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il libro del<br />
PASTICCERE<br />
<strong>2015</strong>
il libro del<br />
PASTICCERE<br />
<strong>2015</strong><br />
pag. 3<br />
<strong>Il</strong> Cuore del Pasticcere<br />
pag. 9<br />
Cornetti<br />
pag. 25<br />
Mignon, Baby e Midi<br />
pag. 33<br />
Lievitati<br />
pag. 39<br />
Sfoglie<br />
pag. 45<br />
Già Cotti<br />
pag. 51<br />
Salati
La storia del Pasticcere inizia<br />
25 anni fa in un piccolo laboratorio di pasticceria,<br />
a Vinci, una cittadina nel cuore<br />
della Toscana.<br />
Per primi abbiamo creduto nel valore della tradizione<br />
millenaria del Lievito Madre.<br />
Abbiamo creato prodotti di ottima qualità, dalle strutture<br />
inconfondibili, ma soprattutto molto buoni.<br />
3<br />
E’ il lievito madre il nostro segreto, per questo lo trattiamo<br />
con cura e gli dedichiamo tempo e amore.<br />
Solo dopo 48 ore di lievitazione, rinfreschi, coccole e<br />
controlli è pronto per l’impasto.<br />
E’ così che diventa il cuore buono dei nostri croissant:<br />
• <strong>Il</strong> profumo che sprigiona in cottura<br />
• <strong>Il</strong> gusto pieno ed equilibrato<br />
• La sofficità che dura nel tempo
La sapienza e il saper fare delle persone,<br />
il loro lavoro fatto di dedizione e passione,<br />
hanno costruito la storia del Pasticcere<br />
giorno dopo giorno e hanno permesso<br />
ai nostri prodotti di essere riconosciuti<br />
come l’eccellenza delle brioches a<br />
base di Lievito Madre.<br />
Possiamo vantare la gamma di<br />
prodotti di croissanterie surgelata<br />
a base di Lievito Naturale,<br />
più ampia e qualitativamente<br />
elevata nel mercato.<br />
5<br />
Lievito Madre del Pasticcere...<br />
la nostra garanzia è custodita nel cuore.
7
<strong>Il</strong> grande classico della colazione italiana al bar:<br />
Cornetto e cappuccino.<br />
I cornetti sono la tipologia di prodotti<br />
più richiesti e venduti nel mercato.<br />
CORNETTI<br />
Un classico per tutti i gusti<br />
Dalle ricette più semplici a quelle<br />
più ricche e creative,<br />
L’offerta di cornetti del Pasticcere<br />
è indirizzata a soddisfare ogni giorno<br />
tutti i gusti e le esigenze dei vostri clienti.<br />
9
CORNETTO ELITE<br />
Diritto Vuoto<br />
Pasta con Lievito Madre senza farcitura impreziosita<br />
da invitanti cristalli di zucchero in superficie.<br />
cod. 8468<br />
CORNETTO ELITE<br />
Nocciole Cacao<br />
Pasta con Lievito Madre con farcitura alla crema nocciole e cacao,<br />
con scagliette di cioccolato in superficie.<br />
cod. 8579<br />
ELITE<br />
Lasciati tentare<br />
dalla varietà<br />
Invitanti al primo sguardo,<br />
buoni dal primo morso.<br />
Abbinano al morbido impasto,<br />
una ricca farcitura e<br />
la decorazione dedicata.<br />
75 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
85 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
11<br />
CORNETTO ELITE<br />
all’Albicocca<br />
Pasta con Lievito Madre con farcitura all’albicocca e<br />
granella di zucchero in superficie.<br />
cod. 8577<br />
CORNETTO ELITE<br />
alla Crema Pasticcera<br />
Pasta con Lievito Madre con farcitura<br />
alla crema pasticcera con zucchero in superficie.<br />
cod. 8578<br />
CORNETTO ELITE<br />
ai Frutti di Bosco<br />
Pasta con Lievito Madre con farina di frumento integrale<br />
macinata a pietra, decorata con zucchero di superficie. Arricchita<br />
con crusca, farina di segale, farina di avena e farina d’orzo, con<br />
farcitura ai frutti di bosco: mirtilli, more, fragole e lamponi.<br />
cod. 8598<br />
85 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
85 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa 85 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa
ARTIGIANALI<br />
CORNETTO ARTIGIANALE<br />
Vuoto<br />
SEMPLICI<br />
CORNETTO<br />
Dritto Vuoto<br />
<strong>Il</strong> classico<br />
che non passa mai<br />
Cornetti briosciati dall’aspetto<br />
artigianale e dal gusto deciso.<br />
Pasta lievita senza farcitura<br />
con decorazione di zucchero semolato.<br />
cod. 8779<br />
<strong>Il</strong> gusto semplice<br />
