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N°4 /2016<br />
Promozione<br />
valida dal 15 Febbraio 2016<br />
al 28 Febbraio 2016<br />
INDICE<br />
ALIMENTARE<br />
Salumi & Formaggi<br />
Freschi<br />
Macelleria<br />
Ortofrutta<br />
Surgelati<br />
Dispensa<br />
Speciale Pizzeria<br />
Professionale<br />
Liquori<br />
Bevande<br />
Birre<br />
Vini&Spumanti<br />
pag. 2/3<br />
pag. 4/5<br />
pag. 6<br />
pag. 7<br />
pag. 8/9<br />
pag. 10/16<br />
pag. 17/19<br />
pag. 19/20<br />
pag. 21<br />
pag. 22/23<br />
pag. 24/25<br />
pag. 26/27<br />
PROSCIUTTO COTTO<br />
GRAN pizza<br />
mojoli<br />
cod. 1104910<br />
2,75 12,80<br />
Al Kg.<br />
farina pizza napoli<br />
casillo<br />
kg 25<br />
cod. 1113895<br />
NON ALIMENTARE<br />
Catering<br />
Cura della Casa<br />
Cura della Persona<br />
pag. 28/29<br />
pag. 30<br />
pag. 31<br />
olio di semi di girasole<br />
gico<br />
PET lt 10<br />
cod. 1060037<br />
polpachef<br />
greci<br />
kg 10<br />
cod. 1103995<br />
10,70<br />
7,80<br />
S<br />
P<br />
E<br />
C<br />
I<br />
A<br />
L<br />
E<br />
PIZZERIA<br />
acqua<br />
fontenoce<br />
naturale/frizzante- cl 75<br />
cod. 1101612/3<br />
Birra<br />
corona<br />
cl 35,5<br />
cod. 1105217<br />
pag. 17/19<br />
0,44 0,82
Reparto Salumi<br />
ProSCIUTTO COTTO<br />
gran paese<br />
bombieri<br />
cod. 1109305<br />
3, 50<br />
Al Kg.<br />
ProSCIUTTO COTTO<br />
faggio<br />
coati<br />
cod. 1113888<br />
3, 10<br />
Al Kg.<br />
prosciutto cotto<br />
club<br />
bechelli<br />
1/2<br />
cod. 6003150<br />
4, 50<br />
Al Kg.<br />
PROSCIUTTO<br />
di parma<br />
panini<br />
senza osso<br />
cod. 1018022<br />
12, 40<br />
Al Kg.<br />
prosciutto crudo<br />
antica fattoria<br />
beretta<br />
stagionato- senza osso<br />
cod. 1111046<br />
7, 90<br />
Al Kg.<br />
prosciutto crudo<br />
trancio rondò<br />
sami<br />
cod. 1116045<br />
7, 90<br />
Al Kg.<br />
mortadella<br />
delle feste<br />
veroni<br />
con e senza pistacchio<br />
cod. 6001228/30<br />
5, 50<br />
Al Kg.<br />
mortadella<br />
linea rossa<br />
leoncini<br />
cod. 6002752<br />
3, 90<br />
Al Kg.<br />
speck montagna<br />
senfter<br />
1/2<br />
cod. 6002613<br />
5, 95<br />
Al Kg.<br />
petto di tacchino<br />
arrosto<br />
tarky aia<br />
cod. 6001918<br />
6, 40<br />
Al Kg.<br />
salame milano<br />
fiorucci<br />
1/2- sottovuoto<br />
cod. 6000877<br />
7, 98<br />
Al Kg.<br />
salame<br />
raspini<br />
napoli/milano/ungherese<br />
cod. 1014778/9/80<br />
7, 20<br />
Al Kg.<br />
salsiccia<br />
san vincenzo<br />
dolce/piccante<br />
cod. 6001333/4<br />
8, 20<br />
Al Kg.<br />
2
e Formaggi<br />
provolone<br />
piccante<br />
plac<br />
cod. 1104512<br />
formaggio<br />
capretta<br />
tenerina<br />
kg 2,2<br />
cod. 1115088<br />
formaggio rigato<br />
zarpellon<br />
kg 2,2<br />
cod. 1113563<br />
6, 40<br />
6, 40<br />
13, 90<br />
Al Kg.<br />
Al Kg.<br />
Al Kg.<br />
provola<br />
cimino&ioppoli<br />
bianca/affumicata<br />
cod. 1107694/5<br />
pecorino fresco<br />
pepato<br />
brugnano<br />
cod. 1115785/6<br />
formaggio<br />
piemonte<br />
valgrana<br />
1/8 di forma<br />
cod. 6003285<br />
6, 30<br />
Al Kg.<br />
4, 30<br />
formaggio edamer<br />
alpensilber<br />
bayernland<br />
cod. 6001401<br />
2, 90<br />
8, 20<br />
Al Kg.<br />
Al Kg.<br />
Al Kg.<br />
olive monacale<br />
facino<br />
kg 3<br />
cod. 1107674<br />
emmental francese<br />
frantal<br />
kg 2,5<br />
cod. 1115949<br />
formaggio<br />
bayernlander<br />
senza lattosio- kg 2,5<br />
cod. 1116112<br />
pecorino pastore<br />
coop.all.ovini<br />
1/4 di forma<br />
cod. 1105738<br />
9, 90 formaggio<br />
Cad.<br />
4, 95<br />
Senza Lattosio<br />
4, 60<br />
9, 70<br />
Al Kg.<br />
Al Kg.<br />
funghi misti<br />
buscema<br />
kg 2<br />
cod. 1113972<br />
8, 50<br />
Al Kg.<br />
Cad.<br />
3
Reparto Freschi<br />
bocconcini<br />
olivieri<br />
gr 100 x 3<br />
cod. 1115764<br />
1, 49<br />
Cad.<br />
ricotta<br />
vallelata<br />
gr 250<br />
cod. 1171941<br />
0, 99<br />
Cad.<br />
fiocco latte<br />
bayernland<br />
gr 150<br />
cod. 1113392<br />
0, 49<br />
Cad.<br />
philadelphia light<br />
kraft<br />
gr 200<br />
cod. 1160886<br />
1, 45<br />
Cad.<br />
fette cheddar<br />
welcome<br />
entremont<br />
gr 800<br />
cod. 1110805<br />
2, 98<br />
Cad.<br />
sottilette<br />
kraft<br />
gr 285<br />
cod. 1106299<br />
1, 70<br />
Cad.<br />
grana padano<br />
briciolo<br />
zarpellon<br />
gr 100<br />
cod. 1106149<br />
0, 95<br />
Cad.<br />
Pecorino<br />
grattugiato<br />
biraghi<br />
kg 1<br />
cod.1104745<br />
9, 69 burro<br />
agrisole<br />
kg 1<br />
cod. 1112722<br />
Cad.<br />
4, 00<br />
Cad.<br />
