Capre e pecore

Capre e pecore – i piùantichi animali dareddito del mondoUn record assoluto! L’essere umano alleva pecoree capre da più di 8‘000 anni. Nessun altroanimale da reddito può battere questo primato.Le prime ad apprezzare il sapore della carne e dellatte di capra e di pecora furono le popolazionidel Vicino Oriente, ossia i Paesi del Golfo Persico,la Siria e Israele. Le pecore e le capre erano moltoimportanti in quelle epoche remote. Quantolo furono, è confermato nelle sacre scritture dellediverse religioni: pecore e capre costituirono pregiateofferte da sacrificare alle divinità.Da 7‘000 anni belano in SvizzeraIn Svizzera, questi animali sono presenti dapoco meno di 7‘000 anni. I più antichi repertidi capre domestiche sono stati scoperti in insediamentidel neolitico nei pressi di Sion, nelcantone del Vallese. Fino a metà del XX secolo,le capre sono state allevate soprattutto perl’approvvigionamento autarchico. A quei tempi,erano anche soprannominate «le mucche deipoveri». Non completamente a torto, poiché infin dei conti, coloro che allevavano un paio dicapre erano soprattutto gli operai delle fabbriche,i lavoratori a giornata e altre persone senzaterra. Il latte e la carne degli animali cadevano aproposito per sfamare i membri della famiglia,spesso numerosi.Dal XX secolo in poiDalla fine della Seconda guerra mondiale, ilnumero di capre è fortemente diminuito. La ripresaeconomica e gli importanti cambiamentinell’abitazione, nello svago e nelle abitudini alimentarihanno messo le capre a dura prova. Daalcuni anni il vento è nuovamente girato. Semprepiù aziende agricole, soprattutto nelle zone dimontagna, ritrovano un’attività lucrativa supplementarenell’allevamento caprino e nella produzionedi formaggio di capra. Inoltre, la sorellaminore del camoscio acquista sempre più importanzanella manutenzione del paesaggio. Oggigiorno,in Svizzera, ci sono quasi 80‘000 capre,di cui circa tre quarti nelle zone di montagna. LaSvizzera, con il Vicino Oriente, è dunque la culladella capra. Tutte le più importanti razze caprinedel mondo sono originarie del nostro Paese.A ogni contadino la propria pecoraIn Svizzera, anche la pecora ha ormai vissuto isuoi anni di gloria. Fino alla fine della Secondaguerra mondiale, quando il cotone e le fibre sintetichehanno sostituito la calda lana di pecora,fino allora tanto richiesta, quasi ogni contadinoallevava un paio di ovini. L’inverno, enormi greggiin transumanza attraversavano l’intero Paese.Al momento però, la pecora, come la capra e pergli stessi motivi, sta vivendo una piccola renaissance.Infatti, le sue scarse esigenze alimentaricontribuiscono a mantenere libere da arbusti ealberi certe superfici in zona di montagna. Gliovini contribuiscono considerevolmente allamanu tenzione del nostro apprezzato paesaggio.Anche la carne e il formaggio a base di latte dipecora si accattivano sempre più simpatia pressoil consumatore. In Svizzera vivono attualmentepoco meno di 450‘000 ovini – quasi quanto 150anni fa – e la tendenza è all’aumento. La grossadifferenza consiste nel fatto che, nel XIX secolo,un allevatore ovino possedeva appena cinqueanimali, mentre oggi un gregge medio ne contapiù di quaranta.Heute sind Ziegen zum Beispiel willkommene Landschaftspfleger…… oder dienen als Lasttiere für abenteuerliche TrekkingsSchafwolle war früher sehr begehrt für die KleiderherstellungProdukte aus Schafmilch werden immer beliebter2 3