Catalogo%20Longino%202013

C A T A L O G O

posso resistere 

a tutto 

tranne che 

alle tentazioni

Scoprire i migliori prodotti dal mondo e creare il miglior collegamento tra la passione del 

produttore ed il piacere del consumatore. 

è questa la visione che ha guidato Longino & Cardenal negli ultimi 25 anni. 

Nel Luglio del 1988 Longino, uno svizzero di nobili origini, e Cardenal, un pescatore 

cubano, nascono dalla fantasia di quattro ragazzi di La Spezia che decidono di intraprendere 

questa avventura mossi dalla passione per la ristorazione ed il buon cibo. 

La società si è rapidamente sviluppata negli anni, si è trasferita in provincia di Milano e si è 

strutturata ed organizzata per essere sempre più vicina ai clienti e alle evoluzioni dei mercati. 

La visione, però, è rimasta la stessa. 

In questi anni abbiamo creato un grande contenitore, pieno della passione di generazioni di produttori e di 

artigiani, centinaia di anni di esperienza e innumerevoli culture di ogni parte del mondo. Abbiamo acquisito 

la sapienza di come comunicare questa ricchezza, come trasmettere questa passione, come valorizzare questa 

esperienza e questi prodotti. 

Noi non vendiamo solo cibo. Vendiamo la nostra visione, la nostra passione, il nostro modello. 

Discovering the best products all over the world and creating the best connection between the passion of the 

producer and the pleasure of the consumer. 

This is the vision leading Longino & Cardenal in the last 25 years. 

In July 1988 Longino, a Swiss man of noble birth, and Cardenal, a fisherman from Cuba, come to life thanks to 

the creativity of four friends from La Spezia, who started this adventure driven by the passion for good food 

and catering. 

The company has rapidly developed over the years, it moved to Milan and it is now structured and organized 

to be closer to customers and market developments. 

The vision of the company, however, is not changed. 

Over the years we have been creating a wide basket, full of the passion of generations of craftsmen and 

manufacturers, hundreds years of experience and worldwide culture. We have acquired the ability to 

communicate this richness, transmit our passion, and valorize our expertise and products. 

We do not sell only food. We sell our vision, our passion, and our model. 

Riccardo Uleri 

www.longino.it

PASSIONE 

Nel mondo 

nulla di grande 

è stato fatto 

senza passione.

il 

PESCE 

s e c o n d o 

www.longino.it

CAVIALE 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 0065 

 

cod. 0070 

 

cod. 0090 

 

cod. 0063 

 

cod. 0071 

 

cod. 0091 

 

SPECIALITÀ ITTICHE 

cod. 0064 

cod. 0072 

cod. 0092 

 

 

 

cod. 0066 

cod. 0073 

cod. 0093 

 

 

 

cod. 0067 

cod. 0074 

cod. 0094 

 

 

 

cod. 0068 

cod. 0076 

cod. 0096 

 

 

 

cod. 0069 

cod. 0077 

cod. 0097 

 

 

 

Il caviale viene riconfezionato nella prima Struttura di Riconfezionamento Caviale riconosciuta in Italia con numero IT0001 di proprietà dell’azienda. 

 

www.longino.it

CAVIALE 

cod. 0080 

Caviale Asetra 

cod. 0035 

Caviale Beluga 

cod. 0081 

Caviale Asetra confezione 10 g 

cod. 0082 


cod. 0083 


cod. 0084 


cod. 0086 


cod. 0087 


cod. 0036 

Caviale Beluga confezione 10 g 

cod. 0037 


cod. 0038 


cod. 0039 


cod. 0043 


cod. 0048 


Il caviale viene riconfezionato nella prima Struttura di Riconfezionamento Caviale riconosciuta in Italia con numero IT0001 di proprietà dell’azienda. 

www.longino.it 

cod. 0095 

Scatola portalatta caviale 30/50/100/200 g 

(Caviar Box) 

• 7 

SPECIALITÀ ITTICHE

SALMONE AFFUMICATO IRLANDESE 

 

 

 

 

MILD 

cod. 0410 

S 

cod. 0411 

S 

cod. 0412 

S 

cod. 0413 

cod. 0430 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 0420 

S 

cod. 0421 

S 

cod. 0422 

cod. 0423 

S 

cod. 0431 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


cod. 0440 

 

 

 

cod. 0472 

 

 

 

 

LEAN 

cod. 0441 

 

 

 

cod. 0473 

 

 

 

 

cod. 0445 

 

 

 

cod. 9411 

 

 

 


SCATOLE REGALO 

cod. 0447 

 

 

disponibilità limitata 

cod. 9412

UOVA DI SALMONE 

cod. 0150 cod. 0151 

cod. 0152 

Uova di salmone pastorizzate 50 g 

Uova di salmone pastorizzate 100 g 

Uova di salmone fresche 200 g “qualità sushi” 

IL PESCATO 

Il Pescato raccoglie le migliori specialità ittiche 

con in comune la grande ricerca e la qualità. 

Siano esse fresche, marinate o affumicate, 

l’attenzione è sempre sulla selezione della 

materia prima. La lavorazione è sempre tale 

da sgravare lo chef da quel lavoro che non 

porta valore aggiunto in cucina: massima resa, 

nessuno scarto e facile utilizzo. 

SALMONE NORVEGESE AFFUMICATO 

cod. 1510 

S 

cod. 1512 

cod. 1531 

Salmone affumicato norvegese il Pescato intero 

600/800 g in scatola regalo 

Salmone affumicato norvegese il Pescato intero 

1,3/1,6 kg 

Salmone affumicato norvegese il Pescato 

busta preaffettato 100 g 

cod. 1520 

S 

cod. 1522 

cod. 1536 

S 


preaffettato 600/800 g in scatola regalo 

cod. 0620 

Pesce Spada affumicato il Pescato 

1/1,5 kg - Xiphias gladius 


preaffettato 1,3/1,6 kg 

PESCE SPADA 



busta preaffettato 250 g 

cod. 0623 

Pesce Spada al naturale il Pescato 

1/1,5 kg - Xiphias gladius 

• 9 

SPECIALITÀ ITTICHE

PESCE SPADA “SASHIMI” 

SALMONE NORVEGESE “SASHIMI” 

cod. 2783 

cod. 2620 

 

TONNO 

 

cod. 0630 cod. 0633 

cod. 0230 

 

 

MARLIN MAKAIRA MAZARA 

 

 

BACCALÀ 

 

 

cod. 0640 cod. 1090 

 

 

 

 

ALTRE SPECIALITÀ ITTICHE 


cod. 0639 

 

cod. 0651 cod. 0652 

cod. 2563 

 

 

 

 

 

cod. 0634 

 

ALTRE SPECIALITÀ ITTICHE 

 

 


cod. 17132 

 

 

cod. 2406 

 

cod. B16484

BACCALÀ GIRALDO 

Il Gadus Morhua viene pescato rigorosamente 

ad amo nei freddi mari del Nord e conservato sotto 

sale per minimo tre mesi. Una volta in Spagna 

negli stabilimenti di “Bacalao Giraldo” subisce 

un lento processo di dissalatura in acqua gelata 

in modo assolutamente naturale. Viene conservato 

in vaschette in atmosfera modificata senza 

conservanti, sbiancanti o alcun tipo di additivo. 

BACCALÀ DISSALATO 

cod. 1060 

P 

cod. 1062 

P 

cod. 1074 

cod. 1061 

Llauna superior Giraldo 2,0 kg ca. 

(2 filetti extra da 1 kg ca. senza spine) 

Brasa con espina Giraldo 2,5 kg ca. 

(2 filettoni extra con spine) 

Lomo especial premium 

“edicion limitada” Giraldo 2,0 kg ca. 

(2 filetti da 900 g senza spine) 

Lomo especial Giraldo 1,0 kg ca. 

(2 filetti selezione da 500 g 

senza spine) 

cod. 1075 

cod. 1065 

cod. 1063 

cod. 1064 

Lomo Giraldo 1,0 kg ca. 

(4 filetti da 250 g ca.) 

Morros (principio del filetto) 

Giraldo 1,0 kg ca. 

Callos (trippa) 


Kokotxas (gole) 

Giraldo 1 kg ca. 

cod. 1067 

Desmigados (sfilacciati) 

Giraldo TC 1,0 kg ca. 

cod. 1080 

Lingotto ostelleria (Lomo extra) 

Giraldo 5,0 kg 

cod. 1076 

Pintxos premium Giraldo 

1 kg ca. 

cod. 1081 

Filetto di baccalà 

Giraldo 7 kg 

cod. 1069 

Pelle di baccalà Giraldo 

1,0 kg ca. 

BACCALÀ SALATO 


cod. 1082 

cod. 1072 

Crocchette di baccalà 

Giraldo 250 g 

10 crocchette per confezione 

Lomo especial (filetto speciale) 


cod. 1073 

Lomo confitado Giraldo 

300 g (filetto cotto “in 

confite”a bassa temperatura) 

cod. 1083 

Baccalà Desmigado 

Giraldo 5,0 kg 

• 11 

Le foto sono soggette a copyright di Bacalo Giraldo 

SPECIALITÀ ITTICHE

FILETTI DI ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 0901 

cod. 0911 

cod. 0906 

cod. 0910 

 

 

- espositore da 50 pz - 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 0909 

 

 

- disponibilità limitata - 

cod. 0912 cod. 0914 

 

 

 

 

 

 

cod. 0915 

 

 

ACCIUGHE SALATE 

 

cod. 0922 

 

 

CONSERVE ITTICHE 

cod. 0904 

 

 

cod. 0213 

 

 

 

cod. 0210 

 

 

cod. 0905 

 

 

 

cod. 0214 

 

 

BOTTARGA 


cod. 0920 

 

 

cod. 0220 

 

 

cod. 0921 

 

 

cod. 0227 

 

 

cod. 0228 

 

 

 

- disponibilità limitata -

CONSERVE DI MARE DALLA GALIZIA 

Il brand Los Peperetes è stato creato con un 

unico e grande obiettivo: produrre eccellenti 

cibi inscatolati in confezioni ben curate e 

colorate. Una marca innovativa, accattivante, 

che utilizza metodi tradizionali e manuali per 

produrre vere e proprie leccornie dai gusti 

raffinati e decisi, che dilettano il palato. 

cod. 0860 

cod. 0862 

cod. 0863 

cod. 0864 

Berberechos “Cuori” 

Los Peperetes 40-50 pezzi 

150 g 

Almejas “vongole” 

Los Peperetes 30 pezzi 

150 g 

Navajas “canolicchi” 

Los Peperetes 6-8 pezzi 

150 g 

Mejillònes “cozze” 

alla galiega Los Peperetes 

150 g 

cod. 0865 

cod. 0866 

cod. 0867 

cod. 0868 

Mejillònes “cozze” marinate Los 

Peperetes 10-12 pezzi 

150 g 

Sardinillas “piccole sardine” 

cotte Los Peperetes 

150 g 


in olio di oliva Los Peperetes 

150 g 


piccanti Los Peperetes 

150 g 

cod. 0869 

Polpo in olio di oliva 

Los Peperetes 

150 g 

cod. 0873 

Granchio della Galizia 

Los Peperetes 

150 g 

cod. 0870 

Polpo con paprica 

Los Peperetes 

150 g 

cod. 0875 

Polpa di riccio della Galizia 

Los Peperetes 

150 g 


cod. 0871 

Chipirones “calamari” 

nel nero Los Peperetes 

150 g 

cod. 0877 

Almejas “vongole” 

in salsa d’aglio latta 

230 g 

cod. 0872 

Chipirones “calamari” 

in olio di oliva Los Peperetes 

150 g 

• 13 

CONSERVE ITTICHE

RICCIO DELLE ASTURIE (Spagna) 

AVANOTTI DI ANGUILLA 

DELLE ASTURIE 

(Spagna) 

cod. 0540 cod. 0541 cod. 0570 

 

 

 

GRANCHIO - RICCIO CILENO 

cod. 0510 

 

cod. 0512 

 

cod. 0520 

 

TONNO BIANCO SOTT’OLIO BONITO DEL NORTE 

 

 

 

 

 

cod. 0801 

 

 

cod. 0802 

 

 

CONSERVE ITTICHE 

cod. 0803 

 

