Cureglia 2013 - Cureglia con gusto - ProSpecieRara

Coordinamento redazionale
a cura della segreteria comunale di
Cureglia
2013 - Cureglia con gusto
Il Municipio di Cureglia ha accolto favorevolmente la proposta presentata dalla Commissione Agenda 21, nell’ambito
dell’«alimentazione sostenibile», e dal Dicastero cultura e tempo libero. Il progetto, suggerito da Marie-Jeanne Tabet,
socio attivo di Slow Food Ticino, è articolato sull’intero anno 2013 e si prefigge di dare ampio risalto alla cultura
dell’alimentazione, proponendo più appuntamenti in ambiti tematici diversi (degustazione di oli, birre, vini, formaggi,
zucca) e rivolgendosi ad un’utenza variegata (amici della buona tavola, bambini, amanti di vini e distillati).
Il Municipio è lieto di poter proporre questa manifestazione proprio a Cureglia mettendo a disposizione gli spazi
pubblici sia alla popolazione locale sia ad ogni altro interessato.
Per presenziare ai vari laboratori sono richiesti l’iscrizione preventiva e il versamento di una tassa di partecipazione,
atta a coprire almeno in parte le spese vive. Il numero di partecipanti è limitato, vi invitiamo quindi ad annunciare la
vostra presenza al più presto. Le iscrizioni sono accettate in ordine di entrata. Qualora le richieste dovessero superare
i posti, si potrà prevedere un secondo laboratorio in altro orario o in data da stabilire. Sperando di aver suscitato il
vostro interesse, attendiamo da subito le vostre gradite iscrizioni.
Sapete che cosa è Slow Food?
Slow Food è un movimento internazionale attivo in oltre 150 paesi che promuove il cibo buono e di qualità, proveniente
da produzioni che rispettano l’ambiente, le tradizioni e le identità culturali, tutelano la biodiversità e riconoscono
la giusta remunerazione ai produttori. Educa al gusto, all’alimentazione, al piacere di stare insieme. Avvicina i consumatori
al mondo della produzione, creando una rete di relazioni locali e internazionali e una maggior condivisione
di saperi e sapori.
www.slowfood-ticino.ch e www.slowfood.com
Nel corso dell’anno saranno organizzati 4 “laboratori del gusto”. Si tratta di degustazioni speciali guidate da esperti
del settore enogastronomico e di Slow Food, coadiuvati, a dipendenza del laboratorio presentato, da valenti produttori,
cuochi o selezionatori, che accompagneranno i partecipanti alla scoperta dei prodotti. Ogni laboratorio durerà
circa un’ora e si svolgerà nello scantinato o nel parco di Casa Rusca.
Grazie all’aiuto finanziario del Comune, gli abitanti di Cureglia e i soci di Slow Food Ticino usufruiranno del prezzo
speciale di fr 15 per ogni laboratorio del gusto (altri interessati fr 20).
Ci sono circa 45 posti disponibili e le iscrizioni possono avvenire da subito (info@cureglia.ch o 091 966.91.91
orari d’ufficio). Le iscrizioni saranno accettate in ordine cronologico, al più tardi due settimane prima del laboratorio.
1° Laboratorio sugli oli
Domenica 24 febbraio alle ore 17.00, nello scantinato di Casa Rusca
Sergio Giuliani, direttore commerciale dell’oleificio SABO, in qualità di esperto di oli alimentari, ci illustrerà i vari modi
di estrazione e ci piloterà in un esame organolettico di vari oli pressati a freddo, rappresentativi per un concetto Slow
Food, come noce, nocciola, sesamo o zucca. Meret Bissegger, cuoca e autrice del libro «La mia cucina con le piante
selvatiche», nota anche per le sue collaborazioni a Piattoforte della RSI, rappresentante di Slow Food, presenterà degli
assaggi preparati con vari oli.
Termine d’iscrizione: 18 febbraio.

2° Laboratorio sulle birre
Venerdì 7 Giugno, alle ore 19.00, nel Parco di Casa Rusca
(in caso di cattivo tempo in Casa Rusca)
La serata, guidata da Roberto Storni, sarà basata sulla degustazione tecnica della birra, con una piccola introduzione
sulla storia, sugli stili birrari, un breve accenno sulla produzione, sulle birre artigianali e sull’abbinamento cibo-birra.
Roberto Storni, sommelier del vino dal 1997 con la Gilde Suisse dei Sommeliers, degustatore di primo livello con
l’Unionbirrai italiana, collaboratore di una guida gastronomica, tiene i corsi sul tema “birre artigianali” organizzati dal
cantone.
Termine d’iscrizione: 24 Maggio
3° Laboratorio sul formaggio
Venerdì 6 settembre, alle ore 18.00, nello scantinato o nel Parco di Casa Rusca.
Renato Bontognali, presidente dell’ATIAF (Associazione Ticinese Assaggiatori Formaggi), direttore dei corsi di assaggiatori
di formaggi dell’ATIAF, uno degli autori del libro «Alpi e formaggio delle nostre montagne» presenterà una serie
di formaggi locali. Uno o più vini abbinati ai formaggi saranno presentati dal produttore locale.
Termine d’iscrizione: 23 agosto
4° Laboratorio sulla zucca
Domenica 27 ottobre, alle ore 17.00, nello scantinato di Casa Rusca.
Meret Bissegger, nota per le sue collaborazioni a Piattoforte, programma della RSI, cucinerà degli assaggi con le
zucche coltivate negli orti di Cureglia e dagli allievi delle scuole.
Le piantine di zucca coltivate nelle serre del Parco saranno distribuite a chi le richiederà in cancelleria o durante la
premiazione dei «Balconi Fioriti».
Gli assaggi saranno accompagnati da uno o più vini presentati dal produttore.
Termine d’iscrizione: 14 ottobre
Nel corso dell’anno saranno inoltre proposte le seguenti manifestazioni:
Cucinato «in casa» o prodotto industriale?
Mercoledì 15 maggio, alle ore 19.00, al Ristorante Grütli in Piazza Caresana a Cureglia
o in caso di brutto tempo nello scantinato di Casa Rusca.
Prezzo per persona fr 50.
Si vuole mettere alla prova il palato organizzando una cena con primo, secondo, formaggio, dessert, vino e nocino.
Nello stesso piatto saranno serviti gli stessi alimenti cucinati utilizzando da un lato prodotti nostrani, partendo dalla
materia prima, e dall’altro prodotti industriali delle grandi catene di distribuzione alimentare.
Cercheremo di scoprire le differenze e esprimere le preferenze per un piatto o l’altro, mettendo alla prova il nostro
palato.
Termine d’iscrizione: 12 maggio
Degustazione di grappe e distillati prodotti nell’alambicco di Cureglia
Sabato 7 dicembre, nello scantinato di Casa Rusca.
Prezzo per persona fr 5.
La distillazione inizierà verso le 14.00, la degustazione alle 18.30.
Alla fine della distillazione, un sommelier ci guiderà in una degustazione comparata tra diversi distillati.
Termine d’iscrizione: 23 novembre
«2013 Cureglia con gusto» per i bambini
Si prevedono laboratori del gusto per i bambini della scuola dell’infanzia e delle scuole elementari, proponendo
qualche esperienza direttamente in cucina.
Questa primavera nell’orto scolastico si coltiveranno delle zucche che verranno poi cucinate.