Rivista "Agricoltura" Regione Piemonte - n. 90 Ottobre 2016

Laura De Luigi
Le ricette della nonna
e la ricerca della qualità
Mi racconta in breve la storia della sua azienda?
La storia dell’azienda agricola Cascina Cantau risale agli inizi del secolo scorso ed è proseguita
sulle orme delle esperienze dei nonni, con la passione e il desiderio di valorizzazione del territorio
di mio papà Gianfranco e mia mamma Mariangela.
Ci troviamo a Cavatore, un piccolo paese vicino Acqui Terme, sull’Appennino Ligure. Io e mia
sorella Chiara abbiamo mantenuto la volontà di non abbandonare qualcosa di prezioso e di
contribuire all’innovazione di una piccola ma importante realtà.
Cerchiamo di abbinare le ricette della tradizione con metodi innovativi e la ricerca di nuovi sbocchi
per commercializzare i nostri prodotti.
Quando è iniziata la vostra esperienza con il Programma
di sviluppo rurale?
Abbiamo partecipato al bando del PSR 2007-2013 sulle misure 112-121 (insediamento giovani
e investimenti) grazie al quale abbiamo potuto adibire parte dell’azienda a laboratorio per la
trasformazione di frutta e verdura con un locale per la vendita diretta, quindi ristrutturare i locali,
cercando di prestare attenzione alle tradizioni locali, e dotarci di attrezzature. Adesso produciamo
confetture, composte, cognà, sciroppi, salse, sughi e antipasti; la produzione è dell’orto
aziendale, certificata biologica e segue la stagionalità di frutta e verdura.
Nei trasformati cerchiamo di proporre anche gelatine e composte poco conosciute e diverse dal
solito. Abbiamo anche riscoperto e riproposto alcune varietà autoctone di rose, che utilizziamo
nei nostri preparati.
Qual è stato il ruolo che ha avuto
il sostegno del PSR nella vostra attività?
Avevamo già l’idea di investire nella parziale trasformazione della nostra attività ma senza il
finanziamento del PSR non avremmo avuto la possibilità di mettere in pratica il nostro progetto
di ristrutturazione della cascina.
Quando abbiamo saputo tramite la nostra organizzazione professionale che c’era questa
possibilità, abbiamo subito aderito. Certo, abbiamo avuto bisogno di aiuto per formalizzare la
domanda, ma ora siamo soddisfatti!
Quali sono i vostri progetti futuri? Avete intenzione di presentare
qualche domanda sul nuovo PSR?
Siamo molto soddisfatti dei risultati produttivi ed economici raggiunti grazie all’investimento
effettuato tramite il PSR precedente e ci stiamo concentrando sul consolidamento
della nostra attività, attraverso alcune operazioni di comunicazione e marketing
per i nostri prodotti. Quindi per il momento non abbiamo intenzione di pianificare
nuovi investimenti avvalendoci del nuovo PSR ma per il futuro chissà…
Puntiamo sulla qualità, sulla ricerca di prodotti genuini e particolari, sulla
territorialità, sul dialogo con il visitatore per farci conoscere.
www.cascinacantau.it
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