del buon cornetto<br />
Cornetto di pasta lievita vuoto,<br />
con una spolverata di zucchero in superficie,<br />
da personalizzare a piacere.<br />
cod. 8843<br />
Curvati a mano, con chiara evidenza<br />
Semplici nella forma e<br />
dei giri e decorati con<br />
nella farcitura, sorprendenti nel gusto.<br />
zucchero semolato<br />
in superficie.<br />
65 g. 60 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
60 g. 70 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
13<br />
CORNETTO ARTIGIANALE<br />
all’Albicocca<br />
CORNETTO ARTIGIANALE<br />
alla Crema Pasticcera<br />
CORNETTO<br />
Curvo Vuoto<br />
CORNETTO<br />
Curvo all’Albicocca<br />
Pasta lievita con farcitura all’albicocca<br />
con decorazione di zucchero semolato.<br />
Pasta lievita con farcitura alla crema pasticcera<br />
con decorazione di zucchero semolato.<br />
Cornetto di pasta lievita vuoto, con una spolverata<br />
di zucchero in superficie, da personalizzare a piacere.<br />
Cornetto curvo con farcitura all’albicocca,<br />
decorato con zucchero in superficie.<br />
cod. 8778<br />
cod. 8780<br />
cod. 8840<br />
cod. 8841<br />
75 g. 60 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
75 g. 60 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
60 g. 70 pz. 170°/180° C 20 min. circa 65 g. 70 pz. 170°/180° C 20 min. circa
MAXI<br />
ARTIGIANALI<br />
Maxi cornetto,<br />
maxi bontà<br />
Tutta la qualità del Pasticcere<br />
in un cornetto dalle dimensioni importanti.<br />
Con zucchero semolato in superficie.<br />
15<br />
MAXI CORNETTO<br />
Artigianale Vuoto<br />
MAXI CORNETTO<br />
Artigianale alla Crema<br />
MAXI CORNETTO<br />
Artigianale all’Albicocca<br />
MAXI CORNETTO<br />
Artigianale Nocciole Cacao<br />
Cornetto senza farcitura,<br />
con decorazione di zucchero semolato,<br />
curvato a mano.<br />
Cornetto farcito con crema al gusto di limone,<br />
con decorazione di zucchero semolato,<br />
curvato a mano.<br />
Cornetto con farcitura all’albicocca,<br />
con decorazione di zucchero semolato,<br />
curvato a mano.<br />
Cornetto farcito con crema di nocciole cacao,<br />
con decorazione di zucchero semolato,<br />
curvato a mano.<br />
cod. 8662<br />
cod. 8665<br />
cod. 8663<br />
cod. 8664<br />
80 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa 95 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
95 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa 95 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa
JOLì<br />
La nuova frontiera<br />
del cornetto al burro.<br />
Jolì<br />
Vuoto<br />
Cornetto diritto sfogliato con pasta laminata al burro,<br />
senza farcitura. Lucidato in superficie.<br />
cod. 8388<br />
Jolì<br />
Arancia Amara<br />
Cornetto diritto sfogliato con pasta laminata al burro,<br />
farcito con arancia amara. Decorato in superficie<br />
con zucchero semolato.<br />
cod. 8393<br />
La struttura sfogliata tipica del croissant al burro.<br />
<strong>Il</strong> profumo delicato che lo rende inconfondibile.<br />
<strong>Il</strong> sapore ricco, ma delicato che non stanca mai.<br />
Questo è Jolì il croissant al burro secondo <strong>Il</strong> Pasticcere.<br />
Una ricetta esclusiva, vincente nei test al consumo.<br />
Le farciture più classiche e più richieste e<br />
una proposta innovativa per una gamma unica.<br />
Non potrete più farne a meno.<br />
70 g. 50 pz. 170°/180° C 25/30 min.<br />
85 g. 50 pz. 170°/180° C 25/30 min.<br />
17<br />
Jolì<br />
alla Crema<br />
Cornetto diritto sfogliato con pasta laminata al burro,<br />
farcito alla crema. Decorato in superficie<br />
con codette di zucchero.<br />
cod. 8386<br />
Jolì<br />
all’Albicocca<br />
Cornetto diritto sfogliato con pasta laminata al burro,<br />
farcito con albicocca. Decorato in superficie<br />
con zucchero cristallino.<br />
cod. 8389<br />
Jolì<br />
Nocciola Cacao<br />
Cornetto diritto sfogliato con pasta laminata al burro,<br />
farcito con crema di nocciola cacao.<br />
Decorato in superficie con scaglie di cioccolato.<br />
cod. 8387<br />
85 g. 50 pz. 170°/180° C 25/30 min. 85 g. 50 pz. 170°/180° C 25/30 min.<br />
85 g. 50 pz. 170°/180° C 25/30 min.