 

cod. 0850 

 

 

 

cod. 0810 

 

 

cod. 0807 

 

 

cod. 0804 

 

 

cod. 0808 

 

 


cod. 0805 

 

 

cod. 0809 

 

 

cod. 0806 

 

 

cod. 0811

TONNO ROSSO DEL MEDITERRANEO 

Il tonno rosso Balfegò viene catturato vivo 

durante la campagna di pesca, con i dettami e la 

supervisione del’ICCAT. Viene poi trasferito in reti 

galleggianti grandi come campi da calcio e lì viene 

alimentato solo con sgombri e sardine fresche, fino 

al raggiungimento della perfetta percentuale di 

grasso. Viene ucciso in modo da ridurne al minimo 

lo stress, eviscerato e stivato in ghiaccio in meno 

di 10 minuti. Disponibile fresco 12 mesi l’anno. 

cod. 2970 P 

Filetto di tonno rosso 

Balfegò 4,0/7,0 kg 

(con certificato 

di tracciabilità ICCAT) 

cod. 2971 P 

Ventresca di tonno rosso 

Balfegò 3,0/5,0 kg 



cod. 2973 cod. 2974 

Guance di tonno rosso 

surgelate Balfegò 

(sottovuoto da 1,0/1,5 kg) 


Costata tonno rosso 

surgelata 

Balfegò 1 kg 

cod. 2975 

P 

Tonno rosso intero Balfegò 

eviscerato e senza testa 

100/200 kg 



PESCE ALLEVATO - ROMBO 

cod. 1811 

Rombo chiodato 0,6/0,8 kg 

acquacultura Spagna-Galizia - ct 3 kg 

P 

cod. 1831 



P 

cod. 1804 



P 

cod. 1810 



P 

cod. 2602 


acquacultura Spagna-Galizia 

P 

cod. 1812 



cod. 1815 



cod. 1816 



cod. 2603 

P 

Filetto di Rombo chiodato 150/200 g 

con pelle acquacultura Spagna-Galizia 

cod. 1820 




cod. 2604 



P 

• 15 

PESCE

PESCE ALLEVATO - BRANZINO 

cod. 1867 

P 

cod. 2510 

P 

cod. 2515 

cod. 2607 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 1873 

cod. 2595 

P 

cod. 2606 

P 

 

 

 

 

 

 

PESCE ALLEVATO - ORATA 

cod. 2588 

P 

cod. 2591 

P 

cod. 2528 

cod. 2608 

 

 

 

 

 

 

 

 

PESCE ALLEVATO - SOGLIOLA 

cod. 2661 P cod. 2673 P cod. 2622 

P 

 

 

 

 

 

 

PESCE 

 

cod. 2732 

 

 

P cod. 2627 


 

 

P

PESCE SELVAGGIO 

TONNO CARBONARO MORO ANTARTICO 

cod. 2751 

cod. 2728 

cod. 9565 

cod. 9566 

Filetto di tonno sashimi pinne gialle 

Fao 51 3,0/4,0 kg 

Carbonaro d’Alaska surgelato 

Taglio J-CUT 3,2 + kg 

Moro Antartico surgelato 

Taglio J-Cut 4,0/6,0 kg 

Moro Antartico surgelato 

Taglio J-Cut 3,0/4,0 kg 

Possiamo procurare qualsiasi tipo di pesce selvaggio, essendo in contatto con i più importanti porti, a seconda della stagione, 

dalla disponibilità e dalla benedizione di Sant’Andrea, santo patrono dei pescatori. 

CROSTACEI - MOLLUSCHI 

cod. 9555 

Astice americano vivo Chix 450/550 g 

Fao 21 

4 

0 1 2 3 7 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 

cod. 16586 

Gambero rosso Sicilia 20/25 

surgelato a bordo 1 kg 

4 

0 1 2 3 7 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 

cod. 16585 



4 

0 1 2 3 7 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 

cod. 16992 



0 1 2 3 7 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 

4 

4 0 1 2 3 7 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 

cod. 16587 cod. 16990 

Scampi Sicilia 13/15 

surgelati a bordo 1 kg 

Scampi seconda Sicilia 30/40 


4 

0 1 2 3 7 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 

cod. 16629 

cod. 16588 

cod. 2895 

cod. 2766 

cod. 2767 

Mazzancolle surgelate 

1 kg 

Calamaretti Spillo Sicilia 


King Crab polpa 40/60 

surgelate IQF 200 g 

King Crab chele pretagliate 

surgelate 2 kg 

King Crab Merus 

surgelate IQF 500 g 

BIVALVI 

cod. 9703 

Cappasanta americana senza guscio 

e senza corallo 1 kg 

cod. 9720 cod. 9511 

Cozze “Mejillones” Galizia selezione 

pulite ed in sottovuoto 2 kg 


Cozze “Bouchots” Francia 5 kg 

• 17 

S 

PESCE

OSTRICHE - LES PARCS SAINT KERBER 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 1700 

P 

 

cod. 1701 

P 

 

cod. 1710 

 

 

disponibilità limitata - 

P 

cod. 1702 

 

cod. 1725 

 

cod. 1704 

 

cod. 1719 

 

P 

P 

P 

P 

cod. 1715 

P 

 

cod. 1712 

P 

 

cod. 1713 

 

PESCE 

 

cod. 1714 

 


P cod. 1720 

 


P

OSTRICHE - TSARSKAYA 

Gli zar di Russia erano grandi consumatori di 

ostriche, ed in onore di questo sono nate nel 

2004 le “Tsarskaya”. Questa ostrica viene nutrita 

in modo molto specifico e attento per 3 o 4 anni. 

E’ potente al palato, pura e dal gusto iodato, 

piena e croccante alla masticazione, rilascia poi 

un dolce sapore di mandorla. La “Tsarskaya” 

ha bisogno di tempo per sprigionare tutto il 

suo gusto, prima di raggiungere, sul finale, una 

leggera nota di acidità simile al tocco di tannino 

in un grande vino. 

cod. 1724 

P 

Ostriche francesi giganti Tsarskaya 

140 g ca. - disponibilità limitata 

P 

cod. 1716 

Ostriche francesi grandi Tsarskaya 

100 g ca. 

cod. 1717 

Ostriche francesi medie Tsarskaya 70 g ca. 

OSTRICHE - MUIRGEN 

Les Parcs Saint Kerber, nella pura tradizione delle credenze Celtiche, vi propone di scoprire il gioiello irlandese degno delle feste degli 

Dei: Muirgen, un’ostrica creuse con polpa compatta, cresciuta in Irlanda e maturata per l’ultimo periodo di tempo nella baia di Mont 

Saint Michel, che combina il genuino sapore delle ostriche Irlandesi e una dolcezza proveniente dalla purezza dell’acqua dei leggendari 

laghi Irlandesi. Quest’ostrica soddisfa gli amanti delle ostriche più morbide, la sua carne beige racchiude un’elevata purezza, è carnosa e 

nasconde una rara delicatezza al palato. 

cod. 1730 

P 

Ostriche Irlandesi giganti Muirgen 

140 g ca. - disponibilità limitata 

cod. 1731 

Ostriche Irlandesi grosse Muirgen 

100 g ca. 

P 


cod. 1732 

Ostriche Irlandesi medie Muirgen 

70 g ca. 

• 19 

PESCE

i 

SALUMI 

s e c o n d o 

www.longino.it

IBÉRICO BLAZQUEZ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 2170 

 

 

cod. 2180 

 

 

cod. 2190 

 

 

cod. 2171 

 

 

 

cod. 2181 

 

 

 

cod. 2191 

 

 

 

cod. 2172 cod. 2182 

 

 

 

 

 

cod. 2192 

 

 

SALUMI 

 

cod. 2176 

 

 

cod. 2218 

 

 


cod. 2194

IBÉRICO BLAZQUEZ 

cod. 2177 

Chorizo Ibérico de Bellota Admiracion 

Blázquez 1,2 kg 

cod. 2178 

Salsichón Ibérico de Bellota Admiracion 

Blázquez 1,2 kg 

cod. 2152 

Chorizo Vela 250 g 

cod. 2153 

Salsichón Vela 250 g 

cod. 2155 

Lomito Iberìco Bellota Admiracion 400 g 

cod. 2154 

Longaniza Piccante 400 g 

cod. 2150 

Morcón Ibérico 1,0 Kg 

cod. 2151 

Morcón Bellota 1,0 Kg 

cod. 2179 

Jamón Ibérico de Bellota Admiracion Blázquez 

affettato a mano 100 g 

cod. 2168 

cod. 2183 cod. 2195 

cod. 2169 cod. 2184 

Jamón Ibérico de Bellota 

Admiracion Blázquez 

preaffettato 100 g 

Jamón Ibérico de Bellota 

Blázquez preaffettato 

100 g 

Jamón Ibérico de Cebo 

Blázquez preaffettato 

100 g 

Paleta Ibérica de Bellota 

Admiracion Blázquez 

preaffettata 100 g 

Paleta Ibérica de Bellota 

Blázquez preaffettata 

100 g 

cod. 2196 

Paleta Ibérica de Cebo 

Blázquez preaffettata 

100 g 

cod. 2175 cod. 2193 

Lomo Ibérico de Bellota 

Admiracion Blásquez 


Lomo Ibérico de Cebo 

Blásquez preaffettato 

100 g 


cod. 2173 cod. 2174 

Chorizo Ibérico de Bellota 



Salsichón Ibérico de Bellota 



• 23 

SALUMI

JAMONERA 

cod. 9029 

 

 

 

 

cod. 9023 

 

 

 

 

 

cod. 9026 

 

 

 

 

 

cod. 9025 

 

 

cod. 9015 cod. 9014 

 

 

IBERICO COTTO 

 

 

 

 

 

cod. 4002 cod. 4003 cod. 4000 cod. 4039 

 

 

 

 

 

 

 

 

SERRANO 

 

 

 

 

 

SALUMI 

cod. 2013 cod. 2015 

 

 

 

 

 


cod. 2017 

 

 

cod. 2008

CECINA DE LEON 

Questa particolare carne stagionata, 

caratteristica di Astorga, nella regione 

di Leon, si ottiene selezionando i tagli 

migliori della coscia dei bovini provenienti 

da pascoli del nord-ovest della Spagna. 

La sua bontà riconosciuta deriva 

dal processo di salatura, affumicatura 

e stagionatura di circa 12 mesi, 

che la rendono, oltre che squisita, anche 

caratterizzata da un basso contenuto 

di grassi. 

cod. 2030 

Cecina Feblame D.O.P. stag. 12 mesi 4,0/5,0 kg ca. 

IBERICO BEEF 

La perfetta fusione tra alta tecnologia 

e tradizione: l’ultima innovazione 

dell’azienda Vacum. Grazie al particolare 

processo di stagionatura, salatura e 

leggera affumicatura con legni nobili, è 

stato ottenuto un prodotto ineguagliabile, 

con carne molto tenera, un gusto 

unico e persistente. Questo prosciutto 

di manzo con stagionatura molto lenta viene prodotto nelle strutture 

Vacum nell’ambito di un processo sviluppato in esclusiva da José Rosell 

e la sua famiglia, grazie ai 25 anni di esperienza nel campo dei prodotti 

stagionati. 

cod. 9254 cod. 9255 P 

Iberico beef Vacum s/v kg 

1,5/2,0 kg 

Iberico beef Vacum preaffettato 

75 g 

IBLEONERO DI PIANOGRILLO 

Il suino nero siciliano è una delle 

sette razze autoctone di suino 

nero italiano, forse quella che 

meglio si presta all’allevamento 

allo stato brado e quella che 

maggiormente si avvicina al 

suino nero iberico. L’allevamento 

neroibleo di Pianogrillo si sviluppa su una superficie di sette 

ettari completamente recintati, dove i suini possono liberamente 

pascolare. La conformazione del territorio e le numerose essenze 

naturali presenti nella zona, tra cui la roverella da ghianda, cod. 2139 cod. 2140 

permettono una nutrizione bilanciata e assolutamente biologica. Salame Ibleonero 700 g ca. Lardo Ibleonero 500 g ca. 

