Istra Gourmet 2013 - Istria Gourmet

Izvorni tartufTartufo veroOriginal TruffleEchte TrüffelKlub kvalitetnih restorana i konoba Izvornitartuf-Tartufo vero čine isključivo restoraniiz začarane zone tartufa, restoranii konobe koji se umješno i iskreno ophode startufom i gostom. Izdvojili smo petnaest ugostiteljskihobjekata, među mnogima koji nudetartuf, poradi kvalitete u prezentaciji i serviranjutartufa, sljubljivanja jela na bazi tartufa s vinima,poznavanja svih vrsta bijelog i crnog tartufa teposebnih tartufarskih sezonskih menija.Dani tartufaGiornate del tartufoTruffle DaysTrüffeltageRujan - studeniSettembre - ottobreSeptember - NovemberTijekom većeg dijela jeseni, Istra živi u ritmuplemenite gljive i vrvi proslavama u njenučast. Gostima se diljem regije prezentirajutipična jela s tartufima: fuži, pljukanci, njoki, fritadate razne kombinacije s mesom. Tu su i izložbe isajmovi, odlične prilike za upoznavanje svih tajničarobnog, aromatičnog gomolja kojem se pripisujuafrodizijačka svojstva.Im Herbst lebt Istrien im Rhythmus des edlenPilzes und ist abundant mit Feiern in seinerEhre. Den Gästen in der gesamten Region werdentypische Gerichte mit Trüffeln präsentiert:Fuži-Nudeln, Pljukanci-Nudeln, Omelett (Fritada)und verschiedene Kombinationen von Fleisch. Esgibt auch Ausstellungen und Messen, großartigeGelegenheiten zum Kennenlernen aller Geheimnisseder magischen, aromatischen Knolle, der auchdie aphrodisierende Wirkung zugeschrieben wird.Sezone tartufaStagioni del tartufoTruffle seasonsTrüffelsaisonIl Club dei ristoranti e delle trattorie di qualitàIzvorni tartuf-Tartufo vero comprende iristoranti e le konobe (trattorie) che trattanoil tartufo e i loro ospiti con maestria e sincerità.Tra numerosi ambienti enogastronomici cheannoverano il tartufo nella loro offerta, abbiamoscelto per Voi quindici ristoranti e trattorie cheper cucina e regia ecellono nella presentazionee nella creatività, nell’abbinare vini prescelti adelizie gastronomiche a base di tartufo, altresìnella conoscenza di tutti i tipi del tartufo biancoe nero e dei rispettivi menù stagionali.The Izvorni tartuf - Tartufo Vero Club (TheOriginal Truffle Club) of fine restaurants andtaverns consists exclusively of restaurantsin the enchanting truffle zone, restaurants andtaverns that have a special way with truffles andguests. We have singled out fifteen restaurants fromamong the many that offer truffles, on the basisof the quality of their presentation and serving oftruffles, their matching of truffle dishes with wines,their thorough knowledge of all sorts of whiteand black truffles, as well as specific seasonaltruffle menus.Unter dieser Dachmarke, der EchteTrüffel Club, verpflichten sich ausgewählteRestaurants und Tavernen zurEinhaltung essenzieller Qualitätskriterien undzum ehrlichen Umgang mit istrische Trüffel. Wirhaben fünfzehn Restaurants ausgewählt, angebotenwerden Gerichte und Menüs, verfeinertmit saisonalen Trüffelgattungen und glasweisevon ausgewählten Spitzenweinen begleitet.Die Mitglieder des Klubs können ihren GästenWissenswertes über alle weißen und schwarzenTrüffelsorten vermitteln, die über das ganze Jahrverteilt in Istrien gedeihen.Nel corso della maggior parte dell’autunno,l’Istria vive nel ritmo di questo fungopregiato e pullula di manifestazioni in suoonore. Nell’intera regione, tutti gli ospiti hanno l’occasionedi assaggiare i piatti tipici a base di tartufo:fusi, strozzapreti, gnocchi, frittate e varie combinazionicon la carne. Qui ci sono anche le mostre e lefiere che rappresentano un’ottima occasione perconoscere tutti i segreti di questa pianta magica earomatica alla quale vengono attribuite proprietàafrodisiache.Throughout most of the autumn, Istria livesin the rhythm of truffles with the abundanceof festivities dedicated to this noblemushroom. The guests that come from the wholeregion are presented with the typical truffle dishes:fuži, pljukanci, gnocchi, fritada and various meatcombinations. There are also many exhibitions andfairs, with plenty of excellent opportunities to meetthe world of this magic, aromatic tuber known forits aphrodisiac features.Bijeli tartuf / Tartufo biancoWhite truffle / Weisse Trüffel15.09. - 31.01. Tuber magnatum*15.01. - 15.05. Tuber borchii15.01. - 15.04. Tuber asa01.09. - 31.12. Tuber maculatumCrni tartuf / Tartufo neroBlack truffle / Schwarze Trüffel01.11. - 15.03. Tuber melanosporum*01.10. - 15.03. Tuber brumale*01.05. - 31.10. Tuber aestivum*01.09. - 30.04. Tuber mesentericum01.08. - 31.12. Tuber macrosporum01.09. - 31.03. Tuber uncinatum* Najčešći tartufi u gastronomiji IstreI tartufi più frequenti nella gastronomia istrianaThe most common truffles in Istrian gastronomyHäufigste Trüffelpilze in der Gastronomie Istriens28 ISTRA GOURMET 2013www.istra.com www.istra.com ISTRA GOURMET 2013 29