MENU n.102 - Luglio/Settembre 2017
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Mix creativo di gusto ed eleganza
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Mix creativo di gusto ed eleganza
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lericettedellochef<br />
18<br />
SEMIFREDDO ALL’AMARETTO E FRAGOLE<br />
RICETTA DELLO CHEF LEONARDO PELLACANI<br />
Per 6 persone<br />
Ingredienti Menù: 125 g. di Dolcefreddo preparato in polvere per semifreddo,<br />
150 g. di Delizia all’amaretto preparato dolce in crema, Dessert gusto panna<br />
Ingredienti: 250 g. di latte, 300 g. di fragole fresche, zucchero<br />
Procedimento: con l’aiuto della planetaria o del montapanna montare per cinque<br />
minuti il preparato in polvere Dolcefreddo insieme al latte freddo; aggiungere la<br />
Delizia all’amaretto e amalgamare con cura gli ingredienti fi no a ottenere una crema<br />
omogenea. Distribuire il composto negli stampini monoporzione e trasferirli nel<br />
congelatore per almeno quattro ore. Nel frattempo tagliare a fettine le fragole e condirle<br />
con un poco di zucchero. A questo punto montare per cinque minuti il Dessert alla<br />
panna Menù, secondo le dosi e le modalità riportate sulla confezione. Sformare i<br />
semifreddi nei piatti e completare con le fragole e un ciuffo di Dessert alla panna.
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