IL CONSU n 250-FINALE

Gli esperti del Centro Antiveleni
dell’Ospedale Niguarda di Milano hanno
realizzato una favola per insegnare ai più
piccoli, ma anche ai grandi, i pericoli dei
funghi, in vista della stagione di raccolta
È GIÀ TEMPO DI FUNGHI MA
ATTENZIONE ALLE INTOSSICAZIONI
Purtroppo, con l'inizio della stagione dei funghi,
iniziano anche i ricoveri per intossicazione.
In casi gravi, l'ingestione di funghi
velenosi, può portare anche alla morte.
Ai margini di Expo 2015, i massimi esperti italiani
in materia hanno voluto offrire delucidazioni
relative alla raccolta e al consumo dei funghi,
nel corso di una breve conferenza intitolata
“Funghi belli da vedere ma”, durante la quale il
ministero della Salute ha deciso di fornire un
rapido vademecum a tutti gli amanti delle specialità
culinarie che abbondano sul nostro
suolo. Un utile momento di informazione, per i
grandi, come i per piccini.
Nel corso dell'incontro è stato ricordato come,
in caso di dubbio, è meglio no mangiare i funghi
appena raccolti oppure sottoporli al vaglio
degli esperti dell'Asl locale. Non tutti sanno,
infatti, che in ogni Asl vi sono micologi professionisti.
Durante l'incontro sono anche stati sfatati alcuni
luoghi comuni, come quello che vuole il
dolore alla pancia, dopo aver mangiato un
fungo velenoso, legato alla sua effettiva pericolosità.
La dottoressa Francesca Davanzano,
responsabile del centro antiveleni dell'Ospedale
Niguarda di Milano, ha infatti ricordato che i
funghi più perniciosi tendono a rilasciare le loro
tossine all'interno dell'organismo a distanza di
ore dal consumo.
E per i più piccoli una bella favola.
“C’erano una volta una principessa, un giullare
e un guardaboschi. E dei funghi, belli da vedere
ma non sempre buoni da mangiare”: è l’avvio
della favola educativa che gli esperti del Centro
Antiveleni dell’Ospedale Niguarda di Milano
hanno realizzato per insegnare ai più piccoli i
pericoli dei funghi, in vista della stagione di raccolta.
La principessa rappresenta “una raccoglitrice
improvvisata di funghi, molto ingenua, che
si fida troppo dei consigli di presunti esperti,
rischiando di consumare funghi mortali”.
Poi c’è chi, come il giullare Saltellino, dà cattivi
consigli: “è un personaggio molto pericoloso,
perché superficiale: crede di sapere tutto sui
funghi ma in realtà non è esperto per niente”.
Per fortuna, però, c’è anche chi, come il guardaboschi,
“rappresenta il micologo, vero esperto
di funghi, che controlla la loro commestibilità
e consiglia come prepararli correttamente”,
assicurando che la raccolta si svolga in tutta
sicurezza.
Comunque i bambini, così come le donne in
gravidanza dovrebbero evitare i funghi.
Attenzione poi a non esagerare con il consumo
anche in caso di assoluta innocuità del prodotto
dato che i funghi sono alimenti piuttosto
nutrienti e non facilissimi da digerire.
Infine, è bene essere scrupolosi anche con i
funghi freschi acquistati in negozio: “Prima dell’acquisto
bisogna verificare sempre che la cassetta
o l’involucro abbiano un’etichetta che attesti
il controllo micologico dell’Asl; e nel caso
non ci sia, si consiglia di non acquistare il prodotto
e di segnalare il fatto agli organi preposti
al controllo degli alimenti”.
Teatro Naturale
8 N° 249 - LUGLIO-AGOSTO 2015 www.ilconsumatore.eu