burro<br />
parmareggio<br />
gr 200<br />
cod. 1104344<br />
1, 09<br />
Cad.<br />
mascarpone<br />
galbani<br />
gr 500<br />
cod. 1171710<br />
2, 75<br />
Cad.<br />
wurstel wudy<br />
aia<br />
formaggio/ketchup<br />
gr 150<br />
cod. 6001923/5<br />
0, 39<br />
Cad.<br />
4
Reparto Freschi<br />
wurstel wuberone<br />
wuber<br />
gr 250<br />
cod. 6000928<br />
0, 75<br />
Cad.<br />
pancetta a cubetti<br />
il colle<br />
dolce/affumicata- gr 100<br />
cod. 1012001/2<br />
0, 79<br />
Cad.<br />
mortadella oro<br />
bechelli<br />
gr 450<br />
cod. 6003152<br />
1, 65<br />
Cad.<br />
salmone norvegese<br />
l’inedito<br />
gr 100<br />
cod. 1110619<br />
1, 95<br />
Cad.<br />
salmone norvegese<br />
l’inedito<br />
preaffettato- 900/1400<br />
cod. 1110622<br />
17, 90<br />
Al Kg.<br />
trancio di tonno<br />
affumicato<br />
cod. 1103226<br />
18, 90<br />
Al Kg.<br />
pasta fresca<br />
divella<br />
vari tipi- gr 500<br />
cod. 1104419<br />
Cad.<br />
L’ABC della merenda<br />
parmareggio<br />
banana/fragola- gr 60 x 2<br />
cod. 1116048/9<br />
0, 79<br />
Cad.<br />
yogurt actimel<br />
danone<br />
vari gusti- gr 100 x 6<br />
cod. 1106208<br />
2, 30<br />
Cad.<br />
yogurt a.q.<br />
granarolo<br />
gr 125 x 8<br />
cod. 1641372<br />
1, 95<br />
Cad.<br />
0, 75 5<br />
albume d’uovo<br />
le naturelle<br />
gr 500<br />
cod. 1113921<br />
1, 25<br />
Cad.<br />
uova<br />
parise<br />
CAT.A<br />
medie- x 10<br />
cod. 1116226<br />
1, 15<br />
Cad.
Macelleria<br />
Noce<br />
australia<br />
cod. 1101839<br />
girello premium<br />
di bovino adulto<br />
cod. 1101809<br />
7, 50<br />
Al Kg.<br />
scamone<br />
di vitellone<br />
cod. 1101038<br />
7, 50<br />
Al Kg.<br />
6,90<br />
Al Kg.<br />
fiorentina<br />
di bovino<br />
a fette<br />
cod. 1101861<br />
9, 90<br />
Al Kg.<br />
macinato misto<br />
bovino e suino<br />
cod. 1101869<br />
4, 49<br />
Al Kg.<br />
coppa di suino<br />
a fette<br />
cod. 1101863<br />
prosciutto di suino<br />
senza osso<br />
cod. 1101851<br />
3, 50<br />
Al Kg.<br />
lonza di suino<br />
c/bardella<br />
cod. 1101849<br />
3, 90<br />
Al Kg.<br />
4,00<br />
Al Kg.<br />
filetto<br />
di suino<br />
cod. 1101852<br />
6, 90<br />
Al Kg.<br />
cotolette di pollo<br />
gusto ricco<br />
classiche/spinaci<br />
gr 1000<br />
cod. 1102176/80<br />
2, 95<br />
Cad.<br />
6
Ortofrutta<br />
mandarino<br />
marzaiolo<br />
Mele Fuji<br />
€0,99<br />
al Kg.<br />
0,79<br />
Al Kg.<br />
finocchi<br />
Pomodoro<br />
Grappolo<br />
€0,99<br />
al Kg.<br />
0,65<br />
Al Kg.<br />
7
Reparto Surgelati<br />
nuggets<br />
FOOD SERVICE<br />
FINDUS<br />
kg 2<br />
cod. 1115220<br />
spinaci a cubetti<br />
gran menù<br />
kg 2,5<br />
cod. 6010041<br />
3, 79<br />
Cad.<br />
piselli fini<br />
la valle degli orti<br />
buitoni<br />
gr 900<br />
cod. 4112937<br />
1, 69<br />
Cad.<br />
11,90<br />
funghi<br />
friarielli cubello<br />
orogel<br />
gr 600<br />
cod. 6004074<br />
1, 98<br />
Cad.<br />
porcini<br />
cubo 1<br />
luna funghi<br />
gr 100<br />
cod. 4010072<br />
0, 95<br />
Cad.<br />
patate<br />
selezione oro<br />
pizzoli<br />
kg 2,5<br />
cod. 7011328<br />
3, 29<br />
Cad.<br />
cotoletta di pollo<br />
aia<br />
kg 1<br />
cod. 6001354<br />
5, 80<br />
Cad.<br />
kebab a fette<br />
keb’s aia<br />
kg 1<br />
cod. 6001361<br />
5, 98<br />
Cad.<br />
hamburger<br />
selezione<br />
baldi<br />
gr 155 x 20<br />
cod. 1116162<br />
21, 90<br />
Cad.<br />
macinato<br />
di vitellone<br />
iqf<br />
cod. 6012005<br />
4, 98<br />
Al Kg.<br />
pizza margherita<br />
tradizionale<br />
cameo<br />
gr 370<br />
cod. 6010087<br />
1, 89<br />
Cad.<br />
8
Reparto Surgelati<br />
gamberi argentini<br />
arbi<br />
L1- kg 2<br />
cod. 1114266<br />
fritto misto napoli<br />
rispo<br />
kg 2,5<br />
cod. 6000862<br />
11, 90<br />
Cad.<br />
rustici mignon<br />
rispo<br />
kg 2,5<br />
cod. 6000866<br />
Cad.<br />
bastoncini<br />
food service<br />
findus<br />
kg 2<br />
cod. 1115214<br />
11, 70<br />
Cad.<br />
pesce spada<br />
trance<br />
cod. 6010024<br />
10, 90 21,90<br />
9, 80<br />
Al Kg.<br />
trance di salmone<br />
keta<br />
marepiù<br />
gr 800<br />
cod. 1110553<br />
7, 98<br />
Cad.<br />
polpo pulito<br />
iqf<br />
2000 UP<br />
cod. 6010061<br />
11, 70<br />
Al Kg.<br />
vongole<br />
con guscio<br />
marrone<br />
kg 1<br />
cod. 1111862<br />
4, 69<br />
Cad.<br />
spiedini calamari e<br />
mazzancolle<br />
marepiù<br />
gratinati- kg 1,5<br />
cod. 1106753<br />
15, 99<br />
Cad.<br />
condiscampi<br />
arbi<br />
gr 300<br />
cod. 4010699<br />
2, 98<br />
Cad.<br />
maxibon<br />
motta<br />
x 4<br />
cod. 4110173<br />
1, 90 9<br />
Cad.
