NUTSPAPER ananas mango LOall

ORIGINI E CENNI BOTANICI
Originario del Sud America, l’ananas giunse in Europa più
di cinque secoli fa grazie a Cristoforo Colombo, che lo avvistò
per la prima volta nel 1493, nell’isola di Guadalupa, nelle Antille,
in seguito portoghesi e spagnoli ne introdussero la coltivazione
nelle loro colonie sudafricane e asiatiche.
È una pianta perenne, dotata di lunghe foglie coriacee di color
grigio-verde. Le piante adulte raggiungono 0,9-1,8 m di altezza
e larghezza.
L’ananas non si ritrova in un vero e proprio stato selvaggio,
le regioni di produzione sono in genere limitate a un’altitudine
inferiore agli 800 m sul livello del mare, anche se vi sono
alcune eccezioni: il Kenya riporta di campi produttivi localizzati a
1400 e 1800 m, e la Malesia addirittura a più di 2400 m.
Quando l’ananas viene coltivato a altitudini superiori ai 1000 m, i
frutti prodotti sono più piccoli, la polpa ha un colore meno attraente
ed il sapore è maggiormente acido.
La crescita ottimale sembra essere tra 20-30°C, con un optimum
di 23-24°C.
La temperatura influisce sul contenuto di zucchero e acidi nella
polpa, e qualora dovesse scendere a 10-16°C, la crescita del
frutto verrebbe penalizzata. Le piante possono sopportare
anche temperature al di sotto dello zero per brevi periodi.
Le temperature sopra i 30°C possono comportare
danni da calore che causerebbero un aumento della
frequenza respiratoria e del metabolismo e, di conseguenza, un
ridotto assorbimento dei nutrienti.
L’Ananas Comosus è costituito da uno stelo (chiamato
anche fusto o gambo) che ha la parte superiore più larga e quella
inferiore più stretta e solitamente incurvata. Lo stelo principale
si estende fino allo scapo fiorale, in seguito l’asse principale dei
boccioli forma una singola massa che termina all’apice con una
corona di foglie. In alcune varietà di ananas e in altre varietà
selvatiche, lo scapo florale è ben sviluppato, al contrario dei frutti
commerciali, in cui è corto e coperto da foglie.
Il fusto principale dà luogo a diversi germogli laterali
che vengono chiamati in modi differenti: emergono dapprima alla
base del fusto (ratoon), con le foglie lunghe e strette e sono
considerati il miglior materiale di propagazione. Un secondo tipo
di germogli, più piccoli, vengono anch’essi utilizzati per la riproduzione
vegetativa (slices o slips). Un terzo tipo (polloni) emerge
dalla base del frutto: è dotato di foglie compatte che ricordano un
piccolo frutto di ananas. Tutti questi germogli hanno una curva
alla base, data dal fatto che inizialmente si espandono in senso
orizzontale per poi crescere in verticale. Vengono definite come
strutture vegetali aggiuntive, utilizzate a scopi riproduttivi.
Le foglie sono sessili e disposte a spirale attorno a
un fusto centrale. Aumentano di dimensioni verso la parte
superiore della pianta. Le foglie individuali variano in lunghezza
da 5-20 cm nelle piante giovani e fino a poco più di 1,5 m nelle
piante sane e mature. Le foglie hanno una forma a cono che si
assottiglia progressivamente fino ad avere una punta acuminata,
sono semi-rigide e permettono alla pianta di raccogliere acqua
fino alla base delle foglie, dove radici aeree possono assorbire
acqua e nutrienti.
Una volta che l’impianto ha prodotto tra 70 e 80 foglie
è pronto per fiorire.
Il peduncolo del frutto (staminale) e l’inflorescenza si sviluppano
a partire dal punto di crescita apicale. La fuoriuscita dell’inflorescenza
è anche chiamata “fase di cuore rosso” a causa delle
brattee rossastre alla sua base.
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