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volantino

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N°4 /2016<br />

Promozione<br />

valida dal 15 Febbraio 2016<br />

al 28 Febbraio 2016<br />

INDICE<br />

ALIMENTARE<br />

Salumi & Formaggi<br />

Freschi<br />

Macelleria<br />

Ortofrutta<br />

Surgelati<br />

Dispensa<br />

Speciale Pizzeria<br />

Professionale<br />

Liquori<br />

Bevande<br />

Birre<br />

Vini&Spumanti<br />

pag. 2/3<br />

pag. 4/5<br />

pag. 6<br />

pag. 7<br />

pag. 8/9<br />

pag. 10/16<br />

pag. 17/19<br />

pag. 19/20<br />

pag. 21<br />

pag. 22/23<br />

pag. 24/25<br />

pag. 26/27<br />

PROSCIUTTO COTTO<br />

GRAN pizza<br />

mojoli<br />

cod. 1104910<br />

2,75 12,80<br />

Al Kg.<br />

farina pizza napoli<br />

casillo<br />

kg 25<br />

cod. 1113895<br />

NON ALIMENTARE<br />

Catering<br />

Cura della Casa<br />

Cura della Persona<br />

pag. 28/29<br />

pag. 30<br />

pag. 31<br />

olio di semi di girasole<br />

gico<br />

PET lt 10<br />

cod. 1060037<br />

polpachef<br />

greci<br />

kg 10<br />

cod. 1103995<br />

10,70<br />

7,80<br />

S<br />

P<br />

E<br />

C<br />

I<br />

A<br />

L<br />

E<br />

PIZZERIA<br />

acqua<br />

fontenoce<br />

naturale/frizzante- cl 75<br />

cod. 1101612/3<br />

Birra<br />

corona<br />

cl 35,5<br />

cod. 1105217<br />

pag. 17/19<br />

0,44 0,82


Reparto Salumi<br />

ProSCIUTTO COTTO<br />

gran paese<br />

bombieri<br />

cod. 1109305<br />

3, 50<br />

Al Kg.<br />

ProSCIUTTO COTTO<br />

faggio<br />

coati<br />

cod. 1113888<br />

3, 10<br />

Al Kg.<br />

prosciutto cotto<br />

club<br />

bechelli<br />

1/2<br />

cod. 6003150<br />

4, 50<br />

Al Kg.<br />

PROSCIUTTO<br />

di parma<br />

panini<br />

senza osso<br />

cod. 1018022<br />

12, 40<br />

Al Kg.<br />

prosciutto crudo<br />

antica fattoria<br />

beretta<br />

stagionato- senza osso<br />

cod. 1111046<br />

7, 90<br />

Al Kg.<br />

prosciutto crudo<br />

trancio rondò<br />

sami<br />

cod. 1116045<br />

7, 90<br />

Al Kg.<br />

mortadella<br />

delle feste<br />

veroni<br />

con e senza pistacchio<br />

cod. 6001228/30<br />

5, 50<br />

Al Kg.<br />

mortadella<br />

linea rossa<br />

leoncini<br />

cod. 6002752<br />

3, 90<br />

Al Kg.<br />

speck montagna<br />

senfter<br />

1/2<br />

cod. 6002613<br />

5, 95<br />

Al Kg.<br />

petto di tacchino<br />

arrosto<br />

tarky aia<br />

cod. 6001918<br />

6, 40<br />

Al Kg.<br />

salame milano<br />

fiorucci<br />

1/2- sottovuoto<br />

cod. 6000877<br />

7, 98<br />

Al Kg.<br />

salame<br />

raspini<br />

napoli/milano/ungherese<br />

cod. 1014778/9/80<br />

7, 20<br />

Al Kg.<br />

salsiccia<br />

san vincenzo<br />

dolce/piccante<br />

cod. 6001333/4<br />

8, 20<br />

Al Kg.<br />

2


e Formaggi<br />

provolone<br />

piccante<br />

plac<br />

cod. 1104512<br />

formaggio<br />

capretta<br />

tenerina<br />

kg 2,2<br />

cod. 1115088<br />

formaggio rigato<br />

zarpellon<br />

kg 2,2<br />

cod. 1113563<br />

6, 40<br />

6, 40<br />

13, 90<br />

Al Kg.<br />

Al Kg.<br />

Al Kg.<br />

provola<br />

cimino&ioppoli<br />

bianca/affumicata<br />

cod. 1107694/5<br />

pecorino fresco<br />

pepato<br />

brugnano<br />

cod. 1115785/6<br />

formaggio<br />

piemonte<br />

valgrana<br />

1/8 di forma<br />

cod. 6003285<br />

6, 30<br />

Al Kg.<br />

4, 30<br />

formaggio edamer<br />

alpensilber<br />

bayernland<br />

cod. 6001401<br />

2, 90<br />

8, 20<br />

Al Kg.<br />

Al Kg.<br />

Al Kg.<br />

olive monacale<br />

facino<br />

kg 3<br />

cod. 1107674<br />

emmental francese<br />

frantal<br />

kg 2,5<br />

cod. 1115949<br />

formaggio<br />

bayernlander<br />

senza lattosio- kg 2,5<br />

cod. 1116112<br />

pecorino pastore<br />

coop.all.ovini<br />

1/4 di forma<br />

cod. 1105738<br />

9, 90 formaggio<br />

Cad.<br />

4, 95<br />

Senza Lattosio<br />

4, 60<br />

9, 70<br />

Al Kg.<br />

Al Kg.<br />

funghi misti<br />

buscema<br />

kg 2<br />

cod. 1113972<br />

8, 50<br />

Al Kg.<br />

Cad.<br />

3


Reparto Freschi<br />

bocconcini<br />

olivieri<br />

gr 100 x 3<br />

cod. 1115764<br />

1, 49<br />

Cad.<br />

ricotta<br />

vallelata<br />

gr 250<br />

cod. 1171941<br />

0, 99<br />

Cad.<br />

fiocco latte<br />

bayernland<br />

gr 150<br />

cod. 1113392<br />

0, 49<br />

Cad.<br />

philadelphia light<br />

kraft<br />

gr 200<br />

cod. 1160886<br />

1, 45<br />

Cad.<br />

fette cheddar<br />

welcome<br />

entremont<br />

gr 800<br />

cod. 1110805<br />

2, 98<br />

Cad.<br />

sottilette<br />

kraft<br />

gr 285<br />

cod. 1106299<br />

1, 70<br />

Cad.<br />

grana padano<br />

briciolo<br />

zarpellon<br />

gr 100<br />

cod. 1106149<br />

0, 95<br />

Cad.<br />

Pecorino<br />

grattugiato<br />

biraghi<br />

kg 1<br />

cod.1104745<br />

9, 69 burro<br />

agrisole<br />

kg 1<br />

cod. 1112722<br />

Cad.<br />

4, 00<br />

Cad.<br />

burro<br />

parmareggio<br />

gr 200<br />

cod. 1104344<br />

1, 09<br />

Cad.<br />

mascarpone<br />

galbani<br />

gr 500<br />

cod. 1171710<br />

2, 75<br />

Cad.<br />

wurstel wudy<br />

aia<br />

formaggio/ketchup<br />

gr 150<br />

cod. 6001923/5<br />

0, 39<br />

Cad.<br />

4


Reparto Freschi<br />

wurstel wuberone<br />

wuber<br />

gr 250<br />

cod. 6000928<br />

0, 75<br />

Cad.<br />

pancetta a cubetti<br />

il colle<br />

dolce/affumicata- gr 100<br />

cod. 1012001/2<br />

0, 79<br />

Cad.<br />

mortadella oro<br />

bechelli<br />

gr 450<br />

cod. 6003152<br />

1, 65<br />

Cad.<br />

salmone norvegese<br />

l’inedito<br />

gr 100<br />

cod. 1110619<br />

1, 95<br />

Cad.<br />

salmone norvegese<br />

l’inedito<br />

preaffettato- 900/1400<br />

cod. 1110622<br />

17, 90<br />

Al Kg.<br />

trancio di tonno<br />

affumicato<br />

cod. 1103226<br />

18, 90<br />

Al Kg.<br />

pasta fresca<br />

divella<br />

vari tipi- gr 500<br />

cod. 1104419<br />

Cad.<br />

L’ABC della merenda<br />

parmareggio<br />

banana/fragola- gr 60 x 2<br />

cod. 1116048/9<br />

0, 79<br />

Cad.<br />

yogurt actimel<br />

danone<br />

vari gusti- gr 100 x 6<br />

cod. 1106208<br />

2, 30<br />

Cad.<br />

yogurt a.q.<br />

granarolo<br />

gr 125 x 8<br />

cod. 1641372<br />

1, 95<br />

Cad.<br />

0, 75 5<br />

albume d’uovo<br />

le naturelle<br />

gr 500<br />

cod. 1113921<br />

1, 25<br />

Cad.<br />

uova<br />

parise<br />

CAT.A<br />

medie- x 10<br />

cod. 1116226<br />

1, 15<br />

Cad.