Reparto Dispensa<br />
passata<br />
valfrutta<br />
gr 700<br />
cod. 1036825<br />
passata rustica<br />
cirio<br />
gr 680<br />
cod. 1039033<br />
0, 96<br />
Cad.<br />
pelati<br />
divella<br />
gr 800<br />
cod. 1036117<br />
0, 59<br />
Cad.<br />
0,60<br />
legumi<br />
cirio<br />
fagioli borlotti/cannellini/<br />
ceci- gr 370<br />
cod. 1020062<br />
0, 80<br />
Cad.<br />
lenticchie<br />
select<br />
mignon/medie<br />
gr 400<br />
cod. 1103011/2<br />
0, 89<br />
Cad.<br />
ceci giganti<br />
select<br />
gr 400<br />
cod. 1103014<br />
1, 08<br />
Cad.<br />
fagioli borlotti<br />
select<br />
gr 400<br />
cod. 1020068<br />
1, 29<br />
Cad.<br />
mais<br />
bonduelle<br />
3+1- gr 150 x 4<br />
cod. 1020763<br />
2, 35<br />
Cad.<br />
crema champignon e<br />
tartufi<br />
greci<br />
gr 400<br />
cod. 1102382<br />
6, 98<br />
Cad.<br />
tonno in o.o.<br />
callipo<br />
gr 80 x 6<br />
cod. 6077157<br />
3, 95<br />
Cad.<br />
filetti di alici<br />
curreri<br />
in olio- gr 80<br />
cod. 1050136<br />
1, 19<br />
Cad.<br />
10
Reparto Dispensa<br />
pasta di semola<br />
divella<br />
varie trafile- gr 500<br />
cod. 1070061<br />
carne in scatola<br />
manzotin<br />
gr 90 x 6<br />
cod. 1052690<br />
3, 90<br />
Cad.<br />
brodo granulare<br />
knorr<br />
vari tipi- gr 150<br />
cod. 1039441<br />
1, 25<br />
Cad.<br />
besciamella chef<br />
parmalat<br />
ml 200<br />
cod. 1180286<br />
0, 65<br />
Cad.<br />
polenta<br />
valsugana<br />
gr 375<br />
cod. 1100505<br />
1, 55<br />
Cad.<br />
0,38<br />
pasta di semola<br />
divella<br />
varie trafile<br />
formati speciali<br />
gr 500<br />
cod. 1072850<br />
0, 55<br />
Cad.<br />
cannelloni<br />
divella<br />
gr 250<br />
cod. 1072112<br />
0, 45<br />
Cad.<br />
riso classico oro<br />
scotti<br />
kg 1<br />
cod. 1070110<br />
1, 69<br />
Cad.<br />
olio extra vergine<br />
san giovanni<br />
desantis<br />
lt 1<br />
cod. 1065200<br />
3, 95<br />
Cad.<br />
lasagne all’uovo<br />
emiliane<br />
barilla<br />
gr 500<br />
cod. 1310037<br />
1, 40<br />
Cad.<br />
11
Reparto Dispensa<br />
farina tipo “00”<br />
barilla<br />
kg 5<br />
cod. 6005392<br />
olio di oliva<br />
belvedere<br />
lt 1<br />
cod. 6003713<br />
3, 89<br />
Cad.<br />
olio<br />
friol<br />
lt 1<br />
cod. 1060014<br />
1, 58<br />
Cad.<br />
2,89<br />
aceto di vino<br />
ponti<br />
bianco/rosso<br />
PET lt 1<br />
cod. 1109222/3<br />
0, 84<br />
Cad.<br />
aceto di mele<br />
venezia<br />
cl 50<br />
cod. 1113069<br />
0, 82<br />
Cad.<br />
farina tipo “00”<br />
casillo<br />
kg 1<br />
cod. 1113890<br />
0, 38<br />
Cad.<br />
maionese top down<br />
calvè<br />
gr 250<br />
cod. 6009672<br />
0, 85<br />
Cad.<br />
risette<br />
scotti<br />
integrali/multicereali<br />
gr 130/150<br />
cod. 1101147<br />
1, 20<br />
Cad.<br />
gallette di riso<br />
scotti<br />
gr 150<br />
cod. 1095029<br />
1, 05<br />
Cad.<br />
granpiada<br />
roberto<br />
all’olio di oliva- gr 330<br />
cod. 1105687<br />
0, 75<br />
Cad.<br />
hot dogs<br />
roberto<br />
gr 250<br />
cod. 1105684<br />
0, 98<br />
Cad.<br />
12
Reparto Dispensa<br />
latte p.s.<br />
bayernland<br />
brick lt 1<br />
cod. 1114764<br />
american sandwich<br />
roberto<br />
gr 520<br />
cod. 1110540<br />
1, 09<br />
Cad.<br />
tuc<br />
saiwa<br />
classici- gr 100<br />
cod. 1420705<br />
0, 70<br />
Cad.<br />
tuc<br />
saiwa<br />
bacon/cheese- gr 100<br />
cod. 1420706/7<br />
patatine<br />
chips burger<br />
amica chips<br />
cod. 1101213<br />
gr 100<br />
0,50<br />
0, 89 0, 49<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
patatine classiche<br />
salati preziosi<br />
personaggi assortiti<br />
con sorpresa- gr 30<br />
cod. 1102625<br />
0, 70<br />
Cad.<br />
patatine<br />
trasparenti<br />
pai<br />
gr 300<br />
cod. 6009740<br />
1, 09<br />
Cad.<br />
latte intero<br />
bayernland<br />
brick lt 1<br />
cod. 1114765<br />
0, 59<br />
Cad.<br />
latte zymil<br />
parmalat<br />
classico/0,1%<br />
ml 500<br />
cod. 1180667<br />
0, 76<br />
Cad.<br />
cereali<br />
choco krave<br />
kellogg’s<br />
vari tipi- gr 375<br />
cod. 6007747<br />
2, 29<br />
Cad.<br />
biscotti gocciole<br />
pavesi<br />
vari tipi<br />
gr 400/500<br />
cod. 1404359<br />
1, 48<br />
Cad.<br />
13
Reparto Dispensa<br />
biscotti<br />
divella<br />
vari tipi<br />
gr 400<br />
cod. 1115522<br />
biscotto oro<br />
saiwa<br />
