Strategie e macchine innovative per il controllo della ... - Enrico Avanzi

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Strategie e macchine innovative per il controllo fisico della flora spontaneasu pomodoro e cavolo coltivati nella bassa Valle del SerchioFig. 1.14. Panoramica di unaazienda agricola collocatanella Valle del Serchio.(Foto di Michele Paoletti)Il risultato è che le aziende orticole della bassa Valle del Serchio decidonoin genere di non fare riferimento a questo nuovo circuito commerciale chesi va imponendo e di conservare i rapporti consolidati con i mercati ortofrutticoli,principalmente con quelli toscani e di regioni limotrofe (Pisa,Viareggio, Firenze, ma anche Genova e Bologna) e sempre più di rado coni mercati del Nord Italia.Alcune aziende di medie dimensioni tentano la via dell’unione con altriproduttori di dimensioni simili tramite l’organizzazione di consorzi e cooperative,in modo da poter operare con maggiore forza e indipendenzanei rapporti commerciali con la GDO (fig. 1.14). In alcuni casi queste iniziativemirano anche a raccogliere maggiori disponibilità di investimentiper cercare di occupare anche altre posizioni nella filiera rispetto allasemplice produzione di prodotti orticoli freschi, ad esempio attraverso lacreazione di impianti di trasformazione di alcuni prodotti. Questi “esperimenti”vengono ricordati in genere come sostanzialmente fallimentari, acausa dell’incapacità delle diverse aziende di coordinarsi ed operare contemporaneamentenell’interesse comune per superare le indubbie difficoltàconnesse con la gestione di progetti di questo tipo. Il giudizio negativodegli agricoltori resta anche nel caso di realtà tuttora esistenti ed operative,cui non viene riconosciuta la capacità di organizzare efficacemente circuiticommerciali appetibili ed affidabili anche per i produttori di piccole e mediedimensioni.Anche negli ultimi decenni si osserva dunque un sostanziale mantenimentodei riferimenti commerciali consolidati e dell’organizzazione produttivache si era già affermata nei decenni precedenti: la maggior parte delle aziendeagricole, soprattutto di quelle ad indirizzo orticolo, mantiene la gestionea livello familiare, un certo grado di diversificazione delle produzioni, lacoltivazione di produzioni di stagione (non si osservano ad esempio investi-26
La bassa Valle del Serchio: un’areale storicamente vocato alla produzione di ortaggimenti consistenti in strutture per la coltivazione protetta e forzata).Tuttavia le trasformazioni del mercato sono profonde e finiscono per metterein crisi la redditività dell’attività agricola, anche della produzione diortaggi che aveva garantito invece per molti anni entrate soddisfacenti permolte famiglie.L’imporsi del modello organizzativo della GDO è accompagnato da unprofondo e graduale mutamento dei consumi e degli stili di vita, che portaalla contrazione della spesa alimentare delle famiglie, alla diminuzionedella richiesta di prodotti freschi a favore di quelli conservati e surgelati,all’abitudine al consumo di alcune produzioni ortive in tutte le stagioni,disinteressandosi dell’origine del prodotto stesso. Tutto questo comportauna crisi progressiva dei grandi mercati ortofrutticoli, che perdono unaquota notevole di volume di affari, ed un sostanziale adeguamento deiprezzi conferiti ai produttori con quelli praticati dalla GDO, in modo datutelare il più possibile la concorrenzialità del circuito tradizionale in crisi.Nello stesso tempo si assiste ad una crescita pressoché costante dei prezzidi alcuni importanti mezzi tecnici divenuti elementi essenziali per la produzione,quali combustibili e prodotti chimici (fertilizzanti, diserbanti edaltri agrofarmici).In un contesto di questo tipo la redditività dell’attività agricola si riduceprogressivamente fino alle condizioni attuali, nelle quali molte aziende affermanoche è molto difficile garantirsi la copertura delle spese di produzioneed una remunerazione sufficiente per il coltivatore diretto ed i suoifamiliari impiegati in azienda.1.4. Produzione di ortaggi biologici, filiera corta e venditadiretta: una concreta possibilità di rilancio delle attivitàagricole della bassa Valle del Serchio.In considerazione di quanto esposto nel precedente paragrafo, la situazioneattuale appare ben poco soddisfacente per le aziende agricole ad indirizzoorticolo operanti nella bassa Valle del Serchio (soprattutto per i piccoliproduttori) che si trovano di fronte l’esigenza di trovare riferimenti commercialiche garantiscano maggiormente la remunerazione del loro lavoroe permettano in ultima analisi la loro stessa sopravvivenza.Alcune tendenze presenti nel mercato dei prodotti agro-alimentari, chenon sono di recente apparizione, ma che negli ultimi anni si stanno diffondendoe imponendo all’attenzione generale, potrebbero altrimenti costituireimportanti opportunità da cogliere per la valorizzazione dei prodottiorticoli di questo territorio.Si pensi innanzitutto alla richiesta crescente di prodotti alimentari che offranogaranzie di elevata qualità e di salubrità, soprattutto nel caso di pro-27
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