Gulli completo_Low

COPIA OMAGGIO
La rivista dei supermercati
APRILE 2017/ n°01 - ANNO I
VIAGGIO NELLA QUALITÀ
RICETTE
PRIMAVERA IN TAVOLA
CRONONUTRIZIONE
COSA MANGIARE
E QUANDO
BENESSERE
LE PIETRE MAGICHE
FITNESS
È MEGLIO
CORRERE
O CAMMINARE?
viaggi
MARRAKECH
LA CITTÀ ROSSA
Speciale
Pasqua
MODA DESIGN LIBRI MOSTRE VIAGGI TECNOLOGIA ANIMALI FILM FAI DA TE

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SOMMARIO
5 EDITORIALE
Cari lettori vi presento Gulli - Viaggio nella qualità, il
primo numero del magazine dei Supermercati Gulliver.
6 ATTUALITÀ
Dal ponte crollato sulla A14 nei pressi di Ancona, alla
baby gang in Lomellina, dalla scoperta di un’antica
statua in Egitto, alle elezioni in Olanda, i fatti più
importanti degli ultimi trenta giorni.
20 COVER STORY/PASQUA
Uova, agnello, coniglio sono icone che rappresentano
la più importante festa della religione cristiana. Ma come
nasce questa ricorrenza? Scopriamolo insieme.
30
29 CONSUMATORI
Il 19 aprile entra in vigore il decreto sulle etichette
d’origine per latte, yogurt e formaggi. Così i consumatori
potranno scegliere i prodotti made in Italy.
30 TENDENZE
In negozio, a casa, ma anche on line. Il baratto
di articoli per bambini convince sempre più
mamme. E il risparmio è garantito.
33 RIMEDI NATURALI
Colorate, profumate e saporite. Le spezie non solo
arricchiscono il cibo ma hanno effetti benefici per il
nostro corpo. Ecco 10 dei toccasana naturali.
37 FOOD&DRINK
Asti e Brachetto diventano anche secchi In tavola vino
sempre più di qualità Biologico è più sano e sicuro
Che tipo da supermercato sei?
20
42 RICETTE: PRIMAVERA IN TAVOLA
Sfoglia uova e asparagi Lasagne con zucchine
Gallo al forno Crostata alla ciliegia e frutta secca.
5

SOMMARIO
49 ECCELLENZE
Fiore all’occhiello dell’arte casearia italiana, il Grana
Padano, ha una storia millenaria.
54
77
51 CRONONUTRIZIONE
Il nostro corpo funziona come un orologio
biologico: non solo è importante cosa mangiare
ma anche quando.
54 GULLIVER STORY
Dal primo negozio del 1964 ai 90 punti vendita di oggi.
Oltre cinquant’anni di storia e soprattutto di storie fatte
di uomini, idee, valori ed etica.
77 BENESSERE E BELLEZZA
Hot Stone: il potere delle pietre Acqua micellare:
pulizia del viso in 5 minuti Correre o camminare?
Le rubriche
65 HOME DESIGN
68 VIAGGI
73 MODA
87 AMICI ANIMALI
89 FAI DA TE
91 SMART HOME
92 I FILM DEL MESE
97 LIBRI
98 MOSTRE
89
www.supergulliver.it
i
Numero verde 800753346
Magazine dei Supermercati Gulliver - Copia omaggio
Anno I - numero 1 - 2017 - aprile
Editore
Alfi S.r.l. , Via Voghera, 59
15052 Casalnoceto (AL)
Direttore responsabile
Alessandro Barbieri
Redazione
MY DIGITAL PASSION SRL, Via Sant’Andrea, 2
20121 MILANO - Redazione P.zza Giovine Italia, 5
20123 MILANO tel. (+39) 02 36587746 /289
6
VIAGGIO NELLA QUALITÀ
Hanno collaborato a questo numero
Riccardo Barbieri, Pietro Battanta, Evelyn Eugenia Bruno,
Riccardo Carnevali, Veronica Casati, Daniele Colombo, Gaia
Cortese, Maurizio Ferrari, Gianluca Giaconia, Davide Grilli,
Roberto Porati.
Grafica e impaginazione
Lucia Lena
Foto
istokphoto
Stampa
CALEIDOGRAF S.r.l.
via Milano, 45 – 23899 Robbiate (LC) - tel. 0395905311
Pubblicazione mensile
Iscrizione al Tribunale Ordinario di Alessandria n°509/2017 -
Reg.Stampa 44 del 15/03/2017

EDITORIALE
Cari
lettori,
quello che vi apprestate a sfogliare è il
primo numero di Gulli - Viaggio nella
qualità, la nuova rivista dedicata
a tutti i clienti dei Supermercati
Gulliver. Un vero e proprio
“battesimo” su carta di un progetto
che nasce e si sviluppa con un unico
obiettivo: condividere le informazioni.
Si tratta di una rivista vera e propria
dedicata alle famiglie e agli aspetti che riguardano la vita di tutti i
giorni, con un occhio di riguardo all’universo femminile. Non a caso
molte delle rubriche che popolano e vivacizzano Gulli sono destinate alle
donne: dalle pagine dedicate al benessere e alla bellezza, agli approfondimenti
sulla moda, dalle inchieste sui temi di attualità, alle idee creative del fai da te. Una parte
consistente della rivista è inoltre incentrata sull’alimentazione con servizi e focus che forniscono
consigli utili sulla nutrizione e vi danno uno spaccato sulle principali novità che riguardano il
mondo del cibo. Non mancano ovviamente le ricette dello chef che, su questo primo numero, sono
incentrate sulla primavera.
La storia di copertina di aprile è destinata alla Pasqua, la più importante festa della religione
cristiana. Vi spiegherermo come calcolarne la data e vi racconteremo le origini delle icone e dei
simboli che attraverso i secoli sono arrivati a noi: dall’agnello pasquale all’uovo, dal coniglio alla
colomba della pace. Tante storie, piccole e grandi, da poter condividere con la famiglia e gli amici
più cari all’insegna della convivialità.
Troverete anche utili spunti per lo svago e l’intrattenimento: il viaggio che abbiamo pensato per
voi porta questo mese a Marrakech, città cosmopolita tra le più effervescenti del Marocco. Tra una
sosta in una delle innumerevoli spa e un tramonto spettacolare sulla piazza della Medina, potrete
ricaricare le batterie del fisico e dell’anima con un pieno di colori, luci ed emozioni.
Vi daremo anche qualche buon consiglio sui libri di questo periodo e sulle mostre più interessanti
che potrete visitare durante il mese. E se siete amanti della pellicola cinematografica potrete farvi
un’idea dei film in uscita nelle sale della vostra zona.
All’interno della rivista vi proponiamo anche le pagine dedicate all’insegna Gulliver. Per questo
primo numero abbiamo deciso di raccontarvi la storia del supermercato e del suo “gigante buono”
che, in cinquant’anni di attività e di crescita aziendale, non hanno mai smarrito i valori e l’etica tipici
di un’azienda familiare: qualità, convenienza, correttezza e servizi al cliente.
Buona Pasqua e buona lettura
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ATTUALITÀ
IN TRENTA GIORNI
Dal ponte crollato sulla A14 nei pressi di Ancona, alla baby
gang in Lomellina, dalla scoperta di un’antica statua in
Egitto, alle elezioni in Olanda, i fatti più importanti del mese
1
L’ITALIA CHE CROLLA
1. Sono da poco passate
le 14 e 30 di giovedì 9
marzo. Tra gli svincoli
di Camerano e Ancona
Sud sull’autostrada A14
crolla un ponte. Sotto
l’enorme blocco perdono
la vita due persone e
altre tre rimangono
ferite. A cedere è stata
la sezione centrale di
un cavalcavia sul quale
erano in corso lavori di
ristrutturazione.
3
2
BABY TEPPISTI 2. Sgominata a Vigevano una vera e propria baby
gang: 4 gli arresti e 6 le denunce per un gruppo di minorenni che
picchiavano e molestavano coetanei e compagni di scuola.
ADDIO AI VOUCHER 3. La Commissione Lavoro abolisce
integralmente i buoni lavoro. Fissato un periodo di transizione fino
al 31 dicembre per consentirne l’utilizzo a chi li ha già acquistati.
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ATTUALITÀ
LEGITTIMA DIFESA 4.
I recenti fatti che hanno
portato alla morte
di un ladro sorpreso
a rubare insieme ad
altri due malviventi
in un’osteria del
lodigiano, riaccendono
gli animi intorno ad
un tema dibattuto e
controverso: quello
della legittima difesa.
4 5
6
ETNA SPAZIALE 5 Una
foto scattata dal satellite
Sentinel-2A mostra
la lava incandescente
durante l’eruzione in
corso. Sui fianchi si vede
la neve, elaborata in blu,
per distinguerla dalle
nuvole bianche.
AULA VUOTA 6 Il caso
di Dj Fabo, che ha scelto
di morire in Svizzera con
l’eutanasia, sembrava
aver risvegliato la
politica sul tema del fine
vita. Ma alla discussione
sul biotestamento alla
Camera partecipano
solo 20 deputati su 630.
Se ne riparlerà più in là.
Ma quando?
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MORBILLO 7. Secondo il Ministero della Salute nei
primi mesi del 2017 il numero di casi di morbillo in
Italia è cresciuto del 230%. Più di 700 casi, la metà dei
quali ha riguardato la popolazione fra i 15 e i 39 anni.
PAPA FRANCESCO 8.
“Chi per manovre
economiche, per fare
negoziati non del tutto
chiari chiude fabbriche,
chiude imprese
lavorative e toglie
lavoro agli uomini,
questa persona fa un
peccato gravissimo”.
13

ATTUALITÀ
9
10
LONDON BRIDGE 9. È il piano “segreto” che verrà messo in atto
dopo la morte della Regina Elisabetta. La procedura è stata resa
pubblica dal giornale The Guardian e riguarderà soprattutto la
famiglia reale e il governo. BLU 10. Si chiama Gïk ed è un vino
spagnolo blu. La Spagna e la UE hanno multato l’azienda che lo
produce: la legge non lo prevede. LASCIO TUTTO A FIDO 11. È
possibile fare testamento in favore del nostro amico a 4 zampe?
Non direttamente, visto che gli animali non sono soggetti di
diritto, ma attraverso le Onlus che se ne prendono cura.
11
12
RELIGIONI 12. Secondo l’istituto di ricerche Pew
Research Center, l’Islam diventerà la più grande
religione nel mondo entro la fine del secolo. Sarà
musulmano il 10% della popolazione europea. I fedeli
islamici cresceranno del 73% tra il 2010 e il 2050.
15

ATTUALITÀ
FARAONE 13. Nei pressi dell’antica
città di Eliopoli (Egitto) è stata
ritrovata una colossale statua.
Alta 8 metri e completamente
sommersa nel fango, si pensa
rappresenti un faraone. Ma quale?
SCATENATO 14. Il neo eletto
presidente Donald Trump accusa
gli 007 britannici: “Mi hanno
spiato per conto di Obama”. Ma
l’agenzia britannica che si occupa
della sicurezza smentisce. La Casa
Bianca chiede scusa. ELEZIONI
IN OLANDA 15. Il partito liberale
di Mark Ruttem, con 33 seggi
(erano 41) si conferma il primo
partito dopo le ultime elezioni
parlamentari in Olanda. Il partito
anti-Ue di Geert Wilders è secondo
con 20 seggi (erano 15). Occorrono
alleanze per governare. Quali?
13
14 15
16
ARRIVANO LE FOTO 16. Il telescopio spaziale Kepler ha
iniziato ad inviare le prime foto del sistema TRAPPIST-1,
la stella e i suoi 7 pianeti che si trovano a 40 anni luce da
noi e di cui si è tanto parlato nei giorni della sua scoperta.
Ma i pochi pixel che racchiudono le prime istantanee
sono lontani anni luce, è il caso di dirlo, dalle foto creative
pubblicate dalla Nasa (come quella utilizzata qui sotto).
17