CEREALI<br />
CORNETTO CINQUECEREALI<br />
Vuoto<br />
COROLLA<br />
alla Crema Pasticcera<br />
COROLLA<br />
Più ricchi nella pasta<br />
e non solo...<br />
Cornetto curvo.<br />
Pasta con farina di cereali: Riso, Orzo,Frumento, Segale e Avena.<br />
Decorato con zucchero di canna in superficie.<br />
cod. 8467<br />
Pasta lievita con farcitura alla crema pasticcera.<br />
Decorato con zucchero semolato in superficie.<br />
cod. 8444<br />
È il taglio che fa<br />
la differenza<br />
Le ultime tendenze premiano<br />
La forma insolita e originale<br />
il consumo di prodotti a base di cereali.<br />
dovuta al taglio in superficie,<br />
Cornetti che non possono mancare<br />
arricchisce la vetrina e stuzzica il cliente,<br />
nell’offerta della prima colazione al bar.<br />
invogliandolo all’assaggio.<br />
<strong>Il</strong> Pasticcere offre una scelta<br />
di combinazioni di farciture<br />
tra le più richieste.<br />
60 g. 65 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
80 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
19<br />
CORNETTO CINQUECEREALI<br />
ai Frutti di Bosco<br />
Cornetto diritto dalla nuova pasta ai cinque cereali<br />
(riso, orzo, frumento, segale e avena) con abbondante<br />
farcitura ai frutti di bosco (more, mirtilli, fragola e lamponi).<br />
Decorato con zucchero di canna in superficie<br />
cod. 8358<br />
CORNETTO CINQUECEREALI<br />
e Miele<br />
Cornetto diritto dalla nuova pasta ai cinque cereali<br />
(riso, orzo, frumento, segale e avena) con abbondante<br />
farcitura al miele. Lucidato in superficie.<br />
cod. 8359<br />
COROLLA<br />
all’Albicocca<br />
Pasta lievita con farcitura all’albicocca.<br />
Decorato con granella di zucchero in superficie.<br />
cod. 8443<br />
75 g. 70 pz. 170°/180° C 20 min. circa 75 g. 70 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
80 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa
RICCHI<br />
Ricchi nella farcitura,<br />
ancor più nel gusto!<br />
Particolari abbinamenti e<br />
sorprendenti forme, per chi<br />
non si accontenta e chiede di più<br />
dal solito croissant.<br />
SUPERSUPREME<br />
Frutti di Bosco<br />
La pasta bianca connotata da una fresca nota agrumata,<br />
accoppiata ad una pasta dal colore rosso,<br />
in un prodotto fragrante e delizioso.<br />
La doppia pasta si sposa con l’abbondante farcitura<br />
di lamponi, ribes rossi, fragole, more e mirtilli neri<br />
per uno straordinario equilibrio di sapori.<br />
cod. 8497<br />
MILLEGOCCE<br />
Nocciole Cacao<br />
Originale cornetto arricchito<br />
con granella di cioccolato fondente nella pasta e<br />
con farcitura nocciole cacao,<br />
decorato con granella di zucchero.<br />
cod. 8510<br />
95 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa 75 g. 70 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
21<br />
SUPERSUPREME<br />
Cappuccino<br />
SUPERSUPREME<br />
Nocciole Cacao<br />
CORNETTO<br />
Cremamarena<br />
CROISSANT<br />
al Burro alle Mandorle<br />
Cornetto diritto, con pasta arricchita da polvere di caffè e<br />
super farcito da una ricca crema al cappuccino<br />
cod. 8360<br />
La pasta bianca connotata da una fresca nota agrumata,<br />
accoppiata ad una morbida pasta al cacao<br />
in un prodotto soffice e gustoso.<br />
La doppia pasta contrasta piacevolmente con il gusto ricco<br />
e intenso di un’abbondante farcitura nocciole cacao.<br />
cod. 8496<br />
Cornetto diritto farcito con crema pasticcera<br />
e farcitura alle amarene in pezzi,<br />
impreziosito da un’invitante spolverata<br />
di zucchero in superficie.<br />
cod. 8473<br />
Pasta laminata con burro. Farcitura alle mandorle<br />
e scaglie di mandorle tostate in superficie.<br />
cod. 8474<br />
85 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
95 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa 95 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa 85 g. 40 pz. 180°/190° C 20/25 min.