Macelleria<br />

Noce<br />

australia<br />

cod. 1101839<br />

girello premium<br />

di bovino adulto<br />

cod. 1101809<br />

7, 50<br />

Al Kg.<br />

scamone<br />

di vitellone<br />

cod. 1101038<br />

7, 50<br />

Al Kg.<br />

6,90<br />

Al Kg.<br />

fiorentina<br />

di bovino<br />

a fette<br />

cod. 1101861<br />

9, 90<br />

Al Kg.<br />

macinato misto<br />

bovino e suino<br />

cod. 1101869<br />

4, 49<br />

Al Kg.<br />

coppa di suino<br />

a fette<br />

cod. 1101863<br />

prosciutto di suino<br />

senza osso<br />

cod. 1101851<br />

3, 50<br />

Al Kg.<br />

lonza di suino<br />

c/bardella<br />

cod. 1101849<br />

3, 90<br />

Al Kg.<br />

4,00<br />

Al Kg.<br />

filetto<br />

di suino<br />

cod. 1101852<br />

6, 90<br />

Al Kg.<br />

cotolette di pollo<br />

gusto ricco<br />

classiche/spinaci<br />

gr 1000<br />

cod. 1102176/80<br />

2, 95<br />

Cad.<br />

6


Ortofrutta<br />

mandarino<br />

marzaiolo<br />

Mele Fuji<br />

€0,99<br />

al Kg.<br />

0,79<br />

Al Kg.<br />

finocchi<br />

Pomodoro<br />

Grappolo<br />

€0,99<br />

al Kg.<br />

0,65<br />

Al Kg.<br />

7


Reparto Surgelati<br />

nuggets<br />

FOOD SERVICE<br />

FINDUS<br />

kg 2<br />

cod. 1115220<br />

spinaci a cubetti<br />

gran menù<br />

kg 2,5<br />

cod. 6010041<br />

3, 79<br />

Cad.<br />

piselli fini<br />

la valle degli orti<br />

buitoni<br />

gr 900<br />

cod. 4112937<br />

1, 69<br />

Cad.<br />

11,90<br />

funghi<br />

friarielli cubello<br />

orogel<br />

gr 600<br />

cod. 6004074<br />

1, 98<br />

Cad.<br />

porcini<br />

cubo 1<br />

luna funghi<br />

gr 100<br />

cod. 4010072<br />

0, 95<br />

Cad.<br />

patate<br />

selezione oro<br />

pizzoli<br />

kg 2,5<br />

cod. 7011328<br />

3, 29<br />

Cad.<br />

cotoletta di pollo<br />

aia<br />

kg 1<br />

cod. 6001354<br />

5, 80<br />

Cad.<br />

kebab a fette<br />

keb’s aia<br />

kg 1<br />

cod. 6001361<br />

5, 98<br />

Cad.<br />

hamburger<br />

selezione<br />

baldi<br />

gr 155 x 20<br />

cod. 1116162<br />

21, 90<br />

Cad.<br />

macinato<br />

di vitellone<br />

iqf<br />

cod. 6012005<br />

4, 98<br />

Al Kg.<br />

pizza margherita<br />

tradizionale<br />

cameo<br />

gr 370<br />

cod. 6010087<br />

1, 89<br />

Cad.<br />

8


Reparto Surgelati<br />

gamberi argentini<br />

arbi<br />

L1- kg 2<br />

cod. 1114266<br />

fritto misto napoli<br />

rispo<br />

kg 2,5<br />

cod. 6000862<br />

11, 90<br />

Cad.<br />

rustici mignon<br />

rispo<br />

kg 2,5<br />

cod. 6000866<br />

Cad.<br />

bastoncini<br />

food service<br />

findus<br />

kg 2<br />

cod. 1115214<br />

11, 70<br />

Cad.<br />

pesce spada<br />

trance<br />

cod. 6010024<br />

10, 90 21,90<br />

9, 80<br />

Al Kg.<br />

trance di salmone<br />

keta<br />

marepiù<br />

gr 800<br />

cod. 1110553<br />

7, 98<br />

Cad.<br />

polpo pulito<br />

iqf<br />

2000 UP<br />

cod. 6010061<br />

11, 70<br />

Al Kg.<br />

vongole<br />

con guscio<br />

marrone<br />

kg 1<br />

cod. 1111862<br />

4, 69<br />

Cad.<br />

spiedini calamari e<br />

mazzancolle<br />

marepiù<br />

gratinati- kg 1,5<br />

cod. 1106753<br />

15, 99<br />

Cad.<br />

condiscampi<br />

arbi<br />

gr 300<br />

cod. 4010699<br />

2, 98<br />

Cad.<br />

maxibon<br />

motta<br />

x 4<br />

cod. 4110173<br />

1, 90 9<br />

Cad.