ATTUALITÀ LOCALE
Fonte Sales
di Gianluca Giaconia
Stanza
del sale
RIAPRONO LE TERME,
IL FIORE ALL’OCCHIELLO
di Salice
Nel cuore dell’Oltrepò, il paese riparte
dalle sue acque curative e un po’ magiche.
Dal 13 febbraio scorso, le Terme
di Salice, uno dei centri più
all’avanguardia del Nord Italia, ha
riaperto i battenti. Le acque curative
e benefiche, che rappresentano
il valore aggiunto (con tanto di
certificazione di Primo Livello Super
del Ministero della Salute) tornano
così a disposizione di visitatori
e turisti. Dalla fonte Montalfeo
sgorgano le acque sulfuree, tra le
più ricche di idrogeno solforato in
Italia e per questo efficaci in tutte le
applicazioni, curative ed estetiche.
Dalla antica fonte Sales, arrivano
le acque salsobromoiodiche,
con una concentrazione di sali
minerali tra otto e dieci gradi.
E i benefici, in termini fisici,
sono molteplici per coloro che
intendono trascorrere una giornata
nello stabilimento termale. Le
acque termali, infatti, migliorano
il tono muscolare, sono ideali
nelle terapie antinfiammatorie,
antidolorifiche e decontratturanti,
recano prevenzione e cura per
stimolare le difese immunitarie,
oltre a migliorare la capacità
respiratoria e depurativa dei
bronchi. Le Terme di Salice hanno
da poco dato vita ad un vero e
proprio reparto pediatrico, uno
spazio colorato per bambini nel
quale effettuare le cure termali,
divertendosi allo stesso tempo.
L’acqua e il fango costituiscono
il patrimonio terapeutico della
struttura e l’originalità curativa che
viene offerta: questi due elementi
hanno anche un valore simbolico
e culturale e, combinati tra loro,
offrono grandissimi risultati.
La scelta del turista ricade su Salice
non solo per le Terme ma anche
per il contesto nel quale è inserita
questa località. L’Oltrepò Pavese è
una terra a forte tinte vitivinicole
e può offrire un’ampia gamma
di prodotti: il salame di Varzi e gli
ottimi vini, bianchi, rossi o rosati.
Pertanto le cure termali possono
essere affiancate da degustazioni
di prodotti tipici locali e, perché no,
da una piacevole passeggiata nel
parco di Salice e negli ampi spazi
verdi che offrono gli orizzonti sui
numerosi vigneti di alta qualità. G
I percorsi
DAI ROMANI
AD OGGI
Gli effetti terapeutici
delle acque sulfuree
e salsobromoiodiche
erano noti ai tempi
dei Romani, che si
disinfettavano le ferite
da taglio, bloccando le
infezioni ed evitando
cancrene e amputazioni.
La reputazione di queste
acque potentissime
venne riaffermata nella
seconda metà del XIX
secolo grazie a Lorenzo
Angelini, Ernesto
Brugnatelli ed Ernesto
Stoppani. Con Eugenio
Diviani le Terme di
Salice raggiungono
l’apice per la struttura
organizzativa,
le tecnologie di
somministrazione delle
cure e la connessione
tra ambiente naturale e
guarigione.
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COVER STORY
20

COVER STORY
di Maurizio Ferrari
Pasqua
UNA FESTA,
TANTE TRADIZIONI
Uova, agnello, coniglio sono icone che rappresentano
la più importante festa della religione cristiana. Ma come
nasce questa ricorrenza? Scopriamolo insieme.
Tra tutte le festività la Pasqua è quella più
particolare, non ha una data fissa visto che ogni
anno cambia, ma è sempre di domenica. Per
arrivare alla data esatta c’è un calcolo da fare
che coinvolge l’equinozio di primavera e il ciclo
della luna. Si tratta di una festa antica, come
l’origine della stessa parola Pasqua che deriva
dall’aramaico pasah e che ha influenzato il
greco pascha e significa passaggio. È una festa
ebrea, celebrata prima ancora della schiavitù
in Egitto, ed era legata alla vita contadina, alla
prima raccolta del frumento. Dopo la fuga
dall’Egitto e dalla schiavitù è diventata, per
il popolo ebreo, la ricorrenza che ricorda la
liberazione.
GESÙ COME AGNELLO PASQUALE
Nel Nuovo Testamento Gesù è morto durante
la Pasqua ebraica, ricorrenza che ricorda anche
come il sangue degli agnelli sia stato usato per
marchiare le porte delle case ebree durante
l’ultima piaga che uccise tutti i primogeniti
egiziani. Gesù è dunque visto, nella religione
21

www.mareaperto.it
aperto.it
Tonno Mare Aperto. Aperto come te.

COVER STORY
SANT’AMBROGIO
E LA LEPRE
La lepre come simbolo della Pasqua
non è prerogativa solo del mondo
anglosassone, ma anche di quello
cristiano ed è legata alla figura di
Sant’Ambrogio, uno dei massimi dottori
della Chiesa d’Occidente e vescovo
di Milano dal 374 al 397. Il patrono
di Milano ha indicato nella lepre un
simbolo di resurrezione perché il suo
manto ha la caratteristica di cambiare
colore con il cambiare delle stagioni.
cristiana, come l’agnello pasquale che salva
dalla morte. Da qui la nascita anche di uno dei
più importanti simboli gastronomici legati alla
Pasqua: l’agnello. La tradizione di portarlo sulle
tavole durante questa ricorrenza ha dunque un
significato profondo: nasce dalle pagine della
Bibbia ed è radicato sia nella religione ebraica
sia nel cristianesimo.
L’UOVO COME SIMBOLO
DI RINASCITA
Un altro simbolo di Pasqua è l’uovo. Oggi è
quello di cioccolato a farla da padrone, ma
all’inizio non fu così. La simbologia religiosa
è più che evidente: l’uovo significa rinascita,
nuova vita. E dobbiamo sempre alla religione
l’origine di questa tradizione che affonda le
sue radici agli albori del cristianesimo, quando
i primi devoti dipingevano di rosso le uova per
ricordare il sacrificio di Gesù e le decoravano
con vari simboli come la croce.
Oggi, specialmente nell’Europa dell’Est, questa
23

COVER STORY
LUNEDÌ DELL’ANGELO
Perché il lunedì successivo a Pasqua è tradizione
fare una gita fuori porta? Anche in questo caso la
risposta ha un forte legame con la religione cristiana.
Pasquetta, o Lunedì dell’Angelo, è una festa legata
all’apparizione di Gesù risorto a due discepoli in
cammino verso il villaggio di Emmaus, poco distante
da Gerusalemme. La gita che si compie quel giorno
vuole simboleggiare il viaggio di questi due discepoli
fuori dalla mura della città. Oggi ha perso ogni risvolto
religioso, diventando l’occasione per passare una
giornata in compagnia di amici o della famiglia.
tradizione è molto sentita e si possono trovare
delle uova che sono delle vere e proprie opere
d’arte. Nel Medioevo l’uso di decorare le uova
ha preso il largo perché il periodo di Quaresima
era molto più sentito di oggi: i precetti
alimentari prevedevano che non si consumasse
né carne né uova durante questo tempo. Alle
galline, però, della Quaresima non importava
nulla: loro le uova le facevano sempre. Non
potendole mangiare i credenti del tempo le
facevano bollire e le decoravano, e questa
usanza è giunta sino a noi.
LA COLOMBA DELLA PACE
Noè la fece volare fuori dall’arca e la colomba
tornò con un ramoscello di ulivo, un segno
che il diluvio era finito. Da questo episodio,
per il mondo cristiano, la colomba ha assunto
un importante significato iconografico.
Rappresenta lo Spirito Santo che discende
sull’umanità, quindi è la salvezza di Dio che
arriva tra le genti. Durante la Pasqua questo
significato viene esaltato e diventa un simbolo
del sacrificio di Cristo che è morto sulla croce
ed è risorto per salvare l’umanità dalla morte.
Anche in questo caso la
tradizione religiosa è stata
affiancata da quella popolare
e la colomba è diventata il
dolce di Pasqua. Sull’esatta
origine ci sono diverse
“leggende”: un pane pagano
usato durante le cerimonie
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COVER STORY
COSÌ SI CALCOLA
LA DATA DI PASQUA
La regola per calcolare quando si
festeggerà la Pasqua nasce nel 325
durante il primo Concilio di Nicea. È stato
deciso che sarà celebrata nella domenica
seguente il primo plenilunio, luna piena,
dopo l’equinozio di primavera, il 21
marzo. Detto così può sembrare semplice,
ma in realtà il calcolo esatto dipende dal
calendario usato. In Italia, dove vige il
gregoriano, la Pasqua può dunque cadere
tra il 22 marzo e il 25 aprile.
Un esempio particolare: se il 21 marzo
cadesse di sabato e ci fosse luna piena
Pasqua sarà la domenica successiva,
quindi il 22, se il 21 dovesse invece essere
domenica si festeggerà il 28 marzo.
Basta dunque armarsi di un calendario
con le fasi lunari, cercare l’equinozio
di primavera e la prima luna piena
successiva. La domenica successiva sarà
Pasqua. Sul calendario, naturalmente,
sarà già segnalata la festa ma può essere
sempre un divertente esercizio.
Per segnarla sul calendario in anticipo,
senza alzare gli occhi al cielo per stabilire
quando sarà il plenilunio, bisogna
usare delle formule matematiche che
permettono di calcolare la data di Pasqua.
Si tratta di formule che si possono trovare
con facilità su Internet, frutto del lavoro
di diversi studiosi nel corso dei secoli.
Oggi basta un po’ di dimestichezza con
i computer e un foglio elettronico per
scoprire in anticipo quando organizzare
la gita di Pasquetta, o si può scarica una
app sul telefonino che fa già tutti i calcoli
per noi.
sacre dai Romani e fatto proprio dai cristiani;
un dolce fatto durante Pasqua da un artigiano
di Pavia in onore di re Alboino nel IV secolo; un
miracolo fatto da San Colombano che durante
un banchetto con la regina Teodolinda, da lui
ritenuto troppo sontuoso per la Quaresima,
benedisse le colombe che si trasformarono in
pane mantenendo la forma del volatile. Quale
che sia l’origine, oggi è un dolce lievitato che fa
bella figura alla fine del pasto pasquale.
IL PAGANO CONIGLIO PASQUALE
Pasqua ha però anche un’origine pagana
nel mondo anglosassone. In inglese si dice
Easter, parola che deriva da Ostara: la dea
anglosassone della rinascita e della fertilità.
Veniva festeggiata nelle regioni del Nord
Europa durante l’equinozio di primavera,
quando il giorno e la notte erano lunghi uguali.
I missionari cristiani di origine romana hanno
fuso le due festività facendone una sola.
Sono stati fusi anche due simboli la lepre,
divenuta nel tempo un coniglio, legata a Ostara
e le uova cristiane. Nei Paesi anglosassoni è
tradizione che il coniglio pasquale nasconda
delle uova decorate e i bambini il giorno di
Pasqua devono trovarle. Questa figura è stata
scoperta in Italia recentemente: nel 2012 il film
“Le 5 Leggende” lo ha presentato al grande
pubblico. Gli amanti del cioccolato, però,
sapevano già della sua esistenza: il coniglio di
cioccolato, il Gold Bunny, è dagli anni ’50 che
allieta bambini e adulti.
G
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CONSUMATORI
di Riccardo Barbieri
ETICHETTE DEL LATTE
ECCO COSA
CAMBIA
Il 19 aprile entra in vigore il decreto sulle etichette
d’origine per latte, yogurt e formaggi. Così i consumatori
potranno scegliere i prodotti veramente made in Italy.
Dal 19 aprile prossimo latte, formaggi e yogurt
devono indicare in etichetta l’origine della
materia prima. Ma i consumatori non devono
aspettarsi di vedere immediatamente le nuove
etichette d’origine su tutti i prodotti lattiero
caseari. È previsto infatti un periodo transitorio
di 180 giorni durante il quale i caseifici potranno
mettere in commercio latte, yogurt e formaggi
etichettati prima dell’entrata a regime delle
normative sull’origine obbligatoria. Quindi
fino a novembre inoltrato potremo trovare
sugli scaffali dei supermercati, anche prodotti
lattiero caseari privi di qualsiasi riferimento alla
provenienza della materia prima.
C’è poi una categoria di prodotti, quelli
importati dall’estero, che non ricadono nel
campo d’applicazione della nuova norma.
Il decreto, infatti, vale soltanto per quelli
confezionati in Italia. Inutile cercare l’origine
del latte, ad esempio, sugli imballi dei formaggi
francesi, tedeschi o olandesi. Dunque è
opportuno leggere con attenzione l’etichetta.
Le categorie merceologiche che ricadono sotto
l’obbligo di dichiarare l’origine sono numerose.
Intanto il latte e la crema di latte anche
concentrata o zuccherata. Poi il burro, le creme
spalmabili, lo yogurt e il kefir. E ancora il latte
sterilizzato e quello Uht a lunga conservazione.
Oltre, naturalmente, a tutti i formaggi, freschi
o stagionati. Sono esclusi dal decreto il
latte fresco, per il quale è già obbligatorio
dichiarare la provenienza e i formaggi Dop,
a Denominazione d’origine protetta e Igp
(Indicazione geografica) per i quali fa fede il
disciplinare di produzione che li vincola a un
territorio o a una zona geografica ben definita.
Il decreto si applica a tutti i tipi di latte: vaccino,
bufalino, ovicaprino e di qualsiasi altra origine
animale. Le diciture previste dal provvedimento
per identificare l’origine della materia prima sono
diverse. Le riassumiamo qui di seguito:
Paese di mungitura: nome del Paese nel quale è
stato munto il latte.
Paese di trasformazione: nome del Paese nel
quale il latte è stato trasformato.
Origine del latte - nome del Paese: nel caso
in cui il latte, anche usato come ingrediente
nei prodotti lattiero caseari, sia stato munto e
trasformato, nello stesso Paese, l’indicazione
di origine può essere assolta con l’utilizzo della
seguente dicitura. Ad esempio: «origine del latte
Italia».
Al momento non è ancora chiaro se i produttori
possano utilizzare la dicitura «Prodotto in
Italia» o «Made in Italy» anche in presenza di
materia prima importata, pur essendo vincolati
a dichiarare comunque la provenienza estera
della materia prima, in questo caso il latte. Il
Codice doganale comunitario, infatti, lo permette
qualora i prodotti abbiano subito da noi l’ultima
trasformazione sostanziale ed economicamente
giustificata.
G
29

