Agrarbericht 2011 italienisch

1.1 Economia
Confronto tra i prezzi del latte in Svizzera e all'estero dal 2008 alla primavera 2011
ct. / kg
90
80
70
60
50
40
30
20
10
Mar 08
Mag 08
Lug 08
Set 08
Nov 08
Gen 09
Mar 09
Mag 09
Lug 09
Set 09
Nov 09
Gen 10
Mar 10
Mag 10
Lug 10
Set 10
Nov 10
Gen 11
Mar 11
Prezzo medio del latte CH (4,0 % grasso, 3,3 % proteine, IVA incl.)
Prezzo medio del latte UE (4,2 % grasso, 3,4 % proteine, IVA escl.)
USA
Nuova Zelanda
Fonti: UFAG, www.milkprices.nl
n Prezzi al consumo: tendenza al ribasso
Nel 2010, sono diminuiti i prezzi medi al consumo della maggior parte dei latticini e del latte. Si segnalano
rincari sui prodotti a base di latte fresco e sul formaggio a pasta dura. Nell’anno oggetto del rapporto
1 chilogrammo di Gruyère è costato 17.87 franchi (+0.05 fr./kg), per lo Sbrinz si sono dovuti sborsare 23.98
franchi il chilogrammo (+0.23 fr./kg). Nel 2010, i prezzi della maggior parte delle varietà di formaggio
sono scesi. Per l’Emmentaler surchoix il consumatore ha speso mediamente 20.28 franchi il chilogrammo
(–0.60 fr./kg), per l’Appenzeller 19.50 franchi il chilogrammo (–0.58 fr./kg) e per il Tilsiter dolce 15.13
franchi il chilogrammo (–0.38 fr./kg).
L’elevata produzione di burro ha comportato, nell’anno oggetto del rapporto, una flessione dei prezzi al
consumo. Il prezzo medio del burro speciale è stato di 2.96 franchi per la confezione di 200 grammi (–3 ct.).
I prezzi medi dello yogurt sono scesi di 3 centesimi circa il vasetto da 180 grammi, attestandosi a 0.64
franchi. Per la panna di consumo si sono registrate flessioni comprese tra 14 e 24 centesimi il litro.
Indice dei prezzi al consumo di latte e latticini
115
Indice (dic. 2010=100)
110
105
100
95
90
85
2000/02 2006 2008 2010
Panna
Latte
Formaggio
Altri latticini
Burro
Fonte: UST
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