte 21<br />
6614 Brissago<br />
tel. 091 786 81 11<br />
fax 091 793 40 56<br />
info@brenscino.ch<br />
www.brenscino.ch<br />
Parkhotel<br />
Brenscino<br />
Martin Faes<br />
piatto rassegna chf 36.50<br />
petti di quaglia lardellati e fiammeggiati al calvados<br />
con mele caramellate, purea di patate e castagne,<br />
cavolini di Bruxelles, carote glassate al miele<br />
Wachtel-Brüstchen an Calvados flambiert mit karamellisierten Äpfeln,<br />
Rosenkohl und in Honig glasierte Karotten<br />
menu rassegna chf 56.50<br />
risotto al porto con fegato d’anatra e fichi secchi<br />
lombata di cervo scaloppata ai sapori e guarnizioni autunnali<br />
con il sugo indiavolato ai frutti rossi e zenzero<br />
crespella alle bacche di bosco<br />
gratinata con zabaglione al nocino e gelato al torrone<br />
Risotto an Porto und Entenleber mit gedörrten Feigen<br />
Aufgeschnittener Hirsch-Lendenbraten in seinem rezenten Saft<br />
mit roten Früchten und Ingwer mit Herbstlichen Beilagen und Düften<br />
Waldbeeren-Crêpes gratiniert mit Nocino-Weinschaum und Nougat-Eis<br />
vini consigliati<br />
Brenscino rosso, Merlot DOC 2009, chf 41.podotto<br />
e vinificato per l’Albergo Brenscino <strong>da</strong> Fratelli Matasci, Tenero<br />
Mattinata, Merlot DOC 2008, chf 56.-<br />
A. Delea, etichetta speciale per il tenore Ottavio Palmieri<br />
Ueken, Auslese Aoc Blauburgunder 2009, chf 46.50<br />
Fehr & Engell, Ueken<br />
specialità<br />
filettini di coniglio in crosta di sesamo su risotto al gorgonzola, chf 36.50<br />
bocconcini di lucioperca su canapé di melanzane alla mediterranea,<br />
fettuccine tricolore alla vodka, panna e pomodoro, chf 35.50<br />
Kaninchenfilet in Sesamkernenkruste auf Gorgonzola-Risotto, chf 36.50<br />
Zander-Häppchen auf Aubergine-Canapé nach mediterranischer Art<br />
Dreifarbige Nüdelchen an Vodka, Rahm und Tomaten, chf 35.50<br />
37
www.ascona-locarno.com<br />
E-bike: Rent me!<br />
Lago Maggiore Tourist Office<br />
Locarno, Largo Zorzi 1 � Ascona, Via B. Papio 5 � Brissago, Via Leoncavallo 25<br />
Tel. +41 (0)91 791 00 91 � www.ascona-locarno.com
16<br />
via Cantonale<br />
6654 Cavigliano<br />
tel. 091 780 70 71<br />
hotel@ristorante-tentazioni.ch<br />
www.ristorante-tentazioni.ch<br />
ristorante<br />
Tentazioni<br />
Matthias e Elvira Althof Solér<br />
piatto rassegna chf 42<br />
polpettine di cervo con funghi<br />
serviti con risotto alle mele e spuma al porto<br />
Klösschen vom Hirsch mit Pilzen<br />
serviert mit Apfelrisotto und Portoweinschaum<br />
menu rassegna chf 85<br />
tartar di capriolo affumicato su confit d’uva e insalata autunnale<br />
formaggino di capra caldo su ragout di zucca<br />
e sorbetto ai germogli di abete<br />
ravioli ai porcini con pesto di noci<br />
filetto di cervo nel mantello di pancetta<br />
con gnocchi ai mirtilli rossi e terrina ai cavoli<br />
tortino di castagne con cuore di gianduja e gelato ai fichi<br />
Tartar vom geräuchertem Reh auf Traubenconfit und Herbstsalat<br />
Warmer Ziegenfrischkäse auf Kürbisragout<br />
Tannenspross Sorbet<br />
Steinpilzravioli mit Nusspesto<br />
Hirschfilet im Speckmantel, Preiselbeergnocchi und Wirsingterrine<br />
Kastanientörtchen mit Giandujakern und Feigeneis<br />
vini consigliati<br />
Syrah, La Costa 2008, chf 57.-<br />
Scarrone, Barbera d’Alba, Vietti 2007, chf 65.-<br />
5 Stelle, Sfursat, Nino Negri 2002, chf 107.-<br />
specialità<br />
Filetto di manzo affumicato e servito nel suo fumo<br />
Geräuchertes Rinderfilet im Rauch serviert<br />
39
17<br />
via Cantonale<br />
6646 Contra<br />
tel. 091 745 11 14<br />
fax 091 745 11 95<br />
info@ferriroli.ch<br />
www.ferriroli.ch<br />
osteria enoteca<br />
Ferriroli<br />
Antonio e Patricia Ferriroli<br />
piatto rassegna chf 46<br />
insalata mista<br />
i 3 filetti di selvaggina (cervo-cinghiale-capriolo) <strong>da</strong>lla griglia a legna<br />
serviti con risotto ai fichi freschi<br />
Gemischte Salat<br />
Die 3 Wild-Filets (Hirsch-Wildschwein-Reh) vom Holzgrill<br />
serviert mit Feigen-Risotto<br />
menu rassegna chf 71<br />
il carpaccio di cervo con funghetti misti e julienne di pomodori secchi<br />
le pappardelle fatte in casa al ragù di cinghiale<br />
i 3 filetti di selvaggina (cervo-cinghiale-capriolo)<br />
<strong>da</strong>lla griglia a legna serviti con risotto ai fichi freschi<br />
la mousse di castagne e cioccolato<br />
Hirschcarpaccio mit gemischten Pilzen und Julienne mit Trockentomaten<br />
Hausgemachte Bandnudeln an Wildschwein-Ragout<br />
Die 3 Wild-Filets (Hirsch-Wildschwein-Reh) vom Holzgrill<br />
serviert mit Feigen-Risotto<br />
Kastanien- und Schokoladenmousse<br />
vini consigliati<br />
Pörlapa Barbera Superiore, Cantina Boeri<br />
Sansì Barbera Superiore, Cantina Scagliola<br />
Solis, Monferrato-Cabernet-Barbera, Pescaja<br />
Pico Gonzaga Barbera Superiore, Castello di Uviglie<br />
Le Cave Barbera Superiore, Castello di Uviglie<br />
specialità<br />
15 qualità di carne <strong>da</strong>lla griglia a legna<br />
arrosti misti, coniglio, capretto arrosto<br />
pasta fresca fatta in casa e diversi risotti “stagionali”<br />
15 Qualitäten von Fleisch vom Holzgrill<br />
Gemischte Braten, Kaninchen, gebratenes Zicklein<br />
Frische hausgemachte Pasta und verschieden Risotti nach Jahreszeiten<br />
40
18<br />
via Cantonale<br />
6655 Corcapolo<br />
tel. 091 780 71 66<br />
doisa@live.it<br />
antica osteria<br />
Salmina<br />
<strong>da</strong> Isabel<br />
piatto rassegna chf 20<br />
salmì di capriolo con polenta<br />
Rehsalmi mit Polenta<br />
menu rassegna chf 54<br />
insalatina del bracconiere con petto d‘anatra affumicato<br />
Wilderer-Salat mit geräucherter Entenbrust<br />
chf 15.-<br />
vellutata alle castagne, lenti e curry<br />
Samtige Suppe mit Kastanien Linsen und Curry<br />
chf 10.-<br />
linguine ai funghi porcini trifolati<br />
Linguine mit Steinpilzen<br />
chf 22.-<br />
tagliata di filetto di cervo<br />
gnocchetti di pasta fatti in casa, cavolo rosso ai mirtilli<br />
castagne glassate, cavolini di Bruxelles<br />
Geschnittenes gebratenes Hirschfilet<br />
Hausgemachte Klösschen, Rotkohl mit Blaubeeren,<br />
glasierte Kastanien, Rosenkohl<br />
chf 35.-<br />
coppetta alla boscaiola<br />
Försterinnen-Becher<br />
chf 10.-<br />
specialità<br />
cucina casalinga<br />
aperto tutto l’anno<br />
martedì chiuso<br />
è gradita la riservazione<br />
41
19<br />
6635 Gerra Verzasca<br />
tel. 091 746 13 09<br />
fax 091 746 13 09<br />
grottosassello@bluewin.ch<br />
grotto<br />
Sassello<br />
Fam. Foletta-Foia<strong>da</strong><br />
piatto rassegna chf 43<br />
bourguignonne di selvaggina<br />
minimo 2 persone su riservazione<br />
Wild-Bourguignonne<br />
minimum 2 Personen auf Reservation<br />
menu rassegna chf 49<br />
antipasto “Sassello”<br />
lombatina di lepre al cognac<br />
con spätzli e contorno di frutta<br />
dessert della casa<br />
“Sassello” Vorspeise<br />
Lendenbraten vom Haasen an Cognac<br />
mit Spätzli und Fruchtbeilagen<br />
Dessert des Hauses<br />
vini consigliati<br />
merlot ticinesi barricati<br />
specialità<br />
