Lauria - Città del Beato Domenico Lentini

gnocchi (raʃcatiddi) ; le tagliatelle
con ceci o fagioli (rispettivamente
chiamate nel dialetto
locale coi nomi di làgane e cìciri
e làgane e fasùli); i “tagliolini
dell’Ascensione”; i màccaruni
filàti, una sorta di maccheroni
alla chitarra realizzati col ferro;
la polenta con salsa di pomodoroe
le variopinte minestre
rustiche, solitamente a base di
verza, accompagnate da cotiche,
costine di maiale ed erbe
di campagna.
Altre specialità sono: il capretto
alla brace o al forno; gli involtini
che fanno uso di interiora
di agnello, denominati
jummàriddi; la trippa; il tutto
contornato da funghi, asparagi
e cime di rape. Posto predominante
nelle tavole di Lauria
occupano i salumi come le
salsicce e i salami, ma anche
i formaggi e le ricotte fresche
o stagionate, prodotte artigianalmente
dai pastori del monte
Sirino.
D’annoverare: la focaccia bianca
o ricoperta di salsa al pomodoro
(pizzàtulu); il sanguinaccio,
dolce invernale fatto
con riso, cioccolato, uva passa
ma soprattutto sangue di ma-
iale; il dolce pasquale a forma
di ciambella, fatto con molte
uova e chiamato picciddàtu;
i biscotti bianchi ricoperti di
glassa (viscuttini); i mostaccioli
(mustacciuoli); le zeppole. Tipici
sono i piccoli biscotti, conosciuti
come anginétti, con la
forma di ciambelline, cotti prima
in acqua e successivamente
infornati per renderli croccanti,
poi ricoperti col naspro ossia
una glassa a base di zucchero
e limone. In questo comune,
inoltre, molto apprezzata è la
gassosa di un’antica azienda
locale che, in talune occasioni
festive, non di rado è miscelata
al vino rosso della zona
e gustata coi dolci suddetti o
coi tipici taralli locali dalla vaga
forma ad 8 (viscutti lauriuti).
Persone legate
a Lauria
Ruggiero di Lauria (Lauria o
Scalea, 1250 – Cocentaina,
1305), barone ed invitto ammiraglio
della flotta aragonese,
affrontò con successo numerose
battaglie sul mare tra il XIII e
XIV secolo.
LAURIA
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