58 ARMONIA VERDE, IL POMODORO BIO DI ANDREA VA ALL’UNIVERSITÀ «Le persone della banca sono venute a vedere i nostri campi in prima persona e hanno deciso <strong>di</strong> finanziare la mia idea»
ARMONIA VERDE, IL POMODORO BIO DI ANDREA VA ALL’UNIVERSITÀ 59 Ma torniamo ai laboratori delle aziende alimentari, che nove anni fa Andrea lascia per de<strong>di</strong>carsi alla terra. Nel 2007, con un amico, avvia un’azienda che produce piantine per trapianto e ortaggi con il metodo biologico. Dopo un anno, però, i due soci capiscono <strong>di</strong> non essere fatti per lavorare insieme e ognuno prende la sua strada. Andrea non si perde d’animo, inizia a cercare un terreno in affitto e, a gennaio 2009, con tre ettari già certificati biologici vicino a Desenzano del Garda, in provincia <strong>di</strong> Brescia, dà il via ad Armonia Verde. Oggi gli ettari sono <strong>di</strong>ventati sette e nell’azienda, oltre ad Andrea, lavorano la moglie Elisa («senza <strong>di</strong> lei tutto questo non sarebbe stato possibile», <strong>di</strong>ce Andrea) e un <strong>di</strong>pendente. «Produciamo tutta la gamma degli ortaggi cercando <strong>di</strong> recuperare le varietà antiche, perché siamo contro la monocoltura e le piante moderne selezionate per la produzione agroindustriale», racconta Andrea. Oggi l’azienda collabora anche con l’università <strong>di</strong> Milano per testare le proprietà nutrizionali delle <strong>di</strong>verse varietà <strong>di</strong> ortaggi: «Le piante moderne sono più produttive, ma contengono una concentrazione <strong>di</strong> nutrienti più bassa. La nostra sperimentazione sta dando risultati positivi: stiamo osservando che le varietà antiche, pur con meno resa, contengono quasi il doppio <strong>di</strong> antiossidanti». Nei campi vicino a Desenzano, Andrea coltiva un<strong>di</strong>ci <strong>di</strong>verse varietà <strong>di</strong> pomodoro salvate dall’oblio: «Dai test sto vedendo che contengono quasi il doppio <strong>di</strong> licopene, un potente antiossidante, rispetto ai tipi <strong>di</strong> pomodoro coltivati comunemente a livello industriale. Li vendo già da due anni e sto ideando un mio marchio. L’obiettivo è unire la giusta remunerazione del produttore con un prezzo accessibile per i consumatori, perché biologico non deve significare assolutamente elitario». L’azienda <strong>di</strong> Andrea oggi commercializza gli ortaggi all’ingrosso, sia in Italia sia in Germania. Da Desenzano melanzane, peperoni, insalata, bieta e pomodori raggiungono così i punti ven<strong>di</strong>ta biologici <strong>di</strong> tutta la penisola e della zona <strong>di</strong> Monaco. «Non è stato facile selezionare i partner giusti, perché all’inizio i ritar<strong>di</strong> nei pagamenti <strong>di</strong> alcuni grossisti ci hanno messo in forte <strong>di</strong>fficoltà. Siamo molto sod<strong>di</strong>sfatti del progetto con la Germania, perché al contrario dei punti ven<strong>di</strong>ta italianiin quelli tedeschi i nostri ortaggi arrivano con il nome dell’azienda».Tre anni fa, poi, dalla voglia <strong>di</strong> stringere un rapporto più stretto con le persone che acquistavano i loro prodotti, nella testa <strong>di</strong> Andrea ed Elisa ha iniziato ad affacciarsi l’idea <strong>di</strong> realizzare un punto ven<strong>di</strong>ta <strong>di</strong>rettamente sul campo. «Dopo <strong>di</strong>verse riflessioni, nel 2015 sono andato a presentare il progetto a Banca Etica. Non avevo mai
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