Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ANANAS<br />
Riso nero con rucola, fiori di zucca e scaglie di <strong>ananas</strong>.<br />
INGREDIENTI<br />
PER 4 PERSONE:<br />
• 20 gr <strong>ananas</strong> disidratato<br />
• 240 gr riso nero biologico<br />
• 2 mazzi di rucola<br />
• 4 fiori di zucca<br />
• 4 pomodori Camone<br />
• 60 gr crauti rossi fermentati<br />
• 20 gr cavolo cappuccio affettato<br />
• aceto balsamico tradizionale<br />
• 2 cucchiai di salsa di soia<br />
• sale, pepe, olio e.v.o.<br />
TEMPO RICHIESTO:<br />
1 ora e 30’ circa<br />
DIFFICOLTÀ: media<br />
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:<br />
Preparazione: bollire il riso in acqua leggermente salata per circa<br />
1 ora facendo interamente assorbire il liquido di cottura.<br />
Lavare e mondare la rucola, frullarne un mazzo senza aggiungere<br />
acqua e regolare di sapore. Mondare i fiori di zucca togliendo il pistillo,<br />
appassirli in padella con poco olio e.v.o. e sale.<br />
Condire il riso ancora caldo con la salsa di soia, il mazzetto di rucola<br />
rimasto tritato grossolanamente, il pomodoro, i crauti e le scaglie di<br />
<strong>ananas</strong>.<br />
Lasciare riposare 4-5’ per far amalgamare i sapori, servire tiepido con<br />
il fiore di zucca appassito, gocce di salsa rucola e di balsamico.<br />
Abbinamento gastronomico cibo-vino:<br />
Queste ricette sono state realizzate con i prodotti<br />
, dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli.<br />
Chianti DOCG<br />
Bio Farm Ragaggiolo<br />
N/47
Change language