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ANANAS<br />
Crema fredda di rucola e spinaci, fiocchi di formaggio di soia,<br />
<strong>ananas</strong>, pane di segale e mandorle salate.<br />
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:<br />
• 20 gr <strong>ananas</strong> disidratato<br />
• 400 gr spinaci freschi<br />
• 100 gr rucola selvatica<br />
• 4 fette pane di segale<br />
• 120 gr fiocchi di formaggio di soia<br />
• 20 mandorle<br />
• erbe aromatiche<br />
• sale, pepe, olio e.v.o.<br />
TEMPO RICHIESTO: 1 ora<br />
DIFFICOLTÀ: semplice<br />
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:<br />
Preparazione: lavare e mondare rucola e spinaci, realizzare una<br />
crema frullando il tutto da crudo, regolare di sapore e versare in un<br />
piatto fondo.<br />
Preparare i crostini spalmando il pane di segale leggermente tostato<br />
con i fiocchi formaggio di soia e ricoprire il tutto con <strong>ananas</strong> tritato ed<br />
erbette aromatiche a piacere.<br />
Per le mandorle salate: passare le mandorle nel latte di soia, salarle e<br />
poi tostarle in forno a 90°C per circa 30’. Terminare la preparazione<br />
lucidandole con olio e.v.o.<br />
Posizionare il crostino sul bordo del piatto e terminare con mandorle<br />
tritate e <strong>ananas</strong> a scaglie all’interno della crema, servire il piatto freddo.<br />
Abbinamento gastronomico cibo-vino:<br />
Queste ricette sono state realizzate con i prodotti<br />
, dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli.<br />
BIO Cabernet Veneto IGT<br />
Anno Domini 47<br />
N/48
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