Giusti - Catalogo 2017

C a t a
l o g o | Catalogue

Fotografia Storica Antiche Acetaie di Via Farini | “Via Farini” Ancient Ageing Rooms Photography (Museo Giusti)
La perfezione degli Aceti Balsamici di Modena dipende unicamente da tre
condizioni, cioe' dalla scelta delle uve ,
dalla qualità dei
recipienti e dal Tempo.
The perfection of the Balsamic Vinegars of Modena depends solely by three
conditions: choice of the grapes, quality of the
recipients and Time.
Giuseppe Giusti, Modena 1863

Company Profile
Company Profile
Momenti chiave
Key Milestones 4
La Famiglia
The Family 7
La Sapienza
The Knowledge 8
Le Botti
The Casks 9
I Riconoscimenti
The Awards 10
Il museo
The Museum 11
La Cucina
The Cuisine 12
Il Territorio
Local Corporate Responsibility 13
La Collezione Storica
The Historical Collection
1 Medaglia d’Argento
1 Silver Medal 16
2 Medaglie d’Oro
2 Gold Medals 18
3 Medaglie d’Oro
3 Gold Medals 20
4 Medaglie d’Oro
4 Gold Medals 22
5 Medaglie d’Oro
5 Gold Medals 24
Collezione Sinfonia
“Sinfonia” Collection 26
I Grandi Invecchiamenti
Extra Aged Balsamic Vinegar
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop
Traditional Balsamic Vinegar of Modena 28
Giusti Riserva
Giusti Reserve 30
Collezione Legni
Wooden Gift Collections
Lo Scrigno
The “Scrigno” 33
Le collezioni complete
Complete Collections 34
Duetto Rustico
Duetto Rustico 35
Antiche Specialità Modenesi
The Modena Gold Collection 36
Collezione Expo
Expo Collection 37
Riserve di famiglia
Family Reserve
Collezione “Piccole Donne”
“Piccole Donne” Collection 39
Collezione “Gli Eredi”
“Gli Eredi” Collection 41
Aceto Balsamico di Modena Biologico
Organic Balsamic Vinegar 43
Agrodolce Bianco
White Condiment 45
Aceto di Mele
Apple Vinegar 47
Saba e Aceto di Vino
Saba & Wine Vinegar 48
Balsamici al tartufo, fico e lampone
Balsamic with truffle, fig, raspberry 49
Giusti Gourmet - Prodotti con Aceto Balsamico
Giusti Gourmet - Products with Balsamic Vinegar
Creme
Glazes 50
Perle
Pearls 54
Sale
Salt 55
Cioccolatini
Chocolates 56
Panettone
Panettone 57
S o m m a r i o | Summary

MOMENTI CHIAVE
K e y M i l e s t o n e s
1605
Giuseppe e Francesco Maria Giusti vengono inseriti nel
registro dei “Salsicciai e Lardaroli” del Duca Cesare
d’Este, appena insediatosi a Modena.
Giuseppe and Francesco Maria Giusti are registered in
the first list of commercial activities, created by Cesare
d-Este, the newly crowned Duke of Modena.
1861
La botte “A3” viene portata da Giuseppe Giusti a Firenze
all’Esposizione Italiana indetta dai Savoia, ottenendo
una medaglia d’oro per un balsamico di 90 anni
Giuseppe Giusti brings the A3 barrel to the Italian National
Fair in Florence, authorized by the Italian Royal
family, and is awarded a gold medal for his “90 years old
balsamic vinegar”.
1880
I primi “Campioni Liquidi senza Valore” di Aceto Balsamico
Giusti inviati per posta anticipano la futura diffusione
del prodotto in Italia e in Europa.
The first “Commercial Samples” of Giusti Balsamic
Vinegar are sent by post, anticipatig its future diffusion
throughout Italy and Europe.
1700
Il “Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti”
si ingrandisce avviando nuove batterie di botti ed
acquisendone da altre famiglie modenesi.
The Giusti production grows through the acquisition of
new casks and the purchase of others already producing
balsamic vinegar from families of Modena.
1863
In occasione dell’Esposizione Agraria di Modena, Giuseppe
Giusti presenta il primo documento che descrive
come ottenere un “Perfetto Aceto Balsamico”.
During a Fair in Modena, Giuseppe Giusti presents the
first document of his “golden rules” for the “perfect balsamic
vinegar”.
1889-1900
La Giusti partecipa alle Esposizioni Universali dell’epoca,
da Parigi ad Anversa, conseguendo diplomi e medaglie
di merito per i propri aceti balsamici.
Giusti participates at International Fairs, from Paris to
Antwerp, accumulating awards and medals for the outstanding
quality of its balsamic vinegars.
Giusti | 4

MOMENTI CHIAVE
K e y M i l e s t o n e s
1900
La bottega aperta nei primi del Seicento diventa la Premiata
Salumeria Giusti, che rimarrà punto di riferimento
per i buongustai e le eccellenze locali.
The boutique, opened in the early 1600’s, becomes the
“Premiata Salumeria Gisuti”, remaining throughout the
centuries a point of reference for food lovers and local
gourmet excellences.
1930
Il commercio al dettaglio cresce e la Giusti inizia a imbottigliare
i suoi balsamici nelle bottiglie di vetro più
diffuse in zona, ovvero quelle del vino Lambrusco.
The market grows and Giusti starts to bottle his balsamic
vinegars in the only bottles locally available, the
ones for the wine “Lambrusco”.
1990
L’Acetaia Giusti si trasferisce dai solai della Salumeria in
un casolare della campagna modenese, aprendo le sue
porte agli appassionati di tutto il mondo.
Giusti moves from the attics of the Delicatessen in the
center of Modena into a farmhouse located in the Modena
countryside, opening its doors to food lovers from
all over the world.
1929
Giusti diventa fornitore ufficiale del Re d’Italia e della
Real Casa Savoia, che gli conferisce il privilegio di utilizzare
lo stemma reale sui suoi Aceti Balsamici.
Giusti becomes the official supplier of the King of Italy,
the Savoia family, who grants the right to add the Royal
Seal of Approval to Giusti products.
1950
Gli Aceti Balsamici più pregiati e invecchiati vengono
imbottigliati in bottiglie più piccole, precorrendo l’Aceto
Balsamico Tradizionale di Modena Dop.
The finest and oldest balsamic vinegars are bottled in
smaller glasses, anticipating the Traditional Balsamic
Vinegar of Modena DOP.
2015
In occasione di Expo Milano, Giusti fonda insieme ai
Musei Ferrari il tour “Discover Ferrari &Pavarotti land”,
che coinvolge le migliori eccellenze del territorio.
Celebrating Expo Milan 2015, Giusti founds together
with the Ferrari Museums the tour “Discover Ferrari &
Pavarotti Land”, a program to visit the best local food
excellences.
Giusti | 5

Dettaglio vetrina Premiata Salumeria Giusti - Fotografia storica | Photography Old Giusti Shop, window detail (Museo Giusti)
“A te Cav. Riccardo Giusti,
che con amor prosegui e migliori
l’arte famosa di quel [...] noi gustiam, o Giusti, la tua roba fina e Ti
proclamiam benemerito della nostra cucina.”
I Buongustai Modenesi, 1919
“To you, Sir. Riccardo Giusti,
who passion continue to improve the famous culinary art [...]
we enjoy your specialities, and dear Giusti, we proclaim
you meritoriuos of our kitchen.”
The “Modenese Food Lovers”, 1919

LA FAMIGLIA
T h e F a m i l y
La famiglia Giusti, da più di 400 anni, conduce direttamente l’azienda con passione
e lungimiranza, arrivando oggi alla 17° generazione. Claudio e Francesca, insieme
a Luciano, portano avanti il progetto intrapreso dai loro avi, coniugando il rispetto
per la tradizione con una gestione aziendale flessibile, moderna e sostenibile, centrata
su benessere e valorizzazione delle persone, della comunità e del territorio in
cui opera.
Claudio, Luciano e Francesca Giusti
The Giusti family has directly guided the company since 1605, with passion and a
long term strategy, arriving today at the 17th generation. Claudio and Francesca,
together with Luciano, continue the project started by their ancestors, uniting a respect
for tradition with a flexible, modern and sustainable company management,
centered on well being and valorization of the people, the territory and the community
with which it engages.

LA SAPIENZA
T h e K n o w l e d g e
Ottenere un grande aceto balsamico dipende dalla competenza, esperienza e sensibilità
di chi lo produce. Non solo l’attenta scelta delle uve, ma anche il sistema usato
per la loro lenta cottura e più ancora la grande complessità dei sistemi di maturazione
e invecchiamento, gestiti in batterie composte da botti di diverse dimensioni e legni.
Questi i fattori che un acetiere deve saper gestire per ottenere un grande risultato.
Senza dimenticare il tempo, elemento necessario perchè i processi naturali facciano
il loro corso. Tradizionalmente infatti, una generazione prepara l’aceto balsamico per
la successiva.
Assaggio al matraccio di Aceto Balsamico | Traditional tasting of Balsamic Vinegar
Obtaining a great balsamic vinegar depends on the competence, experience and taste
of its maker. Not only a careful selection of the grapes, but also the cooking system
and above all the great complexity of the ageing process, with casks of various
woods and sizes. These are the factors that the “maestro acetiere” needs to manage
to obtain a great result. Not to forget time, an important element for course of the
natural processes; traditionally, a generation prepares the balsamic vinegar for the
next generation.