Reparto Dispensa<br />

passata<br />

valfrutta<br />

gr 700<br />

cod. 1036825<br />

passata rustica<br />

cirio<br />

gr 680<br />

cod. 1039033<br />

0, 96<br />

Cad.<br />

pelati<br />

divella<br />

gr 800<br />

cod. 1036117<br />

0, 59<br />

Cad.<br />

0,60<br />

legumi<br />

cirio<br />

fagioli borlotti/cannellini/<br />

ceci- gr 370<br />

cod. 1020062<br />

0, 80<br />

Cad.<br />

lenticchie<br />

select<br />

mignon/medie<br />

gr 400<br />

cod. 1103011/2<br />

0, 89<br />

Cad.<br />

ceci giganti<br />

select<br />

gr 400<br />

cod. 1103014<br />

1, 08<br />

Cad.<br />

fagioli borlotti<br />

select<br />

gr 400<br />

cod. 1020068<br />

1, 29<br />

Cad.<br />

mais<br />

bonduelle<br />

3+1- gr 150 x 4<br />

cod. 1020763<br />

2, 35<br />

Cad.<br />

crema champignon e<br />

tartufi<br />

greci<br />

gr 400<br />

cod. 1102382<br />

6, 98<br />

Cad.<br />

tonno in o.o.<br />

callipo<br />

gr 80 x 6<br />

cod. 6077157<br />

3, 95<br />

Cad.<br />

filetti di alici<br />

curreri<br />

in olio- gr 80<br />

cod. 1050136<br />

1, 19<br />

Cad.<br />

10


Reparto Dispensa<br />

pasta di semola<br />

divella<br />

varie trafile- gr 500<br />

cod. 1070061<br />

carne in scatola<br />

manzotin<br />

gr 90 x 6<br />

cod. 1052690<br />

3, 90<br />

Cad.<br />

brodo granulare<br />

knorr<br />

vari tipi- gr 150<br />

cod. 1039441<br />

1, 25<br />

Cad.<br />

besciamella chef<br />

parmalat<br />

ml 200<br />

cod. 1180286<br />

0, 65<br />

Cad.<br />

polenta<br />

valsugana<br />

gr 375<br />

cod. 1100505<br />

1, 55<br />

Cad.<br />

0,38<br />

pasta di semola<br />

divella<br />

varie trafile<br />

formati speciali<br />

gr 500<br />

cod. 1072850<br />

0, 55<br />

Cad.<br />

cannelloni<br />

divella<br />

gr 250<br />

cod. 1072112<br />

0, 45<br />

Cad.<br />

riso classico oro<br />

scotti<br />

kg 1<br />

cod. 1070110<br />

1, 69<br />

Cad.<br />

olio extra vergine<br />

san giovanni<br />

desantis<br />

lt 1<br />

cod. 1065200<br />

3, 95<br />

Cad.<br />

lasagne all’uovo<br />

emiliane<br />

barilla<br />

gr 500<br />

cod. 1310037<br />

1, 40<br />

Cad.<br />

11


Reparto Dispensa<br />

farina tipo “00”<br />

barilla<br />

kg 5<br />

cod. 6005392<br />

olio di oliva<br />

belvedere<br />

lt 1<br />

cod. 6003713<br />

3, 89<br />

Cad.<br />

olio<br />

friol<br />

lt 1<br />

cod. 1060014<br />

1, 58<br />

Cad.<br />

2,89<br />

aceto di vino<br />

ponti<br />

bianco/rosso<br />

PET lt 1<br />

cod. 1109222/3<br />

0, 84<br />

Cad.<br />

aceto di mele<br />

venezia<br />

cl 50<br />

cod. 1113069<br />

0, 82<br />

Cad.<br />

farina tipo “00”<br />

casillo<br />

kg 1<br />

cod. 1113890<br />

0, 38<br />

Cad.<br />

maionese top down<br />

calvè<br />

gr 250<br />

cod. 6009672<br />

0, 85<br />

Cad.<br />

risette<br />

scotti<br />

integrali/multicereali<br />

gr 130/150<br />

cod. 1101147<br />

1, 20<br />

Cad.<br />

gallette di riso<br />

scotti<br />

gr 150<br />

cod. 1095029<br />

1, 05<br />

Cad.<br />

granpiada<br />

roberto<br />

all’olio di oliva- gr 330<br />

cod. 1105687<br />

0, 75<br />

Cad.<br />

hot dogs<br />

roberto<br />

gr 250<br />

cod. 1105684<br />

0, 98<br />

Cad.<br />

12


Reparto Dispensa<br />

latte p.s.<br />

bayernland<br />

brick lt 1<br />

cod. 1114764<br />

american sandwich<br />

roberto<br />

gr 520<br />

cod. 1110540<br />

1, 09<br />

Cad.<br />

tuc<br />

saiwa<br />

classici- gr 100<br />

cod. 1420705<br />

0, 70<br />

Cad.<br />

tuc<br />

saiwa<br />

bacon/cheese- gr 100<br />

cod. 1420706/7<br />

patatine<br />

chips burger<br />

amica chips<br />

cod. 1101213<br />

gr 100<br />

0,50<br />

0, 89 0, 49<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

patatine classiche<br />

salati preziosi<br />

personaggi assortiti<br />

con sorpresa- gr 30<br />

cod. 1102625<br />

0, 70<br />

Cad.<br />

patatine<br />

trasparenti<br />

pai<br />

gr 300<br />

cod. 6009740<br />

1, 09<br />

Cad.<br />

latte intero<br />

bayernland<br />

