MENU n.102 - Luglio/Settembre 2017

aziende
AGUGIARO
& FIGNA MOLINI
UNA PIZZA BUONA E SANA
Alla 26 a edizione
del Campionato
Mondiale della Pizza,
Le 5 Stagioni e Tessa
Gelisio hanno sfatato i
falsi miti sull’alimento
italiano più copiato e
proposto al mondo
Si è appena conclusa la ventiseiesima edizione del Campionato Mondiale della Pizza,
la più importante manifestazione internazionale dedicata al simbolo gastronomico
della cucina mediterranea, organizzata a Parma presso il Palacassa - le Fiere di
Parma, dall’8 al 10 maggio. Tra gli ospiti della manifestazione è intervenuta anche la
conduttrice e ambientalista Tessa Gelisio, con il suo blog Ecocentrica, per la quinta tappa
di #buonoasapersi, un percorso di educazione al consumo della pizza iniziato nei mesi
scorsi insieme a Le 5 Stagioni di Agugiaro & Figna Molini e realizzato per sfatare i falsi miti
costruiti nel tempo attorno all’alimento italiano più copiato e proposto al mondo; contenuti
che Tessa ha potuto approfondire grazie anche all’aiuto dei maestri pizzaioli italiani più
blasonati. Tra le varie gare al centro dell’Arena, Tessa ed il maestro internazionale della
Scuola Italiana Pizzaioli Graziano Bertuzzo si sono confrontati sulla tecnica della pizza in pala
utilizzando il preparato Pizza & Tradizione Roma de Le 5 Stagioni. Tanti sono gli stereotipi
che nel tempo si sono costruiti attorno all’alimento più famoso al mondo e, a domande
precise, Le 5 Stagioni rispondono con qualità, tecnica, ricerca e testimonianza diretta.
“Al nostro Molino è riconosciuto il primato nell’avere dedicato alla pizza un’intera gamma di
farine, - dichiara Riccardo Agugiaro - annoveriamo un processo molitorio d’avanguardia e un
laboratorio sperimentale atto a garantire l’aderenza dei nostri prodotti ai parametri di qualità
prefissati, a soddisfare le richieste di una alimentazione sana e appetibile e ad incontrare le
esigenze di aggiornamento degli utilizzatori di farina. Siamo molto felici di poter mettere a
disposizione dei consumatori il nostro know-how”.
Tra i 729 concorrenti in gara che si sono sfidati sono state 995 le competizioni individuali,
a squadre e in combinata. Pizzaioli dall’altissima professionalità provenienti da 38 nazioni.
Senza dimenticare le spettacolari gare dello Stile Libero Individuale che hanno animato il
Palacassa di Parma con le evoluzioni dei pizzaioli acrobatici.
Giorgio Sabbatini, della pizzeria Love it di Milano si è aggiudicato il titolo Mondiale di Pizza
Classica con la sua pizza “10 Pomodori” interpretati in una margherita. Ecco gli ingredienti:
mozzarella di bufala, pomodoro San Marzano, datterino IGP, pomodorino del piennolo,
datterino confit, pachino confit, pomodoro giallo datterino, piccadilly, ramato, marida, perino,
basilico.
Il secondo classificato è stato Cannizza Massimiliano, della pizzeria Sicilia e sapori di
Pozzallo (Ragusa); secondo ex aequo il pizzaiolo francese Franck Guglielmi, della pizzeria
Pizza Dany di Aix en Provence.
Dall’alto in senso antiorario.
La conduttrice e
ambientalista Tessa Gelisio.
Tessa Gelisio racconta la
tecnica della pizza in pala
utilizzando il preparato Pizza
& Tradizione Roma de Le
5 Stagioni con Graziano
Bertuzzo al Campionato
Mondiale della Pizza 2017.
Da sinistra il presentatore
Johnny Parker, il vincitore
dell’edizione 2017 del
Campionato Mondiale della
Pizza Giorgio Sabbatini,
Graziano Bertuzzo della
Scuola Italiana Pizzaioli e
Tessa Gelisio.
Tessa Gelisio con Graziano
Bertuzzo della Scuola Italiana
Pizzaioli.
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