BRESAOLA KAISERIN 

“Ma! Officina gastronomica” si propone sul mercato come 

laboratorio di produzione di bresaola con un prodotto di altissimo 

valore gustativo. Le bresaole vengono lavorate tutte a mano e 

curate e cullate ad una ad una. La bresaola di Longino & Cardenal 

viene prodotta esclusivamente con sottofesa di scottona Bavarese. 

La salatura viene realizzata esclusivamente con sale Maldon, 

la speziatura con aglio, alloro, chiodi di garofano, cannella e non 

viene utilizzato nessun tipo di conservante. 

L’altitudine di Madesimo (1550 m.s.l.m.) e il suo incredibile microclima, rendono possibile la 

realizzazione di una bresaola con basso contenuto di sodio e con stagionatura lunga e lenta. La bresaola 

di Longino & Cardenal è adatta anche per i celiaci, infatti non vengono utilizzate né farine né glutine. 


cod. 2135 

Bresaola “Kaiserin” 2,0/4,0 kg ca. 

• 23 25 

SALUMI

PROSCIUTTO DELLA FORESTA NERA 

LARDO STAGIONATO 

ALLE SPEZIE 

cod. 2050 

 

cod. 2052 S 

 

cod. 2051 

 

cod. 2001 

 

CARPACCI E BRESAOLE 

cod. 2206 cod. 2205 cod. 2203 cod. 2134 

 

 

 

 

 

 

 

OCA E ANATRA 

cod. 2209 

 

 

cod. 2119 

 

cod. 4794 cod. 4690 

 

Lafitte 

 

Lafitte 

SALUMI 

 

cod. 4691 

 

Lafitte 

cod. 4692 

 

Lafitte 


cod. 4790 cod. 4697 

 

Lafitte 

P 

 

Lafitte

SALUMI TIPICI DI PARMA 

cod. 2324 

cod. 2319 

cod. 16083 

cod. 16202 

Prosciutto di Parma D.O.P 

con osso 10/11 kg 

stagionato 22/24 mesi 

Culatello di Zibello D.O.P 

4,5/5 kg 

Culatello con cotenna (culaccia) 

4/5 kg ca. 

Salame Felino 800 g ca. 

cod. 2325 

Prosciutto di Parma D.O.P senza osso 6/7 kg 

stagionato 14/16 mesi 

cod. 2232 cod. 16145 

Spalla cotta di San Secondo 

5 kg ca. 

Salame Strolghino di culatello 2 kg ca. 

(confezione 10 salami da 200 g) 

SALUMI TIPICI OLTREPÒ PAVESE 

cod. 16010 cod. 16271 

Salame di Varzi D.O.P (filzetta) 1 kg 

Cucito di Varzi D.O.P 1,2 kg 

SALUMI TIPICI DI SAN DANIELE 

cod. 2327 cod. 2328 

Prosciutto San Daniele con osso 9/11 kg stagionato 14/16 mesi 

Prosciutto San Daniele senza osso 6/7 kg stagionato 14/16 mesi 

SALUMI TIPICI TOSCANI 

cod. 2300 cod. 2302 

cod. 2115 

cod. 2306 

Salame toscano 2/3 kg 

Finocchiona toscana 2/3 kg 


Coppa di testa piccante 3/4 kg ca. 

Pancetta toscana cotta al forno 2/3 kg 

• 27 

SALUMI

SALUMI DI SELVAGGINA - CINGHIALE 

cod. 2100 P 

 

cod. 2108 

 

cod. 2101 

 

 

cod. 2117 

 

cod. 2109 

 

SALUMI DI SELVAGGINA - CERVO 

cod. 2102 

 

cod. 2116 

 

ALTRI SALUMI TIPICI 

cod. 2341 

 

 

cod. 2333 cod. 16272 

 

 

 

 

 

cod. 16273 

 

 

 

cod. 2340 

 

 

 

cod. 2339 

 

 

 

SALUMI 

 

cod. 2332 

 

 

cod. 5877 

 

 

cod. 2207 

 

 


cod. 2314 

 

 

cod. B16230

FOIE GRAS 

P A T È S e 

L U M A C H E 

s e c o n d o 

www.longino.it

FOIE GRAS – GEORGES BRUCK 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OCA 

cod. 3004 

P 

cod. 3001 

P 

cod. 3011 

cod. 3010 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 3012 

cod. 3016 

cod. 3026 

cod. 3014 

P 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FOIE GRAS E VOLATILI 

cod. 3025 

 

 

cod. 3033 

 

 

 

cod. 3022 

 

 

cod. 3057 

 

 


cod. 3023 

 

 

cod. 3040 

 

 

cod. 3030 

 

 

cod. 3050

cod. 3051 

Purée 55% di Fegato grasso 

Georges Bruck 200 g 

cod. 3052 cod. 3601 

Purée 55% di Fegato grasso 


ANATRA 

Fegato grasso a fette surgelato Georges Bruck 

1 kg (scaloppe da 50 g ca.) 

cod. 3615 cod. 3018 

cod. 3028 

cod. 3616 

P 

Block di fegato grasso “en Tranche” 

(2 fette) Georges Bruck 40 g x 2 

Block (lingotto) di fegato 


Block (lingotto) di fegato Georges Bruck 

500 g (non astucciato) 

Block (lingotto) di fegato 

Georges Bruck al Sautern 1,6 kg 

cod. 3630 cod. 3631 

Fegato grasso Intero Georges Bruck 

(scatola latta) 200 g 

Fegato grasso Intero Georges Bruck 

vaso vetro 120 g 

ALTRO 

cod. 3058 

Block di fegato grasso 


cod. 3656 

Fegato grasso a fette surgelato 

Georges Bruck 1 kg (scaloppe da 50 g ca.) 

cod. 3695 cod. 3035 cod. 3054 

Gelatina al Muscat d’Alsace 


Confit di Gewurztraminer al Marc d’Alsazia Georges Bruck 85 g 

Grasso di fegato d’oca puro Georges Bruck 

370 g 

cod. 3043 cod. 3044 


Sale speziato Georges Bruck 200 g 

(ideale per foie gras) 

Confit di Pinot Nero d’Alsazia Georges Bruck 85 g 

• 31 

FOIE GRAS E VOLATILI

PATÉS 

 

 

 

 

 

 

cod. 3500 

 

 

cod. 3501 

 

 

cod. 3502 

 

 

cod. 3504 

 

 

cod. 3505 

 

 

cod. 3521 

 

 

LUMACHE FRANCESI SELVATICHE 

 

 

 

 

 

PATÈS E LUMACHE 

 

 

 

 

 

cod. 1002 cod. 1005 

cod. 1003 cod. 1008 

cod. 1004 

 

 


 

 

cod. 1009

F E G A T O 

GRASSO e 

V O L A T I L I 

s e c o n d o 

www.longino.it

FOIE GRAS E ANATRA - LAFITTE 

 

 

 

 

 

 

cod. 3653 

P 

cod. 3650 

cod. 3626 

P 

cod. 4835 

cod. 3620 

P 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 3621 

P 

cod. 3622 

P 

cod. 3623 

P 

cod. 4794 

cod. 4690 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FEGATO GRASSO E VOLATILI 

cod. 4691 

 

 

 

cod. 4694 

 

 

 

 

cod. 4692 

 

 

 

cod. 4695 

 

 

P 

cod. 3624 

 

 

cod. 4790 

 

 

cod. 4696 

 

 


cod. 4697 

 

 

 

cod. 4688 

 

 

cod. 4693 

 

 

 

cod. 4689 

 

 

P 

cod. 3625

FEGATO GRASSO UNGHERIA 

cod. 3600 

Fegato grasso d’oca extra Ungheria 900 g ca. 

cod. 3657 

Fegato grasso d’anatra Ungheria 500 g ca. 

ANATRA 

cod. 4810 

P 

cod. 4811 

cod. 4826 

Anatra “Nantaise” 

piuma bianca Les Charmille 

0,9/1,1 kg 

Coscia d’anatra delle Lande Barberie 

Les Charmille 190/200 g ca. 

(2 cosce) 

Petto d’anatra delle Lande Barberie 

Les Charmille 180/200 g ca. 

(s/v 2 petti) 

cod. 4854 

Oca di Bresse Au Chapon Bressan 4/6 kg 

- stagione natalizia - 

P 

cod. 4870 

Anatra muschiata di Bresse 

Au Chapon Bressan AOC 

1,8 kg ca. 

S 

OCA 

cod. 4878 

Oca intera Francia “Label Rouge” 

4 kg ca. - stagione natalizia - 


S 

S 

cod. 4890 

Anatra de l’Huppe 

Au Chapon Bressan 

750 g ca. 

P 

cod. 4857 

Grasso d’ oca puro 800 g 

• 35 

P 

FEGATO GRASSO E VOLATILI

PICCIONE 

QUAGLIA - PICCIONE 

 

 

 

 

 

 

QUAGLIA 

cod. 4801 cod. 4803 

 

 

P 

 

 

cod. 4802 

 

 

 

cod. 4816 P 

 

 

 

cod. 4829 

P 

cod. 4871 

P 

 

 

 

 

 

 

cod. 4830 

P 

cod. 4844 

P 

 

 

 

cod. 4831 

P 

 

 

 

 

cod. 4828 

P 

 

 

 

cod. 4742 

 

 

 

 

P 


 

cod. 4887 

 

 

 

cod. 7181 

 

 

cod. 4736 

 

 

 

disponibilità limitata - 

cod. 7183 

“CORTILE” DELLA BORGOGNA 

P 

cod. 4861 

S 

 

 

stagione natalizia - 

“CORTILE” DELLE LANDE 

P 

 

 

cod. 7180 

 

 


cod. 4891 

 

 

cod. 4856 

 

 

cod. 7182 S cod. 4858

POLLO DI BRESSE 

L’antica casa “BOSONI”, poi trasformatasi nel 1981 in Au Chapon Bressan, ha da 

sempre difeso il pollame di BRESSE AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) e ne ha 

fatto il suo prodotto principale. Rispettosi verso questo prodotto di fama mondiale, 

l’azienda segue le tradizioni Bressanesi per quanto riguarda sia l’abbattimento artigianale 

che la presentazione del prodotto. L’elevato standard di qualità ottenuta per i suoi 

prodotti, permette all’Azienda di contare tra la sua clientela i più grandi Chef stellati, 

così come i migliori professionisti del commercio al dettaglio. 

cod. 4850 cod. 4864 

Poulet di Bresse AOC Au Chapon Bressan 1,8 kg ca. 

Poularde di Bresse AOC Au Chapon Bressan 1,9 kg ca. 

P 

cod. 4851 S cod. 4827 

Cappone di Bresse AOC Au Chapon Bressan 3,0/4,5 kg 

Uova gallina Gourmet selezione Francia Au Chapon Bressan 

- stagione natalizia - 

P 

TACCHINO 

cod. 4793 S 

cod. 4852 

Tacchinella “Label Rouge” 4,0 kg ca. 

Tacchinella di Bresse Au Chapon Bressan AOC 4,0 kg ca. 

FARAONA 

cod. 4748 P cod. 4889 P 

Faraona di Bresse Au Chapon Bressan 

1,8 kg ca. 

Faraona ruspante “Label Rouge” Borgogna 

allevato 94gg - 1,5/1,8 Kg 


cod. 4833 

P 

Faraona ruspante disossata “Label Rouge” 

Borgogna 600/700 g 

cod. 4815 

Petto di faraona con ala e pelle 

(4 petti in s/v da 200 g ca.) 

cod. 4818 

P 

Coscia di faraona (4 cosce in s/v da 200 g ca.) 