TENDENZE
di Gaia Cortese
In negozio oppure a casa, ma anche
on line. Lo “swapping” , ovvero il baratto
di articoli per bambini convince sempre
Cicogna
più mamme. E il risparmio è garantito.
in arrivo
MANI AL PORTAFOGLI...
Dai 15 ai 20 euro per una tutina e un body.
Non meno di 100 euro al mese per un cambio
completo, tra pannolini, pasta protettiva e
salviette umidificate. E ancora... l’acquisto
della culla e del fasciatoio, la carrozzina,
il passeggino e l’ovetto per l’auto. E se la
mamma non allatta? Vai di latte artificiale,
biberon e sterilizzatore.
Ma quanto costa un neonato? Tanto. Così
tanto che ormai le mamme hanno imparato a
valutare meglio cosa acquistare e, soprattutto,
come farlo. I bambini crescono alla velocità
della luce, così in fretta che il primo aspetto
Come risparmiare
barattando prodotti
da valutare sui prodotti da comprare è
l’utilizzo effettivo che ne faremo. Se infatti
un passeggino può essere usato per un po’
di anni, lo stesso non si può dire per una
bilancia da neonato o una vaschetta per fare
il bagnetto. E l’abbigliamento? I bambini
crescono a vista d’occhio e, se non volete
spendere un patrimonio, care mamme e cari
papà dovete correre ai ripari.
Ecco quindi come, ad ogni cambio stagione,
sempre più mamme aprono gli armadi e
decidono cosa vendere o scambiare, senza
dover mettere mano al portafogli. Rivolgersi a
30

ORGANIZZARE UNO
SWAPPING PARTY
un negozio dell’usato per bambini può essere
un’ottima idea, non solo per rivendere il nostro
usato, ma anche per acquistare prodotti di
seconda mano venduti da altre mamme.
Negli ultimi anni i negozi dell’usato di articoli
per bambini hanno rivoluzionato le abitudini
delle mamme: una formula che assomiglia
molto al baratto, per cui è possibile vendere
capi di abbigliamento, giocattoli e prodotti di
puericultura, con una strizzata d’occhio (che
non guasta mai...) alle tematiche del riciclo e
della salvaguardia dell’ambiente.
In Italia esistono diversi network dell’usato per
bambini. Da Secondamanina a Baby Bazar,
queste catene di negozi sono distribuite su
tutto il territorio e si occupano della vendita
e dell’acquisto dell’usato, garantendo un
risparmio del 50% al momento dell’acquisto
dei prodotti rivenduti.
Le buone condizioni degli oggetti in
vendita sono sempre garantite: gli articoli
di puericultura e i giocattoli devono essere
funzionanti, così come i capi di abbigliamento
devono essere puliti e stirati senza un filo tirato
o un bottone mancante. Una sicurezza per
L’ultima novità si chiama swapping
(dall’inglese to swap, che significa barattare)
ovvero organizzare lo scambio di vestiti,
oggetti e giocattoli di cui volete liberarvi
coinvolgendo altre mamme. Basta un
pomeriggio insieme, un’occasione per
incontrarsi, per accorgervi di quanto possa
essere divertente e soprattutto conveniente
un baby-swap party, ossia uno scambio
di vestiti e giocattoli in buone condizioni
e riutilizzabili al 100 per cento.
chi non è ancora abituato a oall’idea del secondhand,
una tendenza che in questi ultimi anni
ha dimostrato di essere sempre più in crescita.
Le possibilità di scambiare l’usato si ampliano
sfruttando le potenzialità offerte dalla rete.
Basta pensare ad armadioverde.it, il primo
servizio per lo scambio di vestiti di bambini
dai zero ai dieci anni. Come funziona? Si
spediscono a un indirizzo indicato dall’azienda
i propri vestiti inutilizzati, che devono essere
sempre in buono stato. Una volta ricevuti i
capi usati, l’azienda ne valuta lo stato e
a quel punto, se vengono accettati,
si accumula un punteggio
in stelline che permette di
acquistare on line altri capi
di abbigliamento di marca e
di alta qualità.
Sul sito armadioverde.it
è possibile visionare, come
in un qualsiasi altro sito
di e-commerce la merce
disponibile, certi della
qualità di quanto si andrà ad
acquistare.
G
31
31

RIMEDI NATURALI
Colorate, profumate e saporite.
Le spezie non solo arricchiscono
il cibo ma hanno effetti benefici
e curativi per il nostro corpo.
Ecco 10 dei toccasana naturali.
SPEZIE
GLI AROMI DELLA SALUTE
LLe spezie e le erbe aromatiche fanno parte
della nostra storia. Già 50 mila anni fa venivano
impiegate come rimedi o per insaporire e
preservare i cibi. Le ritroviamo in tutte le
civiltà, da quelle sumera ed egizia a quelle
greca e romana che le impiegavano anche
nei rituali. Insomma, le spezie per arrivare sulle
nostre tavole di oggi hanno compiuto un
viaggio lunghissimo. Ma quante sono le spezie
conosciute? Impossibile fare solo una stima,
basti pensare che del curry indiano ne esistono
70 tipi diversi. Di certo l’origine di tutte le
spezie è vegetale: sono composte da semi,
foglie, fiori, radici e frutti essiccati. Oggi le più
utilizzate nella cucina italiana sono circa una
trentina: dall’Asia, ci arrivano pepe, zenzero,
cannella, chiodi di garofano, noce moscata,
coriandolo, cumino e curcuma, mentre
nell’area mediterranea, alloro, zafferano,
ginepro, peperoncino, anice e senape.
Se da un lato questo patrimonio di sapori,
odori e profumi consente di arricchire i
cibi, dall’altro porta con sé molte proprietà
benefiche. Le spezie rinforzano il nostro
sistema immunitario, regolano il colesterolo,
gli zuccheri nel sangue, sono anti infiammatori,
antiossidanti e ci aiutano a mantenere il nostro
peso forma. Scopriamo insieme le proprietà
benefiche delle 10 spezie che più facilmente
avete accanto ai fornelli di casa.
Zenzero
Perfetto per la preparazione
di tisane, lo zenzero vanta
proprietà antiossidanti
e antinfiammatorie. È un
valido aiuto per la cura e la
prevenzione di mal di gola,
raffreddore e influenza,
favorisce la digestione e
aiuta l’organismo a depurarsi.
Inoltre, la radice pare che
abbia degli effetti di contrasto
per la nausea e i giramenti di
testa da movimento.
Curcuma
Peperoncino
La curcuma è una spezia
Le proprietà benefiche del
orientale, dalle proprietà
peperoncino, con il suo carico
portentose. Studi recenti hanno
piccante, sono note sin dai
evidenziato la sua utilità per la
tempi antichi. Il peperoncino
prevenzione del diabete di tipo
stimola il metabolismo e la
2 e per proteggere l’organismo
digestione e aiuta il nostro
dalle infezioni. La curcuma,
organismo a smaltire le scorie
infatti, rafforza il sistema
depurandolo. Un pizzico di
immunitario. Presenta inoltre
peperoncino contribuisce
proprietà antinfiammatorie,
a favorire la circolazione
antidolorifiche e antiossidanti
sanguigna e a tenere sotto
e pare sia in grado di ridurre il
controllo i livelli degli zuccheri
rischio di patologie cardiache e
nel sangue.
di limitare la crescita di alcune
cellule tumorali. 33

