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the combined interests of italy and austria
Umgebung zu einem nachhaltigen Erlebnis. Wie wäre
es zum Beispiel mit einem Glas Chianti oder Brunello
di Montalcino in der Toskana, Barbera oder Barolo
im Piemont, Prosecco di Valdobbiadene in Venetien,
Lambrusco in der Emilia Romagna oder einem Nero d‘
Avola in Sizilien?
Kleine Kaffeekunde für angehende „Baristas“.
Haben Sie auch gewusst, dass über den Freihafen von
Triest schon seit dem 18. Jahrhundert Kaffee importiert
wird? So konnten hier so bedeutende Röstereien wie Illycaffé
und viele wunderschöne historische Kaffeehäuser
im Stile der Wiener Sezession entstehen, darunter
das Caffè degli Specchi, das Tommaseo, das Torinese
und das San Marco. Wer aber in der Hauptstadt der Region
Friaul Julisch Venetien einen Kaffee bestellt, kann
sich auf eine durchaus „abwechslungsreiche“ Erfahrung
einstellen. Denn genau wie im nicht einmal 500 Kilometer
entfernten Wien gibt es dafür ein unendliches Meer
an Möglichkeiten und eine Flut von verschiedenen Namen.
Die traditionelle Kaffeekultur ist in Triest so tief
mit der Stadt verflochten, dass diese sogar eine eigene
komplizierte Sprache hervorgebracht hat. „Nero“ heißt
z.B. ein Espresso in der kleinen Tasse, „Nero in B“ ein
ebensolcher Espresso im Glas, „Capo“ ein Espresso mit
einem Schuss Milch in einer kleinen Tasse, „Capo in
B“ dasselbe im Glas, „Deca“ ein koffeinfreier Espresso
in der Tasse und „Deca in B“ das gleiche im Glas.
„Capo Deca“ bedeutet koffeinfreier Espresso mit einem
Schuss Milch in der Tasse serviert und „Capo Deca in
B“ dasselbe im Glas. „Goccia“ meint eine Variante mit
einem Tupfer Milchschaum auf dem Espresso. Das gleiche
System kann auf „Nero“, „Nero in B“ und die beiden
Arten „Deca“ angewandt werden. „Capo in B tanta“
würde dann folgerichtig viel Milchschaum auf dem
mit einem Schuss Milch gereichten Espresso bedeuten.
Alles klar? l
gure, mozzarella di bufala della Campania, tartufo d’Alba o
le tante altre specialità di salumi tipici locali, come il salame
o la mortadella, la vita di tutti noi sarebbe una vera “valle di
lacrime” sotto l’aspetto culinario. Ma anche l’enorme varietà
di vini italiani, dei quali più di 300 vitigni raggiungono la qualità
eccellente maturando nel clima mediterraneo, fa sì che una
degustazione nel proprio ambiente naturale diventi un evento
indimenticabile. Che ne direste per esempio di assaporare un
bicchiere di Chianti o di Brunello di Montalcino in Toscana,
di Barbera o Barolo in Piemonte, di Prosecco di Valdobbiadene
nel Veneto, di Lambrusco in Emilia Romagna o di un Nero
d’Avola in Sicilia?
Piccolo corso di caffè per “baristi” in erba. Lo sapevate che
già dal 18esimo secolo il caffè viene importato attraverso il
porto franco di Trieste? Per questo motivo la città è piena di
importanti torrefazioni come Illycaffè e di caffè storici in stile
Secessione viennese, tra cui il Caffè degli Specchi, il Tommaseo,
il Torinese e il San Marco. Tuttavia chi vuole ordinare un
caffè nel capoluogo del Friuli Venezia Giulia deve prepararsi
a un’esperienza “alternativa”. Infatti, proprio come a Vienna,
distante non più di 500 km, per il caffè esistono una marea di
possibilità e una miriade di nomi diversi. La tradizionale cultura
del caffè a Trieste è talmente intrecciata con la città da aver
creato addirittura una complicata lingua propria. ”Nero” significa
per esempio caffè espresso in tazzina, “Nero in B” caffè
espresso identico ma servito in un bicchiere di vetro, “Capo”
caffè espresso macchiato con latte servito in tazzina, “Capo in
B” lo stesso ma nel bicchiere, “Deca” caffè espresso decaffeinato
in tazzina e “Deca in B” lo stesso ma nel bicchiere. “Capo
Deca” significa espresso decaffeinato macchiato con latte servito
in tazzina e “Capo Deca in B” lo stesso ma nel bicchiere.
“Goccia” indica una variante con una goccia di schiuma di
latte sul caffè espresso. Lo stesso sistema può essere applicato
al “Nero”, al “Nero in B” e ai due tipi di “Deca”. “Capo in
B tanta” dovrebbe indicare tanta schiuma di latte sull‘espresso
macchiato con latte. Tutto chiaro? l
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