gr 250<br />
cod. 1094409<br />
0, 86<br />
Cad.<br />
choco&latte<br />
balconi<br />
gr 300<br />
cod. 1093006<br />
1, 00<br />
Cad.<br />
Ogni 3 PEZZI acquistati<br />
1 OMAGGIO<br />
0,59<br />
croissant<br />
bauli<br />
vari tipi<br />
x 6<br />
cod. 1106907<br />
1, 15<br />
Cad.<br />
plumcake<br />
mulino bianco<br />
yogurt- x 10<br />
cod. 1310501<br />
1, 40<br />
Cad.<br />
fette biscottate<br />
buitoni<br />
classiche/integrali<br />
x 80<br />
cod. 1092774<br />
1, 45<br />
Cad.<br />
confettura<br />
zuegg<br />
vari gusti<br />
gr 700<br />
cod. 1102289<br />
1, 75<br />
Cad.<br />
miele<br />
ambrosoli<br />
gr 250<br />
cod. 1032114<br />
1, 99<br />
Cad.<br />
wafer<br />
elledì<br />
vari tipi<br />
gr 125 x 2<br />
cod. 1091719<br />
0, 80<br />
Cad.<br />
tronky<br />
ferrero<br />
T1<br />
cod. 6000834<br />
0, 30<br />
Cad.<br />
bueno kinder<br />
ferrero<br />
classico/white<br />
T2<br />
cod. 1610617<br />
0, 54<br />
Cad.<br />
14
Reparto Dispensa<br />
tavolette<br />
milka<br />
vari tipi- gr 100<br />
cod. 1081962<br />
0, 79<br />
Cad.<br />
bignè<br />
cabrioni<br />
gr 200<br />
cod. 1082200<br />
1, 25<br />
Cad.<br />
fondo torta<br />
dailybread<br />
3 strati- gr 400<br />
cod. 1107885<br />
1, 70<br />
Cad.<br />
panna vegetale<br />
hoplà<br />
ml 500<br />
cod. 1010110<br />
Cad.<br />
pesche sciroppate<br />
valfrutta<br />
gr 570<br />
cod. 1029426<br />
1, 55<br />
Cad.<br />
zucchero<br />
eridania<br />
kg 1<br />
cod. 1030103<br />
0, 68<br />
Cad.<br />
liquivizia<br />
haribo<br />
vari tipi- gr 100<br />
cod. 1113512/3/4<br />
fruttosio<br />
fruttil<br />
gr 500<br />
cod. 1089037<br />
1, 05 15<br />
effervescente<br />
lievito<br />
crastan<br />
paneangeli<br />
gr 250<br />
x 10<br />
0, 89<br />
cod. 1101939 1, 20<br />
cod. 1083605<br />
thè classico<br />
star<br />
orzo solubile<br />
50+10 filtri<br />
bimbo<br />
cod. 1088105<br />
gr 120<br />
2, 79 1, 95<br />
cod. 1080922<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
2, 59<br />
0, 96<br />
Cad.<br />
Cad.
Reparto Dispensa<br />
caffè c&g<br />
gusto classico<br />
lavazza<br />
gr 250<br />
cod. 1087340<br />
nesquik<br />
nestlè<br />
gr 500<br />
cod. 1082827<br />
2, 48<br />
Cad.<br />
caffè miscela bar<br />
aiello<br />
gr 250 x 2<br />
cod. 1081111<br />
3, 40<br />
Cad.<br />
1,69<br />
caffè gusto ricco<br />
gimoka<br />
kg 1<br />
cod. 1114498<br />
2, 99<br />
Cad.<br />
caffè<br />
motta<br />
18 cialde<br />
cod. 6001540<br />
2, 15<br />
Cad.<br />
Linea Baby<br />
omogeneizzati<br />
yogurt&frutta<br />
plasmon<br />
gr 120 x 2<br />
cod. 1085255<br />
1, 12<br />
Cad.<br />
omogeneizzati<br />
plasmon<br />
vari tipi carne<br />
gr 80 x 2<br />
cod. 1081034<br />
1, 75<br />
Cad.<br />
latte<br />
mellin 2<br />
ml 500<br />
cod. 6009699<br />
1, 45<br />
Cad.<br />
biscotti<br />
mellin<br />
gr 360<br />
cod. 1080341<br />
1, 89<br />
Cad.<br />
16
S<br />
P<br />
E<br />
C<br />
I<br />
A<br />
L<br />
E<br />
PIZZERIA<br />
Le 7 regole d’oro della pizza napoletana<br />
1 Sì alla farina più adatta per la pizza napoletana. Tradotto, lo stile di un pizzaiolo (e anche il vostro) necessita della farina che meglio si adatta al<br />
proprio stile, alla lavorazione, alla propria personalità. La pizza non è un fatto seriale se non nell’arco di tempo dello stesso impasto.<br />
2 No all’aggiunta dei grassi. Qualsiasi cosa abbiate pensato sino a questo momento circa la morbidezza di un impasto e i trucchi per renderlo migliore,<br />
dimenticateli. Come dovete dimenticare l’aggiunta di grassi vegetali e animali. Per l’impasto bastano 4 parole: farina (la migliore), acqua (naturale), lievito<br />
(il giusto), sale (il meno possibile).<br />
3 Sì alla lievitazione lenta. La terza regola prescrive di evitare lievitazioni accelerate ma anche fittizi allungamenti ricorrendo a temperature controllate<br />
basse o bassissime.<br />
4 No ai miglioratori, naturali o chimici che siano. Guardare alla regola 2 che non prevede altra voce oltre farina-acqua-lievito-sale. Ovviamente non vale<br />
migliorare uno dei suddetti 4 ingredienti.<br />
5 Sì alla verifica continua del cosiddetto punto di pasta che deve essere ottimale. L’abilità del pizzaiolo-artigiano, compreso quello che è dentro di voi,<br />
sta nel comprendere quando è arrivato il momento di smettere di impastare e passare alla fase successiva, la lievitazione. Il momento in cui si stacca l’impastatrice<br />