me<strong>da</strong>glioni di cervo con contorno<br />
Hirschme<strong>da</strong>illon mit Beilagen<br />
43
20<br />
via in Cimalloco 1<br />
6515 Gudo<br />
tel. 091 859 11 07<br />
fax 091 859 00 01<br />
anitagudo@bluewin.ch<br />
www.rooms.ch<br />
ristorante<br />
Anita<br />
Margrit e Gojko Cupic‘ ‘<br />
piatto rassegna chf 39<br />
Costoletta di vitello al gorgonzola<br />
con crostoni di polenta o tagliatelle<br />
Insalata mista<br />
Kalbskotelette mit Gorgonzola-Butter<br />
Nudeln oder Polentaschnitten<br />
Gemischter Salat<br />
menu rassegna chf 60<br />
Carpaccio di finocchi e le due terrine alla mo<strong>da</strong> della casa<br />
Steak di vitello ai funghi Adriano,<br />
Risotto al merlot bianco, insalata verde autunnale<br />
Parfait alle noci e miele al profumo di Ratafià<br />
Fenchel-Carpaccio mit zwei Terrinen<br />
Kalbs-Steak mit Pilzen “Adriano”<br />
Risotto mit weissem Merlot<br />
Grüner Herbstsalat<br />
Parfait mit Honig, Baumnüssen und Ratafià<br />
vini consigliati<br />
Merlot delle diverse cantine di Gudo<br />
Grande scelta Merlot del Ticino<br />
Merlot von diversen Weinproduzenten in Gudo<br />
Grosse Auswahl an Merlot vom Tessin<br />
specialità<br />
Selvaggina, Châteaubriand<br />
Bernerplatte (inverno), Capretto nostrano (primavera)<br />
Diverses vom Wild (Rehnrücken), Châteaubriand<br />
Berner-Platte (Winter), Oster-Zicklein im Ofen (Frühling)<br />
44
21<br />
6655 Intragna<br />
tel. 091 796 12 84<br />
osteria.centrale@hotmail.com<br />
osteria<br />
Centrale<br />
Famiglia Trinca<br />
menu rassegna<br />
Carpaccio di cervo<br />
con insalata di cavolo bianco e marmellata di fichi<br />
Millefoglie di pasta fresca e funghi porcini trifolati,<br />
su fonduta al parmigiano<br />
Sella di capriolo disossata con guarnizioni autunnali,<br />
spätzli alle nocciole e salsa al ginepro<br />
Selezione di formaggi affinati<br />
Tiramisu fatto in casa profumato al tartufo<br />
4 portate chf 75<br />
5 portate chf 85<br />
vini consigliati<br />
Vasta scelta di vini ticinesi e italiani<br />
specialità<br />
Il sorriso e l’ospitalità<br />
45
22<br />
via Torretta 7<br />
6600 Locarno<br />
tel. 091 752 01 10<br />
fax 091 752 01 10<br />
info@ristorante<strong>da</strong>valentino.ch<br />
www.ristorante<strong>da</strong>valentino.ch<br />
ristorante<br />
<strong>da</strong> <strong>Valentino</strong><br />
Sabine e <strong>Valentino</strong> Roversi<br />
piatto rassegna chf 42<br />
il cervo in due cotture l’Entrecote rosa al Sugo di Porcini<br />
ed il Garretto stufato ai sapori dell’Orto<br />
morbidi Spaztle che accompagnano<br />
Hirschentrecote an Steinpilzsauce und Hirschhaxe an Kräutersauce<br />
serviert mit Spätzle<br />
menu rassegna<br />
il filetto di lepre cotto rosa nella sua sfogliatina con ragù di gallinacci<br />
ed intingolo ristretto al tartufo nero<br />
lasagnette ripiene di zucca<br />
profumata all’arancia e parmigiano reggiano<br />
il cervo in due cotture l’entrecote rosa al sugo di porcini<br />
ed il garretto stufato ai sapori dell’orto<br />
morbidi spatzle che accompagnano<br />
mousse di castagne con meringhe e salsa al cioccolato<br />
oppure<br />
selezione di formaggi<br />
Wildkaninchen in Blätterteigkörbchen garniert<br />
mit Pfifferlingragout und schwarzem Trüffel<br />
Lasagne gefüllt mit Kürbis, Orange und Parmesankäse<br />
Hirschentrecote an Steinpilzsauce<br />
und Hirschhaxe an Kräutersauce serviert mit Spätzle<br />
Kastanienmousse an Meringe und Schokoladensauce<br />
oder<br />
Käseteller<br />
3 portate chf 68<br />
4 portate chf 78<br />
vini consigliati<br />
Saremmo lieti di consigliarvi il vino a<strong>da</strong>tto alle vostre esigenze<br />
47
Locarno, Città Vecchia<br />
martedì - sabato<br />
info@laborghesina.ch<br />
Impianti elettrici - Telefonici - Servizio riparazioni 24h su 24h<br />
Tel. 091 760 00 40 Locarno - Tel. 091 795 16 17 Gambarogno<br />
e-mail: info@inelettra.ch - www.inelettra.ch
23<br />
via S. Antonio 10<br />
6600 Locarno<br />
tel. 091 751 38 34<br />
fax 091 751 67 47<br />
brankoera<strong>da</strong>@ticino.com<br />
www.lafiorentina.ch<br />
ristorante<br />
la Fiorentina<br />
Radmila Dabic<br />
piatto rassegna chf 48<br />
costata alla fiorentina (500g)<br />
con patate fritte e verdure di stagione<br />
menu rassegna chf 56<br />
ravioli di castagne<br />
i me<strong>da</strong>glioni di cervo con salsa ai mirtilli rossi,<br />
spätzli al burro, cavolini di Bruxelles,<br />
crauti rossi e mele cotte<br />
sorbetto all’uva con grappa nostrana<br />
vini consigliati<br />
vini bianchi:<br />
Sauvignon, Delea - Rovere bianco, Brivio barrique<br />
vini rossi:<br />
Giornico Oro, Gialdi - Sinfonia, Chiericati barrique<br />
specialità<br />
fondue chinoise di manzo a volontà<br />
con salse fatte in casa<br />
riso bianco e patate fritte<br />
49
Banca Raiffeisen Locarno<br />
Società cooperativa<br />
Via Vallemaggia 73, CP 248<br />
6604 Locarno<br />
Tel. 091 756 10 70<br />
Fax 091 756 10 79<br />
www.raiffeisen.ch/locarno<br />
locarno@raiffeisen.ch<br />
Agenzia di Locarno<br />
Piazza Muraccio 6<br />
Tel. 091 756 10 80<br />
Agenzia di Minusio<br />
Via San Gottardo 80 A<br />
Tel. 091 756 10 35<br />
Agenzia di Muralto<br />
Piazza Stazione 4 A<br />
Tel. 091 756 10 30<br />
Agenzia di Solduno<br />
Via Vallemaggia 73<br />
Tel. 091 756 10 70
24<br />
via Bossi 1 / Piazza Grande<br />
6600 Locarno<br />
tel. 091 756 87 56<br />
fax 091 751 35 27<br />
info@locan<strong>da</strong>locarnese.ch<br />
www.locan<strong>da</strong>locarnese.ch<br />
ristorante<br />
Locan<strong>da</strong> Locarnese<br />
Persyo Cadlolo<br />
piatto rassegna chf 43.50<br />
me<strong>da</strong>glioni di cervo della Locan<strong>da</strong><br />
menu rassegna chf 74<br />
la terrina ai porcini e Armagnac con frutti di bosco al basilico<br />
gli agnolotti di zucca con uva americana e parmigiano<br />
i me<strong>da</strong>glioni di cervo della Locan<strong>da</strong><br />
la torta alle castagne con gelato allo yogurt<br />
vini consigliati<br />
Ticino Sotto-Ceneri, Rovio Riserva, Chiesa, chf 66.-<br />
Merlot affinato in botti di rovere<br />
Piemonte, Sito Moresco, Gaja Angelo, chf 94.-<br />
Nebbiolo-Merlot-Cabernet-Sauvignon<br />
Sicilia, Sole di Sesta, Cottanera, chf 70.-<br />
Syrah<br />
51
25<br />
via Bramantino 1<br />
6600 Locarno<br />
tel. 091 751 52 46<br />
fax 091 751 52 47<br />
bar@lungolago.ch<br />
www.lungolago.ch<br />
snack bar<br />
Lungolago<br />
Bruno d’Ad<strong>da</strong>zio<br />
piatto rassegna chf 30<br />
sminuzzato di selvaggina ai porcini<br />
con polenta o risotto ai mirtilli<br />
menu rassegna chf 41<br />
tris bruschette:<br />
porcini, pomodoro, salametto di cervo<br />
tagliata di controfiletto di cervo con risotto ai mirtilli<br />
sorbetto d’uva americana<br />
vini consigliati<br />
Morellino di Scansano, Pomonte, chf 51.-<br />
Don Giovanni, Montepulciano d’Abruzzo, chf 45.-<br />
specialità<br />
ciotolona: spaghetti ai frutti di mare chf 26.pollo<br />
al cestello chf 21.80<br />
pasta fresca fatta in casa<br />
le super pizze<br />
52