DOLCI<br />
STAGIONI<br />
un pomeriggio di<br />
Inverno<br />
una mattina di<br />
Primavera<br />
Ogni stagione ha i suoi sapori.<br />
<strong>Il</strong> Pasticcere li cattura per creare “Dolci Stagioni”,<br />
morbidi cornetti che racchiudono un sorprendente cuore<br />
che cambia al cambiare delle stagioni.<br />
Scopri i sapori d’autunno racchiusi nel nuovo<br />
cornetto con farcitura al ribes e melograno.<br />
23<br />
edizione limitata<br />
cod. 8383<br />
91 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min.<br />
profumi<br />
d’Estate<br />
colori<br />
d’Autunno<br />
Che cosa ci porterà la prossima stagione?
MIGNON,<br />
Prodotti dalle piccole dimensioni adatti<br />
a diversi momenti della giornata.<br />
Ideali per alberghi, dalla colazione<br />
alle esigenze congressuali di buffet<br />
o coffee-break e per i bar che vogliono<br />
sfruttare nuovi momenti di consumo<br />
al di fuori della prima colazione.<br />
BABY e MIDI<br />
Piccole tentazioni,<br />
grandi soddisfazioni.<br />
25
MIgnon<br />
Non esistono scuse<br />
per un cornetto mignon<br />
CROISSANT<br />
Mignon al Burro<br />
Nuovo croissant diritto laminato al burro.<br />
Le sue dimensioni ridotte lo rendono versatile,<br />
ottimo al naturale con farciture sia dolci che salate.<br />
cod. 8384<br />
Deliziose miniature di croissant,<br />
utili per abbellire e completare<br />
l’offerta del proprio locale.<br />
Dalle pause di metà mattina al dopo pranzo<br />
come piccola concessione abbinata<br />
al caffè o ancora come sfizio pomeridiano.<br />
25 g. 100 pz. 170°/180° C 15/20 min.<br />
27<br />
CROISSANT<br />
Mignon Mix<br />
Servizio e assortimento in un unico cartone contenente<br />
tre cornetti dai gusti classici: vuoto, con farcitura all’albicocca,<br />
con farcitura nocciole cacao..<br />
Un delicato gusto di burro si abbina ad un impasto sfogliato e<br />
fragrante, semplicemente lucidato, oppure decorato con<br />
granella di zucchero o codette di cioccolato.<br />
cod. 8309<br />
2,28kg 90 pz. (3 sacchetti 170°/180° C 20/25 min.<br />
da 30 pz. cad)
BABY<br />
Utili e versatili,<br />
è sempre il tempo per un baby<br />
BABY MIX<br />
Collo misto, composto da<br />
25 baby colombine ai cereali e frutti di bosco,<br />
25 baby treccine albicocca, 25 baby strudel,<br />
25 baby colombine alla crema,<br />
25 baby guancialini al cioccolato.<br />
cod. 8343<br />
BABY DONUTS MIX<br />
Collo misto di tre diversi tipi di colorati baby donuts,<br />
ricoperti con glassa al cacao o alla vaniglia,<br />
adatti a soddisfare tutti i gusti.<br />
cod. 8317<br />
Paste Lievite, paste sfoglie e già cotti,<br />
dal grazioso aspetto e dall’irresistibile gusto.<br />
Un mix di prodotti formidabile<br />
di grande successo.<br />
40 g. 125 pz. 170°/180° C 20/25 min.<br />
1,92 kg 90 pz. (3 sacchetti<br />
da 30 pz. cad)<br />
da scongelare a temperatura ambiente<br />
(max 25°C) per almeno 1/2 ore<br />
29<br />
BABY GIOSTRINA<br />
Irresistibile piccola girella<br />
dal gusto intenso di burro, con crema e uvetta.<br />
cod. 8312<br />
BABY KRAPFEN<br />
Baby Krapfen<br />
ripieno alla crema.<br />
cod. 8531<br />
BABY CIAMBELLA<br />
Baby ciambella vuota<br />
spolverata di zucchero.<br />
cod. 8585<br />
33 g. 100 pz. 170°/180° C 15/18 min.<br />
25 g. 100 pz.<br />
da scongelare a temperatura ambiente<br />
(max 25°C) per almeno 1/2 ore<br />
25 g. 100 pz.<br />
