Agrarbericht 2011 italienisch

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Sigla editoriale Editore Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) CH-3003 Berna Tel.: 031 322 25 11 Fax: 031 322 26 34 Internet: www.blw.admin.ch Copyright: UFAG, Berna <strong>2011</strong> Concetto e produzione Artwork, Grafik und Design, S. Gallo Fotografie – Agrarfoto – Christof Sonderegger, fotografo – Gabriela Brändle, ART – Getty Images – Peter Mosimann, fotografo – Peter Studer, fotografo – Philip Büchler – SRF / P. Mosimann, «Ab auf die Alp» – Switzerland Cheese Marketing AG – Ufficio federale dell’agricoltura UFAG Distribuzione UFCL, Distribuzione pubblicazioni CH-3003 Berna N. d’ordinazione: italiano: 730.680.11 i tedesco: 730.680.11 d francese: 730.680.11 f www.pubblicazionifederali.admin.ch 2 10.11 120i 860275668
Indice Indice n Prefazione .................................................................................................................................................................................. 6 n 1. Ruolo e situazione dell’agricoltura ................................................................................................................ 9 n 1.1 Economia ............................................................................................................................................................................ 9 1.1.1 L’agricoltura, parte integrante dell’economia ...................................................................................................... 10 1.1.1.1 Sviluppo strutturale ....................................................................................................................................... 10 1.1.1.2 Indicatori economici ..................................................................................................................................... 12 1.1.1.3 Uscite della Confederazione ..................................................................................................................... 16 1.1.2 Mercati .................................................................................................................................................................................. 18 1.1.2.1 Latte e latticini ................................................................................................................................................. 19 1.1.2.2 Animali e prodotti di origine animale .................................................................................................. 23 1.1.2.3 Produzione vegetale e prodotti di origine vegetale ...................................................................... 28 1.1.3 Situazione economica del settore agricolo ............................................................................................................ 36 1.1.3.1 Reddito del settore nel 2010 ................................................................................................................... 36 1.1.3.2 Stima del reddito del settore nel <strong>2011</strong> ............................................................................................... 38 1.1.4 Situazione economica delle singole aziende ........................................................................................................ 41 1.1.4.1 Reddito e profitto del lavoro .................................................................................................................... 42 1.1.4.2 Altri indicatori economico-aziendali...................................................................................................... 45 n 1.2 Aspetti sociali e società ........................................................................................................................................ 47 1.2.1 Aspetti sociali ....................................................................................................................................................................... 48 1.2.1.1 Reddito e consumo ....................................................................................................................................... 48 1.2.1.2 Formazione e lavoro ..................................................................................................................................... 50 1.2.2 Società ................................................................................................................................................................................ 57 1.2.2.1 Servizi sociali nell’agricoltura svizzera ................................................................................................. 67 n 1.3 Ecologia ed etologia .................................................................................................................................................. 63 1.3.1 Ecologia ................................................................................................................................................................................ 63 1.3.1.1 Uso della superficie e mezzi di produzione ....................................................................................... 64 1.3.1.2 Clima .................................................................................................................................................................... 66 1.3.1.3 Energia ................................................................................................................................................................ 82 1.3.1.4 Aria ........................................................................................................................................................................ 86 1.3.2 Etologia ................................................................................................................................................................................ 89 n 2. Provvedimenti di politica agricola ................................................................................................................. 93 n 2.1 Produzione e smercio ............................................................................................................................................... 93 2.1.1 Strumenti sovrasettoriali ................................................................................................................................................. 95 2.1.1.1 Politica della qualità ..................................................................................................................................... 95 2.1.1.2 Organizzazioni di categoria e di produttori ...................................................................................... 95 2.1.1.3 Promozione dello smercio .......................................................................................................................... 98 2.1.1.4 Caratterizzazione dei prodotti agricoli ................................................................................................ 101 2.1.1.5 Assicurazione della qualità ....................................................................................................................... 104 2.1.1.6 Strumenti del commercio estero ............................................................................................................. 105 3
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