(o si srotolano le maniche) fa la differenza tra un impasto digeribile e uno non eseguito alla perfezione. Rileggendo la regola 1 capiremo l’influenza<br />
che ha su questo passaggio: una farina forte come quelle della piemontese Mulino Marino avrà bisogno di una maturazione lunga rispetto a una farina più<br />
debole come quella della napoletana Molino Caputo. Ma bisogna saper trovare sempre l’equilibrio.<br />
6 No al mattarello. Lavorare in punta di dita, accarezzare, girare in aria. Tutto è ammesso nella stesura dell’impasto della pizza napoletana. Tranne avvalersi<br />
di un mezzo diverso dalle mani, comprese improbabili stenditrici meccaniche.<br />
7 Sì all’impasto in grado di realizzare la cosiddetta pizza a portafoglio. La cartina al tornasole della pizza napoletana è la prima regola di riconoscibilità<br />
per chiunque si sieda al tavolo di una pizzeria o ne ordini una da portar via. La pizza deve piegarsi in quattro con facilità e senza spezzarsi. Solo allora<br />
sarete sicuri che state mangiando (o avete realizzato) una vera pizza napoletana.<br />
Il segreto quindi per fare una buona pizza sta nell’impasto; basta seguire alcune regole importanti, e il gioco è fatto.<br />
Una volta fatto questo passaggio, ci si può sbizzarrire con la farcitura che può essere diversa a secondo dei gusti.<br />
Ingredienti per 700 gr. di impasto:<br />
- 1/2 Kg di farina bianca “0”<br />
- 16 gr di lievito di birra<br />
- 250 ml di acqua (35°)<br />
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva<br />
- 1 cucchiaino di zucchero<br />
- 2 cucchiai di sale<br />
Procedimento:<br />
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Unite il sale, lo zucchero e l’olio; amalgamate con un cucchiaio. Versate l’acqua sulla farina setacciata e disposta a<br />
fontana su una spianatoia e iniziate a impastare. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio. Dividetelo adesso formando dei panozzi e fate<br />
lievitare in un contenitore coperto ermeticamente, fino al raddoppio del volume. Occorrono 4-5 ore di lievitazione. Stendete le palline di pasta su un piano<br />
infarinato allargandole con le mani fino a ottenere la grandezza desiderata. Disponete l’impasto su una teglia oleata e fatelo lievitare altri 20 minuti nel forno<br />
spento. Frullate 350 gr di pelati e fateli marinare con l’aglio in camicia (che poi eliminerete), olio, basilico e poco sale. Stendeteli sulla pizza, aggiungendo<br />
200 gr di mozzarella a dadini e il basilico. Infornate la pizza nel forno preriscaldato a 220° C per circa 18 - 20 minuti e servitela calda. Si può completare la<br />
pizza con farcitura a piacere.<br />
Consigli per una buona riuscita:<br />
1. L’acqua non deve essere gelida e nemmeno calda. L’ideale sarebbe impastare a 23/25 gradi.<br />
2. Utilizzare il lievito di birra a cubetti di 25 grammi.<br />
3. Utilizzare sale fino marino.<br />
4. L’olio deve essere rigorosamente extravergine d’oliva: gli altri oli hanno un punto di fumosità più basso, si amalgamano male e sono meno gustosi.<br />
5. Accendere il forno circa mezz’ora prima di inserire la pizza portandolo alla temperatura massima (in un forno casalingo la temperatura massima è<br />
di circa 220° C).<br />
6. Se utilizzate la mozzarella di bufala, ricordate di strizzarla bene prima di farcire, poichè con il calore del forno, rilascia una certa quantità di siero<br />
che andrebbe a compromettere la buona riuscita della cottura.<br />
7. Se farcite con patate, zucchine e melanzane, tagliatele a fette abbastanza sottili, e fatele cuocere per un paio di minuti a parte prima di disporle<br />
sulla pizza.<br />
FONTI: http://www.24live.it/36210-la-pizza-preparare-un-impasto-a-regola-darte, http://www.scattidigusto.it/2013/05/28/lievito-madre-la-nuova-pizzeria-di-gino-sorbillo/<br />
spianata piccante<br />
bombieri<br />
cod. 1107717<br />
5, 70<br />
Al Kg.<br />
bresaola<br />
punta d’anca<br />
ristoro<br />
rigamonti<br />
1/2<br />
cod. 1113938<br />
14, 90<br />
Al Kg.<br />
mozzarella<br />
di bufala<br />
bufà<br />
gr 450<br />
cod. 1115833<br />
8, 90<br />
Al Kg.<br />
mozzarella<br />
alival<br />
cubettata/julienne- kg 2<br />
cod. 1112198/9<br />
9, 90<br />
Cad.<br />
mozzarella<br />
diano<br />
cubettata/julienne<br />
kg 2,5<br />
cod. 6003690/1<br />
10, 90<br />
Cad.<br />
17
Speciale Pizzeria<br />
scaglie di<br />
