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MANGO<br />
Spaghetti DAI- ZUC-CAR con succo di pomodoro Camone,<br />
basilico e <strong>mango</strong>.<br />
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:<br />
• 20 gr <strong>mango</strong> disidratato<br />
• 2 carote<br />
• 2 zucchine<br />
• 1/4 daikon<br />
• 500 gr pomodori Camone<br />
• 8 foglie basilico<br />
• sale, pepe, olio e.v.o.<br />
TEMPO RICHIESTO: 1 ora circa<br />
DIFFICOLTÀ: semplice<br />
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:<br />
Preparazione: lavare e mondare le carote e le zucchine, sbucciare<br />
il daikon e realizzare degli spaghetti con l’apposita macchina o con il<br />
pelapatate. Condire leggermente le verdure con olio e.v.o. e poco sale<br />
in modo da ammorbidirle, unire il <strong>mango</strong> tritato.<br />
Nel frattempo lavare i pomodori – tenendone due da parte - e frullarli<br />
con 4 foglie di basilico; passare il succo così ottenuto al setaccio fine<br />
e regolarlo di sapore.<br />
Servire gli spaghetti ben arrotolati con il succo di pomodoro, fettine<br />
di pomodoro, il basilico ed il <strong>mango</strong> a pezzetti, terminare con un filo<br />
di olio e.v.o.<br />
Abbinamento gastronomico cibo-vino:<br />
Queste ricette sono state realizzate con i prodotti<br />
, dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli.<br />
BIO Cabernet Veneto IGT<br />
Anno Domini 47<br />
N/52
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