RIMEDI NATURALI
Noce moscata
La noce moscata può aiutarci
in caso di pressione bassa e
di reumatismi. Viene inoltre
utilizzata per le malattie che
colpiscono i bronchi e per
i problemi di digestione.
Gran parte delle proprietà
benefiche sarebbero
concentrate nei preziosi oli
essenziali contenuti al suo
interno. Attenzione a non
abusarne perché è un vero e
proprio alimento medicinale.
Cumino
Il cumino è una delle principali
spezie della salute nella
medicina tradizionale indiana.
È ricco di ferro ed è adatto
alla stagione invernale, per
via del suo potere riscaldante.
Efficace nella riduzione del
colesterolo e dei livelli degli
zuccheri nel sangue, il cumino
viene impiegato anche per
contrastare l’osteoporosi.
Cardamomo
Dopo zafferano e vaniglia,
il cardamomo è la terza
spezia più rara al mondo. Per
questo è bene utilizzarlo con
parsimonia, come se fosse un
vero e proprio medicinale.
Può essere impiegato in caso
di tosse e raffreddore e per
tutte le infiammazioni delle
vie aeree. Il cardamomo
contiene il limonene, un forte
antiossidante; può diminuire la
pressione arteriosa e aiutare la
digestione
Coriandolo
I semi di coriandolo, le cui
foglie sono simili a quelle del
prezzemolo, rappresentano
uno dei rimedi naturali più
utilizzati in erboristeria.
Hanno un discreto potere
antispasmodico e vengono
impiegati per facilitare la
digestione. Fino dai tempi
antichi il coriandolo era
impiegato come aiuto per
riequilibrare le funzioni
dell’apparato digerente.
Cannella
Recenti studi hanno dimostrato
come la cannella, grazie alla sua
naturale capacità di regolare la
quantità di zuccheri disciolti nel
sangue, possa essere d’aiuto
nei casi di diabete di tipo 2.
Ma i motivi per aggiungere
un pizzico di cannella nei
nostri cibi e nella preparazione
delle tisane sono davvero
numerosi: riduce i dolori causati
dall’artrite, migliora la memoria,
è un alleato prezioso contro il
raffreddore e il mal di gola. Alla
cannella sono state attribuite
perfino proprietà anticancro.
Anice stellato
L’anice stellato è l’antibiotico
naturale per eccellenza. Dai
suoi semi viene estratto un
olio essenziale impiegato in
medicina ed erboristeria per
la preparazione di farmaci
e rimedi naturali. È un
antiossidante e un antimicotico.
Contrasta in maniera efficace
la presenza di virus e batteri
ed evita che l’herpes labiale si
riproduca diventando virale.
Chiodi di garofano
I chiodi di garofano sono noti per le loro capacità antiossidanti
e sono usati per il loro effetto anestetico, soprattutto in caso di
carie e per lenire i dolori legati all’artrite, oppure ancora come
antibatterico naturale adatto per la preparazione di infusi
da ottenere tramite decotto e da impiegare come collutorio.
L’infuso deve essere filtrato e lasciato raffreddare prima di
essere utilizzato.
35

FOOD&DRINK
a cura di Maurizio Ferrari
IN TAVOLA VINO
SEMPRE PIÙ DI QUALITÀ
Il vino lo si compra sempre di più al
supermercato, specialmente se è di qualità
o è uno spumante. Una recente indagine
fatta dall’istituto di ricerca Iri ha evidenziato
che gli italiani bevono meno, ma stanno
aumentando la qualità di quello che portano
in tavola. Infatti, alla crescita delle vendite dei
vini a denominazione di origine ha fatto da
contraltare la diminuzione di quelli in brik di
cartone e dei vini da tavola nelle bottiglie da
più di 75 cl.
Ma quali vini preferiscono gli italiani? Sui
tre gradini del podio si trovano: Lambrusco,
Chianti e Montepulciano d’Abruzzo. Piacciono
anche il siciliano Nero d’Avola, il sardo
Vermentino, oltre al Gotturnio e il Muller
Thurgau. Quelli che però stanno scalando la
classifica sono la Ribolla Gialla, la Passerina e il
Valpolicella Ripasso. Colpisce la diminuzione
delle vendite di Prosecco, ma le vendite degli
spumanti aumentano del 7 per cento: segno
che agli italiani piace sempre di più il metodo
classico.
BIOLOGICO È PIÙ SANO
E SICURO
Alle famiglie i prodotti bio piacciono sempre
di più, tanto che nel 2016 sono entrati nel 74
per cento delle case italiane. Ma rispettano
le norme e sono più sicuri rispetto agli
altri? La risposta, secondo Federbio, è
sì. A questa affermazione si è arrivati in
seguito ai risultati delle 38.756 ispezioni
ad aziende agricole e alimentari tricolori
fatte nel 2016 dall’Ispettorato centrale
della Tutela della Qualità e dalla Repressione
Frodi dei Prodotti Agroalimentari, l’autorità di
controllo del ministero delle Politiche Agricole.
Sono stati sottoposti ad analisi chimiche oltre
9.500 campioni e i risultati premiano il comparto
biologico. Nessuno di quelli provenienti da filiere
bio è stato trovato contaminato da residui di
pesticidi o di altre sostanze non ammesse. Per
quanto riguarda gli altri prodotti, provenienti da
filiere tradizionali, il 9,4 per cento dei campioni è
risultato non a norma. Le più comuni violazioni
sono la sofisticazione, l’uso di conservanti non
autorizzati, residui di pesticidi non autorizzati od
oltre il limite, e composizione non conforme alla
legge o a quello scritto in etichetta.
www.feder.bio
37

FOOD&DRINK
CHE TIPO DA SUPERMERCATO SEI?
I clienti dei supermercati non sono tutti uguali, ognuno ha le sue
caratteristiche e le sue particolarità che una ricerca Gfk, realizzata
assieme ad Adm (Associazione della distribuzione moderna), ha
adesso raccolto in cinque indentik. I nuovi profili dei consumatori
sono i “brand fan”, i “prudenti”, i “pragmatici”, gli “esperti” e i
“cacciatori”, e ognuno vive il momento dell’acquisto in modo
personale.
I cacciatori, il 15 per cento delle famiglie, cercano il prezzo, la
promozione. Sono le persone preoccupate per il futuro. I pragmatici
e i prudenti sono il 44 per cento delle famiglie e hanno un approccio
più razionale e oculato, e sono poco propense al cambiamento. I primi
sono poco attratti dai marchi, mostrano attenzione ai prezzi e alle
promozioni. I prudenti, invece, cercano sempre il miglior rapporto porto
qualità/prezzo e un supporto all’acquisto attraverso amici, pubblicità
e negozianti, sono dunque attratti anche dalle marche.
Un altro 40 per cento circa di famiglie si divide tra esperti e brand
fan: hanno una elevata disponibilità economica e sono sempre alla
ricerca di emozioni e soddisfazioni. I brand fan cercano sempre il
meglio e scelgono la grande marca e i prodotti che li emozionano. o. Gli
esperti, invece, si fanno forza della loro competenza e scelgono con
attenzione i prodotti, non sono attratti dalla marca, ma solo dal valore
reale dell’offerta.
In generale i clienti del futuro saranno sempre attenti al risparmio (54
per cento), alla validità del prodotto (42 per cento), all’assortimento o e
alla libertà i scelta (35 per cento), e nella fiducia nel punto vendita (25
per cento).
ASTI PERDE
LO ZUCCHERO
E DIVENTA SECCO
Potrebbe essere la novità
dell’estate 2017. Il ministero delle
Politiche Agricole ha dato il via
libera alla modifica al disciplinare
di produzione per inserire delle
nuove tipologie di Asti Docg
con un contenuto zuccherino
inferiore. Si potrà così trovare,
oltre ai tradizionali Moscato
d’Asti Docg e all’Asti dolce, le
varianti secche, con un residuo
zuccherino significativamente
più basso. Questi nuovi vini,
saranno proposti in versione
secco, demi-sec ed extra secco,
potranno essere protagonisti di
aperitivi e consumati a tutto pasto,
mantenendo intatti i profumi e gli
aromi tipici dell’uva moscato.
Insomma nel mondo delle
bollicine secche si aggiunge un
player con una tradizione di alta
quaità. Non è un caso che dalle
parti di Valdobbiadene qualcuno
non l’abbia presa bene.
39

FOOD&DRINK
TERREMOTO CENTRO ITALIA,
LA SOLIDARIETÀ NEL PIATTO
Un italiano su quattro ha portato in tavola un prodotto tipico
dell’area del Centro Italia colpita del terremoto. Una vera e
propria corsa alla solidarietà che ha dato un aiuto concreto
alle campagne di Marche, Abruzzo, Umbria e Lazio. Anche
Papa Francesco ha dato il suo contributo, facendo comperare
all’Elemosina Apostolica dei prodotti alimentari tipici per farli
arrivare alle mense caritative di Roma.
Sono tuttora in corso iniziative di solidarietà, come quella di
Coldiretti che ospita nei mercati di Campagna Amica, presenti
in tutta Italia, gli agricoltori di questi territori. Qui si possono
trovare prodotti tipici, oltre alla Caciotta della Solidarietà
prodotta con il latte dalle stalle terremotate di Norcia, Amatrice
e Leonessa, e il Cacio Amico fatto con il latte degli allevamenti
marchigiani.
ANCHE IL BRACHETTO
DIVENTA SECCO
Dopo l’Asti Secco (si veda a pagina 39),
arriva anche l’Acqui Dry, versione non
dolce del Brachetto. Il Comitato Vitivinicolo
Nazionale ha infatti dato il via libera alla
modifica del disciplinare che regola la
produzione del Brachetto d’Acqui Docg,
ovvero della versione non dolce del vino a
base di uve brachetto.
Tutti ad assaggiarlo? Purtroppo no,
almeno per gli intenditori. Occorrerà
evidentemente attendere la prossima
vendemmia prima di vedere le prime
bottiglie di Brachetto d’Acqui Dry. Una
novità che potrebbe rivitalizzare le vendite
di questo vero e proprio nettare che negli
ultimi anni ha sofferto un calo sensibile
delle vendite.
Ma il progetto non è una novità assoluta.
Il Brachetto in versione dry affonda le
sue radici nella storia del vitigno. Già agli
inizi del ‘900, infatti, alcune testimonianze
raccolte nella zona di Strevi, in provincia
di Alessandria, riportavano la presenza
massiccia di una delle produzioni vinicole
tradizionali quale quella del Brachetto, ma
nella versione dry, secco per l’appunto.
Veniva servito fresco insieme ai piatti
della tradizione popolare, acciughe al
verde, salumi, formaggi e, addirittura, per
accompagnare lo stoccafisso.
“È il riconoscimento a un progetto su
cui puntiamo da tempo e che interessa
alle aziende”, ha detto Paolo Ricagno,
presidente del Consorzio tutela del
Brachetto. “Essere riusciti ad ampliare
la gamma dei prodotti a base di uve
Brachetto apre certamente nuove
opportunità di crescita per una filiera che
non merita la crisi in cui si dibatte da troppi
anni. Il Brachetto d’Acqui o Acqui non
dolce, ha poi aggiunto Ricagno, ha tutte le
caratteristiche per dare impulso al settore.
41

LE RICETTE
42

L

FACILE 45’ 15’
Sfoglia uova e asparagi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Al postoo della tortiera usate una padella adatta per il forno
FACILE
45’ 15’
Lasagne con zucchine
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
500 g di sfoglie per lasagne all’uovo,
10 zucchine
piccole con i fiori, 250 g di prosciutt
o crudo,
0,5 l di
besciamella pr onta,
2 bustine di zafferano ,
grana
grattugiato q .b.,
2 cucchiai di olio extra
vergine.
PREPARAZIONE
: Scaldar
e la besciamella e
aggiungere e mescolando lo zafferano. Scottare le
lasagne in acqua bollente per 2’ , scolarle le e immergerle
in acqua fredda con un cucchiaio di olio per evitare
che si attacchino. Tagliare le zucchine a strisce sottili,
per il lungo. Saltatele in padella con due cucchiai
di olio. Lavare i fiori e asciugarli. Mettere e in padella,
senza condimento, un paio di fette e di prosciutto
per renderlo croccante, e tenerlo da parte. Mettere
quindi una sfo
oglia di pasta, condire con la besciamella,
sovrapporre le zucchine e poi il prosciutto crudo.
Continuare ad alternare i diversi strati, aggiungendo
all’ultimo strato anche i fiori. Spolverizzare con il grana
grattugiato, e il prosciutto croccante spezzettato.
Cuocere in fo
orno a 180° per 15 minuti circa.