brick lt 1<br />

cod. 1114765<br />

0, 59<br />

Cad.<br />

latte zymil<br />

parmalat<br />

classico/0,1%<br />

ml 500<br />

cod. 1180667<br />

0, 76<br />

Cad.<br />

cereali<br />

choco krave<br />

kellogg’s<br />

vari tipi- gr 375<br />

cod. 6007747<br />

2, 29<br />

Cad.<br />

biscotti gocciole<br />

pavesi<br />

vari tipi<br />

gr 400/500<br />

cod. 1404359<br />

1, 48<br />

Cad.<br />

13


Reparto Dispensa<br />

biscotti<br />

divella<br />

vari tipi<br />

gr 400<br />

cod. 1115522<br />

biscotto oro<br />

saiwa<br />

gr 250<br />

cod. 1094409<br />

0, 86<br />

Cad.<br />

choco&latte<br />

balconi<br />

gr 300<br />

cod. 1093006<br />

1, 00<br />

Cad.<br />

Ogni 3 PEZZI acquistati<br />

1 OMAGGIO<br />

0,59<br />

croissant<br />

bauli<br />

vari tipi<br />

x 6<br />

cod. 1106907<br />

1, 15<br />

Cad.<br />

plumcake<br />

mulino bianco<br />

yogurt- x 10<br />

cod. 1310501<br />

1, 40<br />

Cad.<br />

fette biscottate<br />

buitoni<br />

classiche/integrali<br />

x 80<br />

cod. 1092774<br />

1, 45<br />

Cad.<br />

confettura<br />

zuegg<br />

vari gusti<br />

gr 700<br />

cod. 1102289<br />

1, 75<br />

Cad.<br />

miele<br />

ambrosoli<br />

gr 250<br />

cod. 1032114<br />

1, 99<br />

Cad.<br />

wafer<br />

elledì<br />

vari tipi<br />

gr 125 x 2<br />

cod. 1091719<br />

0, 80<br />

Cad.<br />

tronky<br />

ferrero<br />

T1<br />

cod. 6000834<br />

0, 30<br />

Cad.<br />

bueno kinder<br />

ferrero<br />

classico/white<br />

T2<br />

cod. 1610617<br />

0, 54<br />

Cad.<br />

14


Reparto Dispensa<br />

tavolette<br />

milka<br />

vari tipi- gr 100<br />

cod. 1081962<br />

0, 79<br />

Cad.<br />

bignè<br />

cabrioni<br />

gr 200<br />

cod. 1082200<br />

1, 25<br />

Cad.<br />

fondo torta<br />

dailybread<br />

3 strati- gr 400<br />

cod. 1107885<br />

1, 70<br />

Cad.<br />

panna vegetale<br />

hoplà<br />

ml 500<br />

cod. 1010110<br />

Cad.<br />

pesche sciroppate<br />

valfrutta<br />

gr 570<br />

cod. 1029426<br />

1, 55<br />

Cad.<br />

zucchero<br />

eridania<br />

kg 1<br />

cod. 1030103<br />

0, 68<br />

Cad.<br />

liquivizia<br />

haribo<br />

vari tipi- gr 100<br />

cod. 1113512/3/4<br />

fruttosio<br />

fruttil<br />

gr 500<br />

cod. 1089037<br />

1, 05 15<br />

effervescente<br />

lievito<br />

crastan<br />

paneangeli<br />

gr 250<br />

x 10<br />

0, 89<br />

cod. 1101939 1, 20<br />

cod. 1083605<br />

thè classico<br />

star<br />

orzo solubile<br />

50+10 filtri<br />

bimbo<br />

cod. 1088105<br />

gr 120<br />

2, 79 1, 95<br />

cod. 1080922<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

2, 59<br />

0, 96<br />

Cad.<br />

Cad.


Reparto Dispensa<br />

caffè c&g<br />

gusto classico<br />

lavazza<br />

gr 250<br />

cod. 1087340<br />

nesquik<br />

nestlè<br />

gr 500<br />

cod. 1082827<br />

2, 48<br />

Cad.<br />

caffè miscela bar<br />

aiello<br />

gr 250 x 2<br />

cod. 1081111<br />

3, 40<br />

Cad.<br />

1,69<br />

caffè gusto ricco<br />

gimoka<br />

kg 1<br />

cod. 1114498<br />

2, 99<br />

Cad.<br />

caffè<br />

motta<br />

18 cialde<br />

cod. 6001540<br />

2, 15<br />

Cad.<br />

Linea Baby<br />

omogeneizzati<br />

yogurt&frutta<br />

plasmon<br />

gr 120 x 2<br />

cod. 1085255<br />

1, 12<br />

Cad.<br />

omogeneizzati<br />

plasmon<br />

vari tipi carne<br />

gr 80 x 2<br />

cod. 1081034<br />

1, 75<br />

Cad.<br />

latte<br />

mellin 2<br />

ml 500<br />

cod. 6009699<br />

1, 45<br />

Cad.<br />

biscotti<br />

mellin<br />

gr 360<br />

cod. 1080341<br />

1, 89<br />

Cad.<br />

16


S<br />

P<br />

E<br />

C<br />

I<br />

A<br />

L<br />

E<br />

PIZZERIA<br />

Le 7 regole d’oro della pizza napoletana<br />

1 Sì alla farina più adatta per la pizza napoletana. Tradotto, lo stile di un pizzaiolo (e anche il vostro) necessita della farina che meglio si adatta al<br />

proprio stile, alla lavorazione, alla propria personalità. La pizza non è un fatto seriale se non nell’arco di tempo dello stesso impasto.<br />

