Monografia
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Fotografia 1 - La macchina per la fiammatura delle zampe bovine (Fonte: ELLA)<br />
cambi strutturali per ottenere netti miglioramenti<br />
nella produzione.<br />
Primo esempio:<br />
lavorazione della carne<br />
L’azienda menzionata si occupa, tra l’altro,<br />
della fiammatura di zampe bovine<br />
destinate al mercato estero. Per questa<br />
operazione (fotografia 1) si usa un prototipo<br />
di macchina, unico in Italia; non<br />
esistono pezzi di ricambio, non si progetta<br />
una seconda macchina e quella in<br />
attività lavora sette giorni su sette, su<br />
10 aprile 2015<br />
due turni giornalieri, per un totale di 22<br />
ore al giorno. Ogni volta che si presenta<br />
un problema, esso è riparato “in tempo<br />
reale” e come meglio si può, non potendo<br />
la macchina essere fermata. Questa<br />
funziona a metano; la manutenzione è<br />
cosa rara.<br />
Dopo quindici anni di funzionamento,<br />
però, il motore improvvisamente si<br />
rompe. Si rivela necessario il rifacimento<br />
di tutto il sistema di motorizzazione<br />
e si coglie anche l’occasione per introdurre<br />
una serie di piccole modifiche per<br />
food&tec