26<br />
piazza Grande 22<br />
6600 Locarno<br />
tel. 091 751 23 07<br />
fax 091 751 59 02<br />
ristorante<br />
Portico<br />
Angelo Caroppo<br />
piatto rassegna chf 22<br />
tris di pasta fresca: taglierini amatriciana<br />
ravioloni giganti ripieni, mozzarella, pomodoro, basilico<br />
fusilli ai funghi porcini<br />
Dreierlei frische Pasta: Taglierini amatriciana,<br />
Ravioli gefüllt mit Mozzarella, Tomanten, Basilikum,<br />
Fusilli mit Steinpilzen<br />
menu rassegna chf 48<br />
crespelle con spinaci e ricotta gratinate con salsa Hollan<strong>da</strong>ise<br />
involtini di vitello alla mediterranea con polenta<br />
semifreddo della casa<br />
Crespelle gefüllt mit Spinat und Quark,<br />
gratiniert mit Sauce Hollan<strong>da</strong>ise<br />
Kalbsröllchen auf mediterrane Art mit Polenta<br />
Halbgefrorenes des Hauses<br />
vini consigliati<br />
Terre di Gudo, Sassi Grossi, Tramonto<br />
Sinfonia, Villa Felice, Giornico Oro, Roncaia<br />
specialità<br />
spiedino di gamberoni<br />
cordon bleu di vitello<br />
brasato di manzo con polenta<br />
filetto di manzo al pepe<br />
ossobuco di vitello con risotto alla milanese<br />
Crevettenspiesse<br />
Kalbs-Cordonbleu<br />
Rindsbraten mit Polenta<br />
Pfeffer-Rindsfilet<br />
Kalbs-Ossobuco mit Mailänder Risotto<br />
53
27<br />
via del Tiglio 1<br />
6605 Locarno-Monti<br />
tel. 091 752 03 03<br />
borsoni@lachiesa.ch<br />
www.lachiesa.ch<br />
chiuso lunedì<br />
ristorante<br />
Lachiesa<br />
Claudio Borsoni<br />
piatto rassegna 56<br />
entrecôte di cervo con “Knödel” al pane della Valle Maggia,<br />
covolo rosso e mirtilli<br />
menu rassegna min. 2 pers. chf 120 p.p.<br />
amuse bouche<br />
crema “Brûlée” e terrina di fegato d’oca<br />
con chutney di albicocche secche<br />
crema alla zucca con scampo <strong>da</strong>l Su<strong>da</strong>frica<br />
ravioli alla verza e speck con burro, noci e uva<br />
entrecôte di cervo con “Knödel” al pane della Valle Maggia,<br />
covolo rosso e mirtilli<br />
variazione di prugne<br />
vini consigliati<br />
la nostra cantina offre un vasto assortimento di vini diversi<br />
a partire <strong>da</strong> chf 41.-<br />
specialità<br />
menu gastronomico di 4 portate tutti i giorni diverso chf 95.-/110.festival<br />
dei gamberoni <strong>da</strong>l 26 ottobre al 20 novembre 2011<br />
natale in ten<strong>da</strong> con la famosa “fondue chinoise”<br />
<strong>da</strong>l 24 novembre al 31 dicembre 2011<br />
55
28<br />
via Bastoria 13<br />
6604 Locarno Solduno<br />
tel. 091 751 38 02<br />
fax 091 751 00 75<br />
info@costa-azzurra.ch<br />
www.costa-azzurra.ch<br />
ristorante<br />
Costa Azzurra<br />
Urs Schwyn<br />
piatto rassegna chf 32<br />
galletto fresco alla griglia con la salsa speciale e patate fritte<br />
“Mistkratzerli” Stubenküken am Spiess gegrillt<br />
mit spezieller Sauce und Pommes frites<br />
menu rassegna chf 42<br />
scaloppine di capriolo ai funghi con spätzli e ricca guarnizione<br />
Rehschnitzel mit Steinpilzen, Spätzli und reichhaltiger Garnitur<br />
chf 65<br />
brodo di selvaggina<br />
paté di selvaggina con salsa cumberland e insalata di se<strong>da</strong>no<br />
sminuzzato di selvaggina: capriolo, cinghialetto e cervo<br />
con uva e salsa alla panna, spätzli, cavoli rossi, castagne, ecc.<br />
fichi freschi al vino rosso con gelato alla cannella<br />
o sorbetto a scelta<br />
Wildkraftbrühe<br />
Wildpastete mit Selleriesalat und Sauce Cumberland<br />
Wildgeschnetzeltes: Reh-, Frischling-, und Hirschfleisch<br />
mit Trauben an einer Wildrahmsauce, Spätzli, Rotkraut, Kastanien, etc.<br />
Frische Feigen in Rotwein mariniert mit Zimtrahmglacé serviert<br />
oder Sorbet nach Wahl<br />
vini consigliati<br />
Sirio, Merlot barrique, 75 cl, chf 60.fine<br />
e morbido / fein und weich<br />
Masi, Campofiorin, 75 cl, chf 46.-<br />
Valpolicella vinificato a doppia fermentazione<br />
Valpolicella vinifiziert mit doppelter Fermentation<br />
specialità<br />
Le grigliate sulla pio<strong>da</strong> cal<strong>da</strong>: struzzo, manzo, puledro, canguro e kudu<br />
Fondue: chinoise, bacchus, pesce e “alla Costa”<br />
Grilladen auf dem heissen Stein: Straussenfilet, Rind, Fohlen, Känguruh und Kudu<br />
Fondue Chinoise, Bacchus, Fisch und “alla Costa”<br />
56
29<br />
6678 Lo<strong>da</strong>no<br />
tel. 091 753 33 13<br />
natel 079 670 28 24<br />
rinal<strong>da</strong>.pepi@bluewin.ch<br />
osteria<br />
Cramalina<br />
<strong>da</strong> Rinal<strong>da</strong><br />
Rinal<strong>da</strong> Biolzi<br />
piatto rassegna chf 30<br />
brasato come ricetta della nonna<br />
o ossibuchi di vitello<br />
o coniglio nostrano alla cacciatora<br />
con polenta nostrana sul fuoco girata a mano<br />
o tagliatelle al burro<br />
menu rassegna chf 55<br />
paté, salumi e terrine di selvaggina<br />
insalata mista<br />
salmì di camoscio, cervo, capriolo<br />
polenta nostrana sul fuoco o tagliatelle al burro<br />
sorbetto a scelta<br />
uva con grappa, noce con nocino, ecc.<br />
vini consigliati<br />
vini Robin Garzoli: Maggia Merlot bianco e rosso 2010 - Rombolao 2007<br />
vini Ferrari R. e A.: Sasso Rosso Merlot - Alisso Merlot 75% e Sauvignon 25%<br />
vini Matasci: Generoso Merlot - Merlot Selezione d’Ottobre<br />
vini Tamborini: Terre di Gudo Merlot bianco e rosso - San Zeno Merlot rosso<br />
specialità<br />
pasta con sughi fatti in casa (pesto, bolognese) chf 17.50<br />
risotto con funghi porcini ticinesi chf 18.50<br />
minestrone ticinese chf 10.selvaggina<br />
sella di capriolo nostrana - solo su ordinazione<br />
capra bollita e cicitt<br />
capretto in primavera<br />
è gradita la riservazione<br />
57
30<br />
via Locarno 2<br />
6616 Losone<br />
tel. 091 792 12 01<br />
fax 091 792 14 00<br />
ristorante<br />
Centrale<br />
Luigi Carioni<br />
piatto rassegna chf 39<br />
straccetti di manzo<br />
all’aceto balsamico con rucola e pomodorini cherry<br />
patate e legumi<br />
menu rassegna chf 60<br />
carpaccio di zucca con pecorino sardo<br />
me<strong>da</strong>glioni di cervo con salsa ai mirtilli rossi e gin<br />
spätzli, cavoli rossi, frutta di stagione e castagne<br />
parfait alle noci con nocino<br />
vini consigliati<br />
<strong>da</strong>lla nostra carta a vostra discrezione<br />
specialità<br />
cordon-bleu di vitello<br />
gamberoni alla piastra<br />
fondue chinoise (solo manzo)<br />
sella di capriolo su riservazione<br />
59
31<br />
vicolo Contrattempi 3<br />
6616 Losone<br />
tel. 091 791 14 50<br />
fax 091 791 14 55<br />
osteria-contrattempi@bluewin.ch<br />
osteria grotto<br />
Contrattempi<br />
Nerina Passucci<br />
piatto rassegna chf 23<br />
stinco di maiale con polenta<br />
menu rassegna chf 50<br />
paté della casa<br />
me<strong>da</strong>glioni di cervo,<br />
tagliolini e spätzli<br />
mousse Contrattempi<br />
vini consigliati<br />
Merlot San Zeno, Ticino<br />
Cannonau Corona Majore, Sicilia (2 bicchieri Gambero Rosso)<br />
Staforte Soave, Friuli (3 bicchieri Gambero Rosso)<br />
Roero Arneis, Piemonte<br />
specialità<br />
maialino al forno<br />
risotto al merlot<br />
