Istra Gourmet 2013 - Istria Gourmet

Sua Maestà,il Tartufod’IstriaL’ apice della gastronomiaistriana, un tesoro nascosto dagliaromi inebrianti…Njegovo veličanstvoTartuf od IstreVrhunac istarske gastronomije, skriveno blago zavodljivih aroma...Nazivaju ga afrodizijakom, istarskimzlatom i kraljem istarske gastronomije.Taj gomolj, snažna karakterističnamirisa i naoko neugledan, predstavlja vrhunskigastronomski doživljaj. Znali su u njemu uživatijoš u doba rimske vladavine, a proteklih godinacjenjeniji je no ikad! Izvor je i inspiracija brojnihgurmanskih ostvarenja, savršeno se uklapa upredjela, salate, glavna jela, pa čak i deserte.Stoga se nemojte iznenaditi bude li Vam ponuđen,primjerice, sladoled ili torta od tartufa.Svaki tartuf koji kušate rezultat je savršenog spojaprirode, čovjeka i njegovog najboljeg prijatelja.Skrivenog ispod zemlje u gustim šumama dolinerijeke Mirne, pronalaze ga tartufari uz pomoć,za to obučenih, pasa izvrsna njuha. Prava je toradost okusa, mirisa i tradicije.U Istri je pronađen i najveći bijeli tartuf na svijetu,težak 1,3 kilograma, upisan potom u Guinnessovuknjigu rekorda!Lo chiamano ‘’afrodisiaco’’, ‘’oro istriano’’e “re della gastronomia istriana’’. È untubero dal profumo intenso, caratteristico,dalla forma particolare e non proprio piacevolealla vista, ma assaggiandolo ci offre un’indescrivibileesperienza gastronomica. Apprezzato sindall’epoca dei Romani, ha raggiunto in questiultimi anni l’apice del suo successo in cucina,ispirando moltissime creazioni gastronomiche.Perfetto come antipasto, nelle insalate, si sposaottimamente con i secondi piatti e addirittura conil dolce. Non stupitevi perciò se vi viene servitoun gelato o una torta al tartufo.Ogni tartufo che assaporerete è il risultato diuna perfetta unione tra natura, uomo e il suofedele amico: nascosto nel sottosuolo dei foltiboschi della valle del fiume Quieto, viene scopertodai tartufai grazie al fiuto perfetto di caniben addestrati. È un’autentica festa di sapore,profumo e tradizione.Ed è proprio dell’Istria il primato del tartufo biancopiù grande del mondo: pesa 1,3 chilogrammi,ed è stato trovato nei pressi di Buie d’Istria!24 ISTRA GOURMET 2013www.istra.com www.istra.com ISTRA GOURMET 2013 25