LE BOTTI
T h e C a s k s
L’invecchiamento in botti è senz’altro la fase più importante del processo di produzione
dell’aceto balsamico. Più è antica la botte, migliore sarà il prodotto che si
otterrà, poichè questa rilascerà sempre meglio le essenze del legno e gli aromi dei
balsamici che negli anni vi hanno soggiornato. Per questo il cuore della nostra produzione
avviene in una acetaia di 600 botti risalenti al 1800 ed al 1700, da dove otteniamo
le estrazioni più pure, responsabili dell’inconfondibile aroma di tutti gli Aceti
Balsamici Giusti.
Batteria di bottiicelle di Aceto Balsamico del 1800 | Casks of Balsamic Vinegar dated 1800’s (Gran Deposito Giuseppe Giusti)
Ageing in casks is definitely the most crucial part of the creation of balsamic vinegar.
The older the cask, the better the balsamic vinegar will be, as casks release an
increasing intensity of wood essences and complexity of aromas from the vinegars
left to age throughout the years. That’s why the heart of our production is an “acetaia”
of 600 casks dating back to 18th and 19th centuries, from where the most pure
extractions, responsible for the unmistakable aroma of all Giusti Balsamic Vinegars,
are collected.

I RICONOSCIMENTI
T h e A w a r d s
Medagliere Giusti | Medal collection (Museo Giusti)
Concessione Stemma Real Casa 1929 | Patent of the King (Museo Giusti)
Gli Aceti Balsamici di Giuseppe Giusti hanno collezionato innumerevoli riconoscimenti,
dalla fondazione ad oggi. Particolarmente rappresentativi sono quelli ottenuti
durante la Belle- Époque, quando i Giusti presentarono i loro prodotti nelle
fiere nazionali e internazionali dell’epoca. Sono di allora le 14 medaglie d’oro che
ancor oggi ne caratterizzano l’etichetta, disegnata a inizio Novecento. A queste si
aggiunge lo stemma di “Fornitori della Real Casa Savoia”, concesso dal Re Vittorio
Emanuele III nel 1929.
Giuseppe Giusti balsamic vinegars have collected many recognitions since the company’s
foundation through to today. The most meaningful awards were obtained
during the Belle-Epoque, when the Giusti family presented their balsamic vinegars
at the national and international food fairs. The 14 Gold Medals that characterize
the famous Giusti label, designed in the early 1900s, date back to this era. In addition
to these medals, there is also the Royal Seal of Approval, granted from the King of
Italy in 1929.

IL MUSEO
T h e M u s e u m
La famiglia Giusti negli anni ha collezionato un grande patrimonio di oggetti e documenti
relativi al mondo dell’aceto balsamico. Dagli antichi orci usati per la conservazione
del prodotto, agli antichi strumenti utilizzati dagli acetieri, fino alle prime
bottiglie e depliant pubblicitari di inizio Novecento. A questi è dedicato un Museo,
che traccia e racconta la storia millenaria di questo meraviglioso prodotto e del suo
incontro con la nostra famiglia.
Pietra Litografica e bottiglia di inizio ‘900 | Litographic stone and bottle, early 1900’s (Museo Giusti)
The Giusti family, through the centuries, has collected a great patrimony of objects
and documents regarding the world of Balsamic Vinegar. From ancient ceramic vases
used to store the balsamic vinegars, ancient tools, to the first bottles and advertising
material of early 1900’s. To all these a Museum is dedicated, which traces and
tells the centuries old history of this wonderful elixir and of its meaning to our family.

LA CUCINA
T h e C u i s i n e
L’aceto balsamico è da sempre un indiscusso protagonista della cucina modenese
ed emiliana, dove si abbina ai principali prodotti e piatti del territorio. La sua versatilità
e unicità hanno inoltre fatto sì che entrasse nelle cucine degli chef nazionali e
internazionali più innovativi, affiancandosi a preparazioni e prodotti di ogni tipo:
dai crostacei e le tartare di carne e pesce, fino alle ostriche ed al foie gras. Recente
è poi la sua riscoperta in pasticceria, dove al tradizionale uso sul gelato alla crema si
affiancano di continuo nuove e creative applicazioni.
Tortellini tradizionali di Modena | Traditional Modenese tortellini
Balsamic vinegar has always been an undisputed protagonist of Modena and the surrounding
Emilia cuisine, considered a companion to the local principal products and
dishes. Its versatility and uniqueness has also assured itself a place in the kitchens of
the most innovative national and international chefs, playing a supporting role in all
kinds of dishes: from shellfish and steak tartare, to oysters and foie gras. Recently it has
also been rediscovered in patisserie, where along side traditional associations, such as
vanilla ice cream, many new and creative applications are continuously proposed.

IL TERRITORIO
L o c a l C o r p o r a t e R e s p o n s i b i l i t y
L’Acetaia Giusti è diventata negli anni un luogo di incontro e contaminazione, dove
la magia del balsamico e delle sue botti diventa spunto per accogliere eventi gastronomici
e non solo: musica, teatro, eventi ed incontri culturali. La famiglia Giusti
ha inoltre pensato, voluto e sviluppato un progetto dedicato alle scuole primarie di
Modena, dove attraverso laboratori ludico-didattici, i ragazzi imparano, giocando, i
segreti della produzione del balsamico, contribuendo a mantenere salda nel tempo
una delle più nobili tradizioni gastronomiche del territorio.
Laboratorio Nonno Giusti: spremitura delle uve | Educational project “Nonno Giusti”: pressing of grapes
The Giusti company has become a place of meetings and contamination, where the
magic of the balsamic and its barrels becomes cue to welcome other arts: music, theatre,
cultural and of course gastronomical events. The Giusti family has also conceived,
wanted and developed a project dedicated to the primary schools of Modena, where
through play and games the children learn the secret of the production of balsamic
vinegar, contributing like that to give a long-lasting life to this tradition.

Scorcio dei portici di Via Carteria, Modena | Arcades in the center of Modena
“A Modena, nei solai degli antichi palazzi,
si fabbrica da secoli, da quando forse il Comune conobbe i
suoi primi fastigi, un aceto, anzi un liquore, che richiede
a chi lo fabbrica una intera vita [...]”
“In Modena, in the attics of the antique buildings,
a vinegar, or rather a rich syrup, is produced over a lifetime
of cherishing and maturing in century old barrels [...]”
Vincenzo Buonassisi
(dal Corriere d’Informazione, 1948)

LA COLLEZIONE STORICA
T h e H i s t o r i c a l C o l l e c t i o n
La Collezione più iconica e rappresentativa dell’Acetaia Giusti. Nasce dalla prima storica etichetta
Giusti, disegnata ai primi del ‘900 riportando con lo stile dell’epoca i riconoscimenti ottenuti fino a
quel tempo. La bottiglia utilizzata in origine era quella più facilmente reperibile nel modenese, ovvero
quella del lambrusco: la “Champagnotta”. E’ composta da cinque Aceti Balsamici di Modena
di diverse ricette e invecchiamenti, creati negli anni dalle varie generazioni della famiglia, oggi classificati
con un numero progressivo di medaglie, selezionate tra quelle conseguite nelle Esposizioni
Universali di fine Ottocento.
La “Champagnotta” è stata affiancata oggi anche da altri formati: la Cubica, la Sinfonia e la Champagnottina,
che riproduce la storica bottiglia in un formato più piccolo.
The most exemplary and representative collection from the Giusti Acetaia. Still today Giusti uses
the first historical label, designed in the early 1900’s according to the liberty style of that time, and
visually represents a collection of the accolades obtained by Giusti in that era. The bottle used originally
was the bottle for the Lambrusco wine of Modena: the “Champagnotta”.
The collection includes five balsamic vinegars of Modena, of different recipes and ageing developed
throughout the generations. Today, they are classified with a progressive number of medals,
chosen from the medals collected at the International Fairs of the 19th century.
Today the offer includes not only the bottle “Champagnotta” but also “Cubica”, “Sinfonia” and finally
the “Champagnottina”, which reproduce the historical bottle in a smaller size.

1 MEDAGLIA D’ARGENTO
A C E T O B A L S A M I C O D I M O D E N A I G P
1 S I L V E R M E D A L
Caratterizzato da un ricco profumo
e da una buona e rotonda acidità
balsamica, il “Medaglia d’Argento”
rappresenta un prodotto
fortemente aromatico, capace di
esaltare con la sua intensità il sapore
dei piatti a cui viene aggiunto.
Da utilizzare sia a crudo che in
cottura.
Ingredienti:
Mosto di uve cotto, aceto di vino
invecchiato.
Invecchiamento:
In botti di rovere francese del 1900
con aggiunta di aceto balsamico
già invecchiato prelevato da batterie
di botti secolari.
Characterized by a rich perfume
and an agreeable and rounded balsamic
acidity, the “Medaglia d’Argento”
is an aromatic balsamic vinegar,
enhancing the flavors of any
dish with its intensity. In cuisine it
can be used fresh or can be heated
in cooking preparations.
Ingredients:
Must of cooked grapes, aged wine
vinegar.
Ageing:
In French oak barrels, from the
1900s with the addition of aged
balsamic vinegar extracted from
centuries old casks.
Giusti | 16