• 37 

S 

FEGATO GRASSO E VOLATILI

UOVA 

cod. 4807 cod. 6733 

cod. 4827 

 

 

 

Au Chapon Bressan 

P 

SELVAGGINA DA PENNA 

disponibile in stagione venatoria 

PERNICE 

cod. 4641 

P 

 

cod. 4874 

P 

 

FAGIANO 


 

GERMANO REALE 


cod. 4843 

 

cod. 4823 

 

cod. 4640 

 

 

cod. 4869 

 

P 

P 

P 

P

la 

CARNE 

s e c o n d o 

www.longino.it

SCOTTONA BAVARESE 

Frollatura 21 giorni 

 

 

 

 

 

 

cod. 4192 cod. 4160 

P 

cod. 6491 

cod. 6493 

P 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 6441 

cod. 6463 

cod. 6464 

cod. 4153 

 

 

 

 

 

 

 

 

VACCA VECCHIA 

 

 

 

 

COD. 9245 

P 

cod. 9248 

cod. 9246 

cod. 9252 

cod. 9251 

CARNE FRESCA 

 

 

cod. 9242 

 

 

 

 

 

cod. 9243 

 

 

 

 

 

cod. 9250 cod. 9253 cod. 9249 

 

 

 

www.longino.it

WAGYU BEEF 

cod. 4325 

Filetto senza cordone 3 kg ca. 

cod. 4300 cod. 4305 

Roast-beef (controfiletto) 3 kg ca. 

Rib-eye (costata senz’osso) 2 kg ca. 

US BEEF 

cod. 4200 

Filetto senza cordone USA 2,5 kg ca. 

cod. 4205 

Roast-beef (controfiletto) USA 5 kg ca. 

cod. 4220 

Rib-eye (costata senz’osso) USA 5 kg ca. 

cod. 4207 

T-bone (fiorentina) USA 8 kg ca. 

cod. 4397 

Flank Steak (bavetta) USA 1,5/2 kg ca. 

cod. 4329 

Picanha (cordone) USA 1,5/2 kg ca. 

SCOTTONA INGLESE 

Ridings Reserve produce manzo 

inglese costantemente allineato 

agli alti standard produttivi odierni. 

Realizza questo standard attraverso 

sperimentati metodi di macellazione 

tradizionali: il risultato è un manzo 

inglese succulento, tenero, che 

ha l’aspetto ed il sapore che ci si 

attende da un prodotto inglese 

tradizionalmente maturato. 

cod. 4333 cod. 4334 

Filetto con cordone Ridings 

Reserve 2,2 kg + 

Filetto con cordone Ridings 

Reserve 2,7 kg + 

cod. 4332 cod. 4330 cod. 4331 cod. 7636 

Roast-beef (controfiletto) Ridings 

Reserve 6,0/7,0 kg + 

Cube roll (costata senz’osso) 

Ridings Reserve 3,0 kg ca. 


Costata con osso 5 coste scalzata 

senza copertina Ridings Reserve 

4,5 kg ca. 

Polpa scelta per tartare Ridings 

Reserve 150 g 

• 41 

CARNE FRESCA

BOVINO IRLANDESE 

cod. 4214 cod. 4213 

cod. 4212 

cod. 4225 

 

 

 

 

cod. 4219 cod. 4215 cod. 4221 P 

cod. 4216 

 

 

 

 

 

 

cod. 4224 cod. 4422 

cod. 4369 P 

cod. 4372 

 

 

 

 

SCOTTONA POLACCA 

CARNE FRESCA 

cod. 4197 

 

cod. 4576 

 

 

cod. 4191 cod. 6421 

 

 

cod. 4555 cod. 4577 

 


 

 

 

P

VITELLO GERMANIA 

cod. 4505 cod. 4516 

cod. 4530 

cod. 4508 

Filetto di vitello lungo 

1 kg ca. 

Controfiletto di vitello 

4,5 kg ca. 

Carrè di vitello 6 coste scalzato 

“frenched rack” 2 kg ca. 

Cuore di scamone di vitello 

1 kg ca. 

cod. 4522 

Fesa francese di vitello 

5 kg ca. 

cod. 4520 

cod. 4524 

cod. 4519 

cod. 4511 cod. 4507 

Punta di sottofesa di vitello 

5 kg ca. 

Copertina di spalla di vitello 

1 kg ca. (aletta) 

Girello di vitello 

0,8 kg ca. (magatello) 

Noce di vitello 

4 kg ca. 

Stinchi di vitello posteriori 

2 kg ca. 

cod. 4595 

cod. 4518 

P 

cod. 4510 

P 

cod. 4521 

cod. 4502 

Ossobuchi di vitello 

surgelato 

Coda di vitello 

Testina di vitello 

(maschera) 4 kg ca. 

Lingua di vitello 0,8 kg ca. 

Animelle di vitello 1 kg ca. 

cod. 4528 

Trippa di vitello intera 

P cod. 4513 P cod. 4550 cod. 6428 cod. 4565 

Fegato di vitello 4 kg ca. 

Rognoni di vitello con grasso 

1 kg ca. 

Guanciali di vitello 

2 kg ca. (incisi) 

Midollo di vitello 

(da ossobuco) 

P 

cod. 4515 

Arrotolato di vitello (legato) 

4 kg ca. 

cod. 4529 

Rognoni di vitello 

senza grasso 0,3 kg ca. 

P 

cod. 4596 

Ossa di vitello segate 

surgelato 


cod. 6452 

Midollo di vitello 

(filone vertebrale) 

P 

cod. 4567 

Guance nazionali di vitello 

2 kg ca. (intere) 


• 43 

CARNE FRESCA

BISONTE 

cod. 4350 

 

P 

cod. 4355 

 

P 

AGNELLO IRLANDA 

cod. 4050 cod. 4052 

 

 

 

P 

cod. 4057 

P 

cod. 4056 

P 

cod. 4054 

 

AGNELLO DA LATTE SPAGNA 

 

 

 

 

 

CARNE FRESCA 

 

 

 

 

cod. 9225 

cod. 9229 cod. 9230 

cod. 9231 

 

 

 

www.longino.it

AGNELLO INGLESE 

Ridings Reserve produce agnello inglese costantemente 

allineato agli alti standard produttivi odierni. Realizza 

questo standard attraverso sperimentati metodi di 

macellazione tradizionali: il risultato è un agnello inglese 

succulento, tenero, che ha l’aspetto ed il sapore che ci si 

attende da un prodotto inglese tradizionalmente maturato. 

cod. 4340 

Carrè di agnello “french rack” 

Ridings Reserve senza copertina 

700 g ca. (2 racks s/v) 

cod. 4347 

Controfiletto di agnello 


(6 pz s/v 150 g ca.) 

cod. 4342 

Coscia di agnello Ridings Reserve 

2,0 Kg ca. 

cod. 4349 

Scamone di agnello Ridings Reserve 

1,5 kg ca. (4 s/v da 350 g ca.) 

cod. 4343 

cod. 4341 

P 

cod. 4348 

cod. 7639 

cod. 4345 

P 

Stinchi di agnello Ridings 

Reserve 2,0 Kg ca. 

(6 stinchi s/v da 250 g ca.) 

Sella di agnello Ridings 

Reserve 3 kg ca. 

Spalla di agnello 


Spalla di agnello disossata 

e arrotolata Ridings Reserve 

1,5 kg 

Pancia di agnello 

Ridings Reserve 

20 kg ca. 

AGNELLO IBERICO 

Proviene da agnelli mediterranei di razza “Aragonesa”, 

selezionati dal Gruppo Pastores per la loro capacità di 

crescita e la loro caratteristica di ingrassamento. La qualità 

del loro grasso, specialmente infiltrato nella carne, risiede 

nell’elevata percentuale di grasso insaturo, ricco di acido 

oleico, che ne fa un prodotto salutare e non dannoso per 

il colesterolo. é una delle carni più sane del mercato. 

cod. 9281 cod. 9282 

Controfiletto di agnello iberico 

(magret) Pastores sottovuoto 

1 kg ca. (2 pz da 500 g ca.) 

Costine di agnello iberico 

(churrasco) Pastores sottovuoto 

2 kg ca. (4 pz da 500 g ca.) 

cod. 9283 cod. 9284 cod. 9285 

Spalla di agnello iberico 

con osso Pastores sottovuoto 

1,5/2,0 kg ca. 

Spalla di agnello iberico 

disossata Pastores sottovuoto 

1,0/1,2 kg ca. 

Coscia di agnello iberico 

con osso Pastores sottovuoto 

1,5/2,0 kg ca. 

CAPRETTO FRANCIA 


cod. 9286 

Tournedos di agnello iberico 

Pastores sottovuoto 400 g ca. 

(2 pz da 200 g ca.) 

cod. 9288 

Lingotto di Agnello iberico 

Pastores 720 g 

cod. 4903 P cod. 4741 

Capretto intero 

senza testa (con interiora) 

Francia 5 kg ca. 

Capretto a metà 

(carrè, spalla, coscia) 

2,5 kg ca. 

P 

• 45 

CARNE FRESCA

MAIALE IBERICO 

 

 

 

 

 

cod. 4095 

cod. 4096 

cod. 4001 

cod. 4043 

 

 

 

 

 

 

 

 

MAIALE IBERICO 

 

 

 

 

 

cod. 2156 cod.2157 cod. 2158 

 

sottovuoto - da 1 Kg ca. 

 

sottovuoto - da 1 Kg ca 

 

sottovuoto - da 1,5 Kg ca 

MAIALINO DA LATTE SPAGNA 

 

 

 

 

 

CARNE FRESCA 

 

cod. 4065 cod. 4066 

 

 

www.longino.it

MAIALINO GERMANIA 

cod. 4752 cod. 4750 

Filetto di maialino 

0,5 kg ca. 

Sella di maialino 

3 kg ca. 

cod. 4754 

Carrè di maialino doppio 

2,5 kg ca. 

cod. 4758 

Spalla di maialino 

1,5 kg ca. 

cod. 4760 

Coscia di maialino 

2 kg ca. 

cod. 4757 cod. 4756 

cod. 4755 

cod. 4761 

Coppa di maialino 

1 kg ca. 

Guanciali di maialino 

0,6 kg ca. 

Stinchi di maialino posteriori 

2 kg ca. 

Pancia di maialino 

1,5 kg ca. 

SUINO NAZIONALE 

cod. 16822 

cod. 16623 

P 

cod. 16232 

P 

Salsiccia luganega con parmigiano 1,5 kg ca. 

Filetto di suino 500 g ca. (sottovuotoda 2 filetti) 

Lonza di suino senza cordone 2 kg 

CONIGLIO - FRANCIA 

cod. 4702 

Coniglio con fegato 

cod. 4714 

Coniglio con fegato 

sottovuoto singolo da 1,5 kg ca. 

cod. 4712 

Coniglio disossato 

cod. cod. 4703 4361 

cod. 4704 

cod. 4709 

cod. 4740 

Coscia di coniglio 

(vaschetta 6 pezzi da 250 g ca.) 

P 

Sella di coniglio 



Filetti di coniglio 


Salsiccia di coniglio 

(4 vaschette da 16 pezzi da 50 g ca.) 