2 No all’aggiunta dei grassi. Qualsiasi cosa abbiate pensato sino a questo momento circa la morbidezza di un impasto e i trucchi per renderlo migliore,<br />

dimenticateli. Come dovete dimenticare l’aggiunta di grassi vegetali e animali. Per l’impasto bastano 4 parole: farina (la migliore), acqua (naturale), lievito<br />

(il giusto), sale (il meno possibile).<br />

3 Sì alla lievitazione lenta. La terza regola prescrive di evitare lievitazioni accelerate ma anche fittizi allungamenti ricorrendo a temperature controllate<br />

basse o bassissime.<br />

4 No ai miglioratori, naturali o chimici che siano. Guardare alla regola 2 che non prevede altra voce oltre farina-acqua-lievito-sale. Ovviamente non vale<br />

migliorare uno dei suddetti 4 ingredienti.<br />

5 Sì alla verifica continua del cosiddetto punto di pasta che deve essere ottimale. L’abilità del pizzaiolo-artigiano, compreso quello che è dentro di voi,<br />

sta nel comprendere quando è arrivato il momento di smettere di impastare e passare alla fase successiva, la lievitazione. Il momento in cui si stacca l’impastatrice<br />

(o si srotolano le maniche) fa la differenza tra un impasto digeribile e uno non eseguito alla perfezione. Rileggendo la regola 1 capiremo l’influenza<br />

che ha su questo passaggio: una farina forte come quelle della piemontese Mulino Marino avrà bisogno di una maturazione lunga rispetto a una farina più<br />

debole come quella della napoletana Molino Caputo. Ma bisogna saper trovare sempre l’equilibrio.<br />

6 No al mattarello. Lavorare in punta di dita, accarezzare, girare in aria. Tutto è ammesso nella stesura dell’impasto della pizza napoletana. Tranne avvalersi<br />

di un mezzo diverso dalle mani, comprese improbabili stenditrici meccaniche.<br />

7 Sì all’impasto in grado di realizzare la cosiddetta pizza a portafoglio. La cartina al tornasole della pizza napoletana è la prima regola di riconoscibilità<br />

per chiunque si sieda al tavolo di una pizzeria o ne ordini una da portar via. La pizza deve piegarsi in quattro con facilità e senza spezzarsi. Solo allora<br />

sarete sicuri che state mangiando (o avete realizzato) una vera pizza napoletana.<br />

Il segreto quindi per fare una buona pizza sta nell’impasto; basta seguire alcune regole importanti, e il gioco è fatto.<br />

Una volta fatto questo passaggio, ci si può sbizzarrire con la farcitura che può essere diversa a secondo dei gusti.<br />

Ingredienti per 700 gr. di impasto:<br />

- 1/2 Kg di farina bianca “0”<br />

- 16 gr di lievito di birra<br />

- 250 ml di acqua (35°)<br />

- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva<br />

- 1 cucchiaino di zucchero<br />

- 2 cucchiai di sale<br />

Procedimento:<br />

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Unite il sale, lo zucchero e l’olio; amalgamate con un cucchiaio. Versate l’acqua sulla farina setacciata e disposta a<br />

fontana su una spianatoia e iniziate a impastare. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio. Dividetelo adesso formando dei panozzi e fate<br />

lievitare in un contenitore coperto ermeticamente, fino al raddoppio del volume. Occorrono 4-5 ore di lievitazione. Stendete le palline di pasta su un piano<br />

infarinato allargandole con le mani fino a ottenere la grandezza desiderata. Disponete l’impasto su una teglia oleata e fatelo lievitare altri 20 minuti nel forno<br />

spento. Frullate 350 gr di pelati e fateli marinare con l’aglio in camicia (che poi eliminerete), olio, basilico e poco sale. Stendeteli sulla pizza, aggiungendo<br />

200 gr di mozzarella a dadini e il basilico. Infornate la pizza nel forno preriscaldato a 220° C per circa 18 - 20 minuti e servitela calda. Si può completare la<br />

pizza con farcitura a piacere.<br />

Consigli per una buona riuscita:<br />

1. L’acqua non deve essere gelida e nemmeno calda. L’ideale sarebbe impastare a 23/25 gradi.<br />

2. Utilizzare il lievito di birra a cubetti di 25 grammi.<br />

3. Utilizzare sale fino marino.<br />

4. L’olio deve essere rigorosamente extravergine d’oliva: gli altri oli hanno un punto di fumosità più basso, si amalgamano male e sono meno gustosi.<br />

5. Accendere il forno circa mezz’ora prima di inserire la pizza portandolo alla temperatura massima (in un forno casalingo la temperatura massima è<br />

di circa 220° C).<br />

6. Se utilizzate la mozzarella di bufala, ricordate di strizzarla bene prima di farcire, poichè con il calore del forno, rilascia una certa quantità di siero<br />

che andrebbe a compromettere la buona riuscita della cottura.<br />

7. Se farcite con patate, zucchine e melanzane, tagliatele a fette abbastanza sottili, e fatele cuocere per un paio di minuti a parte prima di disporle<br />

sulla pizza.<br />

FONTI: http://www.24live.it/36210-la-pizza-preparare-un-impasto-a-regola-darte, http://www.scattidigusto.it/2013/05/28/lievito-madre-la-nuova-pizzeria-di-gino-sorbillo/<br />