1 MEDAGLIA D’ARGENTO
CHAMPAGNOTTINA 100ml CHAMPAGNOTTA 250ml CUBICA 250ml
CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX
Codice | Code 190-A 190 110-A 110 140-A 140
Capacità | Size
Pz. per cartone | Item x carton
Durata prodotto | Shelf life
Peso cartone | Weight carton
Dim. cartone | Carton dimension
Codice EAN | EAN Code
100 ml 100 ml 250 ml 250 ml 250 ml 250 ml
12 12 12 12 12 12
10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years
2,5 kg
19 x 16 x 11 cm
2,3 kg
19 x 16 x 11 cm
8006911003156 8006911003156
9,3 kg
24 x 23 x 31 cm
8006911001107
8,7 kg
24 x 23 x 31 cm
8006911001107
9,6 kg
22 x 24 x 48 cm
8006911001190
7,4 kg
17 x 23 x 29 cm
8006911001190
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
400 (50 x 8 strati | layer)
400 (50 x 8 strati | layer)
91 (13 x 7 strati | layer)
91 (13 x 7 strati | layer)
49 (7 x 7 strati | layer)
91 (13 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
512 (64 x 8 strati | layer)
512 (64 x 8 strati | layer)
119 (17 x 7 strati | layer)
119 (17 x 7 strati | layer)
80 (10 x 8 strati | layer)
119 (17 x 7 strati | layer)
Giusti | 17

2 MEDAGLIE D’ORO
A C E T O B A L S A M I C O D I M O D E N A I G P
“ I l C l a s s i c o ”
2 G O L D M E D A L S
Storico prodotto dell’Acetaia
Giusti, “il Classico” è un balsamico
di grande versatilità, sia per l’uso in
cottura che direttamente a crudo.
Di buona densità e ottimo equilibrio
agro-dolce, si caratterizza per
sentori di frutta matura e note di
liquirizia e pepe nero.
Ingredienti:
Mosto di uve cotto, aceto
di vino invecchiato.
Invecchiamento:
In barriques, con aggiunta di aceto
balsamico già invecchiato prelevato
da batterie di botti secolari.
A classic for the Giusti family, “Il
Classico” is a greatly versatile balsamic,
used fresh or heated. Of a
good density and optimal balance
between the sweet and sour, it
is characterized by overtones of
mature fruits, licorice and black
pepper.
Ingredients:
Must of cooked grapes, aged wine
vinegar.
Ageing:
In oak barrels, with the addition of
aged balsamic vinegar extracted
from centuries old casks.
Giusti | 18

2 MEDAGLIE D’ORO
“ I l C l a s s i c o ”
CHAMPAGNOTTINA 100ml CHAMPAGNOTTA 250ml
CUBICA 250ml
CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX CON ASTUCCIO | WITH BOX
SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX
CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX
Codice | Code 290-A 290 210-A 210 240-A 240
Capacità | Size
Pz. per cartone | Item x carton
Durata prodotto | Shelf life
Peso cartone | Weight carton
Dim. cartone | Carton dimension
Codice EAN | EAN Code
100 ml 100 ml 250 ml 250 ml 250 ml 250 ml
2,5 kg
19 x 16 x 11 cm
6 6 12 12 12 12
10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years
2,3 kg
19 x 16 x 11 cm
24 x 23 x 31 cm
9,5 kg 8,9 kg 9,8 kg 7,8 kg
24 x 23 x 31 cm
22 x 24 x 48 cm
17 x 23 x 29 cm
8006911003163 8006911003163 8006911000018 8006911000018 8006911000025 8006911000025
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
400 (50 x 8 strati | layer)
400 (50 x 8 strati | layer)
91 (13 x 7 strati | layer) 91 (13 x 7 strati | layer)
49 (7 x 7 strati | layer)
91 (13 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
78 (13 x 7 strati | layer)
78 (13 x 7 strati | layer)
119 (17 x 7 strati | layer)
119 (17 x 7 strati | layer)
80 (10 x 8 strati | layer)
119 (17 x 7 strati | layer)
Giusti | 19

3 MEDAGLIE D’ORO
A C E T O B A L S A M I C O D I M O D E N A I G P
“ R i c c a r d o G i u s t i ”
3 G O L D M E D A L S
Dedicato all’avo che ne inventò la
ricetta a inizio Novecento, nasce
da mosti di uve mature e passite.
Aromi di confetture di prugne e
frutta rossa si intrecciano a sentori
di miele e vaniglia in questo balsamico
di grande densità e dolcezza,
perfetto per condire a crudo i più
diversi tipi di preparazioni, dal
dolce al salato.
Ingredienti:
Mosto cotto di uve tardive appassite
su graticci; aceto di vino invecchiato.
Invecchiamento:
In barriques, con aggiunta di aceto
balsamico già invecchiato prelevato
da batterie di botti secolari.
Dedicated to the ancestor who
created the recipe at the beginning
of the 20th century, this balsamic
is born from sweet, sundried
grapes. Aromas and flavors of
plum jam and red fruits intertwine
with hints of honey and vanilla in a
considerable dense and sweet balsamic,
perfect as a fresh dressing
for various savory or sweet dishes.
Ingredients:
Must of cooked sundried grapes,
aged wine vinegar.
Ageing:
In barrels, with the addition of
aged balsamic vinegar extracted
from a series of centuries old casks.
Giusti | 20

3 MEDAGLIE D’ORO
“ R i c c a r d o G i u s t i ”
CHAMPAGNOTTINA 100ml CHAMPAGNOTTA 250ml CUBICA 250ml
CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX
Codice | Code 390-A 390 310-A 310 340-A 340
Capacità | Size
Pz. per cartone | Item x carton
Durata prodotto | Shelf life
Peso cartone | Weight carton
Dim. cartone | Carton dimension
Codice EAN | EAN Code
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
100 ml 100 ml 250 ml 250 ml 250 ml 250 ml
2,6 kg
19 x 16 x 11 cm
400 (50 x 8 strati | layer)
78 (13 x 7 strati | layer)
6 6 12 12 12 12
10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years
2,4 kg
19 x 16 x 11 cm
400 (50 x 8 strati | layer)
9,9 kg 9,3 kg 10 kg 8,1 kg
8006911003170 8006911003170 8006911001343 8006911001343 8006911001329 8006911001329
78 (13 x 7 strati | layer)
24 x 23 x 31 cm
91 (13 x 7 strati | layer) 91 (13 x 7 strati | layer)
119 (17 x 7 strati | layer)
24 x 23 x 31 cm
119 (17 x 7 strati | layer)
22 x 24 x 48 cm
49 (7 x 7 strati | layer)
80 (10 x 8 strati | layer)
17 x 23 x 29 cm
91 (13 x 7 strati | layer)
119 (17 x 7 strati | layer)
Giusti | 21

4 MEDAGLIE D’ORO
A C E T O B A L S A M I C O D I M O D E N A I G P
“ Q u a r t o C e n t e n a r i o ”
4 G O L D M E D A L S
Nato per celebrare i 400 anni della
famiglia Giusti, il “Quarto Centenario”
è un balsamico estremamente
corposo, ricco di aromi e
profumi di frutta matura accompagnati
a note di tabacco, caffè tostato
e sentori di legno che derivano
dal lungo invecchiamento.
Ingredienti:
Mosto di uva cotto, aceto di vino
invecchiato.
Invecchiamento:
In batterie di antiche botticelle
risalenti al 1800-1900. Prelievo di
una limitata quantità una sola volta
l’anno.
Born for the celebration of the
400 years of the Giusti family production,
the “Quarto Centenario”
is a balsamic of extreme fullness,
deeply aromatic, with scents of
ripe fruits, accompanied by notes
of tobacco, roasted coffee and
hints of wood, thanks to its long
ageing.
Ingredients:
Must of cooked grapes, aged wine
vinegar.
Ageing:
In series of antique small casks, dating
back to the 1800‘s. Extracted
once a year in a limited quantity.
Giusti | 22

4 MEDAGLIE D’ORO
“ Q u a r t o C e n t e n a r i o ”
CHAMPAGNOTTINA 100ml CHAMPAGNOTTA 250ml CUBICA 250ml
CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX
Codice | Code 490-A 490 410-A 410 440-A 440
Capacità | Size
Pz. per cartone | Item x carton
Durata prodotto | Shelf life
Peso cartone | Weight carton
Dim. cartone | Carton dimension
Codice EAN | EAN Code
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
100 ml 100 ml 250 ml 250 ml 250 ml 250 ml
2,7 kg
19 x 16 x 11 cm
400 (50 x 8 strati | layer)
78 (13 x 7 strati | layer)
6 6 6 6 6 6
10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years
2,4 kg
19 x 16 x 11 cm
8006911003187 8006911003187 8006911001138 8006911001138
400 (50 x 8 strati | layer)
78 (13 x 7 strati | layer)
5 kg 4,7 kg 4,1 kg 4,3 kg
24 x 15 x 23 cm 24 x 15 x 23 cm
175 (25 x 7 strati | layer) 175 (25 x 7 strati | layer)
224 (32 x 7 strati | layer) 224 (32 x 7 strati | layer)
24 x 23 x 31 cm
8006911001138
91 (13 x 7 strati | layer)
119 (17 x 7 strati | layer)
17 x 15 x 22 cm
8006911001138
175 (25 x 7 strati | layer)
330 (33 x 10 strati | layer)
Giusti | 23

5 MEDAGLIE D’ORO
A C E T O B A L S A M I C O D I M O D E N A I G P
“ B a n d a R o s s a ”
5 G O L D M E D A L S
Orgoglio dell’arte acetiera Giusti,
il “Banda Rossa” rappresentava il
regalo personale dello zio Giuseppe
agli attuali membri della famiglia.
Di grande corpo e spessore, si distingue
per una inconfondibile
complessità e ricchezza aromatica.
Si distinguono tra le altre, note di
prugne, ciliegie nere ed una dolce
speziatura infusa dagli antichissimi
legni nei quali ha soggiornato, che
persiste a lungo dopo l’assaggio.
Ingredienti:
Mosto di uva cotto, aceto di vino
invecchiato.
Invecchiamento:
In batterie di antiche botticelle
risalenti al 1700-1800. Prelievo di
una limitata quantità una sola volta
l’anno.
The ultimate pride and expression
of the art of Giusti vinegars, the
“Banda Rossa” was the personal
gift from Uncle Giuseppe to family
members.
Of great body and concentration,
it is distinguished by its extraordinary
complexity and rich bouquet
of aromas. Notes of plum, black
cherries and sweet spices, infused
with the fragrances of ancient woods
in which it was left to age, persisting
long after a taste.
Ingredients:
Must of cooked grapes, aged wine
vinegar.
Ageing:
In series of antique small casks, dating
back to the 1700’s. Extracted
in a limited quantity, once a year.
Giusti | 24