• 47 

P 

P 

CARNE FRESCA

SELVAGGINA DA PELO 

disponibile in stagione venatoria 

CAPRIOLO 

cod. 4954 

 

cod. 4784 

P 

cod. 4928 

 

P 

 

cod. 4974 

 

P 

cod. 4720 

 

CERVO 

cod. 4721 

P 

 

P 

cod. 4722 

 

 

cod. 34971 

 

 

cod.4968 

P 

 

 

P 

cod. 4957 

 

cod. 4933 

 

 

P 

cod. 4927 

 

cod. 4971 

 

cod. 4955 

P 

 

 

CINGHIALE 

CINGHIALETTO 

cod. 4959 

P 

cod. 4966 

P 

 

 

 

 

cod. 4951 

P 

cod. 4725 

P 

 

 

 

 

cod. 4960 

P 

cod. 4963 

cod. 4964 

P 

 

 

 

 

 

cod. 4967 

P 

cod. 4950 

P 

 

 

 

CARNE FRESCA 

 

LEPRE 

cod. 4984 

P 

cod. 4945 

P 

 

cod. 4947 

P 

cod. 4941 

P 

 

 


P 

cod. 4946 

 

P 

cod. 4944

E R B E 

FRESCHE e 

V E R D U R E 

s e c o n d o 

www.longino.it

ERBE FRESCHE 

cod. 1901 

cod. 1904 

cod. 1903 

cod. 1902 

 

 

 

 

cod. 1900 

cod. 1905 

cod. 1906 

cod. 1940 

 

 

 

 

cod. 1910 

cod. 1907 

cod. 1909 

cod. 1995 

 

 

 

 

ERBE FRESCHE E VERDURE 

cod. 5255 

 

cod. 1917 

 

 

P 

cod. 5256 

P 

cod. 1916 

P 

cod. 1908 

P cod. 1915 P 

 

 

 

P cod. 1912 P cod. 1976 P cod. 1911 P cod. 7652 P 

 

 

www.longino.it

INSALATE 

cod. 1991 

Insalata “frisee” fine riccia 

(10 mazzi) 

cod. 5233 

Denti di cane bianchi 2 kg 

cod. 5212 

cod. 5206 

Portulaca ficoide glaciale 

(insalata ghiaccio) 1 Kg 

Indivia cicoria 

P 

cod. 1990 

Ortiche fresche 1 kg 

cod. 5245 

Cuore di lattuga 

(5 vaschette da 6 cuori) 

P 

cod. 6028 

cod. 5195 

Insalata mizuna (misticanza) 1 kg 

P 

Radicchio trevisano 3 kg 

cod. 5195 

P 

P 

Insalata mizuna (misticanza) 1 kg 

GERMOGLI 

cod. 5182 

P 

cod. 1962 

P 

cod. 1967 P cod. 1969 

P 

Misto di Germogli 

(assortimento variabile) 

Germogli di soia 

Germogli di alfa alfa 

Germogli di ravanello 

cod. 5175 

P 

Germogli di cipolle 

cod. 5299 

P 

Germogli di piselli Greenpeez 

P 

cod. 5179 

Germogli di Cavoli Rossi 

cod. 5177 

P 

cod. 5123 

Germogli di rettich 

Germogli di coriandolo 

cod. 1974 

P 

cod. 5180 

Germogli di lenticchie 

Germogli di piselli 

cod. 1966 

P 

cod. 5183 

Germogli barbabietole rosse 

Germogli di sango 


P 

P 

P 

cod. 5298 

P 

Germogli di finocchio 

P 

cod. 5181 

Germogli di Aglio 

P 

cod. 5184 

Germoglio di rosabi 

• 51 

ERBE FRESCHE E VERDURE

CRESCIONI 

cod. 5169 

cod. 5172 

cod. 5160 

cod. 5173 

 

 

 

 

cod. 6084 

cod. 5168 

cod. 7554 

P 

cod. 7546 

P 

 

 

 

 

cod. 1960 

P cod. 5231 

P 

cod. 5161 

P cod. 5162 

P 

 

 

 

 


cod. 5163 

 

cod. 5166 

 

 

P 

P 

cod. 1964 

P cod. 5164 

 

 

cod. 5167 

P 

cod. 5170 

 

 


P 

P 

cod. 5165 

 

cod. 5171 

 

P 

P

cod. 7586 

P 

cod. 7552 

P 

cod. 5122 

P 

cod. 6361 

P 

Cresione Confetti mix 

Cresione Wheat Grass 

Cresione Atsina top seal 

Cresione Whatznews mix 

cod. 17437 

P 

cod. 6054 

P 

cod. 5247 

P 

Cresione Scarlett 

Cresione Ghoa 

Cresione Shiso verde 

FIORI 

cod. 7557 P 

cod. 6022 P cod. 6131 P cod. 5174 P 

Dushi Button Orchiedea Viola Fiorni Jasmine Blossom Fiori frizzanti Sechuan Button 

cod. 5186 P 

cod. 5196 

cod. 1998 P cod. 5189 P 

Fiori Rose 

Fiori misto 

Fiori Viole 

Fiori cappuccini 

cod. 5240 P 

cod. 6086 P 

cod. 6747 P 

Fiori di lavanda 

Fiori Apple Blossom (fiori di mela) Fiori Beans Blossom (fiori di fagiolo) 


• 53 


MINI VERDURE 

cod. 1934 

 

cod. 1947 

 

cod. 1935 

 

cod. 1970 

 

cod. 1944 

 

cod. 5153 

 

cod. 5191 

 

cod. 5193 

 


cod. 7561 

 

 

 

cod. 1925 

 

cod. 1943 

 

cod. 1946 

 

P cod. 1973 

P 

cod. 1939 

 

 

P 

P 

P 

cod. 1931 

 

cod. 1936 

 

cod. 5217 

P 

 

cod. 1945 

P cod. 5211 

 

 

P 

P 


cod. 1914 P 

 

cod. 5194 

 

P cod. 1941 P 

 

cod. 5119 P 

 

P 

P cod. 7522 P 

 

cod. 1950 

 

cod. 1938 

 

P 

P

VERDURE 

cod. 5209 

cod. 1919 

cod. 5266 

cod. 7547 

P 

Fagioli finissimi Kenia puliti 250 g 

Taccole pulite 250 g 

Passepierre - Salicornia (Asparagi 

di mare) 

Aglio nero 

cod. 1924 

P 

cod. 5277 

P 

cod. 5272 

P 

cod. 1937 

P 

Topinambur (tubero) 

Carciofi Powerade 

Asparagi verdi 16/20 mm 

Barbabietola rossa 

cod. 1926 P 

cod. 6684 

P 

cod. 1984 

P 

Pastinaca (pasterna) 

Cuore di palma fresco 

Galanga 

cod. 1963 

P 

cod. 1972 P cod. 6701 

P 

cod. 1927 

P 

cod. 1928 P 

Rabarbaro rosso Radice di prezzemolo Assortimento pomodori Inca Asparagi bianchi 17/21 mm Scorza nera 

VERDURE SICILIA 

cod. 6032 cod.6033 cod. 6034 

Pomodorino Vesuviano Pomodorino Datterino Melanzane Perline 


• 55 


PATATE 

cod. 1952 

 

cod. 1955 

 

cod. 6179 

 

cod. 7535 

 

cod. 1953 

 

cod. 6697 

 

cod. 1958 

 


 

cod. 1959 

cod. 1954 

cod. 1956 

 

 

 

LEGUMI SECCHI 

cod. 1053 

cod. 1055 cod. 6292 

 

cod. 6279 

 

cod. 6628 

 

cod. 6224 

 

www.longino.it

VERDURE IN CONSERVA 

PEPERONI DEL PIQUILLO DI LODOSA D.O.P 

A metà degli anni 50 Amalia Herce e Josè Salcedo 

cominciarono a produrre le prime conserve di 

pomodori nello scantinato della casa di famiglia. 

Molte cose sono cambiate da quei primi anni 

ad oggi: nell’azienda vengono lavorati più di 50 

prodotti diversi, ma sempre mantenendo inalterato 

lo spirito della vecchia azienda di famiglia, in 

particolare l’impegno senza compromessi nei 

confronti della massima qualità ed una forte 

attenzione alle richieste del mercato. 

cod. 0770 

Peperoni del Piquillo D.O.P. El Navarrico 

225 g 

cod. 0771 


strisce 225 g 

cod. 0775 


1,9 kg 

cod. 0550 

Asparagi bianchi extra al naturale El Navarrico 

500 g (6/8 frutti) 

cod. 0554 

Carciofini interi extra al naturale 

El Navarrico 500 g (60/80 frutti) 

Fagioli bianchi extra al naturale (alubia) 

El Navarrico 500 g 

cod. 0780 

Peperoni del Piquillo D.O.P. 


cod. 0552 


cod. 0551 

Asparagi bianchi extra al naturale 

El Navarrico 500 g (5 frutti) 

cod. 0553 

Ceci extra al naturale 


cod. 0555 

Baby fave fritte in olio d’oliva 


• 57 

VERDURE IN CONSERVA

P A S T A e 

R I S O 

s e c o n d o 

www.longino.it

PASTA ARTIGIANALE CAV. GIUSEPPE COCCO 

LINEA RISTORAZIONE 

ALTRA PASTA 

cod. 6146 

cod. 6147 cod. 6306 

 

cod. 6334 

 

cod. 5688 

 

cod. 6148 

 

cod. 6149 

 

RISO SELVAGGIO 

CANADESE 

INTEGRALE 

RISO 

cod. 16635 

 

cod. 5661 

 

cod. 6046 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 5659 

 

cod. 5629 

PASTA E RISO 

cod. 6300 

 

 

cod. 6301 

 

 

 

 

cod. 5662 

 

cod. 6696 

 


cod. 1101 

 

 

cod. 1102

FUNGHI e 

T A R T U F I 

s e c o n d o 

www.longino.it

FUNGHI FRESCHI* 

*disponibili secondo stagionalità 

cod. 7565 

P 

cod. 7519 

P 

cod. 5219 

P 

 

 

 

 

cod. 1994 

P 

cod. 5285 

P 

cod. 5205 

P 

 

 

disponibilità limitata 

 

cod. 7509 

P 

cod. 5238 

P 

cod. 1980 

P 

 

 

 

FUNGHI E TARTUFI 

 

www.longino.it

FUNGHI SECCHI 

Sacchetto in atmosfera controllata 

cod. 6105 

Spugnole Special - dim. 2/3 cm. 

250 g 

cod. 6100 

Spugnole Special - dim. 2/3 cm. 

100 g 

cod. 5235 

Trombette di morte nere 

500 g 

TERRA DEI TARTUFI 

Terre dei Tartufi è un marchio di proprietà di 

Longino & Cardenal. Selezioniamo per voi i migliori 

tartufi sia bianchi che neri, da fornitori di altissima 

qualità che cerchiamo e selezioniamo in tutta Italia. 

Queste specialità sono disponibili sia fresche che 

conservate in salamoia. Vi offriamo inoltre sia la 

crema di puro tartufo bianco che i condimenti. 

cod. 1165 

Tartufi neri vasetto di vetro 

100 g 

cod. 1150 

Crema di puro Tartufo bianco 

cod. 16644 

Tartufo nero fresco 

“Tuber Melanosporum” 

cod. 7309 

Tartufi neri vasetto di vetro 

50 g 

cod. 1160 

Tartufi bianchi vasetto di vetro 

25 g 

cod. 16036 

Tartufo nero fresco 

“Tuber Aestivum” 

cod. 16033 P P P 

Tartufo bianco fresco 

“Tuber Mugnatum Pico” 


cod. 1131 

Condimento al tartufo bianco 

bottiglia 250 ml 

• 63 

FUNGHI E TARTUFI

A L G H E e 

F R U T T A 

s e c o n d o 

www.longino.it

ALGHE SOTTOSALE “PORTO MUINOS” GALIZIA 

cod. 2542 

cod. 2545 

cod. 2581 

cod. 2654 

cod. 2583 

 

 

 

 

 

FRUTTA 

cod. 7504 

 

S 

cod. 5110 

 

 

cod. 5200 

 

P 

cod. 1983 

 

P 

cod. 5202 

 

P 

cod. 5118 

 

P 

cod. 1988 P 

 

 

cod. 5120 

 

cod. 5100 

 

P 

cod. 5121 P 

 

cod. 5104 

 

P cod. 5106 

 

P cod. 5145 

 

P cod. 5102 

 

P 

cod. 6056 P 

 

P 

cod. 5203 

 

P 

FOGLIE PER DECORAZIONE 

ALGHE E FRUTTA 

cod. 6087 P 

cod. 5157 P 

 

 

cod. 5117 P 

cod. 5116 P 

cod. 7545 P 

 

 

 


cod. 7598 

 

cod. 6921 

 

P 

P

LATTICINI e 

F O R M A G G I 

s e c o n d o 

www.longino.it

CREME E PANNA 

cod. 5701 

 

cod. 5725 

 

cod. 5707 

 

 

cod. 5708 

 

 

cod. 5710 

 

P 

P 

cod. 5706 

P 

cod. 5717 

P 

cod. 5735 

P 

 

 

 

 

BURRO 

cod. 5736 

cod. 5739 

cod. 5713 

cod. 5714 

 

 

 

 

 

 

 

LATTICINI E FORMAGGI 

cod. 5726 

 

cod. 5737 

 

 

 

cod. 5756 

 

 

cod. 5715 

 

 


cod. 5702 

 

cod. 5704 

 

 

cod. 5738 

 

 

cod. 5700

cod. 5712 

Burro Normandia salato 250 g 

cod. 6356 

Burro chiarificato GHEE 

cod. 1210 

Burro irlandese salato 227 g 

cod. 5776 

Burro per pasta sfoglia 

( 5 pani da 2,0 kg) 

P 

cod. 6608 

Burro cacao Mycryo in polvere 600 g 

FORMAGGI ITALIANI 

MOZZARELLE 

cod. 5302 cod. 5409 

cod. 5305 

Mozzarella di bufala D.O.P. 250 g Mozzarella ciliegine di bufala 250 g Burrata di Corato 125 g x 8 

cod. 5418 cod. 5433 

Burrata di Corato singola 300/400 g 

Stracciatella di burrata di Andria 1,0 kg 

RICOTTE 

cod. 7616 P 

cod. 5354 

Ricotta di pecora Seirass 250 g x 4 

Ricotta affumicata carnia 700 g ca. 


