NUTSPAPER ananas mango LOall
ANANAS Plum cake in barattolo con ananas e ciliegie e la loro composta in abbinamento. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: • 30 gr ananas disidratato • 500 gr burro di soia • 300 gr zucchero • 200 gr sciroppo d’acero • 40 gr alcol alla vaniglia 70% vol • 500 gr yogurt di soia • 500 gr farina • 20 gr baking • 100 gr ciliegie disossate e tagliate a metà • 30 gr zucchero di canna integrale • aromi a piacere • 4 vasi di vetro monoporzione a chiusura ermetica TEMPO RICHIESTO: 60’ DIFFICOLTÀ: media SVOLGIMENTO DELLA RICETTA: Preparazione: ammorbidire il burro e miscelarlo allo zucchero, unire il resto degli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Colare in ogni vasetto circa 100 gr di composto, inserire 3-4 pezzetti di ciliegie e qualche briciola di ananas disidratato, cuocere a 170°C in forno per circa 20 minuti lasciando i vasetti aperti. Estrarre dal forno, chiudere da caldo e capovolgere. Lasciar raffreddare e conservare a temperatura ambiente: se non viene aperto il prodotto così trattato si mantiene per almeno 2 mesi. Consumare abbinato alla composta di frutta, ottenuta passando le ciliegie rimaste con lo zucchero e l’ananas tritato grossolanamente in padella con gr 50 di acqua. Abbinamento gastronomico cibo-vino: Queste ricette sono state realizzate con i prodotti , dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli. Moscato D’Asti Le Lucciole Organic Wine TOSTI N/50
MANGO Carote e pastinaca al forno con gomasio alle alghe, mango e tzatziki. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: • 20 gr mango disidratato • 4 pastinache • 4 carote gialle • 4 carote rosse • 40 gr gomasio alle alghe • 160 gr tzatziki per il tzatziki: • 1 cetriolo medio • 250 gr yogurt magro di soia • 10 gr cipollotto tritato • 4 foglie di menta • finocchietto q.b. • erbette aromatiche q.b. • sale, pepe bianco, olio e.v.o. TEMPO RICHIESTO: 1 ora circa DIFFICOLTÀ: media SVOLGIMENTO DELLA RICETTA: Preparazione: per preparare lo tzatziki, spellare e tagliare i cetrioli in brunoise, strizzarli bene in un canovaccio per fare uscire il liquido amaro, unire lo yogurt di soia, il cipollotto tritato, il finocchietto e la menta, regolare di sapore aggiungendo olio e.v.o., sale e pepe bianco e lasciar riposare per almeno 5 ore in frigo. Lavare e mondare le carote e la pastinaca cuocendole in forno intere con poco olio e.v.o. e sale fino a renderle morbide e rosolate. Impiattarle aggiungendo la salsa tzatziki, il gomasio e i pezzetti di mango disidratato. Abbinamento gastronomico cibo-vino: Queste ricette sono state realizzate con i prodotti , dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli. Chianti DOCG Bio Farm Ragaggiolo N/51
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MANGO<br />
Carote e pastinaca al forno con gomasio alle alghe,<br />
<strong>mango</strong> e tzatziki.<br />
INGREDIENTI<br />
PER 4 PERSONE:<br />
• 20 gr <strong>mango</strong> disidratato<br />
• 4 pastinache<br />
• 4 carote gialle<br />
• 4 carote rosse<br />
• 40 gr gomasio alle alghe<br />
• 160 gr tzatziki<br />
per il tzatziki:<br />
• 1 cetriolo medio<br />
• 250 gr yogurt magro di soia<br />
• 10 gr cipollotto tritato<br />
• 4 foglie di menta<br />
• finocchietto q.b.<br />
• erbette aromatiche q.b.<br />
• sale, pepe bianco, olio e.v.o.<br />
TEMPO RICHIESTO:<br />
1 ora circa<br />
DIFFICOLTÀ: media<br />
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:<br />
Preparazione: per preparare lo tzatziki, spellare e tagliare i cetrioli<br />
in brunoise, strizzarli bene in un canovaccio per fare uscire il liquido<br />
amaro, unire lo yogurt di soia, il cipollotto tritato, il finocchietto e la<br />
menta, regolare di sapore aggiungendo olio e.v.o., sale e pepe bianco<br />
e lasciar riposare per almeno 5 ore in frigo.<br />
Lavare e mondare le carote e la pastinaca cuocendole in forno intere<br />
con poco olio e.v.o. e sale fino a renderle morbide e rosolate.<br />
Impiattarle aggiungendo la salsa tzatziki, il gomasio e i pezzetti di<br />
<strong>mango</strong> disidratato.<br />
Abbinamento gastronomico cibo-vino:<br />
Queste ricette sono state realizzate con i prodotti<br />
, dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli.<br />
Chianti DOCG<br />
Bio Farm Ragaggiolo<br />
N/51
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