5 MEDAGLIE D’ORO
“ B a n d a R o s s a ”
CHAMPAGNOTTINA 100ml CHAMPAGNOTTA 250ml CUBICA 250ml
CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX CON ASTUCCIO | WITH BOX SENZA ASTUCCIO | WITHOUT BOX
Codice | Code 590-A 590 510-A 510 540-A 540
Capacità | Size
Pz. per cartone | Item x carton
Durata prodotto | Shelf life
Peso cartone | Weight carton
Dim. cartone | Carton dimension
Codice EAN | EAN Code
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
100 ml 100 ml 250 ml 250 ml 250 ml 250 ml
2,7 kg
19 x 16 x 11 cm
400 (50 x 8 strati | layer)
78 (13 x 7 strati | layer)
6 6 6 6
6 6
10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years
2,4 kg
19 x 16 x 11 cm
400 (50 x 8 strati | layer)
5 kg 4,7 kg 5,0 kg 4,1 kg
8006911003194 8006911003194 8006911001282 8006911001282 8006911001701 8006911001701
78 (13 x 7 strati | layer)
24 x 15 x 23 cm 24 x 15 x 23 cm
175 (25 x 7 strati | layer) 175 (25 x 7 strati | layer)
224 (32 x 7 strati | layer) 224 (32 x 7 strati | layer)
24 x 23 x 31 cm 17 x 15 x 22 cm
91 (13 x 7 strati | layer)
119 (17 x 7 strati | layer)
175 (25 x 7 strati | layer)
330 (33 x 10 strati | layer)
Giusti | 25

COLLEZIONE SINFONIA
“ S i n f o n i a C o l l e c t i o n ”
1 MEDAGLIA D’ARGENTO 2 MEDAGLIE D’ORO 3 MEDAGLIE D’ORO 4 MEDAGLIE D’ORO 5 MEDAGLIE D’ORO
Codice | Code 130 230 330 430 530
Capacità | Size
100 ml 100 ml 100 ml 100 ml 100 ml
Durata prodotto | Shelf life
10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
6 6 6 6 6
Peso cartone | Weight carton
3,5 kg 3,5 kg 3,7 kg 3,9 kg 3,8 kg
Dim. cartone | Carton dimension
28 x 14 x 19 cm 28 x 14 x 19 cm 28 x 14 x 19 cm 28 x 14 x 19 cm 28 x 14 x 19 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911001107 8006911000025 8006911001947 8006911001138 8006911001282
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 216 (36 x 6 strati | layer) 216 (36 x 6 strati | layer) 216 (36 x 6 strati | layer) 216 (36 x 6 strati | layer) 216 (36 x 6 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 270 (45 x 6 strati | layer) 270 (45 x 6 strati | layer) 270 (45 x 6 strati | layer) 270 (45 x 6 strati | layer) 270 (45 x 6 strati | layer)
Giusti | 26

I GRANDI INVECCHIAMENTI
E x t r a A g e d B a l s a m i c V i n e g a r
Non vi sono limiti all’invecchiamento che può avere un aceto balsamico. Alcune famiglie modenesi
curano con amore batterie di botti avviate da nonni e bisnonni in occasioni speciali, ad esempio
una nuova nascita; batterie che forniscono ancora oggi qualche litro di aceto balsamico che viene
utilizzato in casa e donato agli amici più cari.
In Giusti possediamo centinaia di batterie di botticelle di questo tipo, avviate nei secoli passati dai
nostri avi e dalle quali preleviamo ogni anno una preziosissima quantità di aceto balsamico “stravecchio”.
Una parte di questa produzione viene destinata per arricchire le diverse qualità della collezione
storica, costinguendone l’ingrediente aggiuntivo “segreto”. Un’altra parte, la più pregiata, viene
destinata direttamente alle riserve di grande invecchiamento.
There are no limits to the ageing of balsamic vinegar. Some families of Modena reverently care for
their series of barrels, initiated in memory of special occasions by grandparents and great-grandparents.
These barrels continue to provide some liters of balsamic vinegar, traditionally used both in
the house and as gifts for family and friends.
At the Giusti Acetaia, there are hundreds of these type is series of barrels, which were started centuries
ago by Giusti ancestors and, from which a precious amount of “very old” balsamic vinegar is
extracted every year.
A part of this production is destined to enrich the different qualities of the historical collection,
constituting the “additional secret” ingredient. Another part, the most valuable, is destined directly
to the reserves collection.

IL TRADIZIONALE
Traditional Balsamic Vinegar of Modena
Il “Tradizionale” rappresenta la massima espressione dell’intero mondo degli
Aceti Balsamici; il prodotto principe, nato nei sottotetti delle case modenesi.
Si ottiene da solo mosto d’uva cotto e viene invecchiato a lungo con l’antico
sistema dei “Rincalzi e Travasi” in antiche batterie composte da botticelle di
legni diversi.
The “Tradizionale” is the maximum expression of balsamic vinegars, from
the lofts of the houses of Modena. Obtained from the single ingredient of
cooked grape must, it is slowly aged according to the ancient system of “Decanters
and Refills,” in antique series of barrels of various woods.
A F F I N A T O
Ingredienti:
Mosto cotto di uve trebbiano e
lambrusco
Invecchiamento
Almeno 12 anni
Ingredients:
Must of cooked trebbiano and lambrusco
graps
Ageing:
A minimum of 12 years
E X T R A V E C C H I O
Ingredienti:
Mosto cotto di uve trebbiano e
lambrusco
Invecchiamento
Almeno 25 anni
Ingredients:
Must of cooked trebbiano and lambrusco
graps
Ageing:
A minimum of 25 years
Giusti | 28

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE
DI MODENA D.O.P.
AFFINATO
EXTRAVECCHIO
Codice | Code 700-A 701-A
Capacità | Size
100 ml 100 ml
Durata prodotto | Shelf life
10 anni | years 10 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
2 2
Peso cartone | Weight carton
2,1 kg 2,1 kg
Dim. cartone | Carton dimension
24 x 15 x 23 cm 24 x 15 x 23 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911001350 8006911001213
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 175 (25 x 7 strati | layer) 175 (25 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 224 (32 x 7 strati | layer) 224 (32 x 7 strati | layer)
Giusti | 29

GIUSTI RISERVA
G i u s t i R e s e r v e
La collezione più esclusiva della casa, prodotta ogni anno in quantità estremamente
limitata ed estratta da alcune preziose batterie di botti produttive
dal 1700. Una di queste botti, codificata come A3, fu portata dalla Giusti
all’Esposizione Nazionale di Firenze del 1861 dove l’Aceto di 90 anni che
ne venne estratto vinse una medaglia d’Oro, successo ripetutosi poi a Parigi
all’Expò del 1889.
Iconicamente l’astuccio è composto dai 5 legni che compongono la tipica
batteria di botticelle; l’etichetta frontale è incisa in oro 24 carati, mentre quella
posteriore è realizzata con l’antica tecnica di stampa a caratteri mobili, utilizzando
un di carattere modenese in piombo dell’Ottocento.
The “Riserve” are the most exclusive of the Giusti collection and is produced
each year in extremely limited quantities, extracted from some precious series
of barrels in production since 1700. One of these barrels, coded as A3, was
brought by Giusti to the National Fair of Florence in 1861, where a “vinegar
of 90 years” was awarded a gold medal, successfully repeated at the Expo in
Paris in 1889.
In keeping with this precious production, the case is composed of the 5 types
of woods that make up a typical series of barrels; the front label is engraved
in 24-carat gold, while the back label is made with the ancient technique of
letterpress printing, using a classic lead character font of Modena from the
19th century.
30 | Giusti

GIUSTI RISERVA
G i u s t i R e s e r v e
GIUSTI 50 GIUSTI 100
Codice | Code 1048-A 1049-A
Capacità | Size
100 ml 100 ml
Durata prodotto | Shelf life
10 anni | years 10 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
2 2
Peso cartone | Weight carton
2,2 kg 2,2 kg
Dim. cartone | Carton dimension
24 x 15 x 23 cm 24 x 15 x 23 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911003415 8006911003408
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 175 (25 x 7 strati | layer) 175 (25 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 224 (32 x 7 strati | layer) 224 (32 x 7 strati | layer)
Giusti | 31

LA COLLEZIONE LEGNI
W o o d e n G i f t C o l l e c t i o n s
Nasce nel 2006 dalla richiesta del Maestro Luciano Pavarotti di produrre un oggetto unico, da proporre
ad un’asta di beneficenza della sua Fondazione.
La famiglia Giusti crea quindi lo Scrigno, un pregiato cofanetto in legno contenente l’intera Collezione
Storica nel classico formato Champagnotta, in abbinamento a cinque pregiati Aceti Balsamici
invecchiati in singole botti di Rovere, Ciliegio, Castagno, Gelso e Frassino.
Negli anni lo Scrigno è stato affiancato da una collezione di oggetti con la stessa filosofia: proporre
agli estimatori dell’aceto balsamico un viaggio nel mondo di questo meraviglioso prodotto, attraverso
una degustazione progressiva delle diverse qualità degli Aceti Balsamici Giusti.
Born from a request by Maestro Luciano Pavarotti in 2006 for a single object, to be proposed at a
charity auction supported by his Foundation.
The Giusti family created the “Scrigno”, a precious wooden box containing the entire historical collection
in the classic “Champagnotta” format, alongside five premium balsamic vinegars aged in
single barrels of oak, cherry, chestnut, mulberry and ash.
Over the years the “Scrigno” has been joined by a collection of objects with the same philosophy:
to bring to balsamic vinegar admirers a journey into the wonderful world of this liquid, through a
progressive tasting of the different qualities of the Giusti balsamic vinegars.