da scongelare a temperatura ambiente<br />
(max 25°C) per almeno 1/2 ore
MIDI CORNETTO<br />
all’Albicocca<br />
Piccolo cornetto<br />
con farcitura all’albicocca.<br />
cod. 8642<br />
MIDI<br />
Dolci tentazioni adatte<br />
ad ogni momento della giornata<br />
Una gamma di cornetti<br />
dalle dimensioni ridotte pensati per coloro<br />
che non vogliono rinunciare al piacere.<br />
Indicati per la colazione in hotel<br />
e per stuzzicanti buffet.<br />
45 g. 80 pz. 170°/180° C 15/20 min.<br />
31<br />
MIDI CORNETTO<br />
Millegocce<br />
Piccolo cornetto diritto con granella<br />
di cioccolato fondente nella pasta.<br />
Farcito con crema nocciole cacao e decorato<br />
con granella di zucchero in superficie.<br />
MIDI CORNETTO<br />
Vuoto<br />
Piccolo cornetto diritto<br />
senza farcitura.<br />
cod. 8739<br />
cod. 8302<br />
45 g. 80 pz. 170°/180° C 15/20 min. 40 g. 100 pz. 170°/180° C 15/20 min.
Entrati, insieme ai cornetti,<br />
a far parte dell’immaginario<br />
collettivo della prima colazione.<br />
Molteplici forme e super farciture<br />
per soddisfare ogni tipologia di clienti.<br />
Adatte anche a momenti<br />
di consumo pomeridiani.<br />
LIEVITATI<br />
Ad ogni forma il proprio gusto<br />
33
CUOR DI CREMA<br />
Pasta lievita a forma di cestino.<br />
Riccamente farcita con abbondante crema pasticcera a vista.<br />
Lucidata in superficie.<br />
cod. 8375<br />
Dalle semplici paste lievite<br />
o con abbondanti farciture,<br />
al burro o con lievito madre.<br />
La gamma delle paste lievite del Pasticcere<br />
è stata studiata per soddisfare<br />
i gusti di tutti i tuoi clienti.<br />
87 g. 40 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
35<br />
PAN DI ZUCCHERO<br />
Soffice brioche con lievito madre e<br />
croccanti granelle di zucchero in superficie.<br />
cod. 8385<br />
COLOMBINA<br />
alla Crema Pasticcera<br />
Pasta lievita con abbondante farcitura,<br />
decorata con granella di zucchero.<br />
La rivisitazione di un classico delle pasticcerie italiane.<br />
cod. 8485<br />
50 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min.<br />
80 g. 70 pz. 170°/180° C 20 min. circa
GRANCREMY<br />
alla Crema Pasticcera<br />
Pasta lievita con farcitura di crema pasticcera,<br />
spolverata di zucchero in superficie.<br />
cod. 8535<br />
NUTTINO<br />
Pasta lievita dalla forma allungata, con crema di nocciola e<br />
cacao, decorato con zucchero in superficie<br />
cod. 8685<br />
TRECCIA AL BURRO<br />
Crema e Pepite di Cioccolato<br />
La croccante pasta al burro<br />
dall’accattivante forma intrecciata esalta il delizioso<br />
abbinamento di crema e pepite di cioccolato.<br />
cod. 8342<br />
85 g. 60 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
70 g. 70 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
80 g. 50 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
37<br />
GUANCIALINO<br />
al Cioccolato<br />
Pasta soffice ripiena con gocce<br />
di cioccolato fondente.<br />
cod. 8504<br />
GOCCIOLATISSIMO<br />
Soffice pasta, arricchita con granella di cioccolato fondente.<br />
Farcita con crema nocciole e cacao.<br />
cod. 8526<br />
GIOSTRINA<br />
al Burro<br />
Pasta laminata con burro.<br />
Farcitura con crema e uvetta sultanina.<br />
cod. 8442<br />
70 g. 70 pz. 170°/180° C 20 min. circa 90 g. 60 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
95 g. 50 pz. 180°/190° C 20/25 min.