FACILE
15’ 45’
Gallo al forno
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un gallo di circa 1 kg, 400 g di patate a pasta gialla,
200 g di carote (con verde), meglio scegliere quelle
più piccole, 200 g di cipollotti, brodo granulare di
carne qb, alcuni rametti di rosmarino.
LE RICETTE
PREPARAZIONE: Pulire i cipollotti e le carote,
lasciando un ciuffo di verde, lavare le patate e
tagliarle in due lasciando la buccia. Pulire anche
i cipollotti e mettere tutte le verdure da parte,
avendo l’accortezza di separare i cipollotti da carote
e patate. Inserire all’interno del gallo alcuni rametti
di rosmarino, metterlo in una teglia e, per insaporire
il tutto, spolverizzare con un cucchiaio di brodo
granulare il gallo: durante la cottura acquisterà più
sapore. Infornare a 180° se ventilato (200° se si ha un
forno statico) per 40 minuti circa.
Durante la cottura del gallo si aggiungeranno le
verdure precedentemente preparate. Dopo 15
minuti mettere le carote e le patate nella teglia,
senza aggiungere grasso, il gallo cuocendo rilascia
il suo. Quando mancano 15 minuti al termine della
cottura, aggiungere i cipollotti.
Un bianco di corpo come
un Colli Tortonesi
Timorasso o un Souvignon
Prima di aggiungerle, carote e patate possono essere precotte al vapore
Un passito come il Recioto
della Valpolicella o un
Moscato di Pantelleria
FACILE
10’ 20’
Crostata alle ciliegia
e frutta secca
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 confezioni di pasta frolla rotonda, già stesa, un
barattolo di marmellata di ciliegie, 30 g di zucchero,
150 g di frutta secca varia (mandorle, pistacchi,
nocciole, anacardi), 1 uovo per spennellare.
PREPARAZIONE: Come prima cosa preparare la
copertura con la frutta secca. Frullarla velocemente
con lo zucchero semolato (senza renderla troppo
fine) e metterla da parte. Srotolare il primo rotolo
di pasta. Stenderlo con la carta forno sul fondo di
una tortiera adatta (lasciandone un po’ in eccesso,
per sigillare la torta).
Farcire con la marmellata di ciliegie e utilizzare
il secondo disco di frolla per coprire la torta,
chiudendo il bordo con l’avanzo della precedente.
Spennellare con l’uovo sbattuto e spolverizzare
con la granella di frutta secca.
Mettere in forno per 190° per 20 minuti circa.
47

I
Il Grana Padano Dop è una delle bandiere
dell’eccellenza alimentare italiana nel mondo. Un
prodotto con una storia millenaria, che affonda le
radici nel Medioevo, grazie ai monaci cistercensi
dell’abbazia di Chiaravalle. Ma proiettato nel
futuro per le sue caratteristiche nutrizionali. È
innanzitutto un formaggio a pasta dura, ottenuto
da latte crudo di vacca, ovvero non pastorizzato,
che conferisce migliori qualità organolettiche.
Secondo il disciplinare, può essere stagionato
(anche oltre 20 mesi, in questo caso assume
la dicitura riserva), in un territorio delle regioni
Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna,Trentino-Alto
Adige, Piemonte.
Uno dei suoi plus nutrizionali è il contenuto
di calcio, mediatore anche nella secrezione
dell’insulina. Di qui il possibile ruolo contro il
diabete. Secondo le tabelle elaborate dal Centro
ECCELLENZE
di Daniele Colombo
È uno dei fiori all’occhiello dell’arte casearia
italiana, ha una storia millenaria e un suo
consumo moderato fa bene alla salute.
GRANA PADANO
MOLTO PIÙ
DI UN FORMAGGIO
di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, cento
grammi di prodotto apportano ben 1.165 mg
di calcio, una quantità che da sola copre i livelli
giornalieri di assunzione raccomandati. Va poi
ricordato che il Grana Padano non contiene
lattosio (solo tracce), dunque può essere assunto
da chi è intollerante allo zucchero del latte.
TRENTA GRAMMI CONTRO
L’IPERTENSIONE
L’assunzione giornaliera di 30 grammi di
Grana Padano Dop contribuirebbe, inoltre,
a ridurre la pressione arteriosa in soggetti
affetti da ipertensione. Lo ha dimostrato uno
studio clinico realizzato dall’Unità operativa di
ipertensione arteriosa e malattie cardiovascolari
correlate dell’Ospedale «Guglielmo da Saliceto»
di Piacenza, in collaborazione con l’Istituto
di scienze degli alimenti e della nutrizione
dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di
Piacenza. Trenta grammi di Grana Padano
apportano una quantità di grassi e sale non
elevati: 33 mg di colesterolo, sei grammi di grassi
totali e 120-180 mg di sodio. E un alto contenuto
di vitamina B12, fondamentale per chi segue una
dieta vegetariana.
G
49

ALIMENTAZIONE
di Daniele Colombo
Le ultime scoperte
dicono che il nostro
corpo funziona come
un orologio biologico:
non solo è importante
cosa mangiare ma
anche quando.
ALIMENTARSI CON LA
CRONONUTRIZIONE
PER STARE IN SALUTE
Mai consumare cibo di notte: è il modo più
facile per accumulare peso. La sera è meglio
un piatto di pasta anziché della carne: aiuta a
conciliare il sonno. Mangiare la carne la sera,
magari in abbondanza, è una delle abitudini più
sbagliate. Si rischia di non dormire, visto che le
proteine stimolano la veglia, e di accumulare
più facilmente peso. Meglio, invece, un piatto
di pasta che, facendo arrivare più velocemente
serotonina al cervello, favorisce il sonno.
C’è una nuova scienza che ci aiuta ad
alimentarci meglio. Si chiama crononutrizione,
un’applicazione della cronobiologia. Finora tutte
le diete hanno puntato l’attenzione su cosa
mangiare, quali tipi di grassi per esempio, più o
meno carboidrati o proteine, in quali quantità.
La stessa dieta mediterranea, l’unica che abbia
un’evidenza scientifica, funziona come una
piramide, con alimenti che vanno consumati
ogni giorno (frutta e verdura, per esempio) e
altri in maniera saltuaria (dolci). Ma nulla ci dice
su quale sia il momento più opportuno per
assumere determinati nutrienti.
La crononutrizione sostiene, invece, che non
basta fare attenzione a quello che si mangia, ma
anche quando. Il nostro corpo funziona come
un orologio, con ritmi basati prevalentemente
su luce e buio. Si tratta di un sistema complesso,
che è frutto della nostra evoluzione. Attiva o
disattiva determinati meccanismi interni in
base alla luce, che equivale a dire azione, e
al buio, ovvero riposo. Una grossa cena, per
fare un esempio pratico, va contro il nostro
orologio biologico che con il buio si prepara
ad abbassare tutti i ritmi fino a mettere il corpo
di notte in una situazione di stand by, facendo
51

ALIMENTAZIONE
scendere la temperatura a 35 gradi.
Proseguire con quella abitudine porta a
desincronizzare il nostro orologio biologico.
E nel tempo si può andare incontro a
pericolose malattie come il diabete. Mai
come in questo caso la saggezza popolare
ha coniato un detto che la scienza della
nutrizione sottoscrive: «Una colazione
da re, un pranzo da principe, e una cena
da povero». Insomma, se si vuole stare in
forma, il pasto principale dovrebbe essere
la colazione.
Per un corpo che funziona come un
orologio è poi fondamentale mantenere il
più possibile lo stesso orario dei pasti. Gli
studi effettuati hanno dimostrato che chi
non lo rispetta accumula più facilmente
peso. Peggio poi se ci si lascia andare a
spuntini notturni.
Uno degli aspetti più affascinanti applicati
alla cronobiologia riguarda, poi, i sapori. Noi
siamo in grado di percepirne cinque: salato,
aspro, dolce, amaro e umami. Quest’ultimo
è identificato come «saporito», richiama
il sapore della carne ed è dovuto al
glutammato monosodico. Anche gli aspetti
gustativi avrebbero però una ritmicità
bilogica. Ci sono momenti in cui i nostri
recettori sono al massimo e altri al minimo.
Se, insomma, un dessert una volta ci pare
poco dolce o un vino troppo acido, non
è colpa dello chef o del sommelier che
ci ha consigliato male. Può essere colpa
dell’orologio biologico che in quella fase
della giornata non è ben sincronizzato. G
GUSTO
O SAPORE?
Spesso descriviamo il
cibo in termini di gusto.
In realtà dovremmo
parlare di sapore o
comunque di interazione
tra le due percezioni. Il
gusto è semplicemente
dovuto alla sensibilità
delle papille (cellule) che
si trovano sulla lingua e
sul retrobocca ad acido,
amaro, aspro, dolce e
umami (saporito). Il
sapore, invece, dipende
in gran parte dall’olfatto
retronasale, come ci
insegna la nuova scienza
della neurogastronomia.
Quando mastichiamo e
deglutiamo un alimento,
espiriamo. Quello sbuffo
permette di percepire le
molecole, che possono
essere migliaia, rilasciate
dalla masticazione
del cibo. Non tutte le
molecole sono però
determinanti. Il caffè, per
esempio, ne ha circa 700,
ma solo un paio sono
quelle fondamentali per
il profumo. Per avere una
riprova della differenza
tra gusto e sapore basta
mettere in bocca una
caramella alla menta e
tapparsi il naso. Si sente
il gusto (dolce) ma non
si percepisce il sapore (la
menta).
MANGIARE
SEGUENDO
IL RITMO
DI LUCE
E BUIO
Ogni mese vengono
pubblicati circa
500 articoli sulla
cronobiologia. Si tratta di
una nuova scienza, una
branca della medicina
che studia come la
variabile tempo possa
influire sulle nostre
funzioni vitali, che
seguono tutte un ritmo.
Declinata in chiave
alimentare, prende il
nome di crononutrizione.
Sembra che a descrivere
il primo ritmo biologico
in natura sia stato
Androstene di Taso, un
medico macedone al
seguito di Alessandro
Magno. Durante una
lunga spedizione in
India notò che le foglie
dell’albero di tamarindo
si aprono e si chiudono
con la luce del sole. In
Italia uno dei maggiori
esperti di cronobiologia
è oggi Roberto
Manfredini, professore
ordinario di medicina
interna e direttore della
clinica San’Anna di
Ferrara.
53

La
SOSTENIBILITÀ
della pesca
IL RISPETTO
per
l’ambiente
1
LA TAGLIA
2
LA PROVENIENZA
SOLO
ESEMPLARI
MATURI
OCEANI E MARI
NON
SOVRASFRUTTATIAT
TI
nel rispetto delle
linee guida indicate
dalla FAO.
3
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PESCA
A CANNA
PESCA CON RETI
A CIRCUIZIONE
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elementi che traggono ispirazione dalla
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mediterranee. Al Fresco è un divano
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in alluminio anodizzato o laccato, con
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così da fruirne anche durante le ore di
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sempre all’aperto. Questi due prodotti
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tecnici che ne prolungano la vita all’aperto.
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65

DESIGN
CALLIGARIS
COLORA
DI
GREENERY LA CASA
Verde Greenery Pantone 2017 è il coloresc
scelto
dalla friulana Calligaris per una nuova linea di
accessori per la casa. Questo particolare verde,
caratterizzato da un tonalità accesa, con un
punto di giallo, trasmette allegria e freschezza.
Un colore che riporta alla natura. Calligaris
propone una linea completa di accessori per
la
casa, divisi in tre diversi materiali: ceramica, vetro
e cotone. Con la ceramica sono stati realizzati
vasi e centrotavola ola di diverse forme e stili. Il vetro
è protagonista di un vaso trasparente che oltre al
verde greenery è disponibile in grigio e topazio,
e in due altezze. Il cotone one è stato trasformato in
un plaid a righe alternate écru e verdi, adatto a
rilassarsi in poltrona ona o come copriletto.
VERDE
www.calligaris.it
È
Ù

