n. 81 Ottobre 2013

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informazione tecnica tra le file). Ciò permette inoltre di risparmiare sull’acquisto dei concimi di sintesi; • ridurre la dispersione dei nutrienti dai terreni alle acque attraverso misure agro-ambientali; • limitare le pressioni e gli impatti nelle aree ad elevata densità di allevamenti, attraverso la separazione e il trasferimento di frazioni solide degli effluenti zootecnici. Allo scopo è stato istituito un consorzio di gestione degli effluenti zootecnici che provvederà alla separazione solido/liquido dei liquami e al trasporto della frazione solida ad aziende agricole non zootecniche caratterizzate da ridotto contenuto di sostanza organica nei terreni, come possono essere quelle ad alta vocazione frutticola della Romagna; • migliorare e semplificare i controlli aziendali, con la messa a punto di un sistema per la tracciabilità e la certificazione delle buone pratiche nella gestione dei nutrienti (dall’alimentazione animale alla produzione ed uso degli effluenti), che aiuti gli allevatori a ridurre l’impegno per la raccolta e la gestione dei dati e che possa anche essere utilizzato dalle autorità competenti per le verifiche di conformità alle norme; • valutare la sostenibilità economica e ambientale delle strategie di gestione proposte. È importante infatti definire se e in quale misura la loro adozione può modificare sia i costi di produzione e la remunerazione del lavoro, sia gli impatti ambientali del processo produttivo. Giornate dimostrative per i primi risultati Con la campagna agricola 2011/2012 il progetto AQUA ha fornito i suoi primi risultati. Le tecniche innovative applicabili alla gestione attenta e razionale delle deiezioni animali sono state illustrate con una nutrita serie di eventi e di giornate dimostrative destinate principalmente ad agricoltori e allevatori (visionabili sul sito web del progetto all’indirizzo aqua.crpa.it). Il partner piemontese è IPLA (Istituto per le Piante da Legno e l’Ambiente S.p.A.), che svolge il lavoro nelle aziende dimostrative con il supporto tecnico e scientifico dell’Università di Torino (Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali ed Alimentari - DISAFA, gruppi di ricerca Agronomia Ambientale e Zootecnica). Cardine del progetto sono le aziende dimostrative, nelle quali si utilizzano per gli animali diete che migliorano l’efficienza d’uso della proteina degli alimenti e contestualmente si applicano tecniche colturali per il massimo sfruttamento dell’azoto degli effluenti nelle rotazioni agronomiche. Le aziende dimostrative sono distribuite nelle 5 regioni che partecipano al progetto: la specie e il tipo di allevamento rispecchiano la zootecnia presente in ogni specifico territorio (tabella 1). Tabella 1 - Aziende dimostrative del progetto “AQUA” Specie zootecnica Bovini da latte Bovini da carne Regione Azienda Destinazione produttiva Lombardia Emilia-Romagna Veneto Friuli VG Piemonte Veneto Pinotti Luigi e Alberto, Pizzighettone (CR) Mori Carlo, Gattatico (RE) Sgambaro Mario, Villa del Conte (PD) Bolzon Ernesto e Figli, Bicinicco (UD) Sevega Bruno e Dario, Cervere (CN) Cagnin Gianfranco e Luciano, Piombino Dese (PD) Suini Piemonte Mana Stefano, Genola (CN) Lombardia Emilia-Romagna Soc. Agr. Biagi Romeo SS, Borgoforte (MN) Zambelli F.lli, Guastalla (RE) Formaggio Grana Padano Formaggio Parmigiano- Reggiano Latte alimentare Latte alimentare Carne bovina, razza specializzata Piemontese Carne bovina, da maschi di razza Frisona Circuito dei prosciutti DOP Circuito dei prosciutti DOP Circuito dei prosciutti DOP Sul sito web del progetto ogni azienda dimostrativa ha una sezione dedicata, dove vengono illustrati obiettivi e risultati delle attività specifiche che si realizzano; infatti, pur nel rispetto delle linee progettuali, per ogni realtà produttiva si è pianificato un percorso dimostrativo che rispecchia le peculiarità della tradizione