Monografia

More documents

Recommendations

Info

Disinfezione con nanomateriali Con “nanomateriale” s’intende un materiale naturale, derivato o fabbricato, contenente particelle allo stato libero, aggregato o agglomerato. Almeno il 50% delle particelle nella distribuzione dimensionale numerica deve avere dimensioni esterne comprese fra 1 nm e 100 nm. Vi è un testo di legge che specificatamente definisce ciò che può essere considerato un nanomateriale ovvero la Raccomandazione della Commissione del 18 ottobre 2011 (Testo rilevante ai fini del SEE - 2011/696/UE). I nanomateriali applicabili alla sanificazione di ambienti per la produzione alimentare hanno due possibili funzioni: o sono essi stessi ad azione battericida, come nel caso di biossido di titanio o argento, o aiutano a migliorare l’efficienza di altri trattamenti di sanificazione. Ad esempio, nanomateriali ceramici possono essere utilizzati per riempire le fughe tra le piastrelle o solchi su superfici dovuti a microlesioni. Si tratta di poten- 34 aprile 2015 ziali nicchie di proliferazione batterica, la cui eliminazione rende più sicuri ed efficaci anche gli altri trattamenti di sanificazione, siano essi con UV o con prodotti chimici. Alcuni nanomateriali, proprio per la loro intrinseca attività battericida, hanno anche raggiunto una prima classificazione come PMC, presidi medico-chirurgici, e sono c o n s i d e r a t i dunque dalla legge italiana in grado di abbattere la carica batterica a livelli accettabili. Anche quello che fino a poco tempo fa poteva essere un ostacolo non indifferente al loro uso - il costo - ha ormai raggiunto livelli accettabili. Nel processo di sanificazione di macchine, ambienti e attrezzi di produzione, è dunque bene considerare la possibilità di utilizzare contemporaneamente diversi mezzi tra tutti quelli a disposizione. L’utilizzo di nanomateriali è sicuramente compatibile e complementare sia agli UV sia ai prodotti chimici. food&tec
food&tec aprile 2015 35
Page 1 and 2: Le monografie food&tec Foodandtec
Page 3 and 4: INTRODUZIONE a cura di Maria Luisa
Page 5 and 6: ai processi di pulizia ambientale e
Page 7 and 8: E lo fa tramite le schede tecniche
Page 9 and 10: Manutenzione di macchine e struttur
Page 11 and 12: dal punto di vista qualitativo •
Page 13 and 14: periodo di massimo lavoro. La manut
Page 15 and 16: Salmonella spp. e Listeria monocyto
Page 17 and 18: salmonelle maggiori. Le specie adat
Page 19 and 20: di scadenza come criterio di sicure
Page 21 and 22: ivi, perché una volta presente, è
Page 23 and 24: cui ad esempio la progettazione del
Page 25 and 26: Controlli igienico-sanitari e conte
Page 27 and 28: • Art. 517 bis: Circostanza aggra
Page 29 and 30: ca indesiderata), si entra nella sf
Page 31 and 32: Se dal punto legislativo tutto semb
Page 33: ne regole affinché si ottenga tutt

Monografia

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?