Gustosi abbinamenti di frutta o di creme,<br />
dalle forme più fantasiose che incuriosiscono<br />
e abbelliscono la vetrina.<br />
Le sfoglie del Pasticcere sono<br />
il giusto modo di iniziare la mattina<br />
per chi è alla ricerca di prodotti friabili e gustosi.<br />
SFOGLIE<br />
Semplici ingredienti per sapori delicati<br />
39
TRIFOGLIO<br />
Latte e Panna<br />
INTRECCIO<br />
Crema e Riso<br />
INTRECCIO<br />
Nocciole Cacao<br />
Fragranti golosità<br />
Treccia di pasta sfoglia, arricchita da cereali nella pasta, con un<br />
fresco ripieno di crema con Yogurt e Mela in pezzi.<br />
cod. 8699<br />
Pasta sfoglia intrecciata con<br />
farcitura alla crema pasticcera e riso.<br />
cod. 8692<br />
Friabile pasta sfoglia con una ricca farcitura nocciole cacao.<br />
Croccante all’assaggio, grazie alla copertura di<br />
zucchero semolato in superficie, piacevolmente friabile<br />
per un intenso piacere.<br />
cod. 8303<br />
Gustosi abbinamenti di creme<br />
in un mix di forme caratteristiche<br />
ed accattivanti, adatte ad ogni gusto<br />
ed esigenza<br />
90 g. 50 pz. 190°/200° C 20/22 min.<br />
85 g. 50 pz. 190°/200° C 20/22 min.<br />
90 g. 60 pz. 190°/200° C 20/22 min.<br />
41<br />
TANDEM<br />
Panna e Cioccolato<br />
VELA<br />
Nocciole e Cacao<br />
TRECCIA AI CEREALI<br />
Yogurt e Mele<br />
BUDINO DI RISO<br />
Pasta sfoglia con farcitura bigusto<br />
alla panna e al cioccolato.<br />
Decorata con granella di zucchero in superficie.<br />
cod. 8586<br />
Pasta sfoglia, farcita con crema di nocciole cacao,<br />
decorata con fiocchi di mais al cacao in superficie.<br />
cod. 8559<br />
Treccia di pasta sfoglia, arricchita da cereali nella pasta, con un<br />
fresco ripieno di crema con Yogurt e Mela in pezzi.<br />
cod. 8351<br />
Pasta frolla con ripieno<br />
di crema e riso.<br />
cod. 8698<br />
85 g. 50 pz. 190°/200° C 20/22 min.<br />
85 g. 60 pz. 190°/200° C 20/22 min.<br />
85 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min. 72 g. 36 pz. 180° C 20 min.