lasagne ai porcini<br />
60
32<br />
via alle Gerre 5<br />
6616 Losone<br />
tel. 091 785 11 90<br />
fax 091 785 11 91<br />
info@deltagreen.ch<br />
www.deltagreen.ch<br />
ristorante<br />
Delta Green<br />
Lorenzo Blanc<br />
piatto rassegna chf 25<br />
spaghetti chitarra al vino rosso con ragù di lepre e mirtillo nero<br />
Spaghetti an Rotwein mit Hasenragout und Heidelbeeren<br />
menu rassegna chf 78<br />
risotto mantecato al zincarlin con animelle di vitello fritte<br />
impanate alle erbette<br />
filetto di faraona farcito alle castagne<br />
salsa di mosto d’uva<br />
patate e cavolini di Bruxelles alla pancetta<br />
semifreddo al torrone con salsa al cioccolato scuro<br />
e insalatina di more<br />
Risotto an Zincarlin-Käse mit paniertem Kalbsbries an Kräuter<br />
Perlhuhnfilet gefüllt mit Kastanien<br />
Traubenmost-Sauce<br />
Kartoffeln und Speck-Rosenkohl<br />
Torrone-Halbgefrorenes an dunkler Schokoladensauce<br />
und Brombeerensalat<br />
vini consigliati<br />
Palazzo della Torre 2008, Allegrini, chf 48.50<br />
specialità<br />
pasta fresca<br />
cucina italiana mediterranea originale<br />
Hausgemachte Pasta<br />
Originale italienisch-mediterrane Küche<br />
61
PAOLO AOLO DEDINI DEDINI - - AGENTE<br />
Via S. Gottardo 72a • CH-6648 Minusio<br />
Tel. 091 751 14 22 Fax 091 751 14 23 Mobile 078 770 87 96
33<br />
viale Verbano 15<br />
6600 Muralto<br />
tel. 091 743 43 77<br />
fax 091 743 43 77<br />
info@altorchio.ch<br />
ristorante<br />
al Torchio<br />
Donato Ol<strong>da</strong>no<br />
piatto rassegna chf 21.50<br />
sciatielli<br />
(pasta al basilico con formaggio dell’alpe, funghi porcini e pomodorini)<br />
(Basilikum Pasta mit Alpkäse, Steinpilzen und Frischen Tomaten)<br />
menu rassegna chf 56<br />
petto d’anatra affumicato, trevisana e olio di noci<br />
ravioli di “farina bona” con ripieno di caprino e pepe della valle Maggia<br />
tagliata di filetto di cervo su letto di verza e spätzli<br />
zabaione con gelato<br />
Geräucherte Entenbrust auf Trevisana- Salat an Walnussöl<br />
Ravioli aus typischem Tessiner Maismehl<br />
mit Ziegenkäse- und Pfeffer-Füllung von Maggiatal<br />
Hirschfilet-Schnitten auf Wirsingkohl mit Spätzli<br />
Eierlikörcreme mit Glace<br />
specialità<br />
Struzzo e cavallo alla pio<strong>da</strong><br />
Tartare di struzzo-cavallo-manzo<br />
Spaghettata a volontà con 5 tipi diversi di salse<br />
Carta dei cordon bleu<br />
Canguro alla pio<strong>da</strong><br />
Tartar di canguro<br />
63
34<br />
via dei Pescatori 8<br />
6600 Muralto<br />
tel. 091 730 15 24<br />
anticaosteria@sunrise.ch<br />
www.anticaosteria.ch<br />
Antica Osteria<br />
“Il Malatesta”<br />
Franco e Ruben<br />
piatto rassegna chf 21<br />
ravioli di coniglio e bietole al burro profumato agli aromi<br />
Kaninchen-Ravioli und Mangold in gewürzter Butter<br />
menu rassegna chf 69<br />
gnocchi di patate fatti in casa,<br />
pesto di salvia e filetti di pomodoro<br />
filetto di manzo vestito di crudo nostrano,<br />
funghi porcini trifolati e sformatino di zucca<br />
bonet al cioccolato e fichi tiepidi al rum<br />
Hausgemachte Kartoffelklösschen<br />
an Salbei-Pesto und Tomatenfilets<br />
Rindsfilet im Rohschinken-Mantel,<br />
Steinpilze und Kürbisauflauf<br />
Schokoladen-Bonet und lauwarme Feigen im Rhum<br />
vini consigliati<br />
Merlot rosso, La Minerva, Riserva “Il Malatesta”<br />
Sauvignon, La Minerva, Riserva “Il Malatesta”<br />
specialità<br />
in un’atmosfera magica e romantica, elegante ma senza lussi<br />
e con una terrazza vista lago,<br />
tutti gli amanti della buona cucina troveranno<br />
nei nostri piatti, rigorosamente fatti in casa,<br />
una raffinata semplicità e alta qualita delle materie prime<br />
In einer zauberhaft romantischen, eleganten Atmosphäre<br />
sowie auf unserer Terrasse mit Blick auf den See finden<br />
die Liebhaber einer gepflegten Küche alles,<br />
was <strong>da</strong>s Herz begehrt: einfache, hausgemachte,<br />
aber gekonnt zubereitete Speisen aus erstklassigen Zutaten<br />
65
www.ascona-locarno.com<br />
Top Events 2011<br />
locarno on ice<br />
locarno<br />
SLOW UP TICINO<br />
LOCARNO<br />
ladies swiss open<br />
losone<br />
luci e ombre<br />
locarno<br />
triathlon<br />
locarno<br />
fuochi d’artificio<br />
ascona<br />
BROCANTE<br />
locarno<br />
jazzascona<br />
Ascona<br />
csi concorso ippico<br />
ascona<br />
AUTUNNO<br />
GASTRONOMICO<br />
locarno camelie<br />
parco delle camelie<br />
ARTISTi di stra<strong>da</strong><br />
Ascona<br />
moon & stars<br />
locarno<br />
festival del film<br />
locarno<br />
sagra della castagna<br />
ascona<br />
Notte bianca<br />
locarno<br />
FESTIVAL LEONCAVALLO<br />
BRISSAGO<br />
ascona polo cup<br />
ascona<br />
settimane musicali<br />
ascona<br />
walking <strong>da</strong>y<br />
locarno<br />
More events: www.ascona-locarno.com/events or brochure “Events 2011”
35<br />
viale Verbano<br />
6600 Muralto<br />
tel. 091 759 11 22<br />
fax 091 735 80 05<br />
smart@ristorantedivino.ch<br />
www.ristorantedivino.ch<br />
ristorante<br />
DiVino<br />
Fam. Brunner e Danilo Camossi<br />
piatto rassegna chf 32<br />
costata di cervo con funghi porcini<br />
polenta nostrana<br />
menu rassegna chf 55<br />
ravioli di cervo al burro tartufato<br />
steack di vitello ai gallinacci<br />
patatine rosolate<br />
verdure del giorno<br />
sorbetto di uva americana alla grappa<br />
vini consigliati<br />
barbera d’Alba “Zio Nando”<br />
Rivetto – Sinio<br />
specialità<br />
filetto di bisonte<br />
paste freche<br />
carne e pesce alla piastra<br />
bonet<br />
fondente al cioccolato<br />
67
36<br />
piazza Stazione<br />
6600 Muralto<br />
tel. 091 743 67 14<br />
fax 091 743 90 67<br />
ristorante<br />
la Carbonara<br />
Scheva SA<br />
piatto rassegna chf 22<br />
spezzatino di cinghiale<br />
alla maremmana,<br />
spätzli o tagliatelle<br />
Geschnetzeltes Wildschwein à la maremmana,<br />
Spätzli oder Tagliatelle<br />
menu rassegna chf 48<br />
pappardelle al ragù di lepre<br />
scaloppina di vitello, funghi porcini trifolati<br />
patate arrosto, verdure<br />
stelle alla cannella con prugne tiepide<br />
Bandnudeln an Hasenragout<br />
Kalbsschnitzel, Steinpilze, Bratkartoffeln, Gemüse<br />
Zimtstern mit lauwarmen Pflaumen<br />
vini consigliati<br />
Beatrice<br />
Valpolicella Valpantena<br />
Birillo<br />
Brunello di Montalcino<br />
specialità<br />
pizza al forno a legna<br />
pasta fresca<br />
Holzofen-Pizza<br />
Frische Pasta<br />
68
37<br />
piazza Burbaglio<br />
6600 Muralto<br />
tel. 091 743 71 21<br />
fax 091 743 67 23<br />
lategolamuralto@gmail.com<br />
ristorante<br />
la Tegola<br />
Peppino e Floriano<br />
piatto rassegna chf 20<br />
gnocchetti sardi all’anice<br />
Sardische Klösschen an Anis<br />
menu rassegna chf 49<br />
minestra del coltivatore<br />
me<strong>da</strong>glioni di filetto di capriolo<br />
su crema ai funghi porcini<br />
con spätzli, castagne e cavoli rossi<br />
mele alla basilese<br />
Bäuerinnen-Suppe<br />
Rehfiletme<strong>da</strong>illon auf Steinpilzsauce<br />
