MENU n.102 - Luglio/Settembre 2017

l’editoriale
a cura del direttore
Anche l’occhio vuole la sua parte, soprattutto in cucina dove
il gusto è meglio espresso da una presentazione estetica
che cattura l’attenzione. L’estate raccontata dalle ricette di
questo nuovo numero è un’estate chic che coniuga sapori a
eleganza, grazie a preparazioni raffinate e gustose, espresse
insieme a una mise en place d’effetto. Le proposte della
macelleria seguono questo trend con ricette che stupiscono
e presentano la carne in vere e proprie prelibatezze da
gourmet, perfette da proporre nei menù estivi. E di eleganza
creativa ne sa qualcosa Danilo Angè, lo chef intervistato da
Anna Pesenti Buonassisi che ci racconta la sua personalità
forte, ricca di ispirazioni catturate nei viaggi e nelle esperienze
in giro per il mondo e della mancanza di confini quando
si tratta di esprimere il suo estro. Questo numero estivo
vedrà poi protagonisti una serie di prodotti innovativi
presentati in ricette mediterranee equilibrate e creative, per
un’alimentazione corretta e sempre gustosa.
sommario
4 la posta
7 cucina mediterranea
11 le ricette dello chef:
mix creativo di gusto ed eleganza
20 incontri di gusto: Danilo Angè
27 speciale macelleria:
carne, verdure e fantasia
32 aziende: Agugiaro&Figna Molini
34 fiere
37 Girogusto Professional
40 showroom: corso macelleria
42 Menù sociale: cibo, cultura, convivialità
44 Menù & CEFA
46 Menù USA, Austria e Germania
51 club clienti Menù
52 eventi
Luglio/Settembre 2017 • N. 102
Proprietà:
MENÙ s.r.l.
Via Statale 12 n.102 - 41036 Medolla (Mo)
Redazione, Editore
Pubblicità, Diffusione
41124 Modena - Via Giardini, 476
Direzionale 70 - Scala N
Tel. 059342001
menu@editorialemoda.com
Direttore Responsabile
MARIA MURATORI CASALI
Direttore Editoriale
ANTONELLA MONZONI
Redazione
GIULIA BEVILACQUA
LUCIA NAVA
Computer Graphic
MARCO MONZONI
Consulenza gastronomica
LEONARDO PELLACANI
GIOVANNI PACE
GIANLUCA GALLIERA
MONICA COPETTI
DIEGO PONZONI
BARBARA BENVENUTI
GIOVANNI FANTI
TOMMASO RUGGIERI
Hanno collaborato
a questo numero
ANNA ROSA BARBIERI
ELENA PACCHIONI
ANNA PESENTI
DANIELA RAGAZZI
GIANFRANCO TOSO
Per le foto
GIULIANO LOMBARDI
STUDIO L’ATELIER
DAVIDE SPANO
PUBBLICITÀ
ANTONIO VILLANTI
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Modena n. 1108 del 18/01/1992
Nr. Registro R.O.C. 158941
ISSN: 1127-0489
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