LO SCRIGNO
T h e “ S c r i g n o ”
LO SCRIGNO
Codice | Code 622-A
Capacità | Size
5 x 250ml - 5 x 40ml
Durata prodotto | Shelf life
10 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
1
Peso cartone | Weight carton
7,0 kg
Dim. cartone | Carton dimension
11 x 44 x 50 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911000049
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 20 (2 x 10 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 48 (4 x 12 strati | layer)
Giusti | 33

LE COLLEZIONI COMPLETE
T h e C o m p l e t e C o l l e c t i o n
CHAMPAGNOTTE
CHAMPAGNOTTINE
CUBICHE
COFANETTO | casket
COFANETTO | casket
COFANETTO | casket
Codice | Code 620-A 647-A 626-A
Capacità | Size
Durata prodotto | Shelf life
Pz. per cartone | Item x carton
Peso cartone | Weight carton
Dim. cartone | Carton dimension
Codice EAN | EAN Code
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
5 x 250 ml 5 x 100 ml 5 x 250 ml
10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years
1 1 1
5,3 kg 3,5 kg 4,8 kg
14 x 39 x 25 cm 17 x 29 x 48 cm 17 x 29 x 48 cm
8006911002661 8006911003491 8006911002678
63 (9 x 7 strati | layer) 64 (6 x 7 strati | layer) 64 (6 x 7 strati | layer)
132 (12 x 11 strati | layer) 56 (8 x 7 strati | layer) 56 (8 x 7 strati | layer)
Giusti | 34

DUETTO RUSTICO
“ D u e t t o R u s t i c o ”
Un cofanetto in legno che racchiude due classici dell’Acetaia
Giusti: il ”Due Medaglie d’Oro”, un balsamico profumato
e di grande intensità aromatica, ed il “Tre Medaglie
d’Oro”, caratterizzato da una grande densità e dolcezza.
A wooden box which encases two classic vinegars from
the Acetaia Giusti: the “Two Gold Medals”, a fragrant
balsamic with a great aromatic intensity, and “Three Gold
Medals”, characterized by a high density and sweetness.
Codice | Code 615-A
Capacità | Size
2 x 250ml
Durata prodotto | Shelf life
10 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
3
Peso cartone | Weight carton
5,2 kg
Dim. cartone | Carton dimension
24 x 23 x 31 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911001176
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 91 (13 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (120x120) 119 (17 x 7 strati | layer)
Giusti | 35

ANTICHE SPECIALITA’ MODENESI
T h e “ M o d e n a G o l d C o l l e c t i o n ”
Caratteristica tipica del sistema dei “Rincalzi e Travasi” con cui si invecchia
l’aceto balsamico è che ogni botticella conferisca all’aceto le essenze, i profumi
e gli aromi del legno di cui è composta, andando a comporre un bouquet
finale di particolare ricchezza e complessità. Avviando batterie di legni omogenei
è possibile isolare le essenze che i diversi legni apportano al balsamico;
è questa la sperimentazione che ha portato alla creazione delle “Antiche Specialità
modenesi”, una curiosità per appassionati che permette di apprezzare le
diverse essenze.
A typical example of the “Decanter and Refill” system by which balsamic vinegars
are aged, so that each barrel grants their essences, scents and flavors of
the wood to the vinegar, creating a final bouquet of particular richness and
complexity.
With the initiation of a series of barrels of homogenous woods, the essences
infused from the different woods can be isolated in the balsamic vinegars.
This was the experiment, which led to the creation of the “Ancient Specialties
of Modena”, a balsamic which enables the appreciation of the individual
essences.
CALAMAI
CILIEGIO, GINEPRO, ROVERE
cherry wood, juniper, oak
BASQUISE
CASTAGNO, ACACIA, GELSO
chestnut, acacia, mulberry
Codice | Code 1037-A 1041-A
Capacità | Size
3 x 50 ml 3 x 40 ml
Durata prodotto | Shelf life
10 anni | years 10 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
6
6
Peso cartone | Weight carton
5 kg 16 kg
Dim. cartone | Carton dimension
Codice EAN | EAN Code
20 x 27 x 37 cm
8006911004290
17 x 25 x 30 cm
8006911004306
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 63 (9 x 7 strati | layer)
63 (9 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 70 (10 x 7 strati | layer)
98 (14 x 7 strati | layer)
Giusti | 36

COLLEZIONE EXPO
E x p o C o l l e c t i o n
Un omaggio alla storia della famiglia Giusti ed alla sua partecipazione nelle
cinque Esposizioni Universali di fine Ottocento: Vienna 1873, Parigi 1889,
Anversa 1894, Bruxelles 1897 e Parigi 1900. In ciascuna di queste occasioni
gli aceti balsamici di Giusti vennero premiati con un diploma di merito ed
una Medaglia d’Oro, riportate poi insieme alle altre nella storica etichetta.
Cinque bottiglie speciali realizzate con preziose selezioni di Aceto Balsamico
estratte dalle migliori botti di famiglia risalenti a quell’epoca. Ognuna
delle cinque etichette è un omaggio all’arte liberty dell’epoca, essendo stata
realizzata a partire dal manifesto originale di quella particolare Esposizione
Universale.
Created in homage to the historical participation of the Giusti family in five
of the late 19th century International Fairs: Vienna 1873, Paris 1889, Antwerp
1894, Brussels 1897 and Paris 1900. In each of these occasions, Giusti balsamic
vinegars were awarded gold medals, displayed together today, along with
other awards, on the historical Giusti label.
Five special bottles, containing a precious selection of balsamic vinegars, extracted
from the finest family casks from that same era. Each of the five labels
are the original banners of the respective International Fairs, created in the
liberty style of that era.
37 | Giusti

COLLEZIONE EXPO
E x p o C o l l e c t i o n
Codice | Code 993-A
Capacità | Size
5 x 250ml
Durata prodotto | Shelf life
10 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
1
Peso cartone | Weight carton
5,3 kg
Dim. cartone | Carton dimension
14 x 39 x 25 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911003798
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 63 (9 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 132 (12 x 11 strati | layer)
Giusti | 38

RISERVA DI FAMIGLIA
F a m i l y R e s e r v e
P I C C O L E D O N N E
La Riserva di Famiglia nasce dal
desiderio di dedicare agli avi della
famiglia Giusti una linea di aceti e
condimenti pregiati. Le “Piccole
Donne”, una serie di condimenti
dolci, delicati e di grande densità,
vengono dall’usanza, presente nella
famiglia Giusti come in tante altre
famiglie modenesi, di imbottigliare
a mano con corda e ceralacca in
piccoli boccettini di vetro il balsamico
prodotto in casa, per donarlo
alle persone più care.
Ingredienti:
Mosto cotto di uve tardive appassite
su graticci; aceto di vino invecchiato.
Invecchiamento:
In barriques con aggiunta di aceto
balsamico già invecchiato prelevato
da batterie di botti secolari.
The Family Reserve is a special line
of fine balsamic vinegars and condiments
dedicated to the Giusti
family ancestors. The “Piccole Donne”
is a series of sweet, delicate and
considerably dense condiments, recalling
the local custom, still used
today, of bottling small quantites
of a family production of balsamic
vinegar. The tradition wants these
small glass bottles finshed by hand,
and sealed with raw rope and red
wax sealing.
Ingredients:
Must of cooked, sundried grapes;
aged wine vinegar.
Ageing:
In wine barrels, with the addition of
aged balsamic vinegar drawn from a
series of centuries old casks.
Giusti | 39

COLLEZIONE PICCOLE DONNE
“ P i c c o l e D o n n e ” C o l l e c t i o n
Calamaio di Vittoria Fiaschetta di Patrizia
Riserva Anna Riserva Marta Riserva Costanza Riserva Grazia
CALAMAIO DI VITTORIA FIASCHETTA DI PATRIZIA RISERVA ANNA RISERVA MARTA RISERVA COSTANZA RISERVA GRAZIA
Codice | Code 719-A 726-A 735-A 705-A 709-A 713-A
Capacità | Size
50 ml 40 ml 100 ml 100 ml 100 ml 100 ml
Durata prodotto | Shelf life
10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
12 12 6 6 6 6
Peso cartone | Weight carton
2,9 kg 1,9 kg 1,7 kg 2,4 kg 2,3 kg 2,4 kg
Dim. cartone | Carton dimension
9 x 16 x 22 cm 24 x 29 x 23 cm 17 x 15 x 22 cm 28 x 14 x 19 cm 28 x 14 x 19 cm 17 x 15 x 22 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911001640 8006911002739 8006911002371 8006911001718 8006911001732 8006911001756
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 240 (24 x 10 strati | layer) 250 (25 x 10 strati | layer) 175 (25 x 7 strati | layer) 216 (36 x 6 strati | layer) 216 (36 x 6 strati | layer) 175 (25 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 348 (29 x 12 strati | layer) 330 (33 x 10 strati | layer) 330 (33 x 10 strati | layer) 270 (45 x 6 strati | layer) 270 (45 x 6 strati | layer) 330 (33 x 10 strati | layer)
Giusti | 40

