Istra Gourmet 2013 - Istria Gourmet

IntroduzioneSiamo partiti con cinquanta locali che sonopoi stati pubblicati nella guida gastronomicadel 1996, per arrivare a 211 unità. Questo ciBirani restorani 2013Ristoranti scelti per il 2013Selected restaurants 2013Ausgewählte Restaurants 2013Bodovi / PuntiPoints / Punktedice molto sullo sviluppo dinamico della scena ga-Uvodstronomica istriana durante gli ultimi diciassette anni.Mantenendo sempre gli stessi criteri di votazione,quest’anno vi presentiamo 122 ristoranti (con 80 epiù punti), 54 konobe (taverne), 10 validi ristorantia la carte di grandi alberghi e 25 locali (la rubrica “einoltre..”). Questi ultimi non fanno parte di nessuna dellecategorie precedenti ma meritano di essere visitatiperché ognuno di loro offre una specialità propria(assaggio del prosciutto, degustazione di formaggio,ottimi dolci e simile.). Abbiamo finito il giro delle visiteai locali il 28 febbraio di quest’anno.Il mosaico gastronomico istriano è vario e ricco.All’interno delle pagine che seguono scoprirete ristorantidi lusso con un offerta esclusiva ma anchekonobe tradizionali che ancora oggi preparano la maggiorparte dei propri piatti sul focolare. Ci sono poianche gli agriturismi con l’offerta di piatti tradizionaliSan rocco GOURMETstr./pg./pg./Bl. 99MILANstr./pg./pg./Bl. 135DAMIR & ORNELLAstr./pg./pg./Bl. 89Meneghettistr./pg./pg./Bl. 124ZIGANTEstr./pg./pg./Bl. 159ČOKstr./pg./pg./Bl. 88DIVINOstr./pg./pg./Bl. 107SV. NIKOLAstr./pg./pg./Bl. 111WINE VAUltstr./pg./pg./Bl. 1269493929191909090Od pedeset objekata, objavljenih u prvomgastronomskom vodiču 1996. godine, doguralismo do njih 211, što dovoljno govorio dinamičnom razvoju istarske gastronomske scenetijekom posljednjih sedamnaest godina. Pridržavajućise uvijek istih kriterija ocjenjivanja, ove vam godinepredstavljamo 122 restorana (s 80 i više bodova), 54konobe, 10 vrijednih a la cart restorana u sastavuvećih hotela i 25 objekata u rubrici “i još…“ koji neulaze ni u jednu od navedenih kategorija, a vrijednisu posjeta budući da svaki od njih nudi neku svojuspecijalnost (kušanje pršuta, degustaciju sira, odličneslastice i sl.). Akciju obilaska ugostiteljskih objekataokončali smo 28. veljače ove godine.Raznolik je i bogat istarski gastro-mozaik. Na stranicamakoje slijede upoznat ćete luksuzne restoranes ekskluzivnom ponudom, ali i tradicionalne konobeobiteljskog dobra, tu je i nekoliko najjednostavnijihgostionica u kojima možete osjetiti šarm tradicionalneistarske marende uz tripe, maneštru od bobići, fritajusa šparugama ili sardelama na savor. Svi su objektipredstavljeni abecednim redom, sa svojim osnovnimpodacima i preporukama jela po kojima su poznati.Ponajbolje restorane i konobe s naše ovogodišnje ljestvice,označili smo oznakom TOP 2013. Ovo prestižnopriznanje ove je godine ponijelo devet restorana,među kojima i jedan hotelski te pet konoba.Bit će nam drago ukoliko ste, u većem dijelu, suglasnis našim ocjenama. Ukoliko pak u svojim gastroizletima naiđete na restoran, konobu ili agroturističkodomaćinstvo koji nisu na našem popisu, a smatrateda bi ga trebalo uvrstiti, javite nam.Dobar tek i živjeli!preparati sulla stufa di casa (preparati da ingredientiprodotti sulla fattoria). Poi ci sono alcune trattoriedelle più semplici dove potete assaporare lo charmedel tradizionale spuntino istriano con pasti a base ditrippa, minestra di mais (bobici), frittata agli asparagi osardine in saor. Tutti questi locali sono indicati in ordinealfabetico, con i loro dati generali e suggerimenti dipiatti per i quali sono conosciuti.I migliori ristoranti e konobe della nostra scaletta diquest’anno li abbiamo indicati con la scritta TOP 2013.Questo riconoscimento di prestigio è stato attribuitoa nove ristoranti dei quali uno fa parte dell’albergo ecinque konobe.Ci farà piacere se per la maggior parte sarete d’accordocon la nostra valutazione. Se invece durante le vostregite gastronomiche scoprite un ristorante, una konobao un turismo rurale che non si trova sulla nostra listae pensate che dovrebbe esserci, fatecelo sapere.Birane konobe 2013Trattorie scelte per il 2013Selected taverns 2013Ausgewählte Tavernen 2013ALLA BECCACCIAstr./pg./pg./Bl. 129ASTAREAstr./pg./pg./Bl. 86BATELINAstr./pg./pg./Bl. 129BUŠČINAstr./pg./pg./Bl. 88TOKLARIJAstr./pg./pg./Bl. 157koje i danas većinu svojih jela pripravljaju na ognjištu.Uz agroturizme s ponudom tradicionalnih jela s kućnihštednjaka, spravljenih od namirnica iz vlastitog,Franko Lukež,autor projektaBuon appetito e cin cin!Franko Lukež,autore del progetto78 ISTRA GOURMET 2013www.istra.com www.istra.com ISTRA GOURMET 2013 79