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SOMMARIO<br />
Fruta Sana - Speciale Costa Rica<br />
Dalle origini alla tavola: un percorso di qualità.<br />
di Giulia Capacci<br />
pag. 6<br />
Ananas<br />
Tutto quello che c’è da sapere<br />
su uno dei frutti esotici più conosciuti al mondo.<br />
di Francesca Buccella e Eleonora Sinchen<br />
pag. 8<br />
Mango<br />
Una bontà dalla storia millenaria.<br />
di Francesca Buccella e Eleonora Sinchen<br />
pag. 24<br />
IRI Andamento delle vendite<br />
nella grande distribuzione<br />
Ad aprile 2017.<br />
pag. 42<br />
Nei dintorni:<br />
a tavola con il vino.<br />
pag. 45<br />
“<strong>NUTSPAPER</strong>” anno X - n° 2<br />
maggio - giugno - luglio 2017<br />
Reg. al Tribunale di Forlì il 17/04/2007 n.6/07<br />
www.nutspaper.com<br />
Editore: Menabò Group s.r.l.<br />
Direttore Responsabile: Andrea Masotti<br />
Progetto grafico: Lisa Tagliaferri<br />
Elaborazione testi: Elisa Ravaglia, Elena De Tullio<br />
Menabò Group s.r.l.<br />
via Napoleone Bonaparte, 50<br />
47122 Forlì (FC)<br />
tel. 0543.798463<br />
fax 0543.774044<br />
www.menabo.com<br />
info@menabo.com<br />
Comitato di redazione:<br />
Dr.ssa Francesca Buccella<br />
Dr.ssa Giulia Capacci<br />
Dr.ssa Francesca Nanni<br />
Dr.ssa Eleonora Sinchen<br />
Elisa Cavulla<br />
Stampa: Faenza Industrie Grafiche<br />
Chiuso per la stampa nel mese di giugno 2017<br />
N/4<br />
Le ricette creative, interpretate da chef<br />
della scuola Artusiana<br />
Otto piatti da gustare e collezionare.<br />
pag. 46<br />
RICETTE CON ANANAS<br />
Riso nero con rucola, fiori di zucca<br />
e scaglie di <strong>ananas</strong>.<br />
pag. 47<br />
Crema fredda di rucola e spinaci, fiocchi di formaggio di soia,<br />
<strong>ananas</strong>, pane di segale e mandorle salate.<br />
pag. 48<br />
Insalata esotica con pesche noce, <strong>ananas</strong><br />
e papaia alla griglia.<br />
pag. 49<br />
Plum cake in barattolo con <strong>ananas</strong> e ciliegie<br />
e la loro composta in abbinamento.<br />
pag. 50<br />
RICETTE CON MANGO<br />
Carote e pastinaca al forno con gomasio alle alghe,<br />
<strong>mango</strong> e tzatziki.<br />
pag. 51<br />
Spaghetti DAI- ZUC-CAR con succo di pomodoro Camone,<br />
basilico e <strong>mango</strong>.<br />
pag. 52<br />
Noodles gluten free ai funghi con crauti rossi fermentati<br />
e foglie di <strong>mango</strong>.<br />
pag. 53<br />
Cremino fondente alle arachidi, briciole di <strong>mango</strong><br />
e arachidi salate.<br />
pag. 54
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