P 

• 69 

LATTICINI E FORMAGGI

FORMAGGI REGIONALI 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PIEMONTE - VALLE D’AOSTA 

cod. 5341 

cod. 5481 

cod. 5334 

 

 

 

 

 

 

cod. 5328 

cod. 5342 

cod. 5793 

P 

 

 

 

 

 

 


 

cod. 5308 

 

 

cod. 5589 

 

 

P 

cod. 5319 

 

cod. 5463 

 

 


cod. 5497 

 

cod. 5347 

 

 

P

cod. 6809 cod. 5332 

cod. 6847 

cod. 6838 

Caprini delle Prealpi Biellesi 

600 g ca. 

conf. 100 g x 6 ca. 

Fontina D.O.P 2 kg ca. 

Nostrano del Mottarone 

1/4 forma 1,0/1,5 kg ca. 

Robiola di capra in foglia 

1,08 kg ca. 

conf 9 x x120 g ca. 

cod. 6848 

cod. 5550 

cod. 6844 

cod. 6849 

Tometta di capra caglio vegetale 

(cardo) 1,6 kg ca. - conf 4 x 400 g ca. 

Robiola di Roccaverano 

Gratin forma media 

1,0 kg ca. 

Toma di capra 

Cascina Monferrina 1,0 kg ca. 

LOMBARDIA 

cod. 5394 cod. 17453 

Grana Padano D.O.P 2,5 kg ca. 

Grana Padano D.O.P. 1,0 kg ca. 


P 

cod. 5315 

Bitto Valtellina D.O.P 1,5 kg ca. 

• 71 


cod. 5584 

 

P 

cod.6817 

 

cod. 6810 

 

cod. 6821 cod. 6808 

 

 

cod.5472 

 


VENETO - FRIULI VENEZIA GIULIA - ALTO ADIGE - TRENTINO 

 

cod. 5375 

P 

 

cod. 5791 

 

 

cod. 5331 cod. 5379 

 


cod. 6823 

 

cod. 6824 

 

cod. 5455

EMILIA - TOSCANA 

cod. 5520 

Parmigiano reggiano delle 

vacche rosse sv 1,0 kg ca. 

cod. 6856 

Parmigiano reggiano delle 

vacche rosse sv 500 g ca. 

cod. 5351 

Parmigiano Reggiano delle 

vacche rosse sv 2,5 kg ca. 

cod. 5352 

Parmigiano Reggiano 

24 mesi 2,5 kg ca. 

cod. 5311 

Formaggio di fossa 

di Sogliano 1,0 kg ca. 

cod. 5321 

Pecorino Toscano fresco 

2,5 kg ca. 

cod. 5310 cod. 5447 

Pecorino di Pienza 

semistagionato 1,0 kg ca. 

Pecorino di Pienza stagionato Gran 

Riserva 1,5 kg ca. 

cod. 6846 

Pecorino allo zafferano 

1,2 kg c.a - conf 4 x 300 g ca. 

LAZIO - MOLISE 

PUGLIA - BASILICATA 

cod. 5384 

Pecorino laziale D.O.P 

2,0 kg ca. 

cod. 5436 

Formaggio allo Zafferano 

2,0 kg ca. 

cod. 5760 

Caciocavallo Molisano 

2,0 kg ca. 

SICILIA - SARDEGNA - CALABRIA 

cod. 5424 

Ragusano D.O.P 

2,0 kg 

P 


cod. 6845 cod. 6814 

Manteca Podolica 

300/400 g 

conf 2 x 200 g ca. 

cod. B16333 

Pecorino Sardo 

2,0 kg del Campidano 

Leccino 

2,0 kg ca. 

P 

cod. 6851 

Tronchetto latte misto in 

cenere vegetale 800 g ca. 

conf 4 x 200 g ca. 

cod. 5581 

Ricotta affumicata calabra 

200 g ca. 

• 73 


FORMAGGI FRANCESI 

 

 

 

 

 

 

cod. 5000 

 

 

cod. 5015 cod. 5030 

 

 

 

 

cod. 5007 

 

 

cod. 5006 

 

 

cod. 5005 

 

 


 

cod. 5010 cod. 5014 

 

 

 

 

cod. 5009 cod. 5036 

 

 


 

 

cod. 5017

PLATEAUX DI FORMAGGI FRANCESI CHANTALLE PLASSE 

Proposta settimanale Plateaux misto: la selezione dei formaggi disponibili nelle varie stagioni verrà comunicata dall’Ufficio Assistenza Vendite con una proposta dedicata. 

FORMAGGI IRLANDESI 

P 

P 

cod. 1230 cod. 1241 

Cashel Blue porzione 350 g ca. - disponibilità limitata 

Crozier Blue porzione 350 g ca. - disponibilità limitata 

FORMAGGI SPAGNOLI 

cod. 1103 cod. 5325 

Manchego D.O. forma 3 kg ca. stagionatura 3 mesi 

Cabrales 1,5 kg ca. 

ALTRI FORMAGGI INTERNAZIONALI 

cod. 5413 

Gruyere 3,5 kg 

cod. 5467 

Raclette 1,2 kg ca. 

cod. 5368 

cod. 5423 

Stilton Colton Basset 1,0 kg ca. 

Cheddar 5,0 kg 


P 

P 

• 75 


CONFETTURE E MARMELLATE 

 

 

 

 

 

 

cod. 0697 

 

 

cod. 0698 

 

 

cod. 0699 

 

 

cod. 0700 

 

 

cod. 0701 

 

 

cod. 0702 

 

 


 

cod. 0703 

 

 

cod. 0706 

 

 

cod. 0704 

 

 

cod. 0707 

 

 


cod. 0705 

 

 

cod. 0708

S A L E E 

C O N D I M E N T I 

s e c o n d o 

www.longino.it

SALE 

 

 

 

 

 

cod. 6118 

 

 

cod. 6110 

 

 

cod. 6114 

 

 

cod. 6112 

 

 

cod. 6116 

 

 

cod. 6119 

 

 

ALTRI SALI 

SALE E CONDIMENTI 

cod. 9300 cod. 4361 

 

 

 

cod. 9301 

 

 

cod. 9302 

 

 

 

cod. 9303 

 

 

cod. 9306 

 

 


cod. 9304 

 

 

cod. 9307 

 

 

cod. 9305

cod. 9308 

cod. 9309 

cod. 9310 

cod. 9311 

cod. 9312 

Sale Blu di Persia 

500 g 

Sale Kala Namak 

500 g 

Sale di Maras 

500 g 

Sale Murray River 

400 g 

Sale Hawaii al caffè hawaiano 

500 g 

ACETO BALSAMICO DI MODENA 

L’aceto balsamico di Modena Santa 

Pazienza è un prezioso condimento 

con un aspetto ed un aroma intenso ed 

inconfondibile. 

Il suo colore è simile alla liquirizia e 

la consistenza è densa e sciropposa, 

il sapore è ricco con tendenza al dolce. 

cod. 4361 1305 

Aceto balsamico di Modena 

Santa Pazienza IGP 

500 ml 

cod. 1303 cod. 1304 


Santa Pazienza Invecchiato IGP 

250 ml 


Tradizionale “capsula bianca” 

Santa Pazienza 100 ml 

cod. 1300 


Tradizionale “capsula oro” 

Santa Pazienza 100 ml 

ACETO BALSAMICO DI MODENA LODOVICO CAMPARI 


cod. 16020 


Lodovico Campari 250 ml 

• 79 

SALE E CONDIMENTI

ACETO 

cod. 5954 cod. 5856 

 

 

cod. 5908 

 

cod. 5855 

 

cod. 5860 

 

cod. 5802 

 

cod. 6774 

 

cod. 5862 

 


cod. 5953 

 

 

cod. 5952 cod. 6268 

 

 

 

 


cod. 1350 cod. 1351

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

L’azienda Pianogrillo produce uno degli olii più buoni e che ha ricevuto più 

riconoscimenti nazionali ed internazionali. 

Contraddistinto da profumi intensi di pomodoro acerbo e di erba appena tagliata, 

ha un colore giallo-verde che ricorda le distese assolate dell’altopiano Ibleo. 

Delicato, rotondo e poco invasivo, ha un sapore mediamente piccante mentre 

l’acidità spesso non arriva a 0,1%. 

cod. cod. 6568 4361 cod. 6565 

cod. 6562 

cod. 6564 

Olio extra vergine di oliva 

Pianogrillo Particella 34 bottiglia 

100 ml 



250 ml 



500 ml 


Pianogrillo lattina 

250 ml 

cod. cod. 6557 4361 cod. 6558 

cod. 6559 

cod. 16006 


Pianogrillo blend bottiglia 500 ml 


Pianogrillo blend bottiglia 750 ml 


Pianogrillo cucina bottiglia 1 lt 


Pianogrillo cucina latta 5 lt 

SPECIALITÀ - AZIENDA AGRICOLA PIANOGRILLO 

cod. cod. 6575 4361 cod. 6577 

cod. 6592 

cod. 6579 

Olive dolci in salamoia 

Pianogrillo 650 g 

Olive verdi schiacciate 


Olive verdi farcite ai peperoni 


Caponata di olive verdi 


cod. cod. 6576 4361 cod. 6578 

cod. 6593 

cod. 6591 

Olive dolci in salamoia 

Pianogrillo 1,6 kg 

Olive verdi schiacciate 



Olive verdi farcite ai peperoni 


Caponata di olive verdi 


• 81 

SALE E CONDIMENTI

SPECIALITÀ - AZIENDA AGRICOLA PIANOGRILLO 

cod. 6595 

 

 

cod. 6597 

 

 

cod. cod. 6594 4361 

 

 

cod. 6596 

 

 

cod. 6572 

 

 

cod. 6573 

 

 

cod. 6599 

 

 


 

cod. 6547 

 

 

cod. 6598 

 

 

cod. cod. 6502 4361 cod. 6503 

cod. 6504 

 

 

 

 

www.longino.it

ALTRE OLIVE 

cod. B16177 

Olive Taggiasche snocciolate 

sott’olio 700 ml 

OLIO ARTIGIANALE 

In Francia la produzione di olio artigianale è una tradizione ancestrale. 

La Huilerie la Croce Verde, con sede a Saumur, è uno dei pochi mulini 

rimasti che perpetua il gusto artigianale della produzione di olio. 

Il frantoio della Croce Verde mantiene il tradizionale spirito di produrre olii 

dei sapori classici della Francia, ma anche di reinventarsi con l’introduzione 

di nuovi sapori da tutto il mondo. 

cod. cod. 6375 4361 

cod. 6376 

cod. 6377 

cod. 6378 

Olio di noci La Tourangelle 

250 ml 

Olio di nocciole La Tourangelle 

250 ml 

Olio di mandorle La Tourangelle 

250 ml 

Olio di sesamo prima spremitura 

La Tourangelle 250 ml 

cod. cod. 6379 4361 

Olio di pistacchi 


cod. 6380 

Olio di argan prima spremitura 



cod. 6381 

Olio di zucca 


cod. 6382 

Olio di semi d’uva 


• 83 

SALE E CONDIMENTI

INGREDIENTI 

 

 

 

 

 

cod. cod. 6580 4361 

cod. 6581 

cod. 6582 

cod. 6583 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. cod. 6584 4361 

cod. 6585 

cod. 6586 

cod. 6587 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

cod. cod. 6588 4361 

 

 

cod. 6590 

 

 


cod. 6589

ZAFFERANO D.O. 

Lo zafferano “Azafràn de la Mancha” si coltiva unicamente nella regione di 

Castilla la Mancha nella zona di Albacete, Toledo. Il processo produttivo è 

ancora tradizionale, con raccolta manuale dei fiori e successiva separazione 

degli stimmi, mentre l’essicazione si realizza sopra filtri a setaccio di seta. 