grana padano<br />
zarpellon<br />
kg 1<br />
cod. 1113568<br />
9, 90<br />
Cad.<br />
formaggio<br />
bergader<br />
edelpilz<br />
rotondo/rettangolare<br />
cod. 6000949<br />
6, 90<br />
Al Kg.<br />
wurstel di suino<br />
scarlino<br />
kg 1<br />
cod. 1011620<br />
2, 50<br />
Cad.<br />
lievito di birra<br />
gr 25 x 20<br />
cod. 6001529<br />
1, 95<br />
Cad.<br />
olive nere<br />
facon<br />
26/29<br />
kg 5<br />
cod. 7102969<br />
12, 90<br />
Cad.<br />
olive nere delicia<br />
attinà<br />
kg 5<br />
cod. 7001509<br />
14, 90<br />
Cad.<br />
funghi coltivati<br />
attinà<br />
tagliati- ml 2650<br />
cod. 1044805<br />
4, 40<br />
Cad.<br />
funghi porcini<br />
iposea<br />
gr 850<br />
cod. 1109944<br />
5, 89<br />
Cad.<br />
Carciofi a spicchi<br />
iposea<br />
al naturale- kg 2,65<br />
cod. 1107915<br />
4, 59<br />
Cad.<br />
olio extra vergine<br />
condi&condi<br />
monodose<br />
ml 10 x 100<br />
cod. 1110560<br />
15, 50<br />
Cad.<br />
melanzane a filetti<br />
iposea<br />
kg 3,1<br />
cod. 1107906<br />
7, 59<br />
Cad.<br />
18
Speciale Pizzeria<br />
zucchero<br />
eridania<br />
bustine- kg 10<br />
cod. 1030179<br />
11, 35<br />
Cad.<br />
acqua<br />
ferrarelle<br />
PET lt 1<br />
cod. 6003955<br />
0, 29<br />
Cad.<br />
coca cola<br />
VAP<br />
lt 1<br />
cod. 6002313<br />
1, 20<br />
Cad.<br />
Pepsi/<br />
pepsi max zero<br />
cl 33<br />
cod. 6000763<br />
0, 26<br />
Cad.<br />
birra<br />
heineken<br />
cl 66<br />
cod. 1100208<br />
Reparto Professionale<br />
Cad.<br />
pelati<br />
mutti<br />
gr 2500<br />
cod. 1033000<br />
1, 98<br />
Cad.<br />
crema di zucca<br />
mantovana<br />
greci<br />
kg 1<br />
cod. 1102381<br />
5, 19<br />
Cad.<br />
olive verdi<br />
schiacciate<br />
delizie di calabria<br />
kg 3<br />
cod. 1101959<br />
14, 50<br />
Cad.<br />
0, 95 19<br />
filetti di alici<br />
curreri<br />
in olio di girasole<br />
gr 1600<br />
cod. 6005094<br />
19, 90<br />
Cad.<br />
NOVITÀ<br />
tonno in o.o.<br />
marevivo<br />
kg 1,7<br />
cod. 710268<br />
fiorditonno<br />
greci<br />
in olio di girasole<br />
gr 1730<br />
cod. 1109382<br />
10, 90<br />
Cad.<br />
olio di semi<br />
di girasole<br />
ele professional<br />
lt 5<br />
cod. 1116061<br />
Olio di palma<br />
fridor<br />
desantis<br />
lt 25<br />
cod. 1063003<br />
9, 70 6, 40<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
27, 50<br />
Cad.
Reparto Professionale<br />
farina tipo”00”<br />
per pizza<br />
divella<br />
kg 25<br />
cod. 6000153<br />
riso carnaroli<br />
scotti<br />
kg 5<br />
cod. 1070029<br />
10, 70<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
farina manitoba<br />
divella<br />
kg 25<br />
cod. 6000150<br />
lasagne all’uovo<br />
emiliane chef<br />
barilla<br />
cod. 6001215<br />
kg 3<br />
12, 90<br />
8, 98<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
easy<br />
monodose- gr 10 x 90<br />
cod. 1113534<br />
mato mato<br />
kraft<br />
monodose- gr 12 x 200<br />
cod. 6001261<br />
8, 29 expo ‘nduja<br />
17, 49<br />
10, 98<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
ketchup<br />
senna<br />
kg 5<br />
cod.1102404<br />
Cad.<br />
arachidi salate<br />
giamundo<br />
gr 1000<br />
cod. 1102102<br />
2, 98<br />
Cad.<br />
prugne cotte<br />
valfrutta<br />
kg 3<br />
cod. 1109989<br />
4, 29<br />
Cad.<br />
miele<br />
ambrosoli<br />
monodose<br />
gr 20<br />
cod. 1104587<br />
0, 20<br />
Cad.<br />
confettura<br />
hero<br />
vari gusti<br />
monodose- x 72<br />
cod. 1109570<br />
23, 50<br />
Cad.<br />
8, 90 caramelle<br />
nutella catering<br />
ferrero<br />
kg 3 x 2<br />
cod. 1110183<br />
29, 90<br />
Cad.<br />
halls<br />
vari tipi- x 20<br />
cod. 1111434<br />
9, 90<br />
Cad.<br />
20
Reparto Liquori<br />
amaro<br />
averna<br />
cl 70<br />
cod. 1101210<br />
8, 50<br />
Cad.<br />
amaro<br />
unicum<br />
cl 70<br />
cod. 1108345<br />
9, 30<br />
Cad.<br />
amaro silano<br />
bosco<br />
lt 1<br />
cod. 1101610<br />
anice<br />
bosco<br />
lt 1,5<br />
cod. 1102105<br />
12, 20<br />
Cad.<br />
sambuca<br />
bosco<br />
cl 70<br />
cod. 1101504<br />
7,70<br />
5, 80<br />
vodka<br />
tequila gold<br />
skyy<br />
cuervo<br />
cl 70<br />
lt 1<br />
cod. 1101231<br />
8, 30<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
cod. 1102155<br />
13, 40<br />
Cad.<br />
whisky<br />
jack daniel’s<br />
cl 70<br />
cod. 1100473<br />
