Monografia
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Disinfezione con nanomateriali<br />
Con “nanomateriale” s’intende un materiale<br />
naturale, derivato o fabbricato,<br />
contenente particelle allo stato libero,<br />
aggregato o agglomerato. Almeno il<br />
50% delle particelle nella distribuzione<br />
dimensionale numerica deve avere dimensioni<br />
esterne<br />
comprese fra 1 nm<br />
e 100 nm. Vi è un<br />
testo di legge che<br />
specificatamente<br />
definisce ciò che<br />
può essere considerato<br />
un nanomateriale<br />
ovvero<br />
la Raccomandazione<br />
della Commissione del 18 ottobre<br />
2011 (Testo rilevante ai fini del SEE -<br />
2011/696/UE).<br />
I nanomateriali applicabili alla sanificazione<br />
di ambienti per la produzione alimentare<br />
hanno due possibili funzioni:<br />
o sono essi stessi ad azione battericida,<br />
come nel caso di biossido di titanio o argento,<br />
o aiutano a migliorare l’efficienza<br />
di altri trattamenti di sanificazione. Ad<br />
esempio, nanomateriali ceramici possono<br />
essere utilizzati per riempire le fughe<br />
tra le piastrelle o solchi su superfici<br />
dovuti a microlesioni. Si tratta di poten-<br />
34 aprile 2015<br />
ziali nicchie di proliferazione batterica,<br />
la cui eliminazione rende più sicuri ed<br />
efficaci anche gli altri trattamenti di<br />
sanificazione, siano essi con UV o con<br />
prodotti chimici. Alcuni nanomateriali,<br />
proprio per la loro intrinseca attività<br />
battericida, hanno anche raggiunto una<br />
prima classificazione<br />
come<br />
PMC, presidi<br />
medico-chirurgici,<br />
e sono<br />
c o n s i d e r a t i<br />
dunque dalla<br />
legge italiana<br />
in grado di abbattere<br />
la carica<br />
batterica a livelli accettabili. Anche<br />
quello che fino a poco tempo fa poteva<br />
essere un ostacolo non indifferente al<br />
loro uso - il costo - ha ormai raggiunto<br />
livelli accettabili.<br />
Nel processo di sanificazione di macchine,<br />
ambienti e attrezzi di produzione,<br />
è dunque bene considerare la possibilità<br />
di utilizzare contemporaneamente<br />
diversi mezzi tra tutti quelli a disposizione.<br />
L’utilizzo di nanomateriali è sicuramente<br />
compatibile e complementare<br />
sia agli UV sia ai prodotti chimici.<br />
food&tec