SFOGLIA CHANTILLY<br />
SFOGLIATELLA TOSCANA<br />
alla Crema Pasticcera<br />
LUNA DI MELE<br />
STRUDEL<br />
Pasta sfoglia farcita con crema chantilly dal gusto delicato.<br />
Decorata in superfice con zucchero semolato<br />
cod. 8357<br />
Pasta sfoglia zuccherata con<br />
farcitura alla crema pasticcera.<br />
cod. 8691<br />
Pasta sfoglia zuccherata a forma di mezza luna,<br />
con farcitura di crema pasticcera e mele.<br />
cod. 8690<br />
Pasta sfoglia classica dalla croccante superficie zuccherata,<br />
con abbondante farcitura di mele, uvetta sultanina,<br />
arancia candita e crema pasticcera.<br />
cod. 8821<br />
80 g. 60 pz. 190°/200° C 20 min. circa<br />
90 g. 60 pz. 190°/200° C 20/22 min.<br />
90 g. 60 pz. 190°/200° C 20/22 min.<br />
90 g. 80 pz. 190°/200° C 20/22 min.<br />
43<br />
SFOGLIATELLA TOSCANA<br />
Crema e Riso<br />
Pasta sfoglia zuccherata con<br />
farcitura alla crema e riso.<br />
cod. 8558<br />
INTRECCIO<br />
Albicocca<br />
Pasta sfoglia intrecciata con una ricca farcitura all’albicocca.<br />
Croccante al morso grazie ad un velo<br />
di zucchero semolato in superficie.<br />
cod. 8382<br />
SOTTOBOSCO<br />
Pasta sfoglia dalla forma rettangolare spolverata<br />
di zucchero con farcitura a vista ai frutti di bosco:<br />
mirtilli, more, fragole, lamponi.<br />
cod. 8516<br />
90 g. 60 pz. 190°/200° C 20/22 min.<br />
80 g. 60 pz. 190°/200° C 20/25 min. circa 75 g. 50 pz. 190°/200° C 20/22 min.
Comodi per la loro semplicità<br />
di preparazione non necessitano di cottura,<br />
basta scongelarli a temperatura ambiente.<br />
Adatti per essere offerti<br />
in ogni momento della giornata.<br />
già cotti<br />
Piacevoli alla vista e appaganti<br />
dal primo all ’ultimo morso<br />
45
Una pausa golosa<br />
ogni volta che vuoi<br />
Divertenti forme e invitanti<br />
farciture per “colorare” la vetrina<br />
e per soddisfare anche i più giovani.<br />
Ottimi per presidiare le pause di metà<br />
mattina e metà pomeriggio.<br />
MUFFIN<br />
Mirtilli<br />
Soffice e morbido impasto alla vaniglia, arricchito con mirtilli<br />
in pezzi. Con ricca farcitura ai mirtilli.<br />
cod. 8370<br />
DONUTS<br />
Mix Farciti<br />
Golose ciambelle che soddisfano tutte le voglie in qualunque<br />
momento della giornata. Una soffice pasta ricoperta da una<br />
glassa colorata da scegliere in diversi gusti con abbondanti<br />
farciture al cacao e alla crema. Assortimento composto da:<br />
24 Donuts farciti cacao, 12 Donuts farciti vaniglia.<br />
cod. 8307<br />
90 g. 20 pz.<br />
da scongelare a temperatura<br />
ambiente per almeno 1/2 ore<br />
2,448 kg. 36 pz.<br />
da scongelare a temperatura<br />
ambiente per circa 2 ore<br />
47<br />
MUFFIN<br />
Albicocca<br />
Soffice e morbido impasto al gusto di vaniglia<br />
con farcitura all’albicocca e granella di zucchero.<br />
cod. 8334<br />
MUFFIN<br />
Cacao<br />
Soffice e morbido impasto al cacao con farcitura<br />
alle nocciole cacao e pezzi di cioccolato.<br />
cod. 8335<br />
DONUTS<br />
Mix Semplici<br />
Ciambelle dalla morbida pasta ricoperta da una glassa colorata<br />
da scegliere fra 3 diversi gusti. Assortimento composto da:<br />
12 Donuts con glassa al cioccolato al latte, 12 Donuts con glassa<br />
alla Vaniglia bianca, 12 Donuts con glassa alla fragola.<br />
cod. 8308<br />
da scongelare a temperatura<br />
90 g. 20 pz.<br />
ambiente per almeno 1/2 ore<br />
90 g. 20 pz.<br />
da scongelare a temperatura<br />
ambiente per almeno 1/2 ore<br />
2,052 kg 36 pz.<br />
da scongelare a temperatura<br />
ambiente per circa 2 ore
CIAMBELLA<br />
KRAPFEN<br />
Vuoto<br />
KRAPFEN<br />
all’Albicocca<br />