rum blanco<br />
especial<br />
brugal<br />
cl 70<br />
cod. 1102183<br />
7, 40<br />
Cad.<br />
grappa<br />
candolini<br />
cl 70<br />
cod. 1101131<br />
6, 95<br />
Cad.<br />
14,50<br />
21
Reparto Bevande<br />
thè<br />
san benedetto<br />
limone/pesca<br />
cl 33<br />
cod. 1108905/6<br />
acqua amorosa<br />
humana<br />
lt 1<br />
cod. 1109924<br />
0, 88<br />
Cad.<br />
0,24<br />
acqua<br />
fiuggi<br />
lt 1<br />
cod. 1100109<br />
0, 65<br />
Cad.<br />
acqua naturale<br />
levissima<br />
lt 2<br />
cod. 1105529<br />
0, 30<br />
Cad.<br />
coca cola/<br />
fanta/sprite<br />
vari tipi coca cola<br />
PET cl 50 x 4<br />
cod. 1101052<br />
acqua naturale<br />
rocchetta<br />
lt 1,5<br />
cod. 1101010<br />
0, 35<br />
Cad.<br />
Gassosa<br />
big drink<br />
lt 1<br />
cod. 1105011<br />
0, 59<br />
Cad.<br />
2,39<br />
acqua naturale<br />
rocchetta<br />
cl 50<br />
cod. 1101041<br />
0, 20<br />
Cad.<br />
oransoda/<br />
lemonsoda<br />
PET lt 1,5<br />
cod. 1105400/31<br />
0, 82<br />
Cad.<br />
22
Reparto Bevande<br />
tonica/<br />
tonica lemon<br />
schweppes<br />
cl 18 x 4<br />
cod. 1100133/42<br />
1, 29<br />
Cad.<br />
gassosa<br />
moka drink<br />
cl 18 x 6<br />
cod. 1100230<br />
bibite<br />
sanpellegrino<br />
vari tipi<br />
cl 20 x 6<br />
cod. 1101776<br />
1, 85<br />
Cad.<br />
succhi di frutta<br />
yoga<br />
vari gusti<br />
ml 200<br />
cod. 1107554<br />
0, 39<br />
Cad.<br />
succhi di frutta<br />
yoga<br />
vari gusti<br />
PET lt 1<br />
cod. 1102393<br />
1,55<br />
0, 69<br />
1, 30<br />
Cad.<br />
succhi di frutta<br />
rauch<br />
vari gusti<br />
lt 2<br />
cod. 1102179<br />
Cad.<br />
aperitivo<br />
caldirola<br />
bianco/rosso<br />
lt 1<br />
cod. 1100658/61<br />
aperitivo<br />
crodino twist<br />
agrumi/frutti rossi<br />
cl 17,5 x 3<br />
cod. 1107710/1<br />
2, 29<br />
Cad.<br />
1,95<br />
23
Reparto Birre<br />
birra beck’s/<br />
beck’s next<br />
cl 33 x 3<br />
cod. 1103852<br />
birra 8.3<br />
doppio malto<br />
bjorne<br />
cl 33<br />
cod. 1103111<br />
0, 88<br />
Cad.<br />
Ogni 2 CARTONI<br />
IN OMAGGIO<br />
6 BIcchieri<br />
1,69<br />
birra red erik<br />
ceres<br />
cl 33<br />
cod. 1103533<br />
0, 94<br />
Cad.<br />
birra<br />
elephant<br />
cl 33<br />
cod. 1105215<br />
0, 89<br />
Cad.<br />
birra 3 luppoli<br />
poretti<br />
cl 66<br />
cod. 1102000<br />
birra chiara<br />
triple<br />
chimay<br />
cl 33<br />
cod. 1107052<br />
1, 99<br />
Cad.<br />
0,66<br />
birra original<br />
guinness<br />
cl 33 x 3<br />
cod. 1104807<br />
2, 25<br />
Cad.<br />
birra weissbier<br />
paulaner<br />
cl 50<br />
cod. 1107078<br />
1, 00<br />
Cad.<br />
24
Reparto Birre<br />
birra<br />
moretti<br />
cl 33 x 3<br />
cod. 1105213<br />
birra pale ale<br />
firerock<br />
cl 35,5<br />
cod. 1112144<br />
Cad.<br />
birra la rossa<br />
moretti<br />
cl 33 x 3<br />
cod. 1108578<br />
1, 99<br />
Cad.<br />
1,35<br />
1, 89 2,15<br />
birra pawel<br />
kwak<br />
cl 33<br />
cod. 6002929<br />
1, 99<br />
Cad.<br />
birra blonde<br />
la chouffe<br />
cl 33<br />
cod. 1102925<br />
birra baffo d’oro<br />
moretti<br />
cl 66<br />
cod. 1106160<br />
0, 99<br />
Cad.<br />
birra chiara fischer<br />
T.M.<br />
cl 65<br />
cod. 1107038<br />
2, 09<br />
Cad.<br />
25
Reparto Vini<br />
vino igt<br />
botte buona<br />
vari tipi<br />
cl 75<br />
cod. 1106402<br />
1, 00<br />
Cad.<br />
vino cirò rosso<br />
la cacciatora<br />
cl 75<br />
cod. 1100171<br />
2, 15<br />
Cad.<br />
vino<br />
lancers<br />
bianco/rosso<br />
cl 75<br />
cod. 1102336/1102476<br />
2, 65<br />
Cad.<br />
vino greco di tufo<br />
mastroberardino<br />
cl 75<br />
cod. 1109793<br />
6, 59<br />
Cad.<br />
vino falanghina<br />
mastroberardino<br />
cl 75<br />
cod. 1104084<br />
5, 25<br />
Cad.<br />
vino<br />
mateus<br />
bianco/rosè<br />
cl 75<br />
cod. 1101500/09<br />
2, 99<br />
Cad.<br />
vino<br />
rapitalà<br />
alcamo/rosato sicilia/<br />
nero d’avola<br />
cl 75<br />
cod. 1108961<br />
3, 98<br />
Cad.<br />
vino vermentino<br />
sella&mosca<br />
cl 75<br />
cod. 1103923<br />
3, 29<br />
Cad.<br />
vino<br />
terrano<br />
bianco/rosso/rosato<br />
cl 25<br />
cod. 1103523/4/5<br />
0, 98<br />
Cad.<br />
vino<br />
bellavite<br />
bianco/rosso/rosato<br />
brick lt 1<br />
cod. 1100632/3/4<br />
0, 69<br />
Cad.<br />
vino rosso ehos<br />
senatore<br />
lt 3<br />
cod. 1104077<br />