Lo zafferano de la Mancha non si immagazzina mai per più di un anno dopo 

la sua raccolta, al fine di offrire un prodotto sempre fresco e al massimo 

livello qualitativo. 

cod. 6010 cod. 6015 

Zafferano in pistilli Azafràn de la Mancha 1 g 

Zafferano in pistilli Azafràn de la Mancha 2 g 

SPEZIE 

cod. 5879 

Cardamomo intero 

cod. 1983 

Zenzero radice 

cod. 5647 

Amaranto 1 kg 

cod. 5873 

Pepe bianco intero 

cod. 6271 

Senape Dijon 1 kg 

cod. 5819 

Anice stellato intero 

cod. 1984 

Galanga 

cod. 6112 

Pepe nero biologico Maldon 

20 g x 2 

cod. 5938 

Pepe sansho 

cod. 5889 

Senape di Dijon 210 g 


cod. 5816 

Curcumina macinata 

cod. 5821 

Fave Tonka pestato 

cod. 6077 

Pepe cubebe 1 kg 

cod. 5840 

Pepe sechuan 

cod. 5815 

Senape Meaux originale 

in grani 500 g 

cod. 5827 

Zenzero macinato 

cod. 5221 

Bacche di ginepro 

cod. 5800 

Pepe rosa secco 

cod. 6221 

Papavero blu 1 kg 

cod. 5936 

Senape viola 

• 85 

ZAFFERANO E SPEZIE

PAPRIKA DALLA SPAGNA 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 6736 cod. 6737 cod. 6738 cod. 6739 cod. 6740 cod. 6741 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SALSE, MIELE E FONDI 

cod. 5892 

 

 

cod. 5891 

 

 

cod. 5893 

 

 

cod. 5894 

 

 

cod. 5895 

 

 

cod. 16831 

 

 

cod. 5658 

 

 

cod. 5623 

 

 

cod. 5941 

 

 

ZAFFERANO E SPEZIE 

cod. 6651 cod. 6650 

 

cod. 6308 

 

 

 

cod. 6652 

 

 

cod. 6309 

 

 

cod. 6311 

 

 


cod. 5624 

 

cod. 5618 

 

cod. 6310 

 

 

cod. 5625 

 

cod. 5685 

 

cod. 6307

P R O D O T T I 

E T N I C I 

s e c o n d o 

www.longino.it

PRODOTTI ETNICI 

cod. 5668 

cod. 5652 

cod. 5878 

cod. 6252 

 

 

 

 

 

 

cod. 5660 

cod. 5656 

cod. 6689 

cod. 5620 

 

 

 

 

 

 

cod. 6205 

cod. 5666 

cod. 6019 

cod. 6220 

 

 

 

 

 

cod. 5605 

cod. 5670 

cod. 6199 

cod. 5687 

 

 

 

 

 

PRODOTTI ETNICI 

cod. 5678 

 

 

cod. 5822 

 

cod. 6250 

 

 

 

cod. 6257 

 

 

cod. 5663 

 

cod. 5820 

 

cod. 5638 

 

 

cod. 5609 

 


cod. 6766 

 

cod. 5830 

 

cod. 7579 

 

cod. 5600 

 

cod. 5664 

 

 

cod. 5675 

 

 

cod. 5611

PRODOTTI per 

P A S T I C C E R I A , 

V A N I G L I A 

s e c o n d o 

www.longino.it

PASTE 

cod. 35750 

 

 

cod. 5833 

 

 

cod. 5923 

 

 

cod. 5608 

 

 

cod. 5837 

 

 

cod. 5610 

 

 

cod. 6204 

 

 

cod. 5679 

 

 

cod. 5686 

 

 

DAL PASTICCIERE 

cod. 5888 

cod. 5863 

PRODOTTI PER PASTICCERIA, VANIGLIA 

cod. 5848 

 

 

cod. 5271 

 

cod. 5813 

cod. 5835 

 

cod. 5866 

 

S 

P 

 

 

cod. 5843 

 

cod. 5834 

P 

 

cod. 5964 

 

cod. 5948 

 

cod. 5920 

 

cod. 5880 

 

cod. 5677 

 

cod. 5817 

 

cod. 6616 

 

cod. 5859 

 


 

 

cod. 5876 

 

 

cod. 5917 

 

 

cod. 6219 

 

 

cod. 6255 

 

 

cod. 6068 

 

cod. 5845 

 

cod. 5831 

 

cod. 5951 

 

cod. 5294 

 

P 

 

cod. 5887 

 

 

cod. 5814 

 

 

cod. 5857 

 

 

cod. 5865 

 

 

cod. 5812 

 

cod. 5846 

 

 

cod. 6267 

 

cod. 5896 

 

cod. 5931 

P

DAL PASTICCIERE 

cod. 5904 

cod. 6621 

cod. 5903 

cod. 5841 

Albume pastorizzato 2 lt 

Albume in polvere 2 kg 

Tuorlo pastorizzato 2 lt 

Liquirizia in polvere 180 g 

cod. 5930 

cod. 6709 

cod. 6666 

cod. 6231 

Lievito Baking Powder 1 kg 

Estratto di malto 25 kg 

Sale al silicio 1 kg 

Lecitina di soia 1 kg 

cod. 6770 

cod. 5875 

cod. 5864 

P 

cod. B16609 

Gomma arabica in polvere 

1 kg 

Gelatine in Polvere 1 kg 

Gelatina in foglie 1 kg 

Capsule ossigeno 

per panna 

ALTRO 

VANIGLIA 

cod. 6125 cod. 6130 cod. 8100 cod. 6135 cod. 6140 

Vaniglia Bourbon in baccelli 

in vaschetta 250 g 

Vaniglia di Tahiti in baccelli 

in vaschetta 250 g 

Vaniglia India in baccelli 

sottovuoto 100 g 


cod. 6263 

Semi Quinoa Bio 

1 kg 

cod. 16812 

Farina gialla di storo 1 kg 

cod. 5994 

Foglie d’Argento 95x95 mm 

22-25 fogli 

Vaniglia Bourbon 

1 baccello 

in tubo vetro 

cod. 16640 

Té verde in polvere Matcha 

20 g 

cod. 5603 

Foglie d’Oro 80x80 mm 

22 carati - 25 fogli 

cod. 5995 

Polvere d’Argento 20 g 

Vaniglia di Tahiti 

1 baccello 

in tubo vetro 

• 91 

PRODOTTI PER PASTICCERIA, VANIGLIA

PUREE di FRUTTA 

T O R R O N E e 

C I O C C O L A T O 

s e c o n d o 

www.longino.it

PUREA E POLPA DI FRUTTA 

PUREE DI FRUTTA, TORRONE E CIOCCOLATO 

 

 

 

cod. 7202 

 

 

cod. 7218 

 

 

cod. 7212 

 

 

cod. 7221 

 

 

cod. 7205 

 

 

 

cod. 7201 

 

 

cod. 7207 

 

 

cod. 7220 

 

 

cod. 7209 

 

 

cod. 7222 

 

 

cod. 7203 

 

 

cod. 7224 

 

 

cod. 7213 

 

 

cod. 7225 

 

 

cod. 7215 

 

 

cod. 7223 

 

 

cod. 7210 

 

 

cod. 7214 

 

 

cod. 7211 

 

 

cod. 7206 

 

 

cod. 6215 cod. 6214 cod. 5955 

 

 

 

 

 

 

MANDORLE - ALMONDELI 

 

 

 

 

 

 

cod. 7130 

 

 

 

cod. 7133 

 

 

 


cod. 7131 

 

 

 

cod. 7219 

 

 

cod. 7208 

 

 

cod. 7216 

 

 

cod. 7217 

 

 

cod. 6253 

 

 

cod. 7132

TORRONE DI ALICANTE 

In più di 20 anni di storia come fabbricante di torroni e dolci, un solo proposito ha guidato il lavoro di Pablo 

Garrigós Ibáñez: offrire un prodotto completamente artigianale e con una qualità capace di convincere 

il gourmet più esigente. La produzione di torroni e dolci si realizza rispettando il metodo tradizionale, 

scegliendo accuratamente gli ingredienti che compongono il torrone dalle sue origini, come la mandorla 

Marcona del bacino mediterraneo o il miele degli aranci e rosmarini silvestri, raccolto nelle montagne levantine. 


cod. 7758 cod. 7775 

cod. 7750 

cod. 7751 

Torrone di Jijona liquido 

“Selezione Gourmet” 

Pablo Garrigós Ibáñez 2 kg 

Torrone di Alicante 

Pablo Garrigós Ibáñez 

blocco pretagliato 4,8 kg 

Porzioni Torrone di Alicante 

Pablo Garrigós 

Ibáñez 7 g ca. 

Porzioni Torrone Guirlache 

Pablo Garrigós 

Ibáñez 7 g ca. 

cod. 7700 

Torrone di Jijona 

Pablo Garrigós Ibáñez 300 g 

cod. 7720 

Torta di Alicante 


cod. 7748 

Torrone al cioccolato 

fondente con mandorle 


cod. 7726 

Astuccio 10 porzioni assortite 


cod. 7701 



cod. 7725 

Torta tris (Alicante, 

cioccolato fondente, Jijona) 

Pablo Garrigós Ibáñez 3 x 200 g 

cod. 7749 

Torrone al cioccolato 

fondente con noci di macadamia 


cod. 7755 



LINEA DETTAGLIO 

cod. 7756 




cod. 7703 

Torrone al cioccolato fondente 


cod. 7740 



300 g 

cod. 7742 

Torrone Guirlache caramello 

(tipo croccante) 


cod. 7757 

Torrone al cioccolato al latte 


cod. 7705 

Torrone Guirlache con caramello 

(tipo croccante) 


cod. 7741 



300 g 

cod. 7721 



cod. 7723 



• 95 

PUREE DI FRUTTA, TORRONE E CIOCCOLATO

CIOCCOLATO ENRIC ROVIRA 

 

 

 

 

 

 

GASTRONOMIC COLLECTION 


cod. 9604 

 

 

 

cod. 9609 

 

 

 

cod. 7953 

 

 

 

cod. 9600 cod. 9601 cod. 9602 cod. 9603 

 

 

 

 

cod. 9605 

 

 

 

cod. 9610 

 

 

 

cod. 7954 

 

 

cod. 9606 

 

 

 

cod. 9611 

 

 

 

cod. 7957 

 

 


 

 

cod. 9607 

 

 

 

cod. 9612 

 

 

 

cod. 9614 

 

 

 

 

 

cod. 9608 

 

 

 

cod. 9613 

 

 

cod. 9615

cod. 9640 cod. 9641 cod. 9642 

Cioccolato zafferano 75 g Aceto forum cabernet sauvignon 75 g Vaniglia 75 g 

cod. 9621 

Crema di cioccolato 

arbequina 250 g 

cod. 9625 

Tavoletta 70% cioccolato 

fondente con arancia 80 g 

cod. 9623 

cod. 9617 

Truffes alla mandorla 

e cacao amaro 65 g 

Crema di cioccolato picual 

250 g 

cod. 9626 


fondente con fave di cacao 

80 g 

cod. 7882 

Crema con olio di pistacchio 

250 g 

cod. 9627 

Tavoletta 40% cioccolato al 

latte con amaretti 80 g 

cod. 9619 

Truffes alle nocciole e Caffè 

65 g 

BARCELLONA COLLECTION 

cod. 9622 

Crema di cioccolato 

arbequina 25 g 

cod. 9628 


bianco con soda 80 g 

cod. 7920 cod. 7921 cod. 7922 cod. 7923 

Cioccolato fondente 70% 

100 g 

Cioccolato al latte 40% 

100 g 

Cioccolato bianco 30% 

100 g 


Cioccolato 100% 

100 g 

cod. 9624 

Crema di cioccolato picual 

25 g 

cod. 9629 

Mini-Tavolette 4 g 

al cioccolato fondente 70% 

cod. 7924 

Cioccolato 55% 

senza zucchero 100 g 

• 97 


cod. 7930 

 

 

cod. 7935 

 

 

cod. 9630 

 

 

cod. 9631 

 

 

in cellophane trasparente 


 


 

 

 

cod. 7932 

 