mit Spätzli, Kastanien und Rotkohl<br />
Äpfel auf Basler Art<br />
vini consigliati<br />
Merlot del Ticino<br />
Vini siciliani (Nero d’Avola)<br />
specialità<br />
pizza e pasta fresca<br />
fegato di vitello alla veneziana con rösti<br />
<strong>da</strong>l mese di novembre ogni giovedì bollito misto <strong>da</strong>l carrello<br />
con 14 qualità di carne a volontà<br />
Frische Pizza und Pasta<br />
Leber auf venezianische Art mit Rösti<br />
Ab November, jeden Donnerstag<br />
gemischtes Fleisch im Sud vom Servierwagen<br />
mit 14 verschiedenen Fleischsorten<br />
69
MERCATO<br />
MARKT MARCHÉ MARKET<br />
ASCONA<br />
LUNGOLAGO MOTTA<br />
MARTEDI DIENSTAG MARDI TUESDAY<br />
10.00-17.00 APR-OCT<br />
LOCARNO<br />
PIAZZA GRANDE<br />
GIOVEDI DONNERSTAG JEUDI THURSDAY<br />
09.00-17.00 APR-OCT<br />
09.00-16.00 OCT-MAR<br />
DURING THE FILM FESTIVAL LOCARNO’S MARKET TAKES<br />
PLACE IN THE GIARDINI RUSCA<br />
LOCARNO<br />
GIARDINI PIODA<br />
OGNI GIORNO TÄGLICH JOURNALIER EVERY DAY<br />
09.00-18.00<br />
FIORI FRUTTA VERDURA BLUMEN FRÜCHTEN GEMÜSE<br />
FLEURES FRUITS LÉGUMES FLOWERS FRUITS VEGETABLES<br />
LUNEDI-SABATO MONTAG-SAMSTAG<br />
LUNDI-SAMEDI MONDAY-SATURDAY<br />
08.00-12.00<br />
www.ascona-locarno.com
38<br />
viale Verbano 17<br />
6600 Muralto<br />
tel. 091 743 82 22<br />
fax 091 743 18 69<br />
osteriacentenario@bluewin.ch<br />
www.osteriacentenario.ch<br />
osteria<br />
del Centenario<br />
Egon Bajardi<br />
piatto rassegna chf 46<br />
filetto di cervo in manto di sesamo<br />
con funghi shii-také spadellati e purea di se<strong>da</strong>no rapa<br />
menu rassegna chf 86<br />
senza antipasto o primo piatto chf 69<br />
millefoglie croccante ai büscion di capra e fichi secchi<br />
insalatine profumate all’olio di noci<br />
risottino al Castelmagno, scalogno candito e petto di quaglia spadellato<br />
filetto di cervo in manto di sesamo<br />
con funghi shii-také spadellati e purea di se<strong>da</strong>no rapa<br />
spuma al cioccolato e amaretti con passatina di cachi<br />
vini consigliati<br />
lasciatevi consigliare <strong>da</strong> Giuseppe<br />
71
www.ascona-locarno.com<br />
Families Welcome<br />
Lago Maggiore Tourist Office<br />
Locarno, Largo Zorzi 1 � Ascona, Via B. Papio 5 � Brissago, Via Leoncavallo 25<br />
Tel. +41 (0)91 791 00 91 � www.ascona-locarno.com
39<br />
viale Verbano 25<br />
6600 Muralto<br />
tel. 091 743 87 31<br />
fax 091 743 50 02<br />
rosa-seegarten@bluewin.ch<br />
www.rosa-seegarten.ch<br />
hotel<br />
Rosa Seegarten<br />
Angelo Dazio<br />
piatto rassegna chf 42<br />
filetto di cervo marinato al pepe della Valle Maggia,<br />
salsa all’uva americana, aromatelle di bosco<br />
e pomodoro farcito ai funghi<br />
menu rassegna chf 63<br />
fagottini ripieni con speck e fontina saltati al burro alle noci<br />
crema di zucca gratinata<br />
sfogliatina di capriolo alle mele con chutney di prugne e mirtilli rossi,<br />
spätzli al cumino, cavolo rosso alle castagne,<br />
cavolini di Bruxelles allo sherry<br />
semifreddo ai fichi con castagne glassate<br />
vini consigliati<br />
Dolcetto d’Alba DOC, Sigillo Rosso<br />
Merlot Biasca Premium, Gialdi Vini SA, Mendrisio<br />
Merlot Sinfonia, Chiericati<br />
specialità<br />
punta di filetto di manzo “Stroganoff” chf 43.- p.p.<br />
73
www.ascona-locarno.com<br />
Segway City Tours<br />
Lago Maggiore Tourist Office<br />
Locarno, Largo Zorzi 1 � Ascona, Via B. Papio 5 � Brissago, Via Leoncavallo 25<br />
Tel. +41 (0)91 791 00 91 � www.ascona-locarno.com
40<br />
Orgnana<br />
6573 Magadino<br />
tel 091 780 43 43<br />
cbelloli@verbanolocarno.ch<br />
www.baita.ch<br />
grotto<br />
la Baita<br />
Claudio Belloli<br />
piatto rassegna chf 28<br />
polenta o risotto o patate arrosto o tagliatelle<br />
con salmì di cervo o ossi buchi<br />
Polenta oder Risotto oder Bratkartoffel oder Tagliatelle<br />
Mit Hirschsalmi oder Ossobuchi<br />
menu rassegna chf 31<br />
insalata mista<br />
polenta o risotto o patate arrosto o tagliatelle<br />
con spezzatino di vitello o brasato di manzo o coniglio arrosto<br />
o salmì di cervo o ossi buchi di vitello<br />
macedonia di frutta fresca o gelato<br />
Gemischter Salat<br />
Polenta oder Risotto oder Bratkartoffeln oder Tagliatelle<br />
mit Kalbsgeschnetzeltem oder Kalbsbraten oder gebratenem Kaninchen<br />
Frische Fruchtsalat oder Eis<br />
vini consigliati<br />
San Zeno Merlot rosso Tamborini<br />
San Zeno Mosaico bianco barricato Tamborini<br />
Runchet Merlot rosso, bianco o rosato Tamborini<br />
Camilla Merlot di Ligornetto<br />
Giornico Oro Merlot Gialdi<br />
75
41<br />
via al Parco 7<br />
6644 Orselina<br />
tel 091 743 35 49<br />
info@iltartufo.ch<br />
www.iltartufo.ch<br />
ristorante<br />
il Tartufo<br />
Massimiliano Mariotta<br />
piatto rassegna chf 49<br />
taglierini fatti in casa al momento con Tartufi bianchi (magnatum pico),<br />
secondo arrivo e qualità, il prezzo potrebbe variare a secon<strong>da</strong><br />
dell`an<strong>da</strong>mento del mercato del Tartufo<br />
provenienza: Alba (Piemonte), Aqualagna (Marche), S.Miniato (Toscana)<br />
menu rassegna chf 99<br />
amuse-bouche<br />
taglierini fatti in casa al momento con semola di grano duro Ticinese!<br />
con Tartufi bianchi (magnatum pico)<br />
sorbetto autunnale<br />
tagliata di controfiletto di cervo della valle di Poschiavo<br />
trio di purea di patate,con fleur de sel alla vaniglia e peperoncino<br />
perle di verdure al Martini Dry<br />
tortino al cioccolato bio, gelato allo jogurt bio ticinese,<br />
duo di composta di frutta<br />
vini consigliati<br />
la nostra enoteca si distingue per un offerta<br />
di vini bianchi e rossi ticinesi e italiani,<br />
esclusivamente prodotti <strong>da</strong> piccole aziende<br />
l’offerta cambia regolarmente,<br />
saremo lieti di esaudire anche le vostre richieste specifiche<br />
specialità<br />
cucina del mercato con prodotti bio , regionali e sopratutto stagionali!<br />
i nostri ospiti sono invitati in cucina dove possono scegliere il loro menu<br />
personale direttamente con Massimiliano<br />
menu degustazione "tutto Tartufo"<br />
olioteca ben fornita con possibilità di degustazione al tavolo<br />
vendita di tartufi freschi a privati su ordinazione<br />
77
42<br />
6652 Ponte Brolla<br />
tel 091 743 22 22<br />
fax 091 780 75 61<br />
info@3terre.ch<br />
www.3terre.ch<br />
ristorante<br />
T3e Terre<br />
Enrico Ravelli e Marco Meneganti<br />
piatto rassegna chf 38<br />
guanciali di vitello cotti brasati con funghi porcini speck e crostini<br />
polenta di grano saraceno<br />
Geschmortene Kalbsbacken mit Steinpilzen, Speck und “Crostini”<br />
Buchweizenmehl-Polenta<br />
menu rassegna chf 76<br />
bouquet d’insalate autunnali con capesante, gamberi e fichi in agrodolce<br />
ravioloni di stinco di vitello fatti in casa<br />
con vellutata di zucca profumata al tartufo<br />
me<strong>da</strong>glioni d’entrecôte di cervo in crosta di senape al rosmarino<br />
salsa al pepe nero e prugne, castagne glassate e spätzli al burro<br />
