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the combined interests of italy and austria<br />
Umgebung zu einem nachhaltigen Erlebnis. Wie wäre<br />
es zum Beispiel mit einem Glas Chianti oder Brunello<br />
di Montalcino in der Toskana, Barbera oder Barolo<br />
im Piemont, Prosecco di Valdobbiadene in Venetien,<br />
Lambrusco in der Emilia Romagna oder einem Nero d‘<br />
Avola in Sizilien?<br />
Kleine Kaffeekunde für angehende „Baristas“.<br />
Haben Sie auch gewusst, dass über den Freihafen von<br />
Triest schon seit dem 18. Jahrhundert Kaffee importiert<br />
wird? So konnten hier so bedeutende Röstereien wie Illycaffé<br />
und viele wunderschöne historische Kaffeehäuser<br />
im Stile der Wiener Sezession entstehen, darunter<br />
das Caffè degli Specchi, das Tommaseo, das Torinese<br />
und das San Marco. Wer aber in der Hauptstadt der Region<br />
Friaul Julisch Venetien einen Kaffee bestellt, kann<br />
sich auf eine durchaus „abwechslungsreiche“ Erfahrung<br />
einstellen. Denn genau wie im nicht einmal 500 Kilometer<br />
entfernten Wien gibt es dafür ein unendliches Meer<br />
an Möglichkeiten und eine Flut von verschiedenen Namen.<br />
Die traditionelle Kaffeekultur ist in Triest so tief<br />
mit der Stadt verflochten, dass diese sogar eine eigene<br />
komplizierte Sprache hervorgebracht hat. „Nero“ heißt<br />
z.B. ein Espresso in der kleinen Tasse, „Nero in B“ ein<br />
ebensolcher Espresso im Glas, „Capo“ ein Espresso mit<br />
einem Schuss Milch in einer kleinen Tasse, „Capo in<br />
B“ dasselbe im Glas, „Deca“ ein koffeinfreier Espresso<br />
in der Tasse und „Deca in B“ das gleiche im Glas.<br />
„Capo Deca“ bedeutet koffeinfreier Espresso mit einem<br />
Schuss Milch in der Tasse serviert und „Capo Deca in<br />
B“ dasselbe im Glas. „Goccia“ meint eine Variante mit<br />
einem Tupfer Milchschaum auf dem Espresso. Das gleiche<br />
System kann auf „Nero“, „Nero in B“ und die beiden<br />
Arten „Deca“ angewandt werden. „Capo in B tanta“<br />
würde dann folgerichtig viel Milchschaum auf dem<br />
mit einem Schuss Milch gereichten Espresso bedeuten.<br />
Alles klar? l<br />
gure, mozzarella di bufala della Campania, tartufo d’Alba o<br />
le tante altre specialità di salumi tipici locali, come il salame<br />
o la mortadella, la vita di tutti noi sarebbe una vera “valle di<br />
lacrime” sotto l’aspetto culinario. Ma anche l’enorme varietà<br />
di vini italiani, dei quali più di 300 vitigni raggiungono la qualità<br />
eccellente maturando nel clima mediterraneo, fa sì che una<br />
degustazione nel proprio ambiente naturale diventi un evento<br />
indimenticabile. Che ne direste per esempio di assaporare un<br />
bicchiere di Chianti o di Brunello di Montalcino in Toscana,<br />
di Barbera o Barolo in Piemonte, di Prosecco di Valdobbiadene<br />
nel Veneto, di Lambrusco in Emilia Romagna o di un Nero<br />
d’Avola in Sicilia?<br />
Piccolo corso di caffè per “baristi” in erba. Lo sapevate che<br />
già dal 18esimo secolo il caffè viene importato attraverso il<br />
porto franco di Trieste? Per questo motivo la città è piena di<br />
importanti torrefazioni come Illycaffè e di caffè storici in stile<br />
Secessione viennese, tra cui il Caffè degli Specchi, il Tommaseo,<br />
il Torinese e il San Marco. Tuttavia chi vuole ordinare un<br />
caffè nel capoluogo del Friuli Venezia Giulia deve prepararsi<br />
a un’esperienza “alternativa”. Infatti, proprio come a Vienna,<br />
distante non più di 500 km, per il caffè esistono una marea di<br />
possibilità e una miriade di nomi diversi. La tradizionale cultura<br />
del caffè a Trieste è talmente intrecciata con la città da aver<br />
creato addirittura una complicata lingua propria. ”Nero” significa<br />
per esempio caffè espresso in tazzina, “Nero in B” caffè<br />
espresso identico ma servito in un bicchiere di vetro, “Capo”<br />
caffè espresso macchiato con latte servito in tazzina, “Capo in<br />
B” lo stesso ma nel bicchiere, “Deca” caffè espresso decaffeinato<br />
in tazzina e “Deca in B” lo stesso ma nel bicchiere. “Capo<br />
Deca” significa espresso decaffeinato macchiato con latte servito<br />
in tazzina e “Capo Deca in B” lo stesso ma nel bicchiere.<br />
“Goccia” indica una variante con una goccia di schiuma di<br />
latte sul caffè espresso. Lo stesso sistema può essere applicato<br />
al “Nero”, al “Nero in B” e ai due tipi di “Deca”. “Capo in<br />
B tanta” dovrebbe indicare tanta schiuma di latte sull‘espresso<br />
macchiato con latte. Tutto chiaro? l<br />
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1/<strong>2016</strong>