CA' SALINA

CA’ SALINA
INTERVIN 2016

La cantina.
• La famiglia Bortolin abita la regione di
Valdobbiadene da generazioni, da oltre 500 anni,
era qui quando si iniziò a coltivare l’ uva Glera, era
qui quando sene fece il primo Prosecco ed era qui
quando il prosecco diventò un vino pregiato e
famoso a livello internazionale: la cantina può
oggettivamente vantare una tradizione vitivinicola
secolare, di più: esiste un documento nella chiesa
di Valdobbiadene dove si attesta cha la famiglia
Bortolin (di cui Gregorio è un diretto discendente)
è stata la prima a produrre prosecco a
Valdobbiadene.
• La produzione vinicola di Cà Salina parte dai
vigneti di proprietà sparsi attorno alla casa di
famiglia e che si adagiano sulle ripide colline di
Valdobbiadene, nel cuore del territorio del DOCG.
• I mercati di riferimento sono: Italia, Austria,
Germania , Grecia

Il territorio dove si produce il prosecco
Il prosecco può essere prodotto praticamente su tutto il territorio del
Veneto ma ha il suo cuore sulle colline di Valdobbiadene, vicino a
Tereviso.
Il territorio del Prosecco DOC
spazia da Trieste a Verona,
comprendendo terreni che
vanno dalle colline carsiche di
Trieste alle pianure di
Pordenone ai campi vicini al
mare di Venzia e finendo sulle
colline del padovano.
Il Prosecco DOCG invece
può essere prodotto solo in
un comprensorio di 12
comuni attorno a
Valdobbiadene, in un
territorio molto più ridotto e
difficile da coltivare

Quali sono le
differenze ?
Prosecco docg-
Valdobbiadene
Superiore
• Viene coltivato su
• colline ripide tra i 50 e i 500 mt
• con un terreno di terra e pietra,
• esposto a sud
• protetto dalle alpi a nord
• lontano dal mare
• La raccolta dell’uva DEVE essere fatta a
mano a causa delle pendenze
• La produzione di uve e quindi di vino è
ridotta a causa della scarsa estensione del
territorio del docg e del terreno coltivabile
(7000 ettari)
• Il prosecco spumante docg è prodotto
SOLO DA 180 CANTINE in tutto il mondo

Quali sono le
differenze ?
Prosecco doc
• Viene coltivato su
• Diversi tipi di terreni tendenzialmente
pianeggianti
• sono terreni tradizionalmente coltivati a
mais e ortaggi
• Spesso vicino al mare
• Con ampio uso di macchinari agricoli che
abbattono i costi di produzione
• Il comprensorio del prosecco doc è molto
molto vasto, quindi anche la quantità di
uva e di vino che si produce è molto
abbondante

TECHNICAL SHEET

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG
RIVÉTE
VALDOBBIADENE
PROSECCO SUPERIORE
D.O.C.G.
Brut
Format available: Classic 0,75l
Valdobbiadene brut dal caratteristico
sapore secco ed armonico. Profumi e
sentori di frutta.
Ideale per aperitivi e
piatti di pesce
VITIGNI
Glera (già conosciuto come Prosecco)
coltivato nella zona Valdobbiadene
D.O.C.G.
GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO
8 - 9 grammi / litro
PRESSIONE
4,5 - 5 Bar

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG
SIRÒCOL
VALDOBBIADENE
PROSECCO SUPERIORE
D.O.C.G.
Extra dry
Format savailable:
Classic0,75l
Magnum 1,5l
Jeroboam3l
Dalle migliori uve della famiglia Gregorio
Bortolin. Perlage finissimo. Sapore pieno ed
armonico.
Leggermente amabile.
VITIGNI
Glera (già conosciuto come
Prosecco) coltivato nella zona
Valdobbiadene D.O.C.G.
GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO
15 - 16 grammi / litro
PRESSIONE
4,5 - 5 Bar

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG
PARADISO
VALDOBBIADENE
PROSECCO
SUPERIORE
D.O.C.G.
Dry
Format available:
Classic 0,75l
Perlage particolarmente persistente. Profumo fragrante,
fruttato e floreale. Sapore amabile.
Ideale con la più raffinata pasticceria.
VITIGNI
Glera (già conosciuto come
Prosecco) coltivato nella zona
Valdobbiadene D.O.C.G.
GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO
25 - 27 grammi / litro
PRESSIONE
4,5 - 5 Bar

BRUTISSIMO
VINO SPUMANTE
ROSE’
Extra Brut
Format available:
Classic 0,75l
Spumante rosato dal profumo caratteristico delicato
floreale con sentori di frutti di bosco. Un gusto nuovo
fragrante intenso aromatico.
VITIGNI
Incrocio Manzoni 13.0.25 - Raro
vitigno creato da Luigi Manzoni negli
anni 20 da un incrocio di Raboso Piave
e Moscato d'Amburgo.
GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO
7 - 10 grammi / litro
PRESSIONE
4,5 - 5 Bar

MANZONI MOSCATO
ROSATO
VINO SPUMANTE
Dolce
Format available:
Classic 0,75l
Affascinante rosé dolce ottenuto col raro vitigno creato
da Luigi Manzoni negli anni Venti da un incrocio di
Raboso Piave e Moscato d’Amburgo.
VITIGNI
Incrocio Manzoni 13.0.25 – Raro
vitigno creato da Luigi Manzoni negli
anni 20 da un incrocio di Raboso Piave
e Moscato d'Amburgo.
GRADAZIONE ALCOLICA
6,5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO
90 grammi / litro
PRESSIONE
4,5 - 5 Bar

SPUMANTI MILLESIMATI
Prosecco Doc Treviso
Millesimato Extra Dry
Format available:
Classic 0,75l
Caratteristico profumo fine e delicato. Leggermente
amabile, bouquet fruttato e aromatico.
Perfetto dall’aperitivo al brindisi.
VITIGNI
Glera (già conosciuto come Prosecco)
coltivato nella zona Treviso D.O.C.
GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO
15 - 16 grammi / litro
PRESSIONE
4,5 - 5 Bar

PROSECCO FRIZZANTE
Prosecco DOC
Rifermentato in Bottiglia
Format available:
Classic 0,75l
Il sedimento, dovuto alla fermentazione naturale in
bottiglia, conferisce gli inconfondibili sentori di crosta di
pane. Profumo fruttato. Sapore morbido.
VITIGNI
Glera (già conosciuto come
Prosecco) coltivato
nella zona D.O.C
GRADAZIONE ALCOLICA
11% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO
Prossimo allo zero.
PRESSIONE
2,5 Bar

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