VIAGGI
di Davide Grilli
Cosmopolita e internazionale,
Marrakech è una delle città più
effervescenti del Marocco dove fare
un pieno di colori, luci ed emozioni.
LA CITTÀ ROSSA
68
È davvero difficile descrivere a parole una città
come Marrakech, la città rossa. Il primo impatto
forse è un po’ duro, come uno schiaffo, che
dopo un po’ però riesce ad aprire l’anima e
che nel bene e nel male riesce nell’impresa
di risvegliare tutti i sensi. Circondata dalle
montagne dell’Atlante da una parte e il deserto
dall’altra, Marrakech è una perfetta terra di
mezzo dove tutte le contraddizioni stanno
in perfetto equilibrio. Ogni pietra, ogni via,
ogni profumo, ogni colore evoca un passato
regale e fastoso, lontano eppure così attuale.
Marrakech è una delle città imperiali come
Fes, Rabat e Meknes. Qui però l’armonia dei
contrasti ha contribuito a renderla una città
cosmopolita e internazionale, uno dei centri
culturali più importanti del Marocco che non
a caso ogni anno attira un gran numero di
turisti. Marrakech ha mantenuto intatto il suo
legame col passato che rivive soprattutto nella

VIAGGI
dove mangiare
A Marrakech si mangia bene e si spende poco.
Ci sono tanti ristoranti ma se si cerca qualità
e soprattutto autenticità è meglio optare per
quelli meno turistici. All’interno della Medina
si trova La Salama, a poche decine di metri da
piazza Jemaa El Fna; è il ristorante ideale dove
vivere un’autentica cena marocchina in cui
consumare piatti tipici in un’atmosfera magica.
Sempre all’interno della Medina il ristornate Dar
Moha, che propone cucina marocchina servita
ai tavoli attorno alla piscina, illuminati dalle
candele. Oppure Le Foundouk ristorante con livelli
qualitativi degni di un ristorante occidentale
che offre piatti fusion della cucina francomarocchina
accompagnati da ottimi vini. Nella
città Nuova il tempio della tradizionale cucina
marocchina è Al Fassia, un ristorante gestito da
sole donne, specialità la spalla d’agnello al forno.
Per il dopo cena si può scegliere tra il Comptoir,
locale frequentato da una clientela cosmopolita,
oppure locali dove si balla fino al mattino come
Théâtro o il celebre Pacha, la più grande discoteca
dell’intero Nord Africa.
Medina, la città vecchia, attraverso le sue mura,
i giardini, i palazzi, le moschee e i tradizionali
souk e che si integra perfettamente con la
città nuova, sviluppatasi sotto il protettorato
francese dal 1912 e caratterizzata da locali di
tendenza, lounge bar, eleganti atelier di giovani
artisti, gallerie d’arte, ristoranti e discoteche
con i migliori dj internazionali. Il tutto dà vita
a un’effervescenza culturale e artistica che
non può assolutamente lasciare indifferenti,
un’esperienza unica che coinvolge tutti i sensi.
Marrakech è infatti un teatro a cielo aperto
con migliaia di comparse, un caleidoscopio di
colori, profumi (talvolta non sempre gradevoli)
e suoni, una frenetica girandola di emozioni
perfettamente orchestrata dal richiamo del
muezzin che a orari precisi scandisce come un
metronomo i ritmi della giornata.
La parte più suggestiva e autentica della
città è senza alcun dubbio la Medina, la parte
storica circondata da una cinta muraria di 22
chilometri dichiarata dall’Unesco Patrimonio
dell’Umanità. La Medina si presenta come
un anarchico labirinto di vicoli e strade che
brulicano di vita e… di traffico, davvero da
bollino nero, con biciclette, auto, furgoni, asini,
carrozze e motorini e un continuo suono di
clacson. Attraversando le vie si passa per i
tradizionali souk, un’autentica pioggia di colori,
mercati permanenti in cui circa 45.000 artigiani
marocchini vendono di tutto: ceramiche,
tappeti, spezie, tantissime spezie, gioielli,
babouche, caftani. Merita una menzione
particolare l’olio di Argan, conosciuto anche
come l’oro dei Berberi, per le sue incredibili
virtù cosmetiche che si può acquistare in una
delle tante erboristerie che si trovano sia nella
Medina che nella città Nuova.
Se è vero che tutte le strade portano a Roma,
a Marrakech tutte le vie del souk portano
69

VIAGGI
alla piazza Djemaa el Fnaa,
un vero spettacolo, l’anima
pulsante della città, popolata a
ogni ora del giorno da artisti di
strada, incantatori di serpenti,
giocolieri, tatuatori, odalische,
cartomanti. Malgrado il suo
tetro significato, “raduno dei
morti”, questa piazza rimane
il luogo più vitale di tutta la
città. Un teatro all’aperto in
cui tutti i giorni va in scena
la vita, la storia e la cultura
di un popolo. Un’esperinza
assolutamente da non
perdere è il tramonto sulla
piazza da una delle terrazze.
Ma la Medina non è solo
piazza Djemaa el Fnaa.
All’interno delle mura si
trovano anche le più belle
moschee, in particolare quella
di Koutobia, particolarmente
famosa per il suo minareto
a base quadrata. Altre tappe
importanti sono il palazzo
Bahia, un bellissimo esempio
di architettura alawita
costruito tra il 1894 e il 1900
per le concubine di Ahme Ibn
Moussa, la Medersa Ali Ben
Youssef, una scuola coranica
del sedicesimo secolo davvero
ben conservata, le tombe
Saadiane, un complesso
funerario fatto costruire dal
Sultano Ahmad al-Mansur, e
la Kasbah, l’antica cittadella
reale costituita da un intrico di
stradine e di abitazioni private.
Uscendo dalle mura si entra
nella Ville Nouvelle Gueliz, la
città nuova, che si è sviluppata
con un intenso piano
urbanistico lungo Avenue
Mohammed V e negli ultimi
anni ha subito un grande
sviluppo grazie all’apertura
di grandi catene di negozi
internazionali, gallerie d’arte
e negozi di design. In questa
parte della città si trovano i
più bei palmeti e giardini della
città. Punti di forza sono la
Menara e soprattutto i giardini
Majorelle (foto in alto) al cui
interno si trova il Museo di
Arte Islamica.
G
dove dormire
Una caratteristica comune
a quasi tutte le strutture
ricettive è la presenza delle
spa o meglio degli hammam.
Uno dei più rinomati hotel
è La Sultana, all’ingresso
delle mura, un ambiente
esclusivo in cui sogno e realtà
si confondono, con mosaici e
opere d’arte, piscine e giardini
che fanno da cornice a un
silenzio irreale che “stride”
con la confusione esterna.
Molto caratteristico Les jardins
de la Medina, nel quartiere
della Kasbah, un lussuoso
hotel che miscela natura e
architettura, sempre all’insegna
del benessere. Iperlussuoso
invece l’hotel Es Saadi Garden &
Resort che propone incantevoli
suite e ville su più livelli con
piscina privata! Fuori dalle
mura troviamo il Mamounia,
una sorta di oasi a 5 stelle e il
Sofitel Marrakech - Palais Imperial
e Lounge & Spa che si trova
nei pressi di una delle porte
d’accesso della Medina.
A sinistra il Mamounia, una sorta di oasi a 5 stelle. A destra La Sultana, tra i più lussuosi riad di Marrakech.
71

F
Primadonna
sneaker in bianco a tema floreale.
Sandalo con fiore fucsia, ultraflat
per accogliere l’estate.
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La Redoute
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BENESSERE
a cura di Davide Grilli
IL POTERE
DELLE PIETRE
Si chiama hot stone massage ed è una pratica utilizzata
dalle più antiche civiltà per scopi medici e terapeutici.
L’hot stone massage, letteralmente massaggio
con pietre calde, s’ispira alle più antiche
filosofie. L’utilizzo delle pietre a scopo
medico e terapeutico ha caratterizzato
civiltà antichissime come celti, aztechi, egizi
e indiani. La diffusione del massaggio hot
stone, oggi uno dei più richiesti nei centri
benessere, si deve alla terapeuta americana
Mary Nelson che ha unito l’uso delle pietre
a tecniche ayurvediche e tecniche della
medicina tradizionale cinese. L’azione
terapeutica si ottiene applicando sul corpo
pietre basaltiche, vulcaniche, o pietre
provenienti da fiumi, in particolare dal Gange,
che rilasciano lentamente il loro calore. La
loro dimensione e il peso dipendono dal tipo
di trattamento che è necessario effettuare.
Le pietre vengono immerse in acqua calda a
65-70 gradi, asciugate e adagiate poi sul corpo
e usate per massaggiare, insieme alle mani,
con movimenti rilassanti. Quando la pietra
si è freddata, viene sostituita con un’altra.
Le più utilizzate solitamente sono nere e di
origine vulcanica. La loro ottimale capacità di
trattenere calore e rilasciarlo gradualmente
si sposa perfettamente con le tecniche di
massaggio che affiancano l’uso delle pietre.
A seconda del disturbo da trattare, il
massaggio può essere associato con l’azione
di oli o aromi. Si possono utilizzare essenze di
limone, pompelmo, rosmarino e arancia amara
per un’azione detox, anticellulite, depurativa
di pelle e corpo, mentre gli oli di lavanda,
timo, menta, rosa e ginepro, hanno un’azione
77

7
Illuminazione
Sahasrara
6
Intuizione
Ajna
5
Comunicazione
Vishuddha
4
Amore
Anahata
3
Potere personale
Manipura
2
Piacere
Svadhisthana
1
Sicurezza
Muladhara
principale causa del mal di schiena. Inoltre
decongestiona i depositi linfatici, migliora la
ritenzione dei liquidi e influisce positivamente
sulla circolazione arteriosa, oltre a migliorare iorare
il
ritorno venoso. Ha infine anche effetti estetici,
poiché leviga e rilassa la pelle.
Senza contare i benefici sull’umore e sul
benessere dello spirito. Stando infatti alla
concezione olistica, le pietre possono essere
collocate direttamente sui centri energici
G

BELLEZZA
di Gaia Cortese
Sempre di corsa
dal mattino alla sera,
anche al momento
di struccare viso e occhi...
per fortuna c’è
l’acqua micellare.
PULIZIA DEL VISO
mossa
IN UNA SOLA
Sembra proprio che ormai abbia rubato la
scena a tonici, struccanti e detergenti viso, e
se non l’ha fatto del tutto, poco ci manca. Sta
di fatto che l’acqua micellare ha conquistato e
conquista ogni giorno sempre più donne e il
suo utilizzo rientra sempre più nelle abitudini
quotidiane. Come spiegare un tale successo?
L’acqua micellare è un
prodotto per la pelle la
cui funzione è quella
di rimuovere in
maniera completa
81

Se dici biologico,
dici Almaverde bio.
volersi bene
Seguici su

il make-up e di pulire il viso delicatamente.
Un prodotto che può essere utilizzato come
struccante, idratante e tonico per il viso, tutto
in un’unica soluzione. Per questo motivo, è
apprezzatissimo da tutte quelle donne che,
sempre e di corsa, lamentano di avere e poco
tempo, da quelle donne un po’ più pigre
al momento di struccarsi prima di andare
a dormire, e da quelle donne che amano
il concetto o di “minimo sforzo, massimo
rendimento”: la sottoscritta.
ACQUA MAGICA
Ma come funziona questo prodotto o che
sembra avere un che di miracoloso? L’ ’acqua
micellare e è composta da micelle, ossia
minuscole particelle che galleggiano in una
soluzione d’acqua dolce e che hanno la
capacità di pulire perché sono attratte dalle
impurità ità prodotte dalla pelle stessa.
Quando l’acqua micellare e viene applicata sulla
pelle del volto, le micelle si legano con i residui
di sporco del viso, in superficie ma anche in
profondità, ondità, per poi dissolversi e lasciare la pelle
pulita, fresca e idratata.
È indicata per tutti i tipi di pelle, anche per
veniva utilizzata nei backstage delle sfilate
di moda ed era il prodotto più adatto per
struccare rapidamente e con efficacia le
modelle. Intuendone le potenzialità, diversi
brand di cosmetica hanno iniziato a proporne
una versione più adatta all’utilizzo quotidiano,
e dai costi più contenuti.
ti
Il resto è storia. L’
’acqua micellare, come c’era
da aspettarsi, ha conquistato un po’ tutti e
le aziende produttrici di prodotti di cosmesi
hanno iniziato a studiarefo
ormule ancora più
indicate per i diversi tipi di pelle, ampliando
la propria gamma. Acque micellari per pelli
normali o miste, sensibili o con problemi di
acne, oppure acque micellari i a base di olio di
argan o arricchite con acido jaluronico.
DETERGENTI
ADDIO
Sembra veramente che si possa dire addio ai
tradizionali tonici e detergenti viso, perché la
soluzione tutto-in-uno sembra piacere molto,
soprattutto o alle più pigre; perché si sa, dover
utilizzare due prodotti quando si sta crollando
per il sonno e non si vede l’ora di mettersi a
letto a dormire, assomiglia più a una schiavitù
piuttosto o che a un momento rilassante da
dedicare alla propria bellezza.
G
83