RISERVA DI FAMIGLIA
F a m i l y R e s e r v e
G L I E R E D I
La Collezione “Gli Eredi” è dedicata a membri storici della famiglia Giusti particolarmente rappresentativi: come Francesco
Maria Giusti, che compare nel Registro del 1605 della Corporazione dei Salsicciari e Lardaroli fatto stilare dal Ducato
Estense, appena trasferitosi nella città di Modena; o Pietro Giusti, che insieme a Giuseppe Giusti portò i suoi aceti a
Firenze nel 1861 all’Esposizione Italiana indetta del Principe Ereditario Carignano di Savoia del neonato Regno d’Italia.
Ad ognuno di questi avi è dedicata una rivisitazione degli Aceti Balsamici di Modena IGP della Collezione Storica Giusti.
The collection “Gli Eredi” is dedicated to particular representative ancestors of the Giusti family; Francesco Maria Giusti,
who appears in the Duke of Estense first Register of local businesses commissioned in 1605, Pietro Giusti, who along with
Giuseppe Giusti led his vinegars to Florence in 1861 to the Italian Fair, convened by Crown Prince of Savoy of the newly
established Kingdom of Italy. For each of these ancestors, we have dedicated a revisiting of Balsamic Vinegar of Modena
IGP from the Historical Giusti Collection.
RISERVA LUIGI
Ingredienti:
Mosto di uve cotto, aceto di vino invecchiato.
Invecchiamento:
In barriques, con aggiunta di aceto balsamico già invecchiato prelevato
da batterie di botti secolari.
Ingredients:
Must of cooked grapes, aged wine vinegar.
Ageing:
In French oak barrels with the addition of aged balsamic vinegar extracted
from centuries old casks.
RISERVA PIETRO
Ingredienti:
Mosto cotto di uve tardive appassite su graticci; aceto di vino invecchiato.
Invecchiamento:
In barriques, con aggiunta di aceto balsamico già invecchiato prelevato
da batterie di botti secolari.
Ingredients:
Must of cooked grapes, must of cooked sundried grapes, aged wine
vinegar.
Ageing:
In French oak barrels with the addition of aged balsamic vinegar extracted
from centuries old casks.
RISERVA CARLO
Ingredienti:
Mosto di uve cotto, mosto cotto di uve tardive appassite su graticci,
aceto di vino invecchiato.
Invecchiamento:
In barriques, con aggiunta di aceto balsamico già invecchiato prelevato
da batterie di botti secolari.
Ingredients:
Must of cooked grapes, must of cooked sundried grapes, aged wine
vinegar.
Ageing:
In French oak barrels with the addition of aged balsamic vinegar extracted
from centuries old casks.
RISERVA FRANCESCO MARIA
Ingredienti:
Mosto cotto di uve tardive appassite su graticci; aceto di vino invecchiato.
Invecchiamento:
In batterie di antiche botticelle risalenti al 1800-1900. Prelievo di una
limitata quantità una sola volta l’anno.
Ingredients:
Must of cooked grapes, must of cooked sundried grapes, aged wine
vinegar.
Ageing:
In series of antique small casks dating back to the 1800‘s. Extracted
once a year in a limited quantity.
Giusti | 41

COLLEZIONE EREDI
“ E r e d i ” C o l l e c t i o n
Riserva Luigi Riserva Carlo Riserva Pietro Riserva Francesco Maria
RISERVA LUIGI RISERVA CARLO RISERVA PIETRO RISERVA FRANCESCO MARIA
Codice | Code 660-A 664-A 667-A 670-A
Capacità | Size
250 ml 250 ml 250 ml 250 ml
Durata prodotto | Shelf life
10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
12 12 6 6
Peso cartone | Weight carton
7,2 kg 7,5 kg 4,5 kg 4,4 kg
Dim. cartone | Carton dimension
28 x 22 x 28 cm 24 x 23 x 31 cm 24 x 23 x 31 cm 24 x 23 x 31 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911001664 8006911001657 8006911001671 8006911001688
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
90 (15 x 6 strati | layer) 91 (13 x 7 strati | layer) 91 (13 x 7 strati | layer) 91 (13 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
108 (18 x 6 strati | layer) 119 (17 x 7 strati | layer) 119 (17 x 7 strati | layer) 119 (17 x 7 strati | layer)
Giusti | 42

BIOLOGICO
“ A c e t o B a l s a m i c o d i M o d e n a I G P ”
ORGANIC “BALSAMIC VINEGAR OF MODENA IGP”
Realizzato con soli mosti e aceti
di vino provenienti da agricoltura
biologica, attenta e sostenibile.
Il risultato è un balsamico profumato
e speziato, caratterizzato
da una buona acidità balsamica,
bilanciata dalla dolcezza dei mosti
cotti.
Ideale a crudo su misticanze di
erbe selvatiche, insalate classiche
e capresi. In cottura, aggiunto a
carni, salse e intingoli..
Ingredienti:
Mosto di uva cotto, aceto di vino
invecchiato.
Invecchiamento:
In botti di rovere francese, con
aggiunta di balsamico invecchiato
con il sistema dei rincalzi e travasi.
The Giusti organic balsamic vinegar
is made with organic grape
must and organic wine vinegar,
from thoughtful and sustainable
farming. The result is a fragrant
and spicy balsamic, characterized
by a strong balsamic acidity, balanced
by the sweetness of the must.
Ideal added to a mixed leaf salad,
and vegetable entrées. It can also
be added to meats, sauces and gravies.
Ingredients:
Must of cooked grape, aged wine
vinegar.
Ageing:
In French oak barrels, with the addition
of aged balsamic obtained
through the “decanter and refill”
system.
Giusti | 43

BIOLOGICO
O r g a n i c
CHAMPAGNOTTINA 100ml CHAMPAGNOTTA 250ml CUBICA 250ml
Codice | Code 792 114 147
Capacità | Size
100 ml 250 ml 250 ml
Durata prodotto | Shelf life
10 anni | years 10 anni | years 10 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
6 6 6
Peso cartone | Weight carton
2,5 kg 4,5 kg 3,8 kg
Dim. cartone | Carton dimension
19 x 16 x 11 cm 25 x 15 x 23 cm 17 x 15 x 22 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911003484 8006911003361 8006911003378
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
400 (50 x 8 strati | layer) 175 (25 x 7 strati | layer) 175 (25 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
78 (13 x 7 strati | layer) 224 (32 x 7 strati | layer) 330 (33 x 10 strati | layer)
Giusti | 44

AGRODOLCE BIANCO
W h i t e C o n d i m e n t
L’Agrodolce Bianco Giusti nasce
dalla pressatura soffice delle uve
Trebbiano, dalle quali si ottiene
un succo particolarmente dolce.
Questo viene poi miscelato con
aceti di vino bianco di alta qualità,
e affinato in barriques di rovere
francese e frassino. Tale procedura
mantiene intatti gli aromi più fruttati
e floreali del vitigno, creando
un condimento molto amabile
grazie al contrasto tra la bassa acidità
e le note dolci di frutti gialli e
agrumi essiccati.
Fresco e bilanciato, è estremamente
versatile e di facile utilizzo.
Ingredienti:
Mosto concentrato di uve bianche
e aceto di vino bianco.
Invecchiamento:
Botti di rovere e frassino
The White Giusti condiment is
born from a soft pressing of Trebbiano
grapes, from which a particularly
sweet juice is obtained.
This is then combined with high
quality white vinegars and aged
in french oak and ash wooden
barrels. This process keeps all the
fruity and floral aromas of the grapes,
creating a very pleasant condiment,
thanks to the contrast of its
low acidity and the notes of sweet,
yellow fruits and dried citrus.
Fresh and balanced, it is extremely
versatile and easy to use.
Ingredients:
Concentrated must of Trebbiano
grapes and white wine vinegar
Ageing:
French oak and ash wooden barrels
Giusti | 45

AGRODOLCE BIANCO
W h i t e C o n d i m e n t
CHAMPAGNOTTINA 100ml CHAMPAGNOTTA 250ml CUBICA 250ml
Codice | Code 790 1015 736
Capacità | Size
100 ml 250 ml 250 ml
Durata prodotto | Shelf life
6 anni | years 6 anni | years 6 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
6 6 6
Peso cartone | Weight carton
2,4 kg 4,4 kg 3,6 kg
Dim. cartone | Carton dimension
19 x 16 x 11 cm 25 x 15 x 23 cm 17 x 15 x 22 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911034617 8006911004078 8006911002432
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
400 (50 x 8 strati | layer) 175 (25 x 7 strati | layer) 175 (25 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
78 (13 x 7 strati | layer) 224 (32 x 7 strati | layer) 330 (33 x 10 strati | layer)
Giusti | 46

