180-71591PDFUlisse_luglio_2015

KNOW SPECIALE CAFFÈzonzoweb.comItaliaVeneziaLe prime ‘chicchere’ di caffè…La Serenissima, testa di ponte tra Oriente eOccidente fin dai tempi delle RepubblicheMarinare fu la prima città italiana a conosceree sperimentare il ‘nettare di Costantinopoli’.L’eco di «un’acqua nera molto calda,tratta da un seme chiamato ‘khavè’, che consentedi non addormentarsi» si diffuse nellontano 1585 in Senato, per voce dell’ambasciatoreveneziano a Istanbul. Questo semetorrefatto e macinato venne considerato unmedicamento portentoso e venduto per la prima volta nel 1638 inPiazza San Marco, a un prezzo esorbitante. Nel giro di pochi annile Botteghe del Caffè si moltiplicarono e un secolo più tardi, nellasola piazza se ne contavano ben 24. Nel 1720 venne inauguratoil primo, più antico ed elegante caffè italiano, intitolato «Alla Veneziatrionfante» e ribattezzato Caffè Florian dal nome del suoprimo proprietario, Floriano Francesconi. Nei caffè si discutevadi affari e politica e ci si dedicava al pettegolezzo e alla grandepassione veneziana, il gioco delle carte. Ma non mancavano neppuregli intrighi amorosi, tanto che nel 1767 il governo ne proibìl’accesso alle donne. Fu in questa cornice colorita che il drammaturgoCarlo Goldoni scrisse “La bottega del caffè”.VeniceThe first ‘chicchere’ of coffee…The Serenissima, bridgehead between Eastand West since the times of the Marina Republics,was the first Italian city that came toknow and experience the ‘nectar of Constantinople’.The ripples of “a dark, very hot liquid,made from a bean called ‘khavè’, that allowsone to stay awake” began to spread wayback in 1585 in the Senate, through the reportsof the Venetian ambassador to Istanbul.This roasted and ground bean was considereda portentous medicine and was sold for the first time in 1638 inPiazza San Marco, at an exorbitant price. In the space of just a fewyears Coffee Houses proliferated, and a century later there were agood 24 in the Piazza alone. 1720 saw the inauguration of the first,oldest and most elegant Italian café by the name of “Alla Veneziatrionfante” renamed Caffè Florian after its original owner, FlorianoFrancesconi. In the cafés, people talked business and politics,dedicated time to gossip and the great Venetian passion, playingcards, and there was certainly no lack of amorous intrigues, to thepoint that in 1767 the government prohibited women. It was in thiscolourful scenario that playwright Carlo Goldoni wrote “La bottegadel caffè” (the Coffee House).Napoli’Na tazzulella ’e cafèNel vivace dibattito sulle vie di penetrazione del caffè in Italiaesiste una teoria alternativa a quella veneziana che ci conduce inCampania. In un antico testo (XV secolo) della Scuola MedicaSalernitana, il “Flos medicinae”, leggiamo che il caffè possedevamolteplici proprietà medicinali: curava il mal di testa, favoriva ladigestione, facilitava la diuresi, conciliava o ostacolava il sonno.Il musicologo Pietro della Valle, napoletano d’adozione, scriverànel 1614 nelle sue lettere da Istanbul di una pozione chiamata‘cahvé’ che i musulmani bevevano in ogni occasione, promettendo:«Quando io sarò di ritorno ne porterò meco e farò conoscereall’Italia questo semplice che infino ad ora forse le è nuovo».Bisognerà aspettare l’800 per trovare finalmente il caffé neivicoli, venduto inizialmente per strada nei ‘tremmoni’ dagliambulanti, quando si sarà finalmente liberato dalla credenzapopolare di portare la ‘jettatura’, a causa del suo colore nero egusto amaro, sinonimo di lutto. Da questo momento in poi la‘tazzulella ’e cafè’ diventerà un tratto distintivo di quella tipicaidentità partenopea riconoscibile nelle opere del commediografoEduardo De Filippo.Per i napoletani un buoncaffè deve essere: «nerocome il diavolo, caldocome l’inferno, purocome un angelo e dolcecome l’amore». Splendido,elegante, ricchissimodi decorazioni e opered’arte come un museo, ilGran Caffè Gambrinus,incorniciato su piazza delPlebiscito, è l’anima culturaledi Napoli. Lo hannofrequentato Maupassant eZola, Oscar Wilde e Renan,Flammarion e Soffici,Hemingway, Sartre.68 ULISSE LUGLIO 2015Gran Caffè GambrinusNaplesNa tazzulella ‘e cafèIn the lively debate on how coffee came to Italy, there’s an alternativetheory to the Venetian one, which leads to Campania. In a medievaldidactic poem, the “Flos medicinae (or Flower of Medicine)allegedly written at the Salernitan School of Medicine, we read thatcoffee had manifold medicinal properties: it cured headache, aidedthe digestion and diuresis, and could facilitate or prevent sleep. In1614 in his letters from Istanbul, musicologist Pietro della Valle,Neapolitan by adoption, wrote of a potion called ‘cahvé’ that Muslimsdrank all the time, promising: «When I return I shall bring itwith me and introduce to Italy this extraordinary potion perhapsunknownst to it ». But it would be the 19th century before coffeecould finally be found in the city’s streets, initially sold by streetvendors from their ‘tremmoni’ (as sort of coffee urn), once thedrink had finally been freed of the popular belief that it brought badluck due to its dark colour and bitter taste, synonyms of mourning.From then on, the ‘tazzulella ‘e cafè’ became a distinctive traitof the Neapolitan character we can see in the works of playwrightEduardo De Filippo. For the Neapolitans, a good coffee has to be:«as black as the devil, as hot as hell, as pure as an angel and assweet as love».Splendid, elegant, as rich in decorations and artworks as a museum,the Gran Caffè Gambrinus, set in Piazza del Plebiscito, is the culturalsoul of Naples whose clients have included Maupassant andZola, Oscar Wilde and Renan, Flammarion and Soffici, Hemingwayand Sartre.I VOLI PER NAPOLI • Alitalia offre complessivamente110 frequenze settimanali tra Napoli e 6 destinazioni nazionali:28 collegamenti settimanali per Roma Fiumicino, 43 su MilanoLinate, 12 per Palermo, 10 per Torino e Catania e 7 per Trieste. Per scopriretutte le offerte e per l’acquisto dei biglietti visita alitalia.comFLIGHTS TO NAPOLI • Alitalia offers a total of 110 weekly frequenciesbetween Naples and 6 domestic destinations: 28 weekly connections to RomeFiumicino, 43 to Milan Linate, 12 to Palermo, 10 to Turin and 7 to Trieste. Todiscover all the offers and to purchase tickets, visit alitalia.comVino, rito e arte.www.cantinazaccagnini.it