spianata piccante<br />

bombieri<br />

cod. 1107717<br />

5, 70<br />

Al Kg.<br />

bresaola<br />

punta d’anca<br />

ristoro<br />

rigamonti<br />

1/2<br />

cod. 1113938<br />

14, 90<br />

Al Kg.<br />

mozzarella<br />

di bufala<br />

bufà<br />

gr 450<br />

cod. 1115833<br />

8, 90<br />

Al Kg.<br />

mozzarella<br />

alival<br />

cubettata/julienne- kg 2<br />

cod. 1112198/9<br />

9, 90<br />

Cad.<br />

mozzarella<br />

diano<br />

cubettata/julienne<br />

kg 2,5<br />

cod. 6003690/1<br />

10, 90<br />

Cad.<br />

17


Speciale Pizzeria<br />

scaglie di<br />

grana padano<br />

zarpellon<br />

kg 1<br />

cod. 1113568<br />

9, 90<br />

Cad.<br />

formaggio<br />

bergader<br />

edelpilz<br />

rotondo/rettangolare<br />

cod. 6000949<br />

6, 90<br />

Al Kg.<br />

wurstel di suino<br />

scarlino<br />

kg 1<br />

cod. 1011620<br />

2, 50<br />

Cad.<br />

lievito di birra<br />

gr 25 x 20<br />

cod. 6001529<br />

1, 95<br />

Cad.<br />

olive nere<br />

facon<br />

26/29<br />

kg 5<br />

cod. 7102969<br />

12, 90<br />

Cad.<br />

olive nere delicia<br />

attinà<br />

kg 5<br />

cod. 7001509<br />

14, 90<br />

Cad.<br />

funghi coltivati<br />

attinà<br />

tagliati- ml 2650<br />

cod. 1044805<br />

4, 40<br />

Cad.<br />

funghi porcini<br />

iposea<br />

gr 850<br />

cod. 1109944<br />

5, 89<br />

Cad.<br />

Carciofi a spicchi<br />

iposea<br />

al naturale- kg 2,65<br />

cod. 1107915<br />

4, 59<br />

Cad.<br />

olio extra vergine<br />

condi&condi<br />

monodose<br />

ml 10 x 100<br />

cod. 1110560<br />

15, 50<br />

Cad.<br />

melanzane a filetti<br />

iposea<br />

kg 3,1<br />

cod. 1107906<br />

7, 59<br />

Cad.<br />

18


Speciale Pizzeria<br />

zucchero<br />

eridania<br />

bustine- kg 10<br />

cod. 1030179<br />

11, 35<br />

Cad.<br />

acqua<br />

ferrarelle<br />

PET lt 1<br />

cod. 6003955<br />

0, 29<br />

Cad.<br />

coca cola<br />

VAP<br />

lt 1<br />

cod. 6002313<br />

1, 20<br />

Cad.<br />

Pepsi/<br />

pepsi max zero<br />

cl 33<br />

cod. 6000763<br />

0, 26<br />

Cad.<br />

birra<br />

heineken<br />

cl 66<br />

cod. 1100208<br />

Reparto Professionale<br />

Cad.<br />

pelati<br />

mutti<br />

gr 2500<br />

cod. 1033000<br />

1, 98<br />

Cad.<br />

crema di zucca<br />

mantovana<br />

greci<br />

kg 1<br />

cod. 1102381<br />

5, 19<br />

Cad.<br />

olive verdi<br />

schiacciate<br />

delizie di calabria<br />

kg 3<br />

cod. 1101959<br />

14, 50<br />

Cad.<br />

0, 95 19<br />

filetti di alici<br />

curreri<br />

in olio di girasole<br />

gr 1600<br />

cod. 6005094<br />

19, 90<br />

Cad.<br />

NOVITÀ<br />

tonno in o.o.<br />

marevivo<br />

kg 1,7<br />

cod. 710268<br />

fiorditonno<br />

greci<br />

in olio di girasole<br />

gr 1730<br />

cod. 1109382<br />

10, 90<br />

Cad.<br />

olio di semi<br />

di girasole<br />

ele professional<br />

lt 5<br />

cod. 1116061<br />

Olio di palma<br />

fridor<br />

desantis<br />

lt 25<br />

cod. 1063003<br />

9, 70 6, 40<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

27, 50<br />

Cad.