semifreddo al croccante con mousse al cioccolato e bocconcino al cacao<br />
Herbstliche Salatsorten mit Jakobsmuscheln, Krevetten und süsssaueren Feigen<br />
Mit Kalbshaxe gefüllte hausgemachte Ravioloni<br />
mit Kürbiscremesauce an Trüffelgeschmack<br />
Hirschentrecote-Me<strong>da</strong>llions in Rosmarin- und Senfkruste<br />
Schwarzpfeffer- und Pflaumensauce, Glasierte Kastanien und Spätzli an Butter<br />
Krokant Halbgefrorenes mit Schokoladenschaum und Kakaohäppchen<br />
vini consigliati<br />
Montemareto Countacc DOC, Monferrato 2006<br />
Amarone, Musella 2007<br />
Sassi Grossi Merlot, Gialdi 2008<br />
specialità<br />
terrina di fegato d’oca con mele caramellate<br />
insalatina alle code di scampi<br />
piatti di selvaggina e paste fresche fatte in casa<br />
Gänseleberterrine mit karamelisierten Aepfeln<br />
Salat mit Scampischwänzen<br />
Wildgerichte und hausgemachte frische Teigwaren<br />
78
43<br />
via Cantonale 47<br />
6613 Porto Ronco<br />
tel 091 791 91 96<br />
fax 091 791 93 35<br />
info@san-martino.ch<br />
www.san-martino.ch<br />
ristorante<br />
San Martino<br />
Leo Ackermann<br />
piatto rassegna chf 39<br />
stroganof di capriolo<br />
con cavolini di Bruxelles, pizzoccheri e mirtilli rossi<br />
Reh-Stroganof<br />
mit Rosenkohl, Quarkpizokel und Preiselbeeren<br />
menu rassegna chf 74<br />
roastbeef di sella di cerbiatta<br />
con panna cotta ai porcini<br />
stroganof di capriolo<br />
con cavolini di Bruxelles, pizzoccheri e mirtilli rossi<br />
mousse di amaretto<br />
con mela e sorbetto all’uva americana<br />
Roastbeef vom Hirschkalbrücken<br />
mit Steinpilz-Panna Cotta<br />
Reh-Stroganof<br />
mit Rosenkohl, Quarkpizokel und Preiselbeeren<br />
Amarettomousse mit Apfel<br />
und Americano-Traubensorbet<br />
vini consigliati<br />
ampia scelta di vini ticinesi e italiani<br />
Grosse Auswahl von Tessiner- und Italienischen Qualitätsweinen<br />
specialità<br />
menu gastronomico giornaliero<br />
Täglich wechselndes 4 Gang Menu<br />
79
44<br />
6622 Ronco s/Ascona<br />
tel. 091 791 42 61<br />
fax 091 791 42 61<br />
gscotto@bluewin.ch<br />
del Centro<br />
<strong>da</strong> Giuseppe<br />
Giuseppe Scotto Di Carlo<br />
piatto rassegna<br />
filetti di dentice all’acqua pazza<br />
chf 32.50<br />
fegato di vitello alla veneziana con polenta<br />
chf 32.-<br />
tris di pasta<br />
chf 24.50<br />
polenta e baccalà “Ronco com’era”<br />
chf 31.-<br />
menu rassegna chf 62<br />
carpaccio di tonno e polipo<br />
bruschette ai gamberetti con rucola<br />
risottino ai frutti di mare<br />
sorbetto al pompelmo con campari<br />
filetto di dentice all’acqua pazza<br />
panna cotta con macedonia di frutta fresca<br />
vini consigliati<br />
Greco di Tufo, azien<strong>da</strong> Hirpinia, chf 52.-<br />
Lacryma Christi, Maestro Berardino, chf 48.-<br />
specialità<br />
<strong>da</strong> noi tutto è speciale<br />
soprattutto i clienti<br />
81
45<br />
via Ciseri 9<br />
6622 Ronco s/Ascona<br />
tel. 091 791 84 70<br />
fax 091 791 45 33<br />
benvenuti@ristorantedellaposta.ch<br />
www.ristorantedellaposta.ch<br />
ristorante<br />
della Posta<br />
Celestino Rolfo<br />
piatto rassegna chf 42<br />
lasagne con sella di lepre, fichi glassati,<br />
tartufo e fegato d’anatra spadellato<br />
Lasagne mit Hasenrücken, glasierten Feigen,<br />
Trüffel und gebratener Entenleber<br />
menu rassegna chf 125<br />
insalata di astice con mousse di finocchi e vinaigrette di verdure autunnali<br />
lasagne con sella di lepre, fichi glassati, tartufo e fegato d’anatra spadellato<br />
petto e coscia di piccione selvatico su mousseline di patate<br />
e se<strong>da</strong>no con porcini saltati<br />
tronchetto con mousse di castagne e sorbetto di uva americana<br />
Hummersalat auf Fenchelmousse und Herbstgemüse-Vinaigrette<br />
Lasagne mit Hasenrücken, glasierten Feigen, Trüffel und gebratener Entenleber<br />
Brust und Keule von der Wildtaube auf Kartoffel-Selleriemousseline<br />
und gebratenen Steinpilzen<br />
Baumkuchen mit Marronimousse und Americano-Traubensorbet<br />
vini consigliati<br />
Irti Colli, Merlot Settecolle, Montecarasso, 2009, CHF 48.-<br />
Rompidée, Merlot Barrique, Arnaboldi, 2005, CHF 78.-<br />
specialità<br />
pasta fatta in casa,<br />
pesce intero e cucina di stagione<br />
Hausgemachte Teigwaren,<br />
ganze Fische und Saisonale Küche<br />
82
46<br />
piazza della Madonna 1<br />
6622 Ronco s/Ascona<br />
tel. 091 791 52 65<br />
fax 091 791 06 40<br />
info@hotel-ronco.ch<br />
www.hotel-ronco .ch<br />
ristorante<br />
Ronco<br />
Guido Casparis<br />
piatto rassegna chf 40<br />
entrecôte di capriolo “zia Rosa”<br />
con funghi porcini freschi spadellati e pappardelle<br />
Rehentrecôte “zia Rosa”<br />
an frischen sautierten Steinpilzen mit breite Nudeln<br />
menu rassegna chf 76<br />
timballo di salmone ripieno di gamberetti di fiume<br />
su letto di spinaci<br />
gnocchi di zucca al sughetto<br />
entrecôte di capriolo “zia Rosa”<br />
con funghi porcini freschi spadellati e pappardelle<br />
variazione di dessert autunnali<br />
Lachs Timbale gefüllt mit Flusskrebsragout<br />
auf Blattspinat<br />
Kürbisgnocchi auf geschäumter Sauce<br />
Rehentrecôte “zia Rosa”<br />
an frischen sautierten Steinpilzen mit breite Nudeln<br />
Herbstliche Dessert Variation<br />
vini consigliati<br />
scelta di più di 100 vini ticinesi e italiani bianchi e rossi<br />
specialità<br />
specialità di stagione secondo l’offerta del mercato<br />
83
47<br />
6652 Tegna<br />
tel. 091 780 75 57<br />
fax 091 780 76 67<br />
ristorante<br />
alla Cantina<br />
Dante Nova<br />
piatto rassegna chf 33<br />
lombatina di lepre<br />
ai fichi caramellati<br />
menu rassegna chf 64<br />
carpaccio di vitello<br />
con chips croccanti e crema al tartufo<br />
ravioli al brasato e polenta<br />
su verza spadellata<br />
lombatina di lepre<br />
ai fichi caramellati<br />
crema catalana alla zucca e amaretto<br />
vini consigliati<br />
lasciatevi consigliare<br />
specialità<br />
piatti regionali di stagione con prodotti freschi<br />
84
48<br />
via Lido 2<br />
6598 Tenero<br />
tel. 091 745 22 02<br />
luca.reggiori@bluewin.ch<br />
www.risto-lagomaggiore.ch<br />
ristorante<br />
Lago Maggiore<br />
Luca Reggiori<br />
piatto rassegna chf 29<br />
fritto misto di mare con patate e verdure di stagione<br />
Frittierte Meeresfruechte mit Kartoffeln und Saisongemüse<br />
menu rassegna chf 65<br />
insalata autunnale con fichi neri, uva, champignons e gallinacci<br />
crema di castagne con pancetta croccante<br />
entrecôte di cervo in padella con salsa alla grappa“Elisi”,<br />
ventaglio di pera al vino rosso, cavolini di Bruxelles, spätzli al burro<br />
mousse al ginepro e mirtilli marinati<br />
Herbstsalat mit schwarzen Feigen, Trauben, Champignons und<br />
Gefluegelstreifen<br />
Kastaniencrèmesuppe mit knusprig gebratenem Speck<br />
Gebratenes Hirschentrecote an Grappasauce “Elisi”,<br />
faecherartige Birne an Rotweinsauce, Rosenkohl und Butterspaetzli<br />
Wacholderbeermousse und marinierte Heidelbeeren<br />
vini consigliati<br />
Arneis Pio Cesare, Bianco Piemonte, chf 49.-<br />
