CURIOSITÀ L’<strong>ananas</strong> è un’ottima fonte di fibra di grande qualità data: la sua consistenza, la sua lunghezza, la sua capacità di trattenere grandi quantità di acqua e colorante, la sua resistenza alla salsedine e alla trazione. In alcuni Paesi le fibre di <strong>ananas</strong> vengono utilizzate nell’industria dell’abbigliamento (data la sua consistenza simile alla seta) e nell’industria cartaria (la fibra d’<strong>ananas</strong> viene utilizzata per produrre lastre sottili e flessibili di carta). L’utilizzo dei sottoprodotti delle lavorazioni delle piante di <strong>ananas</strong> sono stati incoraggiati per la produzione di mangimi zootecnici. Le foglie possono essere utilizzate in tre forme: fresche, essiccate e insilate. I cuori e le bucce, uniti alla melassa, sono impiegati per l’alimentazione animale. Un uso alternativo del frutto prevede il suo utilizzo nell’industria farmaceutica, grazie a una sostanza estratta dal gambo dell’<strong>ananas</strong> tramite tecnica di precipitazione: la bromelina, un enzima utilizzato da almeno dieci anni e prodotto tradizionalmente alle Hawaii, ma che attualmente è stato estratto in altri Paesi come Taiwan, Tailandia, Brasile e Porto Rico. I suoi effetti sono molteplici: facilita il processo digestivo, controlla l’evoluzione di stati infiammatori e aiuta la ripresa da traumi sportivi. La bromelina viene utilizzata anche nell’industria alimentare, in quanto è in grado di rendere più tenera la carne, ma viene anche usata come additivo nella birra per renderla più chiara; nella solubilizzazione delle proteine; nel trattamento dei rifiuti di pesce. Viene anche impiegata nella produzione di proteine idrolizzate, aumentando la solubilità della gelatina. L’<strong>ananas</strong> contiene circa l’80-85% di acqua e l’’81-87% di umidità, il 13-19% di solidi totali, mentre la fibra può arrivare al 2-3%. Fra gli acidi organici, l’acido citrico è il più importante. La polpa ha un basso tenore di ceneri, composti azotati e lipidi (0,1%). Dal 25 al 30% dei composti azotati sono proteine. L’<strong>ananas</strong> fresco contiene sali minerali come calcio, potassio, fosforo e sodio, oltre a essere una ricca fonte di vitamina C. BIBLIOGRAFIA E SITOGRAFIA Kenneth G. Rohrbach and Marshall W. Johnson, CAB International The Pineapple: Botany, Production and Uses, Plant and Environmental Protection Sciences, Chapter 9 Pests, Diseases and Weeds, CTAHR, University of Hawaii at Manoa, Honolulu, USA, 2003. J. De La Cruz Medina, H.S. García, Pineapple: Post-harvest Operations, Danilo Mejía, PhD - Agricultural and Food Engineering Technologies Service, 2005. Johnna Svenneling, Constructing a solar dryer for drying of pineapples, Implementing a solar dryer for sustainable development in Ghana, Karlstads University, 2012. Jonathan H. Crane, Pineapple Growing in the Florida Home Landscape, U.S. Department of Agriculture, UF/IFAS Extension Service, University of Florida, 2006. Aremu, M. O., Rafiu M. A., Adedeji, K. K., Pulp and paper production from Nigerian Pineapple leaves and corn straw as substitute to wood source, International Research Journal of Engineering and Technology, 2015. Julia F. Morton, Pineapple. p. 18–28. In: Fruits of warm climates, Miami FL, 1987 . USDA,Shipping Point and Market Inspection Instructions for Pineapples , 2008 USDA, United States Standards for Grades of Pineapples, 2008 http://entnemdept.ufl.edu/creatures/FRUIT/MEALYBUGS/pineapple_mealybug.htm www.fao.org/nr/water/cropinfo_pineapple.html www.lepiantedafrutto.it/frutti-esotici/coltivazione-dell<strong>ananas</strong>/ www.my-personaltrainer.it/fitoterapia/<strong>ananas</strong>-indicazioni-terapeutiche.html www.my-personaltrainer.it/integratori/bromelina.html www.evergreens.co.za/pineapples/375-queen-pineapple.html http://fructidor.it/newsdetail.aspx?idn=31259&title=Il-successo-dell’<strong>ananas</strong>-MD2-ne-incrementer%C3%A0-la-coltivazione www.piante.it/<strong>ananas</strong>/ www.disi.unige.it/person/RibaudoM/didattica/stan/progetti/tropicali/Ananas+.html N/22
N/23