(Cioccolato fondente 70% 

con frutta secca) 

 

 

 

cod. 7940 

 

 

cod. 7941 

 

 

 

cod. 9635 

 

(Cioccolato fondente 70% 

con frutta secca) 

 

 

 


cod. 9636 

 

(16 fiori di 4 sapori: cacao, 

mandorla, limone e can 

 

 

CONCEPT COLLECTION 

cod. 7870 

 

 

cod. 9684 

 

cod. 7960 

 

 

cod. 7871 

 

 

 

(Cioccolato bianco con ripieno 

al liquore di albicocca) 

cod. 9637 

 

 

confezione individuale 

cod. 9616

PARFUM COLLECTION 

cod. 9643 cod. 9644 

cod. 9645 

cod. 9646 


fondente all’essenza di rose 

80 g 


fondente al gelsomino 

80 g 


fondente all’essenza di lavanda 

80 g 


fondente 

ai fiori di arancio 80 g 

ESSENTIAL COLLECTION 

cod. 9650 

Rajola cioccolato 80% 

non concato 100 g 

cod. 7950 

Accents 50g - disegno Ana Mir 

(Tartufi di cioccolato con incavo 

per il bordo del bicchiere) 

cod. 9648 

Making Of Chocolate 

155 g 

cod. 7876 

Rajola cioccolato 60% 

non concato con caffè 100 g 

cod. 7976 cod. 9677 

cod. 9678 

Carambola 240 g - disegno 

emiliana design studio 

(vassoio arancione con bombolas 

3 gusti: mais, arancio e cacao) 

cod. 9649 

Granella di fave di cacao 

100 g 

ARTIST COLLECTION 


cod. 9676 

Rajola cioccolato 80% non concato 

con peperoncinno 100 g 

Pythagoras 175 g 

disegno Santos Bregana 

cod. 9651 

Cioccolato Per Tazza 

con Granella Fave 245 g 

cod. 9647 

KKO 140 g 

Arigato 50 g 

disegno Wataru 

• 99 


XMAS COLLECTION 


 

HOTEL COLLECTION 

Bombones da 1 kg 


 

cod. 9658 

 

 

Bombones da 9 g 

cod. 9652 

 

 

 

cod. 9655 

 

 

cod. 9659 

 

 

Cioccolato da tazza 5 kg 

Contenitori per bombolas 


cod. 9653 cod. 9654 

 

 

cod. 9656 

cod. 9660 

 

 

Bombones da 12 g 

 

 

cod. 9657 

 

 

cod. 9661 

cod. 9662 cod. 9663 cod. 9664 cod. 9665 

 

 

cod. 9666 

 

 

 

 

cod. 9667 

 

cod. 9668 

 

cod. 9669 

 

cod. 9674 

 

 

 

 

 

 

cod. 9670 

 

cod. 9675 

 

 

 

 

 

 

cod. 9671 

 

 

cod. 9672 

 

cod. 9673 

 

cod. 7966 cod. 7967 cod. 7968 cod. 7936 

 

cod. 7938 cod. 7939

CIOCCOLATO - Francia 

Eugenio Weiss è l’inventore del Cioccolato superiore, ovvero l’arte di raccogliere le 

fave delle differenti terre per creare un cioccolato di una grande finezza aromatica 

e di una rara regolarità. Gli amanti del cioccolato riconoscono ad occhi chiusi un 

cioccolato Weiss: la loro ricetta originale, gelosamente custodita, è stata trasmessa 

di generazione in generazione ai maestri confettieri della maison, che ha scritto le 

più belle pagine della grande chocolaterie. 


Coperture cioccolato fondente - pastiglie in sechi da 5 kg 

cod. 8255 

Grand noir 57% Weiss 

Cacao: Trinità e Tobago, Equador, 

Madagascar, Venezuela 

cod. 8254 

cod. 8246 

Ibaria 67% Weiss 

Cacao: Equador,Trinità e Tobago 

cod. 8245 

cod. 8258 

Kacinkoa 85% Weiss 

Cacao: Trinità e Tobago, Venezuela 

e Costa d’Avorio. 

cod. 8265 

Lait entier 37% Weiss 

Cacao: Equador, Madagascar, 

Trinità e Tobago, Costa d’Avorio 

cod. 8233 

Antao 67% Weiss 

Cacao: Madagascar, 

Trinidad & Tobago,Venezuela 

Pastiglie in secchi da 5 kg 

cod. 8231 

Galaxie latte 41% Weiss 

Cacao: Madagascar , Equador, 

Venezuela, Costa d’Avorio 

cod. 8239 

cod. 8241 

Santarem 65% Weiss 

Cacao: pura origine Brasile 

Lait supreme 38% Weiss 


Trinità e Tobago, Costa d’Avorio 

cod. 8232 

Galaxie Noir 67% Weiss 

Cacao: Trinidad, Equador, 

Ivory Coast, Brazil 

cod. 8206 

Cacao pure pate 

(massa di cacao) 100% 

cod. 8212 

Gianduja Weiss 

Sokoto 62% Weiss 

Cacao: Equador, Venezuela, Trinità 

e Tobago, Costa d’Avorio 

cod. 8253 

Tribago 64% Weiss 

Cacao: Costa d’Avorio, Trinità 

e Tobago, Equador 

cod. 8243 

Bassam 69% Weiss 

Cacao: Costa d’Avorio 

Coperture cioccolato fondente - pani 1 kg 

cod. 8209 

Récolta 55% Weiss 


Venezuela, Trinità e Tobago, 

Costa d’Avorio 

cod. 8207 

Récolta 55% all’arancio Weiss 

Cacao: Equador, Venezuela, 

Madagascar, Trinità e Tobago, 


cod. 8270 

Névéa 29% Weiss 

cod. 8215 

Ceiba 64% Weiss 

Cacao: Repubblica Dominicana 

cod. 8204 

Ebène 72% Weiss 


e Tobago, Venezuela ed Equador 

Acarigua 70% Weiss 



cod. 8256 

Ebène 72% Weiss 



cod. 8282 

Adzope 55% Weiss 

Cacao: Costa d’Avorio 

cod. 8208 

Récolta 55% al caffè Weiss 

Cacao: Equador, Venezuela, 

Madagascar, Trinità e Tobago, 


Coperture cioccolato al latte Coperture cioccolato bianco Coperture ganache 

Pani 1 kg 


Pastiglie in secchi da 5 kg 

cod. 8281 

Chocolat Ganache 64% 

Weiss 

Cacao: Costa d’Avorio, 

Trinità e Tobago, Equador 

• 101 


Napolitains 

Altri prodotti 

cod. 8602 

cod. 8606 

cod. 8430 

cod. 8273 

 

 

 

 

Pasta di nocciole e di mandorle 

cod. 8410 cod. 8411 

 

 

 

 

cod. 8412 cod. 8420 


cod. 8288 cod. 8289 cod. 8290 

cod. 8291 

 

 

Ganache alle 4 spezie - Noce moscata, 

pepe, cannella, chiodi di garofano 

cod. 8292 

 

 

Ganache alle mandorle di Valencia 

e nocciole Romane 

con granelli di nougatine 

 

 

 

Ganache al miele con gherigli di noci 

cod. 8293 

 

 

Scorze d’arancia Navel candite con 

granelli di nougatine 

cod. 8296 

 

 

Nougat alle mandorle di Valencia nocciole 

Romane, pistacchi di Sicilia e miele 

Cioccolato al latte 

 

 

PRALINERIA 

Cioccolato fondente 

cod. 8294 

 

 

Ganache all’infuso di Thé 

ai fiori Jasmine Mandarin 

cod. 8297 

 

 

Praline con granelli di nocciole 

Piemontesi 


 

 

Ganache ai lamponi con 

granelli di lampone 

 

 

 

 

Ganache naturali decorate con 

foglie d’oro 22 carati 

cod. 8715 

cod. 8279 

 

 

Ganache alla crema ricoperta di cioccolato Palests or noir, Ganaches alla fragola, Caffè, 

fondente e avvolta da polvere di cacao Rocher fondente, Rocher latte, Caraques 

latte, Caprice bianco, Reines di Sicilia, 

Carres all’arancia, Caramello 

Cioccolato bianco 

cod. 8299 

 

 

Praline alle mandorle di Valencia 

e nocciole Romane con granelli di nougatine

Ballotin 

cod. 8543 

cod. 8540 

cod. 8542 

Orangettes Weiss 

200 g 

Assortimento misto Weiss 

250 g 

Truffes Weiss 200 g 

disponibile da ottobre a gennaio 

LINEA DETTAGLIO 

Tavolette 100 g 

cod. 8530 

Tavoletta Ebene 72% 

cod. 8535 

Tavoletta Lait Entier 37% 

cod. 8546 

Tavoletta al latte con sesamo 

cod. 8558 

Tavoletta alla vaniglia delle 

Isole del Madagascar 

cod. 8531 

Tavoletta Acarigua 

con fave di cacao 70% 

cod. 8536 

Tavoletta Kacinkoa 85% 

cod. 8547 

Tavoletta Grand Praline 

- disponibile da Ottobre 

ad Aprile 

cod. 8559 

Tavoletta Nougacao 

cod. 8532 

Tavoletta Grand Noir 57% 

cod. 8537 

Tavoletta ai frutti rossi 

cod. 8548 

Tavoletta gianduia 

- disponibile da Ottobre 

ad Aprile 

cod. 8554 

Tavoletta Ceiba 64% 

Repubblica Dominicana 


cod. 8533 

Tavoletta Ibaria 

con scorze d’arancia 67% 

cod. 8538 

Tavoletta Recolta Cafè 55% 

cod. 8549 

Tavoletta al gusto cocco 

cod. 8515 

Assortimento Napolitains 

250 g 

Napolitans 

cod. 8534 

Tavoletta Mendiant 64% 

cod. 8539 

Tavoletta al latte 

con nocciole 

cod. 8557 

Tavoletta al limone 

cod. 8517 

Assortimento Napolitains 

confezione Prestige 686 g 

cod. 8515 

Cube Cafè 495 g 

• 103 


Passione Baccalà 

WWW.BACALAOGIRALDO.COM 

Cibi Rari e Preziosi 

P OGLIANO M ILANESE (MI ) ITALIA 

T EL. + 39.02.9396851 - WWW. LONGINO. IT

CHAMPAGNE 

e V O D K A 

s e c o n d o 

www.longino.it

CHAMPAGNE 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 8001 

cod. 8002 

cod. 8003 

cod. 8010 

P 

 

 

 

 

 

 

 

 

cod. 8020 

 

 

P P P 

cod. 8030 

cod. 8040 

cod. 8050 

 

 

 

 

 

 

cod. 8081 

cod. 8082 

CHAMPAGNE E VODKA 

 

 

cod. 8083 

 

 

CAVIAR VODKA 


 

 

cod. 8084 

 

 

cod. 6201

INDICE 

SPECIALITÀ ITTICHE ......................................................... 

pag. 5 

PESCE .............................................................................. 

pag. 15 

I SALUMI ........................................................................ 

pag. 21 

FOIE GRAS, PATÈS E LUMACHE ........................................ 

pag. 29 

FEGATO GRASSO E VOLATILI .......................................... 

pag. 33 

CARNE FRESCA ................................................................ 

pag. 39 

ERBE FRESCHE, verdure E VERDURE in conserva.......... 

pag. 49 

PASTA E RISO .................................................................. 

pag. 59 

FUNGHI E TARTUFI .......................................................... 

pag. 61 

ALGHE E FRUTTA .............................................................. 

pag. 65 

LATTICINI E FORMAGGI .................................................. 

pag. 67 

SALE E CONDIMENTI ....................................................... 

pag. 77 

PRODOTTI ETNICI ........................................................... 

pag. 87 

PRODOTTI PER PASTICCERIA, VANIGLIA ........................... 

pag. 89 

PUREE DI FRUTTA, TORRONE E CIOCCOLATO ................. 

pag. 93 

CHAMPAGNE E VODKA ................................................... 

pag. 106 

LEGENDA 

P = Prodotto da preordinare 

S = Prodotto stagionale 

www.longino.it

Longino & Cardenal SpA 

 

 

 

 

Longino & Cardenal Limited

Catalogo%20Longino%202013

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