Schede tecniche - Masseria Calieri - Santa Barbara
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SCHEDETECNICHE<br />
MASSERIA CALIERI
CANTINE SANTA BARBARA<br />
SALENTO I.G.P. - NEGROAMARO -<br />
<strong>Masseria</strong> <strong>Calieri</strong><br />
Riconoscimento :<br />
Zona di<br />
produzione :<br />
Natura del<br />
terreno :<br />
Altitudine :<br />
Densità :<br />
Resa per ettaro :<br />
Sistemi di<br />
allevamento :<br />
Vitigni utilizzati :<br />
Vendemmia :<br />
Epoca di<br />
vendemmia :<br />
Vinificazione :<br />
Affinamento :<br />
Gradazione<br />
alcolica :<br />
Colore :<br />
Profumo :<br />
Durata :<br />
Temperatura di<br />
servizio :<br />
Abbinamento ai<br />
cibi :<br />
Indicazione Geografica Tipica - Salento<br />
Puglia - Salento - SAN PIETRO VERNOTICO (BR)<br />
Calcareo argilloso<br />
Zona pianeggiante, dai 40 ai 70 metri s.l.m.<br />
4500 ceppi per ettaro<br />
90 q<br />
Spalliera<br />
90% NegroAmaro – 10% Malvasia Nera<br />
Manuale<br />
Seconda decade di settembre<br />
Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in<br />
macerazione con le buccie per sei/sette giorni. La<br />
temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i<br />
25-26 °C<br />
In serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento<br />
12,00 % vol.<br />
Rosso rubino intenso con riflessi viola<br />
Sprigiona profumi intensi di tabacco, liquirizia e<br />
preziose note di pepe nero<br />
4 anni ed oltre, se conservati in cantine idonee<br />
18 °C<br />
Primi piatti con sughi elaborati, legumi con leggero<br />
piccante, arrosti e formaggi di media stagionatura<br />
Cod. Fisc. 02031870740 - Part. IVA 02031870740<br />
N° R.E.A. 116092 - Reg. Imp. 02031870740<br />
Cap. Soc. €82.000,00 I.V.<br />
NUOVA SANTA BARBARA SRL<br />
SOCIETÀ AGRICOLA<br />
Via Maternità e Infanzia, 23<br />
72027 - San Pietro Vernotico (BR)<br />
Tel. 0831 652749<br />
Fax. 0831 652749<br />
e-mail: info@cantinesantabarbara.it
CANTINE SANTA BARBARA<br />
SALENTO I.G.P. - PRIMITIVO -<br />
<strong>Masseria</strong> <strong>Calieri</strong><br />
Riconoscimento :<br />
Zona di<br />
produzione :<br />
Natura del terreno<br />
:<br />
Altitudine :<br />
Densità :<br />
Resa per ettaro :<br />
Sistemi di<br />
allevamento :<br />
Vitigni utilizzati :<br />
Vendemmia :<br />
Epoca di<br />
vendemmia :<br />
Vinificazione :<br />
Affinamento :<br />
Gradazione<br />
alcolica :<br />
Colore :<br />
Profumo :<br />
Durata :<br />
Temperatura di<br />
servizio :<br />
Abbinamento ai<br />
cibi :<br />
Indicazione Geografica Tipica - Salento<br />
Puglia - Salento - SAN PIETRO VERNOTICO (BR)<br />
Calcareo argilloso<br />
Zona pianeggiante, dai 40 ai 70 metri s.l.m.<br />
4500 ceppi per ettaro<br />
70 q<br />
Alberello<br />
85% Primitivo – 15% NegroAmaro<br />
Manuale<br />
Prima decade di settembre<br />
Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in<br />
macerazione con le buccie per sei/sette giorni. La<br />
temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i<br />
25-26 °C<br />
In serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento<br />
12,50 % vol.<br />
Rosso rubino con riflessi granati<br />
Frutti rossi maturi (amarena, prugna) e sentori di<br />
liquirizia<br />
4 anni, se conservati in cantine idonee<br />
18 - 20 °C<br />
Sughi e ragù di carni miste, parmiggiana di melanzane<br />
e selvaggina<br />
Cod. Fisc. 02031870740 - Part. IVA 02031870740<br />
N° R.E.A. 116092 - Reg. Imp. 02031870740<br />
Cap. Soc. €82.000,00 I.V.<br />
NUOVA SANTA BARBARA SRL<br />
SOCIETÀ AGRICOLA<br />
Via Maternità e Infanzia, 23<br />
72027 - San Pietro Vernotico (BR)<br />
Tel. 0831 652749<br />
Fax. 0831 652749<br />