KRAPFEN<br />
alla Crema<br />
Classica ciambella morbida<br />
con zucchero in superficie.<br />
Classico krapfen vuoto,<br />
fornito con bustina di zucchero a velo.<br />
Classico krapfen con farcitura all’albicocca,<br />
fornito con bustina di zucchero a velo.<br />
Classico krapfen alla crema,<br />
fornito con bustina di zucchero a velo.<br />
cod. 8853<br />
cod. 8493<br />
cod. 8495<br />
cod. 8494<br />
da scongelare a temperatura<br />
49 g. 40 pz.<br />
ambiente per almeno 1/2 ore<br />
70 g. 24 pz.<br />
da scongelare a temperatura<br />
ambiente per almeno 4 ore<br />
da scongelare a temperatura<br />
85 g. 24 pz. ambiente per almeno 4 ore<br />
85 g. 24 pz.<br />
da scongelare a temperatura<br />
ambiente per almeno 4 ore<br />
49<br />
FROLLE ASSORTITE<br />
Pratici e versatili<br />
i prodotti Già Cotti<br />
non possono mancare<br />
nell ’offerta di ogni bar<br />
Assortimento composto da:<br />
10 charlotte all’albicocca, 7 esse, 5 esse ricoperte al cacao,<br />
9 rugantino nocciole cacao, 9 occhio di bue.<br />
cod. 8347<br />
Friabile o morbidissimo?<br />
Consistenze diverse per prodotti<br />
dal gusto avvolgente.<br />
2,700 kg 40 pz.<br />
da scongelare a temperatura<br />
ambiente per almeno 2/3 ore
Colazione salata? Perché no…<br />
Sempre più diffusa<br />
nelle nuove tendenze di consumo,<br />
l’offerta di un prodotto salato<br />
anche a colazione.<br />
Intriganti cornetti o gustose sfoglie,<br />
per la pausa pranzo o per un break sfizioso<br />
durante la giornata.<br />
salati<br />
<strong>Il</strong> salato che non ti aspetti<br />
51
CORNETTO SALATO<br />
Cornetto di pasta salata da gustare<br />
nella sua semplice bontà<br />
o da farcire a piacere.<br />
cod. 8895<br />
CORNETTO SALATO<br />
Arricchito<br />
Cornetto salato arricchito nella pasta ed in superficie<br />
con semi di lino, lino giallo e sesamo.<br />
Creato per essere farcito.<br />
cod. 8561<br />
60 g. 70 pz. 170°/180° C 20 min. circa 65 g. 60 pz. 170°/180° C 20 min. circa<br />
53<br />
DELIZIA<br />
Pomodoro e Mozzarella<br />
Per coloro che non sanno resistere<br />
allo sfizio del salato….<br />
Snack pizza croccante per il consumo<br />
a merenda o per l’aperitivo.<br />
cod. 8674<br />
Completano e arricchiscono<br />
l’offerta, sono ottimi da farcire e<br />
se serviti porzionati sono un buono<br />
spunto per happy hour serali<br />
90 g. 50 pz. 190°/200° C 20 min. circa
Far sentire i nostri Clienti parte del nostro progetto,<br />
è uno degli obiettivi più importanti che <strong>Il</strong> Pasticcere si pone ogni anno.<br />
La creazione di un nuovo sito internet dove si possano trovare tutte<br />
le informazioni di base necessarie per svolgere bene il proprio lavoro, rappresenta<br />
non solo una vetrina per i nostri prodotti ma soprattutto<br />
un mezzo per fidelizzare chi ci segue.<br />
Le sezioni principali daranno la possibilità di consultare i prodotti<br />
a catalogo, nonché i nuovi lanci, le iniziative a supporto e la comunicazione...<br />
ilpasticcere.it<br />
Filo diretto tra l’azienda e Voi Professionisti, dove confrontarsi sulle tematiche tecniche<br />
relative ai prodotti, alle cotture o semplicemente per commentare nuove<br />
tendenze di consumo e nuove opportunità da cogliere insieme<br />
sul mercato della croissanterie.
Progetto Grafico<br />
Alternamente s.r.l.<br />
Fotografie:<br />
Alessandro Giuzio<br />
Le immagini hanno il solo scopo di presentare i prodotti
Sammontana S.p.A.<br />
Via Tosco Romagnola, - 56 -50053 Empoli (FI)<br />
Tel. 0571 70 76 - Fax 0571 707447<br />
www.ilpasticcere.it - informazioni@ilpasticcere.it
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