NUTSPAPER ananas mango LOall

Standard di commercializzazione DEL MANGO
Per valutare la qualità dei frutti ci si basa sull’Unece Standard DDP-
25, riguardante il controllo della qualità commerciale e di marketing
del mango essiccato.
1. DEFINIZIONE DEL PRODOTTO
Questo standard si applica al mango essiccato ottenuto da varietà
(cultivar) cresciute da Mangiferia indica, destinato al consumo diretto
o inteso come alimento quando vi è l’intenzione di miscelarlo con altri
prodotti per il consumo diretto senza ulteriori lavorazioni. Non si applica
al mango per la lavorazione industriale.
Il mango essiccato può presentarsi in uno dei seguenti stili:
a Mezzi
b A fette
c A pezzi
2. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLA QUALITÀ
Lo scopo dello standard è definire i requisiti di qualità del mango essiccato
allo stadio di controllo in esportazione, dopo la preparazione
e il confezionamento.
Tuttavia, se applicato a stadi successivi all’esportazione, il detentore/
venditore sarà responsabile dell’osservazione dei requisiti dello standard.
Il detentore/venditore dei prodotti non in conformità con questo
standard non può mostrare tali prodotti o offrirli in vendita, spedirli o
commercializzarli in qualsiasi altra maniera.
Requisiti minimi
In tutte le categorie soggette alle disposizioni speciali per ogni classe
e alle tolleranze ammesse, il mango essiccato deve mostrare le seguenti
caratteristiche:
• intatto (solo per mezzi); tuttavia, angoli leggermente strappati, danni
superficiali lievi e piccoli graffi non sono considerati come difetti;
• sano; un prodotto affetto da decomposizione o deterioramento tale
da renderlo inadeguato al consumo umano è escluso;
• pulito; praticamente privo di ogni materiale estraneo visibile;
• sufficientemente maturo;
• privo di parassiti vivi, qualunque sia il loro stadio di sviluppo;
• privo di danni causati da parassiti, inclusa la presenza di insetti e/o
acari morti, loro resti o escrementi;
• privo di imperfezioni, aree di discolorazione o macchie diffuse in
netto contrasto con il resto del prodotto che interessano complessivamente
più del 20 per cento della superficie del prodotto;
• privo di filamenti di muffa visibili a occhio nudo;
• privo di fermentazione;
• privo di umidità esterna anormale;
• privo di odori e/o sapori estranei, eccetto per un lieve sapore salato
di cloruro di sodio e/o cloruro di calcio e un leggero odore di conservanti/additivi,
inclusa l’anidride solforosa.
La condizione del mango essiccato deve essere tale da garantirgli di:
• sopportare il trasporto e il maneggiamento,
• arrivare in condizioni soddisfacenti al luogo di destinazione.
Contenuto d’umidità
Il mango essiccato deve avere un contenuto d’umidità:
• non superiore al 15.0 per cento per mango essiccato non trattato;
• sopra al 15.0 per cento ma non superiore al 35.0 per cento per
mango essiccato trattato con conservanti o conservato con altri
mezzi (es. pastorizzazione). Prodotti tra 30.0 e 35.0 per cento dovrebbero
essere etichettati come frutta morbida/umidità elevata.
Classificazione
In conformità con i difetti permessi nella sezione “4. Disposizioni relative
alle tolleranze”, il mango essiccato è catalogato nelle seguenti
classi: Classe “Extra”, Classe I, Classe II.
I difetti permessi non devono interessare l’aspetto generale del prodotto
per quanto riguarda la qualità, il mantenimento della qualità e la
presentazione nella confezione.
3. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLA CALIBRAZIONE
La dimensione del mango essiccato è opzionale. Tuttavia, quando calibrato,
la dimensione è determinata dal diametro della parte più larga.
4. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLE TOLLERANZE
In tutte le fasi della commercializzazione, tolleranze nella qualità e dimensione
devono essere ammesse in ogni lotto per prodotti che non
soddisfano i requisiti minimi delle classi indicate.
Tolleranze nella qualità
Difetti ammessi
Tolleranze ammesse,
percentuale di prodotti difettosi,
per numero o peso
Classe Extra Classe I Classe II
a Tolleranze per prodotti che non
soddisfano i requisiti minimi
10 15 20
di cui non più di:
Lesioni, calli e danni causati dal
calore durante l’essiccazione
5 8 10
Ammuffito e chiazze di muffa 0.5 4.5 9
di cui ammuffito non più di 0 0.5 1.0
Fermentazione 0.5 1 2
Decomposizione 0 0.5 1
Danni da parassiti 2 2 6
Parassiti vivi 0 0 0
b Tolleranze nelle dimensioni
(se calibrato)
Per prodotti che non si
adeguano alla dimensione 10 10 10
indicata, in totale
c Tolleranze per altri difetti
Manghi essiccati appartenenti
a varietà diverse da quella
10 10 10
indicata
Presenza di pezzi tra le fette
di mango mezze (per peso)
2 7 13
Materiali estranei, gambi
sciolti, frammenti di nocciolo,
frammenti di buccia (pezzi
3 7 10
per kilo)
Materiali estranei di origine
minerale (per peso)
0.25 0.25 0.25
5. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLA PRESENTAZIONE
Uniformità
Il contenuto di ogni confezione deve essere uniforme e contenere solo
mango essiccato della stessa origine, qualità, stile, dimensione (se il
prodotto è calibrato) e varietà (se indicata).
La parte visibile del contenuto della confezione deve essere rappresentativa
dell’intero contenuto.
Confezionamento
Il mango essiccato deve essere confezionato in maniera tale da proteggere
correttamente il prodotto.
Il materiale usato all’interno della confezione deve essere pulito e di
una qualità tale da evitare di causare alcun danno esterno o interno al
prodotto. L’uso di materiali, in particolare di carta e timbri contenenti
le specifiche commerciali, è ammesso, purché la stampa e l’etichettatura
siano state fatte con inchiostro o colla non tossici.
Le confezioni devono essere prive di qualsiasi materiale estraneo in
conformità con la tabella delle tolleranze nella sezione “4. Disposizioni
relative alle tolleranze”.