A C E T O D I M E L E
A p p l e V i n e g a r
Questo delicato condimento si
ottiene miscelando succo di mela
fresco con sidro di mele naturalmente
acetificato ed una aliquota
di Aceto Balsamico. Il blend così
ottenuto viene poi affinato in barriques
di rovere francese.
Il risultato è un aceto di mele caratterizzato
da una acidità leggera
e da un piacevole bouquet di note
fruttate e vanigliate.
Ingredienti:
Aceto di mele 80% (sidro di mela),
succo concentrato di mela, Aceto
Balsamico di Modena IGP.
Invecchiamento:
In barriques di rovere francese
This delicate condiment is obtained
combining fresh apple juice
with naturally acetified apple cider,
to which a splash of Balsamic Vinegar
of Modena is finally added.
The blend obtained is then aged in
French oak barrels.
The result is an apple vinegar distinguished
by its low acidity and
by a charming bouquet of fruity
and vanilla notes.
Ingredients:
Apple Vinegar (apple cider), concentrated
apple juice, Balsamic vinegar
of Modena
Ageing:
Matured in french oak and ash
wooden barrels
Codice | Code 1036
Capacità | Size
250 ml
Durata prodotto | Shelf life
3 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
6
Peso cartone | Weight carton
4,4 kg
Dim. cartone | Carton dimension
25 x 15 x 23 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911004245
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
175 (25 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (120x120)
224 (32 x 7 strati | layer)
Giusti | 47

SABA E ACETO DI VINO
S a b a & W i n e V i n e g a r
Il mosto d’uva cotto e l’aceto di vino rappresentano i due ingredienti dal quale si ottiene
l’aceto balsamico. L’importanza e la selezione delle materie prime in Giusti ha da
sempre svolto un ruolo così determinante da poterle presentare anche singolarmente.
L’aceto di vino è un prodotto invecchiato, che matura a lungo in grandi botti di rovere
che ne ammordiscono la pungenza e gli conferiscono negli anni profumi intensi e
note legnose.
La “Saba”, nome emiliano per il mosto cotto è invece un prodotto fresco, in uso in queste
terre già al tempo degli antichi Romani. Il mosto delle uve locali viene cotto a cielo
aperto per molte ore, concentrandolo fino a diventare particolarmente dolce e denso.
Tradizionamente si abbina a formaggi e per la sua dolcezza è stato riscoperto in pasticceria
per l’uso su gelati, creme e dolci a base di ricotta.
The secret to this distinguished balsamic vinegar, besides the ageing, is the quality of
the two ingredients: cooked grape must and wine vinegar. Given Giusti’s extreme care
in high quality natural ingredient selection, these products are also available singularly.
The wine vinegar is aged in large oak barrels, mellowing its pungency and leaving an
intense flavor and woody notes. The “Saba”, a local name for cooked grape must, is a
fresh product, appreciated locally since the age of the ancient romans. The must of
local grapes is cooked, until a particularly sweet and thick concentrate is acquired. Traditionally
Saba accompanied cheeses but more recently, thanks to its sweetness, has
been rediscovered for deserts, such as ice cream, creams and ricotta based cakes.
SABA | Saba
ACETO DI VINO | Wine Vinegar
Codice | Code 737 745
Capacità | Size
250 ml 250 ml
Durata prodotto | Shelf life
4 anni | years 10 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
6 6
Peso cartone | Weight carton
3,9 kg 3,6 kg
Dim. cartone | Carton dimension
17 x 15 x 22 cm 17 x 15 x 22 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911002449 8006911000087
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
175 (25 x 7 strati | layer) 175 (25 x 7 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
330 (33 x 10 strati | layer) 330 (33 x 10 strati | layer)
Giusti | 48

BALSAMICI AL TARTUFO, FICO, LAMPONE
B a l s a m i c w i t h T r u f f l e , F i g , R a s p b e r r y
Tre prodotti di grande equilibrio gustativo, sviluppati a partire dall’Aceto Balsamico 3 Medaglie d’Oro attraverso
tecniche di infusione per il tartufo e macerazione per i frutti. Le miscele così ottenute rimangono poi a maturare per
un ulteriore periodo di almeno 6 mesi in botti di rovere.
Three products of an optimal taste balance, developed starting from Giusti’s balsamic vinegar 3 Gold Medals infused
with truffles, or with the addition of macerated fruits, and left to mature for a further period of at least six months in
oak barrels.
T A R T U F O | t r u f f l e F I C O | f i g LAMPONE | raspberry
Il tartufo nero disidratato viene aggiunto
direttamente in botte, dove
balsamico e tartufo maturano fino
al completo equilibrio tra i due
sapori. Eccellente per battute al
coltello di fassona, omelettes, pasta
fresca all’uovo, risotti mantecati, ed
ideale per tutti i piatti che già si prestano
all’ abbinamento col tartufo.
This precious condiment is born
from the union between black truffle
and the Balsamic Vinegar of Modena
PGI “Giusti 3 Medals”. Ideal
for any truffle based recipe, from
freshly prepared beef tartare, omelettes,
fresh egg pasta, and risotto,
to eggplant or zucchini parmigiana.
Caratterizzato da morbidezza e
dolcezza, è frutto della macerazione
di una purea di fichi che avviene
direttamente in aceto balsamico,
poi decantato ed affinato in botti
per alcuni mesi. Ideale su formaggi
freschi, prosciutti e spalle cotte,
tagliate di manzo e brasati al vino
rosso.
The rich texture and aromatic
bouquet of Giusti Balsamic Vinegar
of Modena PGI “Giusti 3
Medals” is enriched by the great
sweetness of fig puree, creating
this exclusive dressing.
Perfect to pair with fresh cheeses,
salami and cured meats, such as
Parma Ham and Jamòn Iberico. It
adds an interesting twist to stewed
and roasted red wine infused meats.
La naturale rotondità del Giusti 3
Medaglie d’Oro viene esaltata e
addolcita dal succo di lampone, che
macera in barrique unendosi gradualmente
ai sapori del balsamico,
fino a completa maturazione. Da
provare su carni di agnello, filetti di
manzo o maialino; adatto a formaggi,
gelati e creme.
The rich bouquet of perfumes and
flavors of Giusti Balsamic Vinegar
of Modena PGI “Giusti 3 Medals”
merges with the sweet notes
of raspberry, creating this special
thick and smooth condiment.
A perfect companion to aged
cheeses and vanilla ice cream;
ideal with lamb cutlets, and slow
cooked veal and beef fillets.
Giusti | 49
TARTUFO | truffle FICO | fig LAMPONE | raspberry
Codice | Code 880 883 881
Capacità | Size
100 ml 100 ml 100 ml
Durata prodotto | Shelf life
2 anni | years 2 anni | years 2 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
6 6 6
Peso cartone | Weight carton
2,4 kg 2,4 kg 2,4 kg
Dim. cartone | Carton dimension
19 x 16 x 11 cm 19 x 16 x 11 cm 19 x 16 x 11 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911002746 8006911002760 8006911002753
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 400 (50 x 8 strati | layer) 400 (50 x 8 strati | layer) 400 (50 x 8 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 78 (13 x 7 strati | layer) 78 (13 x 7 strati | layer) 78 (13 x 7 strati | layer)

CREME
A BASE DI “ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP”
GLAZES WITH ”BALSAMIC VINEGAR OF MODENA IGP”
Le creme, classiche e aromatizzate, estendono il panorama gustativo dell’Aceto Balsamico trasformandolo in una
riduzione ottenuta attraverso il riscaldamento, l’aggiunta di amido di mais e di ulteriore mosto cotto.
Il risultato è una gamma di condimenti molto versatili, grazie alla praticità di utilizzo e all’equilibrio tra la moderata
acidità e l’inconfondibile dolcezza del mosto d’uva cotto, che consente di guarnire, rifinire, creare grandi contrasti
di sapore in qualsiasi piatto, dall’antipasto al dessert.
Un’ampia gamma di sapori, dalla freschezza e delicatezza dei frutti freschi fino ai predominanti e inconfondibili
aromi del tartufo e dei funghi porcini.
The classic and flavored glazes, extend the olfactory panorama of balsamic vinegar, by heating the liquid and
adding corn starch and more cooked grape must, thereby becoming a reduction.
The result is a range of versatile condiments, thanks to the practicality of its use, and the balance between the moderate
acidity and the unmistakable sweetness of the cooked must, which facilitates the garnishing, the completion
and the creation of great flavor contrasts in any dish, from entrée through to desserts.
A broad range of flavors, from the freshness and delicacy of seasonal fruits through to the predominant and unique
fragrance of truffle and porcini mushroom.

CREME
A BASE DI “ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP”
GLAZES WITH ”BALSAMIC VINEGAR OF MODENA IGP”
CLASSICA | classic BIANCA | white ZENZERO | ginger LIMONE | lemon VANIGLIA | vanilla PORCINI | mushrooms TARTUFO | truffle
Codice | Code 751 756 1004 752 758 1005 754
Capacità | Size
150 ml 150 ml 150 ml 150 ml 150 ml 150 ml 150 ml
Durata prodotto | Shelf life
4 anni | years 3 anni | years 3 anni | years 4 anni | years 4 anni | years 4 anni | years 4 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
12 6 6 6 6 6 6
Peso cartone | Weight carton
2,5 kg 1,3 kg 1,3 kg 1,3 kg 1,3 kg 1,3 kg 1,3 kg
Dim. cartone | Carton dimension
18 x 14 x 18 cm 18 x 9 x 13 cm 18 x 9 x 13 cm 18 x 9 x 13 cm 18 x 9 x 13 cm 18 x 9 x 13 cm 18 x 9 x 13 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911002050 8006911002104 8006911003835 8006911002067 8006911002524 8006911003842 8006911002081
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 320 (40 x 8 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 376 (47 x 8 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer)
Giusti | 51