FITNESS
di Davide Grilli
LLa primavera è di solito la stagione
in cui si inizia a pensare alle vacanze
estive, non solo intese come meta
turistica. La famigerata “prova costume”
incombe e come di consueto si cercano
soluzioni per eliminare quei chiletti in più
e presentarsi in spiaggia in forma. E non
solo da un punto di vista estetico. La prima
mossa solitamente è quella di mettersi a
dieta ma, spesso, non è sufficiente visto
che in pochi mesi i risultati non sarebbero
così significativi. È necessario abbinare
un’attività sportiva, solo così si può sperare
di raggiungere un buon risultato. Tra l’altro
è stato provato che bastano 30 minuti al
giorno di una qualsiasi attività fisica per
migliorare la salute e mantenersi in forma.
L’ideale è praticare un’attività aerobica
come la corsa e la camminata. Anche se
camminare e correre sembrano attività
È MEGLIO
correre o
camminare?
Dipende dall’obiettivo
che volete raggiungere.
Entrambe fanno bene
alla salute e alla mente
e vi aiutano a mantenere
il fisico in perfetta forma.
84

QUALI SCARPE?
Correre fa bene
a patto che si
comprino le scarpe
giuste. È importante
sceglierle per la
specifica attività che
vorrete compiere.
Le classiche scarpe
da passeggio infatti
sono più rigide
e più pesanti di
quelle per la corsa.
Di certo non fatevi
attirare dal look o
dal colore. Provatele
a fondo e all’inizio
fatevi guidare da
un’amica esperta o
da un tecnico.
SALUTE
FITNESS
Correre fa bene all’apparato cardio circolatorio:
migliora l’efficienza cardiaca, aiuta a tenere sotto
controllo il colesterolo e combatte l’ipertensione.
TEMPO
La corsa richiede poco impegno: almeno
per iniziare puoi fare allenamenti di 30 minuti
per poi, piano piano, aumentare gradualmente.
DIETA
È importante associare all’attività fisica una dieta
sana e bilanciata. Se decidi di correre di prima
mattina fai una colazione leggera, meglio se a base
di frutta. La spremuta di un limone ti può dare
una marea di energia in più. Evita il latte,
può appensantirti e risultare indigesto.
2%
Attenzione: correndo possiamo perdere fino al 2%
del nostro peso corporeo. È importante essere
idratati. Portate sempre con voi dell’acqua.
55%
Per iniziare percorrete 400 metri, poi 800
e così viafino a 1.600 metri e mantenete
una velocità di 15-20 minuti per Km.
Lo sforzo percepito è basso,tra il 55-69%
della frequenza cardiaca massima
(120 pulsazioni/minuto meno la vostra età).
correre fa bene
con le scarpe giuste
fisiche molto simili, tanto che coinvolgono
gli stessi gruppi muscolari, a livello fisiologico,
biomeccanico e metabolico si tratta di due
discipline completamente diverse tra loro. Ma è
meglio correre o camminare? Un bel dilemma.
Questa è una domanda che da sempre alimenta
dibattiti e discussioni con conclusioni spesso
contradditorie. Partendo dal presupposto che
entrambe le attività siano degli ottimi modi
per mantenersi in forma, la risposta migliore
è che dipende dagli obiettivi prefissati. Se
l’obiettivo principale è quello di perdere peso
(e in minor tempo), la corsa è senza dubbio
l’attività ideale in quanto consente di bruciare
più calorie. Camminando invece si consumano
meno calorie ma si bruciano più grassi. Studi
recenti hanno dimostrato che una camminata
70%
Se siete già in forma i vostri percorsi
possono raggiungere i 3,5 Km, per
una durata di circa mezz’ora. Lo sforzo
percepito sale al 70-74% della
vostra frequenza cardiaca massima.
costante a 4 km/h (per intendersi, quella che si fa
normalmente per andare a portare il cane fuori)
permette di consumare circa il 40% di calorie
derivanti dai grassi.
Quindi, se è vero che più si va veloce e più si
consumano calorie, è altrettanto vero che la
fonte di energia utilizzata (grassi o zuccheri)
cambia significativamente a seconda del tipo
di sforzo. Quindi gli stessi benefici della corsa si
ottengono anche camminando, ma occorre più
tempo. Quello che conta infatti sono i chilometri
percorsi: è molto importante riuscire a fare
attività fisica per più di 40 minuti consecutivi
al giorno, senza interruzioni. Per questo se
non siete allenate o se siete in sovrappeso, è
consigliabile partire con la camminata. Con la
corsa infatti il rischio di infortuni è molto più alto,
circa il 25% in più.
In ogni caso al di là degli obiettivi entrambe
le attività consentono di ottenere indiscutibili
benefici fisici.
G
85

AMICI ANIMALI
di Roberto Porati*
UN CUCCIOLO
FRA NOI
Nel corso della vita di ognuno
di noi, direttamente o
indirettamente, ci si trova a dover
affrontare questo argomento:
prendere o non prendere un
cucciolo. Oggi il “compagno a
quattro zampe” è ormai presente
nelle case di un elevato numero
di persone, ma chi si accinge alla
prima esperienza, forse, è bene
che faccia qualche riflessione in
più prima di compiere il grande
passo. Perché è una scelta
importante che bisogna fare in
modo consapevole.
Il primo e fondamentale quesito
da porsi è: «potrò occuparmi
di lui, educarlo e dedicargli il
giusto tempo?». Se già a questa
domanda scaturissero minimi
dubbi, il consiglio è di evitare
decisioni affrettate. Troppo
spesso non ci si rende conto
delle notevoli implicazioni
negative, sia per noi sia per
l’animale, che si possono creare
trascurando anche minimi
particolari. Statisticamente nel
nostro Paese e in buona parte
d’Europa cani e gatti sono i
più diffusi. Quando ci si trova
a dover decidere se scegliere
l’uno o l’altro bisogna tenere
presente che le esigenze sono
completamente differenti e
l’approccio e le esigenze di
conseguenza.
Se si è sicuri e decisi, si può
fare il grande passo e andarlo
a prendere, ma a chi bisogna
rivolgersi? Allevamenti, canili,
negozi di animali, social network,
associazioni o privati potranno
essere i nostri interlocutori a
questo punto. Vi sono però
regole fondamentali che tutte
queste figure devono seguire.
Nel cane, per legge, va applicato
un micro chip prima della
cessione o prima del terzo mese
di vita, nel gatto non è ancora
obbligatorio. Un animale, e
vale per entrambe le specie,
dovrebbe essere ceduto dopo
lo svezzamento e dopo un
adeguato e mirato protocollo
vaccinale già in corso, ovvero dai
tre mesi di età. Quindi, diffidare
da chiunque proponga vie
alternative, perché nascondono
quasi sempre qualche “tranello”.
Ultima, ma fondamentale, regola
è chiedere consiglio a una figura
competente prima di prendere
la decisione finale, sia esso un
veterinario, un educatore cinofilo
certificato o persone del settore
che potranno indirizzare nella
scelta di una razza di cane o
gatto piuttosto che un’altra,
considerando le nostre esigenze
e le caratteristiche del luogo
dove potrà crescere e delle
persone con cui l’animale andrà
a vivere. Solo seguendo queste
minime e all’apparenza banali
regole si potrà affrontare la
meravigliosa avventura di portare
un cucciolo fra noi.
*Roberto Porati - medico veterinario
presso la Clinica GammaVet di Seregno.
87

Ricicliamo
PA
ALL
LET
T&
&CASSET
TTE
TE
Un po’ di tempo libero,
un pizzico
di creatività e una borsa degli attrezz
ben fornita. È tutto quello che serve
per ridare vita a vecchi chi pallet
in legno e alle cassette e della frutta.
PER LA CASA DI
CAMPAGNA
Bastano quattro ruote e un piano in cristallo per dare vita
ad un tavolino per la vostra casa di campagna. Per evitare
che il vetro si muova, utilizzare dei supporti in gomma da
fissare sul ll
legno trattato con vernici iad acqua.
FAI DA T
E
di Evelyn Eugenia Bruno
RELAX SOSTENIBILE
Per questo origniale progetto occorrono ono quattro
pallet che dovrete sovrapporre. I primi due dall’alto
andranno anno segati nella parte interna per fare spazio
alle imbottiture in gomma piuma o a colorati cuscini.
VERANDA
Volete arredare
la veranda o il
terrazzo? Con pallet
sovrapposti potete
costruire panche e
tavolini a prova di
intemperie. Con
una mano di vernice
e un po’ di cuscini
colorati potete
personalizzarli.
Tanta carta vetrata,
indispensabile per
levigare al meglio
il legno grezzo dei
pallet (da trattare
con vernici naturali).
Lo schienale se
ben rifinito, può
contenere cuscini
e coperte.
MILLEUSI
Manca una libreria per la camera a dei
bambini? Con semplici cassette e per
la frutta potrete dare libero sfogo
alla vostra fantasia e creare e incastri
magici per un
tetris domestico o
utile e
divertente. Anche da appendere.
89

Vila
Vla
a l
VaV coli
a
coli
Vita benessere, a colori.
Solo frutta, tutto sere, e
tanta vita.
Vita A Colori
è la nuova linea Bio
e senza zuccheri aggiunti basata sul principio dell’healthy
color living, un approccio consapevole ole in cui ogni frutto esprime caratteristiche tiche nutrizionali
proprie con uno specifico colore. Scegli così tra i 5 colori del benessere come integrare al
meglio una dieta varia, sana ed equilibrata.
www.madiventura.it/vitacolori
vitacolori

10 anni, silenziosa,
e veloce. È la lavatrice Centum
System di LG da 12 kg. Grazie
alla tecnologia TurboWash
un lavaggio completo dura
49 minuti, con un risparmio
di acqua ed energia del 17%.
2.500 euro
SMART HOME
ELETTRODOMESTICI INTELLIGENTI
● Anni
‘50 Frigoriferi, frullatori, spremi
agrumi e anche macchine per il caffè.
Smeg offre
un’ampia gamma in stile
rétro. Come il modello nella foto per
caffè in polvere (1 o 2 tazze) o cialda in
carta.
380 euro
è il frullatore
ad alta velocità di Panasonic.
Contiene fino a 6 litri e offre
un’ampia gamma di funzioni
per trasformare e preparare
cibi freschi. 499,99 euro
mai,
parola di Dyson. È
il Cinetic Big Ball,
aspirapolvere a
traino che, grazie alla
sua forma sferica, si
rimette in piedi da
solo. Dispone di un
vano polvere (senza
sacco) che permette
di gettare lo sporco
senza toccarlo.
539 euro
dirlo,
la
ogia può
vamente
ci la vita
mplice.
e ultime
estinate
asa.
Lui pulisc e anche quando non
ci sei. È il robot di Samsung, un
aspirapolvere apolvere che lavora anche
sui tappeti. Costa
1.149 euro
Elettr
odomestici smart, come i
telefoni. Sono i frigoriferi Family
Hub di Samsung: gestiscono
le scorte e “dialogano” con voi
attraverso lo smartphone.
P rezzo: da definire
●

CINEMA
di Pietro Battanta
FAMIGLIA
ALL’IMPROVVISO
ISTRUZIONI NON INCLUSE
S
Samuel è un giovane single
spensierato senza particolari
legami affettivi. Abituato
ad un’esistenza con poche
regole e responsabilità, vive
sulla soleggiata costa del Sud
della Francia. Tutto scorre
senza intoppi particolari fino
a quando, un giorno, sbarca
una delle sue ex conquiste,
Kristin. Sul pontile del paese
la ragazza gli lascia in braccio
il frutto della loro relazione:
92
una bimba di pochi mesi.
Dentro al piccolo “fagotto”
c’è Gloria, sua figlia e una
marea di nuove responsabilità.
Incredulo e incapace di
gestire la nuova situazione,
Samuel cerca di restituire
la piccola alla madre che,
molto velocemente è tornata
a Londra. Sam la segue fino
in Inghilterra. Qui una serie
di circostante al limite del
paradossale, lo mettono in
serie difficoltà. Si ritrova senza
documenti a Londra, città
nella quale alla fine decide di
sistemarsi per inventare una
nuova vita per se stesso e per
la piccola Gloria.
Qui incontra Bernie, un
produttore francese che lavora
nel Regno Unito e che lo aiuta
a trovare una dimensione e un
lavoro: lo stuntman. Mentre
gli anni trascorrono, padre e
figlia diventano inseparbili.