Reparto Professionale<br />

farina tipo”00”<br />

per pizza<br />

divella<br />

kg 25<br />

cod. 6000153<br />

riso carnaroli<br />

scotti<br />

kg 5<br />

cod. 1070029<br />

10, 70<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

farina manitoba<br />

divella<br />

kg 25<br />

cod. 6000150<br />

lasagne all’uovo<br />

emiliane chef<br />

barilla<br />

cod. 6001215<br />

kg 3<br />

12, 90<br />

8, 98<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

easy<br />

monodose- gr 10 x 90<br />

cod. 1113534<br />

mato mato<br />

kraft<br />

monodose- gr 12 x 200<br />

cod. 6001261<br />

8, 29 expo ‘nduja<br />

17, 49<br />

10, 98<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

ketchup<br />

senna<br />

kg 5<br />

cod.1102404<br />

Cad.<br />

arachidi salate<br />

giamundo<br />

gr 1000<br />

cod. 1102102<br />

2, 98<br />

Cad.<br />

prugne cotte<br />

valfrutta<br />

kg 3<br />

cod. 1109989<br />

4, 29<br />

Cad.<br />

miele<br />

ambrosoli<br />

monodose<br />

gr 20<br />

cod. 1104587<br />

0, 20<br />

Cad.<br />

confettura<br />

hero<br />

vari gusti<br />

monodose- x 72<br />

cod. 1109570<br />

23, 50<br />

Cad.<br />

8, 90 caramelle<br />

nutella catering<br />

ferrero<br />

kg 3 x 2<br />

cod. 1110183<br />

29, 90<br />

Cad.<br />

halls<br />

vari tipi- x 20<br />

cod. 1111434<br />

9, 90<br />

Cad.<br />

20


Reparto Liquori<br />

amaro<br />

averna<br />

cl 70<br />

cod. 1101210<br />

8, 50<br />

Cad.<br />

amaro<br />

unicum<br />

cl 70<br />

cod. 1108345<br />

9, 30<br />

Cad.<br />

amaro silano<br />

bosco<br />

lt 1<br />

cod. 1101610<br />

anice<br />

bosco<br />

lt 1,5<br />

cod. 1102105<br />

12, 20<br />

Cad.<br />

sambuca<br />

bosco<br />

cl 70<br />

cod. 1101504<br />

7,70<br />

5, 80<br />

vodka<br />

tequila gold<br />

skyy<br />

cuervo<br />

cl 70<br />

lt 1<br />

cod. 1101231<br />

8, 30<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

cod. 1102155<br />

13, 40<br />

Cad.<br />

whisky<br />

jack daniel’s<br />

cl 70<br />

cod. 1100473<br />

rum blanco<br />

especial<br />

brugal<br />

cl 70<br />

cod. 1102183<br />

7, 40<br />

Cad.<br />

grappa<br />

candolini<br />

cl 70<br />

cod. 1101131<br />

6, 95<br />

Cad.<br />

14,50<br />

21


Reparto Bevande<br />

thè<br />

san benedetto<br />

limone/pesca<br />

cl 33<br />

cod. 1108905/6<br />

acqua amorosa<br />

humana<br />

lt 1<br />

cod. 1109924<br />

0, 88<br />

Cad.<br />

0,24<br />

acqua<br />

fiuggi<br />

lt 1<br />

cod. 1100109<br />

0, 65<br />

Cad.<br />

acqua naturale<br />

levissima<br />

lt 2<br />

cod. 1105529<br />

0, 30<br />

Cad.<br />

coca cola/<br />

fanta/sprite<br />

vari tipi coca cola<br />

PET cl 50 x 4<br />

cod. 1101052<br />

acqua naturale<br />

rocchetta<br />

lt 1,5<br />

cod. 1101010<br />

0, 35<br />

Cad.<br />

Gassosa<br />

big drink<br />

lt 1<br />

cod. 1105011<br />

0, 59<br />

Cad.<br />

2,39<br />

acqua naturale<br />

rocchetta<br />

cl 50<br />

cod. 1101041<br />

0, 20<br />

Cad.<br />

oransoda/<br />

lemonsoda<br />

PET lt 1,5<br />

cod. 1105400/31<br />

0, 82<br />

Cad.<br />

22


Reparto Bevande<br />

tonica/<br />

tonica lemon<br />

schweppes<br />

cl 18 x 4<br />

cod. 1100133/42<br />

1, 29<br />

Cad.<br />

gassosa<br />

moka drink<br />

cl 18 x 6<br />

cod. 1100230<br />

bibite<br />

sanpellegrino<br />

vari tipi<br />

cl 20 x 6<br />

cod. 1101776<br />

1, 85<br />

Cad.<br />

succhi di frutta<br />

yoga<br />

vari gusti<br />

ml 200<br />

cod. 1107554<br />

0, 39<br />

Cad.<br />

succhi di frutta<br />

yoga<br />

vari gusti<br />

PET lt 1<br />

cod. 1102393<br />

1,55<br />

0, 69<br />

1, 30<br />

Cad.<br />

succhi di frutta<br />

rauch<br />

vari gusti<br />

lt 2<br />

cod. 1102179<br />

Cad.<br />

aperitivo<br />

caldirola<br />

bianco/rosso<br />

lt 1<br />

cod. 1100658/61<br />

aperitivo<br />

crodino twist<br />

agrumi/frutti rossi<br />

cl 17,5 x 3<br />

cod. 1107710/1<br />

2, 29<br />

Cad.<br />

1,95<br />

23


Reparto Birre<br />

birra beck’s/<br />

beck’s next<br />

cl 33 x 3<br />

cod. 1103852<br />

birra 8.3<br />

doppio malto<br />

bjorne<br />

cl 33<br />

cod. 1103111<br />

0, 88<br />

Cad.<br />

Ogni 2 CARTONI<br />

IN OMAGGIO<br />

6 BIcchieri<br />

1,69<br />

birra red erik<br />

ceres<br />

cl 33<br />

cod. 1103533<br />

0, 94<br />

Cad.<br />

birra<br />

elephant<br />

cl 33<br />

cod. 1105215<br />

0, 89<br />

Cad.<br />

birra 3 luppoli<br />

poretti<br />

cl 66<br />

cod. 1102000<br />

birra chiara<br />

triple<br />

chimay<br />

cl 33<br />

cod. 1107052<br />

1, 99<br />

Cad.<br />

0,66<br />

birra original<br />

guinness<br />

cl 33 x 3<br />

cod. 1104807<br />

2, 25<br />

Cad.<br />

birra weissbier<br />

paulaner<br />

cl 50<br />

cod. 1107078<br />

1, 00<br />

Cad.<br />

24


Reparto Birre<br />

birra<br />

moretti<br />

cl 33 x 3<br />

cod. 1105213<br />

birra pale ale<br />

firerock<br />

cl 35,5<br />

cod. 1112144<br />

Cad.<br />

birra la rossa<br />

moretti<br />

cl 33 x 3<br />

cod. 1108578<br />

1, 99<br />

Cad.<br />

1,35<br />

1, 89 2,15<br />

birra pawel<br />

kwak<br />

cl 33<br />

cod. 6002929<br />

1, 99<br />

Cad.<br />

birra blonde<br />

la chouffe<br />

cl 33<br />

cod. 1102925<br />

birra baffo d’oro<br />

moretti<br />

cl 66<br />

cod. 1106160<br />

0, 99<br />

Cad.<br />

birra chiara fischer<br />

T.M.<br />

cl 65<br />

cod. 1107038<br />

2, 09<br />

Cad.<br />

25


Reparto Vini<br />

vino igt<br />

botte buona<br />

vari tipi<br />

cl 75<br />

cod. 1106402<br />

1, 00<br />

Cad.<br />