CREME
A BASE DI “ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP”
GLAZES WITH ”BALSAMIC VINEGAR OF MODENA IGP”
ARANCIA | orange MELOGRANO | pomegrate MELA | apple FRAGOLA | strawberry CILIEGIA | cherry LAMPONE | raspberry FICO | fig
Codice | Code 1000 753 1001 1003 1002 757 755
Capacità | Size
150 ml 150 ml 150 ml 150 ml 150 ml 150 ml 150 ml
Durata prodotto | Shelf life
4 anni | years 4 anni | years 4 anni | years 4 anni | years 4 anni | years 4 anni | years 4 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
6 6 6 6 6 6 6
Peso cartone | Weight carton
1,3 kg 1,3 kg 1,3 kg 1,3 kg 1,3 kg 1,3 kg 1,3 kg
Dim. cartone | Carton dimension
18 x 9 x 13 cm 18 x 9 x 13 cm 18 x 9 x 13 cm 18 x 9 x 13 cm 18 x 9 x 13 cm 18 x 9 x 13 cm 18 x 9 x 13 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911003804 8006911002074 8006911003811 8006911003859 8006911003828 8006911002111 8006911002098
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 675 (75 x 9 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer) 675 (75 x 9 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 864 (96 x 9 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer) 864 (96 x 9 strati | layer)
Giusti | 52

CREME
A BASE DI “ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP”
GLAZES WITH ”BALSAMIC VINEGAR OF MODENA IGP”
CLASSICA | classic VANIGLIA | vanilla MELOGRANO | pomegrate LAMPONE | raspberry FICO | fig TARTUFO | truffle
Codice | Code 761 768 763 767 765 764
Capacità | Size
250 ml 250 ml 250 ml 250 ml 250 ml 250 ml
Durata prodotto | Shelf life
4 anni | years 4 anni | years 4 anni | years 4 anni | years 4 anni | years 4 anni | years
Pz. per cartone | Item x carton
12 6 6 6 6 6
Peso cartone | Weight carton
3,9 kg 2,2 kg 2,2 kg 2,2 kg 2,2 kg 2,2 kg
Dim. cartone | Carton dimension
21 x 16 x 22 cm 23 x 12 x 18 cm 23 x 12 x 18 cm 23 x 12 x 18 cm 23 x 12 x 18 cm 23 x 12 x 18 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911001565 8006911003323 8006911003316 8006911002487 8006911002494 8006911002470
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 168 (24 x 7 strati | layer) 200 (40 x 5 strati | layer) 200 (40 x 5 strati | layer) 200 (40 x 5 strati | layer) 200 (40 x 5 strati | layer) 200 (40 x 5 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 203 (29 x 7 strati | layer) 350 (50 x 7 strati | layer) 350 (50 x 7 strati | layer) 350 (50 x 7 strati | layer) 350 (50 x 7 strati | layer) 350 (50 x 7 strati | layer)
Giusti | 53

PERLE
BIANCHE E NERE DI ACETO BALSAMICO DI MODENA
W H I T E & B L A C K P E A R L S O F B A L S A M I C V I N E G A R
Attraverso il procedimento di sferificazione nell’alginato di sodio
caratteristico della cucina molecolare, l’Aceto Balsamico di Modena
Giusti 1 Medaglia per le perle nere ed il Condimento Agrodolce
Bianco per le perle bianche vengono “intrappolati” in sfere delle
dimensioni del caviale, offrendogli quindi una consistenza completamente
nuova ed adatta ad applicazioni di particolare creatività.
Piacevoli al palato e con la caratteristica di rimanere integre anche
su pietanze calde, le perle di balsamico sono particolarmente
adatte su filetti, risotti, formaggi e ogni tipo di tartine e tapas.
Through the spherification process in sodium alginate, a technique
used in molecular gastronomy, the Giusti Balsamic Vinegar of Modena
1 Medal for the black pearls, and the Giusti White Condiment for
the white pearls, are entrapped in spheres the dimensions of caviar,
giving a completely new consistency and adaptability to particularly
creative applications.
Agreeable to the palate and with the peculiarity of remaining faultless
even on warm dishes, the balsamic pearls are particularly fit
for beef fillets, risottos, cheeses and tapas.
Giusti | 54
NERE | black
BIANCHE | white
Codice | Code G22 G23
Capacità | Size
50 gr. 50 gr.
Durata prodotto | Shelf life
18 mesi | months 18 mesi | months
Pz. per cartone | Item x carton
6 6
Peso cartone | Weight carton
1,5 kg 1,5 kg
Dim. cartone | Carton dimension
8 x 23 x 15 cm 8 x 23 x 15 cm
Codice EAN | EAN Code
8006911003545 8006911003552
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120) 840 (28 x 30 strati | layer) 840 (28 x 30 strati | layer)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120) 1080 (36 x 30 strati | layer) 1080 (36 x 30 strati | layer)

SALE BIANCO DI SICILIA
CON “ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP”
W H I T E S I C I L I A N S A L T W I T H B A L S A M I C V I N E G A R
L’Aceto Balsamico di Modena Giusti 2 Medaglie si unisce al Sale di Sicilia attraverso
un procedimento che prevede la fusione del sale, a cui viene aggiunto
l’aceto balsamico. Nel raffreddamento i due prodotti cristallizzano insieme
formando una lastra che, successivamente frantumata, dà origine ai cristalli
di sale all’aceto balsamico.
Adatto per aggiungere aceto balsamico in maniera creativa; particolarmente
indicato per condire grigliate di carne, pesce e crostacei. Da usarsi per condire
insieme a spezie ed erbe aromatiche.
The Giusti Balsamic Vinegar of Modena 2 Gold Medals is united with White Sicilian
Salt, through a fusion of the salt and the addition of the balsamic vinegar.
During the cooling process, the two products are crystalized together forming
a piece that, subsequently crushed, gives rise to balsamic vinegar salt crystals.
Suitable for the addition of balsamic vinegar creatively; particularly recommended
for dressing grilled meats, fish and shellfish. To be used for seasoning
together with herbs and spices.
Codice | Code
Capacità | Size
Durata prodotto | Shelf life
Pz. per cartone | Item x carton
Peso cartone | Weight carton
Dim. cartone | Carton dimension
Codice EAN | EAN Code
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
G30
150 gr.
36 mesi | months
6
1,9 kg
10 x 20 x 13 cm
8006911003569
252 (36 x 7 strati | layer)
540 (45 x 12 strati | layer)
Giusti | 55

CIOCCOLATINI
CON “ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP”
C H O C O L A T E S W I T H B A L S A M I C V I N E A G R O F M O D E N A
L’italia ha una grande tradizione cioccolatiera che si sviluppa in modo particolare nella
regione del Piemonte, i cui maestri pasticceri creano prodotti unici ed apprezzati in tutto il
mondo. L’abbinamento dell’aceto balsamico con il cioccolato è inusuale, eppure è sorprendente
quanto piacevolmente questi due elementi possano coesistere.
Da questa scoperta nasce il Cioccolatino all’Aceto Balsamico di Modena Giusti, prodotto
in collaborazione con i mastri cioccolatieri piemontesi. Una pralina Cuneese di cioccolato
fondente farcita con una crema composta a sua volta di cioccolato e Aceto Balsamico di
Modena Giusti 3 Medaglie.
Ideale a conclusione di un pasto e con un buon caffè.
Italy has a great chocolate tradition, especially strong in the region of Piemonte, whose
pastry chefs create unique products appreciated all around the world.
The combination of balsamic vinegar with chocolate is unusual, yet it is pleasantly surprising
how these two elements coexist.
From this discovery comes the chocolate with Balsamic Vinegar of Modena Giusti, produced
in collaboration with the Piemonte master chocolatiers. A praline of dark chocolate
filled with a chocolate cream and Giusti Balsamic Vinegar of Modena 3 Medals.
It is an ideal morsel to finish off a meal with a good coffee.
Codice | Code
Capacità | Size
Durata prodotto | Shelf life
Pz. per cartone | Item x carton
Peso cartone | Weight carton
Dim. cartone | Carton dimension
Codice EAN | EAN Code
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
G42 A
250 gr.
8 mesi | months
6
2,3 kg
14 x 39 x 36 cm
8006911003576
63 (9 x 7 strati | layer)
120 (10 x 12 strati | layer)
Giusti | 56

PANETTONE
CON “ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP”
Dall’incontro di Giusti con l’Antica Pasticceria Muzzi, nasce un panettone unico che
unisce la migliore tradizione milanese con quella emiliana.
L’agrodolce del balsamico si sposa perfettamente con la fragrante morbidezza
del panettone. L’Aceto Balsamico Giusti 3 Medaglie d’Oro viene utilizzato prima
nell’impasto, poi per far macerare le uvette, che risultano così più aromatiche, ed
infine viene aggiunto in forma di crema in farcitura.
Da servire tiepido, accompagnato da una pallina di gelato alla crema guarnita con
Aceto Balsamico Giusti 3 Medaglie d’Oro.
Giusti together with Antica Pasticceria Muzzi, historical italian bakery, designed a
unique “panettone”, combining the best of the Milanese traditions with those of
Modena.
The sweet and sour of the balsamic vinegar is a perfect complement to the fragrant
softness of the panettone. Balsamic vinegar Giusti 3 Gold Medals is added to the
dough, used to soak the raisins, and finally added in the form of cream filling.
Serve warm, accompanied by a scoop of vanilla ice cream, garnished with balsamic
vinegar Giusti 3 Gold Medals.
Codice | Code
Capacità | Size
Durata prodotto | Shelf life
Pz. per cartone | Item x carton
Peso cartone | Weight carton
Dim. cartone | Carton dimension
Codice EAN | EAN Code
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (80x120)
Cartoni per Pallet | Box for Pallet | (100x120)
G13
1 Kg.
8 mesi | months
6
7,8 kg
36 x 25 x 70 cm
8006911003514
25 (5 x 5 strati | layer)
30 (6 x 5 strati | layer)
Giusti | 57

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