Fino a quando, otto anni
dopo, Kristin all’improvviso si
ripresenta per avere indietro
Gloria, ed è decisa a tutto pur
di ottenere la sua custodia.
Famiglia all’improvviso è
una commedia drammatica
che mescola umorismo e
forti emozioni. Protagonista
principale, nei panni di
Samuel, è l’attore Omar Sy,
divenuto un’icona dopo il film
cult “Quasi amici”.
È l’eterno Peter Pan che
messo alle strette dalla
vita sa trovare la forza e
la capacità di crescere la
piccola Gloria. È proprio
lei, una meraviglia tutta
riccioli con il volto
dell’esordiente Gloria
Colston, che con una
maturità che non ci si
aspetterebbe da una
bambina della sua età
regola la vita del genitore.
Commedia
DURATA
115 minuti
REGIA DI
Hugo Gélin
CON
Omar Sy,
Gloria Colston,
Clémence Poésy,
Antoine Bertrand,
Susan Fordham, Richard Banks,
Anna Cottis, Attila G. Kerekesekes
IN USCITA NELLE SALE :
20 aprile 2017
93

Dal 1978 la tradizione artigiana
chierese dei nostri grissini
e prodotti da forno.
Grissinificio Linea Derby srl
Uniongriss srl
Strada del Francese 138/28/30
10156 Torino
Tel. 011.4704675 - 011.2203828
Fax 011.2203750 - 011.4502917
www.grissiniderby.it

CINEMA
GLI
ALTRI FILM
DI
APRILE
Il personagg
io di Kristin è
affidato all’attrice francese
Clémence Poésy, che ha
l’ingrato compito di “dipingere”
sulla pellicola tutte le
contraddizioni della giovane
madre che risulta a tratti
irritante e antipatica.
Diretto da
Hugo Gélin, il
film rappresenta una delle
tante storie che sembrano
impossibili ma che, talvolta,
accadono anche nella vita
reale. Una storia di giovani
assolutamente non ancora
pronti ad affrontare un evento
importante come l’arrivo
di un figlio. Una storia di
famiglie rott
otte o, addirittura
mai nate, che possono
accadere e ovunque: nel Sud
della Francia, a Londra, o nelle
nostre cittadine di provincia.
Tra un sorriso e una lacrima,
il film dimostra alla fine
come nessuno di noi sia in
realtà pronto a essere padre
o madre fino a quando non
li diventiamo v
eramente e
per istinto impariamo come
comportarci. Un po’ come
Sam che, senza seguire regole,
diventa un padre vero.
G
Underworld
Blood l Wars
(horror)
Power r Rangers
(fantasy)
Baby boss
(animazione)
ne)
Guardiani
della galassia 2
(fantascienza)
Planetarium
(drammatico)
Fast
and Furious 8
(azione)

JO BAKER
LONGBOURN
HOUSE
RICHARD
GIANFRANCESCO
IL MIO ORTO.
LIBRI
di Veronica Casati
GUIDA ALLA COLTIVA
AZIONE
L ongbourn house
è un
DI ORTAGGI,
FRUTTA
ED
bellissimo omaggio a Jane ERBE AROMATICHE
Austen e al suo capolavoro
Orgoglio e pre
egiudizio.
Un guida completa alla miriade di piante coltivabili
Il romanzo o racconta le
to di casa, con tecniche di coltivazione e
articolate vicende dei
rimenti per praticare l’agricoltura biologica. ica.
domestici della Famiglia Bennet: Sarah, Mr e Mrs
nuale perfe
etto per tutti gli appassionati,
Hill, la piccola Polly e James, il nuovo valletto che più o meno esperti, dotato di schede pratiche
porta con sé misteri e segreti. È attraverso gli occhi e istruzioni ioni dettagliate per la coltivazione e il
della giovane Sarah, che dalle cucine di Longbourn
o dei prodotti, dalla scelta delle varietà alle
continua a sog nare una vita diversa, che vengono
ie per neutralizzare parassiti e malattie, e
raccontate le frustrazioni, le speranze e i tormenti
calendar
io che indica tutte le operazioni da
delle classi sociali più basse nell’Inghilterra ra di fine
e nei diversi periodi dell’anno.
‘800, vite secondarie scandite dal lavoro o e dalla
o, 256 pagine, illustrato, 19.50 euro.
fatica.
Einaudi, 382 pag ine,13 euro.
ELENA FAVILLI E FRANCESCA CAVALLO
STORIE
DELLA BUONANOTTE
PER BAMBINE RIBELLI.
100 VITE DI DONNE STRAORDINARIE
Il libro racconta le vite di 100 grandi
donne di ieri i e di oggi, scienziate,
artiste, sportive, musiciste, donne
che si sono distinte nella politica
e nell’impegno no civile, che hanno
lottato contro o le discriminazioni,
difeso diritti, regalato al mondo i
frutti del loro talento e che con il
loro lavoro e la loro o determinazione
hanno lasciato un segno indelebile. Frida Kahlo, Rosa
Parks, Ipazia, Serena e Venus Williams, Rita Levi Montalcini
e Amelia Earhart sono solo alcune delle protagoniste
delle cento storie raccontate in questo libro, cento
esempi positivi per tutte le bambine e i bambini di oggi,
arricchito dal lavoro di più di 60 illustratrici ici provenienti
da tutto il mondo. Nel 2016, durante la campagna di
raccolta fondi organizzata dalle autrici per pubblicarlo, il
libro ha raccolto o più di un milione di dollari in sei mesi.
Da leggere e a tutte le età.
Mondadori, 224 pagine,19 euro.
ENT HARUF
E NOSTRE
ANIME
DI NOTTE
envenuti a Holt, Colorado,
ove Addie e Louis, due
nziani e vedovi signori,
decidono di iniziare a passare le notti
insieme. Per farsi compagnia, per non stare
soli. Notte dopo notte, inizia così una storia
di amicizia che è un po’
anche d’amore,
di quell’amore puro e libero che non può
esser
e compreso nella profo
onda provincia
americana (il romanzo è ambientato in
un luogo di pura fantasia che ha fatto
da sfondo al precedente
Trilogia della
pian ura
), dove è il conformismo a regolare
le esistenze. Un romanzo tenero e lieve, in
cui la saggezza e la libertà della vecchiaia
sono raccontate in modo memorabile
da un grande scrittore americano, Kent
Haruf,
che ha fatto giusto in tempo a
scrivere e questo suo ultimo libro, prima di
lasciare la moglie Cathy.
NNEditore, 200 pagine, 17 euro.
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CULTURA
di Maurizio Ferrari
KEITH HARING,
ABOUT ART
Palazzo Reale, Milano
21.02.2017 - 18.06.2017
www.palazzorealemilano.it
Saranno esposte 110 opere dell’artista
americano, con diverse inedite o mai
viste in Italia. Questa mostra presenta
il percorso creativo e di ricerca che
Haring ha compiuto, approfondendo il
suo rapporto con l’arte e la sua storia.
Le opere esposte saranno affiancate a quelle di autori
di epoche diverse, a cui Haring si è ispirato e che ha
reinterpretato con il suo stile inconfondibile. Tra queste,
s’incontrano quelle realizzate da Jackson Pollock, Jean
Dubuffet, Paul Klee per il Novecento, ma anche i calchi della
Colonna Traiana, le maschere delle culture del Pacifico, i
dipinti del Rinascimento italiano e altre.
BRUNO MUNARI,
ARTISTA TOTALE
Museo Ettore Fico,
Torino
16.02.2017 - 11.06.2017
www.museofico.it
La mostra, che resterà aperta
a Torino fino al prossimo
giugno, racconta le opere
e il percorso di Bruno
Munari, artista eclettico che
durante la sua vita artistica
ha spaziato dalla pittura
al design industriale, dalla
scultura all’architettura. Nel
suo percorso la fantasia e
la creatività hanno toccato
e trasformato tutto quello
che gli passava per mano.
La sua opera è stata fonte di
ispirazione per molti designer
e artisti dei nostri giorni. Il
percorso espositivo permette
al visitatore di scoprire ogni
aspetto del lavoro dell’artista.
MANET
E LA PARIGI
MODERNA
Palazzo Reale, Milano
08.03.2017 - 02.07.2017
www.palazzorealemilano.it
Con Manet e la Parigi moderna
si vuole raccontare il percorso
artistico del grande maestro
(1832-1883) che ha prodotto 430
opere in poco più di vent’anni
di intensa attività artistica e
creativa. Saranno esposte opere
provenienti dalla collezione
del Musée d’Orsay di Parigi: un
centinaio di opere, tra cui 55
dipinti – di cui 17 capolavori
di Manet e 40 altre splendide
opere di grandi maestri
contemporanei, tra cui Boldini,
Cézanne, Degas, Fantin-Latour,
Gauguin, Monet, Berthe Morisot,
Renoir, Signac, Tissot.
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TARGET DESIGN | BG
Nata nel 1910, la nostra è un’azienda di famiglia che ha
tramandato di generazione in generazione la passione per il
lavoro e un’attenzione per la qualità che fa parte da sempre del
nostro codice genetico. Siamo specializzati nella stagionatura e
nel commercio di Grana Padano Dop e di Parmigiano Reggiano
Dop, sul mercato nazionale e internazionale.
Per oltre cent’anni abbiamo selezionato con cura i produttori,
controllato rigorosamente la materia prima, e naturalmente
abbiamo seguito con una dedizione quotidiana la delicata fase
della stagionatura, in cui ogni piccolo particolare è decisivo, dalla
temperatura all’umidità, dalla pulizia assoluta alla tempistica
della rivoltatura.
La qualità dei nostri prodotti è ormai riconosciuta a livello
internazionale: esportiamo circa il 50% del fatturato,
principalmente negli Stati Uniti, Canada, Svizzera, Germania,
Belgio e Francia, ma anche in India, Australia e Giappone.
Dopo aver superato il secolo di vita, guardiamo con fiducia al
futuro, perché la ricerca della qualità, la passione e l’impegno
quotidiano saranno sempre un valore.
Berneri S.p.A.
Via delle Industrie, 6 | 24040 Lallio (Bergamo) Italy
tel 035 200 991 | www.berneri.it | berneri@berneri.it