Monografia

E lo fa tramite le schede tecniche d’impiego
che devono essere richieste ed
esaminate con attenzione per consentire
un utilizzo adeguato dei prodotti
detergenti e disinfettanti.
iNdicazioni in evoluzione
Le indicazioni inerenti all’impiego dei
prodotti utilizzati nelle procedure di pulizia
e sanificazione hanno avuto un’evoluzione
nel tempo.
La prima generazione, infatti, riportava
informazioni generiche di possibile impiego
per esempio “Sanificante
cromate o nichelate”.
Infine la terza versione delle indicazioni
adottò la filosofia della lista positiva, indicando
anche i soli materiali che avrebbero
potuto essere trattati come, ad
esempio, “decalcificante per ceramiche”
(nel caso di un acido forte come l’ortofosforico)
e integrando tale indicazione
con una limitazione d’uso, tipo: “da non
mettere a contatto o usare su parti cromate”.
A ciascuno il suo
Tali indicazioni sono
spesso di carattere
per superfici e
attrezzature delle industrie
alimentari”.
In un secondo tempo si definirono dei
limiti d’impiego dei prodotti inserendo
delle indicazioni in cui si indicava, ad
esempio: “da non utilizzare su attrezzi o
apparecchi con parti in alluminio o sue
leghe” oppure “non utilizzare su parti
formale in quanto non tengono
conto o danno per scontate altre
caratteristiche o parametri come
la presenza di sostanze che potrebbero
interferire o alterare l’efficacia delle indicazioni
fornite.
Tra le altre, la più importante è senz’altro
la durezza dell’acqua che interferisce
pesantemente con le capacità detergenti
e più in generale con l’efficacia
dei trattamenti proposti o previsti.
Quindi, validare l’utilizzo dei detergenti
food&tec aprile 2015 7