e-mail: info@cantinesantabarbara.it
CANTINE SANTA BARBARA<br />
SALENTO I.G.P. Bianco<br />
<strong>Masseria</strong> <strong>Calieri</strong><br />
Riconoscimento :<br />
Zona di<br />
produzione :<br />
Natura del<br />
terreno :<br />
Altitudine :<br />
Densità :<br />
Resa per ettaro :<br />
Sistemi di<br />
allevamento :<br />
Vitigni utilizzati :<br />
Vendemmia :<br />
Epoca di<br />
vendemmia :<br />
Vinificazione :<br />
Gradazione<br />
alcolica :<br />
Colore :<br />
Profumo :<br />
Durata :<br />
Temperatura di<br />
servizio :<br />
Abbinamento ai<br />
cibi :<br />
Indicazione Geografica Tipica - Salento<br />
Puglia - Salento - SAN PIETRO VERNOTICO (BR)<br />
Calcareo argilloso<br />
Zona pianeggiante, dai 40 ai 70 metri s.l.m.<br />
5000 ceppi per ettaro<br />
90 q<br />
Spalliera<br />
90% Malvasia Bianca - 10% Chardonnay<br />
Manuale<br />
Terza decade di agosto<br />
Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera<br />
soffice. Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 10 °C<br />
per consentire una naturale chiarificazione. La<br />
fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio<br />
inox e la temperatura viene sempre mantenuta sotto i 14<br />
°C<br />
11,00 % vol.<br />
Giallo verdolino<br />
Intenso e caratteristico, con ricordi di frutta esotica<br />
È un vino da bersi giovane, entro 1 o 2 anni<br />
10 - 12 °C<br />
Frutti di mare e crostacei, verdure e formaggi a pasta<br />
molle<br />
Cod. Fisc. 02031870740 - Part. IVA 02031870740<br />
N° R.E.A. 116092 - Reg. Imp. 02031870740<br />
Cap. Soc. €82.000,00 I.V.<br />
NUOVA SANTA BARBARA SRL<br />
SOCIETÀ AGRICOLA<br />
Via Maternità e Infanzia, 23<br />
72027 - San Pietro Vernotico (BR)<br />
Tel. 0831 652749<br />
Fax. 0831 652749<br />
e-mail: info@cantinesantabarbara.it
CANTINE SANTA BARBARA<br />
SALENTO I.G.P. - Rosato -<br />
<strong>Masseria</strong> <strong>Calieri</strong><br />
Riconoscimento :<br />
Zona di<br />
produzione :<br />
Natura del<br />
terreno :<br />
Altitudine :<br />
Densità :<br />
Resa per ettaro :<br />
Sistemi di<br />
allevamento :<br />
Vitigni utilizzati :<br />
Vendemmia :<br />
Epoca di<br />
vendemmia :<br />
Vinificazione :<br />
Gradazione<br />
alcolica :<br />
Colore :<br />
Profumo :<br />
Durata :<br />
Temperatura di<br />
servizio :<br />
Abbinamento ai<br />
cibi :<br />
Indicazione Geografica Tipica - Salento<br />
Puglia - Salento - SAN PIETRO VERNOTICO (BR)<br />
Calcareo argilloso<br />
Zona pianeggiante, dai 40 ai 70 metri s.l.m.<br />
5000 ceppi per ettaro<br />
90 q<br />
Cordone speronato<br />
80% NegroAmaro - 20% Malvasia Nera<br />
Manuale<br />
Seconda decade di settembre<br />
Le uve vengono tenute a macerare per 12 - 18 ore, al<br />
fine di estrarre dalle bucce la giusta tonalità di colore e<br />
le sostanze aromatiche tipiche del vitigno di<br />
NegroAmaro. Il mosto fiore (40%), poi, viene fatto<br />
fermentare a 14 - 15°C in recipienti di acciaio inox, fino<br />
al termine della fermentazione alcolica<br />
12,00 % vol.<br />
Rosa salmonato / frutto di un'abile vinificazione e lunga<br />
esperienza<br />
Ricco, fresco, elegante, con sentori di ciliegia<br />
È un vino da bersi giovane, entro 1 o 2 anni<br />
10 - 12 °C<br />
Stuzzichini salati, tortini di verdure, zuppe e pesce<br />
Cod. Fisc. 02031870740 - Part. IVA 02031870740<br />
N° R.E.A. 116092 - Reg. Imp. 02031870740<br />
Cap. Soc. €82.000,00 I.V.<br />
NUOVA SANTA BARBARA SRL<br />
SOCIETÀ AGRICOLA<br />
Via Maternità e Infanzia, 23<br />
72027 - San Pietro Vernotico (BR)<br />
Tel. 0831 652749<br />
Fax. 0831 652749<br />
e-mail: info@cantinesantabarbara.it
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