agricola e zootecnica del territorio. Nel caso del Piemonte il progetto tratta le aziende zootecniche da carne, con bovini e suini, localizzate in un’area a forte densità zootecnica qual è la provincia di Cuneo. I prodotti che rappresentano la Regione sono infatti la razza bovina Piemontese e i suini pesanti per la produzione di prosciutti a DOP. Nel corso del primo anno di progetto sono state svolte una serie di attività per valutare le modalità di conduzione ordinaria delle aziende, le quantità e l’uso dell’azoto nelle aziende. Questo monitoraggio ha riguardato l’azienda zootecnica nel suo 40 Agricoltura 81
fabbisogni nutritivi (proteici ed energetici) di soggetti molto diversi nelle esigenze alimentari a causa del diverso assetto ormonale. I risultati dell’applicazione di questa tecnica saranno disponibili e illustrati nelle attività dimostrative che partiranno dalla primavera/estate del 2013. Dal punto di vista del bilancio complessivo aziendale dell’azoto, la quota maggiore di azoto in ingresso è costituita dagli alimenti acquistati, in quanto i prodotti vegetali coltivati sui terreni in conduzione non vengono reimpiegati nell’allevamento ma ceduti all’esterno. Quando i prodotti vegetali coltivati sui terreni in conduzione non sono reimpiegati nell’allevamento ma vengono venduti all’esterno. Ciò incrementa l’efficienza d’uso dell’azoto a livello aziendale (output/input tra 0,5 e 0,6), per mancata allocazione interna dei prodotti vegetali ai fini delle produzioni animali, che sono meno efficienti di quelle vegetali in termini di utilizzo dell’azoto. Gli effluenti prodotti sono destinati in parte a terreni extra-aziendali, ma il surplus di N espresso per unità di superficie (calcolato come la differenza tra gli ingressi di N in azienda e le uscite di N dall’azienda) resta comunque piuttosto elevato, anche per le integrazioni fertilizzanti che vengono fatte con concimi minerali, in modo particolare su mais in copertura. L’Azienda Sevega, alleva bovini di razza Piemontese a Cervere (CN), cioè al centro del territorio dove è concentrata questa razza che produce carni di alta qualità. L’allevamento a ciclo chiuso e conta 320 capi in linea vacca-vitello, parte in stabulainformazione tecnica complesso, cioè dall’alimentazione degli animali all’impiego dell’azoto in campo, considerando quindi il ciclo completo di tale elemento nutritivo nell’azienda zootecnica che deve finire con l’uso agronomico. Sulla base dei risultati raccolti, sono state pianificate le azioni di miglioramento dell’efficienza d’uso dell’azoto che, sia per l’alimentazione animale che per l’impiego agricolo, saranno oggetto della dimostrazione del 2013. L’azienda Mana, situata a Genola (CN), alleva suini pesanti ed è iscritta al circuito tutelato per la produzione di cosce destinate alle DOP prosciutti di Parma e di San Daniele. L’allevamento dispone di 1600 posti ingrasso e di 35 ha di terreno in pianura irrigua. Il riparto colturale prevede la rotazione di mais, loiessa, soia e frumento venduti sul mercato. Gli effluenti prodotti vengono utilizzati per fertilizzare tutti i terreni in proprietà e in parte sono destinati a 15 ha extra-aziendali. Durante la prima annualità di progetto, dedicata al monitoraggio della conduzione ordinaria delle aziende dimostrative, l’azienda Mana ha fatto registrare una efficienza d’uso dell’azoto alimentare dei suini pari al 29%, rilevata in un ciclo di accrescimento/ingrasso di 208 giorni, per un incremento di peso di circa 136 kg. L’azienda ha avuto parametri produttivi molto soddisfacenti, anche grazie alle buone condizioni sanitarie che il sistema di allevamento tutto pieno/tutto vuoto permette. La strategia di miglioramento dell’uso dell’azoto scelta per l’azienda Mana è l’allevamento a sessi separati: alimentare le femmine intere e i maschi castrati separatamente permette di seguire meglio i Agricoltura 81 41
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