vino cirò rosso<br />

la cacciatora<br />

cl 75<br />

cod. 1100171<br />

2, 15<br />

Cad.<br />

vino<br />

lancers<br />

bianco/rosso<br />

cl 75<br />

cod. 1102336/1102476<br />

2, 65<br />

Cad.<br />

vino greco di tufo<br />

mastroberardino<br />

cl 75<br />

cod. 1109793<br />

6, 59<br />

Cad.<br />

vino falanghina<br />

mastroberardino<br />

cl 75<br />

cod. 1104084<br />

5, 25<br />

Cad.<br />

vino<br />

mateus<br />

bianco/rosè<br />

cl 75<br />

cod. 1101500/09<br />

2, 99<br />

Cad.<br />

vino<br />

rapitalà<br />

alcamo/rosato sicilia/<br />

nero d’avola<br />

cl 75<br />

cod. 1108961<br />

3, 98<br />

Cad.<br />

vino vermentino<br />

sella&mosca<br />

cl 75<br />

cod. 1103923<br />

3, 29<br />

Cad.<br />

vino<br />

terrano<br />

bianco/rosso/rosato<br />

cl 25<br />

cod. 1103523/4/5<br />

0, 98<br />

Cad.<br />

vino<br />

bellavite<br />

bianco/rosso/rosato<br />

brick lt 1<br />

cod. 1100632/3/4<br />

0, 69<br />

Cad.<br />

vino rosso ehos<br />

senatore<br />

lt 3<br />

cod. 1104077<br />

31, 50<br />

Cad.<br />

vino rosso<br />

campoverde<br />

box<br />

lt 5<br />

cod. 1113488<br />

8, 29<br />

Cad.<br />

26


e Spumanti<br />

fragolino<br />

rocca dei forti<br />

cl 75<br />

cod. 1103095<br />

1, 95<br />

Cad.<br />

spumante<br />

etichetta nera<br />

maximilian<br />

cl 75<br />

cod. 1104024<br />

prosecco<br />

il cortigiano<br />

cl 75<br />

cod. 1110427<br />

spumante nuà<br />

caldirola<br />

cl 75<br />

cod. 1101515<br />

prosecco treviso<br />

maschio<br />

cl 75<br />

cod. 1102328<br />

2,38<br />

3, 49<br />

2, 98<br />

spumante proxè<br />

santero<br />

cl 75<br />

cod. 1100396<br />

2, 99<br />

spumante dry<br />

mionetto vivo<br />

cl 75<br />

cod. 1102395<br />

1, 98 2, 98<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

champagne brut<br />

moet&chandon<br />

cl 75<br />

cod. 1106502<br />

24,90<br />

27


Reparto Catering<br />

detersivo<br />

concentrato<br />

surf<br />

lt 10<br />

cod. 1114167<br />

fustino lavatrice<br />

soft<br />

lavanda/blu<br />

100 misurini<br />

cod. 1114420/1<br />

Cad.<br />

18,90<br />

detergente<br />

bioform plus<br />

lt 5<br />

cod. 1114419<br />

2, 25<br />

Cad.<br />

detersivo piatti<br />

limonello<br />

lt 5<br />

cod. 2122100<br />

2, 30<br />

Cad.<br />

liquido lavatrice<br />

soft<br />

clssico<br />

ml 1625 x 3<br />

cod. 1114416<br />

detergente<br />

pavimenti<br />

dual power<br />

HACCP- kg 5<br />

cod. 2125031<br />

3, 70<br />

Cad.<br />

5, 25 koffepack 2<br />

carta pizzeria<br />

pellaglio<br />

kg 10<br />

cod. 6000677<br />

24, 50<br />

Cad.<br />

3,70<br />

140 pz<br />

cod. 6002106<br />

12, 90<br />

Cad.<br />

28


Reparto Catering<br />

cannucce bibita<br />

sfuse<br />

pz 500<br />

cod. 1100500<br />

1, 80<br />

Cad.<br />

ricambio alluminio<br />

cuki<br />

mt 125<br />

cod. 1114146<br />

5, 30<br />

Cad.<br />

bobine<br />

carta riciclata<br />

tender<br />

x 2<br />

cod. 1110468<br />

scatola pizza<br />

cubo<br />

33 x 33<br />

200 pz<br />

cod. 6001914<br />

tovaglioli bianchi<br />

38 x 38<br />

50 pz<br />

cod. 1105224<br />

5,30<br />

tovaglioli linea<br />

18, 29<br />

vari colori<br />

38 x 38<br />

cod. 1114427 1, 05<br />

tovaglie<br />

0, 50 carta paglia<br />

100 x cod. 100- 6004187<br />

100 pz<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

10, 50<br />

Cad.<br />

Cad.<br />

scatola pizza<br />

33 x 33<br />

200 pz<br />

cod. 9004527<br />

tovaglie<br />

bistrot<br />

vari colori<br />

100 x 100- 100 pz<br />

cod. 1114434/5/6<br />

5, 60<br />

Cad.<br />

25,90<br />

29


Reparto Cura Persona<br />

igiene intima<br />

venus<br />

vari tipi<br />

ml 200<br />

cod. 2114209<br />

sapone liquido<br />

venus<br />

vari tipi<br />

ml 250<br />

cod. 2115667<br />

0, 55<br />

Cad.<br />

0,59<br />

bagnoschiuma<br />

vidal<br />

vari tipi<br />

ml 500<br />

cod. 2112614<br />

1, 00<br />

Cad.<br />

shampoo/balsamo<br />

sunsilk<br />

vari tipi<br />

ml 200/250<br />

cod. 6001909<br />

1, 10<br />

Cad.<br />

pannolini<br />

sole&luna<br />

pampers<br />

varie misure<br />

pacco doppio<br />

cod. 2136518<br />

dentifricio<br />

durbans<br />

vari tipi- ml 75<br />

cod. 2112303<br />

0, 45<br />

Cad.<br />

5,95<br />

fazzoletti<br />

scottex<br />

x 10<br />

cod. 2130312<br />

0, 64<br />

Cad.<br />

carta igienica<br />

maxi<br />

scottex<br />

x 4<br />

cod. 2132002<br />

1, 35<br />

Cad.<br />

30


Reparto Cura Casa<br />

Liquido Lavatrice<br />

sole<br />

vari tipi<br />

20 misurini<br />

cod. 1116052<br />

1, 95<br />

Cad.<br />

ammorbidente<br />

vernel<br />

vari tipi<br />

ml 750+250<br />

cod. 1105849<br />

1, 05<br />

Cad.<br />

detersivo piatti<br />

sole<br />

vari tipi<br />

ml 1100<br />

cod. 2114704<br />

sgrassatore<br />

ace<br />

vari tipi-con candeggina<br />

ml 700<br />

cod. 1110124<br />

Cad.<br />

sacchetti gelo<br />

cuki<br />

varie misure<br />

cod. 1106082<br />

0, 75<br />

Cad.<br />

liquido pavimenti/<br />

crema gel<br />

amuchina<br />

ml 1000+500/750+250<br />

cod. 1113019/20<br />

1, 40<br />

Cad.<br />

bicchieri<br />

dacca<br />

cc 200 x 100<br />

cod. 2122113<br />

Cad.<br />

tovaglioli<br />

5 stelle<br />

regina<br />

x 50<br />

cod. 2131131<br />

0, 67 0,62<br />

bicchieri<br />

dopla<br />

1, 25 piatti<br />

cc 80 x 100<br />

cod. 1112007<br />

0, 65<br />

Cad.<br />

presto<br />

fondi/piani<br />

gr 700<br />

cod. 2133807<br />

1, 50<br />

Cad.<br />

0,65<br />

31

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