31, 50<br />
Cad.<br />
vino rosso<br />
campoverde<br />
box<br />
lt 5<br />
cod. 1113488<br />
8, 29<br />
Cad.<br />
26
e Spumanti<br />
fragolino<br />
rocca dei forti<br />
cl 75<br />
cod. 1103095<br />
1, 95<br />
Cad.<br />
spumante<br />
etichetta nera<br />
maximilian<br />
cl 75<br />
cod. 1104024<br />
prosecco<br />
il cortigiano<br />
cl 75<br />
cod. 1110427<br />
spumante nuà<br />
caldirola<br />
cl 75<br />
cod. 1101515<br />
prosecco treviso<br />
maschio<br />
cl 75<br />
cod. 1102328<br />
2,38<br />
3, 49<br />
2, 98<br />
spumante proxè<br />
santero<br />
cl 75<br />
cod. 1100396<br />
2, 99<br />
spumante dry<br />
mionetto vivo<br />
cl 75<br />
cod. 1102395<br />
1, 98 2, 98<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
champagne brut<br />
moet&chandon<br />
cl 75<br />
cod. 1106502<br />
24,90<br />
27
Reparto Catering<br />
detersivo<br />
concentrato<br />
surf<br />
lt 10<br />
cod. 1114167<br />
fustino lavatrice<br />
soft<br />
lavanda/blu<br />
100 misurini<br />
cod. 1114420/1<br />
Cad.<br />
18,90<br />
detergente<br />
bioform plus<br />
lt 5<br />
cod. 1114419<br />
2, 25<br />
Cad.<br />
detersivo piatti<br />
limonello<br />
lt 5<br />
cod. 2122100<br />
2, 30<br />
Cad.<br />
liquido lavatrice<br />
soft<br />
clssico<br />
ml 1625 x 3<br />
cod. 1114416<br />
detergente<br />
pavimenti<br />
dual power<br />
HACCP- kg 5<br />
cod. 2125031<br />
3, 70<br />
Cad.<br />
5, 25 koffepack 2<br />
carta pizzeria<br />
pellaglio<br />
kg 10<br />
cod. 6000677<br />
24, 50<br />
Cad.<br />
3,70<br />
140 pz<br />
cod. 6002106<br />
12, 90<br />
Cad.<br />
28
Reparto Catering<br />
cannucce bibita<br />
sfuse<br />
pz 500<br />
cod. 1100500<br />
1, 80<br />
Cad.<br />
ricambio alluminio<br />
cuki<br />
mt 125<br />
cod. 1114146<br />
5, 30<br />
Cad.<br />
bobine<br />
carta riciclata<br />
tender<br />
x 2<br />
cod. 1110468<br />
scatola pizza<br />
cubo<br />
33 x 33<br />
200 pz<br />
cod. 6001914<br />
tovaglioli bianchi<br />
38 x 38<br />
50 pz<br />
cod. 1105224<br />
5,30<br />
tovaglioli linea<br />
18, 29<br />
vari colori<br />
38 x 38<br />
cod. 1114427 1, 05<br />
tovaglie<br />
0, 50 carta paglia<br />
100 x cod. 100- 6004187<br />
100 pz<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
10, 50<br />
Cad.<br />
Cad.<br />
scatola pizza<br />
33 x 33<br />
200 pz<br />
cod. 9004527<br />
tovaglie<br />
bistrot<br />
vari colori<br />
100 x 100- 100 pz<br />
cod. 1114434/5/6<br />
5, 60<br />
Cad.<br />
25,90<br />
29
Reparto Cura Persona<br />
igiene intima<br />
venus<br />
vari tipi<br />
ml 200<br />
cod. 2114209<br />
sapone liquido<br />
venus<br />
vari tipi<br />
ml 250<br />
cod. 2115667<br />
0, 55<br />
Cad.<br />
0,59<br />
bagnoschiuma<br />
vidal<br />
vari tipi<br />
ml 500<br />
cod. 2112614<br />
1, 00<br />
Cad.<br />
shampoo/balsamo<br />
sunsilk<br />
vari tipi<br />
ml 200/250<br />
cod. 6001909<br />
1, 10<br />
Cad.<br />
pannolini<br />
sole&luna<br />
pampers<br />
varie misure<br />
pacco doppio<br />
cod. 2136518<br />
dentifricio<br />
durbans<br />
vari tipi- ml 75<br />
cod. 2112303<br />
0, 45<br />
Cad.<br />
5,95<br />
fazzoletti<br />
scottex<br />
x 10<br />
cod. 2130312<br />
0, 64<br />
Cad.<br />
carta igienica<br />
maxi<br />
scottex<br />
x 4<br />
cod. 2132002<br />
1, 35<br />
Cad.<br />
30
Reparto Cura Casa<br />
Liquido Lavatrice<br />
sole<br />
vari tipi<br />
20 misurini<br />
cod. 1116052<br />
1, 95<br />
Cad.<br />
ammorbidente<br />
vernel<br />
vari tipi<br />
ml 750+250<br />
cod. 1105849<br />
1, 05<br />
Cad.<br />
detersivo piatti<br />
sole<br />
vari tipi<br />
ml 1100<br />
cod. 2114704<br />
sgrassatore<br />
ace<br />
vari tipi-con candeggina<br />
ml 700<br />
cod. 1110124<br />
Cad.<br />
sacchetti gelo<br />
cuki<br />
varie misure<br />
cod. 1106082<br />
0, 75<br />
Cad.<br />
liquido pavimenti/<br />
crema gel<br />
amuchina<br />
ml 1000+500/750+250<br />
cod. 1113019/20<br />
1, 40<br />
Cad.<br />
bicchieri<br />
dacca<br />
cc 200 x 100<br />
cod. 2122113<br />
Cad.<br />
tovaglioli<br />
5 stelle<br />
regina<br />
x 50<br />
cod. 2131131<br />
0, 67 0,62<br />
bicchieri<br />
dopla<br />
1, 25 piatti<br />
cc 80 x 100<br />
cod. 1112007<br />
0, 65<br />
Cad.<br />
presto<br />
fondi/piani<br />
gr 700<br />
cod. 2133807<br />
1, 50<br />
Cad.<br />
0,65<br />
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