Sasso Chierico riserva, Rosso Ticino, chf 69.-<br />
85
49<br />
via Campagnola 12<br />
6575 San Nazzaro-Vairano<br />
tel. 091 785 25 00<br />
fax 091 794 20 49<br />
mail@campagnola.ch<br />
www.campagnola.ch<br />
hotel<br />
la Campagnola<br />
Stefano e Nicole Zoppè<br />
piatto rassegna chf 22<br />
tortelli ai porcini in crema al mascarpone<br />
e timo al limone con pomodorini ciliegie brasati<br />
Steinpilz-Tortelli an Mascarponeschaum mit Zitronenthymian<br />
und geschmorten Cherry-Tomaten<br />
menu rassegna chf 69<br />
terrina di capriolo con funghi e noci in un mantello di prosciutto crudo<br />
cappuccino alla zucca con crema all’amaretto<br />
risotto ai mirtilli con cinghiale affumicato<br />
me<strong>da</strong>glioni di cervo in crosta di bacche di ginepro in salsa al nocino<br />
spätzli fatti in casa, cavolini di Bruxelles con pancetta<br />
trio di marroni e uva americana<br />
Rehterrine mit Pilzen und Nüssen im Rohschinkenmantel<br />
Kürbis-Cappuccino mit Amarettischaum<br />
Heidelbeerrisotto mit geräuchertem Wildschwein<br />
Hirschrücken Me<strong>da</strong>illon unter Wacholderkruste<br />
an Nocino-Jus mit Hausgemachten Eierspätzli und Rosenkohl mit Speck<br />
Dreierlei von Marroni und Americanotraube<br />
vini consigliati<br />
vino bianco: Gambarogno, Bianco di Merlot, Cantina il Cavaliere<br />
vino rosso: Mondelle, Merlot del Ticino, Cantina il Cavaliere<br />
vino rosso: Il Cavaliere Riserva, Merlot del Ticino, Cantina il Cavaliere<br />
specialità<br />
tutte le sere “menu degustazione” 4 portate chf 59.- / 5 portate chf 69.prodotti<br />
freschi <strong>da</strong>l proprio giardino / Gelati e pasta fatti in casa<br />
eventi con musica <strong>da</strong>l vivo: lunedì “piano classico”, mercoledì “blues”,<br />
venerdì “jazz” e domenica brunch con musica ticinese<br />
Jeden Abend “Degustations-Menu” 4 Gänge chf 59.- / 5 Gänge chf 69.-<br />
Produkte vom eigenen Kräutergarten / Hausgemachte Eis und Pasta<br />
Wöchentliche live Musik Events: Montag “Classic Piano”, Mittwoch “Blues”,<br />
Freitag “Jazz”, und Sonntag Brunch mit Tessiner Musik<br />
86
50<br />
6655 Ver<strong>da</strong>sio<br />
tel. 091 780 81 00<br />
alpentolino@bluewin.ch<br />
www.alpentolino.ch<br />
ristorante<br />
al Pentolino<br />
Doris e Daniele Blum, Volker e Steffi<br />
menu rassegna chf 89<br />
menu senza formaggio chf 79<br />
gustosa zuppetta di stagione con piccolo carpaccio<br />
di filetto di cervo alla vinaigrette di prugne secche<br />
…un piattino di pasta fresca fatta come piace a noi<br />
petto d’anatra farcito al pesto di farina bòna<br />
avvolto nel mantello di pancetta affumicata,<br />
su risottino della piantagione asconese alla barbabietola<br />
e sughetto al mosto balsamico barricato<br />
büscion di mucca tiepido sotto la crostina di panata alle castagne<br />
su verdurette all’olio speziato<br />
poesia di dolcetti fatti in casa,…indimenticabili!!<br />
Feines Saisonsüppchen mit kleinem Hirschfiletcarpaccio<br />
an Dörrzwetschgen-Vinaigrette mariniert<br />
…ein bisschen frische Pasta, so wie wir sie mögen<br />
Zartes Entenbrüstchen gefüllt mit einem Pesto aus “Farina Bòna”<br />
im Rauchspeckmantel,<br />
serviert auf Risotto aus der Asconeser Plantage<br />
mit Randen und Balsamico Most Jus<br />
Lauwarmer Tessiner Kuhmilch Formaggino unter der Kastanienkruste<br />
auf kleinem Gemüse an Gewürzöl<br />
Die Pentolino Dessertpoesie…einfach unvergesslich!!<br />
vini consigliati<br />
Fornitissima cantina a vista con oltre 150 etichette<br />
Sichtbarer, reichhaltiger Weinkeller mit über 150 Etiketten<br />
87
Gastronomia nel Gambarogno<br />
La ricchezza di questa splendi<strong>da</strong> regione<br />
è autentica, perchè essenziale.<br />
In ognuno dei suoi trasognati villaggi<br />
- Contone, Magadino, Vira, Piazzogna, S. Nazzaro,<br />
Gerra, S. Abbondio, Caviano e Indemini -<br />
c’è un ristorante che offre specialità locali,<br />
all’ombra di un albero,<br />
sotto i raggi del sole, in riva al lago...<br />
Der Reichtum dieser wunderschönen Gegend ist echt,<br />
weil er aus den einfachen Dingen kommt.<br />
In jedem verträumten Dorf<br />
- Contone, Magadino, Vira, Piazzogna, S. Nazzaro,<br />
Gerra, S. Abbondio, Caviano und Indemini -<br />
steht ein Restaurant, <strong>da</strong>s Spezialitäten der Region<br />
anbietet... im Schatten eines Baums,<br />
in der untergehenden Sonne, an einer<br />
Strandpromenade...<br />
Gambarogno Turismo<br />
6574 Vira Gambarogno<br />
Tel. 091 795 18 66 / Fax 091 795 33 40<br />
info@gambarognoturismo.ch<br />
www.gambarognoturismo.ch
51<br />
6574 Vira Gambarogno<br />
tel. 091 795 11 15<br />
fax 091 795 25 18<br />
info@hotelbellavista.ch<br />
www.hotelbellavista.ch<br />
albergo<br />
Bellavista<br />
Giovanni Gazzola<br />
piatto rassegna chf 41<br />
il duo del cacciatore (me<strong>da</strong>glioni di cervo e capriolo)<br />
spätzli, castagne glassate e cavoli rossi<br />
Das Duo des Jägers (Reh- und Hirschme<strong>da</strong>illons)<br />
Spätzli, glasierte Kastanien, Rotkraut<br />
menu rassegna chf 59<br />
carpaccio di capriolo profumato al tartufo<br />
risottino alla fonduta<br />
petali di filetto di cervo su specchio di salsa al pompelmo<br />
spätzli, castagne glassate e cavoli rossi<br />
panna cotta con frutti di bosco tiepidi<br />
Rehcarpaccio an Trüffelöl<br />
Risotto mit leichtem Fondue-Käse<br />
Hirschfilet an feiner Grapefruitsauce<br />
Spätzli, glasierte Kastanien, Rotkraut<br />
Panna cotta mit lauwarmen Waldfrüchten<br />
vini consigliati<br />
Bianco di merlot del Ticino «Il Confessore»<br />
Merlot del Ticino “Gambarogno “ 2007<br />
Merlot del Ticino Barrique “Sinfonia” 2007<br />
specialità<br />
gnocchi bicolore ai gallinacci<br />
spaghetti ai frutti di mare<br />
gamberoni all’arancio<br />
filetto di branzino alle erbette<br />
tartar di manzo<br />
sella di capriolo «Bellavista»<br />
89
Ente Turistico Lago Maggiore Casella Postale, CH-6600 Locarno<br />
Tel.: +41 (0)91 791 00 91<br />
Fax: +41 (0)91 785 19 41<br />
www.ascona-locarno.com<br />
info@ascona-locarno.com<br />
Information Desk Ascona Via B. Papio 5, CH-6612 Ascona<br />
Information Desk Brissago Via Leoncavallo, CH-6614 Brissago<br />
Information Desk Locarno Largo Zorzi 1, CH-6600 Locarno<br />
Tenero e Valle Verzasca Turismo Via ai giardini, CH-6598 Tenero<br />
Tel.: +41 (0)91 745 16 61<br />
Fax: +41 (0)91 745 42 30<br />
info@tenero-tourism.ch<br />
www.tenero-tourism.ch<br />
Vallemaggia Turismo Centro Commerciale, CH-6673 Maggia<br />
Tel.: +41 (0)91 753 18 85<br />
Fax: +41 (0)91 753 22 12<br />
info@vallemaggia.ch<br />
www.vallemaggia.ch<br />
Gambarogno Turismo Via Cantonale, CH-6574 Vira<br />
Tel.: +41 (0)91 795 18 66<br />
Fax: +41 (0)91 795 33 40<br />
info@gambarognoturismo.ch<br />
www.gambarognoturismo.ch<br />
La Tipografia Effe51 e l’Ente Turistico Lago Maggiore<br />
declinano ogni responsabilità per i <strong>da</strong>ti forniti.<br />
Die Druckerei Effe51 und der Verkehrsverein Lago Maggiore<br />
lehnen jede Verantwortung für die gelieferten Angaben ab.
52<br />
6632 Vogorno<br />
tel. 091 745 32 32<br />
fax 091 745 11 98<br />
ristorante<br />
al Lago<br />
Ilidio Nunes<br />
piatto rassegna chf 25<br />
brasato di manzo al merlot<br />
con pappardelle al burro e verdura<br />
menu rassegna chf 49<br />
carpaccio di tonno<br />
filetto di puledro ai porcini<br />
tortino di patate e verdura<br />
cocottina di crema cotta<br />
con frutti di bosco<br />
vini consigliati<br />
Carminoir “Riserva”, Gerra Verzasca<br />
Monte Velho, Portogallo<br />
Quinta do Falcão, Portogallo<br />
specialità<br />
linguine con gamberoni<br />
grigliata mista di mare (500g)<br />
costata alla fiorentina (500g)<br />
91
53<br />
ospite<br />
via Orico 2<br />
6500 Bellinzona<br />
tel 091 825 60 12<br />
info@osteriamistral.ch<br />
www.osteriamistral.ch<br />
osteria<br />
Mistral<br />
Luca e Tania Brughelli<br />
piatto rassegna chf 48<br />
taglio particolare di manzo<br />
cucinato a bassa temperatura<br />
menu rassegna chf 85<br />
sfizioso bocconcino di benvenuto<br />
crema di zucca butternut con gelato di pera,<br />
olio profumato di curry e semi di zucca tostati<br />
pesce del mercato giornaliero servito caldo<br />
manicaretto di camoscio cucinato in modo inconsueto<br />
dolce ispirazione autunnale<br />
vini consigliati<br />
a discrezione <strong>da</strong>ll’ampia scelta proposta in carta<br />
specialità<br />
cucina ispirata alla cadenza delle stagioni,<br />
con particolare simpatia per le merci locali, anche quelle considerate povere,<br />
lavorate applicando concetti e tecniche innovative<br />
sono presentate in versione decisamente moderna<br />
a mezzogiorno menu petit Mistral, pranzo d’affari leggero<br />
alla sera il meglio di giornata dei menu délicieux Mistral<br />
e Mistral gourmand entrambi a sorpresa<br />
consultate il sito internet per scoprire le attualità di ogni stagione<br />
come per esempio le cene di capra<br />
e le occasioni speciali come serate all’insegna di sapori di altri paesi<br />
92
54<br />
ospite<br />
via Cantonale<br />
6534 San Vittore (GR)<br />
tel. 091 827 47 77<br />
info@ristorantelabrasera.ch<br />
www.ristorantelabrasera.ch<br />
ristorante<br />
la Brasera<br />
chef di cucina Luigi e Paola Maiolo<br />
responsabile di sala Daniel Prestinari<br />
sommelier Fabio Ronchetti<br />
piatto rassegna min. 2 pers. chf 65 p.p.<br />
la sella di capriolo della Mesolcina alla Baden-Baden<br />
Rehrücken der Mesolcina nach Baden-Badener Art<br />
menu rassegna min. 2 pers. chf 95 p.p.<br />
lo stuzzichino di benvenuto <strong>da</strong> parte della cucina<br />
gli involtini di bresaola di cervo ripieni al buscion della valle di Muggio<br />
profumati all’arancia di Calabria<br />
la crema di zucca della valle di Blenio profumata all’amaretto<br />
i delicatissimi gnocchi di castagne<br />
su salsa all’uva americana della nostra pergola<br />
i me<strong>da</strong>glioni di tenerissimo filetto di cervo della nostra regione<br />
su delicata salsina ai funghi porcini freschi<br />
la sinfonia di dessert, sorpresa dello chef<br />
Begrüssungs-Vorspeise von der Küche<br />
Hirsch-Trockenfleischröllchen gefüllt mit Frischkäse der Valle di Muggio<br />
an Orangen aus Catania<br />
Kürbiscrèmesuppe von der Valle di Blenio abgeschmeckt mit Amaretto<br />
Delikate Kastanienklösse auf Americano-Traubensauce<br />
Zarte Hirschfiletme<strong>da</strong>illons auf feiner Steinpilzsauce<br />
Dessertsinfonie, Überraschung des Chefs<br />
vini consigliati<br />
vasta scelta di vini ticinesi, francesi, italiani e spagnoli:<br />
Prima Goccia, Coldrée, Platinum, Quattromani, Riflessi d’Epoca<br />
Tiziano, Massetto, Ornellaia, Sassicaia, Kurni, Gaja<br />
Château Lafite Rothschild, Mouton Rothschild<br />
Sauternes, La Tour Blanche, Château d’Yquem...<br />
e tante altre rarità servite <strong>da</strong>l nostro sommelier Fabio Ronchetti<br />
specialità<br />
tutte le paste, il pane, i gnocchi e i dessert sono fatti in casa<br />
sella di capriolo Baden-Baden<br />
tutti i giorni menu degustazione con abbinamento vino<br />
e tanto tanto tanto altro...<br />
93
e d a z i o n e<br />
impaginazione<br />
i n s e r z i o n i<br />
testi e contenuti<br />
proprietà e diritti<br />
della rassegna<br />
gastronomica<br />
f l a v i o b a s s i<br />
t i p o g r a f i a<br />
studio grafico<br />
via cantonale<br />
6595 riazzino<br />
tel. +41 (0)91 840 93 00<br />
fax +41 (0)91 840 93 04<br />
effe51riazzino@gmail.com<br />
in collaborazione con<br />
C a s e l l a P o s t a l e<br />
C H - 6 6 0 0 L o c a r n o<br />
Tel. +41 (0)91 791 00 91<br />
Fax +41 (0)91 785 19 41<br />
www.ascona-locarno.com<br />
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E<br />
P<br />
roduzione di vini e distillati,<br />
Degustazioni, Specialità ticinesi,<br />
Spazio Matasci Arte, Museo del vino,<br />
Villa Jelmini Events.<br />
igenproduktion,<br />
Direktverkauf, Weine aus aller Welt,<br />
Tessiner Spezialitäten, Kunstgalerie,<br />
Weinmuseum, Villa Jelmini Events.<br />
Alle Tage freie Weinprobe<br />
der Matasci-Produkte.<br />
MATASCI<br />
Vini & distillati <strong>da</strong>l 1921<br />
Matasci Vini | Via Verbano 6 | 200 m <strong>da</strong>lla stazione FFS | TENERO (Locarno)<br />
Tel. 091 735 60 11 | Fax 091 735 60 19 | info@matasci-vini.ch | www.matasci-vini.ch
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